קיווי גלייסעמיק אינדעקס

"איר זאָגט פון צוויי בייז?" איך אויך האָבן אַ סאָרטירונג! "

גלייסעמיק פּראָדוקט אינדעקס.

גלייסעמיק אינדעקס (GI) איז אַן אינדעקס וואָס ווייזט ווי פיל עס וועט וואַקסן. צוקער שטאַפּל אין די בלוט נאָך קאַנסומינג קאַרבאָוכיידרייץ איינער אָדער אנדערן פּראָדוקט. אין אנדערע ווערטער, GI שאָוז קאַרבאָוכיידרייט פיייקייט ספּעציפיש פּראָדוקט ברעכן אַראָפּ צו גלוקאָוס.

אינדעקס פון הויך און נידעריק גלייסעמיק

גלייסעמיק אינדעקס איז באשלאסן דורך סיבות:

1. קלעאַוואַגע קורס קאַרבאָוכיידרייץ צו גלוקאָוס. מיט גיך ברייקדאַון, מער גלוקאָוס גייט אריין די בלאַדסטרים אין דער צייט.
2. סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ, טויגעוודיק פון ספּליטינג.

הויך גלייסעמיק אינדעקס מיטל אַז נאָך קאַנסומינג דעם טיפּ פון פּראָדוקט, די הייך בלוט צוקער וועט דערגרייכן הויך מדרגה. דער דערמאָנען פונט איז די בלוט צוקער מדרגה נאָך גלוקאָוס קאַנסאַמשאַן. גי גלוקאָוס איז גלייך צו 100 וניץ. גי איז נעענטער צו 0 אויב עס איז פּראַקטאַקלי קיין ענדערונג אין בלוט צוקער. אַקקאָרדינגלי, רובֿ פּראָדוקטן האָבן אַ גי פון 0 צו 100. אָבער עס זענען פּראָדוקטן מיט אַ גי פון מער ווי 100, למשל, ביר, דאַטעס, עטק.

גלייסעמיק פּראָדוקט אינדעקס

לויט די רעקאַמאַנדיישאַנז פון אינטערנאַציאָנאַלע אָרגאַנאַזיישאַנז (WHO, די פוד און אַגריקולטורע ארגאניזאציע (FAO), דער אייראפעישער אַססאָסיאַטיאָן פֿאַר די לערנען פון צוקערקרענק (EASD), די אַוסטראַליאַן נאַשאַנאַל קאָונסיל פֿאַר וויסנשאפטלעכע פאָרשונג אין געזונט און מעדיסינע (NHMRS), אאז"ו ו), די פאלגענדע קרייטיריאַ פֿאַר עוואַלואַטינג עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען אנגענומען גלייסעמיק אינדעקס:

1. נידעריק גי (ווייניקער ווי 55 וניץ)
2. מיט אַ דורכשניטלעך גי (55-69 וניץ)
3. הויך גי (איבער 70)

גלייסעמיק מאַסע.

די גלייסעמיק אינדעקס פאַקטאָר דיטערמאַנז די הייך פון צוקער ענדערונג ווען קאַנסומינג קאַרבאָוכיידרייץ פון אַ זיכער פּראָדוקט (למשל, דער קיווי גי איז 50, און די באַרנע גי איז 34). אבער די זעלבע פּראָדוקטן אַנטהאַלטן פאַרשידענע אַמאַונץ פון קאַרבאָוכיידרייץ (100 ג קיווי כּולל 4 ג קאַרבאָוכיידרייץ, און 100 ג באַרנע כּולל 10 ג קאַרבאָוכיידרייץ). זינט די בלוט צוקער גלייַך דעפּענדס אויף די סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ צעבראכן אַראָפּ צו גלוקאָוס, עס איז נייטיק צו נעמען ביידע סיבות – גי און אַלגעמיין קוואַנטיטי אַמאָל קאַנסומד קאַרבאָוכיידרייץ.

עס איז וויכטיק צו וויסן די חילוק אין גלייסעמיק אינדעקס און גלייסעמיק מאַסע

עס טורנס אויס אַז GI ווייַזן אַ פאַרגלייַך פון קאַרבאָוכיידרייץ אין פאַרשידן פּראָדוקטן בלויז מיט די זעלבע סומע פון ​​די קאַנסומד קאַרבאָוכיידרייץ. אויב מיר נוצן בלויז דעם באַגריף פון גי, מיר קענען נישט זאָגן 100 גראַמז פון וואָס באַזונדער פּראָדוקט וועט פאַרגרעסערן אונדזער צוקער מער? דער באַגריף איז געניצט פֿאַר דעם. גלייסעמיק מאַסע (GN / GL).

גלייסעמיק מאַסע דערוואַרטן קייפלגלייסעמיק אינדעקס פּראָדוקט אויף קוואַנטיטי אין עס קאַרבאָוכיידרייץאון ווייַטער דעם אַרבעט צעטיילט דורך 100.

GN = (גי X סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ) / 100

גלייסעמיק מאַסע איז מער אָביעקטיוו גראדן פֿאַר פאַקטיש לעבן, ווי מיר אַלע מעסטן די עסנוואַרג מערסט אָפט אין גראַמז און קילאָגראַמס, ניט שטענדיק ופמערקזאַמקייט צו דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ - BJU.

גלייסעמיק מאַסע אויך האט אַ קאַנדישאַנאַל אָפּטייל:

1. נידעריק - אַרויף צו 10 וניץ
2. דורכשניטלעך - 11-19 וניץ
3. הויך - מער ווי 20 וניץ

דער נוטרישאַנאַל אינדעקס פון GN איז מעגלעך צו אָפּשאַצן און רעגולירן זייַן גראדן פּער טאָג. טיפּיקאַללי, די גאַנץ טעגלעך גלייסעמיק מאַסע וועריז וויידלי - אין דורכשניטלעך צווישן 60 און 180. די הייך פון די גאַנץ GN, נישט יקסיד 80, איז גערעכנט ווי נידעריק, מיטל - פון 81 צו 119, הויך - 120 אָדער מער. רעקאַמאַנדיישאַנז פון נוטרישאַניסס - האַלטן צו די מיטל קייט.

א ביישפּיל פון לעבן.

צוריק צו אונדזער קיווי און פּערז. פֿאַר 100 ג פון די פּראָדוקטן מיר באַקומען:

GN קיווי = (50 * 4) / 100 = 2 וניץ

GN פּערז = (34 * 9.5) / 100 = 3.4 וניץ

עס טורנס אויס אַז אויב איר פאַרנוצן די זעלבע טייל פון פּערז אָדער קיווי, פּעריז וועט פאַרגרעסערן אונדזער בלוט צוקער מער ווי קיווי. אין דער זעלביקער צייט די גלייסעמיק אינדעקס גראדן דערציילט אונדז די פאַרקערט (GI קיווי> GI פּערז).

גלייסעמיק מאַסע פון ​​קיווי און באַרנע

אזוי, מיר באַקומען באַשטעטיקונג אַז די גראדן גלייסעמיק מאַסע מער ווי באַקוועם און פּראַקטיש פֿאַר אונדזער לעבן. דעריבער, ווען טשוזינג פּראָדוקטן לויט די השפּעה פּאַראַמעטער בלוט צוקעראון דערפאר די סעלעקציע ינסאַלאַן, איר דאַרפֿן צו היטן נישט בלויז גלייסעמיק אינדעקס טישןאָבער אויך גלייסעמיק מאַסע טישן פּראָדוקטן.

וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן (GI), ווי צו געפֿינען און רעכענען עס

אַלעמען ווייסט די אָפּטייל פון עסנוואַרג דורך אָפּשטאַם אין פאַבריק און כייַע. איר האָט מיסטאָמע אויך געהערט וועגן די וויכטיקייט פון פּראָטעין פּראָדוקטן און די דיינדזשערז פון קאַרבאָוכיידרייץ, ספּעציעל פֿאַר דייאַבעטיקס. אָבער איז אַלץ אַזוי פּשוט אין דעם פאַרשיידנקייַט?

פֿאַר אַ קלירער פארשטאנד פון די יפעקס פון דערנערונג, איר נאָר דאַרפֿן צו לערנען ווי צו באַשליסן דעם אינדעקס. אפילו די פרוכט אינדעקס איז אַנדערש אין גרייס, דיפּענדינג אויף זייער טיפּ, טראָץ דעם פאַקט אַז זיי זענען געניצט אין פילע דיייץ. לויט באריכטן, מילכיק און פלייש פּראָדוקטן ביכייווז ספּעציעל אַמביגיואַסלי, וואָס די נוטרישאַנאַל ווערט דעפּענדס, ספּעציעל אויף דער אופֿן פון דער צוגרייטונג.

דער אינדעקס ינדיקייץ די גוף פון אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקטן און אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער, מיט אנדערע ווערטער, די סומע פון ​​גלוקאָוס וואָס איז געשאפן בעשאַס דיידזשעסטשאַן. וואָס טוט דאָס מיינען אין פיר - פּראָדוקטן מיט אַ הויך אינדעקס זענען סאַטשערייטאַד מיט אַ גרויס נומער פון פּשוט שוגערז, ריספּעקטיוולי, זיי געבן זייער ענערגיע צו דעם גוף פאַסטער. פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק אינדעקס, פאַרקערט, סלאָולי און יוואַנלי.

דער אינדעקס קענען זיין באשלאסן דורך די פאָרמולע פֿאַר קאַלקיאַלייטינג גי מיט אַ גלייַך פּראָפּאָרציע פון ​​ריין קאַרבאָוכיידרייט:

GI = טריאַנגלע שטח פון די געלערנט קאַרבאָוכיידרייט / שטח פון די גלוקאָוס דרייַעק דרייַעק X

פֿאַר יז פון נוצן, די כעזשבן וואָג איז 100 וניץ, ווו 0 איז דער אַוועק פון קאַרבאָוכיידרייץ און 100 איז גלוקאָוס. די גלייסעמיק אינדעקס קען נישט האָבן אַ פֿאַרבינדונג מיט קאַלאָריע אינהאַלט אָדער אַ געפיל פון פולקייט, און דאָס איז אויך נישט קעסיידערדיק. סיבות וואָס ווירקן זייַן גרייס אַרייַננעמען:

• וועג פון פּראַסעסינג קיילים
• מיינונג און טיפּ
• טיפּ פּראַסעסינג
• דער רעצעפּט.

ווי אַ פּראָסט באַגריף, די גלייסעמיק אינדעקס פון פודז איז באַקענענ דורך ד"ר David Jenkinson, אַ פּראָפעסאָר אין אַ קאַנאַדיאַן אוניווערסיטעט אין 1981. דער ציל פון זיין חשבון איז געווען צו באַשליסן די מערסט גינציק דיעטע פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק. 15 יאָר פון טעסטינג געפירט צו דער שאַפונג פון אַ נייַע קלאַסאַפאַקיישאַן באזירט אויף די קוואַנטיטאַטיווע GI, וואָס אין קער פאַנדאַמענאַלי געביטן דעם צוגאַנג צו די נוטרישאַנאַל ווערט פון פּראָדוקטן.

פודז מיט נידעריק גלייסעמיק אינדעקס

די קאַטעגאָריע איז מערסט פּאַסיק פֿאַר וואָג אָנווער און דייאַבעטיקס, ווייַל עס סלאָולי און יוואַנלי גיט נוציק ענערגיע צו דעם גוף. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, פרוכט איז אַ מקור פון געזונט - עסנוואַרג מיט אַ קליין אינדעקס, וואָס איז ביכולת צו פאַרברענען פעט דאַנק צו ל-קאַרניטינע, האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט. די פרוכט אינדעקס איז נישט אַזוי הויך ווי עס מיינט. וואָס פודז אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ מיט אַ נידעריק און נידעריק אינדעקס, זענען ליסטעד אין די טאַבלע אונטן.

עס איז ווערט צו געדענקען אַז די גראדן אין קשיא איז קיין וועג פארבונדן מיט קאַלאָריע אינהאַלט און זאָל ניט זיין פארגעסן ווען איר שטעלן אַ וויקלי מעניו.

גאַנץ טיש - רשימה פון קאַרבאָוכיידרייץ און אַ פודז מיט נידעריק אינדעקס

ווען איר פירן, פלייש, פיש, אָף און עגגס זענען ניטאָ אין די טישן, ווייַל זיי פּראַקטאַקלי טאָן ניט אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ. אין פאַקט, דאָס זענען פּראָדוקטן מיט אַ נול אינדעקס.

דערפֿאַר, פֿאַר וואָג אָנווער, דער בעסטער לייזונג איז צו פאַרבינדן אַ פּראָטעין פודז און פודז מיט אַ קליין און נידעריק אינדעקס. דער צוגאַנג איז הצלחה געניצט אין פילע פּראָטעין דיייץ, פּרוווד זייַן יפעקטיוונאַס און ומשעדלעך, וואָס איז באשטעטיקט דורך פילע positive באריכטן.

ווי צו נידעריקער די גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן און איז דאָס מעגלעך? עס זענען עטלעכע וועגן צו נידעריקער גי:

• עס זאָל זיין ווי פיל פיברע אין עסנוואַרג, און די גאַנץ גי וועט זיין נידעריקער,
• ופמערקזאַמקייט צו דעם אופֿן פון צוגרייטן, מאַשט פּאַטייטאָוז מיט אַ יידיאַקס העכער ווי בוילד פּאַטייטאָוז,
• אן אנדער וועג איז צו פאַרבינדן פּראָטעינס מיט קאַרבאָוכיידרייץ, ווייַל די לעצטע פאַרגרעסערן די אַבזאָרפּשאַן פון די ערשטע.

אין פּראָדוקטן מיט אַ נעגאַטיוו אינדעקס, זיי אַרייַננעמען רובֿ וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל גרין.

פּראָדוקטן מיט הויך גלייסעמיק ינדעקס

עס זענען דריי הויפּט מעטהאָדס צו פאַרברענגען ענערגיע באקומען דורך דעם גוף פון קאַרבאָוכיידרייץ: שאַפֿן אַ רעזערוו פֿאַר דער צוקונפֿט, ומקערן גלייקאַדזשין אין מוסקל געוועב און נוצן עס אין דעם מאָמענט.

מיט אַ קעסיידערדיק וידעפדיק פון גלוקאָוס אין די בלוט, די נאַטירלעך סדר פון ינסאַלאַן פּראָדוקציע ברייקס אַראָפּ רעכט צו דיפּלישאַן פון די פּאַנקרעאַס. ווי אַ רעזולטאַט, מאַטאַבאַליזאַם ענדערונגען באטייטיק אין דער ריכטונג פון די בילכערקייַט פון אַקיומיאַליישאַן, אלא ווי אָפּזוך.

עס זענען קאַרבאָוכיידרייץ מיט אַ הויך אינדעקס וואָס געשווינד טורנס אין גלוקאָוס, און ווען דער גוף טוט נישט האָבן אַן אָביעקטיוו דאַרפֿן צו ריפּלעניש ענערגיע, עס איז געשיקט צו קאַנסערוויישאַן אין פעט ריזערווז.

אָבער זענען פּראָדוקטן וואָס האָבן און האָבן אַ הויך אינדעקס אַזוי שעדלעך אין זיך? אין פאַקט, ניט. א רשימה פון זיי איז געפערלעך בלויז מיט יבעריק, אַנקאַנטראָולד און יימלאַס נוצן אין דער הייך פון מידע. נאָך אַ יגזאָסטינג ווערקאַוט, גשמיות אַרבעט, דרויסנדיק אַקטיוויטעטן, עס איז ווערט ריזאָרטינג צו די עסנוואַרג פון דעם קאַטעגאָריע פֿאַר אַ הויך-קוואַליטעט און שנעל גאַנג פון פאָרסעס. וואָס פודז אַנטהאַלטן די מערסט גלוקאָוס, און דאָס קען זיין געוויזן אין די טיש.

הויך ינדעקס פּראָדוקטן:

גלייסעמיק און ינסאַלאַן אינדעקס

אָבער מאָדערן מעדיצין, אַרייַנגערעכנט דיעטעטיקס, האט נישט האַלטן ביי די לערנען פון גי. ווי אַ רעזולטאַט, זיי זענען ביכולת צו קלירער אַססעסס די הייך פון גלוקאָוס וואָס גייט אריין אין די בלאַדסטרים און די צייט וואָס איז פארלאנגט צו באַפרייַען עס רעכט צו ינסאַלאַן.

פּלוס זיי געוויזן אַז גי און יי אַ ביסל אַנדערש (די פּאָר קאָראַליישאַן קאָואַפישאַנט איז 0.75). עס פארקערט אויס אַז אָן קאַרבאָוכיידרייט עסנוואַרג אָדער מיט אַ נידעריק אינהאַלט, בעשאַס דיידזשעסטשאַן, עס קען אויך גרונט אַן ינסאַלאַן ענטפער. דאָס באַקענענ נייַ ענדערונגען צו דער פּראָסט גרונט.

דער טערמין "ינסולין אינדעקס" (AI) איז געווען ינטראָודוסט דורך Janet Brand-Millet, אַ פּראָפעסאָר פון אַוסטראַליאַ, ווי אַ קעראַקטעריסטיקס פון עסנוואַרג פּראָדוקטן אין טערמינען פון די ווירקונג אויף די מעלדונג פון ינסאַלאַן אין די בלוט. דער צוגאַנג האט געמאכט מעגלעך אַקיעראַטלי פאָרויסזאָגן די סומע פון ​​ינסאַלאַן ינדזשעקשאַן און שאַפֿן אַ רשימה פון וואָס פּראָדוקטן האָבן די מערסט און מינדסטער פּראַנאַונסט פאַרמאָג פון סטימיאַלייטינג די פּראָדוקציע פון ​​ינסאַלאַן.

טראָץ דעם, די גלייסעמיק מאַסע פון ​​פּראָדוקטן איז די הויפּט פאַקטאָר פֿאַר די פאָרמירונג פון אַ אָפּטימאַל דיעטע. דעריבער, דער דאַרפֿן צו באַשליסן די אינדעקס איידער די פאָרמירונג פון אַ דיעטע פֿאַר דייאַבעטיקס איז ומלייקנדלעך.

ווי צו נוצן גי פֿאַר צוקערקרענק און וואָג אָנווער

באזירט אויף די גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן, אַ פולשטענדיק טיש פֿאַר דייאַבעטיקס וועט זיין די מערסט וויכטיק הילף אין סאַלווינג זייער פּראָבלעמס. זינט די אינדעקס פון פּראָדוקטן, זייער גלייסעמיק מאַסע און קאַלאָריע אינהאַלט טאָן ניט האָבן אַ דירעקט שייכות, עס איז גענוג צו זאַמלען אַ רשימה פון דערלויבט און פאַרבאָטן לויט צו באדערפענישן און פּרעפֿערענצן, סאָרט זיי אַלפאַבעטיקלי, פֿאַר גרעסער קלעריטי. סעלעקטירן אַ נומער פון פלייש און מילכיק פודז מיט נידעריק פעט אינהאַלט, און נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו קוקן אין עס יעדער מאָרגן. איבער צייַט, אַ מידע וועט אַנטוויקלען און טייסץ וועט טוישן, און די נויט פֿאַר ענג קאָנטראָל פון זיך וועט פאַרשווינדן.

איינער פון די מאָדערן אינסטרוקציעס פֿאַר דייאַטערי אַדזשאַסטמאַנט מיט די נוטרישאַנאַל ווערט פון פּראָדוקטן איז די מאָנטיגנאַק אופֿן, וואָס כּולל עטלעכע כּללים. אין זיין מיינונג, עס איז נייטיק צו קלייַבן די פּראָדוקטן מיט אַ קליין אינדעקס פון קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקטן. מיט ליפּיד-כּולל - דיפּענדינג אויף די פּראָפּערטיעס פון זייער קאַנסטיטשואַנט פאַטי אַסאַדז. וועגן פּראָטעינס, זייער אָפּשטאַם (פאַבריק אָדער כייַע) איז וויכטיק דאָ.

מאָניגנאַק טיש. גלייסעמיק אינדעקס פון צוקערקרענק / פֿאַר וואָג אָנווער

דעם צוגאַנג קען נישט זיין גערופן אַ פּאַנאַסיאַ, אָבער עס פּרוווד צו זיין טראַסטווערדי ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו די ניט-פּראָווען קלאַסיש זעאונג פון קריייטינג דיייץ. און ניט בלויז אין דעם קאַמף קעגן אַביסאַטי, אָבער אויך ווי אַ וועג פון דערנערונג צו טייַנען געזונט, ווייטאַלאַטי און לאָנדזשעוואַטי.

ססיענטיסץ שטימען יונאַנאַמאַסלי אַז די שטאַט פון דעם גוף דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון גענומען עסנוואַרג. אין באַזונדער, די נוצן פון פאַרשידענע טייפּס פון פּראָדוקטן אַפעקץ די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין די בלוט, איין אָדער אנדערע וועג, ינטערקאַנעקטיד מיט די פּראָדוקציע פון ​​ינסאַלאַן צו נוטראַלייז עס. דער פאַקט האָט אונדז דערלויבט צו באַקענען די באַגריף פון גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן, קעראַקטערייזד דורך די פיייקייט פון קאַרבאָוכיידרייץ צו אַרויסרופן אַ געוואקסן פּראָדוקציע פון ​​צוקער אין די בלוט.

אַלע עסנוואַרג פּראָדוקטן קענען זיין צעטיילט אין 3 גרופּעס:

הויך גי (איבער 60)

מיט דורכשניטלעך גי (41 - 60)

נידעריק (אַרויף צו 40)

די העכסטן GI אינהאַלט איז געפֿונען אין בעקערייַ פּראָדוקטן, פּייסטריז, סוויץ, אייז קרעם, טוווע און מאַקאַראָנען, עטלעכע ווערייאַטיז פון בעריז און פירות. די נוציקייט פון פירות איז לעצטנס געווארן קוועסטשאַנד דורך פילע סייאַנטיס ווייַל פון די הויך גי אין עטלעכע פון ​​זיי, וואָס איז באטייטיק געוואקסן אין טערמינען פון גענומען פרעשלי סקוויזד זאַפט. דער נידעריק גלייסעמיק אינדעקס פון פירות אַלאַוז זיי צו זיין קאַנסומד אין קיין קוואַנטיטי אָן מורא פֿאַר שאָדן צו געזונט.

דער נידעריק גלייסעמיק אינדעקס איז געפֿונען אין די פאלגענדע פירות:

די דורכשניטלעך גלייסעמיק אינדעקס איז אין פּערסיממאָן (45)ווייַנטרויבן (45), מאַנגאָ (55), באַנאַנע (60). צוליב די וווילטויק ווירקונג פון די פירות רעכט צו זייער וויטאַמין און מינעראַל זאַץ און די שאָדן געפֿירט דורך די הויך סוקראָוס אינהאַלט, עס איז כּדאַי צו נוצן די פירות מיט אַ ספּעציעל זאָרג פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק. יבעריק מאַסע אויף די פּאַנקרעאַס דיסייבאַלז עס, פאַרשטאַרקן דעם צושטאַנד פון דעם גוף. רירנדיק קורץ אויף די נוציקייט פון די פירות, עס איז כדאי צו באמערקן אַז פּערסיממאָן ימפּרוווז די שטאַט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און פּריווענץ די פאָרמירונג פון ראַק. ווייַנטרויבן זענען נוציק פֿאַר אַטהעראָסקלעראָטיק וואַסקיאַלער ליזשאַנז, וואָס אַלאַוז די אַנאַלמאַנט פון סקלעראָטיק פּלאַקס און הויך קאַלעסטעראַל אין בלוט. מאַנגאָ איז ריפּיוטאַד ווי אַ גוט אַנטיפּירעטיק, דייורעטיק און לאַקסאַטיוו. טראָץ דעם בייַזייַן פון אַ גרויס נומער פון וויטאַמינס און מינעראַלס, עס זאָל זיין געוויינט מיט וואָרענען אין עסנוואַרג, אַדכירינג צו אַ שטרענג דאָוסאַדזש. באַנאַנע - אַ פּראָדוקט וואָס גיט פאַרהיטונג פון חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און צו פרי יידזשינג. באַנאַנע איז דער בלויז פרוכט וואָס כּולל סעראַטאָונין - אַ האָרמאָנע פון ​​גליק וואָס וועט באַפרייַען מילץ און דעפּרעסיוו שטאַטן, אַזוי איר קענען בלייבן אין אַ פריילעך שטימונג.

אַנאַנאַס - האט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס - עס איז אַ פרוכט פון די בראַזיליאַן פּלאַטאָ, וואָס כּולל אַ קאָמבינאַציע פון ​​וויטאַמינס C, A, E, PP, ביתא-קעראַטין און אַ גרופּע פון ​​וויטאַמינס B מיט אַלקאַלוידז, איז אַ סטימולאַטאָר פון קראַפט. די מיקראָעלעמענט זאַץ פון אַנאַנאַס (ייאַדיין, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, מאַנגאַנעס, קופּער, פּרעסן, פאַספעראַס און צינק) אין קאָמבינאַציע מיט בראָמעלאַין, אַ בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו מאַטעריע וואָס דיסטרויז פּראָטעינס דורך אַן ענזיים, מאכט עס אַ באַליבסטע דייאַטערי פּראָדוקט פֿאַר יענע וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג.

אָבער אַנאַנאַס גלייסעמיק אינדעקס איז 65 וניץוואָס קלאַסאַפייז עס ווי פרוכט וואָס ריקווייערז זאָרגן אין נוצן.

באריכטן און באַמערקונגען

אין אַדישאַן צו קאַלאָריע אינהאַלט (י.ע. נוטרישאַנאַל ווערט), יעדער קאַרבאָוכיידרייט-כּולל פּראָדוקט אין דער וועלט וואָס דער מענטש גוף איז ביכולת צו קיצער אויך גלייסעמיק אינדעקס (גי). ינטערעסטינגלי, אָפט אַ הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט קענען האָבן אַ נידעריק גי און וויצע ווערסאַ. דערווייַל, די GI גראדן אַפעקץ די פּראַסעסאַז פון וואָג אָנווער און אַביסאַטי ניט ווייניקער ווי די קאַלאָריע אינדעקס פון די פּראָדוקט. די העכער עס איז, די פאַסטער אַבזאָרפּשאַן איז.קאַרבאָוכיידרייץ מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס צושטעלן אַ לאַנג-טערמין צושטעלן פון ענערגיע, בשעת הויך קאַרבאָוכיידרייץ זענען געשווינד קאַנסומד און אָפט אַרויסרופן פעט דעפּאַזישאַן.

גלייסעמיק אינדעקס (גי) איז אַ סימבאָל פֿאַר די ברייקדאַון קורס פון קיין פּראָדוקט מיט קאַרבאָוכיידרייט אין דעם מענטש גוף קאַמפּערד צו די ברייקדאַון קורס פון גלוקאָוס, וועמענס גלייסעמיק אינדעקס איז גערעכנט ווי אַ רעפֿערענץ (גי גלוקאָוס = 100 וניץ). די פאַסטער דער פּראָצעס פון ספּליטינג די פּראָדוקט, די העכער די גי. אַזוי, די גלייסעמיק אינדעקס פון אַ פּראָדוקט ווייזט די סומע פון ​​כייפּערגליסעמיאַ געפֿירט דורך דעם פּראָדוקט ווען עס קומט אין די מענטשלעך גוף, מיט אנדערע ווערטער, GI יקספּרעסאַז די סומע פון ​​גלוקאָוס וואָס איז געשאפן ווען די פּראָדוקט איז דיידזשעסטיד. מיר קענען אויך זאָגן אַז GI ווייַזן די גראַד פון ביאָאַוואַילאַביליטי פון אַ קאַרבאָוכיידרייט-כּולל פּראָדוקט פֿאַר אַסימאַליישאַן דורך דעם גוף אין די פאָרעם פון גלוקאָוס.

אין דער וועלט פון מאָדערן דייאַטעטיקס, עס איז קאַסטאַמערי צו צעטיילן אַלע פודז מיט קאַרבאָוכיידרייט אין גרופּעס מיט הויך, מיטל און נידעריק גי. אין פאַקט, נידעריק-גי פודז זענען אַזוי גערופענע קאָמפּלעקס, פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ, פודז מיט הויך גי זענען שנעל, ליידיק קאַרבאָוכיידרייץ.
די גלייסעמיק אינדעקס דיטערמאַנז די מאָס וואָס אַ באַזונדער פּראָדוקט ז אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער און ינסאַלאַן ענטפער פון די פּאַנקרעאַס. די העכער די גלייסעמיק אינדעקס, די ווייניקער אָפט אַרייַננעמען אַזאַ פודז אין דיין דיעטע. און וויצע ווערסאַ, די נידעריקער דער גלייסעמיק אינדעקס, די אָפט עסן אַזאַ פודז. גלייסעמיק ינדעקסיז זענען יוזשאַוואַלי צעטיילט אין גרופּעס:

• נידעריק גלייסעמיק אינדעקס: 5-49.
• די דורכשניטלעך גלייסעמיק אינדעקס איז 50-69.
• הויך גלייסעמיק אינדעקס: איבער 69.

פודז מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס, וואָס אַרייַן דעם גוף, זענען געשווינד דיידזשעסטיד און פאַרגרעסערן בלוט צוקער, סטימיאַלייטינג די פּאַנקרעאַס פֿאַר אַ שאַרף מעלדונג פון די האָרמאָנע ינסאַלאַן.
ינסולין, אין קער, די פאלגענדע אַרבעט: ערשטער, עס דיסטריביוץ אַלע די "וידעפדיק" צוקער אין די בלוט יוואַנלי איבער אַלע גוף געוועבן, טייל קאַנווערטינג עס אין פעט דיפּאַזאַץ - אַ מין פון ענערגיע "אין רעזערוו". צווייטנס, אָובייינג די אלטע עוואָולושאַנערי ינסטינגקץ פון ענערגיע קאַנסערוויישאַן אין דעם גוף, עס פּריווענץ די ברייקדאַון פון שוין יגזיסטינג פעט אין דעם גוף צוריק אין גלוקאָוס.
פיגוראַטיוועלי גערעדט, ינסאַלאַן איז אַ שטרענג און זייער קאַרג סטאָרקיפּער וואָס ווידזשאַלאַנטלי מאָניטאָרס די קאַנסאַמשאַן פון ענערגיע ריזערווז אין אונדזער גוף (און פשוט - סובקוטאַנעאָוס פעט). ער גערן פּראַמאָוץ פעט אַקיומיאַליישאַן., און טוט אַלץ צו ענשור אַז דער פּראָצעס טוט נישט גיין אין די פאַרקערט ריכטונג - ווען פעט טורנס צוריק אין גלוקאָוס און ברענט אויס, געבן דעם גוף די ענערגיע ער דאַרף צו לעבן.
אויב דיין טעגלעך דיעטע איז דער הויפּט צונויפשטעלנ זיך פון פודז מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס, וואָס מיטל אַז די כאָרמאָונאַל ינסאַלאַן מעלדונג רעגולער און אָפט אין דיין גוף, עס איז אַנלייקלי צו פאַרלירן וואָג. אלא, איר וועט פאָרזעצן צו סיסטאַמאַטייז וואָג יעדער טאָג ביז איר טוישן דיין דיעטע.

פודז מיט אַ דורכשניטלעך און נידעריק גלייסעמיק אינדעקס זענען דיידזשעסטיד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, צעבראכן ביסלעכווייַז און כּמעט טאָן ניט פאַרשאַפן אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. דעם מיטל אַז די האָרמאָנע ינסאַלאַן טוט נישט ווייַזן זיין נאַטירלעך ברען אין די אַקיומיאַליישאַן פון פאַץ.
אויב איר זענט טריינג צו פאַרלירן וואָג אָדער טייַנען דיין יגזיסטינג וואָג, פּרובירן צו קלייַבן פּראָדוקטן מיט אַ דורכשניטלעך און נידעריק גי פֿאַר דיין טעגלעך דיעטע. לאָזן זיי זיין זעלטן געסט ביי דיין טיש בשעת הויך גי פּראָדוקטן.

דערמאָנען אַז די סטאַנדאַרט איז די גלוקאָוס ברייקדאַון און אַבזאָרפּשאַן אינדעקס איז גלייַך צו 100. מיט אַ שנעל ברייקדאַון, אַ גרעסערע סומע פון ​​גלוקאָוס גייט אריין די בלוט אין אַ צייט. סאַפּרייזינגלי אַז עס זענען פּראָדוקטן וואָס ברעכן אַראָפּ אפילו פאַסטער - למשל, ביר אָדער דאַטעס. אָבער, אויב דיין ציל איז צו פאַרלירן עקסטרע פונט, איר דאַרפֿן צו זאַמלען דיין טעגלעך דיעטע פון ​​פודז מיט אַ נידעריק אָדער מיטל גלייסעמיק אינדעקס.

אויב איר זענט סאַפּרייזד אַז עס זענען קיין פלייש פּראָדוקטן אין די טיש פון די גלייסעמיק אינדעקס, ווי אויך פיש, אָף, עגגס און אנדערע פּראָטעין פּראָדוקטן, דאַן טאָן דאָס. פּראָטעין פּראָדוקטן, אַזאַ ווי אַלע טייפּס פון פלייש, פיש, אָף און עגגס, כּמעט טאָן ניט אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ. אַזוי אַז זייער גלייסעמיק אינדעקס איז נול.
לויט מאָדערן קאַנסעפּס, די גלייסעמיק אינדעקס איז די פיייקייט פון אַ קאַרבאָוכיידרייט צו כאַפּן בלוט צוקער. דאָס קען פּאַסירן ביידע רעכט צו דער גיכקייַט, און רעכט צו אַ אַנדערש גראַד פון אַסימאַליישאַן פון קראָכמאַל. פֿאַר אונדז, די פאַקט אַז פאַרשידענע פּראָדוקטן האָבן פאַרשידענע פיייקייט צו כאַפּן צוקער לעוועלס (די פיייקייט צו כייפּערגליסעמיאַ) איז וויכטיק, דעריבער זיי האָבן פאַרשידענע גלייסעמיק אינדעקס. ווי נידעריקער די גאַנץ גי פון די פּראָדוקט, די ווייניקער דאָס רייזאַז בלוט צוקער. עס זענען עטלעכע יקערדיק כּללים וואָס זענען גילטיק ווען טשוזינג פּראָדוקטן און ווי צו צוגרייטן זיי:

• די סימפּלער די קאַרבאָוכיידרייט, די מער רייזאַז די צוקער מדרגה (מער גי).
• די האַרדער די קאַרבאָוכיידרייט, די ווייניקער צוקער עס רייזאַז (ווייניקער גי).
• די דיפּער די היץ באַהאַנדלונג פון אַ קאַרבאָוכיידרייט, די מער גי עס איז.
• די מער פיברע אין די קאַרבאָוכיידרייט, די ווייניקער דאָס רייזאַז די צוקער מדרגה (ווייניקער גי).
• די מער פּראָטעין און פעט וואָס גייט מיט קאַרבאָוכיידרייץ, די ווייניקער זיי הייבן צוקער לעוועלס (ווייניקער גי).

אויב איר ווילט צו פאַרלירן וואָג, דיין אָפּטימאַל דיעטע איז צונויפגיסן פון פּראָטעין פודז מיט פודז וואָס האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס. אַקטואַללי, רובֿ פּראָטעין דיייץ זענען באזירט אויף דעם פּרינציפּ.

די טישן פון גלייסעמיק ינדעקסיז און די נוטרישאַנאַל ווערט פון פודז אַלאַוז איר צו נעמען די רעכט דיסיזשאַנז, טשוזינג וואָס פודז צו אַרייַננעמען אין דיין טעגלעך דיעטע און וואָס אָנעס צו דיליבראַטלי ויסשליסן. אין דער דערווייל, איך געבן אַ טיש מיט גלייסעמיק ינדעקסיז. דער טיש איז געווען באשאפן פֿאַר מיר פֿאַר מיין אייגענע נידז, ווייַל איך בין אַ צוקערקרענק מיט דערפאַרונג און די מאַטעריאַלס געווען זייער נוציק פֿאַר מיר. אראפקאפיע די טעקע מיט טישן אין עקססעל און נוצן עס פֿאַר געזונט! טאַבלעס אַלאַוז סעלעקציע און סאָרטינג, נאָר טאָן ניט פאַרגעסן צו לייענען די ינסטראַקשאַנז אויף דער ערשטער בלאַט פון דעם עקססעל טיש.

טישן פון גלייסעמיק און ינסאַלאַן ינדאַסיז פון עסנוואַרג פּראָדוקטן.

דאָך, קאַרבאָוכיידרייץ מיט נידעריקער גי (קאָמפּלעקס) זענען בעסער פּאַסיק פֿאַר אונדזער געזונט ווי הויך גי (פּשוט), ווייַל די ערשטע ינקריסינג ינסאַלאַן לעוועלס ווייניקער און ניט פירן צו וידעפדיק ענערגיע, וואָס איז סטאָרד ווי פעט אומעטום.
מסקנא: פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ = "שלעכט", און קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ = "גוט". פארוואס אין ציטאַט מאַרקס? ווייַל אַלץ איז קאָרעוו.
מיר רעדן וועגן די פיייקייט צו כאַפּן בלוט צוקער און פאַרגעסן די ערשט סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייט פֿון עסנוואַרג! מיט קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, איר קענען פאַרגרעסערן דיין צוקער גלייַך פיל העכער ווי מיט פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, מיט אַ גרעסערע סומע פון ​​צוקער. דעריבער, דער דעפֿיניציע פון ​​"שלעכט" און "גוט" איז זייער קאָרעוו. וואָס סם איז, און וואָס מעדיצין איז, איז דאָזע אָפענגיק.
דעריבער, פֿאַר די פּראַקטיש נוצן פון אינפֿאָרמאַציע וועגן די גלייסעמיק אינדעקס פון זיכער פודז אין דער צוגרייטונג פון די עסנוואַרג מעניו, עס איז זייער וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַ אנדערע גראדן וואָס איז פֿאַרבונדן מיט דעם אינדעקס. מיר רעדן וועגן די אַזוי גערופענע "גלייסעמיק מאַסע" (גלייסעמיק מאַסע - גל). דעם גראדן אַלאַוז איר צו באַשטימען די פאַקטיש מדרגה פון "גלייסעמיק מאַסע" ווען קאַנסומינג אַ ספּעציפיש סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אין אַ סערווינג פון אַ באַזונדער שיסל און אין די גאנצע טעגלעך דיעטע.

די גלייסעמיק אינדעקס פאַקטאָר דיטערמאַנז די הייך פון צוקער ענדערונג ווען קאַנסומינג קאַרבאָוכיידרייץ פון אַ זיכער פּראָדוקט (למשל, דער קיווי גי איז 50, און די באַרנע גי איז 34). אָבער די זעלבע פודז אַנטהאַלטן אַ אַנדערש סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ (100 ג קיווי כּולל 4 ג קאַרבאָוכיידרייץ, און 100 ג באַרנע כּולל 10 ג קאַרבאָוכיידרייץ). זינט די בלוט צוקער גלייַך דעפּענדס אויף די סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ צעבראכן אַראָפּ צו גלוקאָוס, עס איז נייטיק צו נעמען ביידע סיבות - GI און די גאַנץ סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ קאַנסומד אין אַ צייט. עס טורנס אויס אַז GI ווייַזן אַ פאַרגלייַך פון קאַרבאָוכיידרייץ אין פאַרשידן פּראָדוקטן בלויז מיט די זעלבע סומע פון ​​די קאַנסומד קאַרבאָוכיידרייץ. צוריק צו אונדזער קיווי און פּערז. פֿאַר 100 ג פון די פּראָדוקטן מיר באַקומען:

GN קיווי = (50 * 4) / 100 = 2 וניץ.
GN פּערז = (34 * 9.5) / 100 = 3.4 וניץ.

עס טורנס אויס אַז אויב איר פאַרנוצן די זעלבע טייל פון פּערז אָדער קיווי, פּעריז וועט פאַרגרעסערן אונדזער בלוט צוקער מער ווי קיווי. אין דער זעלביקער צייט די גלייסעמיק אינדעקס גראדן דערציילט אונדז די פאַרקערט (GI קיווי> GI פּערז).

אויב מיר נוצן בלויז דעם באַגריף פון גי, מיר קענען נישט זאָגן 100 גראַמז פון וואָס באַזונדער פּראָדוקט וועט פאַרגרעסערן אונדזער צוקער מער? פֿאַר דעם, דער באַגריף פון גלייסעמיק מאַסע (GN / GL) איז געניצט. די גלייסעמיק מאַסע איז קאַלקיאַלייטיד דורך מאַלטאַפּלייינג די גלייסעמיק אינדעקס פון די פּראָדוקט מיט די סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אין, און דערנאָך דעם פּראָדוקט איז צעטיילט דורך 100. GN = (GI X סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ) / 100.
גלייסעמיק מאַסע איז אַ מער אָביעקטיוו גראדן פֿאַר פאַקטיש לעבן מיר אַלע מעסטן די עסנוואַרג אָפט אין גראַמז און קילאָגראַמס, ניט שטענדיק ופמערקזאַמקייט צו דער זאַץ פון די ינגרידיאַנץ. די גלייסעמיק מאַסע פון ​​יעדער פּראָדוקט האט אויך אַ קאַנדישאַנאַל אָפּטייל:

• נידעריק - אַרויף צו 10 וניץ.
• דורכשניטלעך - 11-19 וניץ.
• הויך - מער ווי 20 וניץ.

דער נוטרישאַנאַל אינדעקס פון GN איז מעגלעך צו אָפּשאַצן און רעגולירן זייַן גראדן פּער טאָג. טיפּיקאַללי, די גאַנץ טעגלעך גלייסעמיק מאַסע וועריז וויידלי - אין דורכשניטלעך צווישן 60 און 180. די הייך פון די גאַנץ GN, נישט יקסיד 80, איז גערעכנט ווי נידעריק, מיטל - פון 81 צו 119, הויך - 120 אָדער מער. רעקאַמאַנדיישאַנז פון נוטרישאַניסס - האַלטן צו די מיטל קייט. אין די אונטן יינציק טאַבלע ווייזט ינדעקסיז אויף בלאַט צוויי גלייסעמיק מאַסע.

דער טיש פון ריישיז פון קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ און פּראָטעינס אין פּראָדוקטן און זייער גלייסעמיק מאַסע אינדעקס

אָבער עס זענען זיכער פודז אַז הייבן ינסאַלאַן לעוועלס אַליין, כאָטש זייער גלייסעמיק אינדעקס איז נידעריק. איינער פון די מערסט ינסידיאַס פּראָדוקטן פון דעם טיפּ איז מילך: זייַן ינסאַלאַן אינדעקס איז מער ווי צוויי מאָל העכער ווי גלייסעמיק! אַז איר האָט געקוקט אויף זייער טיש, איר וועט פֿאַרשטיין די סיטואַציע "איך עסן פודז מיט נידעריק גי, אָבער איך טאָן ניט פאַרלירן וואָג." מיר געבן די קאָמפּאַראַטיווע וואַלועס פון גלייסעמיק און ינסאַלאַן (אין קאַנטיקער) ינדאַסיז פון עטלעכע עסנוואַרג פּראָדוקטן און פּראָדוקטן: האָבערגריץ - 60 (40), מאַקאַראָנען פון ווייַס מעל - 46 (40), ווייַס רייַז - 110 (79), ברוין רייַז - 104 (79) קאָרן ברויט - 60 (56), ווייַס ברויט - 100 (100), פּאַטייטאָוז - 141 (121), עגגס - 42 (31), רינדערנס - 21 (51), פיש - 28 (59), עפּל - 50 ( 59), אָראַנדזשאַז - 39 (60), bananas - 79 (81), ווייַנטרויבן - 74 (82), אייז קרעם - 70 (89), Mars bars - 79 (112), יאָגורט - 62 (115), מילך - 30 (90), מועסלי - 60 (40), פּאַפּשוי פלאַקעס - 76 (75).
פֿון די דאַטן אויבן, עס קען זיין געוויזן אַז כאָטש צווישן ינסאַלאַן און גלייסעמיקאין רובֿ פאלן, עס איז אַ פּראַפּאָרשאַנאַל שייכות אין עסנוואַרג ינדאַסיז (העכער גלייסעמיק אינדעקס, העכער און ינסאַלאַן, און וויצע ווערסאַ), די שייכות איז נישט מאַנדאַטאָרי פֿאַר אַלע פּראָדוקטן. עס איז געווען געפֿונען אַז פודז וואָס זענען רייַך אין פּראָטעין און כּולל קאַרבאָוכיידרייט פאַץ האָבן אַן ינסאַלאַן אינדעקס (ענטפער), וואָס איז נישט פּראַפּאָרשאַנד העכער ווי די גלייסעמיק אינדעקס פון די פּראָדוקטן.

דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז ינסאַלאַן העלפּס די אַסימאַליישאַן פון עסנוואַרג ניט בלויז אין טערמינען פון אַסימאַליישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ. אַמינאָ אַסאַדז אין מוסקל סעלז זענען ינוואַלווד אין דעם פּראָצעס פון קאַרבאָוכיידרייט אַבזאָרפּשאַן. ינקרעאַסעד ינסאַלאַן איז אויך דארף ווייַל ווען איר פאַרנוצן פּראָטעין פּראָדוקטן, גלוקאָגאָנע איז פריי פון די לעבער, וואָס ינקריסאַז די צוקער אין די בלוט. פֿאַר געזונט מענטשן, דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם. א אַנדערש בילד פֿאַר צוקערקרענק, ווען די פיזיאַלאַדזשיקאַל מעקאַניזאַם פון פאַרגיטיקונג איז ווייאַלייטיד און דער גוף איז פיל מער שווער צו פאַרגיטיקן פֿאַר גלייסעמיאַ, ווייַל ער איז אויך געצווונגען צו קאָפּע מיט די נאָך קאַרבאָוכיידרייט מאַסע געפֿירט דורך די מעלדונג פון גלוקאַגאָן פון די לעבער אונטער דער השפּעה פון פּראָטעין פּראָדוקטן.
נעגאַטיוו ווירקונג פון ינסאַלאַן:
- בלאַקס די ברייקדאַון פון אַדאַפּאָוס געוועב (י.ע. טוט נישט לאָזן איר צו פאַרלירן וואָג אויף אַ דיעטע),
- סטאָרז פעט דורך ברענען קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר ענערגיע,
- ינקריסאַז די סינטעז פון פאַטי אַסאַדז, אין באַזונדער טרייגליסעריידז (ווי זייער הייך ינקריסאַז די סומע פון ​​גוט קאַלעסטעראַל און די ריזיקירן פון אַנטוויקלונג פון האַרץ חולאתן ינקריסיז),
- העלפּס גלוקאָוס צו דורכנעמען פעט סעלז,
- סטימיאַלייץ די פּראָדוקציע פון ​​"שלעכט" קאַלעסטעראַל,
- געוואקסן ינסאַלאַן אין די בלוט פירט צו בלאַקידזש און צעשטערונג פון אַרטעריעס,
- רייזאַז בלוט דרוק,
- סטימיאַלייץ דעם וווּקס פון ראַק סעלז (ווייַל ינסאַלאַן איז אַ גראָוט האָרמאָנע).
א דיעטע מיט עלעוואַטעד ינסאַלאַן באשטייט פון פודז מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס און הויך פיברע אינהאַלט. דאָס זענען טוווע, טוווע, וועדזשטאַבאַלז און פירות, נידעריק-פעט לאַקטיק זויער פּראָדוקטן, הערבס און מער.
דאַטן וועגן די נוטרישאַנאַל ווערט פון פּראָדוקטן זענען באזירט אויף די סומע פון ​​וויטאַמינס, מינעראַלס, אַנטיאַקסאַדאַנץ און יקערדיק פאָטאָסעללס (ניט אַרייַנגערעכנט פּראָטעינס און פאַץ). אין אַדישאַן צו קאַלאָריע אינהאַלט (י.ע. נוטרישאַנאַל ווערט), יעדער קאַרבאָוכיידרייט-כּולל פּראָדוקט אין דער וועלט וואָס דער מענטש גוף איז ביכולת צו קיצער אויך גלייסעמיק אינדעקס (גי). ינטערעסטינגלי, אָפט אַ הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט קענען האָבן אַ נידעריק גי און וויצע ווערסאַ. דערווייַל, די GI גראדן אַפעקץ די פּראַסעסאַז פון וואָג אָנווער און אַביסאַטי ניט ווייניקער ווי די קאַלאָריק ווערט פון די פּראָדוקט. די העכסטן נוטרישאַנאַל ווערט איז 100 וניץ. די לאָואַסט נוטרישאַנאַל ווערט איז 0 וניץ.
עטלעכע פּראָדוקטן דאַרפֿן ספּעציעל דערמאָנען, וואָס ינקלוזשאַן איז גאָר וויכטיק אין דיין דיעטע, און דער הויפּט נוטרישאַנאַל ווערט פון פּראָטעינס און געזונט פאַץ, למשל, פיש, סעאַפאָאָד, ניסלעך און אנדערע.
א געהעריק פרישטיק (און דאָס איז דער הויפּט קאַשע) און אַ געהעריק דיעטע איבער דעם טאָג וועט מאַכן איר פילן גוט און העלפֿן פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, צוקערקרענק, אַביסאַטי און פילע אנדערע געזונט פּראָבלעמס פֿאַרבונדן מיט אַנכעלטי דיעטע. עס איז נישט רעקאַמענדיד צו לייגן מייַאָנעז און גרייט-געמאכט סאָסאַז צו סאַלאַדס. ניצן מאַסלינע און אנדערע גרינס אָילס. ויסמיידן פריינג און סמאָוקינג בעשאַס קוקינג. עס איז פיל בעסער פֿאַר געזונט און וואָג קאָנטראָל צו קאָכן סטימד, דישן, קאָכן, באַקן אין די גרילל.
די מער פיברע איז קאַנטיינד אין די פּראָדוקט, די ווייניקער גי פון די פּראָדוקט איז ווייניקער. רוי וועדזשטאַבאַלז האָבן אַ נידעריקער גי ווי וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען האַלב. אזוי, פֿאַר בייַשפּיל, בוילד קעראַץ האָבן אַ גלייסעמיק אינדעקס פון 85, און רוי קעראַץ האָבן בלויז 35. עסן פירות און וועדזשטאַבאַלז מיט שאָלעכץ, ווייַל שיילן ראַדוסאַז די גי פון די פּראָדוקט.
עס איז גוט צו פאַרבינדן סטאַרטשי פודז (דורכשניטלעך גלייסעמיק אינדעקס) מיט וועדזשטאַבאַלז (נידעריק גי). פריש וועדזשטאַבאַלז מיט קיין מאָלצייַט נידעריקער די קוילעלדיק גלייסעמיק אינדעקס.
דזשאַקקעטעד פּאַטייטאָוז האָבן אַ נידעריקער גי ווי מאַשט פּאַטייטאָוז. דאָס איז רעכט צו דער וועריינג גראַד פון "דענאַטוראַטיאָן" פון קראָכמאַל אין דעם פּראָצעס פון קוקינג פּאַטייטאָוז. דו זאלסט נישט קאָכן מאַקאַראָנען ביז זיי זענען "גלוד". קאַשע, אַזאַ ווי האָבערגריץ, באַקוויט, עטק. עס איז קעדייַיק צו ברו בוילינג וואַסער און לאָזן עטלעכע שעה צו ינפיוז, טייטלי אלנגעוויקלט. קראָכמאַל אונטער דער השפּעה פון הויך טעמפּעראַטור און וואַסער וועט נישט גיין אין אַ שטאַט וואָס איז געשווינד און לייכט אַבזאָרבד דורך אונדזער גוף.
דו זאלסט נישט פאַרנוצן פּראָטעינס און סטאַרטשעס צוזאַמען. פאַרבינדן זיי בעסטער מיט ניט-סטאַרטשי וועדזשטאַבאַלז. פּראָטעין קוואלן מוזן זיין נידעריק פעט.
קאַרבאָוכיידרייץ אין קאָמבינאַציע מיט פּראָטעינס רעדוצירן די גאַנץ גי. פּראָטעינס פּאַמעלעך די אַבזאָרפּשאַן פון צוקער אין די בלוט, און די בייַזייַן פון קאַרבאָוכיידרייץ קאַנטריביוץ צו די אָפּטימאַל דיידזשעסטיביליטי פון פּראָטעינס.
די ווייניקער קראַשט די פּראָדוקט, די בעסער (דער נידעריקער זייַן גי). צו אַ גרעסערע מאָס, דאָס אַפּלייז צו טוווע. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, גאַנץ באַקוויט און געהאַקט פלייש האָבן פאַרשידענע גי, ווי קאַשע געמאכט פון ווייץ קערל און ווייַס מעל פּראָדוקטן.
בעסער וועלן גאַנץ קערל טוווע און גאַנץ-ווייץ ברויט מיט קלייַען. עלימינירן קאַנסאַמשאַן פון ראַפינירט פּראָדוקטן.
אין סאַלאַדס און טוווע מיר לייגן בלויז גרינס בוימל - אָפט אין קליין קוואַנטאַטיז. מיר טאָן ניט נוצן פּוטער בייַ אַלע.די טעגלעך קורס פון פעט איז 30-40 ג. ווידער, מיר בעסער וועלן גרינס פאַץ. קלייַבן פודז וואָס זענען נידעריק אין פעט. אַנדערש, עס וועט זיין פילע אַנאַקאַונטיד פֿאַר פאַץ. עס איז אויך כדאי צו באַטראַכטן אַז קאַנסומינג פֿאַר ווייניקער ווי 22 ג פעט פּער טאָג איז זייער שעדלעך.
בעסער וועלן נאַטירלעך פרוכטן ווי דזשוסאַז (ווייַל זיי אַנטהאַלטן פיברע). צוויי פירות פּער טאָג איז גענוג. זיין אָפּגעהיט - טאָן ניט זידלען סטאַרטשי (bananas) און זיס (ווייַנטרויבן) פירות.

פֿאַר רובֿ מענטשן, עסן מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס איז בעסער. פּאַמעלעך דיידזשעסטשאַן, גראַדזשואַל העכערונג און נידעריקער בלוט צוקער אין אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס העלפּס מענטשן מיט צוקערקרענק קאָנטראָל זייער בלוט גלוקאָוס קאַנסאַנטריישאַן.

• אין פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק, בלוט צוקער נאָך עסן ינקריסאַז פיל מער ווי אין געזונט מענטשן. פֿאַר זיי, די גלייסעמיק וואַלועס

וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס?

די גלייסעמיק אינדעקס איז אַ נומעריקאַל אינדעקס וואָס מעסטן קאַרבאָוכיידרייץ באזירט אויף זייער קורס פון גלייסעמיק ענטפער (דאָס איז, זייער קאַנווערזשאַן צו גלוקאָוס אין די מענטשלעך גוף). די גלייסעמיק אינדעקס ניצט אַ וואָג פֿון 0 צו 100, מיט העכער וואַלועס געגעבן צו פודז וואָס גרונט די מערסט גיך פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. ריין גלוקאָוס סערוועס ווי אַ דערמאָנען פונט און האט אַ גלייסעמיק אינדעקס (GI) פון 100.

די גלייסעמיק אינדעקס וואַלועס זענען באשלאסן יקספּעראַמענאַלי דורך עסן פּרובירן סאַבדזשעקץ אַ פאַרפעסטיקט חלק פון עסנוואַרג (אין דער מאָרגן אויף אַ ליידיק מאָגן) און דאַן נעמען און מעסטן זייער בלוט סאַמפּאַלז מיט רעגולער ינטערוואַלז. די ערנסט באַקאַנטע ווערק וועגן די גלייסעמיק אינדעקס איז געפירט דורך ד"ר David Jenkins און זיין מיטאַרבעטער אין סט מיכאל ס האָספּיטאַל אין טאָראָנטאָ קאַנאַדע. דזשענני בראַנד-מיללער און איר שטעקן אין לעצטנס, השתדלות צו יקספּאַנד די גלייסעמיק אינדעקס מענטשנרעכט נוטרישאַן אַפּאַראַט פון די אוניווערסיטעט פון סידני אין סידני, אויסטראַליע.

די אַמייזינג פאַקט וועגן גי

נוטריטיאָניסץ גלויבן אַז אַלע פּשוט שוגערז (ראַפינירט קאַרבאָוכיידרייץ) זענען געשווינד דיידזשעסטיד און פירן צו אַ גיך פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. קאָנווערסעלי, ווען קאַנסומינג קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, עס איז קיין נאָגל אין בלוט צוקער לעוועלס. דאָס איז נישט שטענדיק דער פאַל. כאָטש פילע שוגערי פודז האָבן אַ הויך גי-מדרגה, עטלעכע סטאַרטשי פודז, אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז אָדער ווייַס ברויט, האָבן אפילו אַ העכער נומעריקאַל אינדעקס ווי האָניק אָדער ווייַס צוקער (סוקראָוס)!

פארוואס איז די גלייסעמיק אינדעקס וויכטיק?

דיין גוף אַרבעט בעסטער ווען דיין בלוט צוקער שטענדיק בלייבט אויף בעערעך דער זעלביקער מדרגה. אויב דיין בלוט צוקער דראַפּינג צו נידעריק, איר ווערן פויל און / אָדער דערפאַרונג אַ פאַרגרעסערן אין הונגער. אויב דיין בלוט צוקער איז צו הויך, דיין מאַרך סיגנאַלז צו די פּאַנקרעאַס צו ויסשיידן מער ינסאַלאַן. ינסולין לאָווערס בלוט צוקער, אָבער בפֿרט דורך טורנינג וידעפדיק צוקער אין סטאָרד פעט. דערצו, די העכער די קורס פון פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער, די גרעסער די מאַשמאָעס אַז דיין גוף וועט מעלדונג וידעפדיק ינסאַלאַן און אויך נידעריקער בלוט צוקער.

דעריבער, ווען איר עסן פודז וואָס גרונט אַ באַטייטיק און שנעל גלייסעמיק ענטפער, איר קען פילן אַן ערשט פאַרגרעסערן אין ענערגיע און שטימונג ווען דיין בלוט צוקער ריסעס, אָבער דאָס איז נאכגעגאנגען דורך אַ ציקל פון געוואקסן לעוועלס פון סטאָרד פעט, לעטערדזשי און הונגער!

כאָטש די פאַרגרעסערן אין פעט קען ויסקומען שלעכט גענוג פֿאַר רובֿ, מענטשן מיט צוקערקרענק טיפּ 1 און טיפּ 2 האָבן אַן אפילו מער ערנסט פּראָבלעם. זייער ינאַביליטי צו ויסשיידן אָדער פּראָצעס ינסאַלאַן פּראַוואָוקס אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער, וואָס פירט צו פילע נאָך געזונט פּראָבלעמס.

די טעאָריע אַנדערלייינג די גלייסעמיק אינדעקס יימז צו מינאַמייז די פראבלעמען פֿאַרבונדן מיט ינסאַלאַן דורך ידענטיפיינג און פאַרמיידן די נוצן פון פודז וואָס האָבן די גרעסטע פּראַל אויף בלוט צוקער.

זאָל אַלע הויך גי-פודז ויסמיידן?

עס זענען צייט ווען מענטשן וואָס טאָן ניט האָבן צוקערקרענק דאַרפֿן צו געשווינד פאַרגרעסערן זייער בלוט צוקער לעוועלס (און דעריבער ינסאַלאַן לעוועלס). למשל, נאָך טיף גשמיות טעטיקייט, ינסאַלאַן אויך העלפּס צו אַריבערפירן גלוקאָוס צו מוסקל סעלז, ווו עס העלפּס צו פאַרריכטן געוועב. צוליב דעם, עטלעכע טריינערז רעקאָמענדירן הויך-גי פודז (אַזאַ ווי ספּאָרט טרינקען) גלייך נאָך טריינינג צו געשווינד אָפּזוך.

אין דערצו, ניט בלויז די גלייסעמיק אינדעקס, וואָס פירט צו אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער, איז וויכטיק. גלייַך וויכטיק איז די סומע פון ​​עסנוואַרג איר פאַרנוצן. דער באַגריף פון גלייסעמיק אינדעקס אין קאָמבינאַציע מיט גאַנץ קאַנסאַמשאַן איז גערופן "גלייסעמיק מאַסע", וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין די ווייַטער אָפּטיילונג.

ווי גלייסעמיק מאַסע קאַמפּלאַמאַנץ די גלייסעמיק אינדעקס

כאָטש רובֿ סוויץ האָבן אַ לעפיערעך הויך גלייסעמיק אינדעקס, קאַנסומינג איין זיסוואַרג וועט פירן צו אַ לעפיערעך נידעריק גלייסעמיק אָפּרוף. פארוואס? נאָר ווייַל די גלייסעמיק ענטפער פון דיין גוף דעפּענדס אויף די טיפּ און די סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייט קאַנסומד. דער באַגריף, באַוווסט ווי "גלייסעמיק מאַסע", איז געווען ערשטער פּאַפּיאַלערייזד אין 1997 דורך ד"ר וואַלטער וויללעט און זיין חברים אין האַרוואַרד שולע פון ​​פּובליק געזונט. גלייסעמיק מאַסע (GN) איז קאַלקיאַלייטיד ווי גייט:

GN = GI / 100 x פּורע קאַרבאָוכיידרייץ

(פּורע קאַרבאָוכיידרייץ זענען גאַנץ גאַנץ קאַרבאָוכיידרייץ מינוס דייאַטערי פיברע)

אַזוי, איר קענט קאָנטראָל דיין גלייסעמיק ענטפער דורך קאַנסומינג נידעריק גי פודז און / אָדער לימאַטינג דיין ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייט.

גלייסעמיק ינדאַסיז און גלייסעמיק לאָודז פון פּראָסט פּראָדוקטן

די טאַבלע אונטן ווייזט די גלייסעמיק אינדעקס (גי) און גלייסעמיק מאַסע (GN) וואַלועס פֿאַר עטלעכע פּראָסט פּראָדוקטן. א גי פון 55 אָדער נידעריקער איז גערעכנט ווי נידעריק, און 70 אָדער העכער איז געהאלטן הויך. GN פון 10 אָדער נידעריקער איז געהאלטן נידעריק, און 20 אָדער העכער איז געהאלטן הויך.

גלייסעמיק אינדעקס און גלייסעמיק מאַסע פון ​​פּראָדוקטן - טיש

GN

פּינאַץ14113 ג152 בעבל ספּראַוץ251 טעפּל (104 ג)41 גרייפּפרוט251/2 גרויס (166 ג)113 פּיצע302 סלייסיז (260 ג)4213 יאָגורט מיט נידעריק פעט331 טעפּל (245 ג)4716 די עפּל381 דורכשניטלעך (138 ג)166 ספּאַגעטי42140 ג3816 קעראַץ47גרויס (72 ג)52 אָראַנדזשאַז481 מיטל (131 ג)126 Bananas521 גרויס (136 ג)2714 קאַרטאָפל טשיפּס54114 ג5530 סניקקערס בר551 באַר (113 ג)6435 ברוין רייַז55195 ג4223 האָניק551 טבספּ. l (21 ג)179 האָבערגריץ58234 ג2112 אייז קרעם611 טעפּל (72 ג)1610 מאַקאַראָנען און קעז641 סערווינג (166 ג)4730 רייזאַנז6443 ג3220 ווייַס רייַז641 שיסל (186 ג)5233 צוקער (סוקראָוס)681 טבספּ. l (12 ג)128 ווייַס ברויט701 רעפטל (30 ג)1410 קאַווענע72154 ג118 קאָקאָשעס722 טעפּלעך (16 ג)107 בייקט קאַרטאָפל851 מיטל (173 ג)3328 גלוקאָוס10050 ג5050

גלייסעמיק אינדעקס און גלייסעמיק מאַסע לימיטיישאַנז

עטלעכע פּראַפּאָונאַנץ פון די גלייסעמיק אינדעקס (אַרייַנגערעכנט פילע מחברים פון דיעטע ביכער) וואָלט וועלן צו גלויבן אַז GI און GN זענען אַלע וואָס זענען וויכטיק ווען טשוזינג פודז. אין פאַקט, דיעטע איז אַ מער קאָמפּליצירט אַרויסגעבן. עקספּערץ פון SELF נוטרישאַן דאַטן (נד) שטימען אַז די גלייסעמיק אינדעקס איז אַ ויסגעצייכנט געצייַג פֿאַר דיטערמאַנינג קאַרבאָוכיידרייץ (און פיל בעסער ווי אַלט נאָוטיישאַנז אַזאַ ווי "פּשוט" און "קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ"). אָבער, עס זענען פילע לימיטיישאַנז צו GI און GN, וואָס זענען דערקלערט אין דעם אָפּטיילונג. באַטראַכטן דעם אַ ווארענונג אַז מחברים פון דיעטע ביכער טאָן ניט וועלן איר צו וויסן דעם אמת.

1. פעלן פון GI דאַטן

כאָטש מעטהאָדס פֿאַר דיטערמאַנינג די גלייסעמיק אינדעקס האָבן עקסיסטירט מער ווי 20 יאָר, די GI וואַלועס זענען ביז איצט בלויז באשלאסן פֿאַר וועגן 5% פון די פּראָדוקטן אין די ND דאַטאַבייס. עס מיינט אַז אַזאַ עסנוואַרג קען האָבן זייער אַנדערש גי וואַלועס, אַזוי עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו אָפּשאַצן גי פון קיין טיפּ אָדער זאַץ פון עסנוואַרג. דעם מיטל אַז יעדער פּראָדוקט מוזן זיין פיזיק טעסטעד. גי טעסטינג ריקווייערז מענטשן - דאָס מאכט די טעסטינג פּראָצעס גאַנץ טייַער און צייַט-קאַנסומינג.

דער פאַקט אַז בלויז אַ זייער לימיטעד נומער פון ריסערטשערז זענען דערווייַל טעסטינג GI איז פֿאַרבונדן מיט דעם באַזונדער פּראָבלעם. פוד מאַניאַפאַקטשערערז פאָרזעצן צו באַקענען טויזנטער פון נייַ פּראָדוקטן יעדער יאָר. זינט גי טעסטינג איז ניט מאַנדאַטאָרי אדער געוויינטלעך, דעם פּראָבלעם איז מסתּמא ערגער און נישט פֿאַרבעסערן.

ND האָט באקומען אַ פאָרמולע וואָס קען אָפּשאַצן די גלייסעמיק מאַסע אין אַנוועראַפייד פודז באזירט אויף קאָמפּאַראַטיווע אַנאַליסיס מיט פּראָדוקטן פון אַ ענלעך זאַץ. לייענען מער וועגן דעם אופֿן אויף דעם בלאַט - קאַלקולאַטיאָן פון גלייסעמיק מאַסע.

2. א ברייט קייט פון גי מעזשערמאַנט רעזולטאַטן

די אויבן גלייסעמיק אינדעקס טיש ווייַזן איין גי ווערט פֿאַר יעדער עסנוואַרג פּראָדוקט. אין פאַקט, די מעזשערמאַנץ זענען נישט אַזוי פּינטלעך. לאָגד וואַלועס זענען יוזשאַוואַלי די דורכשניטלעך פון עטלעכע טעסץ. עס איז גאָרנישט פאַלש מיט דעם מעטאַדאַלאַדזשי, אָבער יחיד מעזשערמאַנץ קענען בייַטן באטייטיק. בייקט פּאַטייטאָוז פון די Russet Burbank פאַרשיידנקייַט זענען טעסטעד מיט GI רעזולטאַטן פון 56 צו 111! עס איז געפֿונען אַז די גי פון איין טיפּ פון פיטאַס ינקריסיז ווען עס רייפּאַנז. די גרייס פון דעם צעוואָרפן רעזולטאַטן מוסיף גרויס אַנסערטאַנטי צו די כעזשבן פון די גלייסעמיק אינדעקס.

3. GI וואַלועס אָפענגען אויף די קוקינג אופֿן.

די גלייסעמיק אינדעקס ווערט אפילו מער קאָמפּליצירט ווען איר באַטראַכטן די ענדערונגען אין וואַלועס וואָס פאַלן אין ענטפער צו דיפעראַנסיז אין קוקינג. אין אַלגעמיין, קיין באַטייטיק פוד פּראַסעסינג, אַזאַ ווי טשאַפּינג אָדער בוילינג, וועט פאַרגרעסערן די GI וואַלועס פון זיכער פודז. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז פּראַסעסינג ספּידז די דיידזשעסטשאַן און פאַסילאַטייץ די אַסימאַליישאַן פון דעם עסנוואַרג. דער טיפּ פון ענדערונג איז באמערקט אפילו מיט מינערווערטיק ענדערונגען אין קוקינג, למשל, קאָכן מאַקאַראָנען פֿאַר 15 מינוט אַנשטאָט פון 10.

4. GI וואַלועס טוישן מיט אַ קאָמבינאַציע פון ​​פאַרשידענע פּראָדוקטן

כאָטש גלייסעמיק אינדעקס טעסץ זענען יוזשאַוואַלי געטאן אויף יחיד פּראָדוקטן, מיר אָפט פאַרנוצן די פּראָדוקטן אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע פּראָדוקטן. צוגעבן אנדערע פודז וואָס אַנטהאַלטן פיברע, פּראָטעין אָדער פעט טיפּיקלי ראַדוסאַז די גלייסעמיק אינדעקס פון עסנוואַרג. די גי פון דעם "געמישט עסנוואַרג" קענען זיין עסטימאַטעד דורך גענומען די ווייטיד דורכשניטלעך גי פון די פודז אין אַ באַזונדער שיסל. אָבער, דעם אַוורידזשינג אופֿן קען ווערן ווייניקער פּינטלעך ווייַל די קוילעלדיק פּראָצענט פון קאַרבאָוכיידרייץ דיקריסאַז. דעריבער, פודז אַזאַ ווי פּיצע אָפט פּראָדוצירן אַ העכער גלייסעמיק ענטפער קאַמפּערד צו אַ פּשוט דורכשניטלעך ווייטיד גי פון אַ ינגרידיאַנט.

5. ינדיווידזשואַלי דיפעראַנסיז אין גלייסעמיק ענטפער

די גיכקייַט מיט וואָס פאַרשידענע מענטשן קיצער קאַרבאָוכיידרייץ אויך וועריז, אַזוי עס זענען דיפעראַנסיז אין די גלייסעמיק ענטפער דיפּענדינג אויף די יחיד קעראַקטעריסטיקס פון דעם מענטש גוף. אין דערצו, עס איז געפֿונען געוואָרן אַז די גלייסעמיק ענטפער פון איין מענטש קען זיין אַנדערש דיפּענדינג אויף די צייט פון טאָג. און לעסאָף, די ינסאַלאַן ענטפער אין פאַרשידענע מענטשן קענען אויך בייַטן, אפילו מיט דער זעלביקער גלייסעמיק ענטפער. דעם פאַקט אַליין, אַז אַ צוקערקרענק קען נישט פאַרלאָזנ זיך גאָר אויף די גלייסעמיק אינדעקס אָן מאָניטאָרינג זיין אָפּרוף פון בלוט צוקער. דאָס איז דאָך אַ באַגרענעצונג פון קיין נוטרישאַנאַל אינדעקס, נישט אַ ספּעציפיש באַגרענעצונג פון גי.

6. צוטרוי צו GI און GN קענען פירן צו יבעריק עסנוואַרג ינטייק.

עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז די גלייסעמיק אינדעקס איז בלויז אַ שאַץ פון די קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט אין עסנוואַרג. אויב איר נוצן די GI און GN וואַלועס ווי די בלויז פאַקטאָר צו באַשליסן דיין דיעטע, איר קענען לייכט ענדיקן צו פאַרנוצן וידעפדיק פעט און גאַנץ קאַלאָריעס.

א ביישפּיל. ווי די גלייסעמיק אינדעקס קענען סטימולירן אָווועריטינג:

אַפּפּלעס האָבן אַ גי פון 38 (ווי געוויזן אין די טאַבלע אויבן), און אַ מיטל-סייזד עפּל ווייינג 138 גראַמז כּולל 16 גראַמז פון ריין קאַרבאָוכיידרייץ און גיט אַ גלייסעמיק מאַסע פון ​​6. דאָס איז אַ נידעריק גענעם פון די מערסט, און רובֿ מענטשן וועלן געפֿינען דעם עפּל אַ פּאַסיק פֿאַרבייַסן.

איצט קוק בייַ די פּינאַץ. 113 גראַמז פון פּינאַץ וועגן נישט בלויז ווייניקער ווי אַן עפּל, אָבער האָבן אַ פיל נידעריקער גי (14) און צושטעלן אַן אַפֿילו נידעריקער גן-עדן ווערט (2). באַזירט אויף דיין גלייסעמיק מאַסע אינדעקס, איר קען באַטראַכטן פּינאַץ ווי אַ בעסער ברירה ווי אַן עפּל. אָבער אויב איר קוק אויף די קאַלאָריעס קאַנטיינד אין די צוויי פודז, איר וועט זען אַז די עפּל כּולל וועגן 72 קאַלאָריעס, און די פּינאַץ אַנטהאַלטן מער ווי 500! די 400 + עקסטרע קאַלאָריעס וועלן נישט העלפן איר פאַרלירן וואָג.

אן אנדער וועג צו קאָנטראָלירן דיין בלוט צוקער

זינט איר באַטראַכטן די סטרענגטס און וויקנאַסאַז פון די גלייסעמיק אינדעקס, עס איז וויכטיק אַז איר טאָן ניט פאַרלירן דערזען די אָריגינעל ציל. וואָס מיר טאַקע טריינג צו קאָנטראָלירן אונדזער בלוט צוקער. איז קאַנסומינג נידעריק גי פודז די בלויז וועג צו טאָן דאָס? ניין ווי מיר דערמאנט פריער, דיין בלוט צוקער קענען אויך זיין קאַנטראָולד פשוט דורך לימאַטינג די גאַנץ סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ איר קאַנסומד סייַ ווי סייַ. אין די פאלגענדע סעקשאַנז, מיר וועלן קוקן אין פאַרשידענע וועגן צו טאָן דאָס.

איז אַ נידעריק-קאַרב דיעטע אַן אָפּציע?

איין אָלטערנאַטיוו צו אַ נידעריק-גי דיעטע איז אַ נידעריק-קאַרב דיעטע, וואָס איז אויך באזירט אויף דער באַגריף פון קאַנטראָולינג בלוט צוקער, אָבער דאָס איז דורך לימיטינג די ינטייק פון גאַנץ קאַרבאָוכיידרייץ. נידעריק קאַרב דיייץ האָבן ווערן פאָלקס אין טייל ווייַל זיי זענען זייער געראָטן אין דעם. ניט ענלעך דיייץ מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, זיי זענען אויך זייער גרינג צו פּלאַנירן און קאָנטראָלירן, ווייַל קאַונטינג מיט קאַרבאָוכיידרייט איז באַוווסט פֿאַר אַלע פודז.

אָבער, דיייץ נידעריק אין קאַרבאָוכיידרייץ זענען נישט אָן זייער שוועריקייטן, אַזאַ ווי:

1. דיפישאַנסי פון יקערדיק נוטריאַנץ

אויב דיין נידעריק-קאַרב דיעטע ריסטריקץ די סומע פון ​​פירות און וועדזשטאַבאַלז איר פאַרנוצן, איר קענען נישט פאַרנוצן גענוג וויטאַמין א, וויטאַמין C און דייאַטערי פיברע, וואָס זענען פיל מער אָפט אין פאַבריק פודז.

עס איז אויך מסתּמא אַז איר פאַרנוצן ווייניקער קאַראָטענאָידס, אַזאַ ווי אַלף-קעראַטין, ביתא-קעראַטין, ביתא-קריפּטאָקסאַנטהין און ליקאָפּענע. כאָטש טעגלעך וואַלועס האָבן נישט געווען געגרינדעט פֿאַר קאַראָטענאָידס, זיי זענען באַוווסט צו זיין שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנץ און קען זיין נויטיק פֿאַר אָפּטימאַל געזונט. איר קענען זיכער פאַרנוצן די פעלנדיק נוטריאַנץ אין די פאָרעם פון אַדאַטיווז, אָבער עס זענען אויך פילע פיטאָטשעמיקאַלז פאָרשטעלן אין פאַבריק פּראָדוקטן וואָס מיר נאָר אָנהייבן צו לערנען וועגן. פילע פון ​​די פיטאָטשעמיקאַלז זענען געמיינט צו האָבן געזונט בענעפיץ, אָבער זייער ווייניק זענען נאָך בנימצא אין העסאָפע פאָרעם.

2. פּאָטענציעל ריסקס פֿאַרבונדן מיט אַ הויך פעט ינטייק

דיעטע מיט נידעריק-קאַרבאַץ יוזשאַוואַלי ביישטייערן צו די קאַנסאַמשאַן פון גרויס אַמאַונץ פון פעט. סך שטודיום ווייַזן אַז אַ העכער ינטייק פון פאַץ (ספּעציעל סאַטשערייטאַד פאַץ) ינקריסאַז די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג קאַרדיאָווואַסקיאַלער און אנדערע חולאתן. כאָטש די לעצט לינק צווישן נידעריק-קאַרב דיייץ און קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק איז נישט געגרינדעט, אָבער דאָס איז אַ טעמע וואָס דאַרף ווייַטער לערנען.

3. היפּאָגליסעמיק יפעקס פון מינאַמייזד קאַרבאָוכיידרייט ינטייק

דיין מאַרך קעסיידער דאַרף גלוקאָוס. אין דער אַוועק פון קאַרבאָוכיידרייץ, דיין גוף איז געצווונגען צו סינטאַסייז גלוקאָוס פון דיידזשעסטיד אָדער סטאָרד פאַץ. דעם עפּעס יניפעקטיוו פּראָצעס פירט צו נידעריקער (נידעריקער ווי אָפּטימאַל) בלוט צוקער לעוועלס, וואָס קענען פירן צו לעטערדזשי, מידקייַט, דייַגעס, אַרויף צו און אַרייַנגערעכנט אָנווער פון באוווסטזיין.

דער ווירקונג איז אָפט אָפט פּעלץ ווען איר יבערבייַט פון אַ "נאָרמאַל" דיעטע צו אַ הינטער-נידעריק קאַרבאָוכיידרייט דיעטע, אָבער עס קען אויך פאַלן ווידער ווען דיין גוף איז אונטער אַ געוואקסן דרוק. אַ פאַרקלענערן אין גייַסטיק טעטיקייט, כאָטש ניט שעדלעך אין זיך, איז אַ פּאַטענטשאַלי געפערלעך זייַט ווירקונג. למשל, אויב איר קענען נישט קאַנסאַנטרייט נאָרמאַלי, עס קען זיין ווייניקער זיכער צו פאָר.

באָרדאַם אָדער באַגערן פֿאַר עסנוואַרג געפֿירט דורך די יקסקלוזשאַן פון קאַרבאָוכיידרייט רייַך פודז

מיר אַלע הנאה דעם טעם פון פאַרשידן פּראָדוקטן. קיין דיעטע וואָס סאַווירלי אָדער גאָר ריסטריקץ אונדזער עסנוואַרג ברירות קענען פירן צו געוואקסן קרייווינגז פֿאַר יקסקלודיד פודז אָדער באָרדאַם רעכט צו דערלויבט עסנוואַרג אָפּציעס. דאָך, דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם מיט נידעריק-קאַרב דיייץ, אָבער דאָס איז ווירקן אַלע דיייץ וואָס באַגרענעצן די קייט פון פודז איר פאַרנוצן.

5. אַדדינג ספּעציעל טייַער פּראָדוקטן

צו באַקומען די באָרדאַם פון נידעריק קאַרבאַץ דיעטע, איר קענט ווענדן צו נייַע ווערסיעס פון פודז מיט נידעריק קאַרבאַץ וואָס זענען איצט בנימצא אין פילע שפּייַזקראָם סטאָרז. איצט איר קענען אפילו געפֿינען נידעריק-קאַרב ווערסיעס פון פּאַנקייקס און בייגעלעך! צום באַדויערן, די געוואקסן פּרייַז פון עטלעכע פון ​​די פודז קענען פאַרגרעסערן דיין עסנוואַרג הוצאות באטייטיק.

וואָס וועגן אַ געפיל פון פולקייט?

אן אנדער וועג צו באַגרענעצן דיין ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייט איז צו באַגרענעצן די גאַנץ נומער פון קאַלאָריעס איר פאַרנוצן בעשאַס יעדער מאָלצייַט. דאָס קען זיין אַ זייער עפעקטיוו אופֿן צו קאָנטראָלירן בלוט צוקער און רעדוצירן גוף פעט. צום באַדויערן, עס איז איין גרויס פּראָבלעם פֿאַרבונדן מיט דעם אופֿן - ינקריסינג הונגער! אָבער וואָס אויב איר קען עסן ווייניקער און נישט הונגערן? איז עס מעגלעך?

מיט עטלעכע יאָר צוריק, אַ גרופּע פון ​​פאָרשער פון אוניווערסיטעט פון סידני אין סידני, אויסטראַליע, געפירט אַן טשיקאַווע לערנען אין וואָס זיי קאַמפּערד די סאַטשערייטינג יפעקס פון פאַרשידענע פודז. צווישן די פאָרשער, אָנגעפירט פון Suzanne Holt, זײַנען געווען עטלעכע פֿון די זעלבע מענטשן וואָס האָבן ערשט אָנגעהויבן ארבעטן אויף דעם גלייסעמישן אינדעקס.

די רעזולטאַטן פון זייער לערנען, די Common Food Satiety Index אינדעקס, זענען ארויס אין אַ אייראפעישער זשורנאַל אייראפעישער דזשאָורנאַל פון קליניש נוטרישאַןסעפּטעמבער 1995 אין דעם לערנען, ריסערטשערז געגעבן פּאַטיענץ סערווינגז פון פאַרפעסטיקט-קאַלאָריע (38 פאַרשידענע פודז) און דערנאָך רעקאָרדעד די הייך פון הונגער וואָס איז געווען אין די סאַבדזשעקץ נאָך יעדער מאָלצייַט.

די רעזולטאַטן פון דעם לערנען קלאר געוויזן אַז עטלעכע פודז זענען פיל בעסער ווי אנדערע צו באַפרידיקן הונגער. פאָרשער האָבן גענוצט ווייסע ברויט ווי א וועגווייזער און האבן עס ראַנדאַמלי באַשטימט אַ "זאַטקייט אינדעקס" פון 100. פודז וואָס בעסער קאָפּע מיט הונגער באקומען פּראַפּאָרשנאַלי העכער וואַלועס, און פודז וואָס זענען ווייניקער סאַטיאַטעד זענען געגעבן נידעריקער וואַלועס.

צווישן די מערסט סאַטיספייינג הונגער פודז זיי יקספּיריאַנסט געווען בוילד פּאַטייטאָוז, רוי פירות, פיש און דאַר פלייש. סאַבדזשעקס וואָס קאַנסומד די פּריסקרייבד חלק פון די פודז זענען ווייניקער מסתּמא צו מיד פילן הונגער. די פודז וואָס זענען די מערסט באַפרידיקנדיק זענען הונגעריק קוואַסאַנץ, דאָונאַץ, סוויץ און פּינאַץ.

וויכטיק אַוטקאַם פון דעם לערנען

רעכט צו דער לימיטעד גרייס פון דער זאַטקייַט אינדעקס לערנען, עס איז עטלעכע אַנסערטאַנטי וועגן די אַקיעראַסי פון די וואַלועס וואָס זענען רעקאָרדעד פֿאַר יעדער עסנוואַרג. דאך, אַ זייער וויכטיק גענעראַל אָבסערוואַציע איז געווען געמאכט דורך די זאַטקייַט אינדעקס ריסערטשערז. זיי באמערקט אַז פּראָדוקטן מיט די העכסטן זעטיקונג אינדעקס וואַלועס האָבן אַ פּראָסט קעראַקטעריסטיקס. אַלע די פודז האָבן געווען הויך וואָג צו קאַלאָריע ריישיאָוז. אין אנדערע ווערטער, די פודז האָבן אַ גרעסערע באַנד און מאַסע פּער קאַלאָריע. זיי העלפֿן איר פילן פולפילינג דיין מאָגן.

די געריכט פֿאַרבינדונג צווישן די באַנד פון עסנוואַרג און די געפיל פון פולקייט קען ויסקומען קלאָר ווי דער טאָג, אָבער עס אָפּענס די טיר צו אַ זייער שטאַרק טעאָריע, דאַנק צו וואָס איר קענען פאָרויסזאָגן זאַטקייַט, וויסן די זאַץ פון די נוטריאַנץ פון די עסנוואַרג! און אויב דאָס איז אַזוי, אַ זיכער פאָרעם פון די סאַטיטי אינדעקס קען זיין אַ מער פלעקסאַבאַל מיטל פֿאַר אַסעסינג דיעטע ווי די גלייסעמיק אינדעקס.

הקדמה צו סאַטוראַטיאָן

ND מאַטאַמאַטיקאַללי מאַדאַלד די זאַטקייַט אינדעקס ניצן מולטיוואַריאַטע אַנאַליסיס, וואָס געוויינט די נוטריאַנט פּראָופיילז פון די פּראָדוקטן טעסטעד אין די אַפאָרמענשאַנד זאַטקייַט אינדעקס לערנען. ווי געריכט, עס איז געווען אַ גוטע קאָראַליישאַן צווישן די זאַטקייַט אינדעקס און די קאַלאָריע געדיכטקייַט פון יעדער פּראָדוקט. עס זענען אויך געווען באַטייַטיק אָבער קלענערער קאָראַליישאַנז צווישן די אינדעקס און די לעוועלס פון נעץ קאַרבאָוכיידרייץ, פאַץ, דייאַטערי פיברע און פּראָטעין אין עסנוואַרג. פֿון די דעוועלאָפּעד מאַטאַמאַטיקאַל מאָדעל, נ.ד. איז ביכולת צו שאַפֿן אַ יקווייזשאַן פֿאַר קאַנווערטינג די פּראָפיל פון נוטריאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראָדוקט אין אַ פּרעדיקטעד זאַטקייַט אינדעקס, וואָס זיי גערופֿן די "סאַטוראַטיאָן פאַקטאָר" (אין ענגליש Fullness Factor ™).

די זעטיקונג פאַקטאָר איז געווען אָרדערד, אַזוי אַז אַלע די ריזאַלטיד וואַלועס פאַלן אין די קייט פון 0 צו 5. די קאַלקיאַלייטיד זעטיקונג פאַקטאָר פֿאַר ווייַס ברויט איז 1.8, אַזוי וואַלועס העכער 1.8 אָנווייַזן פודז וואָס זענען מסתּמא צו באַפרידיקן ווי ווייַס ברויט. און וואַלועס ווייניקער ווי 1.8 אָנווייַזן פודז אַז ביסט מסתּמא ווייניקער סאַטיספייינג. פוד זעטיקונג פאַקטאָר איז פרייַ פון סערווינג גרייס.

מער אינפֿאָרמאַציע וועגן די סאַטוראַטיאָן פאַקטאָר קענען זיין געפֿונען אויף דער בלאַט - סאַטוראַטיאָן פאַקטאָר.

פּאָטענציעל בענעפיץ פון זעטיקונג פאַקטאָר איבער גלייסעמיק אינדעקס

זעטיקונג פאַקטאָר איז אַ קאַלקיאַלייטיד אלא ווי אַ געמאסטן ווערט, און האט עטלעכע אָפּשיידנדיק אַדוואַנטידזשיז איבער די גלייסעמיק אינדעקס:

1. זעטיקונג סיבות זענען טייקעף באשלאסן פֿאַר אַלע פּראָדוקטן. וויסן די נוטריאַנט אינפֿאָרמאַציע אויף אַ נאָרמאַל עסנוואַרג פירמע איז אַלע וואָס איז דארף צו באַשליסן זעטיקונג. דעם מיטל אַז די זעטיקונג פאַקטאָר איז געשטיצט פֿאַר אַלע פּראָדוקטן אין די ND דאַטאַבייס, ווי געזונט ווי פֿאַר אַלע נייַע רעסאַפּיז. דאָס מאכט עס גרינג צו נוצן די זעטיקונג פאַקטאָר (פן) אין קאָמבינאַציע מיט קיין דיעטע פּלאַן.
2. הויך פן פודז קענען העלפֿן נידעריקער דיין גאַנץ קאַלאָריע ינטייק.. עסן פודז מיט הויך פן מיטל צופֿרידן דיין הונגער מיט ווייניקער קאַלאָריעס, וואָס איז די מערסט דירעקט וועג צו פאַרלירן וואָג.
3. זאַטקייַט פאַקטאָר קען אויך זיין נוציק אין לוזינג וואָג.. מענטשן וואָס זענען יבערוואָג אָדער האָבן פּראָבלעמס צו האַלטן אַ נאָרמאַל וואָג קענען לייגן עקסטרע קאַלאָריעס צו זייער דיייץ, ריפּלייסט די געוויינטלעך פודז מיט פודז מיט נידעריק FN.

פּאָטענציעל בענעפיץ פון FN-באזירט דיייץ איבער נידעריק-קאַרב דיייץ

זאַטקייַט-באזירט דיייץ האָבן עטלעכע אַדוואַנידזשיז איבער נידעריק-קאַרב דיייץ:

1. פן-באזירט דיייץ קענען בעסער סטימולירן געזונט פודז. זינט פילע פירות, וועדזשטאַבאַלז און אין אַ קלענערער מאָס פּראַסעסט פודז האָבן אַ הויך זעטיקונג פאַקטאָר, עס קען זיין גרינגער פֿאַר איר צו באַקומען די נויטיק נוטריאַנץ ווען איר נאָכפאָלגן דיעטע אויף FN.
2. פן-באזירט דיייץ פאָרשלאָגן מער עסנוואַרג ברירות. עס זענען קיין ריסטריקשאַנז אויף עסנוואַרג ינטייק בעשאַס פן-באזירט דיייץ. פן-באזירט דיייץ פשוט מוטיקן איר צו קלייַבן פודז וואָס העלפֿן איר געשווינד אָנזעטיקן איר צושטעלן ווייניקערע קאַלאָריעס.
3. פן-באזירט דיייץ קענען זיין קאַמביינד מיט אַ וועגעטאַריער לייפסטייל. טראָץ דעם פאַקט אַז פילע טייפּס פון פלייש זענען אַ גוטע ברירה פֿאַר אַ דיעטע באזירט אויף פן, עס קען זיין גאַנץ גרינג פֿאַר איר צו מאַכן אַ דיעטע מיט אַ הויך פן מדרגה וואָס טוט נישט אַנטהאַלטן כייַע פּראָדוקטן.

שעדיקן צו קיווי פירות און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו זייער נוצן

קיווי פרוץ זענען נישט רעקאַמענדיד פֿאַר מענטשן צו עסן:

• אַ אָפּרופיק אַלערדזשיק אָפּרוף צו פודז הויך אין אַסקאָרביק זויער.
• ליידן פון גאַסטרייטאַס, מאָגן געשוויר און דואַדאַנאַל געשוויר.
• מיט ניר קרענק.
• פּראָנע צו שילשל.

איז קיווי מעגלעך מיט צוקערקרענק?

וואָס איז ליפּאָדיסטראָפי? פארוואס עס אַקערז אין ינסאַלאַן-אָפענגיק דייאַבעטיקס און ווי צו האַנדלען מיט עס? לייענען מער אויף http://saydiabetu.net/metody-i-sposoby-lecheniya/tradicionnaya-medicina/insulin/lipodistrofiya/

וואָס זענען גי און קסע?

• גלייסעמיק אינדעקס איין אָדער אן אנדער פּראָדוקט ווייַזן ווי די בלוט צוקער מדרגה פון די פּאַציענט וואָס קאַנסומד עס איז ינקריסינג. גי קענען זיין הויך (איבער 60), מיטל (40 צו 60) און נידעריק (ווייניקער ווי 40).
• ברויט אַפּאַראַט ווייַזן ווי פילע קאַרבאָוכיידרייץ אין די פּראָדוקט. די סומע פון ​​פּראָדוקט וואָס כּולל 10 ג קאַרבאָוכיידרייץ איז גלייַך צו איין קסע.

נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן קאַנסומינג ניט מער ווי צוויי פּער טאָג. די גרעסטע געזונט בענעפיץ זענען פירות וואָס האָבן נישט אַנדערגאָן היץ באַהאַנדלונג. קיווי איז געגעסן רוי, צוגעגעבן צו יאָגהורט און ליכט סאַלאַדס, געדינט מיט פלייש און סעאַפאָאָד.

די באַסיקס פון מיזרעכדיק קלערן אין דער באַהאַנדלונג פון צוקערקרענק. לייענען מער אין דעם אַרטיקל.

וואָס בענעפיץ פון קיווי?

• יענע וואָס ווילן צו נאָרמאַלייז זייער גוף מאַסע, ווי געזונט ווי צו האַלטן אַ גוטע גשמיות פאָרעם.
• עלטערע מענטשן וואָס ליידן פון כייפּערטענשאַן.
• אַטליץ - צו ומקערן שטאַרקייט נאָך שווער טריינינג.
• צו דייאַבעטיקס. פֿאַר זיי, דאָס איז אַ מייַכל מיט טעראַפּיוטיק ווירקונג.
• מענטשן וואָס ליידן פון נערוועז אָווערלאָאַד.