שוועמל באָרש מיט פּרונז

דער נאָמען איז געגעבן צו דעם שיסל דורך די אַלטע סלאַוואָניק וואָרט "באָרש", וואָס מיטל "ביץ." נאָך אַלע, עס איז ביץ וואָס זענען די הויפּט קאָמפּאָנענט פון 99% פון באָרש (און ווי אַ ויסנעם עס זענען גרין באָרש אין וואָס זיי טאָן ניט שטעלן ביץ). דערצו, עטלעכע רעסאַפּיז קענען אַרייַננעמען אַרויף צו 30 נעמען פון פּראָדוקטן! מיר וועלן שאָד איר - עס זענען בלויז 12 פון זיי אין דעם באָרש, עקסקלודינג וואַסער, זאַלץ און פעפער.

• 50-70 ג דאַר פּאָרציני מאַשרומז
• 3 ליטער גוט געטרונקען וואַסער
• 1 מיטל מער
• 2 מיטל אַניאַנז
• 2 מיטל ביץ
• 4 מיטל פּאַטייטאָוז
• 1/4 פון אַ קליין קרויט
• גרינס בוימל
• 1 טבספּ. l עפּלזאַפט עסיק
• 3-4 טבספּ. l פּאָמידאָר פּיוריי
• אַ האַנדפול פון פּרונינג פּרונינג
• 1 טבספּ. l מעל
• 1 בייַ בלאַט
• בינטל פון פּעטרעשקע
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער פּיז

שוועמל באָרש מיט פּרונז

איינער פון מיין באַליבט סופּס אין מיין קינדשאַפט איז באָרש. די רגע באַליבסטע איז זויערע וגערקע, און זינט עס געווען קיין סופּס אין מיין קינדשאַפט חוץ דעם פּאָר, און אפילו הינדל און הינדל, איך געגעסן זיי קעסיידער. זינט איך געווארן אינטערעסירט אין צוגרייטן און אנגעהויבן צו לערנען ווי צו קאָכן ווידער, מיין מיינונגען פון ווי באָרש זאָל זיין אַנדערגאָן הויפּט ענדערונגען, און איך וועל האָנעסטלי זאָגן אַז די באָרש וואָס איך קאָכן איצט גיט הונדערט פונט פאָרויס פון וואָס איך האָבן געגעסן צוואַנציק מיט יאָרן צוריק. אָבער, די טעמע פון ​​באָרש איז אַנפּרישאַבאַל, און לעצטנס איך דיסקאַווערד אן אנדער ווונדערלעך ווערסיע פון ​​דעם זופּ, און איך האָבן צו דאַנקען ליזאַ פֿאַר די ופדעקונג elievdokimova ווי אויך דיין באַליבסטע קהל gotovim_vmeste2 וואָס, אין זיין ווייַטער קייַלעכיק וועגן די נוצן פון דאַר פירות אין ונסוועעטענעד קיילים, ינקעראַדזשד מיר צו טאָן נייַע פאָרשונג אין דעם שטח. איך געשריבן מער ווי איין מאָל אַז איך טאַקע ווי צו נוצן פירות און דאַר פירות ניט בלויז אין באַקינג און דיזערץ, איך קאָכן אַ פּלאַץ פון געשמאַק טינגז מיט זיי, איצט אין מיין פּיגי באַנק עס איז אן אנדער ווונדערלעך רעצעפּט וואָס איך וואַרעם רעקאָמענדירן צו אַלע באָרש ליבהאבערס.

ליסאַ ס אָריגינעל איז דאָ. דער מקור פון דעם רעצעפּט איז דער "ספר וועגן געשמאַק און געזונט עסנוואַרג", ליסאַ האט אַ ביסל פון די אָריגינעל, און איך האָב דאָס זעלבע, איך וועל שרייַבן מיד ווי איך געהאט עס.

- 1 ציבעלע
- 1 מער
- 250 ג ביץ
- 280 ג פּאַטייטאָוז
- 200 ג סאַוערקראַוט
- 30 ג דאַר דאַר פּאָרסיני מאַשרומז
- 170 ג פון פּרונז
- 2 טבספּ. l גרינס בוימל (מאַסלינע)
- 70 ג פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 טבספּ. l עפּלזאַפט עסיק
- 1 טבספּ. l צוקער
- 2 בוכטע בלעטער
- זאַלץ, אַ ביסל פּיז פון שוואַרץ פעפער

ווייקן מאַשרומז אין די אָוונט אין וואַסער. קאָכן שוועמל יויך אין דער מאָרגן - קאָכן די מאַשרומז ביז ווייך (עס גענומען מיר אַ שעה אָדער אַ ביסל מער).

שנייַדן די אַניאַנז, קעראַץ און ביץ אין סטריפּס (איך שנייַדן די קעראַץ אין מאַגז, און דאַן אין סעקטאָרס, עפעס איך מיסט אַ שטרוי מיט דעם שטרוי וואָרצל) און שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קובעס. היץ בוימל, פּרעגלען אַניאַנז, קעראַץ און ביץ אין אַ גרויס פאַן פֿאַר 5-7 מינוט. לייג פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן, קאָכן אַ ביסל מער מינוט. לייג קרויט, עסיק, צוקער, קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט.

פיינלי צעהאַקן מאַשרומז, לייגן צו וועדזשטאַבאַלז. גיסן אין שוועמל יויך, ברענגען צו אַ קאָכן. לייג פּאַטייטאָוז, פּרונז, פּעפּערז, בוכטע בלעטער, זאַלץ, קאָכן ביז פּאַטייטאָוז זענען גרייט.

קאָווער די פאַרטיק באָרש און לאָזן עס ברו איידער געדינט.

אמת, איך דאַבד אַ ביסל נאַר - איך מוזן זאָגן אַז איך בין נישט אַ פאָכער פון פּאַטייטאָוז אין סופּס אַזאַ ווי באָרשט און קרויט זופּ, אָבער דאָ, נאָך דעם רעצעפּט פון ליזין, איך צוגעגעבן פּאַטייטאָוז. באָרש האָט עס דאָך ניט צעלאָזן, אָבער איך האָב מיסט דעם מאָמענט אַז דער אָריגינעל רעצעפּט, דאָס איז, דער בוך, אויף די קאַרטאָפל, לאָמיר זאָגן, האט נישט באַשטיין. דער ווייַטער מאָל איך וועט קאָכן אָן פּאַטייטאָוז, ווי איך וועלן, נו, און איר קוק אויף דיין אייגן.

די באָרשט איז טאַקע אַמייזינגלי געשמאַק. אין שייכות מיט אים האָב איך אפילו געדענקט דאָס וואָרט "פאראייניקונג", וואָס איך האָב ניט גענוצט צו געדענקען וויפיל יאָר. סאַטשערייטאַד, עראַמאַטיק, זיס און זויער, דיק, סאָאָאָ, סאָאָאָ, יאָ. איך רעקאָמענדירן עס.

ינגרידיאַנץ פֿאַר די שיסל

• כאַזער ריבס - 1 קג
• ביץ - 350 g.
• מאַרקאָוו - קסנומקס g.
• ציבעלע - 150 g.
• פּאַטייטאָוז - 5 פּקס
• קרויט - 0.25 פּקס
• פּרונז - 4 פּקס
• מאַשרומז (טשאַמפּיגנאָנס) - 100 g.
• פּאָמידאָר זאַפט - 500 מל
• עסיק 9% - 140 מל
• זאַלץ, שוואַרץ פעפער, צוקער, בייַ בלאַט, האָפּס-סונעלי, פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פּעפּער פּיז - - צו טעם

• קאַלאָריעס - 75 קייקאַל.

שריט פֿאַר שריט קוקינג

שווענקען די כאַזער ריבס, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן 3000 מל פון וואַסער און שטעלן אויף די הרובע - קאָכן די יויך פֿאַר 1 שעה. 10 - 15 מינוט איידער דער סוף פון דער צוגרייטונג, לייגן זאַלץ און איין ציבעלע שרעדיד אין האַלב רינגס אין די יויך.

1. צוגרייטן דעם סאָוס אין דער צייט וואָס די יויך איז האַלב.
   שיילן ביץ, קעראַץ און אַניאַנז, וואַש און צעהאַקן:

- רייַבן ביץ אויף אַ כאַבאַרניק

- שנייַדן די קעראַץ אין קובעס,

- צעהאַקן די ציבעלע אין האַלב רינגס.

שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן, פּרעגלען אַ ביסל (מיט די דערצו פון גרינס בוימל).

גיסן אין פּאָמידאָר זאַפט, לייגן עסיק, צוקער (25 גר) און אַ קניפּ פון ערד רויט פעפער. קאָך, דעקן און מליען פֿאַר 10 צו 15 מינוט.

1. אין די האַלב בוילינג יויך, קערפאַלי טונקען די ביז אַהער פּילד, געוואשן און סלייסט פּאַטייטאָוז. נאָך די פּאַטייטאָוז, שיקן די געהאַקט מאַשרומז צו די פּאַן. קאָכן פּאַטייטאָוז ביז האַלב האַלב - וועגן 30 מינוט.

צעהאַקן די קרויט אין סטריפּס, שנייַדן די פּרונז אין סלייסיז און לייגן צו די באָרש ווען די פּאַטייטאָוז האָבן ריטשט די נייטיק בינע פון ​​גרייטקייַט. פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 15 מינוט.

1. און לעסאָף די לעצטע בינע, דער וואָס מאכט באָרשט פּונקט באָרשט - אַדינג באָרשט סאָוס. 10 מינוט איידער דער באָרש איז געענדיקט, געווירץ עס מיט די האַלב קאָכן, שפּריצן מיט אַ קניפּ פון פּאַפּריקאַ, האָפּס-סונעלי, ערד שוואַרץ פעפער, לייגן אַ פּאָר פון לאָראַלז. בלעטער און פּיז פון אָלספּייס. ברענגען די באָרש צו אַ קאָכן און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען די פּאַן פון דער הרובע, לאָזן די פאַרטיק שיסל ברו אַ ביסל און גיסן אויף די סערווינג פּלאַטעס, לייגן זויער קרעם און פריש הערבס.

דאַנק צו דעם ויסגעצייכנט רעצעפּט, מיר געלערנט ווי צו קאָכן "באָרש מיט מאַשרומז און פּרונז."