איטאַליעניש פייַנקוכן מיט בראַקאַלי > דיעטע פֿאַר צוקערקרענק

די פייַנקוכן (פריטטאַטו) דיסקרייבד אין דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר פרישטיק און לאָנטש. די הויפּט ינגרידיאַנט פון די שיסל איז עגגס, אַזוי עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעין, וועט ברענגען אַ געפיל פון זאַטקייַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט און וועט פּאַסיק בישליימעס אין דיין נידעריק-קאַרב טיש.

א ווונדערלעך שטריך פון דער שיסל איז ווי געשווינד און יז איר קענען צוגרייטן די ינגרידיאַנץ. דיין בודזשעט וועט נישט לייַדן: אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גרינג צו קויפן און זיי זענען ביליק.

קאָכן מיט פאַרגעניגן! מיר האָפן איר הנאה די מאָלצייַט.

די ינגרידיאַנץ

בראַקאַלי, 0.45 קג.,
דייסט אַניאַנז, 40 גר.,
6 יי ווייץ
1 יי
פּאַרמעסאַן, 30 גר.,
מאַסלינע בוימל, 1 לעפל,
זאַלץ און פעפער.

די סומע פון ינגרידיאַנץ איז באזירט אויף 2 סערווינגז. די פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון די קאַמפּאָונאַנץ נעמט וועגן 10 מינוט, די פול מאָל איז 35 מינוט.

געשמאַק פרישטיק - פריטאַטאַ מיט בראַקאַלי און זיס פעפער

אין פאַקט, fritata איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש פייַנקוכן מיט וועדזשטאַבאַלז. אבער דער הויפּט ינגרידיאַנט איז נישט עגגס, אָבער וועדזשטאַבאַלז. אין דערצו, די פריי איז ערשטער געפּרעגלט, ווי אַ פייַנקוכן, אין אַ פּאַן און דאַן בייקט אין די ויוון. אין איטאליע, עס זענען פילע ווערייישאַנז פון דעם שיסל, אין נאַפּלעס, פֿאַר בייַשפּיל, מאַקאַראָנען איז שטעלן אין עס. נו, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן בראַקאַלי פריטטערס און גלאָק פּעפּערז.

און אַזוי איר וועט דאַרפֿן:

עגגס - 6 ברעקלעך
זיס פעפער - 3 ברעקלעך
בראַקאַלי - 150 גראַמז
רויט ציבעלע - 1 שטיק
קנאָבל - 2 קלאָוועס
לימענע - 1/4 ברעקלעך
פּוטער - 30 גראַמז
מאַסלינע ייל - 30 גראַמז
מושקאַט, פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע.

קוקינג:

נעמען אַ טרוקן שיסל, קלאַפּן עגגס אין עס, גיסן זאַלץ, פעפער, מושקאַט און פּאַפּריקאַ, קלאַפּן ונ דורך. בראַקאַלי דאַרף זיין געוואשן און סאָרטיד אין ינפלאָרעססענסעס. פעפער זאָל זיין קלינד פון זאמען און שנייַדן אין סטריפּס. אַראָפּנעמען די כאַסק פון די ציבעלע און שנייַדן עס אין האַלב רינגס.

דערנאָך איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די קנאָבל און פיינלי צעהאַקן די פּעטרעשקע, מישן זיי און גיסן די לימענע זאַפט, לייגן מאַסלינע ייל און מישן געזונט.

נעמען אַ פריינג פּאַן און היץ פּוטער אויף עס. סאָטיי די ציבעלע ביז ווייך. נאָך דעם, לייגן די בראַקאַלי און סאָטיי זיי פֿאַר אַ מינוט. דערנאָך, שטעלן די פעפער אין די פּאַן און פּרעגלען פֿאַר נאָך מינוט. לייג פּעטרעשקע און קנאָבל צו די גרינס געמיש אין לימענע-בוימל סאָוס. נאָך 30 סעקונדעס, פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט עגגס.

נאָך די יי מאַסע הייבט צו פאַרגליווערן, די פּאַן מוזן זיין שטעלן אין אַ ויוון העאַטעד צו 180 דיגריז. נאָך 10 מינוט, דיין געשמאַק און האַרציק פרישטיק איז גרייט. שפּריצן די פריטאַט מיט געהאַקט הערבס אָדער גרייטיד קעז ווען געדינט.

ינגרידיאַנץ

עגגס 6 ברעקלעך
מילך 60 מילאַליטערז
קעז 50 גראַם
האַלב ווורשט 150-200 גראַמז
גלאָק פעפער 1 שטיק
לילאַ בויגן 1/2 ברעקלעך
פּאָמידאָר 1 שטיק
קנאָבל 1 קלאָווע
מאַסלינע ייל 3-4 טבספּ. ספּונז
זאַלץ, פעפער, בשמים, זעלען צו פאַרזוכן

מיר אָנהייבן די צוגרייטונג פון איטאַליעניש אָמלעט דורך פּילינג וועדזשטאַבאַלז (אויב נייטיק) פון די שאָלעכץ. שנייַדן די ציבעלע אין דין האַלב רינגס.

מיר שנייַדן די בולגאַריש פעפער אין אַ גרויס קוב.

שנייַדן די ווורשט אין דין סטריפּס.

די פּאָמידאָר וועט אויך דאַרפֿן צו שאָלעכץ. צו טאָן דאָס, שנייַדן אויף די ייבערפלאַך און טונקען די גרינס אין בוילינג וואַסער. האַלטן פֿאַר אַ ביסל מינוט און נעמען עס אַוועק. די שאָלעכץ פּילז אַוועק זייער לייכט.

מיר נעמען אויס די האַרץ און שנייַדן די פּילד פּאָמידאָר פלייש אין ברעקלעך.

מישן עגגס מיט גרייטיד קעז, בשמים און זאַלץ. קלאַפּן אַלץ מיט אַ וויסק ביז גלאַט.

פּרעגלען די אַניאַנז און קנאָבל אין אַ וואַרעם פּאַן ביז ווייך, לייגן די ווורשט און גלאָק פעפער, מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט.

גיסן די יי געמיש און קאָכן איבער נידעריק היץ. ווי באַלד ווי די פייַנקוכן "סיזיז", מיר פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון טאַמאַטאָוז אויף זייַן ייבערפלאַך. קאָווער און קאָכן די פייַנקוכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 3-5 מינוט.