גלייסעמיק אינדעקס

אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן די קורס פון אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ (די גלייסעמיק אינדעקס פון עסנוואַרג).

די הויפּט מקור פון ענערגיע פֿאַר יומאַנז זענען קאַרבאָוכיידרייץ וואָס קענען זיין אַנדערש. זייער צווייטע נאָמען איז צוקער אָדער סאַקשאַרידעס. קאַרבאָוכיידרייץ אין זייער סטרוקטור קענען זיין ווי פּשוט ווי גלוקאָוס, מער קאָמפּליצירט אַזאַ ווי קראָכמאַל און גלייקאַדזשין, און די מערסט קאָמפּלעקס אין סטרוקטור זענען פייבראַס קאַרבאָוכיידרייץ אָדער פיברע. די סימפּלאַסט שוגערז האָבן ווייניק עלעמענטן, און זייער מאַלאַקיולז זענען פּשוט, און קאָמפּלעקס שוגערז האָבן אַ גרויס נומער פון עלעמענטן אין זייער זאַץ און, אַקאָרדינגלי, אַ באטייטיק מער קאָמפּליצירט מאָלעקולאַר סטרוקטור.

די הויפּט ווערייאַטיז פון קאַרבאָוכיידרייץ:

• קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, אַזאַ ווי אָליגאָ - און פּאַליסאַקעריידז - דאָס איז סעליאַלאָוס, קראָכמאַל, גלייקאַדזשין קאַנטיינד אין די לעבער און מאַסאַלז (פּראָדוקטן מיט די קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ - פּאַטייטאָוז, לעגיומז און פאַרשידן טוווע)
• פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, מאָנאָ- און דיסאַקטשאַרידעס, למשל סוקראָוס, פראַקטאָוס, לאַקטאָוס און גלוקאָוס,
• פייבראַס קאַרבאָוכיידרייץ, אַזאַ ווי פיברע, געפֿונען אין פירות און וועדזשטאַבאַלז.

וואָס איז ינסאַלאַן

ינסולין איז אַ אַריבערפירן האָרמאָנע אַז סערוועס צו פאַסילאַטייט די אַריבערפירן פון קאַרבאָוכיידרייץ. אין די מענטשלעך גוף, די פּאַנקרעאַס טראגט עס. די מער קאַרבאָוכיידרייץ געגעסן, די גוף דאַרף די האָרמאָנע ינסאַלאַן. יבעריק מעלדונג פון ינסאַלאַן איז ביכולת צו שטעלן אַ טייל פון די קאַנסומד קאַרבאָוכיידרייץ אין פעט, ווייַל די ריזאַלטינג וידעפדיק ענערגיע מוזן זיין ערגעץ געניצט. עס קען זיין געפונען אַז די מער ינסאַלאַן איז פאָרשטעלן אין דעם גוף, די גיכער אַ מענטש גיינז וואָג און ווערט פול.

גלוקאָוס איז דער ברענוואַרג וואָס גיט דעם גוף שנעל ענערגיע פֿאַר קיין אַרבעט מיט הויך ינטענסיטי, אַזאַ ווי טריינינג אין די ספּאָרטזאַל אָדער דזשאַגינג אויף די גאַס. קיין קאַרבאָוכיידרייץ קענען ווערן געניצט ווי אַ ענערגיע מקור, אָבער בלויז נאָך דיקאַמפּאָוזד צו די סימפּלאַסט פון שוגערז - גלוקאָוס. דאָס איז גלוקאָוס וואָס איז די נייטיק מאַטעריע פֿאַר די רעסינטהעס פון ענערגיע.

די הייך פון גלוקאָוס אָדער צוקער אין די בלוט - איז געמאסטן דורך די פּראָצענט אין די בלוט פון אַ מענטש פון דעם מאַטעריע. אין נאָרמאַל צושטאַנד, איין גראַם צוקער כּולל איין גראַם צוקער. די פאַקטיש סומע פון ​​צוקער אין די בלוט דעפּענדס אויף צוויי טינגז:

• די סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אַבזאָרבד דורך דעם גוף,
• די סומע פון ​​ינסאַלאַן געשאפן דורך די פּאַנקרעאַס אין ענטפער צו צוקער ינטייק.

צום ביישפּיל, איר קען באַטראַכטן ווי די בלוט צוקער לעוועלס ענדערונגען, ניצן אַ ספּעציפיש בייַשפּיל. למשל, ווען איר וועקן זיך פרי אין דער מאָרגן, דיין פאסטן בלוט צוקער זאָל זיין נאָרמאַל - איין גראַם פּער ליטער. דעמאָלט איר ונ דורך געגעסן קאַשע, פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען, געטרונקען זיס טיי, עטק. ווי אַ רעזולטאַט, די סומע פון ​​צוקער אין די בלוט ריסעס (הויך צוקער איז גערופֿן כייפּערגליסעמיאַ).

אין ענטפער צו אַ פאַרגרעסערן אין צוקער אין דעם גוף, די פּאַנקרעאַס ימפּרוווז די אַרבעט - אַקסעלערייץ די פּראָדוקציע פון ​​ינסאַלאַן - אַ אַריבערפירן האָרמאָנע אַז ראַדוסאַז גלוקאָוס. ווי אַ רעזולטאַט, עס איז אַ פאַרקלענערן אין בלוט צוקער (נידעריק צוקער איז גערופֿן היפּאָגליסעמיאַ). נאָך אַזאַ אַ שפּיץ העכערונג אין צוקער און זייַן אַראָפּגיין אין בלוט, אַ נאָרמאַל מדרגה פון צוקער, וואָס איז געווען אין די אָנהייב, איז ביסלעכווייַז געגרינדעט.

כל די טעאָריע איז נייטיק צו פֿאַרשטיין די עסאַנס פון אונדזער ווייַטער דיסקוסיע. ווי שוין דערמאנט, קאַרבאָוכיידרייץ זענען פּשוט און קאָמפּלעקס. עס איז בכלל אנגענומען אַז קאַרבאָוכיידרייץ מיט אַ פּשוט פאָרמולע צושטעלן אַ פאַסטער העכערונג אין בלוט צוקער לעוועלס. דאָס איז פאַרשטיייק, ווייַל סימפּלער מאַלאַקיולז זענען אַבזאָרבד פאַסטער און קאָמפּלעקס מאַלאַקיולז נעמען פיל מער. דעריבער, רובֿ נוטרישאַניס מיסטייקאַנלי רופן פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ שנעל און קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ פּאַמעלעך. אָבער דאָס איז נישט אַזוי.

די קאַמפּלעקסיטי פון די קאַרבאָוכיידרייט איז נישט שייַכות צו דער קורס פון זייַן קאַנווערזשאַן צו גלוקאָוס און אַקאָרדינגלי, עס איז ניט ווירקן די קורס פון אַבזאָרפּשאַן דורך די מענטשלעך גוף. דאָס איז, דורך מאַניפּיאַלייטינג ווערייאַטיז פון קאַרבאָוכיידרייץ, מיר זענען נישט ביכולת צו השפּעה דער קורס פון זייער אַבזאָרפּשאַן. א שפּיץ אין בלוט צוקער (אַ כייפּערגליסעמיאַ שטאַט) אַקערז נאָך קאַרבאָוכיידרייט ינטייק אין וועגן 30 מינוט.

גלייסעמיק אינדעקס קוואַנטיטאַטיווע גראדן

לאָמיר נעמען אין מער דעטאַל די גראדן פון די קורס וואָס קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַבזאָרבד. עס מיינט צו פילע אַז די העכער די גלייסעמיק אינדעקס, די פאַסטער די בלוט צוקער שטאַפּל. אַקקאָרדינגלי, עס זענען רעקאַמאַנדיישאַנז צו נוצן קאַרבאָוכיידרייץ פון אַ גאָר קאָמפּליצירט, פּאַמעלעך טיפּ, אַזוי אַז די צוקער שטאַפּל סלאָולי. אין פאַקט, די רעקאָמענדאַציע איז ריכטיק, אָבער די פונט איז אַנדערש.

די גלייסעמיק אינדעקס (גי) איז אַ גראדן פון די אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, נישט שנעל אָבער קוואַנטיטאַטיווע. אַזוי די גיכקייַט וועט זיין די זעלבע. וועלכער פּראָדוקט איר עסן - פון באַקוויט אָדער רייַז קאָמפּלעקס אין סטרוקטור צו האָניק אָדער שאָקאָלאַד אין זאַץ, די שפּיץ גלוקאָוס אינהאַלט אין די מענטשלעך גוף איז נאָך אַ האַלב שעה. די חילוק איז נישט אין די גיכקייַט, אָבער בלויז אין די סומע פון ​​צוקער קאַנסומד, אָבער עס וועט זיין אַנדערש און פיל מער. אַלע פּראָדוקטן אַנדערש פֿון יעדער אנדערע, און זייער פיייקייט צו כאַפּן בלוט צוקער לעוועלס איז אויך אַנדערש, דעריבער זייער גלייסעמיק אינדעקס דיפערז.

די מער קאָמפּליצירט די קאַרבאָוכיידרייט אין זייַן סטרוקטור, די ווייניקער עס איז ביכולת צו כאַפּן די סומע פון ​​צוקער אין מענטשלעך בלוט, ריספּעקטיוולי, עס האט ווייניקער גי. די סימפּלער די קאַרבאָוכיידרייט, די מער קענען צו פאַרגרעסערן די צוקער אין די בלוט, און אַקאָרדינגלי עס וועט זיין מער גי.

אַזאַ אַ מאָמענט איז אויך וויכטיק. בעשאַס די קוקינג פון די פּראָדוקט זיך, די גי ענדערונגען. דער גראדן וועט זיין גרעסער, דיפּער די היץ באַהאַנדלונג פון די קאַרבאָוכיידרייט. פֿאַר בייַשפּיל, אַ בוילד קאַרטאָפל האט אַ גי פון 70, און רעגע מאַשט פּאַטייטאָוז אַ גי פון 90.

וויכטיק! קאַרבאָוכיידרייץ אַז אַנדערגאָו היץ באַהאַנדלונג וועט פאַרגרעסערן זייער גי, און אין אַ גרעסערע מאָס, רייזאַז בלוט צוקער.

די גלייסעמיק אינדעקס פון פאַרשידן קאַרבאָוכיידרייץ איז ינפלואַנסט דורך אן אנדער וויכטיק פונט - די אינהאַלט פון פיברע אין די קאַרבאָוכיידרייט. א טיפּיש ביישפּיל איז רייַז, וואָס, אין זיין פּיוראַפייד פאָרעם, האט אַ גי פון 70, און אין אַ אַנריפיינד איין, פון 50. פּראָדוקטן געמאכט פון מעל כּולל אַ זייער קליין סומע פון ​​פיברע, און זייער גי איז גאַנץ הויך, אָבער אויב מיר פאַרגלייכן ברויט בייקט פון גאַנץ מעל, עס קען האָבן אַ גי פון 35, גראָב ברויט האט אַ גי פון 50.

וויכטיק! די מער פיברע איז קאַנטיינד אין די קאַרבאָוכיידרייט, די העכער די גי וועט זיין, און אַקאָרדינגלי עס וועט פאַרגרעסערן די בלוט צוקער אין אַ קלענערער מאָס.

קאַרבאָוכיידרייץ זענען שעדלעך און גוט.

עס איז פאַרשטיייק אַז דיין אויסזען און אַלגעמיין געזונט זענען לאַרגעלי באשלאסן דורך די סומע פון ​​צוקער אין די בלוט. ינקרעאַסינג צוקער לעוועלס באטייטיק ינקריסאַז די מאַשמאָעס פון אַ מענטש צו ווערן שוואַך, קראַנק און פעט. רידוסינג די צוקער אינהאַלט ימפּרוווז די אויסזען און ימפּרוווז די געזונט פון די גאנצע אָרגאַניזם.

דעריבער, צו ענשור געזונט און גוט אויסזען, די טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ וואָס האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס - קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ - זענען מערסט פּאַסיק. דאַנק צו קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, ינסאַלאַן איז געשאפן אין קלענערער וואַליומז, און דער גוף דאַרף נישט שפּאָרן וידעפדיק ענערגיע אין די פאָרעם פון פעט סעלז.

די פאלגענדע מסקנא קענען זיין געמאכט: פּשוט קאַרבאַנז זענען שעדלעך, און קאָמפּלעקס אָנעס זענען גוט. אָבער, אין דעם סוף עס זענען נואַנסיז: די ויסזאָגונג איז קאָרעוו. מיר גערעדט וועגן די פיייקייט פון גוט און שלעכט ווערייאַטיז פון קאַרבאָוכיידרייץ צו פאַרגרעסערן בלוט צוקער אָן דערמאָנען זייער סומע. ווייַל אפילו אויב איר נוצן די מערסט "גוטע" קאָמפּלעקס ווערייאַטיז פון קאַרבאָוכיידרייץ אין גרויס קוואַנטאַטיז, די בלוט צוקער קענען קער אויס אַ ביסל העכער ווי מיט פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ.

אָבער אין קיין פאַל, אַזאַ קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ ווי באַקוויט, רייַז, האָבערגריץ, מאַקאַראָנען זענען פיל מער נוצלעך ווי בונס, קייקס און אנדערע סוויץ. און אויב איר העסאָפע זיי מיט פודז וואָס זענען רייך מיט פיברע (וועדזשטאַבאַלז און פירות), און צוגעבן כייַע פּראָטעינס צו זיי, למשל, פיש, עגגס, הינדל, אַזאַ אַ דערנערונג וועט זיין ווי געזונט און נוצלעך ווי מעגלעך.

איז מעגלעך צו עסן פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ און אונטער וואָס טנאָים

טאקע, "שעדלעך" קאַרבאָוכיידרייץ קענען זיין זייער צונעמען אין לפּחות צוויי סיטואַטיאָנס:

• נאָך דיין ווערקאַוט
• נאָך מאָרגן אַוואַקענינג.

דער ערשטער פאַל - נאָך טריינינג - מיט אַ האַרט סומע פון ​​ענערגיע פארבראכט דורך דעם גוף, אַ פֿענצטער פּראָטעין-קאַרבאָוכיידרייט אָפּענס. דאָס איז פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ וואָס וועט העלפֿן צו געשווינד פאַרמאַכן דעם פֿענצטער און ומקערן דעם גוף. גענומען שנעל-דיידזשעסטינג פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ נאָך געניטונג, דאָס קען דינען ווי אַן אַנטי-קאַטאַבאָליק אַגענט און ופהיטן דיין מאַסאַלז, ווייַל דער גוף וועט נישט באַקומען ענערגיע פון ​​פּראָטעין, אָבער 100% גלייך פון גלוקאָוס. אָבער אויב דיין ציל איז צו פאַרברענען פעט, דאָס איז נישט ווערט עס ווייַל עס וועט פירן צו ינאַבישאַן פון די פעט ברענען פּראָצעס.

די רגע פאַל - אין דער מאָרגן נאָך אַ נאַכט ס שלאָף - קאַרבאָוכיידרייץ וואָס זענען פּשוט אין סטרוקטור קענען דינען ווי דער בעסטער וועג צו ריפּלעניש קאַרבאָוכיידרייץ וואָס זענען נישט דיפּליטיד בייַ נאַכט ווייַל איר טאָן ניט עסן. דעריבער, פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ קענען זיין גענומען צו באַשולדיקן דעם גוף מיט ענערגיע. עס וועט נאָך זיין בעסער צו נוצן בלויז קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אין דער מאָרגן.

ווי צו נוצן די גלייסעמיק אינדעקס און פאַרגלייַכן די דאָוסאַדזש פון קאַרבאָוכיידרייץ

צו נוצן GI ריכטיק, אַ גלייסעמיק אינדעקס טיש איז באשאפן געווארן פֿאַר פאַרשידענע פּראָדוקטן. מיט איר הילף, איר קענען יזאַלי אָרגאַניזירן דיין אייגענע דיעטע און מאַכן עס געזונט. צו טאָן דאָס, איר מוזן:

• בעסער וועלן גי גי פודז
• אויב איר נאָך דאַרפֿן צו עסן אַ פּראָדוקט מיט הויך גי, פּרוּווט נישט צו זידלען עס, ווייַל די דיידזשעסטיביליטי פון אַזאַ פּראָדוקטן איז זייער הויך.

די רעקאַמאַנדיישאַנז זענען די מערסט וויכטיק, עס איז נישט שווער צו אַדכיר צו זיי. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז:

• אַ פּלאַץ פון קאַרבאָוכיידרייץ מיט הויך גי זענען שלעכט פֿאַר די גוף,
• נידעריק קאַרבאָוכיידרייץ מיט הויך גי - נאָרמאַל (אָבער עס וועט זיין קיין געפיל פון פולקייט),
• ווייניק קאַרבאָוכיידרייץ מיט נידעריק גי - גוט (און איר וועט זיין פול)
• אַ פּלאַץ פון קאַרבאָוכיידרייץ מיט נידעריק גי (פיברע) - זייער גוט,
• אַ פּלאַץ פון קאַרבאָוכיידרייץ מיט אַ נידעריק גי און פּראָטעין איז נאָר גרויס ווייַל ביידע פּראָטעין און פיברע סלאָוד די פּראָצעס פון אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייט.

איר זאָל זיין אַווער אַז פילע מאָדערן קאָמפּאַניעס פּראָדוצירן פודז מיט הויך גי און נידעריק פיברע. אין פאַקט, אַזאַ פּראָדוקטן זענען וווילטויק פֿאַר מאַניאַפאַקטשערערז, ווייַל זייער פּראָדוקציע איז טשיפּער, און קאָנסומערס זענען גרייט צו עסן עפּעס, ספּעציעל יענע וואָס בעסער וועלן אַלע מינים פון גודיז. אָבער די ליבע פון ​​שנעל עסנוואַרג און סוויץ קענען פירן צו דער אַנטוויקלונג פון אַלע מינים פון חולאתן - צוקערקרענק, אַביסאַטי, אַטעראָוסקלעראָוסיס.

דאָ זענען די הויפּט פונקטן וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן די גלייסעמיק אינדעקס. היטן דיין דיעטע. אויב די גי פון די פּראָדוקט איז העכער 50, דאָס איז אַוואַדע שעדלעך. פּרוּווט צו נאָרמאַלייז און באַגרענעצן פּשוט קאַנסאַמשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ.

קאַרבאָוכיידרייץ, גלייסעמיק אינדעקס

קאַרבאָוכיידרייץ זענען סאַבסטאַנסיז וועמענס מאַלאַקיולז זענען געמאכט פון טשאַד, זויערשטאָף און הידראָגען. ווי אַ רעזולטאַט פון מאַטאַבאַליזאַם, זיי ווענדן אין גלוקאָוס - אַ וויכטיק ענערגיע מקור פֿאַר דעם גוף.

גלייסעמיאַ - בלוט גלוקאָוס (צוקער) מדרגה

גלוקאָוס איז די מערסט וויכטיק "ברענוואַרג" פֿאַר דעם גוף. עס פּאַסיז דורך די בלוט און איז דיפּאַזאַטאַד אין די פאָרעם פון גלוקאַדזשאַן אין די מאַסאַלז און לעבער.

בלוט גלוקאָוס (זעלביקער ווי צוקער) איז דער פּראָצענט פון גלוקאָוס אין די גאַנץ בלוט באַנד. אויף אַ ליידיק מאָגן עס איז 1 ג פּער 1 ל פון בלוט. ווען קאַרבאָוכיידרייץ (ברויט, האָניק, קראָכמאַל, טוווע, סוויץ, אאז"ו ו) זענען קאַנסומד אויף אַ ליידיק מאָגן, די בלוט צוקער שטאַפּל ענדערונגען ווי גייט: ערשטער, די גלוקאָוס מדרגה רייזאַז - די אַזוי גערופענע כייפּערגליסעמיאַ (אין אַ גרעסערע אָדער ווייניקער מאָס - דיפּענדינג אויף די טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייט) נאָך די פּאַנקרעאַס סאַקריטאַד ינסאַלאַן, די בלוט גלוקאָוס מדרגה איז דראַפּט (היפּאָגליסעמיאַ) און דאַן קערט צו זיין פריערדיקן שטאַפּל, ווי געוויזן אין די גראַפיק אויף בלאַט 36.

איבער די יאָרן, קאַרבאָוכיידרייץ האָבן שוין צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס, דיפּענדינג אויף די צייט זיי אַבזאָרבד דורך דעם גוף: שנעל צוקער און פּאַמעלעך צוקער.

דער באַגריף פון "שנעל צוקער" אַרייַנגערעכנט פּשוט צוקער און טאָפּל צוקער, אַזאַ ווי גלוקאָוס און סוקראָוס, קאַנטיינד אין ראַפינירט צוקער (צוקער ביץ און שטעקן), האָניק און פירות.

דער נאָמען "שנעל צוקער" איז דערקלערט דורך די פּריוויילינג מיינונג אַז, ווייַל פון די פּאַשטעס פון די קאַרבאָוכיידרייט מאַלאַקיול, דער גוף געשווינד אַסימאַלייץ עס באַלד נאָך עסן.

און די קאַטעגאָריע "פּאַמעלעך צוקער" ינקלודעד אַלע קאַרבאָוכיידרייץ, די קאָמפּלעקס מאַלאַקיול איז געמיינט צו זיין קאָנווערטעד אין פּשוט צוקער (גלוקאָוס) בעשאַס די דיידזשעסטשאַן פּראָצעס. א ביישפיל איז געווען סטאַרטשי פּראָדוקטן, פון וואָס גלוקאָוס מעלדונג, ווי קאַמאַנלי געגלויבט, איז געווען פּאַמעלעך און גראַדזשואַל.

ביז אַהער, די קלאַסאַפאַקיישאַן האט גאָר אַוטלייווד זיך און איז געהאלטן עראָוניאַס.

לעצטע יקספּעראַמאַנץ באַווייַזן אַז די קאַמפּלעקסיטי פון די סטרוקטור פון קאַרבאָוכיידרייט מאַלאַקיולז טוט נישט ווירקן די קורס פון זייער קאַנווערזשאַן צו גלוקאָוס, און די קורס פון אַבזאָרפּשאַן דורך דעם גוף.

עס איז געווען געגרינדעט אַז די שפּיץ פון בלוט צוקער (כייפּערגליסעמיאַ) אַקערז אַ האַלב שעה נאָך גענומען קיין טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייט אויף אַ ליידיק מאָגן. דעריבער, עס איז בעסער נישט צו רעדן וועגן די אַבזאָרפּשאַן קורס פון קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער וועגן זייער ווירקונג אויף די סומע פון ​​גלוקאָוס אין די בלוט, ווי געוויזן אין די גראַפיק אויבן:

דערנערונג עקספּערץ האָבן קומען צו די מסקנא אַז קאַרבאָוכיידרייץ זאָל זיין סאַבדיוויידיד לויט זייער אַזוי גערופענע כייפּערגליסעמיק פּאָטענציעל, באשלאסן דורך די גלייסעמיק אינדעקס.

גלייסעמיק אינדעקס

די פיייקייַט פון קאַרבאָוכיידרייץ צו פאַרשאַפן אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער (כייפּערגליסעמיאַ) איז באשלאסן דורך די גלייסעמיק אינדעקס. דער טערמין איז געווען ערשטער קוינד אין 1976.

די גלייסעמיק אינדעקס וועט זיין העכער, די העכער די כייפּערגליסעמיאַ געפֿירט דורך די ברייקדאַון פון קאַרבאָוכיידרייץ. עס קאָראַספּאַנדז צו די שטח פון דעם דרייַעק, וואָס פארמען אויף די גראַפיק אַ ויסבייג פון היפּערגליסעמיאַ ריזאַלטינג פון די ינטייק פון צוקער. אויב די גלייסעמיק אינדעקס פון גלוקאָוס איז גענומען ווי 100, דער אינדעקס פון אנדערע קאַרבאָוכיידרייץ קענען זיין באשלאסן דורך די פאלגענדע פאָרמולע:

טשאַד טריאַנגלע שטח
גלוקאָוס טריאַנגלע שטח

דאָס איז, די שטארקער די כייפּערגליסעמיאַ פון די אַנאַלייט, די העכער די גלייסעמיק אינדעקס.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז כעמיש פּראַסעסינג פון פּראָדוקטן קענען פירן צו אַ פאַרגרעסערן אין גלייסעמיק אינדעקס. אַזוי, למשל, די גלייסעמיק אינדעקס פון פּאַפּשוי פלאַקעס איז 85, און די פּאַפּשוי פֿון וואָס זיי זענען געמאכט איז 70. רעגע מאַשט פּאַטייטאָוז האָבן אַ גלייסעמיק אינדעקס פון 90 און בוילד פּאַטייטאָוז - 70.

מיר אויך וויסן אַז די קוואַליטעט און קוואַנטיטי פון ינדיידזשעסטאַבאַל פיברע אין אַ קאַרבאָוכיידרייט דעפּענדס אויף די גלייסעמיק אינדעקס. אַזוי, ווייך ווייַס בונס האָבן אַ גלייסעמיק אינדעקס פון 95, ווייַס ברויט - 70, ווהאָלעמעאַל ברויט - 50, ווהאָלעמעאַל ברויט - 35, ראַפינירט רייַז 70, ונפּעעלעד 50.

גלייסעמיק אינדעקס טיש

מאלט 110ווהאָלעמעאַל ברויט מיט קלייַען 50 גלוקאָוס 100ברוין רייַז 50 באַקעד קאַרטאָפל 95פּיז 50 ווייַס ברויט 95רוי קאַשע אָן צוקער 50 רעגע מאַשט פּאַטייטאָוז 90האָבערגריץ 40 האָניק 90פריש פרוכט זאַפט אָן צוקער 40 מער 85גראָב גרוי ברויט 40 קאָרנפלאַקעס, קאָקאָשעס 85פּראָסט מאַקאַראָנען 40 צוקער 75בונט בינז 40 ווייס ברויט 70טרוקן פּיז 35 פּראַסעסט טוווע מיט צוקער (גראַנאָולאַ) 70אינגאנצן ברויט 35 שאָקאָלאַד (אין טיילז) 70מילכיק פּראָדוקטן 35 בוילד קאַרטאָפל 70טרוקן בעאַנס 30 קיכלעך 70לענטילס 30 קוקורוזע 70טערקיש פּיז 30 פּילד רייס 70קאָרן ברויט 30 גרויע ברויט 65פריש פירות 30 בעעטראָאָט 65קאַנד פרוכט אָן צוקער 25 Bananas, מעלאָן 60שוואַרץ שאָקאָלאַד (60% קאַקאַאָ) 22 דזשאם 55פרוקטאָסע 20 פּרעמיע מעל מאַקאַראָנען 55סויא 15 גרין וועדזשטאַבאַלז, טאַמאַטאָוז, לעמאַנז, מאַשרומז - ווייניקער ווי 15

ווי איר קענט זען פֿון דעם טיש, עס זענען "גוטע קאַרבאָוכיידרייץ" (מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס) און "שלעכט" (הויך גלייסעמיק אינדעקס) קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זענען אָפט, ווי איר וועט זען שפּעטער, די גרונט פון דיין וידעפדיק וואָג.

שלעכט קאַרבאָוכיידרייץ הויך גלייסעמיק אינדעקס

דאָס כולל אַלע קאַרבאָוכיידרייץ וואָס גרונט אַ שאַרף פאַרגרעסערן אין בלוט גלוקאָוס, וואָס פירט צו כייפּערגליסעמיאַ. בייסיקלי, די קאַרבאָוכיידרייץ האָבן אַ גלייסעמיק אינדעקס פון מער ווי 50.

דאָס איז דער הויפּט ווייַס צוקער אין זיין ריין פאָרעם אָדער אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע פּראָדוקטן, אַזאַ ווי קייקס, סוויץ. דאָס כּולל אַלע ינדאַסטריאַלי פּראַסעסט פודז, ספּעציעל ווייַס מעל ברויט, ווייַס רייַז, בעוורידזשיז, ספּעציעל ליקערז, פּאַטייטאָוז און פּאַפּשוי.

"גוטע" קאַרבאָוכיידרייץ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס

ניט ענלעך "שלעכט" קאַרבאָוכיידרייץ, "גוטע" אָנעס זענען בלויז טייל אַבזאָרבד דורך דעם גוף און דעריבער טאָן ניט גרונט אַ באַטייטיק פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. "גוטע" קאַרבאָוכיידרייץ האָבן אַ גלייסעמיק אינדעקס אונטער 50.

ערשטער פון אַלע, עס איז פּראָסט קאַשע און עטלעכע פּראָדוקטן מיט קראָכמאַל - בינז און לענטילס, ווי געזונט ווי רובֿ פירות און וועדזשטאַבאַלז (סאַלאַט, ברוקווע, גרין בינז, ליקס, אאז"ו ו), וואָס, אין דערצו, כּולל אַ פּלאַץ פון פיברע און נידעריק גלוקאָוס.