די סיקריץ פון קוקינג לאַקס קוטלעץ

סמאָוקט לאַקס איז נישט בלויז אַ נאַש, אָבער אויך אַ זייער געזונט פּראָדוקט. אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז זענען גוט פֿאַר קאַלעסטעראַל מאַטאַבאַליזאַם און זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר געזונט בלוט כלים.

פּראָטעין ינקריסאַז פעט ברענען און דיליווערז די אַמינאָ זויער טיראָסינע, וואָס ברייקס אַראָפּ צו נאָרעפּינעפרינע און דאָפּאַמינע (די "האָרמאָנע פון ​​גליק"). דאָס איז די ידעאַל עסנוואַרג פֿאַר אַ געזונט, נידעריק-קאַרב דיעטע און צו אָנהייבן ברענען פעט.

פֿעיִקייטן לאַקס קוטלעץ

דו זאלסט נישט טראַכטן אַז בלויז פרעשלי קאַט לאַקס איז רייַך אין שפּור עלעמענטן און פאַטי אַסאַדז. לאַקס טריממינגס זענען פארקויפט אין קיין שפּייַזקראָם קראָם אין די פאָרעם פון זופּ שטעלט, מיט אַ זייער קליין פּרייַז. די טרימינגז מאַכן ווונדערלעך לאַקס קוטלעץ.

דער פּראָצעס פון קאָכן מיטבאָלז פון פיש פלייש איז ניט מער קאָמפּליצירט ווי צו שאַפֿן אַ ענלעך שיסל פון די געוויינטלעך געהאַקט מינסט פלייש. די פּרינציפּן זענען די זעלבע, אָבער עס זענען עטלעכע נואַנסיז און סאַטאַלטיז וועגן די פיש זיך. באַמערקונג די מערסט וויכטיק פון זיי.

סטאַפט לאַקס איז ניט בנימצא אין יעדער קראָם. מער אָפט איר וועט געפֿינען פּראָסט ווייַס ווייַס מינסט פלייש אָדער לאַקס פאַליי. צו מאַכן מינסט פלייש, צעהאַקן די טאָד פיש מיט אַ פליישמילכל (בלענדער). ווען איר נוצן אַ פליישמילכל, עס איז ווערט צו פאָרן די פלייש עטלעכע מאָל דורך אים צו ויסמיידן די באָנעס אין די שיסל.

לאַקס איז אַ פאַטי פיש. צו מאַכן די קוטלעץ ווי געשמאַק ווי מעגלעך, מישן די וועדזשטאַבאַלז אין די מינסט פיש. יוזשאַוואַלי, פּאַטייטאָוז און אַניאַנז זענען גענומען פֿאַר דעם, מאל אַ גרייטיד עפּל איז געניצט. צו באַקומען אַ דענסער מינסט פלייש, לייגן מעל, ערד קראַקערז אָדער סעמאַלינאַ צו עס. די וויסקאָסיטי פון מינסט פיש ווערט ביי אַדינג עגגס און קראָכמאַל. דער אַראָמאַ פון קוטלעץ דעפּענדס אויף בשמים. איר קענען געווירץ די פיש מאַסע מיט הערבס, דאָס וועט פֿאַרבעסערן די טעם פון די שיסל באטייטיק.

קיין באַלעבאָסטע קענען קאָכן לאַקס קוטלעץ. איר קענען פּרעגלען זיי, פּאַרע, באַקן. די מערסט נוציק און געזונט קיילים, ווי איר וויסן, זענען באקומען אין אַ טאָפּל קעסל אָדער ויוון.

מינסט פלייש

מינסט פלייש פון רויט פיש איז צוגעגרייט פשוט. פון די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן:

• גלייַך מינסט פיש (האַלב אַ קילאָ),
• 2 ציבעלע קעפ,
• ווייץ ברויט (אַ פּאָר פון סלייסיז אָן קראַסט)
• הינדל יי (אַ פּאָר פון ברעקלעך),
• זאַלץ, בשמים, הערבס צו דיין געשמאַק,
• ערד קראַקערז אָדער באַקינג מעל,
• נאַטירלעך מאַסלינע בוימל.

צעהאַקן די פּילד אַניאַנז ונ דורך און מישן מיט אַ מאַסע פון ​​פיש. שטעלן געשלאגן עגגס אין מינסט פלייש און מישן אַלץ ונ דורך. ווייקן די ווייץ ברויט אין די וואָרמד מילך צו אַ מושי שטאַט, מישן עס אין מינסט פלייש. שפּריצן די מינסט פלייש מיט זאַלץ, סיזאַנינגז.

אויב די פיש מאַסע איז אויך פליסיק, גיסן אַזוי פיל מעל אָדער ברעאַדקרומבס אין עס ווי נייטיק צו דערגרייכן דעם געוואלט קאָנסיסטענסי. קלאַפּן די מינסט פלייש אויף אַ שיסל.

אויף אַ פּרעהעאַטעד און גריסט פריינג פּאַן, איר קענען לייגן אויס די געשאפן קליין פּאַטיז. איר קענען אָפּטיאָנאַללי שפּריצן זיי לייטלי מיט ווייץ מעל אָדער ערד קראַקערז צו באַקומען אַ גאָלדען סקאָרינקע. דער פּראָצעס פון פריינג פיש קייקס נעמט נישט מער ווי 15 מינוט.

אויב די קוטלעץ זענען גאַנץ גרויס אָדער דיק, און פאַרדרייען זיי אין אַ קליין וואַסער באַנד מיט די לימענע זאַפט אין די סוף פון פריינג. אויב איר קאָכן לויט דעם רעצעפּט אויבן, איר דאַרפֿן וועגן 0.1 ליטער פון ריין וואַסער און זאַפט סקוויזד פון ¼ לימענע.

סטימד לאַקס קוטלעץ מיט סעמאַלינאַ

די מערסט כאָולסאַם מאָלצייַט איז סטימד. מיט דעם אופֿן פון היץ באַהאַנדלונג, עסנוואַרג ריטיינז די גרעסטע סומע פון ​​וויטאַמינס און מינעראַלס. באַטראַכטן אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר קאָכן רויט לאַקס קוטלעץ אין אַ פּאַמעלעך קוקער פֿאַר אַ פּאָר.

צוגרייטן די פאלגענדע פּראָדוקטן:

• אַ פונט פון מינסט רויט לאַקס,
• אַ פּאָר פון אַניאַנז,
• אַ פּאָר פון פּאַטייטאָוז
• עטלעכע ווייץ ברויט
• 0.1 ל וואַרעם מילך,
• 3 טייבאַלספּונז סעמאַלינאַ,
• אַ פּאָר פון עגגס
• זאַלץ, הערבס, בשמים צו טעם,
• גרינס (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) בוימל.

ווייקן ווייץ ברויט אין וואָרמד מילך, צעקוועטשן מיט אַ גאָפּל און קאָך מינסט פיש. לייג פּאַטייטאָוז גרייטיד אויף אַ מיטל כאַבאַרניק. קלאַפּן די עגגס, לייג די סעמאַלינאַ צו זיי און לאָזן זיי טייַער. גיסן די געמיש אין די סטאַפינג. צעהאַקן אַניאַנז פיינלי. איר קענען אַדדיטיאָנאַללי לייגן קראָפּ אָדער פּעטרעשקע צו די פּאַטיז. שיקן די ריזאַלטינג פיש מאַסע אויף אַ קאַלט אָרט פֿאַר 30-40 מינוט פֿאַר ימפּרעגניישאַן.

פאָרעם קליין קוטלעץ אין גרייס און גרעב פון מינסט פלייש. אַזוי אַז די סטאַפינג איז נישט פּעסטיד ווען סקאַלפּטינג קוטלעץ, מאָיסט עס פּיריאַדיקלי מיט קילן וואַסער. לייגן די פּאַטיז אויף די מולטי-קוקער זיפּ, וואָס איז דיזיינד פֿאַר קוקינג סטימד, פאַר-וילד. אַנשטאָט וואַסער, גיסן גרינס אָדער הינדל יויך אין די מולטיקאָאָקער - אַזוי די קוטלעץ קומען אויס מער שמעקנדיק.

שטעלן די פּאַמעלעך קוקער צו פּאַרע מאָדע. די שיסל וועט קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה.

סקאַנדינאַוויאַן לאַקס קוטלעץ

אַן אַנדער ניט ווייניקער עלעגאַנט רעצעפּט פֿאַר מינסט לאַקס קוטלעץ געקומען צו אונדז פֿון סקאַנדינאַוויאַ (פֿון ווו לאַקס איז שעפעדיק). נעמען די פאלגענדע שפּייַזקראָם פֿאַר די שיסל:

• אַ פונט פון מינסט פיש,
• אַ פּאָר פון עגגס
• אַ פּאָר פון פּאַטייטאָוז
• 1 ציבעלע,
• גרינז צו פאַרזוכן (עס קענען זיין קראָפּ אָדער טשייווז),
• 200 גראַמז ווייץ מעל
• גרינס (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) פריינג בוימל,
• זאַלץ, שוואַרץ אָדער רויט ערד פעפער (צו דיין געשמאַק).

אויב איר געקויפט פאַרפרוירן מינסט פיש, לאָזן עס טאָו אין וואַרעם וואַסער אָדער נוצן די מייקראַווייוו אין דיפראָסט מאָדע. שיילן פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, צעהאַקן אין אַ פליישמילכל אָדער צעהאַקן דורך אַ בלענדער, קאָך די פיש מאַסע. שפּריצן די מינסט פלייש מיט סיזאַנינגז, זאַלץ, גיסן פיינלי געהאַקט גרינז. קלאַפּן די עגגס, ניד די מינסט פלייש רעכט.

לייג ווייץ מעל אין די לעצטע מאָמענט ווען די ריכטיק קאָנסיסטענסי פון מינסט פיש איז גילוי - ווי אַ רעזולטאַט, די מאַסע זאָל זיין גאַנץ געדיכט, אָבער אין קיין פאַל טרוקן. פּרעגלען די געשאפן פּאַטיז אין אַ פּאַן מיט בוימל אויף ביידע זייטן פֿאַר 10-12 מינוט, ניט מער. ווי אַ זייַט שיסל, סאַלאַדס זענען גאנץ פֿאַר לאַקס קוטלעץ, רייַז.

פיש קייקס בייקט אין די ויוון

פיש קוטלעץ האַלב אין די ויוון זענען גוט ווי געפּרעגלט. דער רעצעפּט וועט אַפּעלירן צו יענע וואָס זענען נישט אַ סאַפּאָרטער פון פאַטי פודז. און דער פּראָצעס פון קוקינג זיך אין דעם פאַל נעמט ווייניקער צייט.

נעמען די פאלגענדע פּראָדוקטן:

• 0.7 קג מינסט פיש
• פּאַפּ פון 1 גרויס עפּל,
• 1 ציבעלע,
• אַ פּאָר פון עגגס
• 2-3 טייבאַלספּונז פון סעמאַלינאַ,
• זאַלץ, פעפער צו דיין געשמאַק.

דער גאנצער קוקינג פּראָצעס וועט נישט נעמען מער ווי 20 מינוט. געהאַקט ציבעלע, עפּל (אָן זאמען און שאָלעכץ), לייגן צו די פיש מאַסע. ברעכן עגגס דאָרט, גיסן סעמאַלינאַ סעמאַלינאַ און בשמים. צו ווייקן מינסט פלייש זאָל שטיין פֿאַר וועגן 30 מינוט.

בלינד קליין קוטלעץ, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, פאַר-וילד אָדער אויף פּאַרמעט. באַקן די פּאַטיז אין די ויוון ביז אַ ברוין ייבערפלאַך איז ארויס (בעערעך 20-25 מינוט).

פיש סאָוס

לעסאָף, עס איז ווערט צו באַטראַכטן אַ רעצעפּט פֿאַר מאכן אַ סאָוס וואָס וועט בישליימעס דערגאַנג ניט בלויז לאַקס קוטלעץ, אָבער אויך קיין שיסל פון ווייַס אָדער רויט פיש. די סימפּלאַסט רעצעפּט איז דאָס: נעמען 200 מל פון מייַאָנעז, מישן מיט אים 1 לעפעלע לימענע זאַפט, לייגן אַ ביסל געהאַקט קראָפּ, 1 דערענדיקט לעפל פון גראַנולאַטעד צוקער, זאַלץ און פעפער. קאָך די סאָוס געזונט און געווירץ מיט אַ ביסל מער קליין געהאַקט פּיקאַלז אָדער פּיקאַלז. דער סאָוס איז גרייט צו דינען.

גוטע באריכטן זענען אויך געפֿונען וועגן דער "פראנצויזיש" סאָוס פֿאַר פיש קיילים. צו צוגרייטן עס, נעמען אַ שטיק פון פּוטער (25-30 גראַמז), צעשמעלצן עס אין אַ פּאַן און פּרעגלען אין עס וועגן 45-50 גראַמז מעל ביז גילדענע. לייג 0.5 ליטער פיש לאַגער צו די פּאַן, גערודער דעם סאָוס ביז די לאַמפּס פאַרשווינדן. לייג זאַלץ, בשמים, יי יאָוק צו די מאַסע און וואַרטן ביז דער סאָוס קאָכן. דערנאָך אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, לאָזן קיל. נאָך קאָאָלינג, לייגן אַ ביסל מער פּוטער צו דער סאָוס און קוועטשן די זאַפט פון ½ לימענע. געשען.

די סאָורנעסס פון דעם סאָוס וועט באַרייַכערן די טעם פון דיין לאַקס אָדער אנדערע פיש קוטלעץ. איר קענען אויך לייגן אָרעגאַנאָ אָדער אַנאַס, ינגבער אָדער קאָריאַנדער צו אַזאַ אַ סאָוס, און סאַגע אויך פיץ געזונט.

די קוטלעץ און לאַקס צעהאַקן האָבן נישט אַזוי פילע סיקריץ, און זיי זענען פּשוט. לויט די רעסאַפּיז פון די אויבן, איר קענען ביטע און געסט מיט אַ פּשוט, אָבער זייער געשמאַק שיסל. קאָכן קיין פיש, און דיין טיש וועט שטענדיק זיין וועריד, געשמאַק און געזונט.

אן אנדער רעצעפּט פֿאַר לאַקס קוטלעט אין די ווידעא אונטן.

שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ

איך פאָרשלאָגן אַ זייער סאַטיספייינג און געשמאַק פרישטיק אָפּציע - פריי טאַטוז מיט לאַקס, קעז און הזיתים. די שיסל איז גלייַך גוט אין הייס און קאַלט פאָרעם.

צו צוגרייטן פריטאַטייץ מיט לאַקס און קעז, איר מוזן גלייך צוגרייטן די ינגרידיאַנץ אויף דער רשימה.

שנייַדן הזיתים אין רינגס.

שנייַדן לאַקס אין קליין ברעקלעך (לאָזן אַ ביסל פֿאַר באַפּוצונג).

רייַבן קעז אויף אַ גראָב כאַבאַרניק.

קאָך די עגגס מיט אַ וויסק ביז גלאַט.

לייג לאַקס, הזיתים, קעז און מישן געזונט. זאַלץ און פעפער צו טעם.

היץ אַ פריינג פּאַן מיט אַ ניט-שטעקן קאָוטינג און שטעלן די מאַסע אין עס. קאָווער און קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט. דערנאָך קער איבער און קאָכן נאָך 5-6 מינוט.

פריטטאַטאַ מיט לאַקס און קעז איז גרייט. גאַרניש מיט די רוען לאַקס און דינען. גוט אַפּעטיט!

די ינגרידיאַנץ

קוקינג אופֿן

פּרעהעאַט די ויוון צו 190 דיגריז. שמירן די סעראַמיק באַקינג שיסל מיט פּוטער.

היץ מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן און לייגן טינלי געהאַקט אַניאַנז, לייגן אַ קניפּ צוקער. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 20-25 מינוט, סטערינג טייל מאָל. אַראָפּנעמען פון היץ.

קלאַפּן עגגס מיט מילך, זאַלץ און פעפער. לייג געהאַקט גרינז און מישן געזונט.

מאָל די פיש און לייגן עס אויף די דנאָ פון די צוגעגרייט פורעם. שטעלן אַניאַנז אויף שפּיץ. גיסן אין די יי געמיש. שפּריצן גרייטיד מאָזזאַרעללאַ אויף שפּיץ. באַקן פֿאַר 15-20 מינוט.