קלאַסאַפאַקיישאַן פון קאַרבאָוכיידרייט - מאָנאָסאַקטשאַרידעס, דיסאַקשאַרידז און פּאַליסאַקעריידז

קאַרבאָוכיידרייץ (צוקער, סאַקשאַרידז) - אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז מיט אַ קאַרבאָניל גרופּע און עטלעכע כיידראָקסיל גרופּעס. דער נאָמען פון דער סאָרט פון קאַמפּאַונדז קומט פון די ווערטער "טשאַד כיידרייץ", עס איז געווען ערשטער סאַגדזשעסטיד דורך C. Schmidt אין 1844. דער אויסזען פון דעם נאָמען איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דער ערשטער פון די באַוווסט קאַרבאָוכיידרייץ אין וויסנשאַפֿט איז געווען דיסקרייבד דורך גראָב פאָרמולע C_{רענטגענ}(ה₂O)_yפאָרמאַל זייַנען טשאַד און וואַסער קאַמפּאַונדז.

קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַ ינטאַגראַל קאָמפּאָנענט פון די סעלז און געוועבן פון אַלע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז פון דער געוויקס און כייַע וועלט, וואָס איז (לויט וואָג) דער פאַרנעם פון די אָרגאַניק ענין אויף דער ערד. די מקור פון קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר אַלע לעבעדיק אָרגאַניזאַמז איז די פאָטאָסינטהעסיס פּראָצעס וואָס איז געפירט אויס דורך געוויקסן.

קאַרבאָוכיידרייץ זענען צעטיילט אין מאָנאָסאַקטשאַרידעס, אָליגאָסאַקטשאַרידעס און פּאַליסאַקעריידז.י

מאָנאָסאַקטשאַרידעס (פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ) זענען די סימפּלאַסט פארשטייערס פון קאַרבאָוכיידרייץ און טאָן נישט ברעכן אַראָפּ אין סימפּלער קאַמפּאַונדז בעשאַס כיידראַלאַסאַס. מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען די פאַסטאַסט און העכסטן קוואַליטעט מקור פון ענערגיע פֿאַר פּראַסעסאַז וואָס פאַלן אין דער צעל. מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען גלייך אַקסאַדייזד צו טשאַד דייאַקסייד און וואַסער, בשעת פּראָטעינס און פאַץ זענען אַקסאַדייזד צו די זעלבע פּראָדוקטן דורך אַ סעריע פון ​​קאָמפּלעקס ינטערמידייט פּראַסעסאַז. מאָנאָסאַקטשאַרידעס האָבן אַ זיס געשמאַק און דעריבער זיי זענען גערופֿן "שוגערז".

אָליגאָסאַקטשאַרידעס - מער קאָמפּליצירט קאַמפּאַונדז געבויט פון עטלעכע (פון 2 צו 10) מאָנאָסאַקטשאַרידע רעזאַדוז. דיסאַקשאַרידעס (אָליגאָסאַקטשאַרידעס), ווי מאָנאָסאַקטשאַרידעס, האָבן אַ זיס געשמאַק און דעריבער זיי זענען גערופֿן "שוגערז".

פּאָליסאַקשאַרידעס - קאַמפּאַונדז מיט הויך מאָלעקולאַר וואָג - פּאָלימערס געשאפן פון אַ גרויס נומער פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס. זיי זענען צעטיילט אין דיידזשעסטאַבאַל (קראָכמאַל, גלייקאַדזשין) און ניט-דיידזשעסטאַבאַל (דייאַטערי פיברע - פיברע, העמיסעללולאָסע, סאַבסטאַנסיז פון פּעקטין) אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך. פּאָליסאַקשאַרידעס האָבן נישט אַ זיס געשמאַק.

מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען קלאַסאַפייד לויט צוויי קעראַקטעריסטיקס:
• די נאַטור פון די קאַרבאָניל גרופּע,
• לענג פון טשאַד קייט.

מאָנאָסאַקטשאַרידעס מיט אַן אַלדעהידע גרופּע זענען גערופן aldoses, קעטאָנע גרופּע (יוזשאַוואַלי אין שטעלע 2) - ketoses (סאַפיקס -אָסע כאַראַקטעריסטיש פֿאַר די נעמען פון אַלע מאָנאָסאַקטשאַרידעס: גלוקאָוס, גאַלאַקטאָוס, פראַקטאָוס). די סטרוקטור פון אַלדאָסעס און קעטאָסיס אין אַלגעמיין קענען זיין רעפּריזענטיד ווי גייט.

דעפּענדינג אויף די לענג פון די טשאַד קייט (3-10 אַטאָמס), מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען צעטיילט אין טריאָסעס, טעטראָוס, פּענטאָסעס, העקסאָסעס, העפּטאָסעס, עטק. פּענטאָסעס און העקסאָסעס זענען מערסט אָפט.

האָט איר נישט געפֿינען וואָס איר האָט געזוכט? ניצן די זוכן:

בעסטער זאָגן:לערנען צו לערנען, נישט לערנען! 10059 - | 7725 - אָדער לייענען אַלע.

דיסאַבלע אַדבלאָקק!
און דערפרישן די בלאַט (F5)
טאַקע דאַרפֿן

קלאַסאַפאַקיישאַן

כל קאַרבאָוכיידרייץ זענען קאַמפּאָוזד פון באַזונדער "וניץ", וואָס זענען סאַקעריידז. לויט זייער פיייקייט צו כיידראַלייז אין מאַנאַמערז, קאַרבאָוכיידרייץ זענען צעטיילט אין צוויי גרופּעס: פּשוט און קאָמפּלעקס. קאַרבאָוכיידרייץ וואָס אַנטהאַלטן איין אַפּאַראַט זענען גערופֿן מאָנאָסאַקטשאַרידעס, צוויי וניץ זענען דיסאַקשאַריידז, צוויי צו צען וניץ זענען אָליגאָסאַקטשאַרידעס, און מער ווי צען זענען פּאַליסאַקעריידז. מאָנאָסאַקטשאַרידעס פאַרגרעסערן בלוט צוקער געשווינד און האָבן אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס, אַזוי זיי זענען אויך גערופן שנעל קאַרבאָוכיידרייץ. זיי זענען לייכט סאַליאַבאַל אין וואַסער און סינטאַסייזד אין גרין געוויקסן. קאַרבאָוכיידרייץ קאַנסיסטינג פון 3 אָדער מער וניץ זענען גערופֿן קאָמפּלעקס. פאָאָדס רייַך אין קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ פאַרגרעסערן ביסלעכווייַז גלוקאָוס און האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, וואָס איז וואָס זיי זענען אויך גערופן פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ. קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ זענען די פּראָדוקטן פון פּאָליקאָנדענסאַטיאָן פון פּשוט שוגערז (מאָנאָסאַקטשאַרידעס) און, ניט ענלעך פּשוט, קענען כיידראַלייז אין מאָנאָמערס בעשאַס כיידראַלאַטיק דיקאַמפּאָוזישאַן צו פאָרעם הונדערטער און טויזנטער פון מאָנאָסאַקשאַרידע מאָלעקולעס.

סטרוקטור גלוקאָוס רינג

ווען גלוקאָוס מאַלאַקיולז פאָרעם אַ זעקס-מיטגליד רינג, עס איז 50 פּראָצענט שאַנס אַז דער ערשטער טשאַד האט אַ כיידראַקסיל גרופּע אונטער די פלאַך פון די רינג.

רינג גלוקאָוס קען האָבן צוויי פאַרשידענע לאָוקיישאַנז פון די כיידראָקסיל גרופּע (-OH) אַרום אַנאַמעריק טשאַד (טשאַד נומ 1, וואָס ווערט אַסיממעטריק אין דעם פּראָצעס פון רינג פאָרמירונג, סטעריאָו צענטער).

אויב די כיידראָקסיל גרופּע איז נידעריקער ווי טשאַד נומ 1 אין צוקער, זיי זאָגן אַז עס איז אין שטעלע אַלף (α) און אויב עס איז העכער די פלאַך, זיי זאָגן אַז עס איז אין אַ פּאָזיציע ביתא (β) .

אנדערע קאַמפּאַונדז

אנדערע מאָנאָסאַקטשאַרידע קאַמפּאַונדז עקסיסטירן. זיי קענען זיין נאַטירלעך און האַלב-קינסטלעך.

גאַלאַקטאָסע געהערט צו נאַטירלעך. עס איז אויך געפֿונען אין פודז, אָבער קען נישט פאַלן אין זיין ריין פאָרעם. גאַלאַקטאָסע איז דער רעזולטאַט פון כיידראַלאַסאַס פון לאַקטאָוס. די הויפּט מקור איז מילך.

אנדערע נאַטירלעך מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען ריבאָסע, דעאָקסיריבאָסע און מאַננאָסע.

עס זענען אויך ווערייאַטיז פון אַזאַ קאַרבאָוכיידרייץ, פֿאַר וואָס ינדאַסטריאַל טעקנאַלאַדזשיז זענען געניצט.

די סאַבסטאַנסיז זענען אויך געפֿונען אין עסנוואַרג און אַרייַן די מענטשלעך גוף:

יעדער פון די קאַמפּאַונדז אַנדערש אין זייַן פֿעיִקייטן און פאַנגקשאַנז.

דיסאַקשאַרידז און די נוצן פון זיי

די ווייַטער טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייט קאַמפּאַונדז זענען דיסאַקשאַרידז. זיי זענען געהאלטן קאָמפּלעקס סאַבסטאַנסיז. ווי אַ רעזולטאַט פון כיידראַלאַסאַס, צוויי מאָנאָסאַקשאַרידע מאָלעקולעס זענען געשאפן פון זיי.

די טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייט האט די פאלגענדע פֿעיִקייטן:

• כאַרדנאַס
• סאָלוביליטי אין וואַסער
• נידעריק סאָלוביליטי אין קאַנסאַנטרייטאַד אַלקאָהאָלס
• זיס געשמאַק
• קאָליר - פון ווייַס צו ברוין.

די הויפּט כעמיש פּראָפּערטיעס פון דיסאַקשאַריידז זענען כיידראַלאַסאַס ריאַקשאַנז (גלאָסאָסידיק קייטן זענען צעבראכן און מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען געשאפן) און קאַנדאַנסיישאַן (פּאָליסאַקשאַרידעס זענען געשאפן).

עס זענען צוויי טייפּס פון אַזאַ קאַמפּאַונדז:

1. רעסטאָראַטיוו. זייער שטריך איז די בייַזייַן פון אַ פריי האַלב-אַסעטאַל כיידראָקסיל גרופּע. רעכט צו אים, אַזאַ סאַבסטאַנסיז האָבן רידוסינג פּראָפּערטיעס. די גרופּע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ כולל סעללאָביאָסע, מאַלטאָוס און לאַקטאָוס.
2. ניט ריפּערינג. די קאַמפּאַונדז האָבן קיין מעגלעכקייט צו רעדוקציע, ווייַל זיי פעלן אַ האַלב-אַסעטאַל כיידראָקסיל גרופּע. די מערסט באַרימט סאַבסטאַנסיז פון דעם טיפּ זענען סוקראָוס און טרעהאַלאָסע.

די קאַמפּאַונדז זענען וויידספּרעד אין נאַטור. זיי קענען זיין געפֿונען ביידע אין פריי פאָרעם און ווי טייל פון אנדערע קאַמפּאַונדז. דיסאַקשאַרידז זענען אַ מקור פון ענערגיע, ווייַל גלוקאָוס איז געשאפן פון זיי בעשאַס כיידראַלאַסאַס.

לאַקטאָוס איז זייער וויכטיק פֿאַר קינדער, ווייַל עס איז די הויפּט קאָמפּאָנענט פון בעיבי עסנוואַרג. אן אנדער פונקציע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ פון דעם טיפּ איז סטראַקטשעראַל ווייַל זיי זענען אַ טייל פון דער סעליאַלאָוס, וואָס איז נייטיק פֿאַר די פאָרמירונג פון פאַבריק סעלז.

כאַראַקטעריזיישאַן און פֿעיִקייטן פון פּאַליסאַקעריידז

אן אנדער פאַרשיידנקייַט פון קאַרבאָוכיידרייץ זענען פּאַליסאַקעריידז. דאָס איז די מערסט קאָמפּלעקס טיפּ פון קשר. זיי צונויפשטעלנ זיך פון אַ גרויס נומער פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס (זייער הויפּט קאָמפּאָנענט איז גלוקאָוס). אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, פּאַליסאַקעריידז זענען נישט אַבזאָרבד - זייער קלעאַוואַגע איז פּרילימאַנעריאַלי דורכגעקאָכט.

די פֿעיִקייטן פון די סאַבסטאַנסיז זענען ווי גייט:

• ינסאָלוביליטי (אָדער נידעריק סאָלוביליטי) אין וואַסער,
• יעלאָויש קאָליר (אָדער קיין קאָליר)
• זיי האָבן קיין שמעקן
• כּמעט אַלע פון ​​זיי זענען אָנ אַ טאַם (עטלעכע האָבן אַ זיס געשמאַק).

די כעמיש פּראָפּערטיעס פון די סאַבסטאַנסיז אַרייַננעמען כיידראַלאַסאַס, וואָס איז געפירט אויס אונטער דער השפּעה פון קאַטאַליסץ. דער רעזולטאַט פון דער אָפּרוף איז די דיקאַמפּאָוזישאַן פון די קאַמפּאַונד אין סטראַקטשעראַל עלעמענטן - מאָנאָסאַקטשאַרידעס.

אן אנדער פאַרמאָג איז די פאָרמירונג פון דעריוואַטיווז. פּאָליסאַקשאַרידעס קענען רעאַגירן מיט אַסאַדז.

די פּראָדוקטן געשאפן בעשאַס די פּראַסעסאַז זענען זייער דייווערס. די זענען אַסאַטייץ, סולפאַטעס, עסטערס, פאַספייץ, עטק.

בילדונגקרייז ווידעא וועגן די פאַנגקשאַנז און קלאַסאַפאַקיישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ:

די סאַבסטאַנסיז זענען וויכטיק פֿאַר די פול פאַנגקשאַנינג פון די גאנצע אָרגאַניזם און די סעלז ינדיווידזשואַלי. זיי צושטעלן דעם גוף מיט ענערגיע, אָנטייל נעמען אין די פאָרמירונג פון סעלז, באַשיצן ינערלעך אָרגאַנס פון שעדיקן און אַדווערס יפעקס. זיי אויך שפּילן די ראָלע פון ​​רעזערוו סאַבסטאַנסיז אַז אַנימאַלס און געוויקסן דאַרפֿן אין אַ שווער צייט.

אָליגאָסאַקטשאַרידעס

אָליגאָסאַקטשאַרידעס זענען שוגערז וואָס אַנטהאַלטן צוויי אָדער דרייַ פּשוט שוגערז קאַנדאַלד קייטן גערופן צוזאַמען מיט קאַנדענסט קייטן גלייקאַסייד.

גלייקאַסייד קייטן קענען זיין אַלף אָדער ביתא.

ביישפילן פון די מערסט וויכטיק דיסאַקשאַרידז,

1) מאַלטאָסע (מאַלטאָוס) - באשטייט פון צוויי מאלעקולן α-גלוקאָוס געהאלטן צוזאַמען 1-4-גלוקאָסידיק בונד. מאַלטאָוס קענען זיין געפֿונען אין גריינז וואָס זענען געניצט אין ביר פּראָדוקציע.
2) סוקראָוס - באשטייט פון α - גלוקאָוס און α - פראַקטאָוס מיט 1-2 - גלייקאָוסידיק בונד צווישן זיי. א ביישפיל פון סוקראָוס איז טיש צוקער.
3) לאַקטאָוס (לאַקטאָוס) - באשטייט פון α - גלוקאָוס און α - גאַלאַקטאָסע. לאַקטאָוס איז יוזשאַוואַלי געפֿונען אין מילך.

פּאָליסאַקשאַרידעס

פּאָליסאַקשאַרידעס זענען מאָנאָסאַקטשאַרידע פּאָלימערס וואָס צונויפשטעלנ זיך פון עטלעכע הונדערט צו עטלעכע טויזנט מאָנאָסאַקטשאַרידע סובוניץמיט גלאָסאָסידיק קייטן צוזאַמען.

עטלעכע פּאַליסאַקעריידז זענען קאַמפּאָוזד פון גלייַך קייטן און עטלעכע בראַנטשט. די הויפּט ביישפילן פון פּאַליסאַקעריידז זענען קראָכמאַל, גלייקאַדזשין, סעליאַלאָוס און טשיטין.

קראָכמאַל (קראָכמאַל) איז אַ פאָרעם פון צוקער סטאָרד דורך געוויקסן און באשטייט פון amyloses און amylopectin וואָס זענען גלוקאָוס פּאָלימערס.

קראָכמאַל באשטייט פון גלוקאָוס מאַנאַמערז, וואָס זענען פארבונדן דורך α 1-4 אָדער 1-6 גלייקאָוסידיק קייטן. די נומערן 1-4 און 1-6 רעפערס צו די נומער פון די טשאַד אַטאָם אין די מאַנאַמערז מיט וואָס זיי זענען פארבונדן.

אַמילאָסע איז קראָכמאַל געשאפן דורך אַנבראַנטשט קייטן פון גלוקאָוס מאַנאַמערז (בלויז α 1-4 קייטן), בשעת אַמילאָפּעקטין איז אַ בראַנטשט פּאָליסאַקשאַרידע (α 1-6 קייטן ביי צווייַג פונקטן).

גלייקאַדזשין (גלייקאַדזשין) איז אַ פאָרעם פון סטאָרידזש פון גלוקאָוס אין מענטשן און אנדערע ווערטאַברייץ און באשטייט פון גלוקאָוס מאַנאַמערז.

סעליאַלאָוס דאָס איז די הויפּט סטראַקטשעראַל פּאַליסאַקערייד פון אַלע געוויקסן און איז די הויפּט קאָמפּאָנענט אין די צעל ווענט.

סעליאַלאָוס איז אַן אַנבראָוקאַן β- גלוקאָוס פּאָלימער וואָס איז פארנומען צוזאַמען דורך 1-4 גלייקאַסידיק קייטן.

יעדער רגע גלוקאָוס מאַנאַמער אין סעליאַלאָוס איז פארקערט קאַפּויער און די מאַנאַמערז זענען טייטלי פּאַקט אין לאַנג פּאָלימער קייטן. דאָס גיט די סעליאַלאָוס זייַן רידזשידאַטי און הויך טענסאַל שטאַרקייט, וואָס איז אַזוי וויכטיק פֿאַר פאַבריק סעלז.

כאָטש די בונד אין סעליאַלאָוס קענען ניט זיין חרובֿ דורך מענטשלעך דיגעסטיווע ענזימעס, אָבער הערביוואָרעס אַזאַ ווי קאַוז, קאָאַלאַז, בופפאָס און פערד קענען דיידזשעסטיד פאַבריק מאַטעריאַל רייַך אין פיברע און נוצן עס ווי אַ עסנוואַרג מקור מיט ספּעשאַלייזד פלאָראַ אין זייער מאָגן.

א סעליאַלאָוס-ווי פּאָלימער יגזיסץ אין די שטרענג עקסאָסקעלעטאָן פון ינסעקץ, קראַסטיישאַנז.

דער פּאָלימער איז באקאנט ווי chitin וואָס איז אַ פּאַליסאַקערייד מיט ניטראָגען. עס באשטייט פון ריפּיטינג וניץ פון N- אַסעטיל- β- ד-גלוקאָסאַמינע (מאַדאַפייד צוקער).

טשיטין איז אויך אַ הויפּט קאָמפּאָנענט פון פונגאַל צעל ווענט. מאַשרומז זענען ניט אַנימאַלס אדער געוויקסן און פאָרעם אַ סאַב-מלכות אין די מלכות פון עוקאַריאָטעס.

קאַרבאָוכיידרייץ, זייער סטרוקטור און פאַנגקשאַנז.