קאַלט זופּ רעסאַפּיז

געפֿונען רעסאַפּיז מיט פאָטאָס - 111 פּקס

בוילד ביץ - 1 פּיסי.

בוילד עגגס - 3 פּקס.

פּעטרעשקע - 0.5 בינטל

קראָפּ - 0.5 באַנטשאַז

גרין ציבעלע - 3 פּקס.

ים זאַלץ - צו טעם

פעפער - צו פאַרזוכן

לימענע זאַפט צו טעם

55 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

ערד שוואַרץ פעפער צו טעם

ערד רויט פעפער צו טעם

קיוקאַמערז - 300-400 ג

פּעטרעשקע אָדער סילאַנטראָו - 1 בינטל

סעסאַמי - צו טעם

קאָריאַנדער ערד - צו טעם

עסיק - צו טעם

אַניאַנז - 2-3 פּקס.

קנאָבל - 3-4 קלאָוועס

גרינס בוימל צו טעם

קרויט - 250-300 ג

הינדל עגגס - 4 פּקס.

לאָקשן - 300-400 ג.

78 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

בוילד גרויס ביץ - 1 פּיסי.

בוילד טשיקקען יי - 3-4 פּקס.

גרין ציבעלע - 3 פּקס.

פּעטרעשקע - 5-6 צווייגן

קראָפּ - 5-6 צווייגן

מיטל וגערקע - 1 פּיסי.

ווייַס ווייַן עסיק - 2 טבספּ.

מינעראַל וואַסער אָן גאַז - 1 טעפּל

82 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

בוילד ביץ - 150 ג

בוילד עגגס - 3 פּקס.

פריש וגערקע - 150 ג

פריש גרינז - 30 ג

קאַרטאָפל - 300 ג

גרינס בוימל פֿאַר פריינג - 40 מל

ערד שוואַרץ פעפער - 0.5 צפּ

78 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 1 קג

האַלב ווורשט - 0.5 קג

טשיוועס - 1 בינטל

סמעטענע - 450-500 ג

ערד שוואַרץ פעפער צו טעם

טעם פון סיטריק זויער

טשילד בוילד וואַסער - 2 ל

72 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

סילאַנטראָו גרינז - 1 בינטל

קראָפּ גרינז - 1 בינטל

קייַלעכיק רייַז - 1/3 טעפּל

קנאָבל - 1 קלאָווע

הינדל יי - 1 פּיסי.

56 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

פעט קעפיר - 1 ל

צוקער - 0.5-1 צפּ (פֿאַר קוקינג ביץ)

טשיוועס - 1 בינטל

קראָפּ - 0.25-1 בינטל

קרעם - 100-250 מל

הינדל יי - 2-4 פּקס.

אָפּציע:

סמעטענע - אַפּשאַנאַל (פֿאַר סערווינג)

שפּינאַט / טאַפּס פון יונג ביץ - אַפּשאַנאַל / צו טעם

וואַסער - אַפּשאַנאַל

72 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

יאָגורט (זויער מילך) - 500 מל

וגערקע - 1 פּיסי. (צו טעם)

קנאָבל - 4 קלאָוועס

קראָפּ - 1/2 שטראַל

מאַסלינע ייל - 20 מל

וועלשענער נוס - 1/2 טעפּל

103 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

פריש וגערקע - 1 פּיסי.

הינדל עגגס - 2 פּקס.

קראָפּ און ציבעלע - 30 ג

קאַלט בוילד וואַסער - 200 מל

קאַרטאָפל - 1 פּיסי.

בשמים צו געשמאַק

47 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 1 פּיסי.

פריש וגערקע - 1 פּיסי.

קראָפּ גרינז - 1 בינטל

טשיוועס - 1 בינטל

הינדל עגגס - 2 פּקס.

האַלב ווורשט - 250 ג

זאַלץ, פעפער - צו טעם

81 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

מינץ - 2-3 סטעמס

מינעראַל וואַסער - 1 טעפּל

זאַלץ - 2 פּינטשעס

גרינז - 3-4 סטעמס

שרימפּ צו טעם

75 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

פּאַטלעזשאַן - 3 פּקס.

פּאָמידאָר זאַפט (אַפּשאַנאַל) - 1 טעפּל

ווייַס ברויט (אַפּשאַנאַל) - 2 סלייסיז

טשילי פעפער - 1/2 פּקס.

קנאָבל - 3 קלאָוועס

לימענע זאַפט - 1 טבספּ.

גרינס בוימל - 70 מל

א געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס - 1 טבספּ.

מאַסלינע ייל - 3 טבספּ.

80 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

מינץ / באַסיל - 2-3 צווייגן (אַפּשאַנאַל)

טשיוועס - 0.5-1 בינטל

קנאָבל - 2 קלאָוועס

ערד שוואַרץ פעפער צו טעם

לימענע - 0.25-0.5 פּקס. (צו טעם)

קעפיר 2.5-3.2% - 200-400 מל

גרינס בוימל - 2 טבספּ.

48 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

גרויס ביץ - 500 ג

רינדערנס - 300 ג

אָניאָנס - 1 פּיסי.

הינדל יי - 3 פּקס.

ווייַס באַלסאַמיק עסיק - 2-3 טבספּ.

קנאָבל - 1 קלאָווע

אָלספּייס - 1 פּיסי.

ים זאַלץ - צו טעם

פעפער - צו פאַרזוכן

116 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

הינדל דיך - 1 פּקס.

שינקע (דאָקטער ס ווורשט) - 150 ג

קאַרטאָפל - 5 פּקס.

גרין אַניאַנז - 4-5 פּקס.

ריאַזשענקאַ (קעפיר) - 1 גלאז

מייַאָנעז (סמעטענע) - 3 טבספּ.

הינדל יויך - 1-1.5 טעפּלעך

ווייַן עסיק (לימענע זאַפט) - 2-3 טבספּ.

פּעפּפּערקאָרנס - 6 סומע

בייַ בלאַט - 1 פּיסי.

106 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

בוילד גרויס ביץ - 1 פּיסי.

בוילד הינדל יי - 2 פּקס.

קראָפּ - 3 טבספּ (מיר האָבן אייז קרעם)

לימענע זאַפט צו טעם

גרין ציבעלע - 6 סטאָקס

20 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

קליין פּאַטייטאָוז - 5-7 פּקס.

קראָפּ, פּעטרעשקע - 2-3 צווייגן

סמעטענע - 3-4 טייבאַלספּונז

ווייַס קוואַסס - 2 ל

זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם

63 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

אַדיגע קעז - 200 ג

פריש הערבס צו געשמאַק

קעפיר אָדער אנדערע זויער מילך - פון 1 ל

זאַלץ צו טעם ווען געדינט

86 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

בוילד ביץ - 1 פּיסי.

וניפאָרם קאַרטאָפל - 2 פּקס.

שווער בוילד יי - 1 פּיסי.

מינעראַל וואַסער - 400 מל

גרינז - 1/3 פון אַ בינטל

סאָסידזשיז אָדער בוילד ווורשט - 50 ג

גרויס וגערקע - 1 פּיסי.

זאַלץ, פעפער - צו טעם

סמעטענע צו טעם

59 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

בוילד יונג פּאַטייטאָוז - 500 ג

בוילד עגגס - 3 פּקס.

גרין ציבעלע - 5 פּקס.

פּעטרעשקע - 0.5 בינטל

קראָפּ - 0.5 באַנטשאַז

מינעראַל וואַסער - 0.5 ל

פעפער - צו פאַרזוכן

ווייַס ווייַן עסיק - 2 טבספּ.

95 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

קאַנד בעאַנס - 100 ג

קאַרטאָפל - 2 פּקס.

בוילד ביץ - 2 פּקס.

זאַלץ, פעפער - צו טעם

פריש גרינז צו געשמאַק

בייַ בלאַט - 2 פּקס.

36 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

סמאָוקט טשיקקען - 100 ג

פריש וגערקע - 1 פּיסי.

גרין ציבעלע - 1 בינטל

קראָפּ - 0.5 באַנטשאַז

סילאַנטראָ - אַ ביסל טוויגז

קנאָבל - 0.5 קלאָוועס

זענעפט פּודער אָדער זענעפט - 0.5 צפּ.

קאַלט בוילד וואַסער - 700 מל

סיטריק זויער - 0.25 צפּ (צו טעם)

39 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

קאַווענע רעטעך - 1 פּיסי.

קאַרטאָפל - 3 פּקס.

גרויס הינדל יי - 3 פּקס.

האַלב ווורשט - 200 ג

פריש וגערקע - 2 פּקס.

לימענע זאַפט - 2 טבספּ.

פעפער - צו פאַרזוכן

קעפיר 2.5% - 700 ג

קראָפּ - 5 צווייגן

124 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס פּאַפּ פֿאַר פריינג - 300 ג

גרינס בוימל פֿאַר פריינג -1 טבספּ.

פריש וגערקע - 1 פּיסי.

בוילד עגגס - 3 פּקס.

גרין ציבעלע - האַלב אַ קליין בינטל

קראָפּ - אַ קליין בינטל

וואַרעם זענעפט - 2 טבספּ.

שוואַרץ פעפער - צו טעם

לימענע זאַפט צו טעם

זאַלץ, פעפער - צו טעם

ווייַס קוואַסס, קליינטשיק - 500 מל

166 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

גרין ציבעלע - 250 ג

האַלב ווורשט - 300 ג

קאַרטאָפל - 400 ג

הינדל יי - 4 פּקס.

מינעראַל וואַסער אָן גאַז - צו טעם

עפּל עסיק - צו טעם

סמעטענע צו טעם

82 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

בוילד פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.

בוילד הינדל יי - 1 פּיסי.

טשיוועס - 2-3 סטעמס (7 ג)

קראָפּ - 3-4 סטעמס (5 ג)

האַלב ווורשט - 150 ג

סמעטענע - 100 מל

מינעראַל וואַסער - 1 ל

45 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

סערוועלאַט ווורשט - 200 ג

קאַרטאָפל - 4 פּקס.

הינדל יי - 4 פּקס.

פריש וגערקע - 2 פּקס.

טשיוועס - 1 בינטל

קראָפּ - 0.5 באַנטשאַז

סמעטענע 20% - 350 ג

טעם פון סיטריק זויער

69 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

ווייַס אַלט - געבאַקן ברויט - 500 ג

גרין פעפער - 2 פּקס.

קנאָבל - 5 קלאָוועס

מאַסלינע אָיל - 100 מל

ווייַס ווייַן עסיק - 5 טבספּ.

פעפער - צו טעם

וואַסער - אין מינדסטער 200 מל, די מנוחה - צו טעם, סטאַרטינג פון 500 מל

143 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

ביץ - 4 פּקס. (מיטל גרייס)

הינדל ברוסט - 2 פּקס.

קאַרטאָפל - 3 פּקס.

פריש וגערקע - 2 פּקס.

בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.

גרינז - 1 בינטל (פּעטרעשקע, קראָפּ, סילאַנטראָו)

סמעטענע - צו דינען (צו טעם)

48 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

פריש וגערקע - 1 פּיסי.

פּאָטאַטאָעס - 2-3 פּקס.

האַלב סמאָוקט ווורשט - 120 ג

גרין ציבעלע - 1 בינטל

פריש קראָפּ - 1 בינטל

סמעטענע - 3-4 טייבאַלספּונז

סערום - 1.5 ל

זאַלץ, פעפער - צו טעם

49 קייקאַל
די ינגרידיאַנץ

שער עס אַ סעלעקציע פון רעסאַפּיז מיט פרענדז

קאַלט סופּס

א הייס טאָג איז דער צייט פֿאַר אַ קאַלט זופּ אַז בישליימעס שטילן דיין דאָרשט. עס איז געמאכט אויף ברויט אָדער בוריק קוואַסס, אַ דעקאָקטיאָן פון פירות און בעריז, מילכיק פּראָדוקטן - יאָגורט, וויי, קעפיר. אין קאַלט זופּ, איר קענען לייגן עסן ייַז, וואָס איז גרינג צו צוגרייטן אין די פרידזשידער.

קאַלט סופּס זענען באַרימט פֿאַר רוסיש און אוקרייניש קוויזין, צווישן זיי אָקראָשקאַ, באָטווינאַ, בעעטראָאָט זופּ און אַ קאַלט קראָם.

די מערסט פאָלקס רוסיש קאַלט זופּ, פון קורס, okroshka. עס איז געמאכט אויף קוואַסס, פערמענטעד מילך (יאָגורט, קעפיר), וגערקע אָדער קרויט ראָסל און אפילו ביר. וועדזשטאַבאַלז (קיוקאַמערז, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, טערנאַפּס, רעטעך), עגגס, פלייש, מאַשרומז, סאַוערקראַוט שטעלן אין אָקראָשקאַ, 1-2 טייבאַלספּונז סמעטענע זענען יוזשאַוואַלי צוגעגעבן צו אַ טעלער מיט אָקראָשקאַ אויף קוואַסס.

Botvinho צוגעגרייט פון טאַפּס (בלעטער פון וואָרצל קראַפּס, למשל ביץ) אָדער נעטאַלז. די בלעטער זענען געוואשן ונ דורך (ערשטער אין קאַלט וואַסער), דעמאָלט בוילד, פיינלי געהאַקט און אויסגעגאסן מיט קוואַסס. עס זענען צוגעגעבן טינלי סלייסט קיוקאַמערז, פריש אָדער סאָלטיד, אַניאַנז, ביץ. צוגעגרייט מיט Botvini און בוילד פיש (פֿאַר בייַשפּיל, סטערדזשאַן, סטעלייט סטעלייט סטערדזשאַן, פּיקיפּערטש).

קאלטקייט בעעטראָאָט (אַקאַ קאַלט באָרש) איז צוגעגרייט פון בעעטראָאָט יויך מיט די אַדישאַן פון קוואַסס. אין די פאַרטיק בעעטראָאָט, זיי יוזשאַוואַלי שטעלן אַ האַלב פון שווער-בוילד עגגס און איין אָדער צוויי טייבאַלספּונז סמעטענע אָדער דיק קרעם.

איינער פון די מערסט פאָלקס קאַלט סופּס אין דער וועלט - שפּאַניש gazpacho. אין ספּאַין, גאַזפּאַטשאָ איז באטראכט מער ווי אַ טרינקען ווי אַ זופּ, און דעריבער געדינט ביי די טיש אין אַ גלאז. די הויפּט ינגרידיאַנט פון גאַזפּאַטשאָ איז טאַמאַטאָוז, צו וואָס צוגעלייגט קיוקאַמערז, ברויט ברעקלעך, זיס פּעפּערז, אַניאַנז, קנאָבל.

אין בולגאַריאַ און מאַסעדאָניאַ איז פאָלקס tarator - קאַלט זופּ אויף יאָגורט. קיוקאַמערז, סאַלאַט, קנאָבל, וואָלנאַץ, קראָפּ און גרינס (אָפט מאַסלינע) בוימל זענען שטעלן אין דעם זופּ.

עס זענען קאַלט סופּס אין די קוויזין פון פילע אנדערע פעלקער - דאָס איז אונגעריש קאַרש hideg meggylevesלעטיש קעפיר auksta zupa, גרוזיניש זופּ אויף פלייש קאַווע מאנען, שוועדיש ראָסעהיפּ זופּ nyponsoppa און פילע אנדערע.

גרינס עדיט

אויף אַ גרינס (שוועמל) יויך

גרינס סופּס, בעעטראָאָט זופּ (בעעטראָאָט זופּ), קוקסו (קאַלט זופּ פון רייַז לאָקשן, קרויט, פלייש און פייַנקוכן, אַ שיסל פון קאָרעיִש און אוזבעקיש קוויזין) און אנדערע זענען צוגעגרייט אין די יויך (שוועמל) יויך.

באזירט אויף פערמענטעד מילך פּראָדוקטן

אויף דער באזע פון פערמענטעד מילך פּראָדוקטן (קעפיר, אַיראַן, בעזש, יאָגורט, באַטערמילק, יאָגורט, וויי, סאָורדאָוגה) אָקראָשקאַ, טשאַלאָפּ, טאַראַטאָר, עטק.

אויף גרינס דזשוסאַז

גאַזפּאַטשאָ איז צוגעגרייט אויף פּאָמידאָר, בעעטראָאָט, וגערקע דזשוסאַז. אויף פרוכט דזשוסאַז און מאַשט פּאַטייטאָוז - זיס סופּס אויף פאַר-בוילד (ווי קאַמפּאָוט) אָדער פריש פירות, אויסגעגאסן מיט זאַפט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז, מאל מיט די דערצו פון קראָכמאַל אָדער דזשעלאַטאַן

פאַרבייַסן עדיט

אין זומער, בערי סופּס זענען אָפט צוגעגרייט - פון ראַזבעריז, סטראָבעריז, סטראָבעריז, בלובעריז, טשעריז, מיט די דערצו פון צוקער סירעפּ אָדער מילך. פֿאַר יאַגדע קאַלט סופּס, טייל פון די בעריז זענען יוזשאַוואַלי ערד, און די אנדערע טייל איז לינקס בעשאָלעם פֿאַר באַפּוצונג. פאַרשידן אַדאַטיווז זענען אָפט געניצט: קראָכמאַל, רייַז, סעמאַלינאַ, מאַקאַראָנען אָדער דאַמפּלינגז.

די רעסאַפּיז און די געאָגראַפי פון פאַרשפּרייטונג פון אַזאַ סופּס (ווי געזונט ווי נעמען) בייַטן פון געגנט צו געגנט. אוקרייניש טראדיציאנעלן הערער די בעעטראָאָט. אין די באַלטיק שטאַטן און סענטראַל אייראָפּע (פוילן, בעלאַרוס) די הויפּט זאַך איז די קאַלט קראָם, קאַלט זופּ אויף די גרינז ("לאַפּענע") פון נעטטלעס, ראַבאַרבער, קווינאָאַ, בוראַגע, יונג בוריק טאַפּס, מיט די אַבליגאַטאָרי דערצו פון בוילד עגגס.

אין אייראָפּע, אין די היץ זיי עסן קעפיר-באזירט זופּ מיט לימענע זאַפט, טאַמאַטאָוז, וגערקע, רעטעך און הערבס. אין די צפון פון אייראָפּע (צאָפנדיק דייַטשלאַנד, דענמאַרק, שוועדן, פינלאַנד, עסטאָניאַ, לאַטוויאַ) זענען ספּעציעל אַפּרישיייטיד קאַלט ברויט סופּס. זיי זענען צוגעגרייט פון זיס און זויער פריש קאָרן ברויט. אין די דרום פון אייראָפּע (ספּאַין, איטאליע, אאז"ו ו), דער פּאָמידאָר קאַלט זופּ איז ספּעציעל פאָלקס. gazpacho. אין וועניס, איר וועט מיסטאָמע זיין באהאנדלט צו קאַלט זופּ מיט טונפיש אָדער אנדערע קאַנד פיש מיט טאַמאַטאָוז. בולגארן קענען נישט ימאַדזשאַן זייער לעבן אָן אַ קלאַנג, זיי גרייטן עס אויך אין טערקיי, נאָרדערן מאַסעדאָניאַ און אַלבאַניאַ.