סטוד סאַוערקראַוט מיט מאַשרומז

11 דעצעמבער 2013

איך קען בעשאָלעם זאָגן אַז סטוד קרויט איז נישט די לעצטע אָרט אין מיין לעבן. מייַן באָבע קעסיידער קאָכן איר פֿאַר מאל און אָן זיי. ווי ברויט אויף די טיש און סטוד קרויט. דאָך, עס זענען שוין אַ ריזיק נומער פון אָפּציעס פֿאַר דער צוגרייטונג, און מיין באָבע האט פּונקט סטוד קרויט. זי האָט צוגעגעבן די סימפּלאַסט און מערסט אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן, ניימלי קעראַץ, אַניאַנז, פּיריאַדיקלי קנאָבל, אָבער אַלץ איז פּשוט און אָן קאָפּדרייעניש. דערנאָך מיין מוטער אויך אָפט קאָכן און קאָכן פֿאַר טאַטע, זיי האָבן שוין אַ פאַקטיש משפּחה טראַדיציע. און דאָ עס טורנס אויס אַז מיין מאַן 'ס משפּחה אויך גלויבן אַז סטוד קרויט זאָל זיין בייַ מינדסטער אַמאָל אַ וואָך אויף די טיש. ניין, דאָך, מיר קאָכן עס ניט אַזוי אָפט מיט אונדז. אויב עס איז אַ רעפטל פון קרויט וואָס איר טאָן ניט וויסן ווו צו צוטשעפּען, אָדער ווען איר ווילט, אָבער אין אַ וועג צו קעסיידערדיק, נעבעכדיק, עס זענען איצט אַ ריזיק נומער פון אנדערע קיילים.

דאך, אין מיין קולינאַריש טאָגבוך עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר סטוד קרויט, און, גלויבן מיר, זיי זענען אַלע זייער געשמאַק. הייַנט איך וועל זאָגן איר איינער פון די קוקינג אָפּציעס. זייט זיכער צו פּרובירן, איר געשמאַק וועט מאַכן איר פאַרגעסן וועגן אַלץ! איך ווינטשן איר הצלחה!

צו קאָכן סטוד קרויט מיט פּאָרציני מאַשרומז:

קרויט - 0, 5 קעפ
בוילד פּאָרשיני מאַשרומז - 200-300 ג
ציבעלע - 1 פּיסי.
קעראַץ - 1 פּיסי.
גלאָק פעפער - 1 פּיסי.
זאַלץ
ערד שוואַרץ פעפער
בייַ בלאַט
ערד קאָריאַנדער
גרינס בוימל

ווי צו קאָכן סטוד קרויט מיט פּאָרציני מאַשרומז:

1. שווענקען טייל פון די קרויט, אַראָפּנעמען די אויבערשטער בלעטער און פּיצל טינלי.
2. וואַשינג וועדזשטאַבאַלז. שיילן די קעראַץ און רייַבן אויף אַ מיטל כאַבאַרניק.
3. פּעפּערז זענען פּילד און שנייַדן אין קליין קובעס.
4. אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די ציבעלע און שנייַדן עס אין האַלב רינגס.
5. שנייַדן די בוילד מאַשרומז אין קליין ברעקלעך. סעפּס זענען האַלב פון די מאָמענט פון בוילינג פֿאַר וועגן 30 מינוט.
6. פּרעגלען די קעראַץ מיט אַניאַנז אין אַ העאַטעד סקילאַט מיט גרינס בוימל ביז ווייך.
7. פּרעגלען די מאַשרומז אין אַ באַזונדער העאַטעד סקאָווראָדע אין גרינס בוימל ביז גילדענע, סטערינג טייל מאָל.
8. אין אן אנדער פּאַן מיט אַ קליין סומע פון ​​גרינס בוימל, נאָר פּרעגלען די קרויט. גיסן האַלב אַ גלאז פון וואַסער און מליען ביז אַלע די פליסיק איז יוואַפּערייטיד.
9. נעמען אַ טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ און פאַרשפּרייטן עס מיט מאַשרומז און קעראַץ מיט אַניאַנז. לייג די סטוד קרויט און געהאַקט פעפער. זאַלץ, פעפער און לייגן בשמים. מישן ונ דורך און דעקן. מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט.
10. דערנאָך, אַראָפּנעמען פון דער הרובע און לאָזן שטיין אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 10 מינוט.

מיר לייגן אויס די גרייט קרויט אויף פּלאַטעס און דינען צו די טיש, סאַפּלאַמענטינג זיי מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער פשוט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר קיין פלייש שיסל.

ווי צו קאָכן סטוד סאַוערקראַוט מיט מאַשרומז אין אַ פּאַן

שיילן די אַניאַנז, קוועטשן די מאַשרומז פון די פליסיק. אויב איר נוצן פריש, זיי זאָל זיין בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג. פּרוּווט קרויט, זייער אַסידיק, עס איז בעסער צו שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, און לאָזן די פליסיק פליסן געזונט.

וואַרעם די גרינס בוימל אין אַ סקילאַט אָדער סטעוופּאַן, שטעלן די קאַרשלי געהאַקט מאַשרומז. פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז גאָלדען ברוין.

דערנאָך לייגן די קוואַרטערס פון די ציבעלע רינגס.

קאָך און האַלטן אויף דעם הרובע ביז די ציבעלע איז אַ ביסל גאָלדען. גיסן פּאָמידאָר קעטשופּ.

שטעלן סאַוערקראַוט. באַהיצונג בלייבט דורכשניטלעך.

קאָך טייל מאָל, פּרעגלען ביז קליין פּרעגלען זענען געשאפן אויף די ווענט. איצט דער קווענטשינג פּראָצעס הייבט גלייַך. גיסן 1.5 טעפּלעך וואַסער אָדער זאַפט פון אַ קאַבאַט קענען אין די סטעפּאַן, צוגעשטעלט אַז עס איז נישט צו אַסידיק.

ווי באַלד ווי דער אינהאַלט קאָכן, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום, דעקן און מליען, סטערינג טייל מאָל און קאָנטראָלירן פֿאַר פליסיק, וועגן 30 מינוט. ווען די קוקינג איז פאַרטיק, די קרויט וועט ווערן ווייך, און עס וועט זיין פּראַקטאַקלי קיין וואַסער אין די סטופּאַן. צו פּרובירן, איר קען דאַרפֿן צו לייגן סיזאַנינגז, כאָטש דאָס איז יוזשאַוואַלי ניט פארלאנגט.

דינען געשמאַק און הייס און קאַלט. אין דערצו, איר קענען פאָרשלאָגן סמעטענע, און אין די דאַר ווערסיע - ברוין ברויט.

שריט רעצעפּט מיט פאָטאָס און ווידיאס

איך ליבע סטוד סאַוערקראַוט און קאָכן עס גאַנץ אָפט. יוזשאַוואַלי איך מאַכן עס מיט כאַזער, ווי אין דעם רעצעפּט, אָבער איצט אַ פּאָסטן אָן פלייש איז מער צונעמען.

לענט קיילים קענען אויך זיין געשמאַק, ספּעציעל זינט מיר האָבן ריפּלייסט די פלייש מיט אַן גלייַך געשמאַק פּראָדוקט - מאַשרומז. הייַנט איך קאָכן קרויט מיט רויאַל מאַשרומז. די מאַשרומז זענען אַ ביסל אַנדערש פון פּראָסט ווייַס מאַשרומז: זיי האָבן אַ בראַוניש הוט, און דער שמעקן איז אַ ביסל מער טיף ווי געוויינטלעך מאַשרומז.

אויב איר קען נישט פאַרנוצן סאַוערקראַוט פֿאַר געזונט סיבות (דאָס איז נישט פּאַסיק פֿאַר אַלעמען), די קרויט קענען זיין סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה און טשאַנגינג די וואַסער. און אפילו קאָכן עס, די זויער וועט כּמעט נישט זיין פּעלץ.

אַזוי, פֿאַר קאָכן דאַר סטוד זויער קרויט מיט מאַשרומז, טשאַמפּיגנאָנס, ווי געוויינטלעך, שנייַדן אין דין פּלאַטעס. טשאַמפּיגנאָנס וועט שטארק פאַרקלענערן בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, אַזוי די ברעקלעך קען נישט זיין זייער קליין.

פיינלי צעהאַקן און ציבעלע.

שטעלן די מאַשרומז און אַניאַנז אין אַ פּאַן און פּרעגלען זיי אין זונרויז בוימל. זאַלץ און פעפער.

אין די דערווייל, מאַשרומז זענען געפּרעגלט, מיר וועלן נעמען סאַוערקראַוט. אויב איר באַשליסן צו רעדוצירן די אַסידאַטי, די קרויט האט צו זיין סאָוקט אין שטייַגן. איך וואַשן עס נאָר אַמאָל, עס איז גענוג פֿאַר מיר.

שטעלן די קרויט אויף אַ קאַלאַנדער.

טשאַמפּיגנאָנס זענען געפּרעגלט זייער געשווינד, אין בלויז אַ ביסל מינוט. דערצו, זיי וועלן באטייטיק פאַרקלענערן אין גרייס.

שטעלן די קרויט צו די מאַשרומז, לייגן וואַסער (איך גאַט 2 טעפּלעך), פּאָמידאָר פּאַפּ. קאָווער און מליען איבער נידעריק היץ. סטו ביז די קרויט איז גרייט. פּרוּווט אין דעם פּראָצעס. אויב נייטיק, לייגן זאַלץ. אין די סוף פון קוקינג, די וואַסער וועט טייל יוואַפּערייט. דערנאָך איר קענען עפענען די פּאַן, פאַרגרעסערן די פייער צו יוואַפּער די רוען וואַסער און לייטלי פּרעגלען די קרויט, אַדינג גרינס בוימל.

לעאַן סטוד זויער קרויט מיט מאַשרומז איז גרייט. דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר איר וואָלט זיין פּאַטייטאָוז, אָבער איר קענען נוצן עס ווי אַ פרייַ שיסל.