קערי און לימענע גראָז

מיר טאַקע ווי טייַלענדיש קוויזין און מאל מיר קאָכן טייַלענדיש שפּייַז אין שטוב. באַליבט אין דעם מאָמענט איז גרין קערי. דאָס איז אַ זייער דיק, געווירציק, עראַמאַטיק קאָקאָסנוס מילך זופּ. פילע געסט געבעטן צו שרייַבן אַ רעצעפּט, אַזוי מיר באַשלאָסן צו פּאָסטן עס דאָ און צושטעלן פאָטאָס.

כל ינגרידיאַנץ גאַנץ. אויף די טעלער נידעריקער רעכט פון די גאַלאַנגאַל וואָרצל, לימענע גראָז סטאָקס, דאַר קאַפער לייַם בלעטער.

וואָס פּראָדוקטן וועט זיין דארף.
די ינגרידיאַנץ זענען באזירט אויף אַ גרויס פּאַן מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 5 ליטער:
1) קערי פּאַפּ (גרין אָדער רויט, בעסער וועלן גרין). 5 טייבאַלספּונז (באזירט אויף בעערעך 1 לעפל פּער געדינט).
2) Galangal, פריש וואָרצל, 2 ספּיינז, 10 סענטימעטער יעדער. איך געפרואווט די דאַר גאַלאַנגאַל, אָבער עפעס עס אַרבעט נישט זייער גוט. איך טאָן נישט רעקאָמענדירן.
3) לימענע10-15 סטעמס בעערעך 20 סענטימעטער.
4) לייַם אָדער לימענע. יוזשאַוואַלי איין לייַם זאַפט.
5) קאַפיר לייַם בלעטערקענען דאַר, קענען זיין פריש. 15-20 בלעטער.
6) קאָקאָסנוס מילך אָדער בעסער קאָקאָסנוס קרעם + קאָקאָסנוס מילך. 2 קאַנס פון 560 מל + 2 קאַנס מילז פון 400 מל. איר קענען בלויז טאָן מיט מילך און 4 קאַנס פון מילך, אָבער עס איז בעסער צו אַרייַננעמען פּאַטלעזשאַן אין די רעצעפּט פֿאַר געדיכטקייַט.
7) וועדזשטאַבאַלז. מאַכן צוקיני זיכער, אויב איר ווילט, איר קענען צעפירן זיי מיט בראַקאַלי אָדער גרין בינז. 3 מיטל קאַבאַק.
8) הייס טייַלענדיש טשילי. 5-20 פּאָדס פון דעם קליין אָבער זייער הייס פעפער. דעפּענדינג אויף דיין געשמאַק, די נומער פון פּעפּערז קענען בייַטן. איך יוזשאַוואַלי שטעלן בייַ מינדסטער 10 רויט טייַלענדיש פּעפּערז אין אַז זופּ אין די פאָטאָ, אַלע די גרין פּאָדס וואָס זענען אין די פאָטאָ אויבן זענען ניטאָ. אויב איר נעמען גרין טייַלענדיש פּעפּערז, איר דאַרפֿן צו לייגן מער, זיי זענען נישט אַזוי שאַרף. אויב איר זענט פּריפּערינג זופּ פֿאַר די ערשטער מאָל און איר זענט נישט זיכער ווי פיל פעפער איר דאַרפֿן, עס איז בעסער צו לייגן ווייניקער, און שנייַדן די מנוחה און לייגן צו דעם טעם אין אַ טעלער מיט די פאַרטיק שיסל.
9) פיש סאָוס (זייער געזאָלצן אַנטשאָוווי סאָוס) צו געשמאַק צו דערגרייכן די געבעטן סאַלינאַטי. עס קענען זיין ריפּלייסט מיט פּראָסט זאַלץ אָדער ליכט סוי סאָוס, אָבער עס איז בעסער נישט צו פאַרבייַטן עס.
10) פאלם צוקער (קענען זיין ריפּלייסט מיט רעגולער צוקער)
11) 1 פּאַטלעזשאַן (דעם עלעמענט איז אַפּשאַנאַל, אַדינג פּאַטלעזשאַן ינקריסאַז די געדיכטקייַט און וויסקאָסיטי פון די קאָנסיסטענסי)
12) הינדל פלייש. 3 כאַווז הינדל ברוסט (פאַליי). אַנשטאָט, איר קענען לייגן גרויס שרימפּ. אָדער, פֿאַר די וועגעטאַריער ווערסיע פון ​​די שיסל, סוי פלייש (פאַר-האַלב סעפּעראַטלי). איר קענען נישט שטעלן פלייש, אָבער לייגן מער וועדזשטאַבאַלז.
13) ינגבער פריש וואָרצל (אַפּשאַנאַל ינגרידיאַנט, אָבער איך ווי צו לייגן עס). 1 גרויס רוקנביין.

קערי רייַז איז בעסטער געדינט מיט דזשאַסמינע רייַז. אָבער קיין אנדערע רייַז וועט טאָן. רייס גייט גוט מיט קערי, עס איז זייער גוט פֿאַר זיי צו אָנכאַפּן דעם געווירציק שיסל. עטלעכע מענטשן ווי צו גיסן קערי רייַז ווי יויך.

און איצט מיר ווענדן צו דער צוגרייטונג פון קערי זיך.

קסנומקס) מיר שנייַדן פּראָדוקטן.
גאַלאַנגאַל אין דין קרייזן.
ינגבער אין דין קרייזן, און קרייזן אין דין סטריפּס.
לימענע גראָז. שנייַדן 3-5 נידעריקער כאַווז פון די סטעמס אין זייער דין סלייסיז. שנייַדן די רוען סטעמס אין סטיקס 7-10 סענטימעטער לאַנג (אַזוי נישט צו אַרייַנמישנ זיך מיט סטערינג די זופּ).
צוקיני קיובז. פּאַטלעזשאַן קיובז.
הינדל פּלאַטעס (סלייסיז).
הייס פּעפּערז אין זייער קליין רינגס.

2) מיר היץ די טאָפּ אָדער די קעסל, שטעלן די קערי פּאַפּ און פּרעגלען פֿאַר אַ האַלב מינוט. א נאַסאַל רייעך איז ארויס.

3) וואַרפן גאַלאַנגאַל און לימענע גראָז רינגס,

לייג האַלב די מילך / קרעם, מישן.

לייג לימענע גראָז, ינגבער.
לימענע גראָז סטיקס קענען זיין קראַשט איידער אַדינג צו געבן מער זאַפט. מיר ברענגען עס כּמעט צו אַ קאָכן, אָבער מיר טאָן ניט קאָכן, מיר קענען נישט קאָכן. קאָך. (לימענע גראָז, ינגבער און מילך זענען מוסיף כּמעט סיימאַלטייניאַסלי).

4) וואַרפן צוקיני און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. וואַרפן צוקער. פּלאָמבירן די רוען קרעם מילך. ברענגען כּמעט צו אַ קאָכן, טאָן ניט קאָכן.

5) שטעלן די פלייש, ברענגען כּמעט צו אַ קאָכן. בעשאַס די גאנצע קוקינג, קאָך און גערודער פון צייט צו צייט.

6) וואַרפן הייס פעפער און קאַפער לייַם בלעטער, מישן. קאָך פֿאַר אַ ביסל מינוט אָן בוילינג.

7) מיר פּרובירן צו לייגן פיש סאָוס (פאקטיש, זאַלץ), לייַם זאַפט (זויער) צו טעם. אין די פאָטאָ - אַ פּשוט און עפעקטיוו וועג צו קוועטשן לייַם זאַפט מיט אַ פּראָסט לעפל.

8) ברענגען צו אַ מילד קאָכן, מישן, קער אַוועק די היץ און דעקן מיט אַ דעקל. גרין קערי איז גרייט!

די ינגרידיאַנץ

• 6 באַסיל בלעטער
• 2 קעראַץ
• 1 עפּל
• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 2 לעמעלע גראָז סטאָקס,
• 200 ג פּאָרז,
• 30 ג ינגבער
• 800 מל גרינס יויך,
• 400 מל קאָקאָסנוס מילך
• 1 לעפעלע קערי פּודער
• 1 קניפּ פון זאַלץ און פעפער
• 1 קניפּ קייען פעפער.

די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט מיט נידעריק קאַרבאַץ זענען 4 סערווינגז. קוקינג צייט איז וועגן 15 מינוט. צוגרייטן די ינגרידיאַנץ וועט נעמען וועגן 20 מינוט.

נוטרישאַנאַל ווערט

די נוטרישאַנאַל וואַלועס זענען דערנענטערנ זיך און זענען ינדאַקייטיד פּער 100 ג פון אַ נידעריק-קאַרב מאָלצייַט.

קוקינג אופֿן

שווענקען די לעקע ונ דורך און שנייַדן אין סטריפּס 1.5 סענטימעטער דיק. שיילן די קעראַץ און שנייַדן אין דין סלייסיז. שיילן די עפּל, אַראָפּנעמען די האַרץ און שנייַדן אין קליין קובעס.

קאָכן די גרינס יויך אין אַ פאַן, לייג לעק און קעראַץ דאָרט. מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט.

צעהאַקן די באַסיל בלעטער מיט אַ ראַקינג מעסער. שיילן און צעהאַקן די קנאָבל אין קליינע קובעס. אַראָפּנעמען שווער ויסווייניקסט בלעטער פון לימענע גראָז און צעהאַקן עס פיינלי.

דערנאָך לייגן קאָקאָסנוס מילך, קערי פּודער, ינגבער, עפּל, סיטראָנעללאַ און אַ קלאָווע פון ​​קנאָבל צו די גרינס יויך. קאָכן ביז גאָר האַלב איבער נידעריק היץ, און מאָל עס ונ דורך מיט אַ סאַבמערסיבאַל בלענדער.

זאַלץ און פעפער די זופּ צו טעם. ווי אַ לעצט פאַרבינדן, איר קענען לייגן קייען פעפער.

ינגרידיאַנץ

• מער 500 גראַם
• ציבעלע בלוי 1 פּיס
• קאַרטאָפל 1 שטיק
• Bouillon Cube 1 שטיק
• גרינס בוימל 2 טבספּ. ספּונז
  1 - פֿאַר פריינג, 1 - אין קערי
• וואַסער 1.5 ליטער
• טשילי פעפער 1 שטיק
  פֿאַר קערי, איר קענען נוצן האַלב
• לימענע גראָז, סטעם 1 שטיק
  פֿאַר קערי
• אַניאַנז 1 שטיק
  פֿאַר קערי
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל
  פֿאַר קערי
• ינגבער 2.5 סענטימעטער רעפטל 1 שטיק
  פֿאַר קערי
• סוי סאָוס 1 טבספּ. אַ לעפל
  פֿאַר קערי
• צוקער 1 טבספּ. אַ לעפל
  פֿאַר קערי, עס איז בעסער צו נוצן סירעפּ (2 טבספּ. טייבאַלספּונז)
• זאַלץ 1 לעפעלע
  פֿאַר קערי
• ערד קאָריאַנדער 1 לעפעלע
  פֿאַר קערי
• טורמעריק 1 לעפעלע
  פֿאַר קערי

1. צוגרייטן די קערי ערשטער. עס וועט קער אויס אַ דערענדיקט גלאז. שיילן ינגבער, ציבעלע, קנאָבל, אַראָפּנעמען די שפּיץ שיכטע פון ​​לימענע גראָז. אויב איר טאָן נישט האָבן פריש לימענע גראָז, קויפן פאַרטיק מאַקאַראָנען אָדער, אין ערגסט, איר מוזן אָפּלאָזן עס.

2. שנייַדן אַלע די גרינס קאַמפּאָונאַנץ פון די קערי און שיקן צו די קאַמביין אָדער קלאַפּן מיט אַ בלענדער. לייג אַלע די קערי בשמים און מעגילע ווידער דורך די קאַמביין.

3. עס וועט קער אויס אַזאַ אַ סלערי וואָס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 טעג און צוגעגעבן צו פאַרשידענע קיילים.

4. און איצט איר קענען נעמען די זופּ. צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. טראָץ דער פאַקט אַז עס זענען ווייניק פון זיי, די זופּ וועט זיין זייער נוציק און ינקרעדאַבלי געשמאַק.

5. שיילן פּאַטייטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז. שנייַדן די קעראַץ אין סלייסיז, אַניאַנז אין קליין קובעס, גרעסערע פּאַטייטאָוז. היץ אַ ספּונפול פון בוימל אין אַ פּאַן און פּרעגלען, סטערינג, ביז די אַניאַנז זענען ווייך.

6. לייג קערי, סטערינג, וואַרעם פֿאַר 2 מינוט.

7. לייג די באָיללאָן קוב, וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, און נידעריקער די היץ צו אַ פּאַמעלעך קאָכן און קאָכן די זופּ פֿאַר אַ האַלב שעה אָדער ביז די קעראַץ זענען ווייך.

8. גרייט מער זופּ זאָל זיין געשלאגן מיט אַ בלענדער און דינען מיט הערבס און סמעטענע. גוט אַפּעטיט!