דער בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר בייקט פלייש

וואָס קען זיין טייסטיער ווי בייקט פלייש? דער שיסל סאַטיספייז הונגער בישליימעס און עס קוקט זייער ימפּרעסיוו אויף די פעסטיוו טיש. פאַרשידן טייפּס פון בייקט פלייש זענען פאָרשטעלן אין אַלע קוויזינז פון דער וועלט. צוריקרופן, למשל, ענגליש בראָטן רינדערנס אָדער מזרח סלאווישע בוילד כאַזער. אין אונדזער אַרטיקל מיר וועלן צו רעדן וועגן רעסאַפּיז פֿאַר בייקט פלייש.

וואָס פלייש צו קלייַבן פֿאַר קוקינג?

אויב איר פּלאַן צו קאָכן אַ פלייש בייקט מיט אַ שטיק, איר זאָל וויסן עטלעכע נואַנסיז. פֿאַר באַקינג אין די ויוון, איר קענען נעמען קיין טייל פון די קאַרקאַס, אָבער זיכער די פּאַפּ. דאָך, דער שינקע, אַקסל בלייד און צוריק זענען בעסטער פּאַסיק.

די פלייש צופרידן פון פלייש, די ברירה איז דייַן. פאַטי, אָבער, טורנס אויס מער זאַפטיק, עס טייסץ מער ווי אַ דישן. אָבער זייער דאַר פלייש, רובֿ מסתּמא, וועט זיין זייער טרוקן. דעריבער, עס איז נייטיק צו קלייַבן אַ מיטל ערד. ידעאַללי, עס איז ווערט גענומען פלייש מיט אַ פּלאַסט פון פעט.

עס טוט נישט מאַכן זינען צו באַקן קליין ברעקלעך, עס איז ווערט צו צוגרייטן עטלעכע אנדערע שיסל פון זיי. אויב איר ווילט צו קאָכן אַ פלייש, בייקט מיט אַ שטיק, איר דאַרפֿן צו נעמען מער ווי אַ קילאָ פון די פּראָדוקט, די עסנוואַרג וועט זיין זייער זאַפטיק און געשמאַק.

קוקינג סיקריץ

באַקינג גאַנץ פלייש איז נישט שווער. אין די קוקינג פּראָצעס איר קענען טרוקן עס, עס וועט אָנ אַ טאַם. צו באַקומען אַ זאַפטיק קוואַליטעט פּראָדוקט, יקספּיריאַנסט שעפס רעקאָמענדירן צו נוצן זייער עצות:

איידער די קוקינג, די פלייש מוזן זיין מאַרינאַטעד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
בעשאַס קוקינג, כאַזער קענען זיין אויסגעגאסן מיט מאַרינייד, עס וועט זיין מער זאַפטיק.
פֿאַר באַקינג, איר קענען לייגן סלייסיז פון בייקאָן צו די פלייש און וואַרפן זיי אַוועק.
איידער די באַקינג, די פלייש קענען זיין אַ ביסל האַלב און בלויז דאַן געשיקט צו די ויוון.
מאָדערן כאַוסווייווז איצט אַקטיוולי נוצן אַרבל און שטער פֿאַר קוקינג. אַזאַ פּשוט דעוויסעס העלפֿן ופהיטן די אַראָמאַ און זאַפטיקייט פון די פאַרטיק שיסל.

פארוואס שטער?

איידער איך גיין גלייַך צו די רעסאַפּיז, איך ווילן צו זאָגן אַ ביסל ווערטער וועגן די ווונדערלעך קיך אַקסעסערי וואָס איז אַקטיוולי געניצט דורך מאָדערן כאַוסווייווז. עס איז וועגן שטער. דאַנק צו איר, איר קענען קאָכן פילע געשמאַק קיילים. די יזיאַסט וועג איז צו באַקן אַ שטיק פון פלייש אין די ויוון אין שטער. דעם מאָדערן דערפינדונג אויך אַלאַוז איר צו קאָכן פיש, וועדזשטאַבאַלז, אָף און פיל מער. אין שטער, פלייש טורנס שטענדיק זאַפטיק און עראַמאַטיק, בשעת זיי זענען געזונט בייקט.

מעטאַל פּאַפּיר האט עטלעכע אַדוואַנידזשיז, וואָס דערקלערט זייַן פּאָפּולאַריטעט. פירסטלי, עס קענען זיין געוויינט צו צוגרייטן קיילים וואָס זענען ענלעך אין טעם צו עסנוואַרג האַלב אויף אַ פייַער, גריל אָדער אין אַ רוסיש ויוון. צווייטנס, די נוצן פון פּאַפּיר ספּידז די קוקינג פּראָצעס באטייטיק. אין דערצו, עס זענען ניט אַזאַ פּריקרע קאַנסאַקווענסאַז ווי טראפנס פון פעט אויף די גאנצע ייבערפלאַך פון די ויוון. דער שטער טוט נישט אַקסאַדייז בייַ אַלע און אקטן ווי אַ שיסל, אָבער עס דאַרף נישט זיין געוואשן פון פעט. שטימען אַז אַזאַ אַ אַקסעסערי זאָל זיין אין קיין קיך צו פאַסילאַטייט די אַרבעט פון כאַוסווייווז.

שטער קענען זיין געוויינט פֿאַר קוקינג קיין פלייש: רינדערנס, כאַזער, לאַם, הינדל. די שפּיל אין מעטאַל פּאַפּיר איז נישט קאָכן. בייקט כאַזער פלייש אין די ויוון (די רעסאַפּיז זענען געגעבן אין דעם אַרטיקל), עס טייסץ ווי אַ דישן, אָבער עס איז לעגאַמרע קיין פעט אָדער דער שמעקן פון פריינג. ווי אַ רעזולטאַט, כאַזער איז ינקרעדאַבלי ווייך, ניט ענלעך געפּרעגלט.

די קוקינג צייט דעפּענדס אויף די באַשטעטיקן טעמפּעראַטור און די גרייס פון דעם שטיק. אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, ביי 200 דיגריז אַ קילאָ שטיק איז צוגעגרייט אין וועגן אַ האַלב שעה. די גרייטקייט פון די שיסל איז באשלאסן דורך די פאָולדז פון די שטער, וואָס זאָל קער שוואַרץ, ווי אַ טייל פון די זאַפט פון כאַזער אָדער אנדערע פלייש ברענט אין זיי.

די הויפּט צושטאַנד פֿאַר די מצליח נוצן פון מעטאַל פּאַפּיר איז ערטייט סימז וואָס זאָל נישט רינען זאַפט. אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטונג, דער שטער וועט ינפלייט און טוישן פאָרעם, אָבער אין דער זעלביקער צייט קיינמאָל פארלירט זיין טייטנאַס. אויב איר האָט נישט געוויינט אַזאַ אַ אַקסעסערי, מיר רעקאָמענדירן צו באַקן אַ שטיק פון פלייש אין די ויוון אין שטער צו אָפּשאַצן אַלע די אַדוואַנטידזשיז פון דעם אופֿן.

יזיאַסט רעצעפּט

דעם פּשוט רעצעפּט אַלאַוז איר צו קאָכן אַ געשמאַק שטיק פון בייקט פלייש. אַזאַ אַ שיסל, פון קורס, קענען זיין געפֿינט צו קרויווים און אפילו שטעלן אויף די פעסטיוו טיש.

ינגרידיאַנץ: קילאָ פון כאַזער אָדער רינדערנס, קעראַץ, פּעטרעשקע און קראָפּ, אַניאַנז, בשמים, גרינס בוימל, קנאָבל.

מיר וואַשן אַ שטיק פון פלייש און טרוקן עס אַ ביסל. שנייַדן די קעראַץ אין סלייסיז. מיר צעהאַקן די קנאָבל אין דין פּלאַטעס, און שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט מיט די שאַרף מעסער, שנייַדן די פלייש אין וואָס מיר שטעלן סלייסיז פון קעראַץ און קנאָבל. שמירן עס מיט שעפע פון בשמים און זאַלץ.

מיר אַנפאָולד די בויגן פון שטער און שטעלן אַניאַנז אויף עס, צווייגן פון גרינז און פלייש, נאָך וואָס מיר ייַנוויקלען אַלץ מיט עטלעכע לייַערס פון דער זעלביקער שטער. מיר אַריבערפירן דעם פּעקל צו אַ באַקט בויגן, וילד. גיסן אַ ביסל וואַסער אויף אַ באַקינג בלאַט. ווייַטער באַקן אַ שטיק פון פלייש אין די ויוון אין שטער. אין 200 דיגריז, די שיסל וועט זיין האַלב פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. נאָך דער ספּעציפיצירט צייט, עס איז נייטיק צו אַנטדעקן דעם שטער אַזוי אַז די פלייש האט צייט צו ברוין.

כאַזער מיט קאָוובעררי סאָס

ווי צו באַקן פלייש אין די ויוון? איין שטיק פון כאַזער האַלב מיט לינגאָנבעררי סאָוס איז געשמאַק. עס האט אַ געווירציק געשמאַק. אַזאַ אַ שיסל קענען נעמען די הויפּט אָרט ביי אַ פעסטיוו סעודה.

ינגרידיאַנץ: כאַזער טענדערלוין (צוויי קג), לינגאָנבעררי (1/2 קג), אַ געמיש פון פּעפּערז (טבספּ.), געווירץ פֿאַר פלייש, טרוקן רויט ווייַן (270 מל), האָניק (2 טבספּ.), ערד צימערינג, צוקער (1/2 טעפּל).

דורך די ינגרידיאַנץ עס איז קלאָר אַז די שיסל וועט זיין צוגעגרייט לויט אַ ומגעוויינטלעך און אָריגינעל רעצעפּט. די פלייש, בייקט מיט אַ שטיק אין די ויוון, וועט זיין געווירציק און געשמאַק. אין דערצו, זייַן יינציק געשמאַק וועט דערגאַנג די זיס סאָוס. פוד ליבהאבערס וועלן אָפּשאַצן דעם שיסל.

מישן טרוקן ווייַן און האָניק איידער איר אָנהייבן צו קאָכן. די מאַסע מוזן זיין סטערד אַזוי אַז עס ווערט כאָומאַדזשיניאַס.

שיילן די ינגבער וואָרצל און רייַבן עס אויף אַ זייער פייַן כאַבאַרניק. שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער פון ווייַן. עס איר אויך דאַרפֿן צו לייגן דיין באַליבסטע געווירץ פֿאַר פלייש און צימערינג. עס איז ווערט צו לייגן אַ ביסל זאַלץ.

וואַשן די פלייש ונ דורך איידער קוקינג און טרוקן עס מיט נאַפּקינז. ווייַטער פון אַלע זייטן מיר אָנווענדן מאַרינייד אויף עס. נאָך דעם, שטעלן אַ שטיק אויף די דראָט געשטעל, אונטער וואָס מיר שטעלן די באַקינג בלאַט. טכילעס, די ויוון מוזן זיין העאַטעד צו 200 דיגריז, פֿאַר צען מינוט מיר קאָכן די שיסל אין דעם טעמפּעראַטור, און דערנאָך שטעלן די טעמפּעראַטור צו 160 דיגריז. Top כאַזער זאָל זיין באדעקט מיט אַ שטיק פון שטער און באַקן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. וועגן דרייסיק מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, דער שטער דאַרף זיין אַוועקגענומען און ווייַטער צוגעגרייט אָן עס. דאָס וועט לאָזן די פלייש צו ברוין.

נאָך די קוקינג, מיר נעמען די כאַזער פון די ויוון און ווידער דעקן עס מיט שטער פֿאַר פופצן מינוט. דערווייַל, מיר וועלן צוגרייטן דעם סאָוס. זאַפט וואָס געשטאנען אויס בעשאַס באַקינג מוזן זיין אויסגעגאסן פון אַ באַקינג בלאַט אין אַ פאַן. גיסן אויך ווייַן דאָרט. דערנאָך, שטעלן די סטעפּאַן אויף מיטל היץ און קאָכן די מאַסע ביז 2/3 פון דער אָריגינעל באַנד איז דערמיט. וידעפדיק פליסיק זאָל יוואַפּערייט.

לינגאָנבעררי בעריז סאָרט און מייַן. טייל פון זיי מוזן זיין קראַשט מיט צוקער מיט אַ בלענדער ביז אַ סמאָאָטהיע איז באקומען. די ריזאַלטינג מאַסע איז געשיקט צו דער סאָוס, דאָרט מיר שטעלן גאַנץ בעריז. מישן די מאַסע ונ דורך גיסן עס מיט פלייש, בייקט אין די ויוון אין איין שטיק.

קאַלבפלייש מיט סיטרוס

פאָרזעצן דעם שמועס ווי צו באַקן פלייש אין די ויוון אין אַ גאַנץ שטיק, מיר וועלן צו פאָרשלאָגן אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט פֿאַר די שיסל. בייקט קאַלבפלייש מיט סיטרוס פירות האט אַ ספּעציעל געשמאַק. ווייַן און בשמים געבן עס אַ זייער אָנגענעם אַראָמאַ. אַזאַ אַ שיסל קענען ווערן דער הויפּט אויף די פעסטיוו טיש.

950 ג קאַלבפלייש,
לימענע
טרוקן ווייַס ווייַן (1/2 טעפּל)
מאַראַנץ
איין רויט און איין ווייַס גרייפּפרוט,
קנאָבל
פּוטער (35 ג)
מעל (3 טבספּ. ל.),
זאַלץ
רויט פעפער
סאַגע בלעטער.

מיט לימענע און מאַראַנץ איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן אַ ביסל פּינטעלע. מיר דאַרפֿן עס צו פּלאָמבירן עס מיט פלייש. אין קאַלבפלייש מיר מאַכן ינסיזשאַנז מיט אַ שאַרף מעסער און לייגן אין זיי סלייסיז פון פּינטעלע. ייַנוויקלען די פלייש געזונט מיט אַ פאָדעם, אַזוי אַז עס ריטיין זיין פאָרעם בעשאַס קוקינג. נאָך דעם, זעמל עס אין מעל. היץ די מאַסלינע און פּוטער אין די ויוון אין אַ פּאַן. מיר אַריבערפירן אונדזער קאַלבפלייש אין דער זעלביקער קאַנטיינער און קאָכן עס ביז אַ גילדענע סקאָרינקע איז באקומען, און נישט פאַרגעסן צו יבערקערן עס פּיריאַדיקלי. עס איז אויך נייטיק צו לייגן ווייַן צו דעם און וואַרטן ביז זיין דריט יוואַפּערייטיד.

צעהאַקן די פריש בלעטער פון סאַגע און קנאָבל פיינלי און מישן מיט די רעשטן פון די פּינטעלע, לייגן הייס פעפער צו די מאַסע. די ריזאַלטינג מאַסע איז געשיקט צו די טאָפּ מיט פלייש. קאָכן די קאַלבפלייש נאָך איין שעה. דערווייַל איר קענען צוגרייטן גרייפּפרויץ. זיי מוזן זיין פּילד, צעטיילט אין סעגמאַנץ און באַזייַטיקן אַלע פּאַרטישאַנז. דערנאָך פּרעגלען די פּאַפּ אין פּוטער. דורך דעם מאָל די קאַלבפלייש איז גרייט. מיר נעמען עס אויס פון די ויוון און באַזייַטיקן די פֿעדעם. שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז, שטעלן עס אויף אַ שיסל און גיסן עס אויף שפּיץ מיט אונדזער אייגן זאַפט.

מיר שנייַדן די מאַראַנץ און לימענע אין קיובז, מאָל די רוען גרינז פון סאַגע און מישן מיט די פּאַפּ פון סיטרוס. מיר פאַרשפּרייטן אַלע די מאַסע אויף קאַלבפלייש, און אַרום אים מיר שטעלן די פלייש פון גרייפּפרוץ.

בייקט גאַנץ פלייש אין שטער

קוקינג איז מערסט באַקוועם אין פאַרמייַדן. מיט זייַן הילף, איר קענען זייער לייכט באַקן כאַזער פלייש אין איין שטיק אין די ויוון. אין דער זעלביקער צייט, עס טורנס אויס זאַפטיק און ווייך, ווייַל עס איז צוגעגרייט אין זייַן אייגן זאַפט, ווייַל בעשאַס די קאָכן די נעץ איז נישט אַזוי יוואַפּערייטיד.

כאַזער פּאַפּ (1.5 קג),
האָניק (1.5 טבספּ. ל.),
זענעפט (טבספּ. ל.),
בייַ בלאַט
טרוקן רויט ווייַן (1/2 טעפּל)
קאָריאַנדער
קנאָבל
ערד רויט פעפער,
שוואַרץ פעפער
די זאַלץ.

שיילן די קנאָבל און שנייַדן עס אין דין סלייסיז אָדער פּלאַטעס מיט וואָס מיר וועלן שטאָפּן די פלייש. וואַש מיין כאַזער און מאַכן קאַץ אויף די ייבערפלאַך, אין וואָס מיר שטעלן ברעקלעך פון בייַ בלאַט און קנאָבל.

איצט מיר מאַכן די געמיש מיט וואָס מיר וועלן רייַבן די פלייש. מישן שוואַרץ און רויט ערד פּעפּערז אין אַ קליין קאַנטיינער מיט זאַלץ. דער געמיש איז געווענדט צו כאַזער. נאָך דעם, מיר צולייגן אַ מאַסע פון זענעפט און האָניק אויף די פלייש. שפּריצן כאַזער אויף שפּיץ מיט קאָריאַנדער.

גיסן די צוגעגרייט פלייש מיט ווייַן, דעקן מיט קלעפּיק פילם און שיקן עס אין אַ פּאַן צו די פרידזשידער, ווו עס וועט האָבן צו שטיין ביז מאָרגן.

איצט מיר נאָר האָבן צו באַקן כאַזער פלייש אין איין ויוון. פֿאַר דעם מיר נוצן שטער. ייַנוויקלען אונדזער שטיק אין עס, אַריבערפירן צו אַ באַקינג בלאַט און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. נאָך 50 מינוט, דער שטער קענען זיין אָופּאַנד און די בייקט פון די שיסל איז שוין אָופּאַנד. דאָס וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ שיין סקאָרינקע. פון צייט צו צייט, איר קענען עפענען די ויוון און גיסן פלייש מיט מאַרינייד, אַזוי אַז די שיסל בלייבט זאַפטיק.

די שיינקייט פון פלייש בייקט אין איין ויוון אין די ויוון איז אַז עס קענען זיין געדינט אויף די טיש אין קאַלט און אין הייס פאָרעם. אין קיין פאַל, אַ שיסל איז ינקרעדאַבלי געשמאַק.

כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז

גערעדט וועגן ווי צו באַקן פלייש מיט אַ גאַנץ שטיק אין די ויוון, עס איז ווערט צו פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט אַז אַלאַוז איר צו קאָכן גלייך נישט בלויז כאַזער, אָבער אויך אַ זייַט שיסל.

כאַזער האַלדז (850 ג)
ציבעלע (2 פּקס.),
שוואַרץ פעפער
לימענע
הייס פעפער
צוויי טאַמייטאָוז.

ווי אַ מאַרינייד, עס איז נייטיק צו נוצן אַניאַנז, געהאַקט אין האַלב רינגס און פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט. דורך דעם וועג, זאַפט קענען זיין ריפּלייסט מיט טרוקן ווייַס ווייַן. לייג פעפער צו די מאַרינייד. מיר אַריבערפירן די פלייש אין אַ קאַנטיינער מיט לימענע זאַפט און אַניאַנז. כאַזער מוזן זיין מאַרינייטיד פֿאַר בייַ מינדסטער דריי שעה. נאָך דעם ווי מיר יבעררוק די ציבעלע אויף אַ בויגן פון שטער, שטעלן פלייש און מאַגז פון טאַמייטאָוז, כאַווז פון הייס פעפער אויף עס. הערמעטיקאַללי פאַסטן די סימז פון מעטאַל פּאַפּיר און שיקן די כאַזער צו באַקן. קוקינג צייט איז 1.5 שעה. דרייסיק מינוט איידער דער סוף, עס איז נייטיק צו אַנטדעקן דעם שטער אַזוי אַז די פלייש האט אַ שיין אַפּעטיטלעך סקאָרינקע.

לאם מיט פּרונז

א פּלאַץ פון רעסאַפּיז זענען בייקט מיט אַ שטיק פון פלייש אין שטער. צווישן זיי, איר קענען געפֿינען זייער טשיקאַווע און ומגעוויינטלעך אָפּציעס. לאם בייקט מיט פּרונז און קעראַץ איז זייער געשמאַק. פלייש פּראָדוקטן מיט סאַנד-דאַר פּלאַמז שטענדיק לייגן אַ ספּעציעל טאַם. אויב איר זענט זיין פארערערס, איר זאָל באשטימט פּרובירן דעם רעצעפּט.

לאַם (0.8 קג)
קעראַץ
אַ גלאז פון רייזאַנז
ווי פיל פלוים
טרוקן רויט ווייַן (3 טבספּ. ל.)
בשמים
שוואַרץ פעפער.

ווי צו באַקן אַ שטיק פון פלייש אין שטער? דער רעצעפּט איז סאַפּרייזינגלי פּשוט. וואַשן די פּאַפּ און טרוקן עס אַ ביסל מיט פּאַפּיר טאַולז. ווייַטער אין די פלייש מיר מאַכן פּאַנגקטשערז מיט אַ מעסער און שטעלן סלייסיז פון קעראַץ אין זיי. מיר שטעלן סטימד פּרונז אויף די שטער און שעפּס אויף עס. גיסן רייזאַנז אויף שפּיץ און גיסן ווייַן. דערנאָך, די פלייש איז טייטלי אלנגעוויקלט אין שטער און געשיקט צו די ויוון. עס איז קאַסטאַמערי צו דינען לאַם אויף דער טיש הייס. די מייַלע פון אַזאַ אַ שיסל ליגט ניט בלויז אין זייַן אַמייזינג אַראָמאַ און געשמאַק, אָבער אויך אין דעם פאַקט אַז עס איז אויך אַ ביסל זייַט שיסל פֿאַר פלייש אין די פאָרעם פון פּרונז און רייזאַנז.

כאָוממייד בוילד כאַזער

פון אַ גאַנץ שטיק פון פלייש איר קענען קאָכן אַ געשמאַק כאָוממייד בוילד כאַזער. די מערסט געשמאַק געשמאַק שיסל איז צוגעגרייט מיט קרעם און זענעפט.

כאַזער שינקע (קילאָ)
קנאָבל
פעט קרעם (איין גלאז)
זענעפט (טבספּ. ל.),
הייס פעפער (צפּ)
די זאַלץ.

וואַשן און טרוקן די כאַזער. פון אַלע זייטן מיר דורכשטעכן די פלייש מיט ציינשטעכער. מאָל גרינז, קרעם, קנאָבל און פעפער אין אַ בלענדער. ווי אַ רעזולטאַט, מיר באַקומען אַ סאָוס ענלעך צו סמעטענע.

שטעלן די כאַזער אויף אַ בויגן פון שטער און שמירן עס מיט סאָוס. ווייַטער, ייַנוויקלען די פלייש און שיקן צו באַקן. אין 200 דיגריז, די פלייש איז האַלב פֿאַר אַ ביסל מער ווי אַ שעה. אויב איר ווילט צו באַקומען אַ שיין געפּרעגלט סקאָרינקע, איידער איר ענדיקן צו קאָכן, איר קענען יקספּאַנד די שטער אַ ביסל, אַזוי אַז די כאַזער איז בראַונד. שנייַדן די צוגעגרייט פלייש בלויז נאָך גאַנץ קאָאָלינג. ווי איר קענען זען, באַקינג אַ שטיק פון כאַזער פלייש איז נישט שווער, איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון קולינאַריש וויסן צו צוגרייטן אַ שיסל.

אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז

נעמען ברעקלעך פון פלייש אָן ביינער: טענדערלוין, שיסל, שינקע. Lifehacker ינפאָגראַפיקס וועט זאָגן פּונקט פֿאַר דיין שיסל צו פרעגן אין די מאַרק אָדער אין די קראָם.
א גאַנץ בייקט שטיק זאָל נישט וועגן 2-2.5 קג. צו גרויס קענען ברענען אויף די עדזשאַז און נישט באַקינג אין די מיטל.
טיפּיקאַללי, עס נעמט אַ שעה צו באַקן 1 קג פלייש. אבער עטלעכע פלייש טייפּס דאַרפן מער צייט און די טעמפּעראַטור זאָל זיין העכער. פֿאַר בייַשפּיל, רינדערנס איז סטיפער און פייבראַס ווי כאַזער, אַזוי אַ קילאָ קענען זיין בייקט פֿאַר שעה און אַ האַלב.
צו נוצן די פלייש ווייך און זאַפטיק, נוצן די מאַרינייד. זענעפט און האָניק זענען ויסגעצייכנט פֿאַר כאַזער, און באַסיל, קנאָבל און סונעלי האָפּס זענען צווישן בשמים. רינדערנס גייט גוט מיט זיס און זויער סאָסאַז און פּראָווענקאַל הערבס.
ניצן סעראַמיק מאָולדז אָדער אנדערע היץ-קעגנשטעליק קוקווער. ווען איר באַקן אויף אַ באַקינג בלאַט, עס איז בעסער צו ייַנוויקלען די פלייש אין שטער אָדער דעקן עס מיט פּאַרמעט.

די ינגרידיאַנץ

1 קג פון כאַזער
זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם,
6 פּאַטייטאָוז
3 טאַמאַטאָוז
2 אַניאַנז,
4 טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז,
1 לעפעלע געהאַקט דאַר באַסיל,
200 ג שווער קעז
זונרויז בוימל פֿאַר לובריקיישאַן.

קוקינג

וואַשן, טרוקן און שנייַדן די כאַזער אין מעדאַליאַנז וועגן 1 סענטימעטער דיק. אויב געוואלט, פלייש קענען זיין געשלאגן אַ ביסל. רייַבן יעדער רעפטל מיט זאַלץ און פעפער. לאָזן די פלייש שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אויב מעגלעך, לאָזן עס מאַרינירן אַלע נאַכט, אָבער אין דעם פאַל, האַלטן עס אין די פרידזשידער.

ווען די פלייש איז האַלב, שיילן די פּאַטייטאָוז אין דין קרייזן. טאָן דאָס זעלבע מיט טאַמאַטאָוז. שנייַדן די ציבעלע רינגס.

מישן מייַאָנעז מיט באַסיל. רייַבן קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.

שמירן אַ טיף באַקינג בלאַט אָדער באַקינג שיסל מיט זונרויז בוימל. אויסלייג: כאַזער, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, מייַאָנעז, טאַמאַטאָוז, קעז.

באַקן פֿאַר 60 מינוט ביי 180 ° סי.

ענלעכע רעצעפּט קאָללעקטיאָנס

ויוון בייקט פלייש רעסאַפּיז

רינדערנס אָדער קאַלבפלייש - 400 ג

קאַרטאָפל - 400 ג

אַניאַנז - 300 ג

שווער קעז - 100 ג

גרינס בוימל - 2 טבספּ.

אָלספּייס - צו טעם

זיס טשילי סאָוס צו טעם

צוקער צו טעם

125
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 700 ג

אַניאַנז - 1-2 פּקס.

רויט פעפער - צו טעם

שוואַרץ פעפער - צו טעם

קאַרטאָפל געווירץ צו געשמאַק

שווער קעז - 100 ג

זונרויז ייל - פֿאַר לובריקייטינג פורעם

144
די ינגרידיאַנץ

פלייש (כאַזער האַלדז) - 400 ג

אַניאַנז - 2 פּקס.

קנאָבל - 5-6 קלאָוועס

סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז

א געמיש פון פּעפּערז - 1 צפּ.

256
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 800 ג

אַניאַנז - 200 ג

קנאָבל - 2 מיטל קלאָוועס

קעז (שווער) - 100 ג

סמעטענע - 350-400 ג

פעפער - צו פאַרזוכן

גרינס בוימל - צו שמירן די פורעם

181
די ינגרידיאַנץ

כאַזער באַליק - 1.2 קג

טשאַמפּיגנאָנס - 2-3 פּקס.

מאַסלינע ייל - 3 טייבאַלספּונז

ערד פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ.

ערד שוואַרץ פעפער - 0.5 צפּ

געווירץ פֿאַר פלייש - צו טעם

קנאָבל - 3-4 קלאָוועס

שווער קעז - 100 ג

255
די ינגרידיאַנץ

קאָריאַנדער זאמען - 1 טבספּ.

קראָפּ זאמען - 1 טבספּ. (קענען זיין ריפּלייסט מיט פעננעל זאמען)

קנאָבל - 2-3 קלאָוועס

ראָוזמערי - 1-2 צווייגן

באַלסאַמיק עסיק - 1-2 טבספּ.

מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.

בייַ בלאַט - 1-2 פּקס.

אָלספּייס - 3-4 פּקס.

ערד שוואַרץ פעפער צו טעם

315
די ינגרידיאַנץ

טשאַמפּיגנאָנס - 200 ג

קאַרטאָפל - 400 ג

אַניאַנז - 150 ג

זונרויז ייל - צו טעם

ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם

שווער קעז - 200 ג

מייַאָנעז צו געשמאַק

167
די ינגרידיאַנץ

כאַזער (אַקסל) - 1300 ג

כאַזער געווירץ צו געשמאַק

388
די ינגרידיאַנץ

טשאַמפּיגנאָנס - 300 ג

אָניאָנס - 1 פּיסי.

זונרויז ייל - 50 מל

פּראַסעסט קעז - 1 פּיסי.

שווער קעז - 100 ג

פּעטרעשקע - 3-4 צווייגן

קנאָבל - 2 קלאָוועס

זאַלץ, פעפער - צו טעם

סמעטענע - 2-3 טייבאַלספּונז

214
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 500 ג

מייַאָנעז - 4 טבספּ. l

גרינס בוימל - 50 מל.

כאַזער האַלדז - 600-700 ג

בשמים פֿאַר פלייש - צו טעם

308
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס (פּאַפּ) - 750 ג

קאָריאַנדער ערד - 0.5 צפּ

קומין - צו טעם

פעפער - צו טעם

סוי סאָוס - 3-4 טבספּ.

קנאָבל - 3-4 קלאָוועס

186
די ינגרידיאַנץ

כאַזער לוין אָדער פּאַפּ - 600 ג

רינגס פון קאַנד אַנאַנאַס - 8 פּקס.

אַניאַנז - 3 פּקס.

שווער קעז - 200 ג

ערד שוואַרץ פעפער צו טעם

258
די ינגרידיאַנץ

כאַזער פּאַפּ - 600 ג

קאַנד אַנאַנאַס - 5-6 רינגס

פּאָמידאָר - 2 פּקס. (קליין)

אָניאָנס - 1 פּיסי.

שווער קעז - 100 ג

קאַרטאָפל - 2 פּקס.

זאַלץ און פעפער - צו טעם

174
די ינגרידיאַנץ

כאַזער לוין - 1.5 קג

פריש ראָוזמערי - 2-3 צווייגן

קנאָבל - 1 קאָפּ

זאַלץ, ערד פעפער געמיש צו טעם

254
די ינגרידיאַנץ

כאַזער (טענדערלוין, לוין) - 600 ג

מאַשרומז (בוילד) - 300 ג

אַניאַנז - 150 ג

שוואַרץ פעפער (ערד) - צו טעם

גרינס בוימל (פֿאַר פריינג און שמירן מאָולדז)

149
די ינגרידיאַנץ

כאַזער גאַנץ שטיק - 1.5-2 קג

גרינס בוימל - 2-3 טבספּ.

וואַרעם זענעפט - 2 טבספּ.

פֿאַר מאַרינייד:

קנאָבל - 3-4 קלאָוועס

צימערינג (סטיקס) - 1 פּיסי.

א געמיש פון פּעפּערז - 1 צפּ.

בייַ בלאַט - 3 פּקס.

ווייַן עסיק - 50 מל

האָניק (קענען זיין ריפּלייסט מיט צוקער) - 1 טבספּ.

אָניאָנס - 1 פּיסי.

330
די ינגרידיאַנץ

מאַראַנץ (גרויס) - 1 פּיסי.

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.

זאַלץ, פעפער - צו טעם

222
די ינגרידיאַנץ

טערקיי פאַליי - 500 ג

ליכט שווער קעז - 60 ג

מאַסלינע אָיל - 30 מל

קנאָבל פעפער - 1 צפּ.

203
די ינגרידיאַנץ

מאָגער כאַזער - 120 ג

קאַרטאָפל - 1 פּיסי.

מייַאָנעז - 100 מל

פעפער - צו טעם

כאַזער געווירץ צו געשמאַק

האָלענדיש קעז - 100 ג

316
די ינגרידיאַנץ

כאַזער נאַקאַל - 1 פּיסי.

מאַסלינע ייל - 3 טבספּ.

קנאָבל - 4-7 קלאָוועס

בייַ בלאַט - 3 פּקס.

זאַלץ, בשמים - צו טעם

292
די ינגרידיאַנץ

הינדל דרומסטיקקס - 6 פּקס.

קאַרטאָפל - 400 ג

פּאָמידאָר קעטשופּ אָדער סאָוס - 2 טבספּ.

סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז

קנאָבל - 2 קלאָוועס

פריש טיים - 3-4 צווייגן

געווירץ פֿאַר הינדל - 1 צפּ.

זאַלץ, פעפער - צו טעם

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.

124
די ינגרידיאַנץ

כאַזער טענדערלוין - 600 ג

גראַנולאַטעד קנאָבל - 1 טבספּ

סוי סאָוס - 70 מל

פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ.

א געמיש פון פּעפּערז - 1 צפּ.

איטאַליעניש הערבס - 1 צפּ

קאַרש טאַמאַטאָוז - פֿאַר סערווינג

126
די ינגרידיאַנץ

כאַזער לוין אויף די ביין - 1200 ג

פעפער - צו פאַרזוכן

גרינס בוימל - אַפּשאַנאַל

פֿאַר טאַנדזשערין סאָוס:

טאַנדזשערינז - 4-5 פּקס.

ווייַס ווייַן עסיק - 2 טבספּ.

סוי סאָוס - 2 טבספּ.

פליסיק האָניק (נעצבוים סירעפּ) - 1.5 צפּ.

קנאָבל - 1 קלאָווע

טשילי סאָוס - צו טעם

פעפער - צו פאַרזוכן

פֿאַר באַפּוצונג:

303
די ינגרידיאַנץ

כאַזער - 1100 ג

בשמים (קאָריאַנדער, קנאָבל, זענעפט, טשילי פעפער, מאַרדזשאָראַם, שוואַרץ פעפער, דזשוניפּער פרוכט) - 3 טבספּ.

לימענע זאַלץ צו טעם

343
די ינגרידיאַנץ

הינדל פאַליי - 1 קג

בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.

קליין יונג צוקיני - 1 פּיסי.

רויט ציבעלע - 2 פּקס.

פעט קעפיר - 4 טבספּ.

סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז

זיס טשילי סאָוס - 2-3 טבספּ.

מילד זענעפט - 1 טבספּ.

ים זאַלץ - צו טעם

פעפער - 0.5 צפּ

91
די ינגרידיאַנץ

טערקיי סטייק - 2 פּקס.

גרינס בוימל - 30 ג

זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם

קנאָבל - 2 קלאָוועס

382
די ינגרידיאַנץ

כאַזער שינקע - 1100 ג

טקעמאַלי סאָוס - 100 ג

דאַר באַסיל צו טעם

רויט און שוואַרץ הייס פּעפּערז צו טעם

245
די ינגרידיאַנץ

כאַזער לוין - 420 ג

זונרויז ייל - 50 מל

ערד פעפער - צו טעם

אָניאָנס - 1 פּיסי.

טאַמאַטאָוז - 1-2 פּקס.

שווער קעז - 100 ג

280
די ינגרידיאַנץ

פּרונז - 130 ג

סוי סאָוס - 4 טייבאַלספּונז

זאַלץ, בשמים צו טעם

302
די ינגרידיאַנץ

כאַזער האַלדז - 600 ג

ליכט ביר - 300 מל

זענעפט אין גריינז - 1.5 טבספּ.

קנאָבל - 7-8 טאָנגז

טרוקן טיים - 1 צפּ

איטאַליעניש הערבס - 1 צפּ

לימענע זאַפט - 60 מל

טשילי פעפער - 1/2 צפּ

זויער וגערקע - 2 פּקס.

רויט ציבעלע - 1 פּיסי.

גרינס בוימל - 20 מל

ווייַן עסיק - 5 מל

פריש קראָפּ - 10 ג

152
די ינגרידיאַנץ

קנאָבל - 1 קלאָווע

אָניאָנס - 1 פּיסי.

טיים - 1-2 צווייגן

ראָוזמערי - 3-4 ספּריגס

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.

פעפער מישן צו טעם

150
די ינגרידיאַנץ

קנאָבל - 3 קלאָוועס

ברוין צוקער - 1 טבספּ. l

סעסאַמי בוימל - 3 טבספּ. l

סוי סאָוס - 4 טבספּ. l

שוואַרץ פעפער - 0.5 צפּ.

239
די ינגרידיאַנץ

הינדל פאַליי מיט דיך און לעגס - 300 ג

קאַנד אַנאַנאַס - 120 ג (3-4 רינגס) + 150 מל סירעפּ פון עס

סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז

ברוין צוקער - 1 טבספּ.

דאַר ינגבער - 1 צפּ

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.

ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם

אָפּציע:

סמאָוקט זיס פּאַפּריקאַ - 1 צפּ

ערד טשילי פעפער - 1 צפּ

133
די ינגרידיאַנץ

בלומענקרויט - 750 ג

הינדל פאַליי - 500 ג

ערד שוואַרץ פעפער צו טעם

דאַר קנאָבל - 1 צפּ

דאַר אָרעגאַנאָ - 1 צפּ

זיס / פראנצויזיש זענעפט - 2 טבספּ.

שווער קעז - 50 ג (אַפּשאַנאַל)

מאַסלינע ייל - 5 טבספּ.

פּאָמידאָר פּאַפּ - 5 טבספּ. (150 ג)

סעסאַמי - 2 פּינטשעס (פֿאַר באַפּוצונג)

בלאַט סאַלאַט - 2 פּקס. (אַפּשאַנאַל)

126
די ינגרידיאַנץ

פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ.

מאַרינאַדע:

קנאָבל - 4-5 קלאָוועס

סוי סאָוס - 100 מל

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

קאָריאַנדער ערד - 0.25 צפּ

סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 0.25 צפּ

סונעלי כאַפּס - 0.25 צפּ

ערד רויט פעפער - צו טעם

169
די ינגרידיאַנץ

קנאָבל - 3-5 קלאָוועס

308
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס (טענדערלוין) - 500 ג

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.

ים זאַלץ - צו טעם

פעפער - צו פאַרזוכן

פֿאַר זענעפט בוימל:

פּוטער - 50 ג

דידזשאָן זענעפט - 20 ג

ווייַס באַלסאַמיק עסיק - 1 צפּ

ים זאַלץ - צו טעם

פעפער - צו פאַרזוכן

243
די ינגרידיאַנץ

טערקיי פוס - 1 קג

רויט ווייַן עסיק - 1 לעפל

גרינס בוימל - 3 טבספּ.

מילד זענעפט - 1 צפּ

סוי סאָוס - 1 לעפל

וואַרעם סאָוס צו טעם

פעפער - צו פאַרזוכן

ים זאַלץ - צו טעם

161
די ינגרידיאַנץ

כאַזער אַקסל - 1 קג

פעפער - 0.5 צפּ

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ.

קנאָבל - 5-6 קלאָוועס

א געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס - 0.5 צפּ.

פעננעל זאמען - 0.5 צפּ

257
די ינגרידיאַנץ

בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.

פּאַטלעזשאַן - 100 ג

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

קנאָבל - 2 קלאָוועס (אָדער צו טעם)

זאַלץ, פעפער - צו טעם

גרינז צו געשמאַק

174
די ינגרידיאַנץ

זויער apples - 800 ג

353
די ינגרידיאַנץ

הינדל דרומסטיקקס - 7 פּקס.

פּוטער - 60 ג

סוי סאָוס - 1 צפּ

קנאָבל - 1-2 קלאָוועס

ערד פעפער מישן צו טעם

239
די ינגרידיאַנץ

כאַזער (האַלדז) - 1.5 קג

דיינינג זענעפט - 1 צפּ

בשמים פֿאַר כאַזער - 0.5 צפּ

גרינס בוימל - 1 צפּ

אַניאַנז - 60 ג

250
די ינגרידיאַנץ

בראָטן רינדערנס - 1000 ג

זאַלץ, פעפער - צו טעם

187
די ינגרידיאַנץ

כאַזער פּאַפּ - וועגן 750 ג

231
די ינגרידיאַנץ

סוי סאָוס - 50 מל

פעפער - צו טעם

פּראָווענקאַל הערבס - 1 צפּ

קנאָבל - 1-2 קעפ

גרינס בוימל - פֿאַר לובריקיישאַן

163
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 2 קג

גרינס בוימל - 100 מל

פּראָסט זאַלץ - 1 טבספּ.

ראָוזמערי - 5 צווייגן

166
די ינגרידיאַנץ

סמעטענע - 2-3 טבספּ. l

גאַזירטע וואַסער - 60 מל

קנאָבל - 4-5 קלאָוועס

שוואַרץ פעפער - צו טעם

געווירץ פֿאַר הינדל - 1 צפּ.

174
די ינגרידיאַנץ

לאם פוס - 1 פּיסי.

פּעטרעשקע - 1 בינטל

באַסיל - 1 בינטל

פיין קריסטאַליין זאַלץ - 3 צפּ

גרינס בוימל - 3 טבספּ.

קנאָבל - 5 קלאָוועס

פעפער - צו טעם

אין דער בקשה פון סמאָוקט פלייש - 10 ג

216
די ינגרידיאַנץ

כאַזער (לענד אָדער טענדערלוין) - 600 ג

ציבעלע - 1-2 קעפ

אָלספּייס - 2 צפּ

ערד שוואַרץ פעפער - אַרויף צו 1 צפּ

קאָריאַנדער בינז - אַרויף צו 0.5 צפּ

זאַלץ - מינימום (1 קניפּ)

טיים - 2-5 צווייגן

331
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 1.2 קג

קיניגל (קיין טייל פון עס) - 400-500 ג

זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם

געווירץ פֿאַר פלייש - 1 צפּ.

קנאָבל - 1 קלאָווע

91
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 600 ג

קנאָבל - 1 קאָפּ

ראָוזמערי - 2 צווייגן

בייַ בלאַט - 2 פּקס.

בשמים צו געשמאַק

246
די ינגרידיאַנץ

קליין פּאַטייטאָוז - 2 פּקס.

גרין ציבעלע - 2 פּקס.

שווער קעז - 100 ג

פעפער - צו פאַרזוכן

198
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס ריבס - 0.5 קג

סוי סאָוס - 25 מל

געווירץ פֿאַר רינדערנס - 1 טבספּ.

זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם

ראָוזמערי - 1 ספּריג

קנאָבל - 1 קלאָווע

301
די ינגרידיאַנץ

סוי סאָוס - 200 מל

בשמים צו געשמאַק

גרינס בוימל - 2 טבספּ.

ראָוזמערי - 2-3 צווייגן

249
די ינגרידיאַנץ

הינדל פאַליי - 300 ג

שווער קעז - 80 ג

קנאָבל - 3 קלאָוועס

זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ - צו טעם

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

119
די ינגרידיאַנץ

סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז

בשמים צו געשמאַק

384
די ינגרידיאַנץ

קאַטשקע לעגס - 2 פּקס.

ראָוזמערי - 1 לעפל טרוקן (אָדער 3 ספּריגס פון פריש)

ברוין שוגער - 1 צפּ

שוואַרץ פעפער צו טעם

176
די ינגרידיאַנץ

טערקיי דראַמסטיק - 1 פּיסי.

קאַרטאָפל - 500 ג

סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז

פּאָמידאָר סאָוס - 2 טבספּ.

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

טרוקן קנאָבל - 1.5 צפּ

קאָריאַנדער ערד - 1 צפּ

ערד ינגבער - 1 צפּ

טיים - 2 צווייגן

זאַלץ, פעפער - צו טעם

90
די ינגרידיאַנץ

הינדל פאַליי - 300 ג

ווייַס ציבעלע - 0.5 פּקס.

גרויס פּאָמידאָר - 1 פּיסי.

פריש טשאַמפּיגנאָנס - 150 ג

מאָזזאַרעללאַ - 80 ג

פעפער - צו פאַרזוכן

121
די ינגרידיאַנץ

כאַזער לוין - 300 ג

אַניאַנז - 40 ג

טשאַמפּיגנאָנס - 150 ג

שווער קעז - 50 ג

דאַר בוימל - פֿאַר פריינג

262
די ינגרידיאַנץ

טשאַמפּיגנאָנס - 150 ג

אַניאַנז - 0.5-1 פּקס.

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

שוואַרץ זאַלץ און פעפער - צו טעם

טרוקן קנאָבל צו טעם

272
די ינגרידיאַנץ

הינדל הענגער (פליגל) - 20 פּקס.

געווירץ פֿאַר אָף - 1 טבספּ.

סוי סאָוס - 1/2 טעפּל

קנאָבל - 2 קלאָוועס

פעפער - צו טעם

183
די ינגרידיאַנץ

מירמלשטיין רינדערנס - 400 ג

פּיז און פּיז - 1 צפּ

מאַסלינע ייל - 1.5 טבספּ

טיים - צו טעם

191
די ינגרידיאַנץ

קנאָבל - 4 קלאָוועס

רויט ציבעלע - 0.5 פּקס.

שווער קעז - 80 ג

הינדל עגגס - 1 פּיסי.

ווייץ מעל - 1 טבספּ

זאַלץ, פעפער, בשמים צו טעם

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

285
די ינגרידיאַנץ

טערקיי דרומסטיק - טערקיי - 700 ג

קאַרטאָפל - 1 קג

קאַרטאָפל געווירץ מישן צו טעם

זאַלץ, פעפער - צו טעם

דזשוניפּער בערריעס - 2 פּקס.

סמאָוקט ערד פּאַפּריקאַ - 1 לעפל

73
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס - 1100 ג

פּראָסט זאַלץ - 1 טבספּ.

שוואַרץ פעפער צו טעם

218
די ינגרידיאַנץ

פּראָסט זאַלץ - די סומע איז קאַלקיאַלייטיד דורך די וואָג פון די גאַנדז

412
די ינגרידיאַנץ

פעפער - צו טעם

זונרויז ייל - 60 מל

געווירץ פֿאַר פלייש - 0.3 צפּ.

370
די ינגרידיאַנץ

דיך פון אַ לאַם אָדער לאַם - 1 פּיסי.

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

קנאָבל - 6 קלאָוועס

ראָוזמערי - 3 צווייגן

210
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 500 ג

טאַמאַטאָוז - 200 ג

אָניאָנס - 1 פּיסי.

סוי סאָוס - 70 מל

גרינס בוימל - 25 מל

גרינז צו געשמאַק

זאַלץ, בשמים, שוואַרץ פעפער - צו טעם

152
די ינגרידיאַנץ

כאַזער ריבס - 500 ג

פּאָמידאָר סאָוס - 2 טבספּ.

ווייַס ווייַן עסיק - 1-2 טבספּ.

סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז

וואַרעם זענעפט - 1 צפּ

פעפער - צו פאַרזוכן

ינגבער (וואָרצל) - 1.5 סענטימעטער

285
די ינגרידיאַנץ

הינדל ברוסט - 1 פּיסי.

סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז

א געמיש פון פּעפּערז - 0.25 צפּ.

זונרויז ייל - 2 טבספּ.

139
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס - 400 ג

קאַרטאָפל - 1 פּיסי.

פּאַטלעזשאַן - 1 פּיסי.

זיס פעפער - 1 פּיסי.

אָניאָנס - 1 פּיסי.

סעלדעריי שפּרייַזן - 1 פּיסי.

זונרויז ייל - 50 ג

א געמיש פון בשמים פֿאַר סטינגינג וועדזשטאַבאַלז - 0.5 צפּ.

130
די ינגרידיאַנץ

לאם - 1200 ג

קאַרטאָפל - 800 ג

אַניאַנז - 2 פּקס.

בשמים פֿאַר פלייש

באַקינג זעקל

148
די ינגרידיאַנץ

כאַזער ענטרעקאָטעס - 2 פּקס.

סוי סאָוס - 1 לעפל

ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ.

פעפער - צו פאַרזוכן

גרינס בוימל - 1 צפּ

255
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס - 1800 ג

פּראָסט זאַלץ - 2 טבספּ.

פעפער - צו טעם

202
די ינגרידיאַנץ

באָנלעסס רינדערנס - וועגן 800 ג

ערד שוואַרץ פעפער - 0.5 צפּ

אָלספּייס - אַרויף צו 1 צפּ

מאַסלינע ייל - 1-2 צפּ

וואָרסעסטער סאָוס - אין דער בקשה פון וועגן 1 טבספּ.

סוואַן סאַלט אָדער

אנדערע מישן פלייווערד צו געשמאַק

190
די ינגרידיאַנץ

בראָטן רינדערנס - 900 ג

ים זאַלץ - 1 צפּ

פעפער - 0.5 צפּ

מאַסלינע ייל - 1 צפּ

189
די ינגרידיאַנץ

קאַטשקע ברוסט - 2 פּקס.

קאַרטאָפל - 4 פּקס.

גרינס בוימל - 2 טבספּ.

ערד שוואַרץ פעפער צו טעם

151
די ינגרידיאַנץ

הינדל ברוסט - 600 ג (3 פילאַץ)

פּוטער - 20 ג

ראַפינירט זונרויז ייל - 1 טבספּ.

סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 לעפל

טרוקן באַסיל - 1 צפּ

פֿאַר בוימל:

פּוטער - 100 ג

פּראָווענקאַל הערבס - 1 טבספּ.

סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 1 לעפל

פּאַודערד טרוקן קנאָבל - אַ קניפּ

זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם

234
די ינגרידיאַנץ

הינדל פאַליי - 300 ג

בולגאַריש פעפער - 50 ג

קליין אַניאַנז - 1 פּיסי.

פּעטיאָלע סעלדעריי - 1 פּיסי.

שווער קעז - 100 ג

פעפער - צו פאַרזוכן

147
די ינגרידיאַנץ

הינדל דרומסטיקקס - 8 פּקס.

סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז

באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ.

נאַטירלעך קאַווע - 80 מל

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.

זאַלץ, פעפער - צו טעם

174
די ינגרידיאַנץ

הינדל לעגס - 2 פּקס.

גרויס מאַראַנץ - 1 פּיסי.

דאַר בוימל - 1 צפּ

סוי סאָוס - 1 לעפל

ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ.

געווירץ פֿאַר הינדל - 1 צפּ.

פעפער - צו פאַרזוכן

טאַבאַסקאָ סאָוס צו טעם

158
די ינגרידיאַנץ

אָסטריטש פאַליי - 500 ג

מישן פֿאַר סטייקס - 1 טבספּ.

קנאָבל - 2-3 קלאָוועס

בייַ בלאַט - 1 פּיסי.

99
די ינגרידיאַנץ

הינדל טייז - 5 פּקס.

מייַאָנעז אָדער סמעטענע - 1 טבספּ.

זאַלץ, פעפער - צו טעם

שווער קעז - 80 ג

געווירץ פֿאַר הינדל - 1 צפּ.

182
די ינגרידיאַנץ

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

זאַלץ, הייס פעפער - צו טעם

284
די ינגרידיאַנץ

טרוקן קנאָבל - 1 צפּ

זאַלץ, פעפער - צו טעם

ווייץ מעל - 4 טבספּ.

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

178
די ינגרידיאַנץ

הינדל דרומסטיק - 6-8 פּקס.

אַניאַנז - 300 ג

זאַלץ, פעפער - צו טעם

פּראָווענקאַל הערבס, פּאַפּריקאַ - צו טעם

גרינס בוימל - פֿאַר פריינג

139
די ינגרידיאַנץ

כאַזער (וועלשענער נוס) - 1.5 קג

קאַרטאָפל - 1 קג

געווירץ פֿאַר פּאַטייטאָוז - 1 צפּ.

מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.

פֿאַר מאַרינייד:

סוי סאָוס - 1 לעפל

וואָרסעסטער סאָוס - 1 טבספּ.

וואַרעם סאָוס צו טעם

ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ.

זיס זענעפט זאמען - 1 טבספּ.

פעפער - צו פאַרזוכן

מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.

193
די ינגרידיאַנץ

כאַזער (טענדערלוין) - 700 ג

כאַזער פעט - 100 ג

קנאָבל - 6 קלאָוועס

טיש זאַלץ - צו טעם

ערד פעפער - צו טעם

גרינס בוימל - צו טעם

הינדל יי - 1 פּיסי.

ווייץ מעל - 100 ג

355
די ינגרידיאַנץ

וואַכטל (2 פּקס.) - 600 ג

סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז

ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ.

פעפער - צו פאַרזוכן

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.

אָניאָנס - 1 פּיסי.

זויער עפּל - 0.5 פּקס.

126
די ינגרידיאַנץ

געשטעל פון לאַם - 2 ברעקלעך (800 ג)

אָניאָנס - 1 פּיסי.

מינץ - 3 צווייגן

זאַלץ, פעפער - צו טעם

192
די ינגרידיאַנץ

הינדל טייז - 900 ג

פּאַטלעזשאַן - 350 ג

קנאָבל - 15-20 קלאָוועס

גרינס בוימל - 2-3 טבספּ.

געווירץ "הערבס פון איטאַליעניש קוויזין" - 1 צפּ אָדער צו טעם

156
די ינגרידיאַנץ

פּאָטאַטאָעס - 5-6 פּקס.

בלומענקרויט - 1 מאַך

פּעסטאָ סאָוס מיט טאַמאַטאָוז און קעז - 4-5 צפּ

130
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס - 450 ג

זיס פעפער - 1 פּיסי.

אָניאָנס - 1 פּיסי.

גרינס בוימל - 3 טבספּ.

בשמים פֿאַר פלייש - 1/2 צפּ

פריש גרינז - פֿאַר סערווינג

136
די ינגרידיאַנץ

טשאַמפּיגנאָנס - 100 ג

אָניאָנס - 1 פּיסי.

שווער קעז - 200 ג

זאַלץ און פעפער - צו טעם

219
די ינגרידיאַנץ

טערקיי פאַליי - 300 ג

שווער קעז - 100 ג

סוי סאָוס - 1 צפּ

ברעאַדקרומבס - 2 טבספּ

זאַלץ און פעפער - צו טעם

185
די ינגרידיאַנץ

קנאָבל - 2-3 קלאָוועס

גרינס בוימל - 40 מל

פּעטרעשקע - 10 ג (0.5 בינטל)

ערד שוואַרץ פעפער - 4 פּינטשעס

197
די ינגרידיאַנץ

הינדל פאַליי - 2 פּקס.

דאַר בוימל - 1 טבספּ.

סוי סאָוס - 1 לעפל

געווירץ פֿאַר הינדל - 1 צפּ.

גראַנולאַטעד קנאָבל - טשיפּס

פעפער - צו פאַרזוכן

לימענע זאַפט - 1 טבספּ.

פליסיק האָניק (אַפּשאַנאַל) - 1 צפּ.

110
די ינגרידיאַנץ

טערקיי פאַליי - 3 פּקס. / וועגן 500 ג

פּאָמידאָר - 3 פּקס. / וועגן 250 ג

בשמים צו געשמאַק

קוקינג בוימל - 1 טבספּ.

95
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס צונג - 2 קג

זאַלץ און פעפער - צו טעם

146
די ינגרידיאַנץ

הינדל ברוסט - 500 ג

זאַלץ, פעפער - צו טעם

פריש גרין ספּאַרזשע - 300 ג

מאַסלינע ייל - 3 טייבאַלספּונז

קרעם 35% - 200 מל

דאָר בלו קעז - 150 ג

178
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 4000 ג

249
די ינגרידיאַנץ

גהערקין טשיקקען - 1 פּיסי.

פעפער - צו פאַרזוכן

פּוטער - 1 טבספּ

קנאָבל - 1 קלאָווע

טיים - 5 צווייגן

פֿאַר ראָסל:

וואַרעם וואַסער - 1.5 ל

219
די ינגרידיאַנץ

סוי סאָוס - 2-3 טבספּ.

זאַלץ, פעפער - צו טעם

געווירץ צו הינדל צו געשמאַק

קנאָבל - 5-6 קלאָוועס

155
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס - 450 ג

גרינס בוימל - 30 מל

זאַלץ, הייס פעפער - צו טעם

גרינז - פֿאַר סערווינג

254
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס - 500 ג

שווער קעז - 150 ג

גרינס בוימל - 30 מל

זאַלץ, הייס פעפער - צו טעם

גרינז - פֿאַר סערווינג

204
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס - 300 ג

קאַרטאָפל - 300 ג

גרינס בוימל - 30 מל

זאַלץ, הייס פעפער, בייַ בלאַט - צו טעם

גרינז - פֿאַר סערווינג

144
די ינגרידיאַנץ

דאַר בריסקעט - 150 ג

קאָרעיִש מער - 100 ג

שווער קעז - 120 ג

זאַלץ - אַפּשאַנאַל

פעפער - צו פאַרזוכן

243
די ינגרידיאַנץ

גהערקינס טשיקאַנז - 2 פּקס.

פעפער - צו פאַרזוכן

ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ.

סוי סאָוס - 1 לעפל

פליסיק האָניק - 1 טבספּ.

געווירץ פֿאַר הינדל - 1 טבספּ.

דאַר בוימל - אַפּשאַנאַל

138
די ינגרידיאַנץ

מייַאָנעז - 120 מל

טשאַמפּיגנאָנס - 120 ג

פעפער - צו טעם

280
די ינגרידיאַנץ

ציג - 0.5 קג

קאַרטאָפל - 1 קג

געווירץ פֿאַר פלייש - 1 צפּ.

געווירץ פֿאַר פּאַטייטאָוז - 0.5 צפּ.

ראָוסטינג אַרבל

122
די ינגרידיאַנץ

כאַזער לוין - 500 ג

זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם

סוי סאָוס - 50 מל

געווירץ פֿאַר פלייש - 1.5 טבספּ.

346
די ינגרידיאַנץ

קאַרש טאַמאַטאָוז - 5-6 פּקס.

קנאָבל - 2 קלאָוועס

הינדל עגגס - 1 פּיסי.

ווייץ מעל - 1 טבספּ

זאַלץ, פעפער - צו טעם

בשמים פֿאַר פלייש - צו טעם

שווער קעז - 80 ג

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

239
די ינגרידיאַנץ

הינדל דרומסטיקקס - 8 פּקס.

זונרויז ייל - 1 טבספּ.

סוי סאָוס - 1 לעפל

טשילי פעפער - 1 פּיסי.

ערד פּאַפּריקאַ - 2 צפּ

אַדדזשיקאַ אָדער הייס קעטשופּ - 1 צפּ

210
די ינגרידיאַנץ

הינדל ברוסט - 150 ג

ווייַס קרויט - 200 ג

בייַ בלאַט - 2 פּקס.

ערד זיס פּאַפּריקאַ - 1 צפּ

זונרויז ייל - 1 טבספּ.

טרוקן אָרעגאַנאָ - 1 צפּ

קנאָבל - 1 קלאָווע

133
די ינגרידיאַנץ

הינדל ווינגס - 12 פּקס.

דאַר בוימל - 3 טייבאַלספּונז

סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז

וואָרסעסטער סאָוס - 1 טבספּ.

אַפּריקאָס קלעם 1.5 טבספּ

ווייַס ווייַן עסיק - 1 טבספּ.

געווירץ פֿאַר הינדל - 1 טבספּ.

גראַנולאַטעד קנאָבל - 0.5 צפּ.

פעפער - צו פאַרזוכן

186
די ינגרידיאַנץ

סאַוערקראַוט - 0.5 קג

זאַלץ און פעפער - צו טעם

152
די ינגרידיאַנץ

רינדערנס ריבס - 1 קג

עפּל זאַפט - 170 ג

פּאָמידאָר סאָוס - 4 טבספּ.

סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז

פעפער - צו פאַרזוכן

קנאָבל אין גראַניאַלז - 0.5 צפּ.

359
די ינגרידיאַנץ

הינדל באַקס - 3 פּקס.

פּאָמידאָר זאַפט - 1/3 טעפּל

אַניאַנז - 0.5 פּקס.

סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז

זונרויז ייל - 0.5 טבספּ

א געמיש פון בשמים פֿאַר פריינג פלייש - 0.5 צפּ.

מיטל-סייזד פּאַטלעזשאַן - 1 פּיסי.

קאַרש טאַמאַטאָוז - 6 פּקס.

126
די ינגרידיאַנץ

קאַלבפלייש - 450 ג

סוי סאָוס - 2 טייבאַלספּונז

טרוקן רויט ווייַן - 100 מל

באַרבעררי - 5-6 פּקס.

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

זאַלץ, פעפער - צו טעם

71
די ינגרידיאַנץ

לאם (דיך) - 800 ג

גרינס בוימל - 120 מל

קנאָבל - 2 קלאָוועס

טרוקן הערבס - 2 טבספּ.

ויוון פּאַן וואַסער - ווי פארלאנגט

230
די ינגרידיאַנץ

גאַנדז - 1 פּיסי. (וואָג 2.5 קג)

קנאָבל - 2 קלאָוועס

ערד שוואַרץ פעפער - 0.5 צפּ

ערד פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ.

קאָריאַנדער - 0.5 צפּ

סוי סאָוס - 1 לעפל

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ.

345
די ינגרידיאַנץ

גלאָק פעפער - 0.5 פּקס.

הינדל עגגס - 1 פּיסי.

שווער קעז - 60 ג

ווייץ מעל - 1 טבספּ

זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ - צו טעם

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

257
די ינגרידיאַנץ

טערקיי פאַליי - 200 ג

טשאַמפּיגנאָנס - 3 פּקס.

שווער קעז - 70 ג

זאַלץ, פעפער, קנאָבל - צו טעם

ווייץ מעל - 2 טבספּ.

גרינס בוימל - 2 טבספּ.

157
די ינגרידיאַנץ

קאַטשקע ברוסט - 1 פּיסי.

זאַלץ און פעפער - צו טעם

גרינס בוימל - 1 טבספּ.

194
די ינגרידיאַנץ

כאַזער אויף די ביין - 2 ברעקלעך

קנאָבל - 4 קלאָוועס

רעדקורראַנט - 30 ג

ערד שוואַרץ פעפער צו טעם

געווירץ אַדדזשיקאַ - 1 צפּ.

גרינס בוימל - 2 טבספּ. l

329
די ינגרידיאַנץ

כאַזער (האַלדז) - 1 קג.

ווייַן (טרוקן) רויט - 0.5 ליטער

בשמים, זאַלץ - צו טעם

353
די ינגרידיאַנץ

כאַזער האַלדז - וועגן 1 קג.

וואָרסעסטער סאָוס (באַלסאַמיק אָדער סוי) - 6 צפּ.

שוואַרץ פעפער (אָדער אנדערע) - 1 צפּ.

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. l

זאַלץ - 2 פּינטשעס.

230
די ינגרידיאַנץ

קאַרטאָפל - 800 ג

הינדל פאַליי - 400 ג

אַניאַנז - 150 ג

סוי סאָוס - 3 טבספּ. l

פּראָווענקאַל הערבס צו געשמאַק

ראַפינירט גרינס בוימל - 50 מל.

פריש קראָפּ - 1 בינטל

92
די ינגרידיאַנץ

עלק פלייש (באָונלאַס) - 1.5 קג

כאַזער פעט - 100 ג

ווייַן עסיק (ווייַס) - 100 מל

מינעראַל וואַסער - 500 מל

טיים (דאַר) - 1.5 טבספּ.

גרינס בוימל - 3 טבספּ.

שוואַרץ פעפער (פּיז) - 1 צפּ

שוואַרץ פעפער (ערד) - צו טעם

סונעלי כאַפּס צו געשמאַק

127
די ינגרידיאַנץ

טערקיי פאַליי - 300 ג

סמעטענע - 2 טבספּ. l

געווירץ פֿאַר הינדל אָדער טערקיי - 0.5 צפּ.

מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. l

פעפער - צו טעם

111
די ינגרידיאַנץ

שער עס אַ סעלעקציע פון רעסאַפּיז מיט פרענדז

בייקט כאַזער מיט apples

אַזאַ פלייש - בייקט אין ביר מיט apples - וועט אַפּעלירן צו פילע. דער אָריגינעל רעצעפּט וועט שורלי געפֿינען פאַנס צווישן פאַנס פון געווירציק קיילים.

עפּל (450 ג)
כאַזער (950 ג)
בויגן
פּעפּפּערקאָרנס,
האַלב אַ ליטער פון ביר
מאַסלינע ייל (3 טבספּ. ל.),
בייַ בלאַט
זאַלץ
פּוטער (45 ג)
בייַ בלאַט
צוקער (45 ג)
טרוקן ווייַס ווייַן (165 מל).

נעמען פֿאַר די פאָרעם פֿאַר די צוגרייטונג, אַ ביסל שפּריצן עס מיט גרינס בוימל. אין די דנאָ מיר פאַרשפּרייטן די ציבעלע סלייסט אין האַלב רינגס. שטעלן דאָרט געהאַקט קעראַץ. רייַבן די פלייש מיט בשמים און לייגן אַ בייַ בלאַט. מיר יבעררוק עס אין אַ פאָרעם, גיסן ביר אין עס און באַקן פֿאַר 1.5 שעה.

וואַשן די apples און שנייַדן זיי אין סלייסיז, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן זיי אין אַ באַזונדער פאָרעם. שפּריצן זיי אויף שפּיץ מיט ווייַן און שפּריצן מיט צוקער און מעל. לייג געהאַקט ברעקלעך פון פּוטער. באַקן apples פֿאַר צוואַנציק מינוט.

שטעלן די צוגעגרייט כאַזער אויף אַ שיסל און באַצירן מיט בייקט פירות. די שיסל טורנס אויס צו זיין זייער שיין און שמעקנדיק; עס קענען זיין בעשאָלעם געדינט אויף די פעסטיוו טיש. טראָץ באַקינג apples סעפּעראַטלי, די שיסל האט אַ כאַרמאָוניאַס געשמאַק. און די פירות האָבן אַ אַטראַקטיוו אויסזען. אויב זיי זענען בייקט צוזאַמען מיט כאַזער, זיי וועלן גאָר פאַרלירן זייער פאָרעם.

בייקט אַקסל

דעליסיאָוס איז אַ כאַזער אַקסל בייקט אין די ויוון מיט פעננעל.

כאַזער אַקסל
מאַסלינע ייל (צוויי טייבאַלספּונז),
אַ לעפל פעננעל (זוימען),
זאַלץ
פעפער.

די ספּאַטשולאַ קענען זיין בייקט אין שטער אָדער אין אַ פורעם. רייַבן די פלייש מיט זאַלץ, פעפער און לייגן פעננעל זאמען. ווייַטער, ייַנוויקלען די ספּאַטשולאַ אין שטער און באַקן אין די ויוון פֿאַר 1.5 שעה.

כאַזער מיט אַנאַנאַס און מאַראַנץ גלייז

אַזאַ אַ אַמייזינג שיסל קענען זיין צוגעגרייט אויף די פעסטיוו טיש. דער צוגרייטונג מוזן אָנהייבן אין אַ טאָג. געווירציק אַנאַנאַס און מאַראַנץ שאָלעכץ געבן די שיסל אַ ספּעציעל כיין.

אַ גרויס שטיק פון כאַזער (בעערעך דריי קג),
אַ קאַנד פון אַנאַנאַס קאַנד,
מאַסלינע ייל (צוויי טייבאַלספּונז),
קנאָבל
טשילי פעפער (פינף פּקס.),
צוויי אַניאַנז
אָלספּייס, ערד
12 צווייגן פון טיים
בייַ בלאַט
קלאָוועס (צוויי טבספּ. ל.),
ראַם (110 מל)
ווייַס ווייַן (110 מל)
מאַראַנץ אַרייַנשטופּן (דריי טייבאַלספּונז),
מושקאַט (צוויי טבספּ. ל.),
ברוין צוקער (טבספּ).

די שיסל איז צוגעגרייט אין עטלעכע סטאַגעס. ערשטער, די פלייש מוזן זיין געוואשן, אָנגעפילט מיט וואַסער און בוילד פֿאַר צוויי שעה, נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע.

ווי אַ געווירץ, מיר נוצן אַ צונויפגיסן פון אונדזער צוגרייטונג. שנייַדן קנאָבל, ציבעלע, אַראָפּנעמען זאמען פון פּעפּערז. מיר אַריבערפירן אַלע פּראָדוקטן צו אַ בלענדער, לייגן טיים, צוקער, בייַ בלאַט, ווייַן, ראַם, בשמים און מאָל צו אַ כאָומאַדזשינאַס שטאַט.

די בוילד פלייש איז ראַבד מיט די ריזאַלטינג מאַסע און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. מיר שטעלן די פלייש אין אַ פורעם אָדער אויף אַ באַקינג בלאַט, לייגן אונדזער געווירץ. שפּריצן כאַזער אויף שפּיץ מיט מאַסלינע בוימל. איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער צו די פּאַן. עפֿענען קאַנד אַנאַנאַס און פאַרשפּרייטן אַרום די פלייש. באַקן די שיסל פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. נאָך גיסן די פלייש מיט קלעם און קאָכן פֿאַר דרייַסיק מינוט.

האַלדז אין שוועמל סאָוס

ווי אַ פעסטיוו אָפּציע, מיר פאָרשלאָגן צו קאָכן אַ אַמייזינג שיסל - אַ האַלדז מיט וועדזשטאַבאַלז און שוועמל סאָוס.

צוויי רויט אַניאַנז
פּאַטלעזשאַן
צוקיני
כאַזער האַלדז (דריי קג)
זיס פעפער (דריי צו פיר פּקס.),
מאַסלינע בוימל
דער סטעם פון איין פּאָרע,
צוויי צווייגן פון טרוקן ראָוזמערי,
דאַר ווייַס מאַשרומז,
ויסטער מאַשרומז (230 ג).

מיר אָנהייבן צו קאָכן עגפּלאַנץ אין שטייַגן. שנייַדן זיי אין דין פּלאַטעס צוזאמען, זאַלץ, שטעלן אין אַ טיף טעלער און שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר וועגן צוויי שעה. נאָך אַ ביסל שעה מיר נעמען זיי אויס, שווענקען און טרוקן מיט אַ האַנטעך.

פּאָרסיני מאַשרומז איידער סטאַרטינג צו ווייקן אין וואַרעם וואַסער פֿאַר אַ האַלב שעה.

וואַש מיין כאַזער האַלדז און טרוקן עס מיט פּאַפּיר טאַולז. מיר פאַרשפּרייטן די פלייש אויף דעם ברעט און מיט אַ זייער שאַרף מעסער מיר מאַכן טיף קאַץ, אָן שנייַדן אַ ביסל סענטימעטער צו די סוף. די גרעב פון די ברעקלעך זאָל זיין בעערעך דריי סענטימעטער. ווי אַ רעזולטאַט פון אַזאַ מאַניפּיאַליישאַנז, די האַלדז וועט ווערן ווי אַ פאַל-אַראָפּ ספר. די פלייש מוזן זיין געזונט גריסט מיט מאַסלינע ייל און זאַלץ. נאָך דעם, דעקן עס מיט אַ פילם און לאָזן עס פֿאַר אַ בשעת.

מיר שמירן צוויי סאַלאַט פּעפּערז מיט מאַסלינע ייל און באַקן אין די ויוון פֿאַר צען מינוט. נאָך מיר נעמען אויס די וועדזשטאַבאַלז און שטעלן זיי אין אַ געחתמעט זעקל אָדער אַרבל פֿאַר באַקינג. נאָך צען מינוט, עס איז מעגלעך צו באַזייַטיקן הויט, זאמען און פוס לייכט. שנייַדן די ריין פלייש אין סטריפּס. מאָל צוקיני אין דין סטריפּס. צעהאַקן די פּאָרע-ציבעלע. דערנאָך, מיר דאַרפֿן אַ גרויס סקאָווראָדע, אויף עס מיר היץ די מאַסלינע ייל און פּרעגלען די פּאַטלעזשאַן, פּאָרע-ציבעלע און צוקיני. זאַלץ אַ ביסל זאַלץ.

איצט איר קענט צוריקקומען צו די פלייש ווידער. מיר עפענען די ינסיזשאַנז און שפּריצן זיי מיט געהאַקט פעפער. ווייַטער, אין יעדער אָפּטיילונג מיר שטעלן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. אין דער זעלביקער צייט, איר דאַרפֿן צו דריקן זיי טייטלי אַזוי אַז די פילונג טוט נישט פאַלן אויס.

דערנאָך, דער האַלדז זאָל זיין טייד מיט טוויין, גריסט מיט בוימל און פּרעגלען ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע איז באקומען אין אַ גרויס סקאָווראָדע. נאָך דעם, מיר שטעלן די פלייש אין אַ אַרבל אָדער אַ זעקל פֿאַר באַקינג און קאָכן עס אין די ויוון.

שנייַדן די קעראַץ און די רגע טייל פון זיס פעפער אין קובעס. ויסטער מאַשרומז זענען דיסאַסעמבאַלד אין ברעקלעך, רימוווינג די שווער לעגס. מאָל די פּאַפּ אין די פאָרעם פון סטריפּס. ביינדלעך די ציבעלע.

היץ די מאַסלינע בוימל אין אַ גרויס פריינג פּאַן און יבעררוק אַלע וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, און פּרעגלען ביז האַלב. לייג ראָוזמערי בלעטער און דריי טייבאַלספּונז פון די פליסיק אין וואָס די סעפּס זענען סאָוקט. ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען עס פון די פייַער. די ריזאַלטינג סאָטיי איז באדעקט מיט שטער.

מיר נעמען אויס די פלייש פון די ויוון, אַראָפּנעמען עס פון די טאַש אָדער שטער, אַראָפּנעמען די טוויין פון עס און באַקן עס אונטער די גריל פֿאַר נאָך זיבן מינוט. מיר דינען דעם בייקט האַלדז מיט סאָטיי.