וועדזשטאַבאַלז מיט קעז סאָוס

וועדזשטאַבאַלז מיט קעז סאָוס

שפּריצן גרייטיד קעז אויף שפּיץ.

שפּריצן מיט קעז

באַקן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 220 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.

באַקן אין די ויוון

דער שיסל קענען זיין צוגעגרייט פון פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז, באזירט אויף דיין אַוויילאַבילאַטי און פערזענלעכע פּרעפֿערענצן, פֿאַר בייַשפּיל, דאָ ס אַן אנדער רעצעפּט פון גרין פּיז און קעראַץ אָדער אַ רעצעפּט פון בריסל ספּראַוץ.

בייקט וועדזשטאַבאַלז מיט קעז סאָוס

עצה: כּדי וועדזשטאַבאַלז ריטיין מער נוצן, זיי קענען נישט זיין בוילד פארויס, אָבער שנייַדן אין ברעקלעך פון אַ גרייס פון וואָס זיי קענען קאָכן אין דער זעלביקער צייט בעשאַס באַקינג. די כאַרדאַסט וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז און קעראַץ זענען ברעקלעך פון מיטל סייזד, און סאַפטער אָנעס (ינפלאָרעססענסעס פון קרויט) קענען זיין אַ ביסל גרעסערע.

שטעלן געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין אַ באַקינג בלאַט אָדער אַ פּאַן פון אַ פּאַסיק גרייס, און נאָך פּאָרינג קעז סאָוס, דעקן מיט פאַרמייַדן אָדער אַ דעקל אויף שפּיץ, וואָס וועט דאַרפֿן צו זיין אַוועקגענומען נעענטער צו דער סוף פון דער צוגרייטונג צו ברוין די קעז סקאָרינקע. מיט דעם אופֿן, וועדזשטאַבאַלז וועט שטענדיק זיין ווייך. די באַקינג צייט דעפּענדס אויף די גרייס פון די סלייסט וועדזשטאַבאַלז און דיין ויוון.

די ינגרידיאַנץ

• ציבעלע 1 פּיסי. (איך האָבן עטלעכע שאַללאָץ)
• קנאָבל 1 קלאָווע
• קערי סאָוס 1 טבספּ (איך האָבן 0.5 צפּ גרין קערי פּאַפּ)
• קאָקאָסנוס מילך 1 קענען 400 מל.
• גרינס יויך 100 מל. (פֿון מיין קוב)
• צוקער 2 צפּ
• לימענע זאַפט 3 טבספּ
• צוקיני 600 גר.
• בראַקאַלי 300 גר.
• פאַרפרוירן גרין פּיז 150 גר.
• קרעם 2 טבספּ (איך האב 11%)
• קראָכמאַל 1 טבספּ
• סילאַנטראָו אָדער פּעטרעשקע

שריט רעצעפּט

אַראָפּנעמען בראַקאַלי אין ינפלאָרעססענסעס, קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 4-5 מינוט (איך קאָנטראָלירן די סטעמס מיט אַ גאָפּל, אויב זיי זענען פּירסט, עס איז גרייט). גלייך אַריבערפירן עס צו ייַז וואַסער מיט אַ סלאַטיד לעפל - צו טייַנען אַ העל קאָליר. פליסן און טרוקן די קולד קרויט.

צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל, פּרעגלען אין וואָרמד גרינס בוימל פֿאַר 5 מינוט, לייגן קערי (סאָוס אָדער מאַקאַראָנען) ברוין פֿאַר 2 מינוט. גיסן קאָקאָסנוס מילך, יויך, לייגן צוקער, לימענע זאַפט, זאַלץ צו טעם. ברענגען צו אַ קאָכן, מליען איבער נידעריק היץ אָן אַ דעקל פֿאַר 10 מינוט.

שטעלן צוקיני און פּיז (איך טאָן ניט לאָזנ אָפּגיין) אין אַ סאָוס סלייסט אין האַלב קרייזן, מליען נאָך 5-10 מינוט.

קרעם מישן מיט קראָכמאַל. לייג בראַקאַלי און קראָכמאַל געמיש צו די דישן, לאָזן עס קאָכן.

דינען ספּרינגקאַלד מיט הערבס (איך קען נישט האָבן עס), עס איז מעגלעך מיט אַ זייַט שיסל פון רייַז.

וואָס טאָן מיר דאַרפֿן?

• שווער טאָפו - 200 ג
• באַזע פֿאַר געל קערי - 1 לעפל
• קאָקאָסנוס מילך - 400 מל
• דייסט וועדזשטאַבאַלז פון דיין ברירה (למשל פּאַטייטאָוז, קעראַץ, גלאָק פּעפּערז) - 200 ג
• גרין בינז - 100 ג
• טאַמאַרינד פּאַפּ - 1 לעפל
• צוקער - 1 צפּ
• סוי פּאַפּ אָדער פיש סאָוס - 2 טבספּ.
• פּינאַץ (אַפּשאַנאַל)

ווי צו קאָכן טאָפו מיט וועדזשטאַבאַלז אין קאָקאָסנוס סאָוס

דייס די טאָפו און פּרעגלען אין גרינס בוימל, סטערינג קעסיידער, ביז גאָלדען ברוין (5-8 מינוט).

היץ די וואָק. לייג די באַזע פֿאַר געל קערי און קאָקאָסנוס מילך. צעלאָזן די באַזע אין מילך אַזוי אַז קיין לאַמפּס בלייַבן.

לייגן וועדזשטאַבאַלז דיפּענדינג אויף די צייט פון זייער צוגרייטונג. למשל, אויב איר נוצן פּאַטייטאָוז און קעראַץ, איר דאַרפֿן צו לייגן זיי ערשטער. נאָך 5 מינוט, איר קענען לייגן בינז און פּעפּערז. סטו די וועדזשטאַבאַלז ביז האַלב (דיפּענדינג אויף די גרייס פון די קיובז, די וועדזשטאַבאַלז דאַרפן פאַרשידענע קאָכן צייט).

לייג פאַר-געפּרעגלט טאָפו, טאַמאַרינד פּאַפּ, צוקער, סוי פּאַפּ אָדער פיש סאָוס. שאַרן און קער אַוועק די היץ.

גאַרניש מיט פּינאַץ (קאָרנעל) און קאָריאַנדער בלעטער. דינען מיט טאָרטיללאַס, רייַז אָדער ווי אַ באַזונדער שיסל.