סטעוויאַ רעסאַפּיז: סטעוויאָידע פֿאַר קלעם, סוויץ, סעראַפּס

סטעוויאַ איז אַ געוויקס וואָס וואקסט אין דרום אַמעריקע, וואָס די ינדיאַנס רופן צוקער אָדער האָניק גראָז. דעם פאַבריק איז אַקטיוולי געניצט אין קוקינג ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער. עס זענען פאַרשידן ספּעציעל רעסאַפּיז וואָס זענען נוציק ניט בלויז פֿאַר דייאַבעטיקס, אָבער אויך פֿאַר געזונט מענטשן.

די בלעטער פון דעם האָניק פאַבריק האָבן אַ זיסקייט 15 מאל העכער ווי ראַפינירט צוקער, רעכט צו דער בייַזייַן פון סטעוויאָסידעס. פֿאַר דעם סיבה, סטעוויאַ איז מוסיף צו פאַרשידן קיילים וואָס זענען ידעאַל אפילו פֿאַר מענטשן מיט געוואקסן וואָג. 100 גראַמז פון דעם פאַבריק כּולל בלויז 18 קילאָקאַלאָריעס.

די נוצן פון סטעוויאַ אין קוקינג

סטעוויאַ ווי אַ ידעאַל סוויטאַנער איז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט וואָס האט פילע וווילטויק פּראָפּערטיעס. דאַנק צו דעם, רעסאַפּיז צוגעגרייט מיט די נוצן זענען גאנץ פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק מעלליטוס און מענטשן מיט געוואקסן גוף וואָג.

ווען אַ סוויטאַנער איז צוגעלייגט צו קיין רעצעפּט, סטעוויאַ קען נישט טוישן די מידות אפילו ווען עס איז כיטיד.
ווען באַקינג מעל פּראָדוקטן, סטעוויאַ איז יוזשאַוואַלי צוגעגעבן אין די פאָרעם פון אַ פּודער אָדער סירעפּ.
סירעפּ אָדער ינפיוזשאַן איז אויך געניצט אין דער צוגרייטונג פון זיס טרינקען, זשעלע.
מיט סטעוויאַ, אויסגעגאסן אין קלעם, קעפיר, קאַשע אָדער יאָגורט.

מאכן סטעוויאַ זיס טרינקען

עס זענען אַלע מינים פון טרינקען רעסאַפּיז וואָס נוצן סטעוויאַ. דעם אָפט צוקער פאַרטרעטער איז אָפט געניצט ווי אַ סוויטאַנער פֿאַר קאַווע, טיי, קאַמפּאָוץ אָדער קאַקאַאָ.

טרינקען, וואָס כולל סטעוויאָסידע, קענען געשווינד שטילן דאָרשט און זענען ערלויבט ניט בלויז צו געזונט מענטשן, אָבער אויך צו דייאַבעטיקס.

סטעוויאַ האט אַ ליכט ערבאַל טאַם, אַזוי עס איז גרויס פֿאַר סוויטאַנינג ערבאַל טיי. אין דער זעלביקער צייט, דעם פאַבריק קענען זיין ברוד מיט טיי אָדער קאַווע, אָדער סעפּעראַטלי אין די פאָרעם פון ינפיוזשאַן.

אין דעם פאַל, די פּינטלעך רעצעפּט פֿאַר די צוגרייטונג פון ינפיוזשאַן, ווי אַ הערשן, קענען זיין לייענען אויף דער פּאַקקאַגינג פון הערבס.

דעם רעצעפּט סטעוויאַ ינפיוזשאַן פֿאַר איין מאָל איז ידעאַל פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, ווייַל דאָס קענען נידעריקער בלוט גלוקאָוס.

צו צוגרייטן עס, איר דאַרפֿן 2 גראַמז פון פיינלי געהאַקט טרוקן בלעטער פון די פאַבריק.
סטעוויאַ איז אויסגעגאסן מיט איין ליטער פון בוילינג וואַסער און ינפיוזד פֿאַר צוואַנציק מינוט.
נאָך אַ האַלב שעה, די ינפיוזשאַן וועט קריגן אַ זיס געשמאַק, אָנגענעם שמעקן און אַ ליכט ברוין טינט.
נאָך די ינפיוזשאַן מיט סטעוויאַ איז ליידיק פֿאַר מער ווי אַ טאָג, עס אַקווייערז אַ טונקל גרין קאָליר.

מאכן געזונט סוויץ

סוויץ מיט סטעוויאַ זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך וווילטויק פֿאַר דייאַבעטיקס. רעסיפּעס פֿאַר קוקינג זיס קיילים זענען גאַנץ פּשוט און טאָן נישט נעמען פיל מאָל. סטעוויאַ איז צוגעגעבן אַנשטאָט פון צוקער אין מאַפאַנז, קיכלעך, קייקס, דזשאַמז, קייקס, פּאַנקייקס און אנדערע קיילים.

די בלויז סוויץ וואָס דעם סוויטאַנער קענען ניט זיין געוויינט זענען מערינגוע קייקס. דער פאַקט איז אַז רעסאַפּיז ימפּלייז די בלאָוטינג פון צוקער אונטער די השפּעה פון הויך טעמפּעראַטורעס, בשעת סטעוויאָסידע קען נישט וויסן ווי צו קריסטאַלייז און ווערן קעראַמאַל. פֿאַר דער צוגרייטונג פון באַקינג, סטעוויאַ איז געניצט אין די פאָרעם פון ינפיוזשאַן, סירעפּ אָדער פּודער.

ווען פּריפּערינג מילז, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן אַז איין גראַם סטעוויאַ ריפּלייסט 30 גראַמז פון ראַפינירט צוקער. סטעוויאַ איז ידעאַל פֿאַר מאכן קיכלעך מיט פרוכט, אָוט אָדער בראָנברעאַד.

אין עטלעכע פאלן, די סוויטאַנער קען געבן די פאַרטיק שיסל אַ ביסל פארביטערונג, אָבער עס קען זיין נוטראַלייזד דורך אַדינג אַ קליין סומע פון צוקער.

סטעוויאַ ינפיוזשאַן, צוגעגרייט מיט אַ סטאַקס, איז גאנץ פֿאַר אַדינג צו רעסאַפּיז.

פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן 20 גראַמז פון טרוקן בלעטער פון די פאַבריק.
סטעוויאַ איז אויסגעגאסן מיט 200 מל בוילינג וואַסער און בוילד אויף נידעריק היץ פֿאַר צען מינוט.
נאָך דעם, די לייזונג איז אַוועקגענומען פון די פייַער, אויסגעגאסן אין אַ טערמאַס און ינפיוזד פֿאַר בייַ מינדסטער צוועלף שעה.
די ריזאַלטינג ינפיוזשאַן איז געפילטערט.
געוויינט בלעטער זענען שייַעך-אויסגעגאסן מיט 100 מל בוילינג וואַסער און ינפיוזד פֿאַר בייַ מינדסטער אַכט שעה.
ביידע ינפיוזשאַנז זענען אויסגעגאסן אין אַ פּראָסט קאַנטיינער און סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי אַ וואָך.

איר קענען אויך מאַכן סירעפּ, וואָס איז צוגעגעבן צו רעסאַפּיז פֿאַר זיס פודז ווי קלעם. די ינפיוזשאַן איז יוואַפּערייטיד אויף נידעריק היץ ביז טיקאַנד. אויב אַ קאַפּ פון אַ לייזונג איז געווענדט צו אַ שווער ייבערפלאַך, עס זאָל נישט פאַרשפּרייטן. אַזאַ סירעפּ קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע יאָרן.

ווען באַקינג, סטעוויאַ קענען ווערן געניצט ווי אַ עקסטראַקט, דער רעצעפּט פֿאַר וואָס איז גאַנץ פּשוט. טרוקן בלעטער פון זיס גראָז זענען אויסגעגאסן מיט עטאַל אַלקאָהאָל, קאָניאַק אָדער סקאַטש טאַשמע און ינסיסטאַד איבער דעם טאָג.

דערנאָך, די לייזונג איז געפילטערט און דיילוטאַד מיט ריין וואַסער. צו רעדוצירן די קאַנסאַנטריישאַן פון אַלקאָהאָל, די פליסיק איז העאַטעד איבער נידעריק היץ, בשעת די עקסטראַקט מוזן נישט זיין ערלויבט צו קאָכן.

סוויטאַנער נוצן בעשאַס פּרעזערוויישאַן

אין אַדישאַן צו באַקינג, סטעוויאַ איז וויידלי געניצט אין דער פּראָדוצירן פון פּיקאַלז, קאַנד סכוירע און מאַריניידז, און איז אויך צוגעגעבן צו קלעם. די ריכטיק רעצעפּט ינוואַלווז פינף טרוקן בלעטער פון אַ האָניק פאַבריק באזירט אויף אַ דרייַ-ליטער סלוי.

צו צוגרייטן די קאַמפּאָוט, צען טרוקן סטעוויאַ בלעטער זענען געניצט, מיט די אַדישנאַל פון ¼ טייל פון צוקער. אויב דער קרייַטעכץ איז מוסיף בעשאַס פּרעזערוויישאַן, עס אקטן ווי אַן אַנטיסעפּטיק.

קלעם מיט סטעוויאַ קענען זיין אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר זיס פודז פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק. סטעוויאַ עקסטראַקט איז פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג. אין מער דעטאַל וועגן וואָס. וואָס איז די סטיפאַניישאַן פון סטיוויאַ קענען זיין געפֿונען אין דעם אַרטיקל, וואָס איז גאָר געטרייַ צו דעם פּראָדוקט.

קלעם איז צוגעגרייט מיט אַ לעפעלע עקסטראַקט און צוויי גראַמז עפּל פּעקטין פּודער פּער קילאָ פון פּראָדוקט.
די פּודער מוזן זיין דיילוטאַד אין אַ קליין סומע פון ריין וואַסער.
די פירות זענען געוואשן און אויסגעגאסן אין די פּאַן, די דיילוטאַד פּודער איז אויסגעגאסן דאָרט.
קלעם איז האַלב אויף נידעריק היץ, העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 70 דיגריז, נאָך וואָס עס קולז, געבראכט צו אַ קאָכן און קולז ווידער.
האַלב-צוגעגרייט קלעם איז ווידער בוילד איבער נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט, אויסגעגאסן אין אַ סטעראַלייזד סלוי און ראָולד אַרויף. די אַרייַנשטופּן איז רעקאַמענדיד צו עסן אין קליין פּאָרשאַנז.

סטעוויאַ איז אויך צוגעגעבן צו רעסאַפּיז פֿאַר פלייש קיילים, סאַלאַדס און זייַט קיילים. אין דער זעלביקער צייט, עסנוואַרג קונה אַ רייַך טעם און וווילטויק פּראָפּערטיעס. סטעוויאַ פּודער איז יוזשאַוואַלי ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון האַלב קיילים.

מיר פאָרשלאָגן די בעסטער רעסאַפּיז מיט סטעוויאַ!

סטעוויאָידע איז דער בעסטער נאַטירלעך סוויטאַנער.וואָס איז ראַפּאַדלי גיינינג פּאָפּולאַריטעט אין רוסלאַנד.פארוואס? דער סוד איז פּשוט! ערשטער סטעוויאָדע איז יינציק זיס געשמאַק. צווייטנס ער כּולל ניט קאַלאָריעס!

אין דער פּראָגראַם "לעבן געזונט" פֿון 12 סעפטעמבער 2018, עלענאַ מאַלישעוואַ צוזאַמען

וואָס וועגן יבער נידעריק-קאַלאָריע קאַרש פּיראָג מיט סטעוויאַ?

די קאַלאָריע צופרידן פון דעם שיסל איז בלויז 136 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז! איר קענען באַלעווען זיך מיט אַזאַ זיסקייט אָן מורא פֿאַר אַ פיגור! צו צוגרייטן אַזאַ אַ פּיראָג וועט נעמען בלויז אַ האַלב שעה. נו, לאָזן ס פּרובירן?

אַ רעצעפּט פֿאַר ניטל קיכלעך מיט סטעוויאַ.

לעגאַמרע אַלעמען קענען קאָכן עס אין שטוב. זייער געשמאַק קיכלעך וואָס וועט אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון סוויץ. אין דער זעלביקער צייט, דאַנק צו די נוצן פון אַ נאַטירלעך סוויטאַנער, עס וועט האָבן אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט.

די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט יבערראַשן איר מיט זיין ויסערגעוויינלעך לייטנאַס און זייער נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט.

דעדאַקייטאַד צו אַלע אייז קרעם ליבהאבערס. וואָס טאָן מיר וועלן אַזוי פיל אויף אַ הייס זומער טאָג ווען מיר חלום פון קולנאַס? נו דאָך אים! אייז קרעם מיט סטעוויאַ "בערי"! בעריז ביסט דער בעסטער.

יעדער גוף דאַרף פּראָטעין. אָבער מיר האָבן לאַנג שוין צוגעוווינט צו דעם פאַקט אַז עס זענען פודז פול מיט פּראָטעין, אַליין - נישט אַזוי געשמאַק. נו, עס איז אַ וועג אויס!

עס וועט זיין וועגן הייַזקע קעז, ניימלי, הייַזקע קעז פאַרבייַסן. און עקסאַלט ליבהאבערס

טייל מאָל וויל מען טרינקען טיי און שטיקל, אָבער מען וויל אויך פאַרלירן וואָג. און איר האָבן צו באַגרענעצן זיך. נו, מיר צוייַלן צו ביטע איר!

עפּל סטרודעל. יאָ, יאָ, און עס כאַפּאַנז! טרעאַט זיך מיט געשמאַק פּייסטריז מיט סטעוויאַ, און אין דער זעלביקער צייט בלייבן שלאַנק און שיין.

און לעסאָף, אן אנדער ווונדערלעך זיס רעצעפּט וואָס איר קענען באַלעווען מיט די גאנצע משפּחה.

דאָס איז אַ שטיקל! און ניט נאָר אַ שטיקל, אָבער אַ קורד שטיקל מיט סטיוויאַ. צו קאָכן עס איז נישט אַזוי שווער, אָבער איר וועט באַקומען די פאַרגעניגן פול. דאָס איז

פילע כאָוסטאַסיז האָבן שוין געפרוווט רעסאַפּיז מיט סטעוויאַ, און איצט באַלעווען זיך מיט נידעריק-קאַלאָריע גודיז קעסיידער

פרובירט עס און איר!

גוט אַפּעטיט!

איך דאַנקען דיר זייער פיל פֿאַר דיין אַפּעריישאַנאַל אַרבעט, איך באקומען דעם פּעקל זייער געשווינד. סטעוויאַ אויף די העכסטן שטאַפּל, לעגאַמרע נישט ביטער. איך בין צופֿרידן. איך וועל סדר מער

אויף דזשוליאַ סטעוויאַ טאַבלעץ - 400 פּקס.

גרויס סלימינג פּראָדוקט! איך געוואלט סוויץ און איך האַלטן אַ פּאָר פון סטעוויאַ טאַבלעץ אין מיין מויל. עס טייסץ זיס. האט 3 קג אין 3 וואָכן. אפגעזאגט זיסוואַרג און קיכלעך.

אויף סטעוויאַ פּילז Rebaudioside A 97 20 גר. ריפּלייסיז 7.2 קג. צוקער

פֿאַר עטלעכע סיבה, דער שאַץ איז נישט צוגעגעבן צו די באריכטן, פון קורס, 5 שטערן.

אויף אָלגאַ Rebaudioside A 97 20 גר. ריפּלייסיז 7.2 קג. צוקער

דאָס איז נישט דער ערשטער מאָל איך באפוילן און איך בין צופֿרידן מיט די קוואַליטעט! דאַנקען אַ פּלאַץ! און ספּעציעל דאַנקען פֿאַר די "סאַלע"! איר זענט אָסאַם. )

סטעוויאַ נאַטירלעך סוויטאַנער: כעמישער זאַץ, וויטאַמינס

סטעוויאַ איז אַ דוירעסדיק פאַבריק, גראָז, וואָס ריטשאַז אַ מעטער אין הייך. אנדערע נעמען: האָניק גראָז, טאָפּל בלאַט. חוץ דעם פאַקט אַז די קרייַטעכץ איז זייער נוציק פֿאַר מאַדיסאַנאַל פּרייסיז, עס האט אַן ינקרעדאַבלי אָנגענעם סוועטיש טעם.

די עקסטראַקט אָדער בלעטער פון די פאַבריק זענען געניצט אין עסנוואַרג (בלומען און סטעם זענען נישט געניצט). סטעוויאַ האט אַ זייער רייַך כעמישער זאַץ און נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט:

א פּלאַץ פון וויטאַמינס:

E - געזונט פון די הויט, ניילז און האָר
C - פֿאַרשטאַרקונג ימיונאַטי
ד - פאָרמירונג פון די פאַסאַנינג פון די סקעלעטאַל סיסטעם
פּ - "שטאַרק" אַסיסטאַנט צו די וואַסקיאַלער סיסטעם
B - נאָרמאַליזיישאַן פון די כאָרמאָונאַל הינטערגרונט

אנדערע שפּור עלעמענטן:

יקערדיק אָילס זענען אַ שטאַרק וווילטויק ווירקונג אויף אַלע גוף סיסטעמען.
טאַננינס - נאָרמאַלייז די דיגעסטיווע שעטעך
אַמינאָ אַסאַדז - "געבן" די גוף שיינקייט און יוגנט

מינעראַלס:

אייַזן - ימפּרוווז בלוט קוואַליטעט
סעלעניום - פּראַלאָנגז די יוגנט פון דעם גוף
צינק - איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די נאָרמאַליזיישאַן פון כאָרמאָונאַל לעוועלס
קופּער - סטרענגטאַנז בלוט כלים
קאַלסיום - ימפּרוווז די סקעלעטאַל סיסטעם
סיליציום - סטרענגטאַנז ביינער
פאָספאָרוס - סטרענגטאַנז ביינער און מאַסאַלז
פּאַטאַסיאַם - נערישאַז און סטרענגטאַנז ווייך געוועבן
קאָבאַלט - העלפּס די טיירויד דריז אַרבעט

וואָס איז סטעוויאַ געניצט פֿאַר:

ווי אַ פּראַפילאַקטיק פֿאַר קאָולדז און אַקוטע רעספּעראַטאָרי ינפעקשאַנז
ווי דייורעטיק צו באַקומען באַפרייַען פון פּופפינעסס
ווי אַ מיטל צו פאַרלירן וואָג. סטעוויאַ ראַדוסאַז אַפּעטיט און ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם.
ווי אַ "קלענזינג" מיטל צו באַזייַטיקן אַקיומיאַלייטיד טאַקסאַנז און טאַקסאַנז פון דעם גוף.
נידעריקער בלוט קאַלעסטעראַל
רעדוצירן דרוק
נידעריקער בלוט צוקער
נאָרמאַלייז די כאָרמאָונאַל הינטערגרונט אין דעם גוף

וויכטיק: סטעוויאַ איז אַ זייער פאָלקס סוויטאַנער. איר קענען קויפן סטעוויאַ אין אַ אַפּטייק, דרוגס געמאכט פון סטעוויאַ זענען געהאלטן דייאַטערי ביילאגעס. איר קענען קויפן טאַבלאַץ (ווייַס אָדער ברוין), פּודער, טיי, סירעפּ אָדער עקסטראַקט. אין אַדישאַן צו די פאַקט אַז סטעוויאַ קענען זיין מוסיף צו טרינקען, עס איז אָפט געניצט צו צוגרייטן נידעריק-קאַלאָריע פּייסטריז און קיילים.

סטעוויאַ - אַ פאַבריק וואָס טייסץ זיס

וואָס איז סטעוויאַ אין קוקינג?

ווי שוין דערמאנט, סטעוויאַ קענען בישליימעס פאַרבייַטן צוקער. דער פאַקט איז אַז פּראָסט צוקער "גיט" אַ מענטש "ליידיק" קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס טייקעף ווענדן אין ענערגיע. אויב אַ מענטש טוט נישט פאַרנוצן די קאַרבאָוכיידרייץ, זיי דאַפּאַזיטיד מיט פעט.

אויף די אנדערע האַנט, "געזונט" קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זענען זייער ווייניק אין סטעוויאַ, זענען קאַנסומד איבער דעם טאָג און טאָן ניט שטעלן אַוועק דורך עקסטרע פונט. חוץ דעם פאַקט אַז די זיסקייט איז זייער ענלעך צו צוקער, איר אויך נוץ דיין גוף און שפּייַזן עס מיט נוציק סאַבסטאַנסיז.

וויכטיק: בלויז אין זעלטן פאלן, סטעוויאַ קען פאַרשאַפן אַ אַלערדזשיק אָפּרוף אין מענטשן מיט שטאַרק סענסיטיוויטי. דעריבער, איידער די גלאבאלע קאַנסאַמשאַן פון דעם מאַטעריע, עס איז ווערט טריינג עס אין אַ מינימאַל סומע און באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו דיין געפילן.

וווּ קען איך לייגן סטעוויאַ:

אין טיי און קאַווע. אויב איר טרינקען טיי, איר קענען טונקען אין בוילינג וואַסער אפילו פריש בלעטער פון די פאַבריק אָדער טרוקן. אויב איר טראַכטן אַז דאָס איז נישט באַקוועם, אין דער אַפּטייק איר קענען קויפן קליין טאַבלעץ צו לייגן צו הייס טרינקען.
סטעוויאַ פּודער קענען זיין מוסיף ערגעץ: טוווע, סאַלאַדס, קאַקאַאָ, מילכיק פּראָדוקטן, הייַזקע קעז, פּייסטריז, פּייסטריז, דיזערץ. איר דאַרפֿן צו טאָן דאָס אין אַ לימיטעד סומע, ווייַל, ווי אַ הערשן, פּאַודערז און אויסצוגן זענען אַ סטעוויאַ קאַנסאַנטרייט און די שיסל קענען זיין קלויינגלי זיס.
דער חילוק צווישן סטעוויאַ און צוקער איז אַז אין אַדישאַן צו קאַלאָריעס, עס טוט נישט געבן אַ מענטש דאָרשט און דעריבער איז גאנץ פֿאַר מאכן זיס לימענאַדז, קאַמפּאָוץ, טרינקען, דזשוסאַז און פרוכט טרינקען.
אָפט די קאַנסאַנטרייט פון די סטעוויאַ עקסטראַקט (עס איז גערופֿן "סטעוויאָידע") איז געניצט צו מאַכן קלעם און אנדערע פּרעזערוויישאַן. זייער באַקוועם, אָבער, ליידער, עס איז נישט קאַראַמעליזעד. די דערצו פון פּעקטין וועט העלפֿן פֿאַרבעסערן די קאָנסיסטענסי פון דיין זיס פּרעזערוויישאַן.

סטעוויאַ איז אַ צוקער פאַרטרעטער

דער בעסטער סטעוויאַ קיכל רעסאַפּיז מיט פאָטאָס

אויב איר זענט אויף אַ נידעריק-קאַלאָריע דיעטע, איר אָפט וועלן צו "ביטע זיך" מיט עפּעס זיס. עס איז ניט בלויז אַ פסיכאלאגישן נויט צו געבן זיך אַ חלק פון פאַרגעניגן אָדער טרינקען טיי מיט פאַרגעניגן.

דער פאַקט איז אַז דער מענטש מאַרך דאַרף צו זיין פאסטעכער מיט ביידע קאַרבאָוכיידרייץ און כאָרמאָונז, וואָס דער גוף סעקרעטעס בעשאַס ענדזשוימענט.

באַקומען פון דעם סיטואַציע וועט העלפן סטעוויאַ, וואָס איז ביכולת צו פאַרבייַטן צוקער אין באַקינג.

סטעוויאַ פּאַפּשוי קיכלעך:

פּאַפּשוי מעל - 1 טעפּל (איר קענען אויך פאַרבייַטן עס מיט לינסיד, אָבער דאָס וועט ראַדיקאַל טוישן דעם טעם פון באַקינג).
ווייץ מעל (בלויז ווהאָלעמעאַל, גאַנץ קערל קענען זיין געוויינט) - 1 טעפּל.
סטעוויאַ אין פּודער - 2 טבספּ.
ינגבער שייווינגז - דאָ די סומע צו טעם, אָבער נישט מער ווי 1 לעפל, ווייַל איר ריזיקירן צו באַקומען אַ "שאַרף" געשמאַק פון באַקינג.
פּינטעלע פון לימענע אָדער מאַראַנץ (לימענע איז בילכער) - פֿון איין פרוכט.
וואַניללין
יי - 1 פּיסי. (בעסער צו נוצן היים)
באַקינג פּודער פֿאַר באַקינג (סאָדע און עסיק ווי אַן אָפּציע) - 1 צפּ
גרינס בוימל - 50-70 גר. (לינסיד מאַסלינע בוימל)

קוקינג:

מעל זאָל זיין סיפּט און געמישט, לייגן סטעוויאַ פּודער.
לייג די יי און פּוטער צו די טייג, מישן ונ דורך.
גיסן גרייטיד פּינטעלע און ינגבער, לייגן וואַניל און באַקינג פּודער.
אויב די מאַסע איז אויך פרייַ, איר קענען לייגן וואַסער אָדער מילך.
זעמל די קיכלעך אין באַללס און קוועטשן זיי אַ ביסל.
שטעלן די באַללס אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט און באַקן.
איר דאַרפֿן צו מאַכן די קיכלעך גרייט ווי 20 מינוט ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס (170-180 דיגריז).

סטעוויאַ קיכלעך מיט נידעריק קאַלאָריע

ניטל קיכלעך מיט סטעוויאַ:

ווייץ מעל (גאַנץ אָדער גאַנץ קערל) - 1.5 טעפּלעך
פלאַקססעעד אָדער פיסטאַשקע פּוטער - ניט מער ווי 1 צפּ.
יי (פּרעפעראַבלי כאָוממייד) - 1 פּיסי.
סטעוויאַ אין פּודער - 1-2 צפּ (לויט דיין ייבערהאַנט)
מאַרגאַרין (נידעריק פעט) - 3-4 טבספּ. (קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ פאַרשפּרייטן)
האָבערגריץ פלאַקעס - 2/3 טעפּלעך (קענען זיין מער אויב די מאַסע איז פליסיק)
צימערינג - אַ ביסל פּינטשעס
סאָדע - אַ קניפּ

קוקינג:

מישן סיפטיד מעל מיט קאַשע
פאָר די יי און פּוטער אין די מאַסע, מישן
צעשמעלצן מאַרגאַרין, לייג צו מאַסע
גיסן אין סטעוויאַ, מישן ווידער
לייג סאָדע און צימערינג
פאָרעם קיכלעך און שטעלן אויף אַ פּאַרמעט בויגן אין די ויוון
עסטימאַטעד באַקינג צייט פון 15 מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון 170-180 דיגריז.

דייאַטערי קיכלעך מיט סטעוויאַ

האָבערגריץ קיכלעך מיט סטעוויאַ: רעצעפּט, פאָטאָ

האָבערגריץ קיכלעך מיט סטעוויאַ:

האָבערגריץ - 1.5 טעפּלעך (איר קענען נוצן האָבערגריץ אָדער נאָר צעהאַקן די קאַשע אין אַ קאַווע מילכל).
באַנאַנע - 1 פּיסי. (נישט אַ גרויס פרוכט)
סטעוויאַ אין סירעפּ אָדער פּודער - 1-2 טבספּ. (לויט דיין ייבערהאַנט)
טרוקן פירות צו טעם (דאַר אַפּראַקאַץ אָדער פּרונז) - אַ האַנדפול

קוקינג:

פלאַקעס זענען קראַשט, די מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ סאַלאַט שיסל
לייג באַנאַנע, קראַשט אין אַ פליסיק פּיוריי מיט אַ בלענדער
לייג געהאַקט דאַר פירות און סטעוויאַ, מישן ונ דורך
אויב די מאַסע איז פליסיק - לייג מער קאַשע
קראַמפּאַל די באַללס און לייגן זיי אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט
באַקן אין טעמפּעראַטורעס פון 160.170 אָדער 180 דיגריז פֿאַר וועגן 10-12 מינוט (דאָס אַלע דעפּענדס אויף די קאַפּאַציטעט פון דיין ויוון).

סטעוויאַ האָבערגריץ קיכלעך

סטעוויאַ מערינגוע: רעצעפּט

מערינגוע איז אַ געשמאַק ווייַס ערי פאַרבייַסן וואָס פילע האָבן פֿאַרבונדן מיט קינדשאַפט. עס איז גאַנץ שווער צו געפֿינען מערינגז אויף די שעלוועס פון ברויט און געבעקס שאַפּס, און איך טאָן נישט וועלן צו שאַטן די געשטאַלט מיט "ריין" צוקער. פֿאַר די וואס טאָן נישט וועלן צו באַקומען בעסער, עס איז איין טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד מערינגוע באזירט אויף סטעוויאַ עקסטראַקט.

איר וועט דאַרפֿן:

יי ווייסע - 3 פּקס. (פֿון גרויס עגגס)
סטעוויאַ עקסטראַקט - 1-2 צפּ. (דאָ די סומע דעפּענדס אויף דיין ייבערהאַנט פֿאַר סוויץ).
וואַניל אָדער וואַניל עקסטראַקט - אויף די שפּיץ פון אַ מעסער אָדער אַ קניפּ קליין.
פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - 2-3 טבספּ.

קוקינג:

עגגס זאָל זיין אפגעשיידט און די פּראָטעינס (דאַווקע טשילד) זאָל זיין שטעלן אין קיילים מיט הויך זייטן.
עגגס מוזן זיין געשלאגן מיט אַ מיקסער אָדער אַ בלענדער אין הויך ספּידז אַרויף צו 10 מינוט צו פאָרעם אַ לאַש און סטאַביל פּינע.
לייג לימענע זאַפט און פאָרזעצן וויפּינג, לייגן וואַניל און סטעוויאַ, פאָרזעצן ינטענסיווע וויפּינג.
די ריזאַלטינג פּינע מאַסע מיט אַ קולינאַריש זעקל אָדער שפּריץ זאָל זיין קערפאַלי און ביוטאַפלי געלייגט אויף אַ בויגן פון פּאַרמעט און געשיקט צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט. די טעמפּעראַטור זאָל נישט זיין שטאַרק, 150-160 - עס איז גאַנץ גענוג.

מערינגוע מיט סטעוויאַ

מאַרשמעלאָו מיט סטעוויאַ: רעצעפּט

אן אנדער יידל פאַרבייַסן - מאַרשמעלאָוז, קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב מיט די הילף פון צוקער פאַרטרעטער פון סטעוויאַ. אַזאַ מאַרשמעלאָוז זענען נישט בלויז זיס, אָבער אויך זייער געשמאַק און געזונט.

איר וועט דאַרפֿן:

זיס עפּל - 4 גרויס פירות
וואַניללין אין עקסטראַקט אָדער פּודער - אַ ביסל צו טעם (אַ קניפּ אָדער אויף די שפּיץ פון אַ מעסער).
סטעוויאַ פּודער - צו טעם (3-4 צפּ)
יי ווייַס - 1 פּיסי. 9 פֿון אַ גרויס יי)
אַגאַר-אַגאַר - 7-8 ג.
פּיוראַפייד וואַסער - 170-180 מל.

קוקינג:

דער עפּל איז פּילד און די פלייש איז מאַשט
יי ווייַס זאָל זיין ונ דורך געשלאגן מיט אַ בלענדער פֿאַר 5 מינוט מיט סטעוויאַ פּודער ביז אַ סטאַביל און לאַש פּינע איז געשאפן.
אַגאַר אַגאַר צעלאָזן אין וואַסער
לייג וואַניללין און אַגאַר וואַסער צו די applesauce
קלאַפּן די מאַסע ונ דורך מיט אַ מיקסער
האַלטן אַ ביסל אין די קעלט, דאָס וועט העלפֿן איר צו ווערן טיקער, אָבער מאַכן זיכער אַז די מאַסע טוט נישט ווענדן אין זשעלע.
לאָזן אַ קולינאַריש טאַש אויף פּאַרמעט, לאָזן שיין סליידז אָדער מאַסע קרייזן.
אין דעם שטאַט, די מאַרשמעלאָו דאַרף צו שטיין אַרויף צו 14 שעה אין צימער טעמפּעראַטור צו פרירן.

מאַרשמעלאָו מיט סטעוויאַ

געשמאַק רעסיפּעס פֿאַר סטעוויאַ דזשאַם

סטעוויאָידע (אַ מאַטעריע יקסטראַקטיד פון סטעוויאַ) קענען דינען ווי אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר צוקער אין דער צוגרייטונג פון נידעריק-קאַלאָריע קלעם. צו ויסמיידן קלעם פון פליסיק (ניט ענלעך צוקער, סטעוויאָידע איז נישט קעראַלד אין קעראַמאַל ווען העאַטעד), פּעקטין זאָל אויך זיין געניצט אין דעם רעצעפּט.

פֿאַר צוגרייטונג, איר דאַרפֿן צו נוצן סטעוויאַ פּודער - דאָס איז באַקוועם צו נוצן. די פּודער איז דיילוטאַד מיט וואַסער און די ריזאַלטינג סירעפּ איז אויסגעגאסן אין פירות אָדער בעריז. די פרוכט מאַסע, ווי געוויינטלעך קלעם, איז געהאלטן אויף אַ קליין פייַער (אַרויף צו 70 דיגריז), געבראכט צו אַ קליין קאָכן און קולד. דער פּראָצעדור זאָל זיין געטאן צוויי מאָל איידער ראָולינג.

טשערניצע קלעם:

בלובעריז - 200-250 גראַמז (קענען זיין ריפּלייסט מיט בלובעריז אָדער קיין יאַגדע).
לימענע זאַפט - 0.5-1 טבספּ. (פרעשלי סקוויזד)
סטעוויאַ פּודער 2-2.5 צפּ
פּיוראַפייד וואַסער - 50-70 מל.
פּעקטין - 30 ג.

וויכטיק: איידער בערינגז די בעריז זענען געוואשן ונ דורך. נאָך בוילינג די מאַסע, עס זאָל זיין ונ דורך געמישט און לאָזן צו פאַרברענען. אַראָפּנעמען די פּינע יעדער מאָל נאָך בוילינג.

סטעוויאַ בלובערי דזשאַם

עפּל און באַרנע קלעם:

פּערז - 300 ג (פּאַפּ אָן הויט און זאמען)
עפּל - 200 גר. (פּאַפּ אָן הויט און זאמען)
סטעוויאַ אין פּודער - 3-3.5 צפּ. (לויט דיין ייבערהאַנט)
פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - 100 מל.
פּעקטין - 150 ג.

וויכטיק: די פּאַפּ פון פרוכט קענען זיין דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, עס קענען זיין געהאַקט מיט אַ מעסער. קלעם זאָל זיין געבראכט צו אַ קאָכן צוויי מאָל, יעדער מאָל ונ דורך מיקסינג אַזוי אַז עס טוט נישט שטעקן. שיילן אַוועק די פּינע.

סטעוויאַ עפּל און באַרנע קלעם

סטעוויאַ רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס

קורד-מאַראַנץ פאַרבייַסן:

קעז מיט נידעריק פעט - 200 ג.
לימענע זאַפט - פֿון האַלב 1 פרוכט
לימענע פּינטעלע - פון 1 פרוכט
סטעוויאַ אין פּודער - 1-2 צפּ.
געלאַטין - 12-15 ג.
מאַראַנץ - 1 פרוכט
קרעם 10% - 380-400 מל.

ווייקן דזשעלאַטאַן אין שטייַגן אין קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
דערנאָכדעם, די דזשעלאַטאַן איז העאַטעד (פּרעפעראַבלי אין אַ פּאַרע וואַנע) און, נאָך צעלאָזן, איז גאָר געמישט מיט פאַר-גרייטיד הייַזקע קעז.
קלאַפּן קרעם ונ דורך מיט אַ מיקסער אָדער אַ בלענדער.
אין די קרעם, אָן אויפהערן צו בייַטש, איר זאָל לייגן די קורד מאַסע אין קליין פּאָרשאַנז און מישן אַלץ ונ דורך.
לייג לימענע זאַפט און פּינטעלע, גיסן סטעוויאַ און מישן ונ דורך.
צוגרייטן אַ סיליקאָנע פורעם, שטעלן מאַראַנץ סלייסיז אָן אַ סקאָרינקע אויף זיין דנאָ מיט אַ פלאַך שיכטע.
גיסן די קורד איבער דער מאַראַנץ
שטעלן די פאַרבייַסן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה ביז עס סאַלידאַפייז.

אנדערע דיזערץ:

אָפּציע 1 אָפּציע 2 אָפּציע 3

סטעוויאַ: צוקערקרענק קוקינג רעסאַפּיז

סטעוויאַ רעסאַפּיז

מיניסטעריום פון געזונט פון די רוסישע פעדעריישאַן: “אַוועקוואַרפן די מעטער און פּרובירן סטריפּס. ניט מער Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage און Januvius! מייַכל אים מיט דעם. "

סטעוויאַ איז געניצט ווי אַ סוויטאַנער אין פילע רעסאַפּיז צו סוויטאַן קיילים, אָן שעדיקן צו די געזונט, וואָס איז ספּעציעל נוציק פֿאַר מענטשן מיט פאַרשידן מעטאַבאַליק דיסאָרדערס.

עס איז ספּעציעל אָפט געניצט אין רעסאַפּיז פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טרינקען - טיז, קאַווע, לימענאַדז, קאַקטיילז און קאַמפּאָוץ, און אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז, ריינדזשינג פון ברויט און ביסקאַץ צו פּיעס, ווי געזונט ווי צו מאַכן קלעם. אין טשיינאַ, עס איז ריפּלייסט דורך צוקער אין די פּראָדוצירן פון בעוורידזשיז אַזאַ ווי קאָקאַ-קאָלאַ. קולינאַריש פּראָדוקטן סוויטאַנד אין דעם וועג טאָן ניט גרונט אַ פאַרגרעסערן אין אַפּעטיט אָדער ברענעניש, ווי דאָס כאַפּאַנז נאָך ניצן צוקער.

סטעוויאַ האט אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט, ניט מער ווי 8 קייקאַל פּער 100 ג דאַר גראָז. אויב איר באַקן עטלעכע קיכלעך אָדער פּיראָג אויף פּרעמיע מעל, די לעצט קאַלאָריע אינהאַלט פון די שיסל איז כּמעט אַנטשיינדזשד, אָבער טרינקען איז פיל גרינגער. מען דאַרף נעמען אין זינען אַז סטעוויאַ איז פיל סוויטער ווי צוקער, און אַ האַלב לעפעלע קען זיין גענוג צו באַקומען זיס קאַווע אָדער טיי.

אין דערצו צו די אויבן, איר קענען געפֿינען פילע רעסאַפּיז פֿאַר סטעוויאַ מאַריניידז, אין וואָס עס בישליימעס ריפּלייסט צוקער, אָן קאַליע די הויפּט געשמאַק, אָבער אַ ביסל ביילאגעס עס מיט זיין אייגענע.

עס איז בעסער צו נוצן רעצעפּט מיט סטעוויאַ, אין וואָס די פאַבריק איז געניצט אין דער פאָרעם פון טרוקן בלעטער אָדער פּודער און נישט טינגקטשערז, ווייַל די לעצטע אָפט האָבן פאַרשידענע קאַנסאַנטריישאַנז און עס איז כּמעט אוממעגלעך צו ריכטיק רעכענען די סומע.

סטעוויאַ דזשאַם

אַרייַנשטופּן און אַרייַנשטופּן זייַנען אַן אוממעגלעך אַטריביוט פון אונדזער קינדשאַפט, פארבונדן מיט אָנגענעם מעמעריז פון די מינוט פון סקופּינג אַ גרויס ספּונפול פון געשמאַק פרוכט מאַסע און דירעקטינג עס אין דיין מויל.

אין דערצו, אַלעמען ווייסט אַז אַזאַ אַ זיס, וואָס איז פּערסנאַלי באשאפן פון די פירות וואָס זענען דערוואַקסן אין זייער זומער הייַזקע, איז זייער נוציק פֿאַר קינדער און אַדאַלץ, אָבער דאָס איז נישט לעגאַמרע אמת. די נאַטירלעך פּרעפּעריישאַנז אַנטהאַלטן אַ ריזיק סומע פון שנעל קאַרבאָוכיידרייץ אין די פאָרעם פון צוקער, וואָס געשווינד פאַרגרעסערן און דעריבער נידעריקער בלוט גלוקאָוס.

זעטיקונג פון די פּראָדוקטן קען נישט פּאַסירן, און די אָפט נוצן פון אַזאַ אַ סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ קענען פירן צו קאַריעס, אַלערדזשיז, מעטאַבאַליק פּראָבלעמס און צוקערקרענק.

אָבער דאָס איז נישט אַ סיבה צו פאַרלאָזן דיין באַליבסטע סוויץ און צונעמען דיין קינדער אַזאַ פאַרגעניגן, איר קענען פשוט פאַרבייַטן צוקער מיט סטיוויאָסידע, דאָס איז, מאַכן קלעם מיט סטעוויאַ. דעם פאַבריק איז גאנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג, ווייַל אין אַדישאַן צו אַ זייער זיס געשמאַק, עס האט אַ נידעריק קאַלאָריע צופרידן און האט ויסגעצייכנט אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס.

דעריבער, רעכט צו דער פאַרבייַט פון צוקער מיט סטעוויאַ, איר באַקומען די זעלבע טוויסט אין טעם, נישט ערגער צו די מער שעדלעך אַנטקעגענער, אָבער אין דער זעלביקער צייט מיט אַ וווילטויק ווירקונג אויף מענטשלעך געזונט בכלל און זיין מאַטאַבאַליזאַם אין באַזונדער.

סטעוויאַ שאָקאָלאַד

עס איז אַנלייקלי אַז ער קען געפֿינען אַ קינד וואָס וואָלט נישט ווי סוויץ. יאָ, עס איז אַ קינד! צווישן אַדאַלץ, פאַרברענט קעגנערס פון סוויץ זענען אויך גאָר זעלטן.

און איז עס מעגלעך צו רעדן וועגן סוויץ אָן דערמאָנען שאָקאָלאַד? און אויב געזונט קינדער זייַנען קעסיידער געזאָגט אַז איר קענען נישט עסן אַ פּלאַץ פון שאָקאָלאַד, אָבער זיי באַקומען 1-2 טיילז פון צייט צו צייט, מיט קינדער מיט צוקערקרענק, דאָס איז פיל ערגער.

פֿאַר זיי, דעם קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקט איז נישט נאָר ניט דיזייעראַבאַל, אָבער פשוט קאָנטראַינדיקאַטעד.

פאַרמאַסיעס אַמאָל ווידער ווילן צו געלט אין דייאַבעטיקס. עס איז אַ פיליק מאָדערן אייראפעישער מעדיצין, אָבער זיי האַלטן שטיל וועגן אים. דאָס איז.

אַלעמען וואָס האט טאָמיד געווען אויף אַ דיעטע ווייסט אַז ווי באַלד ווי עפּעס איז אוממעגלעך, איר טאַקע ווילן עס גלייך, און אויב דאָס איז נאָר אַ ביסל פון קאַלאָריעס, פֿאַר אַ צוקערקרענק, עסן סוויץ קאַנטיינד אין איין קאַכל פירן צו ערנסט פּראָבלעמס.

אָבער דאָס קען נישט מיינען אַז אַ קראַנק קינד זאָל ליידן ווען ער קוקט אויף פּירז, ער קענען זיין פּאַמפּערד מיט שאָקאָלאַד מיט סטעוויאַ, וואָס:

נידעריק קאַלאָריע
ניט פאַרגרעסערן בלוט גלוקאָוס,
נאָרמאַליז מאַטאַבאַליזאַם
טוט נישט גרונט אַלערדזשיק ריאַקשאַנז.

איר קענען מאַכן זיך אַזאַ אַ זיס אָדער איר קענען קויפן אַ פאַרטיק אין אַ קראָם דינער און פרעמד.

אַזאַ אַ פּראָדוקט ברענגט בלויז בענעפיץ: קאַקאַאָ סטימולירן נערוועז און קאַרדיאָווואַסקיאַלער טעטיקייט, סטעוויאַ - מאַטאַבאַליזאַם. און צו דערגרייכן גרעסערע בענעפיץ פֿאַר דייאַבעטיקס, אַ ביסל צימערינג קענען זיין מוסיף צו דעם רעצעפּט. טראָץ אַלע די בענעפיץ פון דעם מייַכל, איר זאָל נישט זידלען עס און עסן מער ווי 1 קאַכל פּער טאָג.

סטעוויאַ באַקינג רעסיפּעס

די אַקטיוו נוצן פון דעם פאַבריק אין קוקינג איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דעם ווערסאַטאַל און ומשעדלעך סוויטאַנער בישליימעס וויטסטאַנד הויך טעמפּעראַטורעס אָן לוזינג די נוציק פּראָפּערטיעס. די לויף פון ינדאַסטריאַל פאָרשונג געפירט אין יאַפּאַן.

דעריבער, עס קענען זיין בעשאָלעם געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון לעקעך, קייקס, קיכלעך, פּיעס און ביסקאַץ, אָבער איר זאָל וויסן אַ ביסל נואַנסיז פון אַזאַ באַקינג.

פֿאַר באַקינג מיט סטעוויאַ, אַ דעקאָקטיאָן איז בעסטער סוטאַד, וואָס וועט נישט זיין שווער צו קאָכן. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו נעמען בוילינג וואַסער און פּאַודערד בלעטער: 1 טייל פּודער צו 6 פּאַרץ וואַסער.

דער יויך איז דערלויבט צו ינפיוז אַ פערטל פון אַ שעה, און פילטערד און קולד צו 25 ° C - איצט דער יויך קענען זיין געוויינט.

מיט דעם קאַנסאַנטריישאַן, די אָפּטימאַל קאָמבינאַציע פון קאָליר און זיסקייט פון די פאַרטיק פּראָדוקט איז אַטשיווד, מיט אַ העכער פּודער קאַנסאַנטריישאַן - 1: 5, די טייג וועט ווערן גרין, פאַרלירן פרייאַביליטי און אַ ביטער אַפטערטייסט קען זיין.

אַזאַ נעגאַטיוו יפעקס זענען געפֿירט דורך די גרין קאָליר פון די פּודער, אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון טאַננינס און לוקוראַסידע, און געפֿירט פארביטערונג. דעריבער, ווען איר שאַפֿן סטעוויאַ בייקט סכוירע, עס איז זייער וויכטיק נישט צו אָווערדאָ די קאַנסאַנטריישאַן און נעמען אַ ביסל באַקינג פּודער פֿאַר די טייג.

איך געהאט צוקערקרענק פֿאַר 31 יאר. ער איז איצט געזונט. אָבער, די קאַפּסאַלז זענען ינאַקסעסאַבאַל פֿאַר פּראָסט מענטשן, זיי טאָן נישט וועלן צו פאַרקויפן פאַרמאַסיז, עס איז נישט נוצלעך פֿאַר זיי.

סאַק נוצן סטעוויאַ אין באַקינג?

1 סטעוויאַ פֿאַר זיס פּייסטריז
2 רעסיפּעס
3 באריכטן

זיס פּייסטריז זענען אַ וניווערסאַל סימבאָל פון אַ יום טוּב און טרייסט אין שטוב. אַלעמען ליב איר, ביידע אַדאַלץ און יונג קינדער. אָבער, מאל, די נוצן פון זיס פּייסטריז איז פּראָוכיבאַטאַד פֿאַר מעדיציניש סיבות, למשל, מיט צוקערקרענק מעלליטוס, ווען די אַפּטייק פון גלוקאָוס איז ימפּערד אין די מענטשלעך גוף.

אַזוי וואָס דייאַבעטיקס פאַרלאָזן דעם מייַכל גאָר? בכלל נישט מיט דעם קרענק, אַ מענטש זאָל נוצן צוקער סאַבסטאַטוץ אַנשטאָט פון רעגולער צוקער. סטעוויאַ, וואָס איז אַ נאַטירלעך און געזונט פּראָדוקט, איז דער הויפּט פּאַסיק פֿאַר זיס פּייסטריז.

עס האט אַ טיף זיסקייט וואָס איז פילע מאָל גרעסער ווי די צוקער וואָס איז באַקאַנט פֿאַר אַלעמען און אויך אַפעקץ דעם גוף. די רעסאַפּיז פֿאַר זיס פּייסטריז מיט סטעוויאַ זענען גאָר פּשוט און טאָן ניט דאַרפן ספּעציעל סקילז, עס איז נאָר וויכטיק צו דאָזע דעם הינטער-זיס צוקער פאַרטרעטער ריכטיק.

סטעוויאַ פֿאַר זיס פּייסטריז

סטעוויאַ איז אַ פאַבריק מיט אַ ומגעוויינטלעך זיס געשמאַק, פֿאַר וואָס עס איז גערופן האָניק גראָז. די כאָומלאַנד פון סטעוויאַ איז דרום אַמעריקע, אָבער הייַנט עס איז אַקטיוולי דערוואַקסן אין פילע מקומות מיט אַ פייַכט סובטראָפּיקאַל קלימאַט, אַרייַנגערעכנט די קרימעאַ.

די נאַטירלעך סוויטאַנער פון סטעוויאַ קענען זיין פּערטשאַסט אין די פאָרעם פון דאַר פאַבריק בלעטער, און אין די פאָרעם פון אַ פליסיק אָדער פּודער עקסטראַקט. אין דערצו, דעם סוויטאַנער איז בארעכטיגט אין די פאָרעם פון קליין טאַבלאַץ, וואָס זענען זייער באַקוועם צו לייגן צו טיי, קאַווע און אנדערע טרינקען.

אָבער, רובֿ רעסאַפּיז פֿאַר זיס פּייסטריז מיט סטעוויאַ אַרייַנציען די נוצן פון סטעוויאָידע - אַ ריין עקסטראַקט פון די בלעטער פון די פאַבריק. סטעוויאָסידע איז אַ ווייַס פיין פּודער וואָס איז 300 מאל סוויטער ווי צוקער און טוט נישט פאַרלירן זייַן פּראָפּערטיעס אפילו ווען זיי זענען יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטורעס.

דאָס איז גאָר ומשעדלעך פֿאַר דעם גוף, וואָס איז באשטעטיקט דורך סך שטודיום, סטעוויאָידע און סטעוויאַ זענען אפילו וווילטויק פֿאַר יומאַנז, ווייַל זיי פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, פארשטארקן די האַרץ און בלוט כלים, פאַרמיידן די אַנטוויקלונג פון ראַק, באַשיצן ציין און ביינער פון צעשטערונג און פארשטארקן ימיונאַטי.

אן אנדער וויכטיק שטריך פון סטעוויאַ איז זייער נידעריק-קאַלאָריע צופרידן, וואָס טורנס קיין קאַנפעקשאַנערי אין אַ דיעטע שיסל.

דעריבער, די נוצן פון דעם סוויטאַנער ניט בלויז העלפּס צו האַלטן בלוט צוקער לעוועלס אין דער נאָרמאַל קייט, אָבער אויך קאַנטריביוץ צו וואָג אָנווער.

ניט ענלעך פילע אנדערע סוויטאַנערז, סטעוויאַ איז גאנץ פֿאַר באַקינג. מיט איר הילף, איר קענען קאָכן טאַקע געשמאַק קיכלעך, פּיעס, קייקס און מאַפאַנז, וואָס וועט נישט זיין ערגער צו פּראָדוקטן געמאכט פון נאַטירלעך צוקער.

אָבער, עס איז זייער וויכטיק צו שטרענג נאָכפאָלגן די פּראַפּאָרשאַנז וואָס זענען אנגעוויזן אין די רעסאַפּיז, אַנדערש די שיסל קען זיין קלויינגלי זיס און עס איז אוממעגלעך צו עסן. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז סטעוויאַ בלעטער זענען 30 מאָל סוויטער ווי צוקער און סטעוויאָסידע 300 מאל. דעריבער, דעם סוויטאַנער זאָל זיין מוסיף צו רעסאַפּיז בלויז אין זייער קליין קוואַנטאַטיז.

סטעוויאַ איז אַ וניווערסאַל סוויטאַנער וואָס קענען סוויטאַן נישט בלויז טייג, אָבער אויך קרעם, גלייז און קעראַמאַל. מיט אים איר קענען מאַכן געשמאַק קלעם און דזשאַמז, כאָוממייד סוויץ, שאָקאָלאַד זיסוואַרג. אין דערצו, סטעוויאַ איז גאנץ פֿאַר קיין זיס טרינקען, צי עס איז פרוכט טרינקען, קאַמפּאָוט אָדער זשעלע.

די געשמאַק שאָקאָלאַד מאַפאַנז וועט זיין ליב געהאט דורך אַדאַלץ און קינדער ווייַל זיי זענען זייער געשמאַק און אויך דיעטע.

האָבערגריץ - 200 גר.,
הינדל יי - 1 פּיסי.,
באַקינג פּודער - 1 לעפעלע,
וואַניללין - 1 סאַשיי,
קאַקאַאָ פּאַודער - 2 טבספּ. ספּונז
גרויס עפּל - 1 פּיסי.,
קעז מיט נידעריק פעט - 50 גר.,
עפּל זאַפט - 50 מל.,
מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז
סטעוויאַ סירעפּ אָדער סטעוויאָידע - 1.5 צפּ.

ברעכן די יי אין אַ טיף קאַנטיינער, גיסן די סוויטאַנער און קלאַפּן מיט אַ מיקסער ביז איר באַקומען אַ שטאַרק פּינע. אין אן אנדער שיסל, פאַרבינדן האָבערגריץ, קאַקאַאָ פּודער, וואַניללין און באַקינג פּודער. גיסן די געשלאגן יי דזשענטלי אין די געמיש און מישן געזונט.

וואַשן און שאָלעכץ די עפּל. אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן אין קליין קובעס. לייג עפּל זאַפט, עפּל קובעס, הייַזקע קעז און מאַסלינע ייל צו די טייג. נעמען קאַפּקייקס טינס און פּלאָמבירן זיי מיט טייג צו האַלב, ווייַל די מאַפאַנז וועט העכערונג אַ פּלאַץ בעשאַס באַקינג.

פּרעהעאַט די ויוון צו 200 ℃, צולייגן די טינס אויף אַ באַקינג בלאַט און לאָזן צו באַקן פֿאַר אַ האַלב שעה. אַראָפּנעמען די פאַרטיק מאַפאַנז פון די מאָולדז און בלאָזן זיי הייס אָדער קאַלט צו די טיש.

האַרבסט סטעוויאַ פּיראָג.

דעם זאַפטיק און שמעקנדיק שטיקל איז זייער גוט צו קאָכן אויף רעגנדיק האַרבסט יוונינגז, ווען איר ווילט ספּעציעל וואַרעמקייַט און טרייסט.

גרין apples - 3 סומע,
קעראַץ - 3 פּקס.,
נאַטירלעך האָניק - 2 טבספּ. ספּונז
טשיקקפּעאַ מעל –100 גר.,
ווייץ מעל - 50 גר.,
באַקינג פּודער - 1 טבספּ. אַ לעפל
סטעוויאַ סירעפּ אָדער סטעוויאָידע - 1 לעפעלע,
מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז
הינדל יי - 4 סומע,
די פּינטעלע פון איין מאַראַנץ
א קניפּ פון זאַלץ.

שווענקען קעראַץ און apples געזונט און שאָלעכץ זיי. שנייַדן די האַרץ מיט זאמען. ראַשעס וועדזשטאַבאַלז און פירות, לייג די פּינטעלע פון מאַראַנץ און מישן געזונט. ברעכן די עגגס אין אַ טיף קאַנטיינער און קלאַפּן מיט אַ מיקסער ביז אַ דיק פּינע פאָרעם.

מישן מער און עפּל מאַסע מיט געשלאגן עגגס און קלאַפּן ווידער מיט אַ מיקסער. לייגן זאַלץ און סטעוויאַ, און פאָרזעצן צו וויסק מיט אַ מיקסער צו באַקענען מאַסלינע בוימל. גיסן ביידע טייפּס פון מעל און באַקינג פּודער אין די וויפּט מאַסע, און מישן דזשענטלי ביז די טייג ווערט כאָומאַדזשיניאַס. לייג פליסיק האָניק און מישן ווידער.

שמירן אַ טיף באַקינג שיסל מיט בוימל אָדער דעקן עס מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. גיסן די טייג און גלאַט געזונט. שטעלן אין די ויוון און באַקן אין 180 שעה פֿאַר 1 שעה. דורכשטעכן עס מיט אַ ווודאַן ציינשטעכער איידער איר באַזייַטיקן דעם שטיקל פון די ויוון. אויב זי האט אַ טרוקן פּיראָג, זי איז גאָר גרייט.

זיסוואַרג מילד מיט סטעוויאַ.

די סוויץ זענען זייער ענלעך צו די ברייטהאַרציקייַט, אָבער בלויז פיל מער נוצלעך און ערלויבט אפילו צו מענטשן וואָס ליידן פון טיפּ 1 צוקערקרענק.

הייַזקע קעז - 200 גר.,
קאָקאָסנוס פלאַקעס - 50 גר.,
מילך פּודער - 1 טבספּ. אַ לעפל
טונקל שאָקאָלאַד אָן צוקער אויף סטעוויאַ - 1 באַר,
סטעוויאַ סירעפּ אָדער סטעוויאָידע - 0.5 לעפעלע,
וואַניללין - 1 סאַשיי.

שטעלן הייַזקע קעז, קאָקאָסנוס, וואַניל, סטעוויאַ עקסטראַקט און מילך פּודער אין איין שיסל. מישן ונ דורך ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע און פאָרעם קליין רעקטאַנגגיאַלער סוויץ. אַזוי אַז די מאַסע טוט נישט שטעקן צו דיין הענט, איר קענען מאָיסטען זיי אין קאַלט וואַסער.

שטעלן די פאַרטיק קאַנדיז אין אַ קאַנטיינער, דעקן און שטעלן אין די פריזער פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה. ברעכן אַ שאָקאָלאַד באַר און שטעלן עס אין אַ ינאַמאַלד אָדער אַ גלאז שיסל. גיסן וואַסער אין אַ פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. שטעלן אַ שיסל פון שאָקאָלאַד איבער אַ בוילינג פּאַן אַזוי אַז די דנאָ קען נישט פאַרבינדן די ייבערפלאַך פון די וואַסער.

ווען די שאָקאָלאַד גאָר צעלאָזן, טונקען יעדער זיסוואַרג אין עס און שטעלן זיי אין די פרידזשידער ביז די ייסינג גאָר כאַרדאַנז. אויב די שאָקאָלאַד איז אויך דיק, עס קענען זיין דיילוטאַד מיט אַ ביסל וואַסער.

גרייט-געמאכט סוויץ זענען זייער גוט צו דינען טיי.

לויט רובֿ מענטשן, סוויץ אָן צוקער מיט סטעוויאַ זענען נישט אַנדערש פון קאַנפעקשאַנערי מיט רעגולער צוקער. עס האט קיין עקסטרייניאַס פלייווערז און האט אַ ריין זיס געשמאַק. דאָס איז לאַרגעלי רעכט צו אַ ענדערונג אין די טעכנאָלאָגיע פֿאַר באקומען און פּראַסעסינג די עקסטראַקט פון סטיוויאַ סלאַדזש, וואָס אַלאַוז צו נוטראַלייז די נאַטירלעך פארביטערונג פון די פאַבריק.

סטעוויאַ איז היינט איינער פון די מערסט פאָלקס סוויטאַנערז, וואָס איז געניצט ניט בלויז אין שטוב קיטשאַנז, אָבער אויך אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג. יעדער גרויס קראָם סעלז אַ גרויס נומער פון סוויץ, קיכלעך און שאָקאָלאַד מיט סטעוויאַ, וואָס זענען אַקטיוולי געקויפט דורך מענטשן מיט צוקערקרענק און מענטשן וואָס מאָניטאָר זייער געזונט.

לויט צו דאקטוירים, די נוצן פון סטעוויאַ און זייַן אויסצוגן טוט נישט פאַרשאַפן קיין שאָדן צו מענטשלעך געזונט. דעם סוויטאַנער טוט נישט האָבן אַ שטרענג לימיטעד דאָוסאַדזש, ווייַל עס איז נישט אַ מעדיצין און קען נישט האָבן אַ פּראַנאַונסט ווירקונג אויף דעם גוף.

אין קאַנטראַסט צו צוקער, די נוצן פון גרויס אַמאַונץ פון סטעוויאַ קען נישט פירן צו דער אַנטוויקלונג פון אָוביסאַטי, די פאָרמירונג פון קאַריעס אָדער די פאָרמירונג פון אָסטיאַפּעראָוסיס. צוליב דעם, סטעוויאַ איז ספּעציעל נוציק פֿאַר מענטשן פון דערוואַקסן און אַלט עלטער ווען צוקער קען נישט בלויז זיין שעדלעך, אָבער אפילו געפערלעך פֿאַר יומאַנז.

וועגן סטעוויאַ סוויטאַנער דיסקרייבד אין די ווידעא אין דעם אַרטיקל.

אָנווייַזן דיין צוקער אָדער סעלעקטירן אַ דזשענדער פֿאַר רעקאַמאַנדיישאַנז. שאַרף. ניט געפֿונען. ווייַזן. שאַרף. ניט געפֿונען. ווייַזן. זוכנדיק. ניט געפֿונען.

באַקינג פֿאַר דייאַבעטיקס - געשמאַק און זיכער רעסאַפּיז

צוקערקרענק מעלליטוס איז אַן אָנווייַז פֿאַר אַ נידעריק-קאַרב דיעטע, אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז פּאַטיענץ זאָל אָנרירן זיך אין אַלע די טריץ.

באַקינג פֿאַר דייאַבעטיקס כּולל נוציק פּראָדוקטן וואָס האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, וואָס איז וויכטיק, און פּשוט, אַפאָרדאַבאַל ינגרידיאַנץ פֿאַר אַלעמען.

רעסיפּעס קענען זיין געניצט ניט בלויז פֿאַר פּאַטיענץ, אָבער אויך פֿאַר מענטשן וואָס נאָכגיין גוטע דערנערונג עצות.

יקערדיק כּללים

צו מאַכן די באַקינג נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך זיכער, אַ נומער פון כּללים זאָל זיין באמערקט בעשאַס די צוגרייטונג:

פאַרבייַטן ווייץ מעל מיט קאָרן - די נוצן פון נידעריק-מעל מעל און פּראָסט גרינדינג איז דער בעסטער אָפּציע,
טאָן ניט נוצן הינדל עגגס צו ניד די טייג אָדער רעדוצירן די נומער (ווייַל אַ פילונג אין בוילד פאָרעם איז ערלויבט),
אויב מעגלעך, פאַרבייטן פּוטער מיט גרינס אָדער מאַרגאַרין מיט אַ מינימום פעט פאַרהעלטעניש,
נוצן צוקער סאַבסטאַטוץ אַנשטאָט פון צוקער - סטעוויאַ, פראַקטאָוס, נעצבוים סירעפּ,
קערפאַלי קלייַבן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג,
קאָנטראָלירן די קאַלאָריע אינהאַלט און גלייסעמיק אינדעקס פון אַ שיסל בעשאַס קוקינג און נישט נאָך (ספּעציעל וויכטיק פֿאַר טיפּ 2 צוקערקרענק),
טאָן ניט קאָכן גרויס פּאָרשאַנז, אַזוי עס איז קיין נסיון צו עסן אַלץ.

וניווערסאַל טייג

דעם רעצעפּט קענען זיין געוויינט פֿאַר מאכן מאַפאַנז, פּרעטזאַלז, קאַלאַטש, בונס מיט פאַרשידן פילינגז. דאָס וועט זיין נוציק פֿאַר צוקערקרענק טיפּ 1 און טיפּ 2. פֿון די ינגרידיאַנץ איר דאַרפֿן צו צוגרייטן:

0.5 קג קאָרן מעל
2.5 טבספּ הייוון
400 מל פון וואַסער
15 מל פון גרינס פעט,
אַ קניפּ פון זאַלץ.

קאָרן מעל טייג איז דער בעסטער באַזע פֿאַר צוקערקרענק באַקינג

ווען נידינג די טייג, איר דאַרפֿן צו גיסן מער מעל (200-300 ג) גלייַך אויף די ראָולינג ייבערפלאַך. דערנאָך, די טייג איז געשטעלט אין אַ קאַנטיינער, באדעקט מיט אַ האַנטעך אויף שפּיץ און געשטעלט נעענטער צו היץ אַזוי אַז עס קומט אַרויף. איצט עס איז 1 שעה צו קאָכן די פילונג, אויב איר ווילן צו באַקן בונס.

נוציק פילינגז

די פאלגענדע פּראָדוקטן קענען ווערן געניצט ווי די "ין" פֿאַר די צוקערקרענק זעמל:

נידעריק-פעט הייַזקע קעז
סטוד קרויט
פּאַטייטאָוז
מאַשרומז
פירות און בעריז (אָראַנדזשאַז, אַפּראַקאַץ, קאַרש, פּיטשאַז),
דישן אָדער בוילד פלייש פון רינדערנס אָדער הינדל.

נוציק און געשמאַק רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס

באַקינג איז די שוואַכקייַט פון רובֿ מענטשן. אַלעמען טשוזיז וואָס צו בעסער: אַ בולקע מיט פלייש אָדער אַ בייגל מיט בעריז, הייַזקע קעז קוגל אָדער מאַראַנץ סטרודעל. די פאלגענדע זענען רעסאַפּיז פֿאַר געזונט, נידעריק-קאַרב, געשמאַק קיילים וואָס וועט פרייד ניט בלויז פּאַטיענץ, אָבער אויך זייער קרובים.

פֿאַר אַ געשמאַק מער מייַסטערווערק, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען דארף:

קעראַץ - עטלעכע גרויס ברעקלעך,
גרינס פעט - 1 לעפל,
סמעטענע - 2 טייבאַלספּונז,
ינגבער - אַ קניפּ פון גרייטיד
מילך - 3 טבספּ.,
נידעריק-פעט הייַזקע קעז - 50 ג,
אַ לעפעלע בשמים (קומין, קאָריאַנדער, קומין),
סאָרביטאָל - 1 צפּ,
הינדל יי.

מער קוגל - אַ זיכער און געשמאַק טיש באַפּוצונג

שיילן די קעראַץ און רייַבן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. גיסן וואַסער און לאָזן צו ווייקן, פּיריאַדיקלי טשאַנגינג די וואַסער. קעראַץ זענען סקוויזד דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז. נאָך פּאָרינג מילך און לייגן גרינס פעט, עס איז יקסטינגגווישט איבער נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט.

די יי יאָוק איז ערד מיט הייַזקע קעז, און סאָרביטאָל איז מוסיף צו די וויפּט פּראָטעין. אַלע דעם ינטערפירז מיט קעראַץ. שמירן די דנאָ פון די באַקינג שיסל מיט בוימל און שפּריצן מיט בשמים. אַריבערפירן קעראַץ דאָ. באַקן פֿאַר אַ האַלב שעה. איידער געדינט, איר קענען גיסן יאָגורט אָן אַדאַטיווז, נעצבוים סירעפּ, האָניק.

שנעל קורד בונס

פֿאַר די פּרובירן איר דאַרפֿן:

200 ג הייַזקע קעז, פּרעפעראַבלי טרוקן
הינדל יי
פרוקטאָסע אין טערמינען פון אַ לעפל צוקער,
אַ קניפּ פון זאַלץ
0.5 צפּ slaked soda,
אַ גלאז פון קאָרן מעל.

אַלע ינגרידיאַנץ אַחוץ מעל זענען קאַמביינד און געמישט געזונט. גיסן מעל אין קליין פּאַרשאַנז, נידינג די טייג. בונס קענען זיין געשאפן אין גאָר פאַרשידענע סיזעס און שאַפּעס. באַקן פֿאַר 30 מינוט, קיל. די פּראָדוקט איז גרייט פֿאַר נוצן. איידער געדינט, וואָטערד מיט נידעריק-פעט סמעטענע, יאָגורט, גאַרניש מיט פירות אָדער בעריז.

כאָוממייד פרוכט זעמל מיט זייַן געשמאַק און אַטראַקטיוו אויסזען וועט אָוווערשאַדאָו קיין קראָם צו קאָכן. דער רעצעפּט ריקווייערז די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

400 ג קאָרן מעל
אַ גלאז פון קעפיר
האַלב אַ פּאַקאַט פון מאַרגאַרין,
אַ קניפּ פון זאַלץ
0.5 צפּ סלאַקעד סאָדע.

אַפּעטיטלעך עפּל-פלוים זעמל - אַ חלום פֿאַר ליבהאבערס פון באַקינג

די צוגעגרייט טייג איז לינקס אין די פרידזשידער. אין דעם צייט, איר דאַרפֿן צו מאַכן די פילונג. רעסיפּעס אָנווייַזן די מעגלעכקייט פון ניצן די פאלגענדע פילינגז פֿאַר זעמל:

מאָל ונסוועעטענעד apples מיט פּלאַמז (5 ברעקלעך פון יעדער פרוכט), לייגן אַ לעפל לימענע זאַפט, אַ קניפּ צימערינג, אַ לעפל פון פראַקטאָוס.
מאָל אַ בוילד הינדל ברוסט (300 ג) אין אַ פליישמילכל אָדער מעסער. לייג געהאַקט פּרונז און ניסלעך (פֿאַר יעדער מענטש). גיסן 2 טבספּ. נידעריק-פעט סמעטענע אָדער יאָגורט אָן פלייווערינג און מישן.

פֿאַר פרוכט טאַפּינגז, די טייג זאָל זיין ראָולינג טינלי, פֿאַר פלייש - אַ ביסל טיקער. אַנפאָולד די "ין" פון די זעמל און זעמל. באַקן אויף אַ באַקינג בלאַט פֿאַר בייַ מינדסטער 45 מינוט.

טשערניצע מייַסטערווערק

צו צוגרייטן די טייג:

אַ גלאז מעל
אַ גלאז פון נידעריק-פעט הייַזקע קעז,
150 ג מאַרגאַרין
אַ קניפּ פון זאַלץ
3 טבספּ וואָלנאַץ צו שפּריצן מיט טייג.

600 ג בלובעריז (איר קענען פאַרפרוירן אויך),
הינדל יי
פראַקטאָוס אין טערמינען פון 2 טבספּ. צוקער
א דריט גלעזל פון געהאַקט אַלמאַנדז,
אַ גלאז פון נאַנפאַט סמעטענע אָדער יאָגורט אָן אַדאַטיווז,
אַ קניפּ פון צימערינג.

סיפט מעל און מישן מיט הייַזקע קעז. לייג זאַלץ און ווייך מאַרגאַרין, ניד די טייג. עס איז געשטעלט אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 45 מינוט. נעמען די טייג און זעמל אויס אַ גרויס קייַלעכיק שיכטע, שפּריצן מיט מעל, פאַרלייגן אין האַלב און זעמל ווידער. די ריזאַלטינג שיכטע דעם מאָל וועט זיין גרעסער ווי די באַקינג שיסל.

צוגרייטן בלובעריז דורך דריינינג די וואַסער אין פאַל פון דיפראָסטינג. קלאַפּן אַ יי מיט פראַקטאָוס, אַלמאַנדז, צימערינג און סמעטענע (יאָגורט) סעפּעראַטלי. פאַרשפּרייטן די דנאָ פון די פאָרעם מיט גרינס פעט, לייגן אויס די שיכטע און שפּריצן עס מיט געהאַקט ניסלעך. לייגן די בעריז, יי-זויער קרעם געמיש יוואַנלי און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.

פראנצויזיש עפּל שטיקל

ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג:

2 טעפּלעך קאָרן מעל
1 צפּ פראַקטאָוס
הינדל יי
4 טבספּ גרינס פעט.

עפּל שטיקל - באַפּוצונג פון קיין פעסטיוו טיש

נאָך נידינג די טייג, עס איז באדעקט מיט קלעפּיק פילם און געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה. פֿאַר די פילונג, שאָלעכץ 3 גרויס apples, גיסן האַלב די לימענע זאַפט איבער אים אַזוי אַז זיי טאָן ניט דאַרקאַן און שפּריצן צימערינג אויף שפּיץ.

צוגרייטן די קרעם ווי גייט:

קלאַפּן 100 ג פּוטער און פראַקטאָוס (3 טייבאַלספּונז).
לייג געשלאגן הינדל יי.
100 ג געהאַקט אַלמאַנדז זענען געמישט אין די מאַסע.
לייג 30 מל פון לימענע זאַפט און קראָכמאַל (1 לעפל).
גיסן אַ האַלב אַ גלאז פון מילך.

עס איז וויכטיק צו נאָכפאָלגן די סיקוואַנס פון אַקשאַנז.

שטעלן די טייג אין די פורעם און באַקן עס פֿאַר 15 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען עס פון די ויוון, גיסן די קרעם און שטעלן די apples. באַקן פֿאַר נאָך אַ האַלב שעה.

א קולינאַריש פּראָדוקט ריקווייערז די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:

אַ גלאז פון מילך
סוויטאַנער - 5 קראַשט טאַבלעץ,
סמעטענע אָדער יאָגורט אָן צוקער און אַדאַטיווז - 80 מל,
2 הינדל עגגס
1.5 טבספּ קאַקאַאָ פּודער
1 צפּ סאָדע.

פּרעהעאַט די ויוון. ליינד די מאָולדז מיט פּאַרמעט אָדער שמירן מיט גרינס בוימל. היץ די מילך, אָבער נישט קאָכן. קלאַפּן עגגס מיט סמעטענע. לייג דאָ מילך און סוויטאַנער.

מישן אַלע טרוקן ינגרידיאַנץ אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. קאַמביין מיט יי געמיש. מישן אַלץ ונ דורך. גיסן אין מאָולדז, נישט דערגרייכן די עדזשאַז, און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט. שפּיץ דעקערייטאַד מיט ניסלעך.

קאַקאַאָ-באזירט מאַפאַנז - אַ געלעגנהייט צו פאַרבעטן פריינט צו טיי

קליינע נואַנסיז פֿאַר דייאַבעטיקס

עס זענען אַ נומער פון טרינקגעלט, מיט וואָס איר קענען הנאה דיין באַליבסטע שיסל אָן קאַמפּראַמייזינג געזונט:

קאָכן די קולינאַריש פּראָדוקט אין אַ קליין חלק צו נישט לאָזן די ווייַטער טאָג.
איר קענט נישט עסן אַלץ אין איין זיצן, עס איז בעסער צו נוצן אַ קליין שטיק און צוריקקומען צו די שטיקל אין אַ ביסל שעה. און דער בעסטער אָפּציע וואָלט זיין צו פאַרבעטן קרובים אָדער פרענדז צו באַזוכן.
דורכפירן אַן אויסדריקן פּרובירן איידער באַשטימען בלוט צוקער איידער נוצן. איבערחזרן די זעלבע 15-20 מינוט נאָך עסן.
באַקינג זאָל נישט זיין אַ טייל פון דיין טעגלעך דיעטע. איר קענען באַלעווען זיך 1-2 מאל פּער וואָך.

די הויפּט אַדוואַנטידזשיז פון קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס זענען נישט בלויז אַז זיי זענען געשמאַק און זיכער, אָבער אויך אין דער גיכקייַט פון זייער צוגרייטונג. זיי טאָן ניט דאַרפן הויך קולינאַריש טאַלאַנט און אפילו קינדער קענען טאָן דאָס.

סטעוויאַ אין דער צוגרייטונג פון קאַנד פרוכט, דזשאַמז און פּראַזערווז.

דזשאַמז, דזשאַמז און קאַמפּאָוץ זענען אַלע פארבונדן מיט קינדשאַפט און יענע מאָמענט פון גרעסטער, ווען מיר געטובלט אַ גרויס לעפל אין אַ זיס און געשמאַק פרוכט מאַסע, און דאַן גערן געשיקט עס צו אונדזער מיילער. וואָס קען זיין בעסער, נוצלעך און מער נאַטירלעך ווי קלעם געמאכט פון מוטער אָדער באָבע פון פירות געזאמלט אין איר אייגענע לאַנד הויז?

אָבער ניט אַלעמען ווייסט אַז אַזאַ גודיז זענען נישט אַזוי נוצלעך, טראָץ זייער נאַטוראַלנעסס. דער פאַקט איז אַז פּרעפּעריישאַנז פון פרוכט און יאַגדע כּולל אַ זייער גרויס סומע פון צוקער שייַכות צו "שנעל" קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס שארף פאַרגרעסערן די הייך פון גלוקאָוס אין די בלוט, אָבער עס דיקריסאַז פּונקט ווי געשווינד. אַזאַ פודז טאָן ניט ברענגען זאַטקייַט געפילן, און פאָרסינג דעם גוף צו פאַרנוצן מער און מער עקסטרע קאַלאָריעס. א זייער אָפט קאַנסאַמשאַן פון אַזאַ קאַרבאָוכיידרייץ איז פראָט מיט מעטאַבאַליק דיסאָרדערס, די אויסזען פון קאַריעס און אַלערדזשיק ריאַקשאַנז.

עס איז קיין טימאַטיק ווידעא פֿאַר דעם אַרטיקל.

ווידעא (גיט צו שפּילן).

עס טורנס אויס אַז ניט בלויז דעם פּראָדוקט איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר דייאַבעטיקס, אָבער אויך פֿאַר אַלע מענטשן וואָס מאָניטאָר זייער אייגן וואָג און געזונט. ווי צו זיין? אָפּזאָגן אַ געשמאַק מייַכל? צומ גליק עס איז געווען אַ לייזונג - נאָר פאַרבייַטן די צוקער וואָס איז געווען געוויינט אין דער צוגרייטונג פון פרוכט פּרעפּעריישאַנז מיט סטעוואָסידע, אַ מאַטעריע יקסטראַקטיד פון אַ פאַבריק גערופן סטעוויאַ. סטעוויאַ איז נישט בלויז קעראַקטערייזד דורך אַ הויך גראַד פון זיסקייט און כּמעט נול קאַלאָריע אינהאַלט, וואָס מאכט עס אַ נאַטירלעך סוויטאַנער, אָבער אויך מיט זייַן אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס וואָס לאָזן עס צו זיין געוויינט ווי אַ פּריזערוואַטיוו.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַנד פרוכט אין שטוב, עס איז מערסט באַקוועם צו נוצן טרוקן סטעוויאַ בלעטער, וואָס זענען פארקויפט אין פאַרמאַסיז אָדער ספּעשאַלטי סטאָרז. עס איז אויך זייער באַקוועם צו נוצן סירעפּ פון סטעוויאַ בלעטער, וואָס קענען זיין מוסיף צו קיין טרינקען, און אויך זיין געוויינט אַנשטאָט פון צוקער צו מאַכן קלעם, דזשאַמז און קיין דיזערץ. סירעפּ איז צוגעגרייט זייער סימפּלי, כאָטש עס נעמט אַ פּלאַץ פון צייט: ערשטער אַ נאָרמאַל ינפיוזשאַן איז צוגעגרייט, וואָס איז יוואַפּערייטיד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין אַ וואַסער וואַנע.סטעוויאַ בלאַט סירעפּ קענען זיין סטאָרד פֿאַר עטלעכע יאָרן אָן ריקוויירינג ספּעציעל סטאָרידזש באדינגונגען.

עס איז כדאי צו באמערקן אַז סטעוויאַ יז גיט אַ ביסל פארביטערונג צו די פאַרטיק שיסל, אָבער דעם טעם קענען זיין נוטראַלייזד דורך אַ קליין דערצו פון רעגולער צוקער.

און באַליבסטע דזשאַמז, אין וואָס סטעוויאַ איז צוגעגעבן אַנשטאָט פון צוקער, זענען נישט בלויז נישט ערגער אין צוקער צו צוקער-מיט אַנאַלאָגס, אָבער אויך האָבן אַ positive ווירקונג אויף מאַטאַבאַליזאַם און קוילעלדיק געזונט.

סטעוויאַ קאַמפּאָוט

צו צוגרייטן קאַמפּאָוץ פון דאַר סטעוויאַ בלעטער פּער 1 ליטער פון וואַסער איר דאַרפֿן:

קאַמפּאָוט ווייַנטרויב 15-20 ג פון טרוקן בלעטער
קאַרש 12-15 באַרנע 14-15 ג
פלוים 18-20 ג
אַפּריקאָס 25-30 ג
עפּל 15-20 ג
מאַלענע 40-50 ג
טרוסקאַווקע 60-80 ג

פֿאַר דער צוגרייטונג פון מאַריניידז (פּער איין 3-ליטער סלוי, g):

עפּל - 3-4 ג
פּלאַמז - 3-5 ג,
זיס פעפער - 1-2 ג
טאַמאַטאָוז - 4-5 ג,
קיוקאַמערז - 2-3 ג,
אַסאָרטיד וועדזשטאַבאַלז - 2-3 ג.

פֿאַר פערמאַנטיישאַן עפּל נוצן טרוקן בלעטער פון סטעוויאַ (30-40 ג פון טרוקן בלעטער פּער 5 קג פון עפּל און 5 ל פון וואַסער). סטעוויאַ בלעטער זענען געלייגט צווישן ראָוז פון apples.

ווען פּיקלינג און פּיקלינג קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז אין אַ 3-ליטער סלוי אַנשטאָט פון צוקער איידער ראָולינג לייגן 5-6 בלאַט סטעוויאַ.

ינפיוזשאַן
בלעטער קענען ווערן גענוצט צו מאַכן ינפיוזשאַנז, וואָס אין קער קענען זיין געוויינט אין קאַנינג. 100 ג פון טרוקן בלעטער זענען שטעלן אין אַ גאָז זעקל און גיסן 1 ליטער בוילד וואַסער, סטאָרד פֿאַר 24 שעה אָדער בוילד 50-60 מינוט. די ריזאַלטינג ינפיוזשאַן איז אויסגעגאסן, 0.5 ל פון וואַסער איז מוסיף צו די שיף מיט בלעטער און בוילד 50-60 מינוט. די צווייטיק עקסטראַקט איז צוגעגעבן צו דער ערשטער און געפילטערט. די טרינקען איז געניצט ווי אַ סוויטאַנער פֿאַר טיי, קאַווע און קאַנפעקשאַנערי.

Raspberry compote
אויף אַ ליטער סלוי פון ראַזבעריז שטעלן 50-60 ג פון סטעוויאָסידע ינפיוזשאַן און 250 מל וואַסער. די בעריז זענען אויסגעגאסן אין דזשאַרז און אויסגעגאסן מיט אַ הייס סטיוויאָסידע לייזונג, פּאַסטשערייזד פֿאַר 10 מינוט.

טרוסקאַווקע קאַמפּאָוט
פֿאַר איין ליטער סלוי פון בעריז - 50 ג פון סטעוויאָסידע ינפיוזשאַן און 200-250 מל וואַסער. גיסן מיט אַ זיס בוילד לייזונג, פּאַסטשערייז פֿאַר 10 מינוט.

ראַבאַרבער קאַמפּאָוט
5-6 ג פון סטעוויאָסידע ינפיוזשאַן אָדער סטעוויאַ בלעטער, 1.5-2 ברילן פון וואַסער זענען גענומען פּער ליטער סלוי פון סלייסט ראַבאַרבער קאַטינגז. גיסן דזשאַרז מיט הייס לייזונג און פּאַסטשערייז פֿאַר 20-25 מינוט.

סטוד פרוכט: עפּל, באַרנע, אַפּריקאָס
אַנשטאָט צוקער, טרוקן בלעטער אָדער סטעוויאַ ינפיוזשאַן זענען צוגעגעבן: 1 ג ינפיוזשאַן פּער 250 מל פון וואַסער. צו צוגרייטן קאַרש און קאַרש קאַמפּאָוט, נעמען 1,5-2 ג ינפיוזשאַן פּער 250 מל פון וואַסער.

קלעם מיט סטעוויאַ.

סטעוויאַ עקסטראַקט איז מערסט פּראַקטיש - סטעוויאָידע. צו מאַכן קלעם פּער 1 קג פון קאַנד פּראָדוקט, איר דאַרפֿן 1 לעפעלע סטיוויאָסידע און 2 גראַמז עפּל פּעקטין אין פּודער. מיר צעפירן די פּודער אין אַ קליין סומע פון וואַסער און גיסן די צוגעגרייט פירות, פריער אויסגעגאסן אין די פּאַן, איבער אַ זייער נידעריק היץ, היץ צו אַ טעמפּעראַטור פון 60-70 דיגריז, קיל, ברענגען צו אַ קאָכן, קיל. ברענגען צו אַ קאָכן ווידער און מליען פֿאַר 10-15 מינוט. גיסן אין אַ סטערילע סלוי און זעמל אַרויף.

קאַמפּאָונאַנץ

1 1/4 ליטער בלובעריז
1 לעפל לימענע זאַפט
1/2 לעפעלע מושקאַט אָדער צימערינג
2 3/4 טיספּונז סטעוויאַ קאַנסאַנטרייט פּודער
3/4 טעפּל וואַסער
1 3/4 אָז פּעקטין פּודער

ינסטרוקטיאָנס:

קוועטשן די בלובעריז קערפאַלי. לייג די רוען ינגרידיאַנץ, און סטערינג, קאָכן. לאָזן צו קאָכן פֿאַר איין מינוט, סטערינג קעסיידער. אַראָפּנעמען די היץ און דיסקאַלע (פּינע). גיסן אין סטערילע כלים.

קאַמפּאָונאַנץ

2 טעפּלעך פּילד, פּוסט ין און געזונט געהאַקט פּערז
1 טעפּל פּילד, ינערלעך פּוסט און געזונט-סלייסט apples
3 1/4 טיספּונז סטעוויאַ קאַנסאַנטרייט פּודער
1/4 לעפעלע צימערינג
1/3 טעפּל לימענע זאַפט
6 אונסעס פון פליסיק פּעקטין

ינסטרוקטיאָנס:

קוועטשן די פרוכט אין אַ גרויס פאַן און לייגן צימערינג. מישן מיט סטעוויאַ און לימענע זאַפט, ברענגען צו אַ קאָכן בייַ הויך טעמפּעראַטור, סטערינג אַלע די צייַט. לייג פּעקטין מיד און וואַרטן ביז עס בוילז גאָר, קאָכן פֿאַר איין, סטערינג קעסיידער. אַראָפּנעמען די היץ און דיסקאַלע (פּינע). גיסן אין סטערילע כלים.

וועגן צו מאַכן צוקער-פריי קלעם פֿאַר דייאַבעטיקס

קלעם פון בעריז אָדער פירות איז איינער פון די באַליבט טריץ פֿאַר קינדער. און אפילו אַדאַלץ וואָס טאָן ניט באַטראַכטן זיך ווי אַ זיס צאָן זענען צופרידן צו נאָכגעבן זיך מיט דעם פרוכט פאַרבייַסן. אין אַדישאַן צו אַ אָנגענעם געשמאַק, קלעם אויך בענעפיץ. עס העלפּס צו ופהיטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט פילע וווילטויק סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין פירות. אין סדר צו ופהיטן אַ געזונט וויטאַמין פּראָדוקט פֿאַר די ווינטער, זיי יוזשאַוואַלי נוצן צוקער און גאַנץ אַ פּלאַץ, אַזוי מיט צוקערקרענק און יבערוואָג, קלעם איז אויף דער רשימה פון אַנדיזייראַבאַל פּראָדוקטן. אָבער, עס זענען פילע רעסאַפּיז צו מאַכן צוקער-פריי קלעם פֿאַר דייאַבעטיקס. איר נאָר דאַרפֿן צו צוגרייטן די בעריז אויף אַ ספּעציעל וועג אָדער נוצן אַ צוקער פאַרטרעטער.

צוקער סאַבסטאַטוץ, וואָס זענען אָפט געניצט דורך פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק, זענען צעטיילט אין נאַטירלעך און סינטעטיש. נאַטירלעך אָנעס זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון סאַבסטאַנסיז וואָס זענען געפֿונען אין פּראָדוקטן פון נאַטירלעך אָריגין - פירות, וועדזשטאַבאַלז, בעריז. די אַרייַננעמען פראַקטאָוס, קסיליטאָל, סאָרביטאָל, עריטהראָל און סטעוויאַ. נאַטירלעך סוויטאַנערז האָבן וועריינג גראַדעס פון זיסקייט און קאַלאָריע אינהאַלט: למשל, פראַקטאָוס איז נישט פיל ערגער צו צוקער אין ענערגיע ווערט און איז אַ ביסל סוויטער ווי עס, און סטעוויאַ איז פילע מאָל סוויטער ווי צוקער און טוט נישט ווירקן די קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם. כל נאַטירלעך צוקער סאַבסטאַטוץ ברעכן סלאָולי און טאָן ניט לאָזן אַ שאַרף פאַרגרעסערן אין בלוט גלוקאָוס, דערלאָזן פּראַסעסינג מיט הויך טעמפּעראַטור, אַזוי עס איז מעגלעך צו צוגרייטן זיס פודז מיט צוקערקרענק.

עטלעכע קעראַקטעריסטיקס פון נאַטירלעך צוקער סאַבסטאַטוץ וויכטיק פֿאַר דייאַבעטיקס

סינטעטיש סוויטאַנערז זענען יוזשאַוואַלי ניט-נערעוודיק, וואָס איז וויכטיק פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 2, ספּעציעל אין דעם בייַזייַן פון אַביסאַטי. די אַרייַננעמען סוקראַלאָסע, אַספּאַרטאַמע, סאַקשאַרין, סיקלאַמאַטע, אַסעסולפאַמע. די יקער פון די סאַבסטאַנסיז זענען קעמאַקלי סינטאַסייזד פּראָדוקטן, אַזוי זייער זיסקייט איז הונדערטער מאל העכער ווי צוקער. עטלעכע סינטעטיש סוויטאַנערז קענען דערלאָזן היץ באַהאַנדלונג און זענען פּאַסיק פֿאַר קוקינג. עס איז בעסער צו לייגן נאַטירלעך צוקער סאַבסטאַטוץ צו די קלעם, ווייַל זיי קענען ונטערשטרייַכן דעם טעם פון פירות און בעריז.

קלעם פֿאַר דייאַבעטיקס מיט פראַקטאָוס, קסיליטאָל, סאָרביטאָל

רובֿ אָפט, קלעם פֿאַר דייאַבעטיקס איז צוגעגרייט אויף פראַקטאָוס, ווייַל עס איז וועגן איין און אַ האַלב מאָל סוויטער ווי צוקער, און עס איז באַקוועם צו רעכענען עס ווען איר צוגרייטן אַ שיסל. אבער די קאַלאָריע אינהאַלט פון די פאַרבייַסן איז נידעריקער ווי געוויינטלעך, ווייַל ווייַל די זיסקייט פון פראַקטאָוס דאַרף ווייניקער ווי צוקער. אין דערצו, דעם צוקער פאַרטרעטער ברייטאַנז די טעם פון די פרוכט פון וואָס די קלעם איז געמאכט.

אַפּריקאָס קלעם אויף פראַקטאָוס. וואַשן 1 קג פון אַפּראַקאַץ געזונט, אַראָפּנעמען די זאמען. צוגרייטן סירעפּ פון 2 גלאז וואַסער און 650 ג פראַקטאָוס. קאָכן די געמיש און קאָכן פֿאַר 3 מינוט, סטערינג. טונקען די כאַווז פון די אַפּראַקאַץ אין די סירעפּ, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 10 מינוט. גיסן קלעם אין דזשאַרז און דעקן מיט לידז, קראָם אין די פרידזשידער.

סאָרביטאָל און קסיליטאָל פֿון אַ כעמישער שטאנדפּונקט זייַנען אַלקאָהאָלס, ניט קאַרבאָוכיידרייץ, אַזוי דער גוף טוט נישט דאַרפֿן צו פּראָדוצירן ינסאַלאַן צו אַרייַנציען זיי. זיי זענען נידעריק-קאַלאָריע אָבער נישט זייער זיס ביילאגעס. פונדעסטוועגן, קלעם פֿאַר דייאַבעטיקס, האַלב אויף קסיליטאָל אָדער סאָרביטאָל, וועט האָבן אַ אָנגענעם זיס געשמאַק און וועט זיין 40% ווייניקער קאַלאָריק ווי די אַנטקעגענער פון צוקער.

טרוסקאַווקע קלעם אויף סאָרביטאָל. שווענקען 1 קג פון בעריז און גיסן 1 טעפּל פון וואַסער, לאָזן צו קאָכן אויף נידעריק היץ, אַראָפּנעמען די פּינע און גיסן 900 ג סאָרביטאָל. קאָך ביז האַלב ביז דיק. גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק, פליפּ און דעקן מיט אַ פאַרדעקן. סטאָרז אין אַ טונקל אָרט נאָך קאָאָלינג.

קסיליטאָל קאַרש קלעם. 1 קג קאַרש צו נעמען די זאמען. שווענקען די בעריז געזונט און לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 12 שעה צו לאָזן די זאַפט גיין. שטעלן אויף נידעריק היץ און גיסן אין 1 קג פון קסיליטאָל. קאָכן, סטערינג ביז עס קאָכן און לאָזן עס קאָכן פֿאַר 10 מינוט. גיסן קלעם אין דזשאַרז, קראָם אין די פרידזשידער.

קאָכן קלעם, ומשעדלעך צו דייאַבעטיקס, עס איז מעגלעך מיט די אַדישאַן פון סטעוויאַ. זייַן שטריך איז די אַבסאָלוט אַוועק פון קאַלאָריעס און נול גי. אין דער זעלביקער צייט די זיסקייט פון סטעוויאָדע קריסטאַלז - סטעוויאַ פּודער איז 300 מאל שטארקער ווי צוקער.

פֿאַר דייאַבעטיקס, אַ רעצעפּט פֿאַר סטעוויאַ קען אַרייַננעמען די נוצן פון סטיוויאַ פּודער און טרוקן בלעטער, פֿון וואָס סירעפּ איז געמאכט. צו מאַכן דעם סירעפּ, איר מוזן טינקער מיט עס, אָבער דאַן עס קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און געוויינט ווי דארף. ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן סטעוויאַ ינפיוזשאַן: גיסן 20 ג פון בלעטער אין אַ גלאז פון בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, דאַן אַראָפּנעמען פון היץ, דעקן און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. גיסן די ינפיוזשאַן אין אַ טערמאַס און פּלאָמבע, נאָך 12 שעה, שפּאַנונג אין אַ סטעראַלייזד פלאַש.

ווען איר נוצן ינפיוזשאַן פֿאַר קלעם, עס איז גענומען אין חשבון, באזירט אויף די פאַקט אַז די בלעטער פון סטעוויאַ זענען 30 מאָל סוויטער ווי צוקער. אָבער אין שטוב, סטעוויאַ פּודער איז פאַסטער און מער באַקוועם צו נוצן.

עפּל קלעם מיט סטעוויאַ. שיילן און שנייַדן 1 קג פון צייַטיק apples אין סלייסיז. צעפירן 1 לעפעלע סטעוויאָסידע פּודער אין האַלב אַ גלאז פון וואַסער און גיסן אין אַ פּאַן מיט apples. היץ די געמיש אויף זייער נידעריק היץ ביז דער ערשטער וואונדער פון בוילינג, אַראָפּנעמען פון היץ און קיל. דערנאָך ברענגען צו אַ פול קאָכן - אַראָפּנעמען און קיל. ברענגען די קלעם פֿאַר די דריט מאָל צו אַ קאָכן און מליען 15 מינוט אויף נידעריק היץ. גיסן די פאַרטיק פאַרבייַסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל אַרויף. קראָם אין אַ טונקל אָרט, און אויב עס איז געעפנט - בלויז אין די פרידזשידער.

סטעוויאַ האט אַ כאַראַקטעריסטיש ביטער ערבאַל אַפטערטייסט וואָס פילע טאָן ניט ווי, כאָטש מאַניאַפאַקטשערערז פירן צו קלאָר די סוויטאַנער כּמעט אין פּודער פאָרעם. אויב עריטהראָל סוויטאַנער איז מוסיף צו סטעוויאַ, דער טעם פאַרשווונדן. עריטהראָל איז ענלעך צו סטעוויאַ אין דער אַוועק פון אַ ווירקונג אויף קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם. אַ דייאַבעטיק העסאָפע ווו ערייטראָל און סטעוויאַ זענען געמישט קענען זיין געוויינט צו מאַכן קלעם, אָבער איר דאַרפֿן צו נעמען צוויי טיספּונז פון עס פּער 1 קג פון פרוכט, און צוגרייטן אַ פאַרבייַסן פּונקט ווי קלעם מיט סטעוויאַ.

די מערסט נאַטירלעך פּראָדוקט פון פירות און בעריז איז אַרייַנשטופּן אָן צוקער אין אַלע און די סאַבסטאַטוץ. אונדזער גראַנדמאַדערז, וואָס האָבן ניט פיל צוקער, אָבער געוואוסט ווי צו ופהיטן אַלע די וויטאַמין ווערט פון עראַמאַטיק פירות פֿאַר די ווינטער, ווייסט גוט ווי צו מאַכן אַזאַ קלעם.

צו מאַכן קלעם אָן צוקער, איר דאַרפֿן צו קלייַבן פירות אָדער בעריז וואָס קענען ינדיפּענדאַנטלי פּראָדוצירן אַ פּלאַץ פון זייער אייגן זאַפט - פֿאַר בייַשפּיל, ראַזבעריז, טשעריז. בעריז זאָל ניט זיין ונריפּע אָדער אָווועררייפּ.

מאַלענע קלעם אין זייַן זאַפט. נעמען 6 קג פון פריש ראַזבעריז און שטעלן אַ טייל פון עס אין אַ גרויס סלוי ווי פיל ווי עס גייט. פון צייט צו צייט, איר דאַרפֿן צו שאָקלען דעם סלוי אַזוי אַז די ראַזבעריז קאַנדענס, קאַמפּאַקטיד און סאַקריטאַד זאַפט. אין אַ מעטאַל עמער אָדער גרויס פּאַן, לייגן גאָז אויף די דנאָ, שטעלן אַ סלוי פון בעריז און גיסן וואַסער צו די הייך פון די מיטן פון די סלוי, שטעלן אויף פייַער. רעדוצירן די פייַער נאָך בוילינג וואַסער. Raspberries וועט ביסלעכווייַז באַזעצן, געבן זאַפט אַוועק, און די בעריז דאַרפֿן צו זיין צוגעגעבן ביז די סלוי איז אָנגעפילט מיט זאַפט. דערנאָך, איר דאַרפֿן צו דעקן די עמער אָדער פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן די וואַסער אין עס צו קאָכן פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה. דערנאָך קער עס אַוועק, זעמל די סלוי פון קלעם.

צוקער-פריי טרוסקאַווקע קלעם. פֿאַר דעם, איר וועט דאַרפֿן 2 קג פון בעריז, אַ גלאז פון פרעשלי סקוויזד זאַפט פון צייַטיק apples, זאַפט פון אַ האַלב לימענע, 8 ג פון אַגר-אַגאַר. גיסן עפּל און לימענע דזשוסאַז אין די פּאַן, שטעלן די געוואשן און פּילד בעריז, מישן און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה אויף נידעריק היץ. קאָך און סטרייט פּיריאַדיקלי. צעפירן אַגר-אַגאַר אין אַ פערטל גלאז וואַסער, גערודער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס און גיסן אין קלעם. מישן אַלץ און לאָזן עס קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. גיסן די פאַרטיק אַרייַנשטופּן אין דזשאַרז און ראָולד אַרויף די לידז. עס ריטיינז דער שמעקן און געשמאַק פון פריש סטראָבעריז.

רעסיפּעס פֿאַר צוקער-פריי קלעם פֿאַר דייאַבעטיקס - אַ ערלויבט נידעריק-קאַלאָריע מייַכל וואָס טוט נישט לאָזן פּלוצעמדיק דזשאַמפּס אין בלוט גלוקאָוס לעוועלס - זען די ווידעא אונטן.

פּראַסעסינג און נוצן פון סטעוויאַ אין שטוב

איך וועל ליסטינג אַלץ וואָס איך וויסן, איך וועל שרייַבן אין מער דעטאַל אויף אַן אַנדער מאָל:
האָניק, אַנריפיינד (ברוין) צוקער, נעצבוים סירעפּ, בעעטראָאָט סירעפּ, ליקעריש וואָרצל סירעפּ, ינפיוזשאַן פון דאַר פרוכט וואַסער. אויב איר קענען פאָרזעצן, העסאָפע, שרייַבן צו מיר.

עס איז אן אנדער טשיקאַווע אָפּציע - STEVIA. אין די פרי 70 ס פון אונדזער יאָרהונדערט, די סטעוויאַ פאַבריק איז געווען דיסקאַווערד אין יאַפּאַן, פֿון וואָס די קולטור פאַרשפּרייטן צו אנדערע לענדער: טשיינאַ, קארעע, וויעטנאַם, איטאליע. סטעוויאַ רעבאַודיאַנאַ בערטאָני - די זיס געשמאַק איז רעכט צו גלייקאַסידיק סאַבסטאַנסיז, מיט די פּראָסט נאָמען "סטעוויאָידע", וואָס איז 200-300 מאל סוויטער ווי סוקראָוס, סטעוויאַ כּולל 11-15% פּראָטעין וויטאַמינס, אַרייַנגערעכנט וויטאַמין סי. .

איך האָבן נישט נאָך ריטשט פּראַקטיש יקספּעראַמאַנץ, אַזוי איצט עס זענען נאָר רעסאַפּיז. אויב איר שיקן מיר די רעזולטאַטן פון מיין שעפעריש פאָרשונג, איך וועט אַרויסגעבן עס אין די נוזלעטער.

באַקומען סטעוויאַ אין די פאָרעם פון דאַר הערבס, טאַבלעץ, עקסטראַקט, עטק. איר קענען אין אונדזער אָנליין קראָם.

די פּראַקטיש אַפּלאַקיישאַן פון סטעוויאַ אין קוקינג”
. דער ציל פון דעם אַרבעט איז געווען צו לערנען די מעגלעכקייט פון ניצן סטעוויאַ ווי אַ מקור פון נידעריק-קאַלאָריע נאַטירלעך צוקער פאַרטרעטער אין דער פּראָדוקציע פון מעל קאַנפעקשאַנערי (האָבער, פרוכט און שיסל ברויט). אין די יקספּעראַמאַנץ, קראַשט דאַר סטעוויאַ בלעטער און אַ ייקוויאַס עקסטראַקט פון זיי זענען געניצט.

עס איז געגרינדעט אַז דער בעסטער רעזולטאַט איז באקומען דורך די נוצן פון אַ ייקוויאַס סטרעוויאַ עקסטראַקט אין דער פּראָדוקציע פון האָבער און פרוכט קיכלעך. די יקספּערמענאַל סאַמפּאַלז האָבן אַ גאַנץ זיס געשמאַק, אין פיסיקאָטשעמיקאַל און אָרגאַנאָלעפּטיק ינדאַקייטערז זיי פּראַקטאַקלי האָבן נישט אַנדערש פון די קאָנטראָל מוסטער, וואָס ינדיקייץ די אַדווייזאַביליטי פון סטעוויאַ פּראַסעסט פּראָדוקטן אין קאַנפעקשאַנערי טעכנאָלאָגיע צו שאַפֿן נייַ טייפּס פון צוקערקרענק פּראָדוקטן אָן די נוצן פון צוקער און סינטעטיש סוויטאַנערז. "

. אַפּלאַקיישאַן סטעוויאַ איז ברוד ביידע סעפּעראַטלי און צוזאַמען מיט טיי אָדער קאַווע. סטעוויאַ ינפיוזשאַנז צוגעגרייט אין פּראָק זענען סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר ניט מער ווי אַ וואָך. זיי קענען זיין געוויינט צו סוויטאַן טרינקען, רגע קאָרסאַז (טוווע) און צוגרייטן קאַנפעקשאַנערי און בייקט סכוירע.
ווען ברוינג סטעוויאַ פֿאַר אַ איין נוצן, זיי זענען גיידיד דורך די כּללים וואָס זענען געוויזן אויף דעם פּעקל. ווען פּריפּערינג אַ ריוזאַבאַל ינפיוזשאַן, 20 ג פון סטעוויאַ בלעטער זענען אויסגעגאסן אין 200 מל בוילינג וואַסער, געבראכט צו אַ קאָכן, בוילד פֿאַר 5 מינוט, די קאַנטיינער איז אַוועקגענומען פון די היץ, פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקל און נישט שפּעטער ווי נאָך 10 מינוט, אַריבערפירן די גאנצע אינהאַלט פון דעם קאַנטיינער צו די צוגעגרייט העאַטעד טערמאַס. ינפיוזשאַן אין אַ טערמאַס איז געפירט אויס פֿאַר 10-12 שעה, די ינפיוזשאַן איז געפילטערט אין אַ סטעראַלייזד פלאַש אָדער פלאַש. די רוען בלעטער פון סטעוויאַ זענען אויסגעגאסן אין אַ טערמאַס פון 100 מל בוילינג וואַסער, באַשטיין 6-8 שעה. די ריזאַלטינג ינפיוזשאַן איז אַטאַטשט צו דער ערשטער און אויפגעטרייסלט.

סטעוויאַ איז געניצט אין דער פאָרעם פון ערד ערבאַל פּודער, קאַנסאַנטרייטאַד ינפיוזשאַן, טיי, סירעפּ און ווי אַ אַדאַטיוו צו אנדערע ערבאַל טיז.
סטעוויאַ בלאַט פּודער קענען זיין מוסיף צו אַלע קיילים ווו צוקער איז טראַדישאַנאַלי געוויינט: טוווע, סופּס, טרינקען, טיז, קעפיר, יאָגורץ, קאַנפעקשאַנערי, עטק.
סטעוויאַ ינפיוזשאַנז זענען צוגעגעבן צו קאַמפּאָוץ, טיז, דזשעליז, פערמענטעד מילך פּראָדוקטן.
טיי איז קאַנסומד איין טעפּל צוויי מאָל פּער טאָג. א פּראָסט טעם שאָטן מיט די דערצו פון סטעוויאַ איז קונה דורך פּראָסט שוואַרץ לאַנג בלאַט טיי, ערבאַל טיז מיט ווילד רויז, סודאַנעסע רויז, מינץ, טשאַמאָמילע, עטק.

פראגע: קענען סטעוויאַ זיין געוויינט אין קוקינג און באַקינג?
ענטפער: לעגאַמרע! אַן ינדאַסטריאַל לערנען אין דזשאַפּאַן געפֿונען אַז סטרעוויאַ און סטעוויאָסידע אויסצוגן זענען גאָר היץ-קעגנשטעליק אין אַ פאַרשיידנקייַט פון טעגלעך קוקינג און באַקינג סיטואַטיאָנס.

פראגע: קען איך מאַכן מיין אייגן סטעוויאַ עקסטראַקט?
ענטפער: יאָ. פליסיק עקסטראַקט קענען זיין געמאכט פון גאַנץ בלעטער פון סטעוויאַ אָדער פון אַ גרין ערבאַל פּודער פון סטעוויאַ.סימפּלי קאַמביינד די געמאסטן חלק פון סטעוויאַ בלעטער אָדער ערבאַל פּודער מיט ריין וספּ קערל עטאַנאָל (קאָניאַק אָדער סקאָטטש טייפּ אויך אַרבעט) און לאָזן די געמיש פֿאַר 24 שעה. פילטער די פליסיק פון די בלייבט פון בלעטער אָדער פּודער און דיילוטאַד צו געשמאַק מיט ריין וואַסער. ביטע טאָן אַז די עטאַנאָל אינהאַלט קענען זיין רידוסט דורך זייער פּאַמעלעך באַהיצונג (נישט בוילינג) פון די עקסטראַקט, וואָס אַלאַוז די אַלקאָהאָל צו יוואַפּערייט. ריין ייקוויאַס עקסטראַקט קענען זיין צוגעגרייט אויף אַ ענלעך וועג, אָבער עס וועט נישט עקסטראַקט ווי פילע זיס גלייקאַסיידז ווי עטאַל אַלקאָהאָל. קיין פליסיק עקסטראַקט קענען זיין בוילד צו אַ סירעפּ קאַנסאַנטריישאַן.

פראגע: וואָס קען איך נישט טאָן מיט סטעוויאַ?
ענטפער: סטעוויאַ איז נישט קאַראַמעליזעד, ניט ענלעך צוקער. מערינגוע קייקס זענען אויך שווער צו מאַכן, ווייַל סטעוויאַ טוט נישט ברוין און קריסטאַלייז ווי צוקער.