קירבעס זופּ זופּ

דעם זופּ איז זייער פּשוט, און טוט נישט דאַרפן לאַנג שטיין ביי דער הרובע און כּמעט קיין בשמים (איר קענען דאָך לייגן סיזאַנינגז און בשמים צו טעם). דער גאנצער פאָקוס פון דעם רעצעפּט איז אין באַקינג קירבעס, וואָס ימפּרוווז און ימפּרוווז זייַן געשמאַק.

די ינגרידיאַנץ

• 1 קג פּאַמקאַנז
• 1 קאָפּ פון רויט ציבעלע,
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 1 ליטער פון גרינס אָדער הינדל יויך,
• 100 מל קאָניאַק
• 2 טבספּ צוקער
• 1 בינטל סאַגע,
• 2 ספּריגס פון פּעטרעשקע,
• 50 גר פּוטער
• 20 מל מאַסלינע בוימל
• 100 מל פעט קרעם
• 50 גר פּילד קירבעס זאמען
• זאַלץ
• שוואַרץ פעפער.

שריט רעצעפּט

שיילן און שנייַדן די קירבעס אין גרויס קובעס. באַזונדער די בלעטער פון סאַגע פון ​​טוויגז און צעהאַקן 2/3. שיילן און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל.

צעשמעלצן די פּוטער אין אַ טיף פאַן, לייגן עס מאַסלינע. פאָרן די אַניאַנז פֿאַר 2-3 מינוט, לייגן געהאַקט סאַגע און קנאָבל צו עס, פאָרזעצן צו פּרעגלען נאָך 3-4 מינוט.

שטעלן דעם קירבעס אין אַ פאַן, לייגן היץ. לייג צוקער. פּרעגלען, סטערינג ביז די זייטן פון די קיובז אָנהייבן צו קאַרמלייז. לייג קאָניאַק צו די פּאַן (איך גענומען קאָניאַק). לאָזן צו יוואַפּערייט גאָר.

גיסן די יויך אין די סטייפּאַן, ברענגען צו אַ קאָכן. דערנאָך רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט ביז די קירבעס איז ווייך. פּרעגלען די זאמען אין דער צייט און צעהאַקן די פּעטרעשקע.

גיסן קרעם אין די זופּ, לייגן פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער. אַראָפּנעמען פון היץ, מאָל מיט אַ בלענדער.

גיסן אין פּלאַטעס און דינען מיט זאמען און בלעטער פון סאַגע.

קעז קירבעס זופּ מיט סאַגע און עפּל

די אַראָמאַ פון סאַגע און עפּל סאָורנעסס הצלחה באַלאַנסירן די זיסקייט פון פּאַמקאַנז.

ינגרידיאַנץ

• קירבעס - 1 פּקס.
• קעראַץ - 2 פּקס.
• ציבעלע - 1 פּיסי.
• גרינס סאָוס - 1 פּיסי.
• סאַגע - 12 בלעטער
• מאַסלינע אָיל - 265 מל
• עפּל - 2 פּקס.
• זאַלץ און פעפער פֿאַר געשמאַק

קוקינג:

פּרעהעאַט די ויוון צו 250 דיגריז.

אַראָפּנעמען וועגן 1 טעפּל פון זאמען פון די קירבעס כאַווז. שיילן די פּאַפּ פון די קירבעס זאמען איידער איר שטעלן זיי באַזונדער.

ווישן די כאַווז פון דעם קירבעס מיט 1 לעפל מאַסלינע ייל און שטעלן זיי מיט די זוימען זייַט אַראָפּ אויף אַ טאַץ ליינד מיט אַלומינום שטער. קאָכן אין די ויוון פֿאַר וועגן 50 מינוט אָדער ביז אַ שאַרף מעסער לייכט דורכשטעכן די הויט און פלייש.

שנייַדן קעראַץ און אַניאַנז אין מיטל קובעס און פּרעגלען זיי אין די רוען לעפל פון מאַסלינע ייל איבער נידעריק היץ ביז האַלב. שטעלן באַזונדער.

היץ 1 טעפּל מאַסלינע ייל אין אַ קליין פאַן איבער מיטל היץ. ווען עס הייבט צו קאָכן, לייגן 3-4 בלעטער פון סאַגע אין דער צייט און פריינג זיי פֿאַר וועגן 6-8 סעקונדעס. אַראָפּנעמען בלעטער מיט טאָנגז און שטעלן אויף אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז. פאָרזעצן דעם פּראָצעס ביז עס איז גאָר געפּרעגלט. קער אַוועק די פייַער.

שטעלן די ספּער קירבעס זאמען אין די רוען סאַגע ייל פֿאַר וועגן 20 סעקונדעס אָדער ביז זיי ווערן ברוין. גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ מעטאַל זייַער מאָונטעד אויף שפּיץ פון אַ מעטאַל שיסל.

שטעלן די זאמען אויף אַ טעלער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז און שפּריצן מיט זאַלץ. שטעלן די בוימל באַזונדער צו לאָזן עס קילן.

ווען די קירבעס איז האַלב, אַראָפּנעמען עס פון די ויוון און לאָזן עס קיל פֿאַר 10 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען און אַוועקוואַרפן קיין זאמען פון די פּאַפּ.

שטעלן די פּאַפּ פון האַלב די קירבעס אין אַ בלענדער. לייג האַלב די טשילד קעראַץ, אַניאַנז און איין געהאַקט עפּל צו די בלענדער. לייג גרינס סאָוס צו די בלענדער און פאַרמאַכן די דעקל. מישן ביי נידעריק מאַכט, און ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן די מאַכט ווען איר מישן די ינגרידיאַנץ. גיסן אינהאַלט אין אַ גרויס טאָפּ אָדער שיסל. איבערחזרן מיט די רוען קעראַץ און אַניאַנז, געהאַקט עפּל און גרינס סאָוס.

קוקינג

פּרעהעאַט די ויוון צו 200 ° סי. שנייַדן די פּאַמקאַנז אין האַלב, אַראָפּנעמען די זאמען, רעגנדל מיט מאַסלינע ייל און זאַלץ אַ ביסל, און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן פֿאַר 1-1.5 שעה ביז די פּאַמקאַנז זענען לייכט פּירסט מיט אַ גאָפּל.

קיל די בייקט פּאַמקאַנז אַ ביסל, אַראָפּנעמען די פּאַפּ מיט אַ לעפל.

צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל.

אין אַ דיק-וואָלד פּאַן, היץ 1-2 טבספּ. בוימל איבער אַ הייס פייַער און פּרעגלען די אַניאַנז ביז ווייך, וועגן 4 מינוט. לייג קנאָבל און פּרעגלען ביז אַ באַזונדער שמעקן, 1-2 מינוט.

לייג קירבעס און יויך, געהאַקט סאַגע, זאַלץ און פעפער און ברענגען צו אַ קאָכן.

נאָך בוילינג, רעדוצירן היץ און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 10-15 מינוט.

מאָל מיט אַ האַנט בלענדער ביז גלאַט. דינען מיט סמעטענע, קרעם, פריש הערבס און קירבעס זאמען.

שריט רעצעפּט

שיילן און שנייַדן די קירבעס אין גרויס קובעס. באַזונדער די בלעטער פון סאַגע פון ​​טוויגז און צעהאַקן 2/3. שיילן און פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל.

צעשמעלצן די פּוטער אין אַ טיף פאַן, לייגן עס מאַסלינע. פאָרן די אַניאַנז פֿאַר 2-3 מינוט, לייגן געהאַקט סאַגע און קנאָבל צו עס, פאָרזעצן צו פּרעגלען נאָך 3-4 מינוט.

שטעלן דעם קירבעס אין אַ פאַן, לייגן היץ. לייג צוקער. פּרעגלען, סטערינג ביז די זייטן פון די קיובז אָנהייבן צו קאַרמלייז. לייג קאָניאַק צו די פּאַן (איך גענומען קאָניאַק). לאָזן צו יוואַפּערייט גאָר.

גיסן די יויך אין די סטייפּאַן, ברענגען צו אַ קאָכן. דערנאָך רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט ביז די קירבעס איז ווייך. פּרעגלען די זאמען אין דער צייט און צעהאַקן די פּעטרעשקע.

גיסן קרעם אין די זופּ, לייגן פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער. אַראָפּנעמען פון היץ, מאָל מיט אַ בלענדער.

גיסן אין פּלאַטעס און דינען מיט זאמען און בלעטער פון סאַגע.

קירבעס זופּ מיט סאַגע

סאַגע בלעטער - 18 ברעקלעך

גרינס בוימל - 2 טעפּלעך

הינדל לאַגער - 1.2 ל

שאַללאָץ - 9 קעפ

פּוטער - 6 טייבאַלספּונז

ציבעלע - 2 קעפ

קנאָבל - 2 קלאָוועס

ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם

מאַסלינע ייל - 4 טייבאַלספּונז

פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז. שנייַדן די קירבעס אין פיר טיילן, אַראָפּנעמען זאמען מיט אַ לעפל. שמירן די פּאַפּ מיט מאַסלינע ייל און באַקן אין די ויוון פֿאַר דרייַסיק מינוט. קיל.

צעשמעלצן 4 טייבאַלספּונז פון פּוטער אין אַ דיק-וואָלד פּאַן אויף מיטל היץ. סטו געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל אויף עס ביז ווייך און טראַנספּעראַנט.

קירבעס קרעם זופּ

קאַרטאָפל - 3 קליין

קעז "דאָר בלוי" / "רעגינאַ בלו" - קיין בלוי אָדער גרין פורעם - וועגן 30 ג.

אָלספּייס שוואַרץ

קרעם 10% - 150 ג.

קעראַץ - 1 מיטל

פּאָרז - 150 ג.

פּאָטאַטאָעס, ליקס, קעראַץ, קירבעס קאָכן ביז ווייך אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער.

פליסן די וואַסער, און אין אַ בלענדער, געווירץ די וועדזשטאַבאַלז ביז קרימי.

שטעלן די גרינס קרעם אויף דער הרובע, לייגן קרעם און קעז.