מאַקרעל אין די ויוון - געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר מאַקרעל בייקט אין די ויוון
אין שטער
מאַקרעל קיילים → בייקט מאַקרעל
בייקט מאַקרעל איז זייער געשמאַק און געזונט. די רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג זענען וועריד. איך וועל זאָגן איר ווי צו קאָכן מאַקרעל אין שטער אין די ויוון.
איינער פון די מערסט געשמאַק פיש קיילים איז בייקט מאַקרעל אין שטער. דעם שיין פיש איז אונטערשיידן דורך זיין פעט צופרידן און נוציקייט. סמאָוקט מאַקרעל און בייקט מאַקרעל אין שטער זענען אַניוזשואַלי גוט. לייענען ווי צו באַקן מאַקרעל אויף די גרילל.
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר מאכן מאַקרעל, לויט וואָס די פיש איז פּונקט געשמאַק. מיר פאָרשלאָגן איינער פון די אָפּציעס: בייקט מאַקרעל מיט קעראַץ און אַניאַנז. מאַקרעל איז בייקט אין שטער - דאָס ינשורז יונאַפאָרמלי קוקינג פון די אַרויס און אינעווייניק. סטאַפט מאַקרעל אין די ויוון טורנס ויסגעצייכנט - ווייך, זאַפטיק און זייער שמעקנדיק.
בייקט מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז אין סמעטענע סאָוס איז אַ זייער געשמאַק שיסל. מאַקרעל לויט דעם רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי זאַפטיק און ווייך.
געשמאַק מאַקרעל מיט יידל קעז און לימענע פילונג.
אַ טשיקאַווע שיסל פֿאַר ליבהאבערס פון בייקט פיש איז אַ מאַקרעל סטאַפט מיט עגגס, קעראַץ און הערבס.
די מאַקרעל בייקט אין זענעפט און מייַאָנעז מאַרינייד איז אַניוזשואַלי ווייך.
רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל בייקט מיט עגגס און אַניאַנז.
דער רעצעפּט פון הייַנט איז סטאַפט מאַקרעל, בייקט אין שטער. מיר נעמען בוילד קאַרטאָפל און קרעם קעז ווי די פילונג. בשמים וועט זיין אַ שמעקנדיק טאָן (מיר געבן ייבערהאַנט צו האָפּס-סונעלי).
ויוון בייקט מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז אין סמעטענע סאָוס.
די פיש איז זייער געזונט, אָבער עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו קאָכן עס אַזוי אַז עס בלייבט זאַפטיק. א ווונדערלעך אָפּציע איז צו באַקן פיש אין שטער. דער הויכפּונקט פון דעם שיסל פון מאַקרעל איז אַ פילונג פון עגגס, הערבס, פראנצויזיש זענעפט און סוי סאָוס, וואָס סאָוקס יידל מאַקרעל און געבן עס אַ נאָך אַראָמאַ און געשמאַק.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר סטאַפט פיש בייקט אין די ויוון. מאַקרעל איז ידעאַל פֿאַר באַקינג - עס איז זאַפטיק, ייליק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, עס האט ווייניק ביינער.
בייקט מאַקרעל מיט ציבעלע און לימענע איז אַ זייער געשמאַק שיסל. פיש אין די ויוון טורנס געשמאַק, זאַפטיק און קריספּי. איך רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן בייקט מאַקרעל אין שטער, צוגעגרייט לויט אונדזער סימפּלאַסט רעצעפּט!
מאַקרעל אין שטער - אין ערשטער בליק אַ זייער פּשוט שיסל, אָבער די געשמאַק איז גלייבן! ביידע הייס און קאַלט.
איך רעקאָמענדירן אַ זייער געזונט שיסל צו דיין טיש. און בייקט מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז איז זייער געשמאַק. פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג - די זאַך:) נעמען אַ פלאַש גוט ווייַס ווייַן און. גוט פירמע, פרענדז!
צי איר ווי בייקט פיש פּונקט ווי מיר? דערנאָך דעם רעצעפּט פֿאַר מאַקרעל בייקט מיט טאַמאַטאָוז און לימענע איז נאָר פֿאַר איר. :)
אויב איר ווילט צו געשמאַק דיין ליב געהאט אָנעס, אָבער עס איז קיין וועג צו באַלאַגאַן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דאַן דעם רעצעפּט וועט העלפֿן זיך. עס וועט נעמען דיין מינימום צייט, און דער טעם פון די שיסל איז פשוט גלענצנדיק. די פיש איז ווייך און די וועדזשטאַבאַלז סאָוקט אין זיין זאַפט זענען אַמייזינג.
| |  | |
דער וועבזייטל ניצט קיכלעך צו צושטעלן איר די בעסטער מעגלעך דינסט. אויב איר בלייבן אויף די מאַפּע, איר שטימען צו די פּאָליטיק פון די מאַפּע פֿאַר די פּראַסעסינג פון פערזענלעכע דאַטן. איך שטימען
וואָס איז דארף פֿאַר באַקינג מאַקרעל אין די ויוון?
טאָ פריי-פאַרפרוירן מאַקרעל, שווענקען, שנייַדן פינס, קאָפּ און עק, באַזייַטיקן ענטראַילס מיט אַ שוואַרץ פילם. אויב איר דאַרפֿן צו באַקן ברעקלעך, שנייַדן די נייטיק ברעקלעך. פֿאַר סטאַפינג קאַרקאַסיז פון מאַקרעל איר דאַרפֿן וואַשינג און פּילד וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, פריש קעראַץ, פריש פּאַטייטאָוז, פריש לימענע, קנאָבל. גלייך צוגרייטן די נייטיק בשמים פֿאַר דעם רעצעפּט: אַלע מינים פון ערד און פּיז פּעפּערז, זענעפט זאמען, אַ סכום פון בשמים פֿאַר קוקינג פיש, הערבס פון דיין ייבערהאַנט: קראָפּ, פּעטרעשקע, סעלדעריי, באַסיל און מער. איידער ראַבינג קאַרקאַסיז פון מאַקרעל מיט בשמים, איר ערשטער דאַרפֿן צו שמירן די שפּיץ און אינעווייניק מיט גרינס בוימל.
אויב איר דאַרפֿן צו מאַרינירן די מאַקרעל לויט דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן טיש עסיק אָדער סיטריק זויער, עפשער אַ ביסל גראַנולאַטעד צוקער און דאַווקע פּראָסט זאַלץ.
אין דעם פּראָצעס פון קוקינג מאַקרעל, בייקט אין די ויוון, איר דאַרפֿן אַ קאַטינג ברעט פֿאַר פיש, אַ שאַרף מעסער און יוטענסאַלז פֿאַר מאַרינייד און סאָוס. שמירן אַ טרוקן און ריין באַקינג טאַץ אָדער אנדערע באַקינג שיסל מיט בוימל און דעקן מיט קאָכן פּאַפּיר. פּרעהעאַט די ויוון אָדער לאָזן עס קאַלט. אויב אַ רעצעפּט איז פּריסקרייבד, צוגרייטן באַקינג פּאַץ אָדער דזשאַרז.
1. דער קלאַסיש ויוון-בייקט מאַקרעל רעצעפּט
לויט דעם רעצעפּט, איר קענען געשווינד און לייכט צוגרייטן אַ געשמאַק מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה, וואָס דאַנק צו די ויסגעצייכנט געשמאַק און אַראָמאַ זאָל אַפּעלירן אפילו צו די כאַוסכאָולדז וואָס זענען גלייַכגילטיק צו פיש.
- מאַקרעל - 1 שטיק,
- אַניאַנז - 1 שטיק,
- פּאָמידאָר סאָוס - 2 טייבאַלספּונז,
- מייַאָנעז - 2-3 טייבאַלספּונז,
- פריש לימענע - 1 שטיק,
- ערד שוואַרץ פעפער צו טעם,
- זאַלץ צו טעם
- געווירץ געמיש פֿאַר פיש - 1 סאַשיי.
לויט דער קלאַסיש רעצעפּט, מיר באַקינג מאַקרעל אין די ויוון ווי דאָס:
- שווענקען די קאַרקאַס פון אַ מאַקרעל מיט וואַסער, לאָזן עס פליסן און פּראָצעס: שנייַדן אַוועק די פינס, עק און קאָפּ, דורך שנייַדן די בויך, באַזייַטיקן אַלע ינסידז מיט אַ שוואַרץ פילם און שווענקען זייַן קאַוואַטי. שנייַדן די קאַרקאַס אין ברעקלעך און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- מישן די האַלב סיזאַנינגז אין אַ פּליטקע טעלער, ווו צו זעמל ברעקלעך פון מאַקרעל אויף ביידע זייטן.
- שנייַדן די פּילד ציבעלע אין דין רינגס. מישן מייַאָנעז אין אַ באַזונדער שיסל מיט פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ.
- אויף אַ באַקינג בלאַט, גריסט מיט בוימל און באדעקט מיט קוקינג פּאַפּיר, שטעלן ברעקלעך פון מאַקרעל, געהאַקט אין בשמים און דיפּט אין אַ געמיש פון פּאָמידאָר סאָוס און מייַאָנעז. סלייסט ציבעלע רינגס פאַרשפּרייטן צווישן די ברעקלעך. פאַרשפּרייטן די רוען פּאָמידאָר-מייַאָנעז סאָוס אויף די נעץ מיט די ברעקלעך.
- אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון, שטעלן אַ באַקינג טאַץ מיט מאַקרעל און באַקן עס אין 180 פּלוס דיגריז C פֿאַר 30-35 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
- דינען די פיש אַ ביסל קולד און גאַרנישט מיט לימענע סלייסיז. ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר אַזאַ פיש, מאַשט פּאַטייטאָוז ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט פריש קראָפּ זענען פּאַסיק.
2. א פּשוט רעצעפּט: "מאַקרעל בייקט אין שטער"
דער מעטאָד פון באַקינג מאַקרעל אין שטער אין די ויוון, וואָס איז געווען וויידלי געניצט לעצטנס, גיט די באַלעבאָסטע עטלעכע אַדוואַנטידזשיז: אַ פּשוט, שנעל, ריין ויוון, און די פיש ביי די אַרויסגאַנג - "איר וועט לעקן דיין פינגער" - זאַפטיק, ווייך, עראַמאַטיק פון אַ גאַנץ בינטל פון בשמים - כּמעט אַ דיעטע שיסל מיט אַ מינימאַל סומע גרינס בוימל און אַ פול קייט פון פיש "יוטילאַטיז".
- מאַקרעל - 1 שטיק,
- פריש פּאַטייטאָוז - 1 שטיק,
- אַניאַנז - 1 שטיק,
- פריש קעראַץ - 1 וואָרצל
- מייַאָנעז - 1 לעפל,
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם,
- טיש זאַלץ - צו טעם.
לויט אַ פּשוט רעצעפּט: "מאַקרעל בייקט אין שטער אין די ויוון" - קאָכן אַזוי:
- קאָכן די טאָד פריש-פאַרפרוירן פיש דורך רימוווינג די פינס, עק, קאָפּ און ענטראַילס מיט אַ שוואַרץ פילם. שווענקען די קאַרקאַס, לאָזן עס פליסן און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- שיילן, וואַש און שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז: פּאַטייטאָוז מיט קיובז, קעראַץ מיט סטראָז, אַניאַנז מיט האַלב רינגס.
- רייַבן די קאַרקאַס מיט טיש זאַלץ אינעווייניק און אַרויס, שמירן מיט מייַאָנעז און שפּריצן לייטלי מיט שוואַרץ פעפער.
- פאַרשפּרייטן די שטער צו לייגן די צוגעגרייט פיש און שטאָפּן עס מיט געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. אָוווערליי די רוען וועדזשטאַבאַלז און דזשענטלי ייַנוויקלען דאָס, ויסמיידן די בראָך פון שטער און ליקאַדזש פון זאַפט.
שטעלן די מאַקרעל אלנגעוויקלט אין שטער אויף אַ באַקינג בלאַט און אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון. ראָוסטינג לאַסץ 30-35 מינוט. גרייט-געמאכט פיש קענען אויך זיין געדינט קאַלט און הייס מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער טשיפּס.
3. מאַקרעל רעצעפּט אין שטער בייקט אין די ויוון מיט קנאָבל און הערבס
די מאַקרעל האַלב אין אַ שטער מיט קנאָבל און הערבס אין די ויוון איז אַ נאַש ווערט אפילו אַ פעסטיוו טיש. דער רעצעפּט אַנדערש פון אַ ענלעך פריערדיקן רעצעפּט אין דעם בייַזייַן פון קנאָבל און קאָריאַנדער, וואָס גיט די בייקט פיש אַ יינציק טאַם.
- מאַקרעל - 1 שטיק,
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז,
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס,
- קאָריאַנדער גרינז - 2-3 צווייגן,
- פּעטרעשקע גרינז - צו טעם,
- לימענע זאַפט - 1 לעפל,
- אָלספּייס - צו טעם,
- טיש זאַלץ - צו טעם.
מאַקרעל בייקט אין די ויוון אין אַ שטער מיט קנאָבל און הערבס איז צוגעגרייט ווי גייט:
- אין טאָד פריש-פאַרפרוירן פיש, אַראָפּנעמען די פינס, עק, קאָפּ און ענטראַילס אַזוי אַז קיין שוואַרץ פילם בלייבט. שווענקען די צוגעגרייט קאַרקאַס, פליסן עס און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- מאָל אַ 1 קלאָווע קנאָבל מיט פעפער און זאַלץ אין אַ מאָרטער ביז די גרויל, גיסן עס מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט אין. צעטרעטן די רגע קנויל פון קנאָבל מיט געהאַקט הערבס.
- קאָוט די פיש גאָר מיט קנאָבל-לימענע מאַסע, פּלאָמבירן זייַן קאַוואַטי מיט גרינז און קנאָבל און קערפאַלי ייַנוויקלען עס אין שטער אָן גאַסץ, ילימאַנייטינג די מעגלעכקייט פון זאַפט ליקאַדזש. שטעלן די מאַקרעל אלנגעוויקלט אין שטער אין די פרידזשידער 40 מינוט צו מאַרינירן. נאָך די מינוט, שיקן די פיש אין שטער צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 35-40 מינוט בייַ 180 פּלוס דיגריז.
נעם די פאַרטיק פיש פון די ויוון, אַנטדעקן דעם שטער און שטעלן עס אויף פּאָרטיאָנעד פּלאַטעס מיט וועדזשטאַבאַלז און אַ זייַט שיסל, פֿאַר בייַשפּיל, בוילד רייַז.
4. כאָוממייד רעצעפּט - מאַקרעל בייקט אין די ויוון אין די אַרבל
די פּיקיוליעראַטי פון קוקינג מאַקרעל לויט דעם רעצעפּט איז ריפּלייסט די אַדאַפּטיישאַן פון די באַקינג אין די ויוון מיט אַ באַקינג אַרבל, וואָס גיט אַ גרעסערע פאַרנעם פֿאַר די ינקלוזשאַן פון נייַ ינגרידיאַנץ צו דערגרייכן אַ ויסגעצייכנט טעם און אַראָמאַ פון די בייקט פּראָדוקט. איר קענען לייגן מער געהאַקט אַניאַנז, לימענע, הזיתים און קאַרש טאַמאַטאָוז.
- מאַקרעל - 1 שטיק,
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז,
- אַניאַנז - 1 שטיק,
- פריש לימענע - 1 שטיק,
- הזיתים זענען בילכער
- קאַרש טאַמאַטאָוז - בילכער
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם,
- טיש זאַלץ - צו טעם.
לויט אַ פּשוט כאָוממייד רעצעפּט, מאַקרעל בייקט אין די ויוון אין די אַרבל איז צוגעגרייט ווי גייט:
- צוגרייטן אַ טאָד פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל דורך רימוווינג די פינס, עק, קאָפּ און ענטראַילס מיט אַ שוואַרץ פילם. שווענקען די קאַרקאַס, לאָזן עס פליסן און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- שנייַדן די פּילד ציבעלע אין האַלב רינגס, שטעלן אין אַ באַקוועם קאַנטיינער, זאַלץ און מילד צעקוועטשן, סטערינג מיט דיין הענט. שנייַדן די געוואשן פריש לימענע אין דין סלייסיז. קאַרש טאַמאַטאָוז מיט אַ שאַרף מעסער שנייַדן אין כאַווז.
- רייַבן די קאַרקאַס אויף אַלע זייטן, אַרייַנגערעכנט די קאַוואַטי, מיט אַ געמיש פון מאַסלינע ייל מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער. פּלאָמבירן זייַן קאַוואַטי מיט אַ געמיש פון געהאַקט אַניאַנז און לימענע סלייסיז, סלייסט אין האַלב קרייזן.
- שטעלן די רוען ציבעלע און לימענע סלייסאַז אין אַ אַרבל טייד אין איין עק, שטעלן סטאַפט פיש אויף זיי. קאָווער עס מיט כאַווז קאַרש און הזיתים. בינדן די רגע עק פון די אַרבל און לייגן די לעצטע אויף אַ באַקינג בויגן, וואָס איז געשטעלט אין די ויוון, ווו אין אַ מאָדע פון 180 פּלוס דיגריז, באַקינג מאַקרעל פֿאַר 30 מינוט. 10 מינוט איידער דער סוף פון באַקינג, מאַכן אַ ינסיזשאַן אויף שפּיץ צו מאַכן די פיש ברוין.
פריי מאַקרעל צו באַקומען זייער ויוון, פריי פון די אַרבל, שטעלן אַ טאַץ, גאַרניש מיט ספּריגס פון פריש הערבס, פאַרבינדן מיט אַ פּאַסיק זייַט שיסל און אַ סעודה פֿאַר די גאנצע וועלט!
5. רעצעפּט פֿאַר באַקינג מאַקרעל אין אַ סלוי אין די ויוון
רעצעפּט - עס קען נישט זיין גרינגער: די ויוון און די סלוי טאָן אַ גרויס אַרבעט. די באַלעבאָסטע קענען בלויז צוגרייטן די פיש, שיילן און שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און שיקן צו די ויוון פֿאַר באַקינג.
- מאַקרעל - 1 שטיק,
- פריש קעראַץ - 1 וואָרצל
- אַניאַנז - 1 שטיק,
- שוואַרץ פּעפּער פּיז - 5-7 פּיז,
- גרינס בוימל - 1-2 טייבאַלספּונז,
- בייַ בלאַט - 1 שטיק,
- טיש זאַלץ - צו טעם.
לויט דעם רעצעפּט פֿאַר באַקינג מאַקרעל אין אַ סלוי אין די ויוון, מיר קאָכן פיש ווי דאָס:
- טאָ פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל טאָ און באַזייַטיקן ערשטער די פינס, עק, קאָפּ און אַלע ינסידז, שווענקען די קאַרקאַס, לאָזן עס פליסן און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- שנייַדן די פיש אין קליין פּאָרשאַנז און רייַבן זיי מיט זאַלץ גאָר.
- שנייַדן די פּילד ציבעלע אין דין האַלב רינגס, און רייַבן די פּילד קעראַץ.
- אין אַ ליטער ריין גלאז סלוי, לייגן די וועדזשטאַבאַלז און פיש אין לייַערס, שיפטינג מיט פּיז פון פעפער און אַ ברעקלעך פון בייַ בלאַט.
- פּלאָמבע די אינהאַלט פון די קענען און פּלאָמבירן מיט בוימל. קאָווער די סלוי מיט שטער און שטעלן אין אַ קאַלט ויוון, וואָס איז אויסגעדרייט אויף 180 דיגריז און קאָכן פֿאַר 1 שעה.
נאָך די קוקינג, קער אַוועק די ויוון, קערפאַלי אַראָפּנעמען דעם סלוי אין די גלאַווז און קיל אַ ביסל. טרייסלען די אינהאַלט פון דעם סלוי דזשענטלי אויף די שיסל און דינען גלייַך אין עס, דעקערייטינג מיט אַ ספּריג פון פריש הערבס - אַלעמען וועט נעמען אַ טייל רעפטל.
6. אָריגינעל רעצעפּט: “מאַקרעל בייקט אין אַ טאָפּ אין די ויוון”
קליין ליים פּאַץ, אין וואָס פלייש איז יוזשאַוואַלי בייקט, מיט מאַקרעל בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז, וועט שורלי ימפּאָנירן אַ פעסטיוו שיסל און וועט פרייד די יינציק טעם פון די אינהאַלט - יידל און שמעקנדיק פיש.
- מאַקרעל - 1 שטיק,
- מאַסלינע ייל - 2 טייבאַלספּונז,
- פריש קעראַץ - 1 וואָרצל
- פריש ציבעלע - 1 שטיק,
- געווירץ געמיש פֿאַר פיש - 1 סאַשיי,
- אָלספּייס פּיז - 10 גריינז,
- בייַ בלאַט - 1 שטיק,
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע,
- טיש זאַלץ - צו טעם.
לויט דער אָריגינעל רעצעפּט, מאַקרעל, בייקט אין אַ טאָפּ אין די ויוון, איז צוגעגרייט ווי גייט:
- צוגרייטן אַ קאַרקאַס פון אַ ניט-טאָד פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל דורך רימוווינג די פינס, עק, קאָפּ און ענטראַילס ריין. שווענקען די פיש, לאָזן עס פליסן און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- שנייַדן די קאַרקאַס אין קליין פּאָרשאַנז און רייַבן זיי מיט זאַלץ גאָר.
- שנייַדן די פּילד ציבעלע אין דין האַלב רינגס, און רייַבן די פּילד קעראַץ.
- גיסן אַ קליין סומע פון גרינס בוימל אין יעדער טאָפּ, לייגן גריינז פון זענעפט און פּיז פון אָלספּייס.
- לייגן לייַערס פון גרייטיד קעראַץ, אַ שטיק פון פיש, געהאַקט אַניאַנז - איבערחזרן די ווייַטער שיכטע אין די זעלבע סדר. פּלאָמבע די אינהאַלט פון די טאָפּ מיט אַ פּלאַץ פון פּלאַץ צו פאַרגרעסערן בעשאַס באַקינג, אַזוי נישט צו לויפן אַוועק.
- גיסן אויף די שפּיץ אַ ביסל גרינס בוימל, שטעלן אַ רעפטל פון בייַ בלאַט, און פאַרמאַכן די דעקל, לייגן אַ באַקינג בלאַט מיט וואָס צו שטעלן אין אַ קאַלט ויוון. קער אויף די פייַער און באַקן מאַקרעל אין אַ טאָפּ פֿאַר 1 שעה אין אַ 180 גראַד C מאָדע.
אַראָפּנעמען די פאַרטיק פּאַץ מיט אַלע פּריקאָשאַנז פון די ויוון, אַראָפּנעמען די לידז, שפּריצן יעדער מיט געהאַקט פריש הערבס און גאַרניש מיט סלייסיז פון פריש לימענע. דינען אין פּאַץ.
7. ויוון-גרילד מאַקרעל רעצעפּט
אויב דיין ויוון האט אַ גריל פונקציע, גרינג צו מאַכן אַזאַ אַ געשמאַק מאַקרעל. די פיש איז באקומען אין אַ גילדענע סקאָרינקע, זאַפטיק און ווייך מיט אַ אַניוזשואַלי מויל-וואָטערינג אַראָמאַ.
- מאַקרעל - 1 שטיק,
- סוי סאָוס - 1/4 טעפּל,
- פריש לימענע - 1 שטיק,
- גרייט זענעפט - 1 לעפעלע
- ערד שוואַרץ און ווייַס פעפער צו טעם,
- ינגבער איז בילכער
- קאָריאַנדער
- טיש זאַלץ - צו טעם.
גרילל מאַקרעל אין די ויוון לויט דעם רעצעפּט ווי גייט:
- קאָכן די טאָד פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל, טרים די פינס, עק, קאָפּ און באַזייַטיקן די ענטראַילס גאָר. שווענקען די קאַרקאַס ונ דורך, לאָזן עס פליסן און טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- מישן סוי סאָוס מיט זענעפט, בשמים און זאַלץ אין אַ באַזונדער שיסל.
- מאַכן טראַנזווערס קאַץ אויף ביידע זייטן אין די צוגעגרייט קאַרקאַס און שטעלן אין אַ שיסל מיט סוי סאָוס פֿאַר פּיקלינג ין 1 שעה.
- שניידן לימענע אין דין סעמיסירקלעס און די פּילד ינגבער אין דין סלייסיז בשעת די פיש איז פּיקלינג. שטעלן אַ האַלב אַ באַפאַלן פון לימענע און אַ טעלער פון ינגבער אין די זייַט קאַץ פון מאַקרעל.
- שטעלן די פיש אויף די גרילל, קער אויף די גרילל מאָדע און באַקן ביז גאָלדען ברוין. גאַרניש די פאַרטיק גרילד פיש מיט געהאַקט פריש הערבס און דינען מיט סאָוס.
ויוון בייקט מאַקרעל סאָוס רעצעפּט
צוגרייטן פליסיק קעראַמאַל פון אַ קליין סומע פון צוקער און לייגן סוי סאָוס, אַ קליין סומע פון לייַם זאַפט, באַלסאַמיק עסיק און וואָרסעסטער סאָוס.
מישן אַלץ און איבער נידעריק היץ מיט קעסיידערדיק סטערינג, ברענגען צו אַ טיקאַנינג מאַסע, צו לייגן מער לייַם זאַפט און סלייסיז הייס הייס פעפער, געהאַקט אַניאַנז, סילאַנטראָו און אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער צו טעם.
עצות פֿאַר באַקינג מאַקרעל אין די ויוון
עס איז ניט נויטיק צו טאָד גאָר פאַרפרוירן מאַקרעל פֿאַר קוקינג אין די ויוון, עס איז גרינגער צו פּראָצעס עס בשעת עס איז נאָך געדיכט און לייכט שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער, ווען איר גרייטן די קאַרקאַס פֿאַר באַקינג אין די ויוון, איר קענען נישט שנייַדן דיין קאָפּ, אָבער באַגרענעצן זיך צו באַזייַטיקן גילז - עס האט אַ מער פּיקטשעראַסק אויסזען מיט די קאָפּ.
ביטע טאָן אַז ווען ארויפלייגן צוגעגרייט פיש אויף די שטער, עס איז מער באַרדאַסדיק צו לייגן די ערשטער פּלאַסט פון וועדזשטאַבאַלז אַזוי אַז די הויט פון די פיש איז נישט בערנט, די שפּיץ אויך פּראַטעקץ די שיכטע פון וועדזשטאַבאַלז קעגן ברענען. עס איז זייער וויכטיק צו ייַנוויקלען עס אין שטער אַזוי אַז עס איז קיין ליקאַדזש פון זאַפט, וואָס טענדז צו פאַרברענען אויף אַ באַקינג בלאַט - די בערנט שמעקן פון די פאַרטיק שיסל וועט נישט געבן געשמאַק באָנוסעס. ווען אַדינג מייַאָנעז אָדער גרינס בוימל, עס זאָל זיין אין זינען אַז עס איז פון ייליק פיש און די פעט אינהאַלט איז גענוג פֿאַר אים. מיט פעט וואָלט נישט גיין צו ווייַט.
פֿעיִקייטן פון צוגרייטונג פון מאַקרעל
נאָוואַדייַס, כאַוסווייווז אָפט קאָכן פיש, ספּעציעל דעם שיסל איז פאָלקס פֿאַר די האָלידייַס. וואָס מין פון פיש קענען זיין מערסט אָפט געזען אויף די פעסטיוו טיש?
מאַקרעל איז אַ ווערטפול ים פיש, מאַקרעל כּולל עטלעכע גרופּעס פון וויטאַמינס, שפּור עלעמענטן אַזאַ ווי צינק, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם און סאָדיום. רעכט צו אַזאַ אַ רייַך זאַץ, מאַקרעל איז רעקאַמענדיד צו זיין געוויינט דורך אַלע מענטשן, ראַגאַרדלאַס פון עלטער, אַחוץ לעבער און ניר קרענק.
די פיש האָבן אַ יידל ספּעציפיש אַראָמאַ; מאַקרעל קיילים זענען געשמאַק, זאַפטיק און עראַמאַטיק. עטלעכע מענטשן בעסער עסן מאַקרעל בלויז אין סמאָוקט אָדער קאַנד פאָרעם. שעפס זאָגן אָבער אַז פֿון פריש מאַקרעל איר קענען ממש "אַרבעט מיראַקאַלז"!
פרעשלי בייקט מאַקרעל אין די ויוון האט אַן אַמייזינג געשמאַק און אַראָמאַ, וואָס גיט די שיסל אַ ספּעציעל טוויסט. אָבער טאָן ניט יבערקערן אויב איר האָט צוגעגרייט פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל פֿאַר קוקינג: מיט געהעריק פּראַסעסינג, בייקט מאַקרעל אין די ויוון וועט זיין אַ ויסגעצייכנט מייַכל פֿאַר געסט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין שטער
צו קאָכן מאַקרעל אין שטער, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו האָבן ספּעציעל קולינאַריש סקילז.
פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז איידער איר אַרבעט. איצט איר קענען מאַכן די פיש פּראַסעסינג. די קאַרקאַס מוזן זיין גאַטיד און פּילד. אויב איר ווילט, איר קענען אַראָפּנעמען די קאָפּ און עק, ווי געזונט ווי ביינער. שווענקען די פיש אונטער פליסנדיק קאַלט וואַסער. נאָך דרייינג מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, די פיש קענען זיין גרייטיד מיט זאַלץ און בשמים צו טעם.
דערנאָך, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די שטער און באַקינג בויגן. מיר פאַרשפּרייטן די פיש אויף אַ בויגן פון שטער און ייַנוויקלען עס געזונט אויף אַ באַקוועם וועג. שטעלן די באַקינג טאַץ מיט מאַקרעל אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.
בייקט מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז
- 1-2 מאַקרעלז,
- 5-6 מיטל פּאַטייטאָוז
- 1 קליין מער אָדער ציבעלע צו טעם,
- מייַאָנעז אָדער סמעטענע, 100 ג,
- די זאַלץ.
פּרעהעאַטינג די ויוון צו 180 דיגריז, איר קענען צוגרייטן מאַקרעל. צו טאָן דאָס, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק פון די פיש, אַראָפּנעמען דעם רוקנביין דורך שנייַדן די צוריק. די ריזאַלטינג פאַליי קענען זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער לינקס ווי איז.
ריין פּילד פּאַטייטאָוז און קעראַץ זאָל זיין שנייַדן אין דין סלייסיז פון ווייניקער ווי 1 סענטימעטער. אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פאַרמייַדן, לייגן אַ פּלאַסט פון פּאַטייטאָוז און קעראַץ, וועדזשטאַבאַלז מוזן זיין סאָלטיד און גריסט מיט מייַאָנעז (סמעטענע) אויף שפּיץ.
נאָך די שפּיץ מיר שטעלן די מאַקרעל פאַליי מיט די הויט אַרויף, אויך פאַר-סאָלטיד. שמירן די פיש אויף די שפּיץ מיט מייַאָנעז (סמעטענע), דעקן מיט פאַרמייַדן און שיקן צו די ויוון פֿאַר 25-35 מינוט.
בייקט מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז
דער הויפּט שטריך פון דעם מאַקרעל רעצעפּט מיט וועדזשטאַבאַלז איז אַז איר קענען מאַכן פילע ווערייישאַנז דורך אַדינג פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז צו דיין געשמאַק.
- 1 מאַקרעל,
- 1 מער
- 1 ציבעלע,
- גרינז: קראָפּ און פּעטרעשקע,
- בשמים פֿאַר פיש,
- סמעטענע אָדער מייַאָנעז, 120 ג.
מיר שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין דין סלייסיז (האַלב רינגס), זאַלץ און פעפער צו טעם, וואַשן און טרוקן אונדזער גרינז. שטעלן די צוגעגרייט סאָלטאַד פיש פאַליי אויף אַ פּלאַסט פון וועדזשטאַבאַלז. גרינז זאָל זיין געשטעלט אונטער די פיש פאַליי, און די רוען גרינז זאָל זיין שטעלן אויף וועדזשטאַבאַלז.
שמירן די פיש מיט מייַאָנעז אָדער סמעטענע, לייגן די רוען טייל צו ווייניקער ווי העלפט אַ גלאז פון וואַסער און גיסן וועדזשטאַבאַלז. מיר שטעלן די שיסל פֿאַר 30 מינוט אין די ויוון. אַראָפּנעמען גרינז און שפּריצן איידער איר געדינט.
אַרבל מאַקרעל
עס וועט נישט זיין שווער פֿאַר קיין באַלעבאָסטע צו קאָכן מאַקרעל אין אַ אַרבל אָדער אַ באַקינג זעקל. דער רעצעפּט און סיקוואַנס איז גאַנץ פּשוט און רעמאַניסאַנט פון קוקינג מאַקרעל אין שטער.
- 1-2 מאַקרעלז,
- איין ציבעלע
- קראָפּ גרינז,
- שווער קעז 100 ג,
- זאַלץ און בשמים.
איידער גאָוינג פיש, עס איז נייטיק צו מאַרינירן פיינלי געהאַקט אַניאַנז: שפּריצן מיט האַלב די זאַפט פון לימענע זאַפט, זאַלץ און לאָזן פֿאַר 25 מינוט. ריין די פיש פון די ינסיידז, רייַבן מיט בשמים און זאַלץ, אויב איר ווילן, אַראָפּנעמען די קאָפּ און עק. עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן די בויך פון מאַקרעל מיט אַ פילונג פון גרייטיד קעז, זויער אַניאַנז און פיינלי געהאַקט גרינז. שטעלן די פיש אין אַ אַרבל און שיקן אין די ויוון פֿאַר 25-30 מינוט.
בייקט מאַקרעל מיט לימענע און הערבס
- מאַקרעל 1-2 קאַרקאַסיז,
- 1 לימענע
- אַ בינטל פון גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ),
- פעפער, זאַלץ.
דער רעצעפּט פֿאַר פיש מיט לימענע איז גאַנץ פּשוט. די פיש זאָל זיין געוואשן און קלינד, אַראָפּנעמען די ענטראַילס. רייַבן פיש מיט זאַלץ און בשמים, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
אויף שפּיץ פון די פיש מאַכן עטלעכע קאַץ און שטעלן עס סלייסיז פון לימענע און גרינז. אַרייַנלייגן קראָפּ און פּעטרעשקע אין די בויך פון די פיש. ייַנוויקלען די פיש אין שטער און קאָכן אין די ויוון פֿאַר 35 מינוט צו 180 דיגריז.
מאַקרעל סטאַפט מיט טשאַמפּיגנאָנס און אַניאַנז
א קאָמבינאַציע פון פיש און מאַשרומז וועט ויסקומען חידוש פֿאַר פילע, אָבער דער רעזולטאַט וועט יקסיד עקספּעקטיישאַנז. מאַקרעל איז קאַמביינד מיט קיין מאַשרומז, אָבער טשאַמפּיגנאָנס זענען בעסטער פּאַסיק ווייַל פון די מילד געשמאַק.
- 2 מאַקרעלז,
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע
- 200 ג טשאַמפּיגנאָנס,
- 1 קליין ציבעלע,
- 100 ג שווער קעז
- 2 טבספּ. טייבאַלספּונז פון נידעריק-פעט סמעטענע,
- גרינס בוימל
- פיש באַנינג מעל,
- זאַלץ און פעפער געווירץ פֿאַר פיש.
פיש מוזן זיין צוגעגרייט און מילד. זעמל די פיש נאָך מעל העאַטעד אויף הויך היץ, פּרעגלען אויף יעדער זייַט פֿאַר 1-2 מינוט און אַראָפּנעמען פון היץ. פּרעגלען די מאַשרומז מיט אַניאַנז ביז האַלב. קאָווער די באַקינג בלאַט מיט פאַרמייַדן, לייגן די פיש מיט די הויט פּילינג אַראָפּ און דעקן מיט סמעטענע, שטעלן מאַשרומז און אַניאַנז אויף שפּיץ פון די פאַליי, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און גרייטיד קעז. קאָווער די מאַקרעל מיט שטער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 25 מינוט.
מאַקרעל מיט קעז
- מאַקרעל 2 פּקס.,
- 200-250 ג שווער קעז,
- זאַלץ, בשמים.
פיש זאָל זיין קלינד פון די ינסיידז, מילד. שנייַדן די פאַליי אין האַלב און רייַבן מיט זאַלץ און בשמים. קאָווער די באַקינג בלאַט מיט באַקינג פּאַפּיר אָדער שטער, פאַרשפּרייטן די פיש מיט די הויט אַראָפּ און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. שיקן צו די ויוון פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר אַ האַלב שעה.
סלייסט מאַקרעל
ווייַל די פיש וועט זיין צעטיילט אין פּאָרשאַנז אין שטייַגן, דאָס וועט מאַכן עס מער באַקוועם צו דינען דעם עסן אויף די טיש. נאָך אַלע, קאַטינג פאַרטיק מאַקרעל בעשאַס לאָנטש אָדער מיטאָג איז נישט שטענדיק באַקוועם (די פיש איז אַזוי זאַפטיק אַז עס נאָר קראַמבאַלז).
- 1-2 מאַקרעלז,
- זאַפט פון אַ האַלב לימענע,
- קראָפּ און פּעטרעשקע,
- 1-2 באַלבז
- 150 ג שווער קעז
- מייַאָנעז אָדער זויער קרעם 100 ג,
- זאַלץ און בשמים.
מאַקרעל מוזן זיין צעטיילט אין פּאָרשאַנז. איר קענען טאָן דאָס אויף צוויי וועגן: שנייַדן די פיש אויף די געוויינטלעך וועג, אָדער שנייַדן און שנייַדן די פאַליי.
רייַבן די מאַקרעל מיט בשמים און זאַלץ, לייגן לימענע זאַפט (אַפּשאַנאַל), שמירן מיט סמעטענע אָדער מייַאָנעז און שטעלן אויף אַ שטער בויגן. אויף שפּיץ, ציבעלע סלייסט אין האַלב רינגס, ספּריגס פון גרינז און גרייטיד קעז. שטעלן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז פֿאַר 25 מינוט.
בייקט מאַקרעל מיט רייַז
- 1 גרויס מאַקרעל,
- 180 ג בוילד רייַז,
- 1 מער
- ½ ציבעלע,
- זאַלץ און פעפער.
צו קאָכן מאַקרעל בייקט מיט רייַז, פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ אין אַ פּאַן ביז גאָלדען, און מישן זיי מיט רייַז. זאַלץ די צוגעגרייט פּילד פיש און שטעלן אויף אַ "קישן" פון רייַז און וועדזשטאַבאַלז, און אויך אָנקניפּן די בויך פון די פיש מיט רייַז פילונג. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 35 מינוט צו 180 דיגריז.
מאַקרעל סטאַפט מיט עגגס און הערבס
- 2 מאַקרעלז,
- 2-3 בוילד עגגס
- 70 ג גרייטיד שווער קעז,
- גרין אַניאַנז
- 1 לימענע
- בשמים צו געשמאַק.
איידער קוקינג, פיש מוזן זיין געוואשן, אַראָפּנעמען די באַרגרוקן און ביינער, אָן שנייַדן די מאַקרעל גאָר, אָבער דיססעקט בלויז די בויך. מישן גרייטיד בוילד עגגס, קעז און געהאַקט גרינז סעפּעראַטלי. רייַבן די פיש מיט זאַלץ און בשמים, קוועטשן די זאַפט פון לימענע און סטאַפט מיט פילונג.
סטאַפט מאַקרעל אין שטער און ייַנוויקלען. באַקן אין די ויוון ביי 180 דיגריז און 45 מינוט.
אנדערע פיש רעסאַפּיז
מאַקרעל איז איינער פון די מערסט פאָלקס פיש אין דער וועלט און ספּעציעל אין רוסלאַנד. אין יעדער געגנט, די פּראָדוקט איז צוגעגרייט דיפערענטלי לויט צו זיין טראדיציעס און געשמאַק פּרעפֿערענצן.
רעסיפּעס דעקן ניט בלויז די מערסט באַרימט מעטהאָדס פון פּראַסעסינג פיש, אַזאַ ווי פריינג, באַקינג, סמאָוקינג. זייער פאָלקס רעסאַפּיז פון סאָלטיד מאַקרעל בייקט אויף אַ פייַער, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז און געפּרעגלט אין טייג מיט זיס און זויער סאָוס.
עס זענען אויך אַזאַ יינציק רעסאַפּיז: מאַקרעל זופּ, סאָלטיד מאַקרעל סאַלאַט, מאַקרעל פּאַפּ, מאַקרעל סאָוס, מאַקרעל זעמל און אפילו מיטבאָלז!
מסקנא
קיין ווונדער אַז עס זענען אַזוי פילע רעסאַפּיז פֿאַר בייקט מאַקרעל. יעדער שעף אָדער באַלעבאָסטע איז געזונט אַווער פון די אָפּשיידנדיק טייסץ פון פיש און האָבן זייער אייגן "כסימע" רעצעפּט.
די רשימה פון מעגלעך מאַקרעל קיילים קענען זיין ליסטעד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין דערצו צו די בנימצא נוציק פּראָפּערטיעס, עס איז אַ פּלוס - די פיש איז גאַנץ פּשוט צו צוגרייטן: עס איז ניט דאַרפֿן צו ריין פון וואָג, און די קוקינג פּראָצעס זיך טוט נישט נעמען פיל מאָל.
און וואָס אנדערע רעצעפּט פֿאַר בייקט מאַקרעל אין די ויוון קענען ביטע געסט?
מיר ליב איר אַזוי פיל און אָפּשאַצן דיין באַמערקונגען אַז מיר זענען גרייט צו געבן 3000 רובל יעדער חודש. (דורך טעלעפאָן אָדער באַנק קאַרטל) צו דער בעסטער קאָמענטאַטאָרס פון קיין אַרטיקלען אויף אונדזער פּלאַץ (דיטיילד באַשרייַבונג פון די קאָנקורס)!
- לאָזן אַ באַמערקונג אויף דעם אָדער קיין אנדערע אַרטיקל.
- קוק זיך אין דער רשימה פון ווינערז אויף אונדזער וועבזייטל!
די מוטער פון צוויי קינדער. איך האָבן שוין פירן די הויזגעזינד פֿאַר מער ווי 7 יאר - דאָס איז מיין הויפּט אַרבעט. איך ווי צו עקספּערימענט, קעסיידער טריינג פאַרשידן מיטלען, מעטהאָדס, טעקניקס וואָס קענען מאַכן אונדזער לעבן גרינגער, מער מאָדערן, מער סאַטשערייטאַד. איך ליבע מיין משפּחה.
5 באַמערקונגען אויף דעם אַרטיקל "Top 10 רעסאַפּיז פֿאַר מאַקרעל בייקט אין די ויוון"
איך ליבע מאַקרעל, אָבער רובֿ אָפט איך קויפן עס נאָר פֿאַר סאָלטינג היים. זי בייקט עס נאָר אַמאָל - אין נאַטור אין די קוילן. עס איז געווען אַנריל געשמאַק!
איך באַקינג מאַקרעל אין די ויוון אָפט, פֿאַר עטלעכע מאָל איך סטאַפּט אַדינג זאַלץ, איך נוצן בלויז בשמים.
איך טאַקע ליב פיש. פראַנגקלי, איך טאָן ניט זען מאַקרעל פֿאַר זייַן שמעקן, פיש בערפּינג, פעט צופרידן. סייַ ווי סייַ, זי שטענדיק געווען צו מיר אין קאַנד עסנוואַרג, סאָלטיד און סמאָוקט. וואָס טיפּ פון פיש, סטימד קיילים אָדער יויך? דעריבער, ווען איך געזען איר אויף די טיש פון אונדזער קיך, איך דיפייאַנטלי געזאגט מיין "פי" און געבעטן מיין מאַן:
- איר האָט זיך געקויפט אַ זאַלץ?
- ניין, ברו.
- WAAAAARIT. איר זענט משוגע. עס איז אַזאַ אַ סטענטש און מען קען נישט קאָכן דעם פיש אין אַלגעמיין.
"איר נאָר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן עס," ער סמיילד און געוויזן מיר אַ בעל קלאַס, "און אויב איר שמעקן עס, איך וועל וואַשן די קיילים, אַנדערש איר וועט."
נאָך דעם, איך געגאנגען אָנליין און באַשלאָסן צו לייענען, אָבער וואָס מין פון פיש איז דאָס? מייַן יבערראַשן געוואוסט קיין גווול און איך טראַכטן אַז אויב איך ווי עס, אַמאָל אַ וואָך איך דאַרפֿן צו עסן עס. דאָס איז דער OMEGA-3 מייַסטער, וואָס איז נייטיק פֿאַר יקספּעקטאַנט מוטערס און לאַקטייטינג וואָמען - צו שפּייַזן די פיטאַס און טייַנען לאַקטיישאַן, באַפרייַען דעפּרעסיע, פֿאַרבעסערן ריע און פילע מער אַניוזשואַלי ווונדערלעך פּראָפּערטיעס.
עס כּולל:
- דיידזשעסטאַבאַל 3 מאָל פאַסטער ווי רינדערנס פּראָטעין: אין 100 גראַמז פון דעם פיש כּולל אַרויף צו האַלב פון זיין טעגלעך ינטייק,
-מעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, רעכט צו וואָס די קאַלעסטעראַל לעוועלס נאָרמאַליז,
-וויטאַמין ב 12: רעכט צו דער אינהאַלט אויף די סעליאַלער מדרגה, זויערשטאָף קאַנסאַמשאַן ינקריסיז,
וויטאַמין א איז נייטיק פֿאַר וווּקס און רידזשענעריישאַן פון די הויט און מיוקאַס מעמבריינז,
- פיש פעט: דאָס דיילייץ די בלוט כלים פון די האַרץ מוסקל, וואָס ז אַ רעדוקציע אין בלוט קלאַץ אין די בלוט כלים,
- פאַספעראַס אַז סטרענגטאַנז ביינער און ציין,
שוועבל, וואָס העלפּס צו קעמפן שעדלעך באַקטיריאַ,
צינק: עס איז נייטיק פֿאַר די פאַנגקשאַנינג פון יעדער צעל אין דעם גוף,
- מאַנגאַנעסע, וואָס ווירקן די אַנטוויקלונג פון דער סקעלעט,
- פּאַטאַסיאַם וואָס ווייך געוועבן דאַרפֿן,
-סאָדיום צו האַלטן וואַסער-זאַלץ וואָג אין די סעלז פון דעם גוף,
-ניקאָטיניק זויער און וויטאַמין די צו פארשטארקן ביינער און די נערוועז סיסטעם,
-סעלען נייטיק פֿאַר נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די ימיון סיסטעם.
דאַנקען פֿאַר די נוציק און טשיקאַווע אַרטיקל!
מאַקרעל בייקט אין די ויוון אין אַ אַרבל אָדער שטער איז אַ פאַקטיש שלאָגן פון די יום טוּב טיש! עס דאַרף קיין ספּעציעל צוגאַנג צו דער צוגרייטונג.
געשמאַק מאַקרעל אין די ויוון מיט פּאָמידאָר, ציבעלע און קעז - שריט פֿאַר שריט פאָטאָ רעצעפּט
דער אָריגינעל רעצעפּט וועט יבערראַשן ניט בלויז היים אָבער אויך פארבעטן געסט. טאַמאַטאָוז וועט לייגן דזשוסינאַס, געפּרעגלט אַניאַנז ליכט זיסקייט און ראָזעווע קעז סקאָרינקע וועט מאַכן די שיסל באמת פעסטיוו. און אַלע דעם טראָץ דער פאַקט אַז עס איז צוגעגרייט זייער געשווינד.
קוקינג לימעד
קישקע די מאַקרעל. שנייַדן אַוועק די קאָפּ און עק, ווי געזונט ווי די פינס. דערנאָך, שנייַדן צוזאמען דעם שטאַם צוזאמען די צוריק מיט אַ שאַרף מעסער. אַראָפּנעמען די באַרגרוקן און אַלע ביינער. נו, אָדער לפּחות די גרעסטע.
האַלווע די זאַלץ און רעגנדל מיט לימענע זאַפט. לאָזן אויף פֿאַר 20 מינוט. פּרעגלען די גרילל אין אַ פּאַן מיט אַ ביסל בוימל.
צו פֿאַרבעסערן די פיש געפּרעגלט, דריקן עס לייטלי מיט אַ ספּאַטשולאַ צו די ייבערפלאַך. און פּרובירן נישט צו אָוווערקוק. גענוג 5-6 מינוט איבער הויך היץ ווייַל איר וועט נאָך באַקן.
שטעלן די געפּרעגלט כאַווז אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט.
שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס און פּרעגלען די בוימל רוען פון די פיש. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קרייזן, רייַבן די קעז.
שמירן די פיש מיט סמעטענע. שטעלן טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ, און געפּרעגלט אַניאַנז, שפּריצן מיט גרייטיד קעז. שטעלן אין די ויוון.
ווי באַלד ווי די קעז איז בראַונד, איר קענען באַקומען עס. זיין זיכער צו פרידזשידער איידער געדינט. קיין זייַט שיסל איז פּאַסיק פֿאַר אַזאַ אַ שיסל, און טאָן ניט פאַרגעסן וועגן פריש וועדזשטאַבאַלז.
מאַקרעל בייקט אין שטער אין די ויוון מיט לימענע - די יזיאַסט רעצעפּט
צו צוגרייטן די ווייַטער שיסל איר דאַרפֿן:
- מאַקרעל - 2 פּקס. (די וואָג פון איין פיש איז וועגן 800 ג),
- לימענע - 2 פּקס.,
- זאַלץ
- ערד פעפער און (אָדער) געווירץ פֿאַר פיש.
וואָס צו טאָן:
- טאָ פאַרפרוירן פיש אין צימער טעמפּעראַטור.
- שאָבן מיט אַ מעסער צו באַזייַטיקן קוים באמערקט וואָג.
- מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די בויך און באַזייַטיקן די ינסיידז. גילז זענען שנייַדן פון די קאָפּ.
- שווענקען די גאַטיד פיש מיט קאַלט וואַסער און בלאָט די וידעפדיק נעץ מיט אַ סערוועטקע. מאַכן אויף די צוריק 3-4 פּליטקע ינסיזשאַנז.
- וואַשן די לימענע. איין שנייַדן אין האַלב. קוועטשן זאַפט פון יעדער האַלב אַנטו פיש קאַרקאַסיז.
- זאַלץ מאַקרעל און פעפער צו טעם. געווירצט, געווירץ מיט אַ ספּעציעל געמיש פון בשמים. לאָזן ליגן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 10-15 מינוט.
- שנייַדן די רגע לימענע אין דין קרייזן.
- שטעלן אַ פּאָר פון לימענע סלייסאַז אין די מיטל פון יעדער קאַרקאַס און אַרייַנלייגן די רוען אין די קאַץ אויף די צוריק.
- ייַנוויקלען יעדער פיש אין אַ באַזונדער בלאַט פון שטער און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.
- שטעלן עס אין די ויוון. קער אויף באַהיצונג 180 דיגריז.
- באַקן פֿאַר 40-45 מינוט.
- אַראָפּנעמען די פּאַן, אַ ביסל עפענען די שטער און צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר 7-8 מינוט.
דינען בייקט פיש אויף דיין אייגן אָדער מיט אַ זייַט שיסל.
קאַרטאָפל מאַקרעל רעצעפּט אין די ויוון
צו קאָכן מאַקרעל מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון איר דאַרפֿן:
- פיש - 1.2-1.3 קג
- פּילד פּאַטייטאָוז - 500-600 ג,
- אַניאַנז - 100-120 ג,
- גרינז - 20 ג,
- ייל - 50 מל
- זאַלץ
- פעפער
- האַלב אַ לימענע.
ווי צו קאָכן:
- שנייַדן קאַרטאָפל טובערס אין דין סטיקס און שטעלן אין אַ שיסל.
- שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס אָדער סלייסיז און שיקן עס צו די פּאַטייטאָוז.
- זאַלץ די וועדזשטאַבאַלז, פעפער צו טעם און גיסן האַלב פון די בוימל אין זיי. שאַרן.
- קישקע די פיש, אַראָפּנעמען די קאָפּ און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- שפּריצן זיי מיט לימענע, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער.
- שמירן די ראַפראַקטערי פאָרעם מיט רעזאַדוז פון גרינס בוימל.
- שטעלן פּאַטייטאָוז און פיש אויף שפּיץ.
- שיקן די פאָרעם צו די ויוון, העאַטעד צו + 180 דיגריז.
- באַקן ביז האַלב. דאָס יוזשאַוואַלי נעמט 45-50 מינוט.
שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט הערבס און דינען.
פֿאַר מאַקרעל מיט אַניאַנז איר דאַרפֿן:
- מאַקרעל 4 פּקס. (די וואָג פון יעדער פיש מיט אַ קאָפּ איז וועגן 800 ג),
- אַניאַנז - 350-400 ג,
- גרינס בוימל - 30 מל,
- קרימי - 40 גראַמז,
- זאַלץ
- בייַ בלאַט - 4 פּקס.,
- ערד פעפער.
שריט-פֿאַר-שריט פּראָצעס:
- קישקע און וואַשן די פיש קאַרקאַסיז.
- רייַבן זיי מיט זאַלץ און שפּריצן מיט פעפער.
- שיילן די ציבעלע, שנייַדן עס אין האַלב רינגס און זאַלץ צו טעם.
- שמירן אַ באַקינג בלאַט אָדער פּאַן מיט גרינס בוימל.
- שטעלן אַ שטיק פון ציבעלע און איין בייַ בלאַט ין די מאַקרעל און שטעלן עס אויף אַ באַקינג בלאַט.
- פאַרשפּרייטן די רוען ציבעלע אַרום און שפּריצן מיט די רוען בוימל.
- באַקן אין די הויפט טייל פון די ויוון, אויסגעדרייט אויף + 180 ° סי. באַקינג צייט 50 מינוט.
מאַקרעל מיט אַניאַנז וועט זיין טייסטיער אויב איר לייגן פּוטער צו עס 5-6 מינוט איידער איר גרייט.
מיט טאַמאַטאָוז
צו באַקן פיש מיט פריש טאַמאַטאָוז איר דאַרפֿן:
- מאַקרעל - 2 קג,
- ייל - 30 מל
- טאַמאַטאָוז - 0.5 קג
- האַלב אַ לימענע
- זאַלץ
- פעפער
- מייַאָנעז - 100-150 ג,
- באַסיל אָדער אנדערע הערבס - 30 ג.
וואָס צו טאָן:
- קישקע די מאַקרעל, שנייַדן אַוועק די קאָפּ און שנייַדן אין ברעקלעך 1.5-2 סענטימעטער דיק.
- שטעלן זיי אין אַ שיסל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט. זאַלץ און פעפער צו טעם.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קרייזן ניט טיקער ווי 5-6 מם. זיי אויך לייגן אַ ביסל זאַלץ און פעפער. די נומער פון פּאָמידאָר קרייזן זאָל זיין גלייַך צו די נומער פון פיש ברעקלעך.
- שמירן די פורעם מיט בוימל.
- שטעלן די פיש אין איין שיכטע.
- Top מיט אַ קרייַז פון טאַמאַטאָוז און אַ ספּונפול פון מייַאָנעז.
- שטעלן אין די ויוון, וואָס איז פארקערט אויף + 180 דיגריז. באַקן פֿאַר 45 מינוט.
שפּריצן די צוגעגרייט מאַקרעל מיט פריש באַסיל אָדער אנדערע געווירציק הערבס.
צו צוגרייטן איין חלק פון אַ פיש שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז איר דאַרפֿן:
- מאַקרעל - 1 פּיסי. ווייינג 700-800 ג
- זאַלץ
- עסיק 9% אָדער לימענע זאַפט - 10 מל,
- ערד פעפער
- וועדזשטאַבאַלז - 200 ג (ציבעלע, מער, פּאָמידאָר, זיס פעפער)
- ייל - 50 מל
- גרינז - 10 ג.
ווי צו קאָכן:
- קישקע די טאָד פיש, נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די גילז פון די קאָפּ.
- שפּריצן מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט, לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
- וואַשן די וועדזשטאַבאַלז (קיין סיזאַנאַלי פּאַסיק) און שנייַדן זיי אין סלייסיז.
- געווירץ מיט זאַלץ, פעפער און רעגנדל מיט האַלב די בוימל.
- נעמען די פאָרעם, שמירן מיט די רוען בוימל און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף די דנאָ.
- לייגן די פיש אויף די שפּיץ פון די גרינס קישן.
- באַקן אין די ויוון. טעמפּעראַטור + 180 דיגריז, צייט 40-45 מינוט.
שפּריצן מיט געהאַקט הערבס איידער געדינט.
עצות & טריקס
אין די ויוון, מאַקרעל וועט זיין טייסטיער אויב איר נאָכפאָלגן די עצות:
- דיפראָסט פיש אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער אָדער אויף אַ טיש אין צימער טעמפּעראַטור.
- אויב איר דאַרפֿן צו שנייַדן די קאַרקאַס, עס איז בעסער צו דיפראָסט עס נישט גאָר, די ברעקלעך וועט זיין מער פּינטלעך און עס איז מער באַקוועם צו שנייַדן.
- אויב די פיש איז האַלב גאַנץ, דער טעם וועט פֿאַרבעסערן אויב איר שטעלן 2-3 צווייגן פון פריש קראָפּ.
- ווען קאַטינג מאַקרעל, איר דאַרפֿן נישט בלויז צו באַזייַטיקן די ינסידז, אָבער אויך גאָר באַזייַטיקן אַלע פינצטער פילמס פון די בויך.
- פיש פלייש וועט זיין טייסטיער אויב איר נאָכפאָלגן די כּללים פון די דריי "פּ", דאָס איז, נאָך קאַטינג, אַסידאַפיי, זאַלץ און פעפער. פֿאַר אַסידאַפאַקיישאַן, עס איז קעדייַיק צו נוצן פריש לימענע זאַפט, אָבער אין עטלעכע פאלן טיש ווייַן, עפּל, רייַז אָדער פּשוט 9% עסיק איז פּאַסיק.
- מאַקרעל גייט גוט מיט באַסיל. צו קאָכן, איר קענען נוצן ביידע דאַר און פריש הערבס פון דעם געווירציק קרייַטעכץ.
-
מינעסטראָנע איז צוקערקרענק
מינעסטראָנע זופּ פֿאַר דייאַבעטיקס הייַנט איך וועל לערנען איר ווי צו קאָכן אן אנדער געשמאַק גרינס זופּ. מינעסטראָנע זופּ איז אַן איטאַליעניש שיסל וואָס באַקומען זייַן נאָמען רעכט צו דער גרויס נומער פון ינגרידיאַנץ. ... -
-
-
