מאָזזאַרעללאַ מיט טאַמאַטאָוז און פּעסטאָ

אונדזער מעניו איז היינט איטאַליעניש קלאַסיקס. דעם סאַלאַט איז אויך גערופן "קאַפּריסע". דאַנק צו די קאָליר סכעמע, רויט (טאַמאַטאָוז), ווייַס (מאָזזאַרעללאַ קעז), גרין (באַסיל און פּעסטאָ סאָוס), קאַפּרעסע סאַלאַט איז געווארן אַ סימבאָל פון איטאליע. צוגרייטן מאָזזאַרעללאַ מיט טאַמאַטאָוז און פּעסטאָ איז זייער פּשוט און געשווינד. פֿאַר קאַפּרעסע סאַלאַט, עס איז בעסטער צו נוצן די בולל ס האַרץ פּאָמידאָר פאַרשיידנקייַט, וואָס איז זיס און פלעשי.

אין דער קלאַסיש ווערסיע, דעם סאַלאַט איז סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און מאַסלינע בוימל. אָבער מיט פּעסטאָ סאָוס עס טורנס אויס פיל טייסטיער. מאָזזאַרעללאַ מיט טאַמאַטאָוז אויך גוט מיט באַלסאַמיק עסיק. אויב איר ווילט, די קאַפּרעז סאַלאַט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט לייטלי געפּרעגלט סאָסנע ניסלעך.

די ינגרידיאַנץ

300 ג הינדל ברוסט
100 ג צעקוועטשן סאַלאַט
1 פּילקע פון מאָזזאַרעללאַ
2 טאַמאַטאָוז (מיטל),
1 רויט גלאָק פעפער
1 געל גלאָק פעפער
1 רויט ציבעלע,
20 ג שמאַכטן ניסלעך,
3 טייבאַלספּונז פון גרין פּעסטאָ,
2 טייבאַלספּונז פון ליכט באַלסאַמיק עסיק (באַלסאַמיק עסיק),
1 לעפעלע עריטהריטיס,
1 לעפל מאַסלינע ייל,
פעפער צו טעם
זאַלץ צו טעם.

ינגרידיאַנץ זענען פֿאַר 2 סערווינגז.

קוקינג

שווענקען די צעקוועטשן סאַלאַט ונ דורך אונטער קאַלט וואַסער און שטעלן עס אין אַ זיפּ צו לאָזן וואַסער צו פליסן.

וואַשן די טאַמאַטאָוז אין קאַלט וואַסער, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן און שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין סלייסיז.

פליסן די מאָזזאַרעללאַ און שנייַדן אין קליין קובעס.

שיילן די רויט ציבעלע, שנייַדן צוזאמען און שנייַדן אין האַלב רינגס.

שטעלן באַסיל פּעסטאָ אין אַ קליין שיסל און מישן עס מיט באַלסאַמיק עסיק און עריטהריטאָל. פעפער צו טעם.

וואַשן די גלאָק פּעפּערז אין קאַלט וואַסער, אַראָפּנעמען די זאמען און שנייַדן אין סטריפּס.

נעמען אַ קליין פריינג פּאַן און פּרעגלען סאָסנע ניסלעך אָן אַדינג בוימל, סטערינג טייל מאָל, 2-3 מינוט. וואָרענען: דער ראָוסטינג פּראָצעס קען זיין זייער שנעל, אַזוי איר זאָל נישט פאַרברענען די סאָסנע ניסלעך.

שווענקען די הינדל ברוסט אונטער קאַלט וואַסער און טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. געווירץ צו טעם מיט זאַלץ און פעפער. היץ מאַסלינע ייל אין אַ גרויס סקילאַט און פּרעגלען די הינדל ברוסט ביז גאָלדען ברוין. די פלייש זאָל זיין וואַרעם ווען געדינט סאַלאַט.

איצט שטעלן די פעפער סטריפּס אין אַ פּאַן און פּרעגלען זיי אין די רוען מאַסלינע בוימל. דער פעפער זאָל זיין אַ ביסל געפּרעגלט, אָבער בלייבן קריספּי. שטעלן פעפער פון די פּאַן אויף אַ טעלער און שטעלן באַזונדער צו לאָזן עס קילן.

שטעלן די צעקוועטשן סאַלאַט אויף די סערווינג פּלאַטעס. דעריבער לייגן די טאַמאַטאָוז און פּעפּערז. שפּריצן ציבעלע רינגס אויף שפּיץ און לייגן די מאָזזאַרעללאַ קובעס. רעפטל די הינדל ברוסט און לייג צו דער סאַלאַט. אין די סוף, גיסן די שיסל מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון באַסיל פּעסטאָ און גאַרניש מיט ראָוסטיד סאָסנע ניסלעך.

מיר ווינטשן איר הצלחה אין פּריפּערינג דעם רעצעפּט און גוט אַפּעטיט!

איטאַליעניש קלאַסיש

די קולינאַריש סימבאָלס פון איטאליע זענען פּיצע, מאַקאַראָנען און קאַפּרעסע סאַלאַט. די שליימעסדיק מאָלצייַט דאַרף נישט זיין קאָמפּליצירט. אַלע איטאַליעניש קוויזין אַדכירז צו דעם פּרינציפּ פון פּשוט און געשמאַק, און דער רעצעפּט פון די קאַפּריסע איז נישט אָריגינעל, אָבער עס איז עפּעס אין דעם שיסל, אַזוי ילוסיוו ווי די מעדיטערראַנעאַן ווינטל, ינספּייערינג חלומות פון די ברעג און שמאָל גאסן פון די דרום שטאָט.

די קלאַסיש קאַפּריסע סאַלאַט כולל רויט טאַמאַטאָוז, ווייַס מאָזזאַרעללאַ קעז און פריש שמעקנדיק באַסיל גרינז. אין טייל, דאָס דערקלערט די יטאַליאַנס 'ליבע פֿאַר די שיסל, די פארבן פון וואָס גאָר צונויפפאַלן מיט די מדינה ס פאָן.

דער איטאַליעניש סאַלאַט קאַפּריסע אין זיין כאָומלאַנד, די אינזל פון קאַפּרי, איז עלעוואַטעד צו די ראַנג פון די נאציאנאלע אוצר. איר וועט ניט געפֿינען אַ איין דינער וואוהין דעם באַרימט שיסל איז געדינט. עס וואָלט ויסקומען אַז אַ פּשוט זאַץ ווייניק מענטשן קענען יבערראַשן, אָבער ניט, יעדער איטאַליעניש קאָכן האט אַ סוד וואָס מאכט די שיסל באמת ימפּרעסיוו.

יטאַליאַנס זיך אַטריביוט קאַפּריסע צו די קאַטעגאָריע פון "אַנטיפּאַסטי" אָדער קאַלט אַפּאַטייזערז. סאַלאַט איז יוזשאַוואַלי געדינט איידער מיטאָג, ווען די גאנצע משפּחה איז געזאמלט בייַ די טיש. די שיסל מוזן באַגלייטן אַ גלאז פון ווייַן. אָבער איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין איטאַליעניש צו איבערחזרן די באַרימט קאַפּריסע סאַלאַט מיט מאָזזאַרעללאַ און באַסיל אין שטוב.

דאָך, רעסאַפּיז פון די פאָטאָ, ווו די גאנצע פּראָצעס איז דיסקרייבד שריט פֿאַר שריט, וועט העלפֿן אפילו אַ אָנהייבער צוגרייטן קאַפּריסע סאַלאַט, אָבער דער הויפּט סוד פון די שיסל ליגט אין די פּראָדוקטן. די קוואַליטעט פון די ינגרידיאַנץ איז אַ זייער וויכטיק פאַקטאָר, ווייַל עס זענען זייער ווייניק פון זיי אין דער זאַץ פון די שיסל.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו געפֿינען גרויס, זיס און זאַפטיק טאַמאַטאָוז. דער קלאַסיש סאַלאַט רעצעפּט ניצט בול ס האַרץ, אָבער עטלעכע שעפס בעסער וועלן קאַרש טאַמאַטאָוז. אין קיין פאַל, אָראַנזשעריי אָנ אַ טאַם ווערייאַטיז וועט נישט אַרבעטן, אַזוי עס איז בעסער צו קאָכן די סאַלאַט אין די גרינס צייַט.

קעז איז נישט ווייניקער פאדערן. סאַלאַט מאָזזאַרעללאַ מוזן זיין פריש און יונג. אין אונדזער סטאָרז, איר קענען אָפט געפֿינען קעז אין ראָסל, דאָס וועט אויך אַרבעט, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַזוי אַז מאָזזאַרעללאַ איז נישט אָווועררייד. מאָזזאַרעללאַ פון באַפאַלאָו מילך האט אַן אידעאל געשמאַק פֿאַר סאַלאַט.

און לעסאָף באַסיל - גרינז, אָן וואָס ניט אַ איין איטאַליעניש שיסל איז גאַנץ. ביטע טאָן אַז איר דאַרפֿן צו לייגן גרין באַסיל אין די Caprese סאַלאַט, כאָטש לילאַ איז מער אָפט אין סופּערמאַרקיץ. גרין איז מער שמעקנדיק און זאַפטיק, עס איז פשוט אוממעגלעך צו פאַרבייַטן עס מיט עטלעכע אנדערע גרינז.

אן אנדער סוד פון די פאַרשפּייַז איז סאָוס, עס קען נאָר זיין מאַסלינע ייל מיט זאַלץ און פעפער. די מערסט פּראָסט קאַפּריסע סאַלאַט מיט פּעסטאָ סאָוס, וואָס, לויט עטלעכע שעפס, גיט די שיסל אַ גרויס פאַרטיק געשמאַק.

ווי צו מאַכן פּעסטאָ סאָוס?

פֿאַר פּעסטאָ איר דאַרפֿן עטלעכע באַנטשאַז פון פריש באַסיל, אַ האַנדפול פון געפּרעגלט סאָסנע ניסלעך אָדער אַלמאַנדז, שווער קעז, מאַסלינע ייל, קנאָבל, פעפער און ים זאַלץ. צו מאָל די ינגרידיאַנץ, עס איז בעסער צו נוצן אַ רעגולער מאָרטער, אלא ווי אַ בלענדער, ווייַל די גרינז קענען אַקסאַדייז און ווערן ברוין.

צעטרעטן די קנאָבל און ניסלעך צוזאַמען, לייגן זאַלץ, פעפער און געהאַקט באַסיל, און פאָרזעצן צו מאָל אין אַ קייַלעכיק באַוועגונג.
ווען דער אינהאַלט פון די מאָרטער איז קרימי, איר קענען לייגן גרייטיד קעז.
פאָרזעצן צו קוועטשן די געמיש פֿאַר אַ בשעת, אין די סוף איר דאַרפֿן צו לייגן מאַסלינע בוימל.
פֿאַר די סאַלאַט, די קאָנסיסטענסי פון דעם סאָוס זאָל זיין פליסיק, אַזוי איר קענען גיסן מער בוימל.

גיסן קאַפּרעסע סאַלאַט שעפעדיק מיט די ריזאַלטינג סאָוס. מיט פּעסטאָ, דער טעם וועט ווערן ריטשער און מער מולטיפאַסאַטיד.

באַזונדער אַלע די באַסיל בלעטער און שטעלן זיי אויף די קעז מיט טאַמאַטאָוז.
שפּיץ קאַפּרעסע סאַלאַט ספּרינגקאַלד מיט פּראָסט שוואַרץ פעפער.

דינען די Caprese סאַלאַט מיד און שטענדיק מיט סלייסיז פון פריש ווייַס ברויט.

פֿאַר ריפיולינג איר קענען נוצן נאָר אַ געמיש פון מאַסלינע ייל מיט פּראָסט ים זאַלץ און פעפער. מיט די יידיאַז אין די פאָטאָ, איר קענען דינען דעם קאַפּריסע סאַלאַט, און קניידן קעז און טאַמאַטאָוז אין אַ רוק און יבעררוק די סלייסיז פון באַסיל גרינז.

קאַפּריסע סאַלאַט געשיכטע

"Caprese" - דאָס איז פּונקט דער סאַלאַט, אָן טייסטינג וואָס איר קענען נישט זאָגן אַז איר געווען אין איטאליע. אויב איר זען די פאַרטיק שיסל קלאָוזער, איר קענען מיד באַמערקן די אַמייזינג ענלעכקייט פון די אויסזען מיט די פאָן פון איטאליע, וואָס גיט דעם ליכט און אַנקאַמפּלאַקייטיד פאַרשפּייַז די סטאַטוס פון אַ נאציאנאלע. די כאָומלאַנד פון קאַפּריסע סאַלאַט איז די אינזל פון קאַפּרי אין דרום איטאליע, אויף וואָס די שיסל איז עלעוואַטעד צו די ראַנג פון היגע פאַרמאָג. אויף וועגן. קאַפּרי, טאָמער, האָט ניט געפֿונען מער ווי איין יטערי וואו די באַרימט סאַלאַט איז געווען צוגעגרייט. אונטער די קלאַפּ פון די מעדיטערראַנעאַן ווינט, אין ליכט טוויליגהט, אין די ליכט פון פליקקערינג ליכט, עס איז גאָרנישט בעסער ווי אַ שמעקנדיק ליכט סאַלאַט שמעקנדיק מיט באַסיל, וואָס לויט אַלע די כּללים פון די זשאַנראַ זאָל זיין געוואשן אַראָפּ מיט אַ רעפרעשינג קיל טשיאַנטי.

דאָך מיר וועלן נישט צוריקקומען דעם מאָמענט פון באַגעגעניש מיט מאַדזשיקאַל איטאליע צו איר - דאָס איז יינציק, אָבער די סאַלאַט קענען זיין ריפּראַדוסט אין שטוב, און KhozOboz וועט זיין צופרידן צו העלפן איר מיט דעם. אבער ערשטער, מיר וועלן לערנען די ינגרידיאַנץ און געפֿינען זיך וואָס מין פון שיסל איז Caprese. ערשטער פון אַלע, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז, ווי אַ שיסל פון איטאַליעניש קוויזין, דעם סאַלאַט געהערט צו די אָפּטיילונג "קאַלט אַפּפּעטיזערס", וואָס אין איטאַליעניש סאָונדס ווי "אַנטיפּאַסטי". ווי עס איז שוין קלאָר פון די נאָמען פון די שיסל, עס איז געדינט איידער די הויפּט מאָלצייַט און איז די אָנהייב פון די מיטאָג. מיט אַזאַ אַ פאַרשפּייַז, עס איז גרויס צו פאַרפירן אַ גלאז פון ווייַן ווי אַ אַפּעריטיף. טאָמער אַז די ינגרידיאַנץ אין דער סאַלאַט זאָל זיין מינאַמייזד, מאַכן זיכער אַז אַלע פון זיי זענען פון דער ערשטער פרעשנאַס און פון דער בעסטער קוואַליטעט און אויך, אויב מעגלעך, פון איטאַליעניש פּראָדוקציע - אַזוי איר קענען דערגרייכן מאַקסימום ענלעכקייט מיט דער אָריגינעל. עס איז צייט צו רעכענען וואָס איז אַרייַנגערעכנט אין די באַרימט סאַלאַט:

טאַמאַטאָוז. אויב איר נוצן די קלאַסיש רעצעפּט, אין די "קאַפּריסע" איר דאַרפֿן צו לייגן בלויז טאַמבאַלז מיט ביק. די פאַרשיידנקייַט געהערט צו די אַזוי גערופענע פּאָמידאָר דזשייאַנץ. עס האט אַ העל מאַלענע קאָליר, אַ זיס כּמעט צוקער טאַם און אַן אַמייזינג אַראָמאַ. פֿאַר די יושר, עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז לויט KhozOboz, קאַרש טאַמאַטאָוז זענען אויך פּאַסיק - זיי האָבן ויסגעצייכנט געשמאַק. אָבער, לויט די קלאַסיקס, די טאַמאַטאָוז זאָל זיין לפּחות גרויס און פלעשי,
מאָזזאַרעללאַ - דאָס איז אַ קלאַסיש יונג איטאַליעניש קעז געמאכט פון קו ס מילך אָדער שוואַרץ בופלאָקס. רעכט צו דעם פאַקט אַז דעם קעז דיטיריערייץ געשווינד, עס איז אָפט פארקויפט אין די פאָרעם פון ווייך ווייַס באַללס סאָוקט אין ראָסל. אַזוי עס טוט נישט טרוקן אויס און איז סטאָרד פיל מער. די פאָרעם און גרייס פון די באַללס קענען זיין גאָר אַנדערש פון גרויס צו קליינטשיק, די גרייס פון אַ קאַרש פּאָמידאָר. מאָזזאַרעללאַ קעז איז איינער פון די הויפּט פּראָדוקטן וואָס זענען כּמעט יונאַווערסאַלי געניצט אין איטאַליעניש קוויזין, אַזוי דער קלאַסיש רעצעפּט רעקאַמענדז צוגרייטן אַ קאַפּריסע סאַלאַט מיט פריש יונג מאָזזאַרעללאַ,
באַסיל - דאָס איז אויך בייסיקלי טיפּיש איטאַליעניש גרינז, וואָס איז ניט אָן אַ לייַטיש רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש קוויזין, אַרייַנגערעכנט קאַפּריסע סאַלאַט. אין דעם פאַקט אַז עס זענען עטלעכע טייפּס פון באַסיל, און דערציען דיין ופמערקזאַמקייט צו די פאַקט אַז עס איז בעסער צו נוצן גרין ווערייאַטיז פֿאַר סאַלאַדס, זיי זענען זאַפטיק און מער עראַמאַטיק, דערצו, אַ קלאַסיש קאַפּריסע סאַלאַט זאָל קוקן ווי די פארבן פון דער איטאַליעניש פאָן און לילאַ אין עס איז נישט! באַסיל קענען ניט זיין ריפּלייסט מיט עפּעס ווייַל עס איז אַ דאַנק אַז די סאַלאַט האט אַזאַ אַ רעפרעשינג טעם און ינקאַמפּעראַבאַל אַראָמאַ,
"Caprese"מיט פּעסטאָ סאָוס איז ניט צוגעגרייט אין אַלע געגנטן, אָבער פילע זענען יונאַנאַמאַס אין דער מיינונג אַז עס איז אַ פּעסטאָ וואָס גיט די סאַלאַט הערות פון ספּעציעל ספּלענדער. דערצו, פּעסטאָ קענען זיין גערופֿן ניט אַזוי פיל אַ ינגרידיאַנט ווי אַ סאַלאַט סאָוס, אין דעם אין דעם פאַל, עס איז פשוט בעסער צו לייגן אַ ביסל מער מאַסלינע ייל און באַקומען אַ פליסיק קאָנסיסטענסי.

איצט אַז אַלע די ינגרידיאַנץ זענען באַוווסט, עס איז צייט צו לערנען ווי צו קאָכן קאַפּרעז סאַלאַט מיט פּעסטאָ, וואָס מיר וועלן טאָן גלייך. לויט אונדזער טראַדיציע, אויף דעם וועבזייטל, דער רעצעפּט פֿאַר "קאַפּריסע" איז זיכער מיט אַ פאָטאָ, וואָס וועט זייער פאַסילאַטייט דיין אַרבעט.

ווי צו מאַכן קאַפּרעז סאַלאַט

צו צוגרייטן אַ קאַפּריסע סאַלאַט מיט מאָזזאַרעללאַ און פּעסטאָ סאָוס, מיר וועלן צוגרייטן די הויפּט פּראָדוקטן וואָס דאַרפן סלייסינג - טאַמאַטאָוז און קעז,

ערשטער, מיר דאַרפֿן די מערסט וויכטיק זאַך - טאַמאַטאָוז און קעז

מיר שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קרייזן מיט אַ גרעב פון 0.7 סענטימעטער

איצט צעהאַקן די מאָזזאַרעללאַ קעז

איצט פאַרשפּרייטן די טאַמאַטאָוז און קעז מיט אָלטערנייטינג זיי

און צום סוף מיר לייגן אַ ספּריג פון באַסיל און גיסן אַלץ מיט פּעסטאָ סאָוס

אַז ס אַלע, דער סאַלאַט איז גרייט. דער רעצעפּט וואָס מיר פאָרשלאָגן פֿאַר "קאַפּריסע" מיט אַ פאָטאָ איז נישט אַלע גערופֿן עכט, אָבער די גאנצע פונט איז אַז מיר פלייווערד עס מיט "פּעסטאָ" סאָוס אויך אַבאַנדאַנטלי, אָבער לויט KhozOboz, אין דעם פאַל, דער סאַלאַט וועט זיין די מערסט זאַפטיק און שמעקנדיק. אין דערצו, עס איז דווקא די קאַפּריסע סאַלאַט מיט פּעסטאָ וואָס מיינט צו זיין די מערסט איטאַליעניש עסנוואַרג, און עס זענען אַזוי פילע טשיפּס פון די נאציאנאלע קוויזין אין אַזאַ אַ פּשוט שיסל!

מיר האָפן אַז אונדזער סאַלאַט וועט זיין צו דיין געשמאַק און איר וועט אָנהייבן צו צוגרייטן עס ניט בלויז ווי אַן עקספּערימענט אָדער פֿאַר אַ ענדערונג, אָבער אויך ווייַל עס איז פשוט געשמאַק און זייער געזונט. איך וואָלט ווי צו גלויבן אַז די פאָטאָס וואָס מיר האָבן אַזוי קערפאַלי ינטראָודוסט אין דעם רעצעפּט וועט מאַכן דיין קאַפּרעסע סאַלאַט נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך סאַפּרייזינגלי פּשוט צו דורכפירן. איך ווינטשן איר קולינאַריש דערגרייכונגען און אַ גרויס שטימונג פֿאַר ווייַטער גאַסטראַנאַמיק מאַסטערפּיסיז. און KhozOboz איז שטענדיק דאָרט - ער וועט העלפֿן און רעקאָמענדירן - שרייבן!

אָריגין

עס זענען פאַרשידן מיטס און אגדות וועגן די אָנהייב פון קאַפּריסע סאַלאַט. די מערסט פאָלקס ווערסיע רעפערס צו דער צייַט נאָך די צווייטע וועלט מלחמה. עס איז געמיינט אַז אַ הויפּט פּאַטריאָטיש מייסאַן ינווענטאַד דעם רעצעפּט. ער לייקט צו לייגן די פילונג פון די סענדוויטש אין די קאָליר פון די איטאַליעניש טריקאָלאָר. דעריבער, אין איינער פון די דינערז ער קאַמביינד באַסיל, מאָזזאַרעללאַ און טאַמאַטאָוז אויף ווייך ברויט.

אָבער, עס זענען היסטארישע זאָגן אַז דער געבורט פון די Caprese רעצעפּט דאַטעס צוריק צו די 20 ס פון די 20 יאָרהונדערט. דערנאָך די סאַלאַט ארויס אויף די מעניו פון די Quisisana האָטעל אויף די אינזל פון קאַפּרי.

דאָס איז געווען ספּעציעל צוגעגרייט פֿאַר די פיוטשעריסט פּאָעט פיליפּאָ טאָממאַסאָ מאַרינעטטי. א שיסל אין די קאָליר פון די נאציאנאלע פאָן איז געווען באשאפן צו יבערראַשן די שרייַבער וואָס קריטיקירט טראדיציאנעלן קוויזין. זינט דעמאָלט, דער סאַלאַט איז געווארן אַ "רעגולער" אין די דיעטע פון די באַרימט איטאַליעניש. אפילו דער מלך פון מצרים פאַראָוק איך, וואָס באזוכט קאַפּרי אין 1951, געלויבט קאַפּריסע געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן.

קאַפּרעסע סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט דורך ווער עס יז וואָס קען נישט אפילו האָבן קוקינג סקילז. עס איז גענוג צו האָבן אַ ביסל ינגרידיאַנץ און אַ ביסל טריקס אין די קאָפּ.

אַזוי, די קאַמפּאָונאַנץ דארף פֿאַר אַ קלאַסיש רעצעפּט:

טאַמאַטאָוז - 400 ג
מאָזזאַרעללאַ קעז - 350 ג,
פריש באַסיל - 1 בינטל,
מאַסלינע ייל - 6 טייבאַלספּונז,
זאַלץ צו טעם.

וואַשן די טאַמאַטאָוז און באַזייַטיקן די שפּרייַזן. מיר וואַשן די באַסיל ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער און באַזונדער די בלעטער פון די סטעמס. מיר נעמען אויס די מאָזזאַרעללאַ פון די ראָסל און לאָזן עס פליסן.

שנייַדן די טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ אין סלייסיז ניט מער ווי 1 סענטימעטער דיק. שטעלן די ברעקלעך פון קעז און וועדזשטאַבאַלז אויף די טעלער. מישן מאַסלינע ייל מיט זאַלץ און גיסן "סלייסט".

מיר באַצירן מיט באַסיל בלעטער איידער געדינט, ווייַל, ווי אַ הערשן, זיי געשווינד וווּהין.

די אַסידאַטי פון טאַמאַטאָוז איז אין שליימעסדיק האַרמאָניע מיט די קרימי טעם פון קעז. באַסיל אין דעם פאַרבאַנד איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר געבן אַ כאַראַקטעריסטיש אַראָמאַ.
קאַפּריסע קאַפּטיווייץ מיט זייַן פּאַשטעס. עס זענען עטלעכע סיקריץ וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן פֿאַר די שליימעסדיק שיסל.

פּאָמידאָר צוגרייטונג

טאַמאַטאָוז פֿאַר קאַפּרעסע זאָל זיין פלעשי און שמעקנדיק. איר זאָל קיינמאָל קראָם זיי אין די פרידזשידער. דאָס מאכט זיי מער וואָטערי און דיפּרייווז זיי פון אַ רייַך געשמאַק. ידעאַל סטאָרידזש - צימער טעמפּעראַטור.

אויב איר טרעפן טאַמאַטאָוז אָן אַ פּראַנאַונסט געשמאַק, זיי זאָל זיין אַ ביסל טערמאַללי "ופלעבן". צו טאָן דאָס, שנייַדן זיי אין סלייסיז, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און, ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל און קנאָבל, מליען פֿאַר וועגן 2 שעה בייַ אַ מינימום טעמפּעראַטור.

אין דערצו, אויב די טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, לאָזן עס אין דעם פאָרעם פֿאַר 30 מינוט, זייער אַראָמאַ וועט זיין פיל שטארקער.

מאָזזאַרעללאַ סעלעקציע

דער בלויז קעז פֿאַר קאַפּרעסע איז מאָזזאַרעללאַ. אויף די שעלוועס איר קענען טרעפן איר אין אַ וואַקוום פּעקל. אבער דער בעסטער אָפּציע איז צו קויפן די פּראָדוקט אין ראָסל.

ווי אַזוי טאָן איר געפֿינען זיך אַ קוואַליטעט פּראָדוקט? זיין גיידיד דורך די ספּעסיפיעד ינגרידיאַנץ. פּראָדוקציע פון מאָזזאַרעללאַ נעמט צייט. אויב דער זאַץ כּולל בלויז מילך, זאַלץ, רעננעט און ענזימעס, איר האָט הויך קוואַליטעט קעז. די בייַזייַן פון הייַזקע קעז אָדער סיטריק זויער ינדיקייץ אַ אַקסעלערייטיד קוקינג פּראָצעס.

עטלעכע רעסאַפּיז פאָרשלאָגן אַן עקספּערימענט מיט אַ סמאָוקט ווערסיע פון די פּראָדוקט. עס איז בעסער צו שטעלן עס אין דער סאַלאַט בלויז אַ טייל פון די גאַנץ מאַסע פון קעז, ווייַל די affumicata האט אַ זייער שטאַרק געשמאַק.

די ידעאַל ברירה איז מאָזזאַרעללאַ די בופלאָקס. עס האט אַ רייַך קרימי געשמאַק און ממש מעלץ אין דיין מויל.

באַסיל - די פינישינג

פריש באַסיל קאַמפּליץ די "טריקאָלאָר" פון קאַפּרעסע סאַלאַט. קלייַבן גרינז מיט קליין בלעטער. זייער געשמאַק איז פיל מער טיף. זיס געוויקס ווערייאַטיז פּאַסיק אַזוי פיל ווי מעגלעך אין די אַוטליין פון די טאַם פון די שיסל. די אַרייַננעמען, למשל, די גענאָוועסע באַסיליקאַ.

אויב איר צווייפל די קוואַליטעט פון קראָם גרינערי, עס איז קיין פּראָבלעם גראָוינג עס אין אַ טאָפּ אויף די ווינדאָווסילל אָדער אין דעם גאָרטן. דער בעסטער צייט פֿאַר דעם איז מאי אָדער יוני.

Caprese איז אָבער גערעכנט ווי אַ זומער סאַלאַט, ווען שפּייַזקראָם באַסקעס פארמערט מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס.

ווי צו דיווערסאַפיי דעם רעצעפּט

פֿאַר עטלעכע, די פּאַשטעס פון קאַפּרעסע סאַלאַט איז אַ בלי ספק פון די שיסל. אנדערע, אויף די פאַרקערט, באַטראַכטן אים ווי "נאַיוו און נודנע." טאָן ניט געבן אַרויף שטעלעס, ווייַל סאַפּרייזינגלי גרינג צו ווענדן עס צו עפּעס נייַ און אַלורינג. נאָר לייענען אונדזער עצות. כאָטש אין עטלעכע ינטערפּריטיישאַנז, די עסנוואַרג וועט ניט מער זיין קלאסישע, אָבער עס וועט נישט ליידן אַ ביסל פון עס.

פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק

דער אָרט פון די סלייסיז אין אַ קלאַסיש סאַלאַט אין די פאָרעם פון אַ טריקאָלאָר אַטראַקץ ופמערקזאַמקייט, אָבער עס אַוואַדע ריקווייערז צייט און פּלאַץ פֿאַר געדינט. אויב איר ווילט צו מאַכן אַ שנעל מאָלצייט, אָדער די משפּחה איז פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק, נאָר שנייַדן די טאַמאַטאָוז און מאָזזאַרעללאַ אין קיובז, רייַסן די באַסיל בלעטער מיט דיין הענט, שיקן אַלץ צו אַ קאַנטיינער און גיסן מאַסלינע ייל מיט אַ ביסל זאַלץ.

ומגעוויינטלעך פיטער

צי איר ווי איטאַליעניש סאַלאַט, אָבער איר ווילן עפּעס ומגעוויינטלעך? פּרובירן צו דינען עס נישט אויף פּלאַטעס, אָבער ין טאַמאַטאָוז. צו טאָן דאָס, אַראָפּנעמען די טאַפּס פון גרויס טאַמאַטאָוז מיט אַ מעסער און רייַבן די פּאַפּ מיט אַ לעפל. דערנאָך שנייַדן די פּאַפּ און מאָזזאַרעללאַ אין קיובז, מישן מיט בוימל און אַ קניפּ פון זאַלץ און צולייגן זיי אין צוגעגרייט גרינס "פּאַץ", גאַרניש מיט באַסיל בלעטער. אָדער טאָן די פאַרקערט: מאַכן קאַנטיינערז פון קעז באַללס און דינען סאַלאַט אין זיי.

אין גריכיש סטיל

ינגרידיאַנץ פון אנדערע לענדער וועט העלפֿן צו האַלטן די שיסל פריש. למשל, גריכנלאנד איז באַרימט פֿאַר זייַן הזיתים, וואָס זענען אין שליימעסדיק האַרמאָניע מיט איטאַליעניש מאָזזאַרעללאַ און טאַמייטאָוז. עס וועט נישט זיין יבעריק צו פאַרבייַטן קלאָר מאַסלינע ייל מיט גריכיש סאָוס. צו צוגרייטן עס, מישן אין אַ בלענדער: נאַטירלעך יאָגורט, געהאַקט באַסיל, זאַלץ, בוימל און אַ ביסל לימענע זאַפט. וויפּט סאָוס איז קולד אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט איידער עס איז געדינט אין אַ סאַלאַט.

ווינטער קאַפּריסע

ווינטער איז נישט דער בעסטער צייַט צו זוכן פֿאַר פריש און שמעקנדיק טאַמאַטאָוז. זון-דאַר טאַמאַטאָוז וועט העלפֿן צו באַקומען זיך פון די סיטואַציע. שטעלן די טאַמאַטאָוז אויף די שיסל, אָלטערנייטינג מיט טינער ווי קלאַסיש סלייסט מאָזזאַרעללאַ. אין דעם ווערסיע, באַסיל איז נישט נייטיק, ווייַל די סוויץ פון דאַר וועדזשטאַבאַלז זענען גענוג פֿאַר אַ געשמאַק יידאַל. צו דערגרייכן די שפּיץ פון שליימעס, געהאַקט פּיסטאַטשיאָס מוזן זיין מוסיף צו מאַסלינע ייל פֿאַר געווירץ.

קאָקטייל סאַלאַט

גלויבן דיין אויגן. Caprese קען נישט בלויז עסן, אָבער אויך טרינקען. דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ קאָקטייל נעמט אַ ביסל מער ווי אין דער קלאַסיש ווערסיע. טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד, פּילד און וויפּט מיט אַ בלענדער צוזאַמען מיט פיינלי געהאַקט סעלדעריי און קנאָבל. פאַרשפּרייטן די פּאָמידאָר געמיש אין ברילן און באַצירן מיט מאָזזאַרעללאַ קיובז, וגערקע סלייסאַז, לייגן זאַלץ און שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל. די לעצט דעטאַל איז אַ פּאָר פון באַסיל בלעטער.

פּעקל קאָרמען

פֿאַר פּאָרטיאָנעד סערווינג, באָולז אָדער ברייט ברילן זענען בעסטער פּאַסיק. סאַלאַט געלייגט אין לייַערס קוקט מער עסטעטיקלי וואוילגעפעלן. אין די דנאָ שטעלן ברויט קראָוטאָנס, דעמאָלט קעז און טאַמאַטאָוז. סיזאַנד מיט מאַסלינע ייל אָדער פּעסטאָ סאָוס. אין די סוף, לייגן אַ ביסל סאָסנע ניסלעך און באַסיל.

קאַנאַפּעס סאַלאַט

סאַלאַט פון די אינזל פון קאַפּרי - ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר קאַנאַפּעס. קליין מאָזזאַרעללאַ באַללס צוזאַמען מיט קאַרש טאַמאַטאָוז און באַסיל פילן גרויס אויף אַ שפּיצל. געווירץ די שיסל אין דעם פאָרעם איז גאַנץ שווער, אַזוי עס קענען זיין ענריטשט מיט סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן, בייקט אויף די גרילל און פאַר-ספּרינגקאַלד מיט בוימל.

האַרבסט מישן

מיט די אָנהייב פון קילן רעגנדיק טעג, עס איז אַ פאַרלאַנג צו באַשטימען צו מער הויך-קאַלאָריע פודז. אין אַדישאַן צו טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ, דער האַרבסט ווערייישאַן פון עסנוואַרג כולל סלייסיז פון באַרנע און סלייסיז פון טינלי סלייסט שינקע.

מיט טוווע

Caprese מיט טוווע איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ פריש פֿאַרבייַסן אָדער זייַט שיסל. האַלב קאַשע (גערשטן, קאָוסקאָוס אָדער בולגור) זענען פאַרשפּרייטן אויף די שיסל. טראַדיציאָנעל ינגרידיאַנץ זענען דייסט. זיי וועלן גיין אין אַ רגע שיכטע. באַסיל בלעטער און מאַסלינע ייל פאַרענדיקן דעם זאַץ.

צו צוגרייטן אַ געזונט און חוץ אַ געשמאַק און סאַטיספייינג סאַלאַט, איר דאַרפֿן צו נעמען בלויז איין ינגרידיאַנט. טונפיש אין בוימל אָדער אין זיין אייגן זאַפט פיץ בישליימעס אין די אַוטליין פון קאַפּריסע. קעז, טאַמאַטאָוז און פיש זענען שנייַדן אין קובעס, געמישט. געווירץ די שיסל מיט בוימל, פּרעפעראַבלי עקסטרע צעלקע, און אָרעגאַנאָ.

מאַקסימום פּראָטעין אָפּציע

קאַפּרעסע געמאכט מיט מאָזזאַרעללאַ איז שוין אַ גוט מקור פון פּראָטעין. אָבער, אויב איר ווילט, איר קענען מאַכן עס אפילו מער פּראָטעין. סלייסיז פון קעז, טאַמאַטאָוז און טינלי סלייסט ברעסאָלאַ זענען געלייגט אויס אויף די "קישן" פון אַרוגולאַ. דער סאַלאַט איז פלייווערד מיט אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל און ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט.

גורמיי פאָרשלאָג

קאַפּרעסע סאַלאַט איז אַ טראדיציאנעלן איטאַליעניש אַפּפּעטיזער, ווי געזונט ווי פּראָססיוטטאָ מיט פייגן. צוויי קלאַסיקס, קאַמביינד אין איין גאַנץ, געבורט צו אַ אַנסערפּאַסט שיסל פֿאַר פאַקטיש גאָורמעץ. פֿאַר דעם, די געוויינטלעך אָלטערניישאַן פון מאָזזאַרעללאַ - פּאָמידאָר איז דיילוטאַד מיט פייַג סלייסיז ניט מער ווי 1 סענטימעטער דיק. גאַרניש מיט שינקע און שפּריצן מיט בוימל.

ביסל פון עקזאָטיש

צי איר ווי עקזאָטיש? דערנאָך פּרובירן צו לייגן דין סלייסיז פון אַוואַקאַדאָו צו אַ קלאַסיש סאַלאַט. איר וועט זיכער זיין פאַסאַנייטיד דורך דעם ינטערפּריטיישאַן. אן אנדער אָפּציע איז צו געווירץ די גוואַקאַמאָלע שיסל. פֿאַר זיין צוגרייטונג, די פּאַפּ פון אַוואַקאַדאָו איז מאַשט צוזאמען מיט טאַמאַטאָוז (אָן הויט און פּיץ), אַניאַנז, קנאָבל און לייַם זאַפט. די ריזאַלטינג געמיש איז סאָלטיד, פעפער און ערלויבט צו ינפיוז איידער קאַמביינינג מיט Caprese.

קאַלאָריע צופרידן און וווילטויק פּראָפּערטיעס

דער קלאַסיש ווערסיע פון Caprese איז אַ פערלי ליכט שיסל. זייַן קאַלאָריע אינהאַלט פּער 100 ג איז בלויז 177 קייקאַלוואָס צונויפשטעלנ זיך פון:

פּראָטעינס - 10.5 ג
פאַץ - 13.7 ג
קאַרבאָוכיידרייץ - 3.5 ג.

דער הויפּט ווערט פון די סאַלאַט איז אַז אַלע די קאַמפּאָונאַנץ געניצט אין עס זענען נישט טערמאַללי פּראַסעסט. דעריבער, די מערסט וויכטיק סאַבסטאַנסיז - וויטאַמינס - זענען אפגעהיט אַנטשיינדזשד.

טאַמאַטאָוז זענען רייַך אין וויטאַמינס אַזאַ ווי C, A, E, K, פאַליק זויער. זיי האָבן אַ פּלאַץ פון פּאַטאַסיאַם, קאַנטריביוטינג צו דער נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די האַרץ. א ריזיק פּלוס פון טאַמאַטאָוז איז אַ הויך אינהאַלט פון אַן אַנטיאַקסאַדאַנט גערופן ליקאָפּענע. עס פייץ פריי ראַדאַקאַלז, פּרעווענטינג די אָנסעט פון זיכער פארמען פון ראַק. ליקאָפּענע האט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס, ימפּרוווינג די צושטאַנד פון בלוט כלים.

מאָזזאַרעללאַ איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין און קאַלסיום, נייטיק פֿאַר די געזונט פון ציין, ניילז און הויט. קאַמפּערד צו אנדערע טייפּס פון קעז, עס כולל ווייניקער פעט.

מאַסלינע ייל איז באַרימט פֿאַר זייַן הויך צופרידן: אָלעיק זויער, וואָס נאָרמאַלייזיז מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, אָמעגאַ 9 פאַטי אַסאַדז מיט אַנטי-ראַק פּראָפּערטיעס, לינאָלעיק זויער, וואָס איז ינוואַלווד אין פּראַסעסאַז פון געוועב רידזשענעריישאַן.

באַסיל פּראַמאָוץ געהעריק דיידזשעסטשאַן, ילימאַנייץ ידימאַ און ימפּרוווז די פּראַטעקטיוו פאַנגקשאַנז פון דעם גוף.

די אַנסאַנטלי אַדוואַנטידזשיז פון סאַלאַט ינגרידיאַנץ מאַכן עס אַ ויסגעצייכנט שיסל ניט בלויז פֿאַר די רעגולער מעניו, אָבער אויך פֿאַר די דיעטע פון מענטשן וואָס אַדכיר צו די כּללים פון אַ געזונט דיעטע.

אַזוי אַלע די סיקריץ פון די ייל סאַלאַט זענען גילוי. ווי עס אָדער ניט, אַלעמען איז אַבליידזשד צו קאָכן קאַפּריסע לפּחות אַמאָל. אָפּרוען אויף איטאַליעניש, ליבע רוסיש, קאָכן ווי איר ווילט און געדענקען: "די ווערטער פון אמת זענען פּשוט, ווי אַ רעצעפּט קאַפּרעסע סאַלאַט!"