אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר צוקערקרענק

דער פּראָצעס פון אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין מענטשלעך בלוט איז ינפלואַנסט דורך אַ נומער פון סיבות, און דאָס איז נישט בלויז אַ ספּליטינג פּראָצעס.

• סימפּלי קאַרבאָוכיידרייץ האָבן די סימפּלאַסט מאָלעקולאַר סטרוקטור, און דעריבער זענען אַבזאָרבד אין דעם גוף. דער רעזולטאַט פון דעם פּראָצעס איז אַ גיך פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער.
• די מאָלעקולאַר סטרוקטור פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ איז אַ ביסל אַנדערש. צו זיין אַסימאַליישאַן, פּרילימאַנערי ספּליטינג צו פּשוט שוגערז איז נייטיק.

פֿאַר אַ צוקערקרענק פּאַציענט, עס איז געפערלעך ניט בלויז צו פאַרגרעסערן די צוקער מדרגה, אָבער דער גיך פאַרגרעסערן. אין דעם סיטואַציע, עס איז אַ גיך אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך אין די בלוט, וואָס איז אויך ראַפּאַדלי סאַטשערייטאַד מיט גלוקאָוס. אַלע דעם פירט צו די אויסזען פון היפּערגליסעמיאַ.

סיבות וואָס ווירקן קאַרבאָוכיידרייט אַבזאָרפּשאַן

מיר וועלן נאָמען אַלע יענע סיבות וואָס באַשטימען גלייַך די קורס פון וואָס קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַבזאָרבד.

1. קאַרבאָוכיידרייט סטרוקטור - קאָמפּלעקס אָדער פּשוט.
2. עסנוואַרג קאָנסיסטענסי - הויך פיברע פודז בייַשטייַערן צו סלאָוער אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ.
3. עסנוואַרג טעמפּעראַטור - טשילד עסנוואַרג ראַדוסאַז די אַבזאָרפּשאַן פּראָצעס באטייטיק.
4. די בייַזייַן פון פעט אין עסנוואַרג - פאָאָדס מיט אַ הויך פעט צופרידן פירן צו פּאַמעלעך אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ.
5. ספּעציעלע פּרעפּעריישאַנזאַז סלאָולי די אַבזאָרפּשאַן פּראָצעס - למשל גלוקאָבייַ.

צוריק צו אינהאַלט

קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקטן

באזירט אויף אַבזאָרפּשאַן קורס, אַלע פּראָדוקטן מיט קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט קענען זיין צעטיילט אין די פאלגענדע גרופּעס:

• קאַמפּרייז "רעגע" צוקער. ווי אַ רעזולטאַט פון די נוצן, די קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער אין די בלוט איז ינקריסינג טייקעף, דאָס איז גלייך נאָך עסן אָדער אין צייט. "ינסטאַנט" צוקער איז געפֿונען אין פראַקטאָוס, גלוקאָוס, סוקראָוס און מאַלטאָוס.
• ווייל אין דעם זאַץ צוקער איז שנעל. ווען די פודז זענען קאַנסומד, בלוט צוקער הייבט צו העכערונג וועגן 15 מינוט נאָך עסן. די פּראָדוקטן זענען פּראַסעסט אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך ין 1-2 שעה. צוקער "שנעל" איז קאַנטיינד אין סוקראָוס און פראַקטאָוס, וואָס זענען סאַפּלאַמענטאַד דורך פּראָלאָנגאַטאָרס פון די אַבזאָרפּשאַן פּראָצעס (עפל קענען זיין אַרייַנגערעכנט דאָ).
• ווייל אין דעם זאַץ צוקער איז "פּאַמעלעך." קאַנסאַנטריישאַן פון בלוט צוקער סטאַרץ סלאָולי וועגן 30 מינוט נאָך אַ מאָלצייַט. פּראָדוקטן זענען פּראַסעסט אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך פֿאַר צוויי אָדער מער שעה. פּאַמעלעך צוקער איז קראָכמאַל, לאַקטאָוס, סוקראָוס, פראַקטאָוס, וואָס זענען קאַמביינד מיט אַ שטאַרק אַבזאָרפּשאַן.

ינסאַל טעראַפּיע סקימז, ווי די דאָזע איז פונאנדערגעטיילט איבער דעם טאָג, די אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז פון פאָלקס סקימז

קענען דייאַבעטיקס עסן פּוטער? וואָס טוט דאָס סטראַשען און וואָס וווילטויק פּראָפּערטיעס זענען טאָכיק אין בוימל?

ווו צו אַרייַנשפּריצן ינסאַלאַן? וואָס זאָנעס זענען געהאלטן די בעסטער און בכלל דערקענט און וואָס?דאָ זענען עטלעכע ביישפילן צו דערקלערן די אויבן:

1. אַבזאָרפּשאַן פון ריין גלוקאָוס, פֿאַר בייַשפּיל גענומען אין די פאָרעם פון טאַבלאַץ, אַקערז טייקעף. אין אַ ענלעך טעמפּאָ, אַבזאָרבד פראַקטאָוס קאַנטיינד אין פרוכט זאַפט, ווי אויך מאַלטאָוס פון קוואַסס אָדער ביר. אין די טרינקען, פיברע איז גאָר ניטאָ, וואָס קען סלאָוד די אַבזאָרפּשאַן פּראָצעס.
2. פיברע איז פאָרשטעלן אין פירות, און דעריבער רעגע אַבזאָרפּשאַן איז ניט מער מעגלעך. קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַבזאָרבד געשווינד, אָבער נישט טייקעף, ווי איז דער פאַל מיט דזשוסאַז דערייווד פון פירות.
3. פוד געמאכט פון מעל כּולל ניט בלויז פיברע, אָבער אויך קראָכמאַל. דעריבער, דאָ די אַבזאָרפּשאַן פּראָצעס איז באטייטיק סלאָוד אַראָפּ.

צוריק צו אינהאַלט

פּראָדוקט שאַץ

עוואַלואַטיאָן פון עסנוואַרג פֿון די פונט פון מיינונג פון אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק איז פיל מער קאָמפּליצירט. ווען טשוזינג אַ דיעטע, עס איז וויכטיק צו נעמען אין חשבון ניט בלויז די טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייץ און זייער סומע, אָבער אויך די אינהאַלט פון פאַרלענגערן סאַבסטאַנסיז אין עסנוואַרג.

איר וויסן דעם פּרינציפּ, איר קענען מאַכן די מעניו גאַנץ דייווערס. פֿאַר בייַשפּיל, ווייַס ברויט איז בעסער צו פאַרבייַטן מיט קאָרן ווייַל פון די בייַזייַן פון פיברע אין די יענער. אָבער אויב איר טאַקע ווילן מעל, איר קענען עסן אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז איידער איר עסן עס, אין וואָס פיברע איז גרויס.

עס איז מער עפעקטיוו צו עסן נישט יחיד פּראָדוקטן, אָבער צו פאַרבינדן עטלעכע קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען אַרייַננעמען אין לאָנטש:

• זופּ
• די רגע פון ​​פלייש און וועדזשטאַבאַלז,
• פאַרשפּייַז סאַלאַט
• ברויט און עפּל.

צוקער אַבזאָרפּשאַן קען נישט פּאַסירן פון יחיד פּראָדוקטן, אָבער פון אַ געמיש פון זיי. דעריבער, אַזאַ עסנוואַרג העלפּס צו פּאַמעלעך די אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די בלוט.

ינסאַלאַן פּאַטשאַז: ינסאַלאַן ינדזשעקשאַנז קענען זיין פּיינלאַס, בייַצייַטיק און דאָזע-פריי

באַקוויט אין צוקערקרענק - לייענען מער אין דעם אַרטיקל

אויג דראָפּס פֿאַר פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג פון אויג חולאתן ווי קאַמפּלאַקיישאַנז פון צוקערקרענק

צוריק צו אינהאַלט

בעקיצער וועגן קאַרבאָוכיידרייץ

קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַ גרויס גרופּע פון ​​אָרגאַניק קאַמפּאַונדז וואָס אַנטהאַלטן קאַרבאָניל און הידראָקסיל גרופּעס אין זייער זאַץ. דער נאָמען פון דער קלאַס קומט פון די ווערטער "טשאַד כיידרייץ." זיי זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון אַלע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז.

עס איז גרינגער צו זאָגן וועגן די סאַבסטאַנסיז. קאַמביין זיי אין אַ ענלעך עלעמענט אין דער כעמישער זאַץ, אָבער די פּראָפּערטיעס זענען זייער אַנדערש. די הויפּט זאַך פֿאַר אונדז צו פֿאַרשטיין איז אַז קאַרבאָוכיידרייץ אין עסנוואַרג זענען די מקור פון די מערסט אַפאָרדאַבאַל גלוקאָוס. און כאָטש טעאָרעטיש מיר קענען לעבן אָן קאַרבאָוכיידרייץ, זיי קענען זיין גערופֿן "ינטערטשיינדזשאַבאַל" זייער קאַנדישאַנאַלי. אין דער אַוועק פון קאַרבאָוכיידרייט ינטייק, דער גוף קענען עקסטראַקט גלוקאָוס פון פּראָטעין אָדער פעט, אָבער, אַ גרויס סומע פון ​​ענערגיע וועט זיין יקספּענדיד פֿאַר דעם, ווי געזונט ווי אָפּרוף ביי-פּראָדוקטן (קעטאָנע ללבער), וועמענס געוואקסן קאַנסאַנטריישאַן פירט צו ינטאַקסאַקיישאַן פון דעם גוף. שטודיום ווייַזן אַז אין אַ באַלאַנסט דיעטע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ, מיר זאָל באַקומען 50-60% פון ענערגיע.

וואָס זענען "עסנוואַרג" קאַרבאָוכיידרייץ?

קאָנדיטיאָנאַללי עסן קאַרבאָוכיידרייץ זענען צעטיילט אין פּשוט און קאָמפּלעקס. די ערשטע אָנעס זענען לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף און געשווינד אַרייַן די בלאַדסטרים. די רגע, אין קער, קענען זיין צעטיילט אין צוויי גרופּעס - דיידזשעסטאַבאַל און ניט-דיידזשעסטאַבאַל.
קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, פֿון וואָס מיר קענען באַקומען ענערגיע, האָבן אַ קאָמפּלעקס כעמישער סטרוקטור. דער גוף ברייקס זיי אַראָפּ צו גלוקאָוס אין עטלעכע סטאַגעס, וואָס מיטל אַז זייער בלוט צוקער שטאַפּל איז העכער. אין צוקערקרענק, עס איז גרינגער צו פאַרגיטיקן פֿאַר אַזאַ קאַרבאָוכיידרייץ ווייַל זיי טאָן ניט געבן שאַרף פּיקס פון גלייסעמיאַ. מען דאַרף אָבער זיין אָפּגעהיט ווען פעט און פּראָטעין ווערן צוגעלייגט צו קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, ווייַל דער פּראָצעס פון געטינג גלוקאָוס אין די בלוט נאָך לענגטאַן.

ינדיגעסטיבלע קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ (למשל, פּעקטין, פיברע) זענען אַזוי גערופֿן, ווייַל די סאַבסטאַנסיז דורכגיין דורך די דיגעסטיווע סיסטעם און טאָן ניט ווירקן די גלוקאָוס מדרגה אין די בלוט. דער מענטש אין דעם גוף האט נישט די קאָראַספּאַנדינג ענזימעס, אָבער די וווילטויק ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ ניצט די פייבערז ווי זיין אייגן עסנוואַרג. ינדיגעסטיבלע דייאַטערי פיברע ימפּרוווז פּעריסטאַלסיס (כוואַליע-ווי וואַנט קאַנטראַקשאַנז וואָס העכערן די אינהאַלט) אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, העלפּס צו רעדוצירן קאַלעסטעראַל, און אויך, ווי אַ באַרשט, ילימאַנייץ שעדלעך סאַבסטאַנסיז (למשל טאַקסאַנז אין פאַל פון פאַרסאַמונג).
אין צוקערקרענק, מיר זענען ספּעציעל אינטערעסירט אין דייאַטערי פיברע, ווייַל זייער בייַזייַן אין עסנוואַרג, אַזאַ ווי זיס פּייסטריז, העלפּס צו פּאַמעלעך די מעלדונג פון גלוקאָוס אין די בלוט. איר קענען נוצן עס ווי גייט: מיר עסן אַ טייל פון סאַלאַט, און נאָך דעם מיר קענען עסן פאַרבייַסן מיט ווייניקער מורא פון הויך צוקער אין די פאָרעם פון אַ ריזיק שפּיץ אויף מאָניטאָרינג.

ווי פילע קאַרבאָוכיידרייץ טאָן מיר דאַרפֿן?

עס איז קיין איין ענטפער צו דעם. ווי דערמאנט אויבן, עס איז געמיינט אַז 50-60% פון די קאַנסומד ענערגיע זאָל זיין באקומען פון קאַרבאָוכיידרייץ. אין אַדישאַן, צו באַקומען די וויטאַמין קלאַל פּער טאָג (אַחוץ וויטאַמין די און ב 12), אַ דורכשניטלעך דערוואַקסן איז רעקאַמענדיד צו עסן 3 סערווינגז (150 גראַם באַפאַלן) פון וועדזשטאַבאַלז און 1.5 סערווינגז פון פרוכט פּער טאָג. די ביסט פּראָדוקטן מיט פאַרשידענע טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ, אַרייַנגערעכנט פּשוט שוגערז און פיברע. אָבער דאָ, מיט טיפּ 2 צוקערקרענק, אַ מעניו מיט אַ רידוסט קאַרבאָוכיידרייט ינטייק קען זיין זייער גערעכטפארטיקט אין קאָנטראָל פון בלוט צוקער.
די דורכשניטלעך קלאַל פון קאַרבאָוכיידרייץ איז 150-200 גראַמז / טאָג. די נומער וועט בייַטן אין איין אָדער אנדערן ריכטונג, דיפּענדינג אויף לייפסטייל און געזונט ינדאַקייטערז.
אין דער שולע פון ​​צוקערקרענק, XE טאַבלעץ זענען אָפט געוויזן פּער טאָג. פֿאַר אַ זיציק לייפסטייל מיט זיציק אַרבעט, זיי רעקאָמענדירן וועגן 15-18 XE, וואָס קאָראַספּאַנדז צו די אויבן נאָרמ.

איר קענען דערגרייכן דיין אייגענע פיגור דורך די יקספּערמענאַל אופֿן אונטער די גיידאַנס פון אַ דאָקטער. דיין ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייט זאָל טרעפן די באדערפענישן פון דעם גוף, און צוקער זאָל נישט וואַקלענ זיך העכער און ווייטער נאָרמאַל. עס איז וויכטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט נישט בלויז צו די קוואַנטיטי, אָבער אויך צו די קוואַליטעט פון קאַרבאָוכיידרייץ.
דערנערונג, באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז, פירות און גאַנץ גריינז, אַלאַוז איר צו באַקומען די נויטיק בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז (וויטאַמינס, שפּור עלעמענטן) און האַלטן צוקער אָן פּלוצעמדיק דזשאַמפּס. זיין זיכער צו לייגן פלייש, פיש, עגגס, מילך און ניסלעך צו באַקומען וויטאַמין ב 12, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז און פאַטי אַסאַדז.

עטלעכע ווערטער וועגן דיזערץ און פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ

דיזערץ זענען נישט אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט פון עסנוואַרג. עס איז אלא אַ סייקאַלאַדזשיקאַל פּראָדוקט, אַזוי צו רעדן - פֿאַר די שטימונג. ווען קאַלקיאַלייטינג די קלאַל פון קאַרבאָוכיידרייץ, דיזערץ זענען דאַווקע גענומען אין חשבון. צו רעדוצירן די ווירקונג פון אַזאַ עסנוואַרג אויף גלייסעמיאַ, איר קענט קויפן ספּעציעל פּראָדוקטן וווּ צוקער איז ריפּלייסט מיט נאַטירלעך ניט-נערעוודיק סוויטאַנערז, אָדער צוגרייטן נידעריק-קאַרב סוויץ.

פּרוּווט נישט צו עסן פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ אין דער מאָרגן, ווען די לעדוירעס פון די מיוקאַס מעמבריינז איז העכער און גלוקאָוס איז אריין פאַסטער אין די בלוט. פילע מענטשן מיט צוקערקרענק זאָגן קאַרבאָוכיידרייץ אין דער מאָרגן איז האַרדער צו פאַרגיטיקן פֿאַר. למשל, אַ פאָלקס האָבערגריץ פרישטיק מיט פירות פּלוצלינג קענען פאַרגרעסערן דיין גלייסעמיאַ לעוועלס.

פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ אין דער מאָרגן זענען אַנדיזייראַבאַל, ניט בלויז ווייַל פון די ריזיקירן פון הויך צוקער. נאָך סוויץ, עס איז אַ געפיל פון הונגער פאַסטער, און אַ געפיל פון אָנווער פון שטאַרקייט און דראַוזינאַס קען אויך דערשייַנען.

וווּ איז צוקער פאַרבאָרגן?

פּשוט שוגערז זענען ניט בלויז געפֿונען אין דיזערץ. סאָסיז, זיס יאָגורץ, קורדס, פאַרטיק פּראָדוקטן (האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן, ברוינג קאַנסאַנטרייץ), זויער וועדזשטאַבאַלז, טשיפּס, קראַקערז אויך אַנטהאַלטן צוקער. עס איז זייער וויכטיק צו לייענען וואָס איז געשריבן אויף דער פּאַקקאַגינג אין דעם זאַץ. מאל איר קען פשוט נישט דערקענען פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, ווייַל דאָס איז נישט בלויז צוקער. אויף די פּאַקקאַגינג איר קען זען די ווערטער "מאַלטאָוס סירעפּ", "פּאַפּשוי סירעפּ", "מאַלאַסאַז" אָדער "גלוקאָוס סירעפּ". אכטונג ווי דער פאַבריקאַנט שפיגלט די סומע פון ​​פּשוט שוגערז פון די גאַנץ קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט. האַלטן דאָס אין גייַסט ווען פּלאַנירונג ינסאַלאַן ינדזשעקשאַנז אָדער גענומען אַ צוקער-לאָוערינג מעדיצין.

ווי זענען קאַרבאָוכיידרייץ אַבזאָרבד אין דעם גוף?

קאַרבאָוכיידרייץ זענען טייל פון קיין דיעטע. זיי צושטעלן ענערגיע פֿאַר דעם גוף פֿאַר מוסקל אַרבעט, אָטעמען און מאַרך פאַנגקשאַנז, צווישן אנדערע אַקטיוויטעטן. קאַרבאָוכיידרייץ אַנטהאַלטן עטלעכע צוקער. שוגערז זענען אָפט לינגקט צוזאַמען און זענען גערופֿן פּאָליסאַקשאַרידעס. אַזוי ווי זענען דיידזשעסטיד קאַרבאָוכיידרייץ? דער דיידזשעסטשאַן פּראָצעס פֿאַר קאַרבאָוכיידרייץ הייבט אין די מויל און ענדס ווען די פּאַליסאַקעריידז זענען צעבראכן אַראָפּ אין מאָנאָסאַקטשאַרידעס וואָס זענען אַבזאָרבד אין דעם גוף.

די הויפּט טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ זענען שוגערז, סטאַרטשעס און דייאַטערי פיברע. ענטפֿערן די קשיא "ווי זענען קאַרבאָוכיידרייץ אַבזאָרבד?" עס איז וויכטיק צו טאָן אַז דער גוף טוט נישט קיצער אַלע טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ. דער גוף דיידזשעסץ שוגערז און סטאַרטשעס גאָר. ווען צוויי קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַבזאָרבד, זיי צושטעלן 4 קאַלאָריעס פון ענערגיע פּער גראַם קאַרבאָוכיידרייץ. דער מענטש גוף לאַקס די נייטיק ענזימעס צו קיצער אָדער צעשטערן פיברע. דעריבער, די פיברע איז אַוועקגענומען פון דעם גוף דורך יקסקרישאַן אין גרויס קוואַנטאַטיז.

ווי זענען דיידזשעסטיד קאַרבאָוכיידרייץ?

דיגעסטיאָן פון קאַרבאָוכיידרייץ אַקערז אין פאַרשידענע טיילן פון דעם גוף. די פאלגענדע איז אַ ברייקדאַון פון טעטיקייט אין פאַרשידענע טיילן פון דעם גוף, ווי געזונט ווי די ענזימעס אָדער אַסאַדז אַז יעדער טייל ריליסיז.

דער דיידזשעסטשאַן פּראָצעס הייבט אין די מויל, ווו שפּייַעכץ פון די סאַליוואַרי גלאַנדז מאָיסטוריזעס די עסנוואַרג. ווען מיר קייַען שפּייַז און ברעכן זיך אין קלענערער ברעקלעך, די סאַליוואַרי דריז ריליסיז די ענזיימאַטיק סאַליוואַרי אַמילאַסע. דעם ענזיים דיסטרויז פּאַליסאַקעריידז אין קאַרבאָוכיידרייץ.

קאַרבאָוכיידרייץ זענען סוואַלאָוד אין קליין ברעקלעך געמישט מיט ענזיים אַמילאַסע. דעם געמיש איז גערופן טשיים. די קרים פּאַסיז דורך די עסאָפאַגוס אין די מאָגן. דער מאָגן ריליסיז זויער, וואָס טוט נישט דיידזשעסט די קיימען ווייַטער, אָבער קילז קיין באַקטיריאַ אין די עסנוואַרג. אין דערצו, די זויער סטאַפּס די פונקציע פון ​​די אַמילאַסע ענזיים.

די פּאַנקרעאַס סעקרעטעס אַ פּאַנקרעאַטיק ענזיים אין די קליין קישקע וואָס ברייקס אַראָפּ סאַקעריידז אין קאַרבאָוכיידרייץ אין דיסאַקשאַרידז. דיסאַקשאַרידז זענען אויך גערופן בימאָלעקולאַר שוגערז. סוקראָוס איז אַ בייַשפּיל פון בימאָלעקולאַר צוקער. אנדערע ענזימעס אין די קליין קישקע אַרייַננעמען לאַקטאַסע, סוקראָוס און מאַלטאַסע. די ענזימעס ברעכן אַראָפּ דיסאַקטשאַרידעס אין מאָנאָסאַקטשאַרידעס. מאָנאָסאַקטשאַרידעס אַזאַ ווי גלוקאָוס זענען אויך באקאנט ווי איין מאָלעקולאַר שוגערז.

א באריכט פון די פוד און אַגריקולטורע ארגאניזאציע פון ​​די פֿאַראייניקטע פֿעלקער ינדיקייץ אַז דיידזשעסטשאַן פון ראַפינירט קאַרבאָוכיידרייץ אַזאַ ווי צוקער און ווייץ מעל איז שנעל. דיגעסטיאָן פון אַזאַ קאַרבאָוכיידרייץ אַקערז אין דעם אויבערשטן סוף פון די קליין קישקע. דיגעסטיאָן פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, אַזאַ ווי גאַנץ גריינז, אַקערז אין דער נידעריקער סוף פון די קליין קישקע לעבן די ילעום. די ילעום און די קליין קישקע כּולל וויללי, וואָס זענען פינגער-שייפּט פּראָטרוסיאָנס וואָס אַרייַנציען דיידזשעסטיד עסנוואַרג. די פּראָטרוסיאָנס בייַטן דיפּענדינג אויף צי קאַרבאָוכיידרייץ זענען קלירד אין די דיעטע אָדער גאַנץ גריינז.

די לעבער סטאָרז מאָנאָסאַקטשאַרידעס ווי ברענוואַרג פֿאַר דעם גוף. די סאָדיום אָפענגיק כעקסאָוס טראַנספּאָרטער איז אַ מאַלאַקיול וואָס טראַנספערס איין גלוקאָוס מאַלאַקיול און סאָדיום ייאַנז אין די עפּיטעליאַל סעלז פון די קליין קישקע. לויט דעם אוניווערסיטעט פון קאָלאָראַדאָ, סאָדיום איז עקסטשאַנגעד מיט פּאַטאַסיאַם אין די בלאַדסטרים, ווייַל די טראַנספּאָרט פון גלוקאָוס מאָווינג גלוקאָוס אין די סעלז אין די בלאַדסטרים. דעם גלוקאָוס איז סטאָרד אין די לעבער און איז פריי ווען דער גוף דאַרף ענערגיע צו דורכפירן זייַן פאַנגקשאַנז.

1. צווייפּינטל אָדער גרויס קישקע

ווי שוין אנגעוויזן, דער גוף דיידזשעסטיז און אַבזאָרבז אַלע קאַרבאָוכיידרייץ, אַחוץ דייאַטערי פיברע און עטלעכע קעגנשטעליק סטאַרטשעס. באַקטיריאַ געפֿונען אין די צווייפּינטל מעלדונג ענזימעס וואָס ברעכן אַראָפּ ינדיגעסטיבאַל קאַרבאָוכיידרייץ. דער פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן אין די צווייפּינטל פירט צו די פאָרמירונג פון קורץ קייט פאַטי אַסאַדז און גאַסאַז. די באַקטיריאַ אין די צווייפּינטל פאַרנוצן עטלעכע פאַטי אַסאַדז פֿאַר ענערגיע און וווּקס, בשעת עטלעכע פון ​​זיי זענען אַוועקגענומען פון דעם גוף מיט פעסעס. אנדערע פאַטי אַסאַדז זענען אַבזאָרבד אין די סעלז פון די צווייפּינטל, און אַ קליין סומע איז טראַנספּאָרטאַד צו די לעבער. דייאַטערי פיברע איז סלאָולי דיידזשעסטיד אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך קאַמפּערד מיט שוגערז און סטאַרטשעס. דעריבער, די קאַנסאַמשאַן פון דייאַטערי פיברע פירט צו אַ פּאַמעלעך און קליין פאַרגרעסערן אין בלוט גלוקאָוס.

פּשוט און קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ

מיר זאָל שטענדיק אַרייַננעמען קאַרבאָוכיידרייץ אין אונדזער דיעטע. אָבער, מיר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין ווי אונדזער ללבער נוצן פאַרשידן קאַרבאָוכיידרייץ קאַטעגאָריעס, אַרייַנגערעכנט פּשוט (אָדער שלעכט) קאַרבאָוכיידרייץ און קאָמפּלעקס (אָדער גוט) קאַרבאָוכיידרייץ. ענטפֿערן די קשיא "ווי זענען קאַרבאָוכיידרייץ אַבזאָרבד?" מיר קענען איצט ויסטיילן צווישן פּשוט און קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ און באַשליסן וואָס פון די צוויי טייפּס איז געזונט.

פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ זענען געמאכט פון יקערדיק שוגערז וואָס זענען לייכט דיידזשעסטאַבאַל. די קאַרבאָוכיידרייץ זענען פון קליין וויכטיקייט פֿאַר דעם גוף. הויך-צוקער, נידעריק-פיברע קאַרבאָוכיידרייץ זענען שלעכט פֿאַר דיין געזונט.

דיגעסטיבלע און ניט-דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ

דיגעסטיבלע קאַרבאָוכיידרייץ. דיגעסטיבלע קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַ הויפּט ענערגיע שפּייַזער. און כאָטש זייער ענערגיע קאָואַפישאַנט איז נידעריקער ווי די פאַץ, אַ מענטש קאַנסומז אַ גרויס סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ און באַקומען 50-60% פון די פארלאנגט קאַלאָריעס. כאָטש דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ, ווי ענערגיע סאַפּלייערז, קענען זיין לאַרגעלי ריפּלייסט דורך פאַץ און פּראָטעינס, זיי קענען ניט זיין גאָר יקסקלודיד פון דערנערונג. אַנדערש, פּראָדוקטן פון דערענדיקט אַקסאַדיישאַן פון פאַץ, די אַזוי גערופענע "קעטאָנע ללבער", וועט זיין געוויזן אין די בלוט, דיספאַנגקשאַן פון די הויפט נערוועז סיסטעם און מאַסאַלז, וויקאַנינג פון גייַסטיק און גשמיות טעטיקייט און אַ פאַרקירצט לעבן יקספּעקטאַנסי.

עס איז געמיינט אַז אַ דערוואַקסן מיט מעסיק גשמיות יגזערשאַן זאָל פאַרנוצן 365-400 ג (אַ דורכשניטלעך פון 382 ג) פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ פּער טאָג, אַרייַנגערעכנט נישט מער ווי 50-100 ג פון פּשוט שוגערז. אַזאַ אַ דאָזע פּריווענץ קעטאָסיס און אָנווער פון מוסקל פּראָטעין אין מענטשן. סאַטיספייינג די נויט פון דעם גוף פֿאַר קאַרבאָוכיידרייץ איז דורכגעקאָכט אויף די קאָסט פון פאַבריק קוואלן. אין פאַבריק פודז, קאַרבאָוכיידרייץ זענען לפּחות 75% פון טרוקן ענין. די ווערט פון כייַע פּראָדוקטן ווי קוואלן פון קאַרבאָוכיידרייץ איז קליין.

די דיידזשעסטיביליטי פון קאַרבאָוכיידרייץ איז גאַנץ הויך: דיפּענדינג אויף די עסנוואַרג פּראָדוקט און די נאַטור פון די קאַרבאָוכיידרייט, עס ריינדזשאַז 85-99%. א סיסטעמאַטיש וידעפדיק פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די דיעטע קענען ביישטייערן צו אַ נומער פון חולאתן (אַביסאַטי, צוקערקרענק, אַטעראָוסקלעראָוסיס).

מאָנאָסאַקטשאַרידעס. גלוקאָוס גלוקאָוס איז די הויפּט פאָרעם אין וואָס קאַרבאָוכיידרייץ צירקולירן אין די בלוט, וואָס צושטעלן די ענערגיע דאַרף פון דעם גוף. עס איז אין די פאָרעם פון גלוקאָוס אַז דער פאַרנעם פון קאַרבאָוכיידרייץ אַרייַן די בלוט פֿון עסנוואַרג, בשעת גלוקאָוס איז קאָנווערטעד אין קאַרבאָוכיידרייץ אין די לעבער און אַלע אנדערע קאַרבאָוכיידרייץ קענען זיין געשאפן פון גלוקאָוס אין דעם גוף. גלוקאָוס איז געניצט ווי די הויפּט טיפּ פון ברענוואַרג אין מאַממאַליאַן געוועבן, מיט די ויסנעם פון רומאַנאַנץ, און דינען ווי אַ וניווערסאַל ברענוואַרג בעשאַס עמבריאָניק אַנטוויקלונג. גלוקאָוס איז קאָנווערטעד אין אנדערע קאַרבאָוכיידרייץ וואָס דורכפירן זייער ספּעציפיש פאַנגקשאַנז - אין גלייקאַדזשין, וואָס איז אַ פאָרעם פון ענערגיע סטאָרידזש, אין ריבאָסע קאַנטיינד אין נוקלעיק אַסאַדז, אין גאַלאַקטאָוס, וואָס איז אַ טייל פון מילך לאַקטאָוס.

א ספּעציעל אָרט צווישן מאָנאָפּאָליסאַקטשאַרידעס איז ד ribose. עס סערוועס ווי אַ וניווערסאַל קאָמפּאָנענט פון די הויפּט בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו מאַלאַקיולז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די טראַנסמיסיע פון ​​יערושעדיק אינפֿאָרמאַציע - ריבאָנוקלעיק זויער (רנאַ) און דעאָקסיריאָבאָניוקלעיק (דנאַ) אַסאַדז; עס איז אַ טייל פון ATP און ADP, מיט די הילף פון וואָס כעמיש ענערגיע איז סטאָרד און טראַנספערד אין קיין לעבעדיק אָרגאַניזם.

א געוויסע שטאַפּל פון גלוקאָוס אין די בלוט (פאַסטינג 80-100 מג / 100 מל) איז לעגאַמרע נייטיק פֿאַר נאָרמאַל מענטשלעך לעבן. בלוט גלוקאָוס איז אַ וויכטיק ענערגיע מאַטעריאַל בנימצא צו קיין צעל אין דעם גוף. וידעפדיק צוקער איז קאָנווערטעד בפֿרט צו כייַע פּאַליסאַקערייד - גלייקאַדזשין. מיט אַ פעלן פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ אין עסנוואַרג, גלוקאָוס איז געשאפן פון די ספּער פּאָליסאַקשאַרידעס.

אַ וויכטיק ראָלע אין די רעגולירן פון גלוקאָוס מאַטאַבאַליזאַם געהערט צו די פּאַנקרעאַטיק האָרמאָנע - ינסאַלאַן. אויב דער גוף טראגט עס אין ניט גענוגיק קוואַנטאַטיז, די פּראַסעסאַז פון גלוקאָוס נוצן זענען סלאָוד אַראָפּ. די מדרגה פון גלוקאָוס אין די בלוט רייזאַז צו 200-400 מג / 100 מל. די קידניז אויפהערן צו האַלטן אַזאַ הויך קאַנסאַנטריישאַנז פון צוקער אין די בלוט און צוקער זיך אין די פּישעכץ, צוקערקרענק מעלליטוס אַקערז.

מאָנאָסאַקטשאַרידעס און דיסאַקטשאַרידעס, ספּעציעל סוקראָוס, גרונט אַ גיך פאַרגרעסערן אין בלוט גלוקאָוס לעוועלס. ווען קאַנסומינג פראַקטאָוס, בלוט גלוקאָוס לעוועלס פאַרגרעסערן ווייניקער דראַמאַטיקלי. פראַקטאָוס, ניט ענלעך גלוקאָוס, האט אַ ביסל אַנדערש וועג פון טראַנספערמיישאַנז אין דעם גוף. עס איז דילייד צו אַ גרעסערע מאָס דורך די לעבער און דעריבער, עס גייט ווייניקער אין די בלאַדסטרים, און ווען עס גייט אריין אין די בלאַדסטרים, עס רובֿ מסתּמא גייט אריין אין פאַרשידן מעטאַבאַליק ריאַקשאַנז. פראַקטאָוס פּאַסיז אין גלוקאָוס אין מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז, אָבער אַ פאַרגרעסערן אין בלוט גלוקאָוס קאַנסאַנטריישאַן אַקערז מער סמודלי און ביסלעכווייַז, אָן קאָזינג אַן צוקער פון צוקערקרענק. עס איז אויך וויכטיק אַז די באַזייַטיקונג פון פראַקטאָוס אין דעם גוף טוט נישט דאַרפן ינסאַלאַן. דער קלענסטער פאַרגרעסערן אין בלוט גלוקאָוס איז געפֿירט דורך עטלעכע סטאַרטשי פודז, אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז און לעגיומז, וואָס זענען דעריבער אָפט געניצט אין דער באַהאַנדלונג פון צוקערקרענק.

גלוקאָוס (ווייַנטרויב צוקער) אין זיין פריי פאָרעם איז געפֿונען אין בעריז און פירות (אין ווייַנטרויבן אַרויף צו 8%, אין פּלאַמז, טשעריז 5-6%, אין האָניק 36%). קראָכמאַל, גלייקאַדזשין, מאַלטאָוס זענען געבויט פון גלוקאָוס מאָלעקולעס, גלוקאָוס איז אַ ינטאַגראַל טייל פון סוקראָוס, לאַקטאָוס.

פראַקטאָוס. פרוקטאָסע (פרוכט צוקער) איז רייַך אין האָניק (37%), ווייַנטרויבן (7.2%), פּערז, apples, קאַווענע. פרוקטאָסע, אין אַדישאַן, איז אַ ינטאַגראַל טייל פון סוקראָוס. עס איז געגרינדעט אַז פראַקטאָוס צו אַ פיל ווייניקער מאָס ווי סוקראָוס און גלוקאָוס ז צאָן פאַרפוילן. דער פאַקט, ווי געזונט ווי די גרויס זיסקייט פון פראַקטאָוס קאַמפּערד מיט סוקראָוס, אויך באַשטימען די גרעסערע פעאַסיביליטי פון קאַנסומינג פראַקטאָוס קאַמפּערד מיט אנדערע שוגערז.

פּשוט שוגערז, פֿון אַ קולינאַריש פונט פון מיינונג, זענען אַפּרישיייטיד פֿאַר זייער זיסקייַט. אָבער, די גראַד פון זיסקייט פון יחיד שוגערז איז זייער אַנדערש. אויב די זיסקייט פון סוקראָוס איז קאַנווענשאַנאַל גענומען ווי 100 וניץ, די קאָרעוו זיסקייט פון פראַקטאָוס וועט זיין גלייַך צו 173 וניץ, גלוקאָוס - 74, סאָרביטאָל - 48.

דיסאַקשאַרידז. סוקראָוס. איינער פון די מערסט פּראָסט דיסאַקשאַרידז איז סוקראָוס, אַ פּראָסט עסנוואַרג צוקער. סוקראָוס איז פון ערשטיק וויכטיקייט אין דערנערונג. דאָס איז די הויפּט קאַרבאָוכיידרייט קאָמפּאָנענט פון סוויץ, קייקס, קייקס. די סוקראָוס מאַלאַקיול באשטייט פון איין רעזאַדו אַ-ד גלוקאָוס און איין ב-רעזאַדוד פראַקטאָוס. ניט ענלעך רובֿ דיסאַקשאַרידז, סוקראָוס טוט נישט האָבן פריי גלייקאַסידיק הידראָקסיל און טאָן ניט האָבן ריסטאָראַטיוו פּראָפּערטיעס.

לאַקטאָוס לאַקטאָוס (אַ דיסאַקשאַרייד אַז ריסטאָרז צוקער) איז געפֿונען אין ברוסט מילך (7.7%), קו ס מילך (4.8%), געפֿונען אין מילך פון אַלע מאַמאַלז. אָבער, פילע מענטשן אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך טאָן ניט האָבן די לאַקטאַסע ענזיים וואָס ברייקס אַראָפּ לאַקטאָוס (מילך צוקער). זיי טאָן ניט דערלאָזן קו ס מילך וואָס כּולל לאַקטאָוס, אָבער בעשאָלעם פאַרנוצן קעפיר, ווו דעם צוקער איז טייל קאַנסומד דורך קעפיר הייוון.

עטלעכע מענטשן האָבן ינטאַלעראַנס צו לעגיומז און שוואַרץ ברויט, וואָס כּולל אַ לעפיערעך גרויס סומע פון ​​ראַפינאָסע און סטאַטשיאָוסע, וואָס זענען נישט דיקאַמפּאָוזד דורך ענזימעס פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.

פּאָליסאַקשאַרידעס. קראָכמאַל. פון די דיידזשעסטאַבאַל פּאָליסאַקשאַרידעס, קראָכמאַל, וואָס אַקאַונץ פֿאַר אַרויף צו 80% פון די קאַנסומד קאַרבאָוכיידרייץ, איז פון ערשטיק וויכטיקייט אין די דיעטע. קראָכמאַל איז אַ זייער וויכטיק און וויידספּרעד פּאָליסאַקשאַרידע אין די פאַבריק וועלט. עס קאַמפּרייזיז 50-75% פון די טרוקן ענין פון קאַשע גריינז און לפּחות 75% פון די טרוקן ענין פון צייַטיק קאַרטאָפל. קראָכמאַל איז מערסט געפֿונען אין טוווע און מאַקאַראָנען (55-70%), לעגיומז (40-45%), ברויט (30-40%) און פּאַטייטאָוז (15%). קראָכמאַל איז כיידראַלייזד דורך אַ סעריע פון ​​ינטערמידיאַץ (דעקסטרינס) צו מאַלטאָוס, וואָס איז דירעקט געניצט דורך דעם גוף. סטשעמאַטיקאַללי, די אַסידיק אָדער ענזימאַטיק הידראָליסיס פון קראָכמאַל קענען זיין רעפּריזענטיד ווי גייט:

קראָכמאַל → סאַליאַבאַל קראָכמאַל → דעקסטרינס (С6-10105) n → מאַלטאָוס → גלוקאָוס.

מאַלטאָסע - פּראָדוקט פון דערענדיקט הידראָליסיס פון קראָכמאַל, רידוסינג צוקער.

דעקסטרינס - (С6Н10О5) n- פּראָדוקטן פון פּאַרטיייש דערנידעריקונג פון קראָכמאַל אָדער גלייקאַדזשין בעשאַס טערמאַל, זויער און ענזימאַטיק הידראָליסיס. סאַליאַבאַל אין וואַסער, אָבער ינסאַליאַבאַל אין אַלקאָהאָל, וואָס איז געניצט צו שיידן דעקסטרינס פון שוגערז וואָס זענען סאַליאַבאַל אין וואַסער און אין אַלקאָהאָל.

דער גראַד פון כיידראַלאַסאַס פון קראָכמאַל קענען זיין געמשפּט דורך די קאָליר ווען ייאַדיין איז צוגעגעבן:

יאָדינע + קראָכמאַל - בלוי,

דעקסטרינס - N> 47 - בלוי,

n ווי שנעל זענען שנעל קאַרבאָוכיידרייץ און וואָס זענען פּאַמעלעך קאַרבס אַזוי פּאַמעלעך? קאַרווע מיטס וועגן קאַרבאָוכיידרייץ!

עס איז אַ ברייקדאַון פּראָדוקט פון מילך צוקער.

לאַקטאָוס דיסאַקשאַרייד איז געפֿונען בלויז אין מילך און מילכיק פּראָדוקטן (טשיזיז, קעפיר, אאז"ו ו), אַמאַונטיד צו 1/3 פון די טרוקן ענין. די כיידראַלאַסאַס פון לאַקטאָוס אין די קישקע איז פּאַמעלעך און דעריבער לימיטעד

פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז און די טעטיקייט פון די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ איז נאָרמאַלייזד. אין דערצו, די ינטייק פון לאַקטאָוס אין די דיגעסטיווע שעטעך פּראַמאָוץ די אַנטוויקלונג פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, וואָס זענען אַנטאַגאַנאַסץ פון פּאַטאַדזשעניק און קאַנדישאַנאַלי פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ, פּוטרעאַקטיווע מייקראָואָרגאַניזאַמז.

ניט-דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ דורך דעם מענטש גוף זענען נישט יוטאַלייזד, אָבער זיי זענען גאָר וויכטיק פֿאַר דיידזשעסטשאַן און מאַכן (צוזאַמען מיט ליגנין) די אַזוי גערופענע דייאַטערי פיברע. דייאַטערי פייבערז דורכפירן די פאלגענדע פאַנגקשאַנז אין די מענטשלעך גוף:

• סטימולירן ינטעסטאַנאַל מאָטאָר פונקציאָנירן,
• אַרייַנמישנ זיך מיט די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלעסטעראַל
• שפּילן אַ positive ראָלע אין נאָרמאַלייזינג די זאַץ פון די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ אין ינכיבאַטינג פּוטרעפאַקטיווע פּראַסעסאַז.
• פּראַל אויף ליפּיד מאַטאַבאַליזאַם, וואָס הילעל פירט צו אַביסאַטי.
• אַדסאָרב בייל אַסאַדז
• ביישטייערן צו די רעדוקציע פון ​​טאַקסיק סאַבסטאַנסיז פון די וויטאַל טעטיקייט פון מייקראָואָרגאַניזאַמז און צו עלימינירן טאַקסיק עלעמענטן פון דעם גוף.

מיט ניט גענוגיק אינהאַלט פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ אין די עסנוואַרג, אַ פאַרגרעסערן אין קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, מאַליגנאַנט פאָרמיישאַנז פון די רעקטום זענען באמערקט. די טעגלעך קלאַל פון דייאַטערי פיברע איז 20-25 ג.

טאָג פון ויסגאַבע: 2014-11-18, לייענען: 3947 | ווייכווארג ינפרינדזשמאַנט

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אין וואָג אָנווער און וואָס קאַרבאָוכיידרייץ זענען נישט אַבזאָרבד דורך דעם גוף?

קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַ הויפּט טייל פון די דיעטע. קאַרבאָוכיידרייץ צושטעלן מער ווי האַלב פון די טעגלעך קאַלאָריעס וואָס די מענטשלעך גוף דאַרף פֿאַר אַ געזונט לעבן.

לויט ענערגיע ווערט קאַרבאָוכיידרייץ זענען עקוויוואַלענט צו פּראָטעינס. די ראַטינג פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די דיעטע זאָל זיין גענומען אין חשבון זייער וואָג מיט פּראָטעינס און פאַץ. עס איז די ערראָרס אין דערנערונג וואָס פירן צו די דעפּאַזישאַן פון פעט, וואָס אַקיומיאַלייץ אין די פעט לאַגער (בויך, טייז).

- קאַרבאָוכיידרייץ שפּילן אַ קריטיש ראָלע אין די מאַטאַבאַליזאַם און ענערגיע אין אַלע די געוועבן און סעלז פון דעם גוף, אַרייַנגערעכנט אין דעם מאַרך.

- כל אָרגאַניק נוטריאַנץ זענען גענוי פֿון קאַרבאָוכיידרייץ ווי אַ רעזולטאַט פון פאָטאָסינטהעסיס פון וואַסער און טשאַד דייאַקסייד.

- קאַרבאָוכיידרייץ דורכפירן די ספּעציפיש פונקציע פון ​​"שמירעכץ" סאַבסטאַנסיז און דינען ווי אַ פליסיק מיטל אין אַרטיקולאַר באַגס.

- קאַרבאָוכיידרייץ האָבן בייאַלאַדזשיקאַל טעטיקייט - וויטאַמין C, העפּאַרין, וויטאַמין B15 וואָס פּריווענץ בלוט קאָואַגיאַליישאַן.

קאַרבאָוכיידרייץ זענען טייל פון פילע ימיונאָגלאָבולינס, די סעלז זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די שטאַט פון אונדזער פאַרטיידיקונג סיסטעם - ימיונאַטי.

די קאַרבאָוכיידרייט קלאַס איז צעטיילט אין 2 גרופּעס: פּשוט און קאָמפּלעקס.

פּשוט כיידראָוקאַרבאַנז (מאָנאָ און דיסאַקשאַרידז)

די מערסט פּראָסט מאָנאָסאַקטשאַרידע אין נאַטור איז גלוקאָוס עס איז געפֿונען אין אַלע פירות און עטלעכע וועדזשטאַבאַלז. גלוקאָוס איז אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט פון מענטשלעך בלוט, זיין וידעפדיק אָדער ינסופפיסיענסי קענען פירן צו ווייטיקדיק טנאָים פון די גאנצע אָרגאַניזם.

פראַקטאָוס קאַנטיינד אין פריי פאָרעם אין האָניק און פירות.

קאָמפּלעקס כיידראָוקאַרבאַנז (פּאָליסאַקשאַרידעס)

קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ זענען קאָמפּלעקס מאַקראָמאָלעקולאַר קאַמפּאַונדז. זיי דורכפירן צוויי הויפּט פאַנגקשאַנז: סטראַקטשעראַל און נוטרישאַנאַל.

סעליאַלאָוס (פיברע) איז די הויפּט קאָמפּאָנענט פון פאַבריק געוועב.

- עס איז שוואַך דיידזשעסטיד אין די געדערעם פון די מענטש. די פאַרמאָג איז זייער ווערטפול, סעליאַלאָוס סטימיאַלייץ ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי, נאָרמאַלייז זייַן אַרבעט.

-מיט די הילף פון סעליאַלאָוס, אַלע אַנדיגעסטיד עסנוואַרג רעזאַדוז זענען אַוועקגענומען פון די מענטשלעך דיגעסטיווע שעטעך אין דער צייט, וואָס פּריווענץ די פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז אין די קישקע.

-דאַנק צו דעם פאַרמאָג פון סעליאַלאָוס, אַ געזונט ינטעסטאַנאַל באַקטעריאָלאָגיקאַל סוויווע איז מיינטיינד.

- עס איז אַ ריכטיק אַסימאַליישאַן פון וויטאַמינס, פּראָטעינס, אַבזאָרפּשאַן פון מינעראַלס.

סעליאַלאָוס - אַ קאַרבאָוכיידרייט אַז העלפּס צו נידעריקער בלוט קאַלעסטעראַל, ימפּרוווז די שטאַט פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.

-אויך פודז רייַך אין פיברע, עס איז פאַרהיטונג פון חולאתן אַזאַ ווי פאַרשטאָפּונג, אַפּפּענדיסיטיס, כעמערוידז.

די הויפּט קאַרבאָוכיידרייט אין וואָג אָנווער און געהעריק אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ איז סעליאַלאָוס.

קראָכמאַל - כיידראָוקאַרבאַן פון פאַבריק אָנהייב. עס אַקיאַפּייז 80% פון אַלע קאַרבאָוכיידרייץ סאַפּלייד מיט עסנוואַרג.

- קאַנטיינד אין גרויס קוואַנטאַטיז אין פּאַטייטאָוז, פּאַפּשוי, לעגיומז, גריינז און פּראָדוקטן געמאכט פון זיי.

מאַקאַראָנען, מעל, טוווע, זייַענדיק קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, זענען אַבזאָרבד דורך דעם גוף בלויז נאָך ברייקינג זיי אַראָפּ צו פּשוט. דעריבער זיי געבן אַ געפיל פון זאַטקייַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. וואָס ווילן צו פאַרלירן וואָג, סטאַרטשי פודז זענען רעקאַמענדיד אין לימיטעד קוואַנטאַטיז.

- פֿאַר אַדאָולעסאַנץ און קינדער, די ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייץ, ספּעציעל קראָכמאַל, זאָל נישט זיין לימיטעד ווייַל די מעל, ווען קאַמביינד מיט הייוון, סאַפּלייז די גראָוינג גוף מיט ב וויטאַמינס אין אַ סומע גרעסער ווי עטלעכע פירות.

גלייקאַדזשין כייַע קאַרבאָוכיידרייט איז אַ מענטשלעך פּאָליסאַקשאַרייד רעזערוו. עס אַקיומיאַלייץ אין די לעבער (אַרויף צו 20%) און מאַסאַלז (אַרויף צו 4%). אין די בלוט פון קינדער און אַדאָולעסאַנץ, די גלייקאַדזשין אינהאַלט אין די קלאַל איז העכער ווי אין אַ דערוואַקסן.

גלייקאַדזשין איז נייטיק פֿאַר די סטרוקטור פון זיכער האָרמאָנע מאָלעקולעס.

גלייקאַדזשין איז ינוואַלווד אין די קאַנסטראַקשאַן פון אַ שלאָס ליגאַמאַנט אַפּאַראַט.

צו ויסמיידן יבעריק פעט דעפּאַזישאַן אין דעם גוף, די נוצן פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ פון די דיעטע זאָל ניט זיין רולד. רעכט אָרגאַניזירן מילז.

וואָס זענען קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר וואָג אָנווער?

- קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ ווי קראָכמאַל און סעליאַלאָוס געבן אַ זאַטקייַט געפיל פֿאַר אַ לאַנג צייַט און אָנזעטיקן דעם גוף מיט נוציק מינעראַלס און וויטאַמינס קאַנטיינד אין זיי.

—דורך פֿאַרבעסערן מאָוטיליטי, פיברע רעגיאַלייץ די פּראָדוקציע פון ​​דיגעסטיווע דזשוסאַז (גאַסטריק זאַפט, בייל), וואָס קאַנטריביוץ צו די געהעריק ברייקדאַון פון פאַץ און פּריווענץ זייער דעפּאַזישאַן אין די סובקוטאַנעאָוס געוועב.

- איר זאָל נוצן ווהאָלעמעאַל, קאָרן ברויט, קלייַען. עס וועט זיין נוצלעך צו פאַרבייַטן די מידע צו עסן פרישטיק מיט סאַנדוויטשיז מיט פּוטער און ווורשט מיט קאַשע טוווע אין די וואַסער. ווייַס רייַז צו פאַרבייַטן מיט טונקל. באַקוויט איז טאַקע אַ מאַגיש קאַשע, קאַרבאָוכיידרייץ אין עס טאָן ניט ביישטייערן צו אַ ענדערונג אין בלוט צוקער, וואָס מיטל זייַן אַקיומיאַליישאַן אין דעם גוף, בשעת איר באַרייַכערן די גוף מיט פּרעסן און וויטאַמינס.

—האָניק, פריש פירות און דאַר פירות פֿאַר די אינהאַלט פון וויטאַמינס און מינעראַלס זענען ינדיספּענסאַבאַל.

- איר קענט נישט צולייגן הונגעריק טעג פֿאַר דיין גוף. נאָך אַזאַ שאַקס ער וועט שפּאָרן קאַרבאָוכיידרייץ אין די אַקציעס - אין די פעט פאָולדז.

סימפּלי גשמיות עקסערסייזיז אין די פאָרעם פון ליכט מאַסאַזש און ליקס אין ערטער פון פעט דעפּאַזישאַן העלפּס צו ויסמיידן סעללוליטע, זיי וועלן לאָזן די קאַנעקטיווע געוועב נישט צו פאָרעם "מאַראַנץ פּילז".

דיגעסטיבלע און ניט-דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ

אין טערמינען פון נוטרישאַנאַל ווערט קאַרבאָוכיידרייץ זענען צעטיילט אין דיידזשעסטאַבאַל און ניט-דיידזשעסטאַבאַל. אַסימאַלאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ - מאָנאָ- און אָליגאָסאַקטשאַרידעס, קראָכמאַל, גלייקאַדזשין. ניט-דיידזשעסטאַבאַל - סעליאַלאָוס, העמיסעללולאָסעס, ינולין, פּעקטין, גומע, מיוקאַס.

ווען אַרייַן די דיגעסטיווע שעטעך דיידזשעסטאַבאַל די קאַרבאָוכיידרייץ (מיט די ויסנעם פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס) זענען צעבראכן אַראָפּ, אַבזאָרבד און דאַן דיספּאָוזד אָדער גלייך (אין די פאָרעם פון גלוקאָוס), אָדער ווערן קאָנווערטעד אין פעט אָדער סטאָרד פֿאַר אַ צייַטווייַליק סטאָרידזש (אין די פאָרעם פון גלייקאַדזשין). די אַקיומיאַליישאַן פון פעט איז ספּעציעל פּראַנאַונסט מיט אַ וידעפדיק פון פּשוט שוגערז אין די דיעטע און דער אַוועק פון ענערגיע קאַנסאַמשאַן.

די מאַטאַבאַליזאַם פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די מענטשלעך גוף באשטייט דער הויפּט פון די פאלגענדע פּראַסעסאַז.

1. קלעאַוואַגע אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך פון פּאַליסאַקעריידז און דיסאַקשאַרידז קומען מיט עסנוואַרג - צו מאָנאָסאַקטשאַרידעס. אַבזאָרפּשאַן פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס פון די קישקע אין די בלוט.
2. סינטעז און ברייקדאַון פון גלייקאַדזשין אין געוועבן, ספּעציעל אין די לעבער.
3. אַנאַעראָביק דיידזשעסטשאַן פון גלוקאָוס - גלייקאָליסיס, לידינג צו די פאָרמירונג פון פּירוואַטע.
4. אַעראָביק פּירראָוואַט מאַטאַבאַליזאַם (אָטעמען).
5. צווייטיק פּאַטווייז פון גלאַבאָוס קאַטאַבאָליסם (פּענטאָסע פאַספייט פּאַטוויי, אאז"ו ו).
6. ינטערקאָנווערסיאָן פון העקסאָסעס.
7. גלוקאָנאָגענעסיס, אָדער די פאָרמירונג פון קאַרבאָוכיידרייץ פון ניט-קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקטן. אַזאַ פּראָדוקטן זענען, ערשטער פון אַלע, פּירראָוויק און לאַקטיק אַסאַדז, גליסערין, אַמינאָ אַסאַדז און אַ נומער פון אנדערע קאַמפּאַונדז.

גלוקאָוס איז די הויפּט פאָרעם אין וואָס קאַרבאָוכיידרייץ צירקולירן אין די בלוט, וואָס צושטעלן די ענערגיע דאַרף פון דעם גוף. נאָרמאַל בלוט גלוקאָוס איז 80-100 מג / 100 מל. וידעפדיק צוקער איז קאָנווערטעד צו גלייקאַדזשין, וואָס איז קאַנסומד ווי אַ מקור פון גלוקאָוס אויב ווייניק קאַרבאָוכיידרייץ קומען פון עסנוואַרג. די נוצן פון גלוקאָוס איז סלאָוד אויב די פּאַנקרעאַס טוט נישט פּראָדוצירן גענוג האָרמאָנע - ינסאַלאַן. בלוט גלוקאָוס לעוועלס העכערונג צו 200-400 מג / 100 מל, די קידניז ניט מער ריטיין אַזאַ אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער, און צוקער זיך אין די פּישעכץ. עס איז אַ ערנסט קראַנקייט - צוקערקרענק. מאָנאָסאַקטשאַרידעס און דיסאַקשאַרידז, ספּעציעל סוקראָוס, גרונט אַ גיך העכערונג אין בלוט גלוקאָוס לעוועלס. אויף די ווילי פון די קליין קישקע פֿון סוקראָוס און אנדערע דיסאַקשאַריידז, רייזאַז זענען גלוקאָוס, וואָס געשווינד אַרייַן די בלאַדסטרים.

ווען קאַנסומינג פראַקטאָוס, בלוט גלוקאָוס לעוועלס פאַרגרעסערן ווייניקער דראַמאַטיקלי. פראַקטאָוס איז מער דילייד דורך די לעבער, און ווען עס גייט אריין די בלאַדסטרים, עס מיסטאָמע גייט אריין אין מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז. יוטאַלאַזיישאַן פון פראַקטאָוס טוט נישט דאַרפן ינסאַלאַן, אַזוי עס קענען זיין קאַנסומד דורך פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק. פראַקטאָוס אין אַ ווייניקער מאָס ווי גלוקאָוס און סוקראָוס ז צאָן פאַרפוילן. די גרעסערע פעאַסיביליטי פון קאַנסומינג פראַקטאָוס קאַמפּערד מיט אנדערע שוגערז איז אויך פארבונדן מיט די פאַקט אַז פראַקטאָוס האט אַ גרעסערע זיסקייט.

פריי גאַלאַקטאָסע מאָנאָסאַקטשאַרידע איז ניט געפֿונען אין פודז. עס איז אַ ברייקדאַון פּראָדוקט פון מילך צוקער.

לאַקטאָוס דיסאַקשאַרייד איז געפֿונען בלויז אין מילך און מילכיק פּראָדוקטן (טשיזיז, קעפיר, אאז"ו ו), אַמאַונטיד צו 1/3 פון די טרוקן ענין. די כיידראַלאַסאַס פון לאַקטאָוס אין די קישקע איז פּאַמעלעך און דעריבער לימיטעד

פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז און די טעטיקייט פון די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ איז נאָרמאַלייזד. אין דערצו, די ינטייק פון לאַקטאָוס אין די דיגעסטיווע שעטעך פּראַמאָוץ די אַנטוויקלונג פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ, וואָס זענען אַנטאַגאַנאַסץ פון פּאַטאַדזשעניק און קאַנדישאַנאַלי פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ, פּוטרעאַקטיווע מייקראָואָרגאַניזאַמז.

ניט-דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ דורך דעם מענטש גוף זענען נישט יוטאַלייזד, אָבער זיי זענען גאָר וויכטיק פֿאַר דיידזשעסטשאַן און מאַכן (צוזאַמען מיט ליגנין) די אַזוי גערופענע דייאַטערי פיברע. דייאַטערי פייבערז דורכפירן די פאלגענדע פאַנגקשאַנז אין די מענטשלעך גוף:

• סטימולירן ינטעסטאַנאַל מאָטאָר פונקציאָנירן,
• אַרייַנמישנ זיך מיט די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלעסטעראַל
• שפּילן אַ positive ראָלע אין נאָרמאַלייזינג די זאַץ פון די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ אין ינכיבאַטינג פּוטרעפאַקטיווע פּראַסעסאַז.
• פּראַל אויף ליפּיד מאַטאַבאַליזאַם, וואָס הילעל פירט צו אַביסאַטי.
• אַדסאָרב בייל אַסאַדז
• ביישטייערן צו די רעדוקציע פון ​​טאַקסיק סאַבסטאַנסיז פון די וויטאַל טעטיקייט פון מייקראָואָרגאַניזאַמז און צו עלימינירן טאַקסיק עלעמענטן פון דעם גוף.

מיט ניט גענוגיק אינהאַלט פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ אין די עסנוואַרג, אַ פאַרגרעסערן אין קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, מאַליגנאַנט פאָרמיישאַנז פון די רעקטום זענען באמערקט. די טעגלעך קלאַל פון דייאַטערי פיברע איז 20-25 ג.

טאָג פון ויסגאַבע: 2014-11-18, לייענען: 3946 | ווייכווארג ינפרינדזשמאַנט

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

קאַרבאָוכיידרייץ און פּעקטין

פּשוט קאַרבאָוכיידרייץזענען אָרגאַניק קאַמפּאַונדז קאַנסיסטינג פון טשאַד, הידראָגען און זויערשטאָף.

זיי זענען געשאפן ווי אַ רעזולטאַט פון פאָוטאָוסינטאַסיס אין גרין בלעטער פון געוויקסן פֿון CO2 פון לופט, באָדן נעץ און אונטער דער השפּעה פון זונשייַן.

זיי זענען דער הויפּט געפֿונען אין פּראָדוקטן פון פאַבריק אָנהייב (וועגן 90%) און אין פּריסקרייבד קוואַנטאַטיז - פון אַ כייַע (2%). די עסאַנס פון די נויט איז 275 - 602 ג פון די הויפּט ענערגיע מקור. (1 ג - 4 קייקאַל אָדער 16,7 קדזש).

קאַרבאָוכיידרייט פודז זענען צעטיילט אין 3 קלאסן:

1. מאָנאָסאַקטשאַרידעס - פּשוט שוגערז, קאַנסיסטינג פון 1 מאַלאַקיול פון גלוקאָוס, פראַקטאָוס, גאַלאַקטאָוס). . אין ריין פאָרעם, זיי זענען ווייַס קריסטאַל סאַבסטאַנסיז, גרינג סאַליאַבאַל אין וואַסער, לייכט פערמענטעד דורך הייוון.

גלוקאָוס (ווייַנטרויב צוקער) - אין פירות, בעריז, וועדזשטאַבאַלז, האָניק. עס האט אַ זיס געשמאַק, איז אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף.

פרוקטאָסע (פרוכט צוקער) - אין פירות, האָניק, גרין טיילן פון געוויקסן. עס איז געזונט צעלאָזן אין וואַסער. די סוויטאַסט קאַרבאָוכיידרייט. לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. היגראָסקאָפּיק.

2. פּאָליסאַקשאַרידעס פון דער ערשטער סדר - С12Н22О11 (דיסאַקטשאַרידעס). סאַליאַבאַל אין וואַסער, קריסטאַליין סאַבסטאַנסיז. לייכט כיידראַלייזד. ווען העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 160 ... 190 0С, קעראַמאַלייזד שוגערז, ספּליטינג אַוועק וואַסער און פאָרמינג קעראַמאַל - אַ טונקל בונט מאַטעריע וואָס טייסץ ביטער. דער פּראָצעס דערקלערט די אויסזען פון אַ גילדענע סקאָרינקע בעשאַס פריינג און באַקינג פּראָדוקטן.

סוקראָסע (בוריק אָדער שטעקן צוקער) - אין פירות, וואָטערמעלאַנז, מעלאָן, צוקער - זאַמד (99.75%), צוקער - ראַפינירט צוקער (99.9%). בעשאַס זייַן כיידראַלאַסאַס, גלוקאָוס און פראַקטאָוס זענען געשאפן. א גלייך געמיש פון די שוגערז איז גערופֿן פאַרקערט צוקער און איז געניצט אין קאַנפעקשאַנערי ווי אַן אַנטי-קריסטאַלייזער.

מאלטאָסע (מאלט שוגער) - אין זיין פריי פאָרעם איז זעלטן, אָבער אַ פּלאַץ פון עס אין די מאַלץ. באקומען דורך הידראָליסיס פון קראָכמאַל. כיידראַלייזד אין 2 גלוקאָוס מאַלאַקיולז. עס איז געזונט צעלאָזן אין וואַסער.

לאַקטאָוס (מילך צוקער) - איז אַ טייל פון מילך. כיידראַלייזד צו פאָרעם גלוקאָוס און גאַלאַקטאָוס. לאַקטיק באַקטיריאַ פערמענט לאַקטאָוס אין לאַקטיק זויער. לאַקטאָוס איז דער מינדסטער זיס צוקער.

3. פּאָליסאַקשאַרידעס פון צווייטע סדר זענען הויך-מאָלעקולאַר קאַרבאָוכיידרייץ - (С6-10105) n - קראָכמאַל, ינולין, פיברע, גלייקאַדזשין, אאז"ו ו. די סאַבסטאַנסיז האָבן נישט אַ זיס געשמאַק, דעריבער זיי זענען גערופֿן ניט-צוקער-ווי קאַרבאָוכיידרייץ.

קראָכמאַל - איז אַ קייט פון גלוקאָוס מאַלאַקיולז. קאַנטיינד אין מעל, ברויט, פּאַטייטאָוז, טוווע. ינסאַליאַבאַל אין קאַלט וואַסער. ווען העאַטעד, פארמען קאַלוידאַל סאַלושאַנז.

מאַטאַבאַליזאַם פון קאַרבאָוכיידרייט

ווען בוילינג מיט אַסאַדז, קראָכמאַל איז כיידראַלייזד צו גלוקאָוס. אונטער דער קאַמף פון די אַמילאַסע ענזיים - צו מאַלטאָוס. די הידראָליסיס פון קראָכמאַל איז באזירט אויף די פּראָדוקציע פון ​​מאַלאַסאַז און גלוקאָוס. עס איז סטיינד מיט ייאַדיין אין בלוי. קראָכמאַל גריינז האָבן פאַרשידענע גרייס, פאָרעם און סטרוקטור אין פאַרשידן געוויקסן.

פיברע (סעליאַלאָוס) - איז אַ טייל פון פאַבריק סעלז (אין קערל - אַרויף צו 2.5%, אין פירות - אַרויף צו 2.0%). פיברע טוט נישט האָבן נוטרישאַנאַל ווערט, איז ינסאַליאַבאַל אין וואַסער, איז נישט אַבזאָרבד דורך די מענטשלעך גוף, אָבער ימפּרוווז ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי, רימוווז קאַלעסטעראַל פון דעם גוף און פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס.

סאַבסטאַנסיז פון פּעקטין זענען דעריוואַטיווז פון קאַרבאָוכיידרייץ (פּעקטין, פּראָטאָפּעקטין, פּעקטיק און פּעקטיק אַסאַדז).

פּעקטין - קאַנטיינד אין דער צעל זאַפט פון פירות אין די פאָרעם פון אַ קאַלוידאַל לייזונג. אין דעם בייַזייַן פון צוקער און זויער, פּעקטין פאָרעם דזשעליז. די גרויס פיייקייט פון דזשעלז איז אונטערשיידן דורך apples, אַגרעסן, שוואַרץ קורראַנט, סטראָבעריז.

פּראָטאָפּעקטין - קאַנטיינד אין ונריפּע פירות און איז אַ קאַמפּאַונד פון פּעקטין מיט פיברע. ווי פירות און וועדזשטאַבאַלז ריפּען, פּראָטאָפּעקטין איז קלעאַוועד דורך ענזימעס צו סאַליאַבאַל פּעקטין. דער פֿאַרבינדונג צווישן פאַבריק סעלז וויקאַנד, די פירות ווערן סאַפטער.

פּעקטיק אַסאַדז - קאַנטיינד אין ונריפּע פירות, ימפּרוווינג זייער זויער געשמאַק.

זיי טאָן ניט פאָרעם דזשעליז מיט שוגערז און אַסאַדז.