שמעקנדיק, רייַך, דיק פּאָמידאָר זופּ מיט מינסט פלייש - אַ גרויס מאָלצייַט פֿאַר לאָנטש. טאָמאַטאָעס געבן די זופּ אַ העל קאָליר און כאַראַקטעריסטיש אַסידאַטי, און מינסט פלייש און פאַרשידן בשמים בישליימעס דערגאַנג די שיסל.
ליכט גרינס זופּ מיט ומגעוויינטלעך מיטבאָלז געמאכט פון רויט בינז איז אַ גרויס וועג צו דיווערסאַפיי דיין טעגלעך לאָנטש.
גרינס זופּ פון בעידזשינג קרויט מיט גרין פּיז אַטראַקץ מיט זייַן לייטנאַס און יז פון צוגרייטונג.
אַרבעס פּיוריי זופּ מיט פּאָמידאָר זאַפט איז באקומען מיט אַ אָנגענעם אַסידאַטי און אַ יידל וועלוואַטי געשמאַק. דעם אַרבעס זופּ איז זייער פּשוט און גרינג צו צוגרייטן.
ליכט און נידעריק-קאַלאָריע, אָבער אין דער זעלביקער צייט זייער נערעוודיק ערשטער לויף - פּאָמידאָר זופּ מיט פּאַטלעזשאַן און טשיקקפּעאַס אויף גרינס יויך. גאנץ לאָנטש!
דאָך, פישאַדזש איז נישט אַזוי פאָלקס ווי פלייש. אָבער אַמאָל איר וועט צוגרייטן אַ כאַדזשפּאַדזש מיט פיש אַמאָל, איר וועט שטענדיק פאַלן אין ליבע מיט דעם יינציק געשמאַק. און אויב איר נעמען ניט נאָר פריש פיש, אָבער סמאָוקט סטערלעט, פיש כאַדזשפּאַדזש וועט ווערן דיין באַליבסטע זופּ.
פּשוט קרויט קרויט זופּ ווונדערלעך דערגאַנג און באַרייַכערן סלייסיז פון געפּרעגלט מאַשרומז - ויסטער שוועמל! קרויט זופּ מיט מאַשרומז זענען זייער געשמאַק און סאַטיספייינג!
ליכט אַפּעטיטלעך זופּ פון וועדזשטאַבאַלז און טשאַמפּיגנאָנס! דעם דיק ערשטער לויף אַטראַקץ מיט זייַן פּאַשטעס און אָנגענעם געשמאַק!
די זופּ איז היינט באדינט מיט כאַזער ריבס, רויט לענטילס און פּאַטייטאָוז. דאַנק צו די דערצו פון סמאָוקט בריסקעט, די זופּ איז זייער טשיקאַווע אין געשמאַק. פריש גרייטיד טאַמאַטאָוז געבן די זופּ אַן ינקרעדאַבלי שיין קאָליר און אַ ריר פון סאָורנעסס.
גרינג צו קאָכן הינדל זופּ מיט מאַשרומז און דאַמפּלינגז איז אַ גרויס וועג צו דיווערסאַפיי דיין לאָנטש מעניו.
א רעצעפּט פון פּאָמידאָר זופּ קען נישט אַנטהאַלטן עטלעכע ינגרידיאַנץ, אָבער אָן טאַמאַטאָוז עס איז שווער צו ימאַדזשאַן. די זאַך איז אַז טאַמאַטאָוז זענען גוט מיט פילע פּראָדוקטן, און דאָס איז וואָס דיטערמאַנז די סך רעסאַפּיז פֿאַר פּאָמידאָר סופּס. איר האָבן פילע וועגן צו מאַכן פּאָמידאָר זופּ. פּאָמידאָר זופּ קענען ווערן געטאן מיט ביידע פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר און פּאָמידאָר פּאַפּ. דעריבער, זיי מאַכן פּאָמידאָר זופּ, זופּ מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, אפילו פּאָמידאָר זאַפט זופּ. רובֿ אָפט זיי מאַכן פּאָמידאָר זופּ, ווייַל פּאָמידאָר פּאַפּ איז גאַנץ קאַנסאַנטרייטאַד, האט אַ שטאַרק געשמאַק און אַראָמאַ. צווישן אנדערע זאכן, זופּ מיט פּאָמידאָר קענען זיין האַלב אַלע די יאָר, ווייַל פּאָמידאָר פּאַפּ איז בישליימעס געהיילט. אָבער, צו מאַכן פּאָמידאָר זופּ, דער רעצעפּט קענען נוצן נישט בלויז ריין פּאָמידאָר פּאַפּ. פילע טייפּס פון קאָנסערוואַטיווז אַנטהאַלטן פּאָמידאָר, און אויף דעם סמך איר קענען אויך צוגרייטן אַ געשמאַק פּאָמידאָר זופּ. לעמאָשל, ספּראַט זופּ אין פּאָמידאָר, אָדער פּאָמידאָר זופּ מיט בינז. אויב איר ווי דער טעם פון טאַמאַטאָוז, איר קענען לייגן זיי צו כּמעט קיין זופּ. עס אָפפערס פּאָמידאָר זופּ מיט מיטבאָלז, פּאָמידאָר זופּ מיט רייַז, פּאָמידאָר זופּ מיט קעז, פּאָמידאָר זופּ מיט הינדל, פּאָמידאָר זופּ מיט באַסיל. סעאַפאָאָד זופּ מיט טאַמאַטאָוז איז אויך זייער געשמאַק. סעאַפאָאָד ליבהאבערס וועלן שורלי הנאה פּאָמידאָר סעאַפאָאָד זופּ, פּאָמידאָר שרימפּ זופּ אָדער עטלעכע אנדערע. עטלעכע פּאָמידאָר סופּס זענען אפילו נאציאנאלע שטאָלץ. דאָס איז אַ קאַלט פּאָמידאָר גאַזפּאַטשאָ זופּ, טערקיש פּאָמידאָר זופּ, איטאַליעניש פּאָמידאָר זופּ.
אין דערצו, פּאָמידאָר זופּ איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין צוגעגרייט אַלע יאָר אַרום, ביידע אין ווינטער און אין זומער. אין דער קאַלט צייַט, איר קענען וואַרעמען זיך דורך פּריפּערינג אַ הייס פּאָמידאָר זופּ, און אין אַ הייס זומער איר וועט זיין דערקוויקט דורך אַ קאַלט פּאָמידאָר זופּ. און אן אנדער אַרגומענט פֿאַר וואָמען צו מאַכן פּאָמידאָר זופּ איז די רעצעפּט פֿאַר פּאָמידאָר סלימינג זופּ. אויב איר ווילן צו סטרויערן דיין פיגור, זיין זיכער צו צוגרייטן אַזאַ פּאָמידאָר זופּאָדער עטלעכע אנדערע ליכט פּאָמידאָר זופּ. א רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ וועט העלפֿן איר צו קאָכן עס אָדער דאַזאַנז פון אנדערע פּאָמידאָר סופּס געשווינד און געשמאַק.
לענטיל און מעאַטבאַלל טאָמאַטאָ זופּ
דאָס איז אַ זייער היימיש, וואָרמינג און שמעקנדיק זופּ, וואָס איז ידעאַל פֿאַר קאַלט טעג. די קאָמבינאַציע פון לענטילס, טאַמאַטאָוז און פלייש איז זייער כאַרמאָוניאַס, סוי סאָוס מוסיף אַ טשיקאַווע טיף געשמאַק, און טיים גיט אַן גלייבן אַראָמאַ. זופּ איז פּריפּערינג גאַנץ געשווינד, ווייַל עס טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג קאָכן פון די יויך. אָבער עס טורנס אויס זייער רייַך און סאַטיספייינג. מייַן משפּחה אַפּרישיייטיד די זופּ, איך האָפֿן, און איר וועט ליבע עס.
טערקיש טאָמאַטאָ זופּ
צום סוף, דער פרילינג איז געקומען. אויף דער גאַס עס איז אַ העל וואַרעם זון. און שוין נאָך די ווינטער סאַטשערייטאַד און רייַך סופּס איך געוואלט עטלעכע ליכט, גרינס זופּ. עס איז אַזאַ אַ פּאָמידאָר פּיוריי זופּ הייַנט מיר געגעסן מיט גרויס פאַרגעניגן. )))
דיק פּאָמידאָר זופּ מיט ווייַס בינז
איך פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר אַ שמעקנדיק שיסל - גרינס פּאָמידאָר זופּ. דאָס איז אַ זייער געשמאַק און האַרציק זופּ באזירט אויף סטוד טאַמאַטאָוז און סעלדעריי מיט די דערצו פון ווייַס בינז. א שטיק פון זויער פעטאַ וועט העלפֿן צו שאַפֿן אַ יינציק טאַם בוקיי. געשמאַק, געזונט, נערעוודיק! קוקינג מאָל איז עקסקלודינג בינז. איך דאַנקען עדואַרד נאַסיראָוו פֿאַר דעם געדאַנק און ינספּיראַציע.
די פּאָמידאָר זופּ פון די מאַדאַם מעגרע
צי איר ווי דעטעקטיוו מעשיות? מער ליב צו האָבן דעטעקטיוו מעשיות, ווי טאָן איך ליבע זיי? איך נאָר אַדאָר זיי! ספּעציעל איצט, ווען עס ריינז שווער, עס איז אָנגענעם צו פאַרברענגען אַ אָפּרוטעג מיט דיין באַליבסטע דעטעקטיוו. - וואָס האָבן מיר פֿאַר לאָנטש? - פרעגט דער מאן. ". וואָס האָבן מיר פֿאַר לאָנטש הייַנט?" ער שאַוטאַד, זיצן אַראָפּ אויף אַ קעסטל. "א פּאָמידאָר זופּ." "גרויס!" ("מעגע" י. סימענאָן). די משפּחה זופּ איז אויך רייטאַד "ויסגעצייכנט". טראַכטן עס ס 'גרינג? ניט קיין ענין ווי. מער ווי צוויי שעה פון צייַט.
לענטאַל פּאָמידאָר זופּ
נידעריק-קאַלאָריע און האַרציק זופּ. אין 100 גר 41 קייקאַל (מיין דערנענטערנ ווערט). אויב איר ציילן קייקאַל, איר דאַרפֿן צו ציילן דיין האַלב שיסל. קוקינג צייט איז געגעבן אָן סאָוקט פון לענטאַל.
שנעל כינעזיש טאָמאַטאָ זופּ מיט יי
כינעזיש פּאָמידאָר זופּ מיט יי - "פאַנקאַנטאַן בעזש" - איר קענען זאָגן גלייך. באשטייט פון מינימום פון די סימפּלאַסט און אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ. עס האט אַ רייַך פּאָמידאָר טאַם און אַ געווירציק ינגבער אַראָמאַ. עס בישליימעס נערישאַז און וואַרמס, און איז ספּעציעל גוט פֿאַר קאַלט ווינטער טעג אין אונדזער לאַטאַטודז.
פּאָמידאָר זופּ מיט מאַשרומז און מינסט פלייש
הייַנט איך ווילן צו פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אַ רייַך און זייער היימיש זופּ. עס איז זייער פּאַסיק פֿאַר האַרבסט צייט. העל און סאַטיספייינג, עס וועט זיכער וואַרעם איר אין דער ערשטער קאַלט טעג.סוי סאָוס ביכייווז אַמייזינגלי אין סופּס. עס קומט מיט די נויטיק סאַלינאַטי און אַ גלייך געשמאַק. דער רעצעפּט איז באַראָוד פון טאַטיאַנאַ נאַזאַרוק.
דיק פּאָמידאָר זופּ
גאָר געשמאַק און גרינג צו צוגרייטן זופּ. דאָס איז איינער פון מיין באַליבסטע בראַנדיד רעסאַפּיז!
פּאָמידאָר זופּ. טאַמאַטאָוז זענען נישט בלויז אַ מקור פון אַנטיאַקסאַדאַנץ און אַ טייל פון אַ דיעטע, אָבער אויך האָבן אַ ויסגעצייכנט געשמאַק און פריילעכקייַט. צו האַלטן אַזאַ אַ "דיעטע" איז אַ פאַרגעניגן. עס וואָלט זיין טאַמאַטאָוז אין די פרידזש!
אין דער זומער סאַמערז, טריטינג אונדז מיט טאַמאַטאָוז מיט אַ געשמאַק געשמאַק, וועדזשטאַבאַלז זענען דער הויפּט געניצט פֿאַר סאַלאַדס. פילע מענטשן פאַרגעסן אָדער פשוט טאָן ניט וויסן אַז טאַמאַטאָוז זענען געניצט צו מאַכן שמעקנדיק סופּס מיט כאַראַקטעריסטיש אַסידאַטי, וואָס קענען זיין געפֿונען אין שעפע אין מעדיטערראַנעאַן און מיזרעכדיק קוויזין. פֿאַר בייַשפּיל, אין די מיטל מזרח, אַ זעלטן שיסל דיספּאָוזיז מיט טאַמאַטאָוז - דער ערשטער אָדער די רגע. דאָס איז צומ טייל רעכט צו דעם פאַקט אַז, למשל, אין מצרים, טאַמאַטאָוז וואַקסן אַלע יאָר אַרום, וואָס מיטל אַז פּאָמידאָר סופּס קענען זיין צוגעגרייט אין קיין צייט. און וואָס קען נישט די טראדיציאנעלן שפּאַניש גאַזפּאַטשאָ?
דעריבער, אין זומער, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייט צו ביטע דיין היים מיט פּאָמידאָר זופּ געמאכט פון פריש טאַמייטאָוז. אָבער, אין די ווינטער, ווו ונדזערער זענען נישט פאַרשווונדן? פֿאַר פּאָמידאָר זופּ, איר קענען נוצן קאַנד טאַמאַטאָוז (נישט אַרויסגעוואָרפן ווייַל אַלע זומער מיר פאַרמאַכן די באַנקס).
טאָמאַטאָעס זענען, ווי איר וויסן, האַלב זייער געשווינד, אָבער ווייַל זופּ קענען זיין צוגעגרייט אין וועגן אַ האַלב שעה.
א האַרציק פּאָמידאָר זופּ איז באקומען מיט בינז, למשל, אויף רינדערנס יויך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן אַניאַנז און טשילי פּעפּערז!
פּאָמידאָר זופּ קענען זיין האַלב אין פלייש יויך, אָדער איר קענען טאָן אָן עס. איר קענען קאָכן קאַלט פּאָמידאָר זופּ מיט פיש (ביידע פריש און סמאָוקט - למשל, פּראָסט הערינג). דורך דעם וועג, פילע פּאָמידאָר סופּס קענען זיין געדינט קאַלט און הייס.
פּאָמידאָר זופּ קענען זיין צוגעגרייט פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ אָן מורא פון יקספּעראַמאַנטיישאַן. דאָס איז וואָס אַ שמעקנדיק פּאָמידאָר זופּ קען נישט אַרבעט אָן אָן גרינז. אין זומער, נוצן פריש, אין ווינטער - דאַר.
כּללים פֿאַר קוקינג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר זופּ, עס איז רעקאַמענדיד צו קלייַבן פלייש טאַמאַטאָוז מיט צוקער פּאַפּ. אַראָפּנעמען די הויט פון זיי איידער די קוקינג. צו מאַכן דאָס גרינגער, עס איז נייטיק צו מאַכן אַ פּליטקע קרייַז-שייפּט ינסיזשאַן אין דעם אויבערשטן טייל פון יעדער פרוכט און טונקען די טאַמאַטאָוז אין בוילינג וואַסער פֿאַר ממש מינוט. דערנאָך איר דאַרפֿן צו נעמען די טאַמאַטאָוז און שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער. נאָך דעם באַהאַנדלונג, די הויט איז אַוועקגענומען זייער לייכט.
אין דערצו, עס איז נישט שאַטן צו באַזייַטיקן די זאמען, דאָס איז געטאן אין דעם פּראָצעס פון סלייסינג טאַמאַטאָוז. אויב איר פּלאַן צו מאַכן מאַשט זופּ, פּילד טאַמאַטאָוז זענען גרייטיד אָדער וויפּט אין אַ בלענדער, און נאָך אַדישאַן דורך אַ זיפּ צו באַזייַטיקן זאמען.
אין זומער, קאַלט זופּ געמאכט פון פריש טאַמאַטאָוז איז זייער גוט צו רעפרעשינג. אַזאַ אַ שיסל איז יוזשאַוואַלי האַלב אין וואַסער. אָבער אַ מער באַפרידיקנדיק זופּ, וואָס איז געדינט הייס, איר קענען פאַר-קאָכן די יויך פון פלייש אָדער אָף.
טאָמאַטאָעס פּאַסיק אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן, אַזוי איר קענען בעשאָלעם לייגן פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, טוווע, קעז צו פּאָמידאָר זופּ. אויב איר ווילט, איר קענען נוצן פלייש פּראָדוקטן, בוילד הינדל, שרימפּ אָדער בוילד פיש.
טשיקאַווע פאקטן: די בערטפּלייס פון טאַמאַטאָוז איז דרום אַמעריקע. די אַזטעקס אנגעהויבן צו וואַקסן דעם גרינס גערעטעניש אין די VIII יאָרהונדערט אַד. און פירות געקומען צו אייראָפּע בלויז דאַנק צו קאָלומבוס עקספּאַדישאַנז. ביז אַהער, די באַרימט שפּאַניש גאַזפּאַטשאָ און אנדערע קיילים אַז מאָדערן מענטשן קענען נישט ימאַדזשאַן אָן טאַמאַטאָוז זענען צוגעגרייט אָן די טאַמאַטאָוז.
קלאַסיש טאָמאַטאָ זופּ מיט פריש טאַמאַטאָוז
איינער פון די פאָלקס אָפּציעס איז פּאָמידאָר פּיוריי זופּ. דאָ איז אַ קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ באַזע, אַדינג אנדערע קאַמפּאָונאַנץ ווי איר ווילט. פֿאַר בייַשפּיל, רויט גלאָק פעפער קענען באַרייַכערן די טעם פון זופּ. איר קענען אויך לייגן קירבעס, קעראַץ, צוקיני און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
- 4 גרויס צייַטיק טאַמאַטאָוז,
- 1 ציבעלע,
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 רעפטל טשילי פעפער
- הערבס צו געשמאַק, באַסיל איז געניצט אין דעם קלאַסיש רעצעפּט,
- עטלעכע זאַלץ און פעפער.
קאָווער די באַקינג בלאַט מיט פאַרמייַדן אָדער באַקינג פּאַפּיר, פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז. מיר ריין און וואַשן די וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין 4-8 פּאַרץ, דיפּענדינג אויף די גרייס, שנייַדן די ציבעלע אין קוואַרטערס, לאָזן די קנאָבל קלאָוועס בעשאָלעם. טשילי פעפער פיינלי געהאַקט.
שמירן די באדעקט באַקינג בלאַט מיט פּוטער, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן לייטלי מיט זאַלץ. גיסן די רוען ייל און באַקן אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט. דערנאָך מיר נעמען די באַקינג בלאַט, אַריבערפירן די וועדזשטאַבאַלז צו די פּאַן צוזאַמען מיט די זאַפט וואָס איז געשטאנען אויס, גיסן אַ גלאז פון בוילינג וואַסער און מליען נאָך 20 מינוט איבער די לאָואַסט היץ.
קער די אינהאַלט פון די טאָפּ אין מאַשט פּאַטייטאָוז מיט אַ בלענדער. מאָל דאַן דורך אַ זיפּ אַזוי אַז די מאַסע איז גאָר כאָומאַדזשיניאַס. גיסן ווידער אין די פּאַן און היץ, נישט בוילינג. דינען מיט גרינערי.
פלייש יויך פּאָמידאָר זופּ
א רייַך דיק פּאָמידאָר זופּ מיט רינדערנס פלייש יויך מיט וועדזשטאַבאַלז איז אַן אידעאל ברירה פֿאַר די קאַלט צייַט.
- 500 גר. רינדערנס (פּאַפּ, באָונלאַס),
- 3 פּאַטייטאָוז
- 2 גלאָק פּעפּערז,
- 1 ציבעלע,
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל,
- 4 טאַמאַטאָוז
- 1 בייַ בלאַט
- 1 לעפל פון זיס פּאַפּריקאַ
- 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל,
- זאַלץ און בשמים צו טעם.
שנייַדן די רינדערנס אין קליין ברעקלעך. צעהאַקן די ציבעלע אין האַלב רינגס, צעהאַקן די קנאָבל פיינלי. גיסן גרינס ייל אין אַ סטעוופּאַן מיט אַ דיק דנאָ, שטעלן אַניאַנז און קנאָבל, פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט. לייג די רינדערנס, פּרעגלען אַלץ צוזאַמען פֿאַר 15-20 מינוט.
אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די טאַמאַטאָוז, מאָל עס צו אַ פּיוריי שטאַט. לייג די פּאָמידאָר פּיוריי צו די פלייש און פאָרזעצן צו מליען וועגן האַלב אַ שעה מיט אַ זייער שוואַך קאָכן.
פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, צוגרייטן דיין באַליבסטע בשמים. גיסן צוויי ליטער פון וואַסער אין די טאָפּ מיט פלייש, טונקען די פּאַטייטאָוז, געהאַקט גלאָק פּעפּערז, געווירץ מיט זאַלץ און בשמים. קאָכן, רעדוצירן די היץ שטארק און פאָרזעצן צו קאָכן מיט אַ זייער שוואַך קאָכן פֿאַר 30-40 מינוט ביז די פּאַטייטאָוז זענען גאָר האַלב.
לייג געהאַקט גרינז צו די פּאַן, קאָך און, ווי באַלד ווי די זופּ בוילז ווידער, קער עס אַוועק. בלעטער אונטער די דעקל פֿאַר צוואַנציק מינוט. דערנאָך עס קענען זיין אויסגעגאסן אין טיף פּלאַטעס.
וועגעטאַריער רייַז פּאָמידאָר זופּ
א ליכט מאָלצייַט איז גאנץ פֿאַר אַ הייס טאָג, דעם וועגעטאַריער פּאָמידאָר און רייַז זופּ.
- 4 מיטי טאַמאַטאָוז
- 250 גר האַלב בוילד רייַז
- 2 אַניאַנז,
- 15 גר מעל
- 1.5 טיספּונז פון צוקער
- 2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט
- 4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל,
- 1.5 ליטער גרינס לאַגער
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל,
- 1 שפּרייַזן פון פּעטיאָלע סעלדעריי,
- בשמים און זאַלץ צו טעם.
פּרעגלען געהאַקט ציבעלע אין פּוטער. שיילן און צעהאַקן די טאַמאַטאָוז. איר קענען פּונקט פיינלי צעהאַקן אָדער מאַכן פּאָמידאָר פּיוריי אַ בלענדער. פּרעגלען די ציבעלע אין גרינס בוימל, ווען די ציבעלע איז גרייט, לייג די פּאָמידאָר פּיוריי צו די ציבעלע.
עצה! צו צוגרייטן דעם זופּ, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן בוכטע בלאַט, ראָוזמערי, באַסיל, ערד קאָריאַנדער, טורמעריק. אין דערצו, איר דאַרפֿן אַ ביסל פּיז פון אָלספּייס און אַ ביסל הייס פעפער.
מיר שטעלן די גרינס יויך אויף די פייַער. ברענגען עס צו אַ קאָכן. שנייַדן די סעלדעריי שפּרייַזן אין עטלעכע ברעקלעך צוזאמען, שטעלן עס אין די יויך. מיר יבעררוק די אַניאַנז פון די טאַמאַטאָוז אין די פּאַן. גיסן אין בשמים און גיסן לימענע זאַפט אין. קאָכן די יויך מיט בשמים פֿאַר וועגן פינף מינוט מיט אַ קליין קאָכן. דערנאָך מיר עקסטראַקט פּעטיאָלע סעלדעריי און פאַרשפּרייטן בוילד רייַז. קאָכן פֿאַר נאָך פינף מינוט. דינען ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
קעז פּאָמידאָר זופּ
אן אנדער ווערסיע פון אַ ליכט פּאָמידאָר זופּ, וואָס קענען זיין צוגעגרייט זייער געשווינד. דעם שיסל איז געמאכט מיט קעז.
- 1.2-1.5 קג פון טאַמאַטאָוז,
- 1 קענען פון קאַנד פּאַפּשוי
- 1 ציבעלע,
- 300 גר סמאָוקט שינקע אָדער ווורשט,
- 100 גר. שווער קעז
- 2-3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל,
- זאַלץ און בשמים צו טעם,
- סמעטענע און הערבס פֿאַר סערווינג.
ערשטער איר דאַרפֿן צו מאַכן פּאָמידאָר זאַפט פון טאַמאַטאָוז. צו טאָן דאָס, איר קענען נוצן אַ דזשויסער אָדער אַ בלענדער. מיר ווישן די פּאָמידאָר מאַסע דורך אַ זיפּ צו באַזייַטיקן זאמען און ברעקלעך פון די הויט.
גיסן די פאַרטיק זאַפט אין די פּאַן. גיסן ייל אין די פּאַן, שטעלן ציבעלע דייסט אין קובעס. לייטלי פּרעגלען. דערנאָך לייג די דייסט שינקע (ווורשט) און פּרעגלען אַלץ צוזאַמען.
גיסן די אינהאַלט פון אַ פאַן פון קאַנד פּאַפּשוי (ביידע גריינז און פליסיק) אין אַ פּאַן מיט פּאָמידאָר זאַפט. מיר שטעלן די זופּ אויף די הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן. שטעלן ציבעלע און שינקע אין די זופּ, קאָך. ברענגען צו אַ קאָכן. לייגן זאַלץ און בשמים צו טעם.
גיסן פּאָמידאָר זופּ אין זופּ טעפּלעך. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שטעלן יעדער געדינט אין די מייקראַווייוו פֿאַר 2-3 מינוט צו גאָר צעשמעלצן די קעז.
עצה! איר קענט נוצן אַ אַנדערש פיטער אָפּציע. פּרעגלען אין בוימל אַ שטיק לאַבן פּער געדינט. מיר שטעלן קראָוטאָנס אין אַ גלעזל מיט זופּ, גיסן קעז אויף די ייבערפלאַך פון די קראָוטאָנס און שטעלן די זופּ אין די מייקראַווייוו פֿאַר 2-3 מינוט. דינען די זופּ גלייך אַזוי אַז די קראָוטאָן קען נישט האָבן צייט צו פאַרווייכערן.
שרימפּ טאָמאַטאָ זופּ
נוציק און גרינג איז אַ פּאָמידאָר זופּ האַלב מיט סעאַפאָאָד. אָפט אָפט נוצן שרימפּ.
- 2 טאַמאַטאָוז
- 1 מער
- 1 רויט ציבעלע,
- 1 שפּרייַזן פון סעלדעריי,
- 300 גר שרימפּ
- עטלעכע גרין קראָפּ
- 1 לעפעלע פּאָמידאָר פּאַפּ,
- 20 גר. פּוטער
- זאַלץ, סוי סאָוס
שיילן די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי אין ברעקלעך. שנייַדן די רויט ציבעלע, מער, פּעטיאָלע סעלדעריי אין פערלי גרויס ברעקלעך. מיר שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן, גיסן די וואַסער אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען קוים באדעקט מיט פליסיק. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען ביי נידעריק קאָכן ביז ווייך. אין די סוף פון די צימעס לייגן זאַלץ, בשמים, פּאָמידאָר פּאַפּ.
מיר קילן די וועדזשטאַבאַלז און מאָל זיי אין מאַשט פּאַטייטאָוז. דערנאָך מיר מאָל די מאַסע דורך אַ זיפּ צו מאַכן די זופּ כאָומאַדזשיניאַס.
צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פּאַן, לייגן סוי סאָוס. פּרעגלען פּילד שרימפּס אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. גיסן די פאַרטיק זופּ אין פּלאַטעס אָדער טעפּלעך. מיר לייגן די געפּרעגלט שרימפּ אויף שפּיץ און באַצירן מיט גרינז.
איטאַליעניש פריש פּאָמידאָר זופּ מיט באַסיל
טראַדיציאָנעל איטאַליעניש פּאָמידאָר זופּ האַלב מיט באַסיל און ברויט. די גרעב פון די זופּ קענען זיין אַדזשאַסטיד ווי איר ווילט, אָבער יוזשאַוואַלי די זופּ איז געמאכט גאַנץ דיק.
- בעערעך 1 קג פּאָמידאָר,
- 1 ראָלל סיאַבאַטטאַ (איר קענען נוצן קלאָר ווייַס ברויט),
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל,
- 1 בינטל באַסיל
- 30 מל מאַסלינע בוימל
- זאַלץ, בשמים צו טעם.
שאָלעכץ צייַטיק טאַמאַטאָוז, רייַבן אָדער מאָל אין אַ בלענדער. צעהאַקן די באַסיל פיינלי, צעהאַקן די קנאָבל אין סלייסיז.
מיר שטעלן אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ אויף די פייַער, שנייַדן די בוימל אין עס. וואַרפן געהאַקט קנאָבל אין הייס בוימל און פּרעגלען פֿאַר 1-2 מינוט. דערנאָך, מיר נעמען אויס די פּלאַטעס פון קנאָבל מיט אַ קליין סלאַטיד לעפל, זיי האָבן שוין געגעבן זייער טאַם צו די בוימל און מיר טאָן ניט מער דאַרפֿן עס.
פאַרשפּרייטן געהאַקט טאַמאַטאָוז אין קנאָבל בוימל און מליען פֿאַר פופצן מינוט. גיסן אין וועגן האַלב אַ ליטער פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן. שנייַדן אין מיטל סלייסאַז פון סיאַבאַטטאַ, שטעלן די ברויט אין די זופּ און קאָכן אַלץ צוזאַמען, לייגן זאַלץ און פעפער. איר דאַרפֿן צו קאָכן ביז די ברויט ברייקס אַראָפּ און די זופּ כּמעט מונדיר. לאָזן די זופּ ברו פֿאַר וועגן אַ פערטל פון אַ שעה, גיסן אויף פּלאַטעס, באַצירן מיט באַסיל און דינען.
געווירציק פּאָמידאָר זופּ מיט פּאָטאַטאָעס
מיר רעקאָמענדירן צו יענע וואָס ווי געווירציק צו קאָכן דעם געשמאַק פּאָמידאָר זופּ, עס איז געזונט אַבזאָרבד און וואַרמס די גוף. פּאָמידאָר זופּ געץ אַ שאַרף געשמאַק רעכט צו אַדדזשיקאַ און בשמים. זופּ מיט פּאַטייטאָוז און רייַז איז צוגעגרייט, אַזוי עס טורנס צו באַפרידיקן.
- 1 קג פון טאַמאַטאָוז
- 4 פּאַטייטאָוז
- 2 טייבאַלספּונז פון רייַז,
- 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל,
- 1-2 טיספּונז פון אַקוטע אַדדזשיקאַ (אָן טאַמאַטאָוז),
- 1 ציבעלע,
- 1 לעפל טרוקן פּאַפּריקאַ
- זאַלץ און הייס רויט פעפער,
- 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל,
- 1-1.5 ליטער פון וואַסער.
|
