אין וואָס פּראָפּאָרציע צו פאַרבייַטן צוקער מיט האָניק?

ווען איר פאַרבייַטן צוקער מיט האָניק, געדענקען אַז ביי אַ טעמפּעראַטור יקסיד 40 דיגריז, אַלע נוציק פּראָפּערטיעס זענען פאַרפאַלן, אַזוי אויב איר ווילן האָניק לעקעך אָדער קייקס נאָר ווייַל פון דעם טעם - עס איז אַרויף צו איר, אָבער שטעלן עס אין טיי אָדער קאַווע צו פֿאַרבעסערן געזונט און פֿאַר די אָפּזוך - נאָר אַריבערפירן די פּראָדוקט און געלט.

יבערנעמען אַז האָניק איז כּמעט איין און אַ האַלב מאָל סוויטער ווי סוקראָוס, אָבער די כעמיש זאַץ איז עפּעס אַנדערש. אַלע טייפּס פון צוקער כּולל אַרויף צו 95% פון טרוקן ענין, פון וואָס מער ווי האַלב און אַרויף צו 80% זענען מאָנאָסאַקטשאַרידעס גלוקאָוס (ווייַנטרויב ס.) און פראַקטאָוס (פרוכט ס.) וואָס טאָן ניט מאַסע די פּאַנקרעאַס ווען אַסימאַלייטיד.

סיקריץ פון האָניק

האָניק כּולל אַ גרויס סומע פון מאַגניזיאַם, אייַזן, קאַלסיום, פאַספעראַס, וויטאַמינס A, B1, B2, C, D און אנדערע. די קאַלאָריק אינהאַלט פון האָניק פון קיין טיפּ איז וועגן 3300 קייקאַל / קג, וואָס איז העכער ווי רובֿ אנדערע פּראָדוקטן. א פערטל פון האָניק באשטייט פון וואַסער און דעריבער, כּמעט אַלע פּראָדוקטן מיט אים קער אויס נאַס. אין סדר צו ויסמייַדן דעם, עס איז ווערט צו רעדוצירן די סומע פון פליסיק צוגעגעבן צו די טייג.

האָניק קענען אָוווערשאַד די שמעקן און געשמאַק פון אנדערע פּראָדוקטן און עס איז בעסער נישט צו לייגן עס צו פרוכט קייקס. האָניק קענען ניט זיין העאַטעד צו טעמפּעראַטורעס העכער 140 דיגריז סעלסיוס, אַנדערש עס פארלירט אַלע נוציק קוואַלאַטיז.

פּראַפּאָרשאַנז פון האָניק צו פאַרבייַטן צוקער

ריפּלייסינג צוקער מיט האָניק זאָל זיין לויט עטלעכע כּללים:

ערשטער, פאַרבייַטן אַ האַלב סערווינג צוקער, ווען איר זענט קאַנווינסט אַז אַזאַ אַ רעצעפּט טריפּאַלז איר, איר קענען באַשטימען צו אַ פול פאַרבייַט,
האָניק טייג זאָל זיין בייקט פֿאַר 15-20 מינוט מער, ווייַל עס איז דענסער ווי צוקער-באזירט טייג,
די טעמפּעראַטור זאָל זיין רידוסט דורך עטלעכע דיגריז צו פאַרמייַדן ענדערונגען אין די סטרוקטור פון האָניק,
צו מאַכן קיכלעך און פּיעס, איר דאַרפֿן צו פאַרבייַטן אַ גלאז פון צוקער מיט 3/4 פון אַ גלאז פון האָניק, און אויך לייגן אַ ביסל מעל אָדער רעדוצירן די סומע פון וואַסער צו אַ האַלב גלאז, אַזוי אַז די טייג נישט ווערן קלעפּיק,
אין מאַרמעלאַדז, דזשאַמז און דזשאַמז די סומע פון האָניק און וואַסער איז ניט אַנטשיינדזשד.

קאַלאָריע צופרידן פון האָניק און צוקער

האָניק כּולל מער קאַלאָריעס ווי צוקער, וואָס קענען זיין ריפּלייסט מיט נאַטירלעך פּראָדוקטן, אָבער עס אַפעקץ די פיגור בלויז דורכויס - דער גוף איז געשווינד סאַטשערייטאַד און טוט נישט נאָך דאַרפן זיסקייט.

די גלייסעמיק אינדעקס פון האָניק (55) איז נידעריקער ווי די אינדעקס פון צוקער (61) און גלוקאָוס (100 מאַקסימום פּאַראַמעטער). גי איז אַ גראדן פון די ינסאַלאַן סעקרעט טעמפּאָ דורך די פּאַנקרעאַס, וואָס פּערפאָרמז צוויי פאַנגקשאַנז:

פאַרקלענערן אין צוקער מדרגה, אַקיומיאַליישאַן פון פאַץ.
בלאַקינג די קאַנווערזשאַן פון יגזיסטינג פעט אין גלוקאָוס.

עס איז אַ הויך גי וואָס פירט צו די סאַבסיידאַנס פון עקסטרע פונט. אַקקאָרדינגלי, די נוצן פון האָניק וועט האָבן אַ positive ווירקונג ניט בלויז אויף דיין געזונט, אָבער אויך אויף דיין געשטאַלט.

צוליב זיין נוטרישאַנאַל ווערט, האָניק קען נישט פאַרשאַפן אַ פאַרלאַנג צו פאַרנוצן עס אין קילאָגראַמס, וואָס מיטל אַז די מאַקסימום וועט געבן איר אַ ביסל טיספּונז פּער טאָג. אַזאַ אַ סומע קען נישט שאַטן איר.

היטן די ווידעא צי צוקער קענען זיין ריפּלייסט מיט האָניק.

די בענעפיץ פון ריפּלייסינג צוקער מיט האָניק

אפילו איידער אונדזער תקופה, מענטשן געוואוסט וועגן די מאַדזשיקאַל פּראָפּערטיעס פון האָניק און גערופֿן עס "אַ היילונג פֿאַר אַלע חולאתן." די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון האָניק זענען נישט לימיטעד צו די נידעריק גי.

ניט ענלעך "ליידיק קאַלאָריעס" פון צוקער, האָניק כּולל אָרגאַניק אַסאַדז, פּראָטעינס, מינעראַלס און וויטאַמינס,
פארמאגט אַנטיאַקסאַדאַנט און אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס,
ראַדוסאַז די ריזיקירן פון קאַריעס
ווען עס געניצט ווי אַ מאַרינייד קאָמפּאָנענט, עס קען נישט לאָזן די קאַפּע צו פאַרברענען און באַפרייַען שעדלעך קאַרסינאַדזשאַנז,
אין קליין קוואַנטאַטיז, דאָס איז נישט קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר דייאַבעטיקס, ווי צוקער סאַבסטיטושאַן.

צוקער האָניק רעסיפּעס

אין באַקינג, ריפּלייסינג צוקער מיט האָניק איז נישט לימיטעד צו האָניק קייקס און מאַפאַנז. דאָ זענען עטלעכע ביישפילן וואָס קענען דיווערסאַפיי און פֿאַרבעסערן דיין מעניו:

האָניק סאָפאַנז שיסל ברויט טייג, און דעריבער ריקווייערז פריערדיק יבער ויסשטעלן אין די פרידזשידער צו אַרבעטן מיט אים. די אָפּטימאַל צייט איז אַ ביסל שעה, עס וועט זיין בעסער צו פאַרלאָזן די טייג פֿאַר די נאַכט.

איר קענען באַקן פּראָסט פלאַך אָדער לאַנג קיכלעך פון אַ שאָרטקאַסט געבעקס. צו מאַכן די לעצטע, שטעלן די טייג אין קליין פּאָרשאַנז אויף אַ באַקינג בויגן, שמירן ווידער האָניק פֿאַר אַ ציכטיק אויסזען, לייגן פיינלי געהאַקט ניסלעך. די טייג קענען זיין בייקט ניט בלויז אין די ויוון, אָבער אויך, וואָס איז פיל מער באַקוועם, אין אַ וואַפליע אייַזן.

אַ גלאז וואַסער אָדער וויי צו טעם,
איין און אַ האַלב טעפּלעך ווייץ מעל,
אַ גלאז פון קאָרן מעל
אַ לעפל האָניק
אַ קניפּ פון זאַלץ
הייוון
גרינס בוימל.

צעלאָזן די הייוון אין וויי (וואַסער), לייגן האַלב אַ גלאז פון ווייץ מעל, מישן געזונט און לאָזן עס ברו פֿאַר 15 מינוט. לייג האָניק, זאַלץ, בוימל און קאָרן מעל, קאָך סלאָולי און לייגן די רעשט פון ווייץ מעל ביז די טייג ווערט כאָומאַדזשיניאַס און סטאַפּס צו שטעקן צו דיין הענט. שמירן די טייג מיט פּוטער און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה אָדער אַ שעה.

זעמל די טייג אין קייקס אָדער קיין אנדערע פאָרעם. באַקן אין די ויוון בייַ 150 º C ביז אַ אָנגענעם גילדענע סקאָרינקע איז ארויס.

2 עגגס
2 טעפּלעך ווייץ מעל
100 גראַמז מאַרגאַרין,
האַלב אַ גלאז פון מילך
זעקס טייבאַלספּונז פון האָניק
לימענע זאַפט
לימענע פּינטעלע
באַקינג פּודער
זאַלץ
קאָניאַק צו טעם.

צעשמעלצן מאַרגאַרין, לייגן מילך און עגגס, מישן ביז גלאַט. זאַלץ, מישן מיט לימענע זאַפט, פּינטעלע און באַקינג פּודער. אָנהייב סטערינג, סלאָולי לייגן מעל ביז די טייג ווערט דיק קרעם.

גיסן די טייג אין מאַפאַן טינז, פּריקרע לובריקייטינג זיי מיט בוימל. באַקן אין די ויוון בייַ 170 דיגריז פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה. אויב איר ווילט, איר קענען מישן די רוען לימענע זאַפט מיט האָניק און קאָניאַק און גיסן די צוגעגרייט קאַפּקייקס מיט די ריזאַלטינג סירעפּ.

כאָטש האָניק איז נישט פּאַסיק פֿאַר מאכן עפּל שאַרלאַט, אָבער עס קענען זיין בישליימעס געניצט פֿאַר סאָוס פרוכט סאַלאַדס. צו טאָן דאָס, נעמען פירות און בעריז (apples, פּערז, קיווי, מעלאַנז, פּיטשאַז, אַפּראַקאַץ, bananas, אַנאַנאַס, פּילד אָראַנדזשאַז, סטראָבעריז, בלובעריז, מאַלבעריז, ווייַנטרויבן, מילגרוים זאמען און אַלץ וואָס דיין פאַנטאַזיע דערציילט), פיינלי צעהאַקן און מישן. איר קענען לייגן דאַר פירות אָדער ניסלעך צו דיין געשמאַק. געווירץ די ריזאַלטינג געמיש מיט האָניק. צו געבן אַ ספּעציעל געשמאַק, איר קענען נוצן לימענע זאַפט, מאַשקע, קרעם אָדער יאָגורט און אַ ליכט און געזונט סאַלאַט איז גרייט!

מיר קענען פאַרענדיקן אַז האָניק איז פיל כעלטיער ווי צוקער, ווייַל דאָס:

רעגיאַלייץ די דיגעסטיווע סיסטעם, קלעאַנסעס די בלוט,
העלפּס צו קעמפן פּאַטאַדזשאַנז,
נישט אַזוי פיל מאַסע די לעבער,
קאַנטריביוץ צו וואָג אָנווער
איז אַ נאַטירלעך מקור פון וויטאַמינס און מינעראַלס,
אַלאַוז איר צו קאָכן געשמאַק קיילים אָן צוקער.

ייַנטיילן דיין דערפאַרונג ריפּלייסינג צוקער מיט האָניק אין די באַמערקונגען. און אויך זען אַ ווידעא וועגן דער מיינונג פון אַ נוטרישאַניסט אויף די נוצן פון האָניק אַנשטאָט פון צוקער.

יאַגדע קאַשו קאַקע

ינגרידיאַנץ

- - 1 טבספּ. האָבערגריץ
  - 1 טבספּ קאַקאַאָ
  - זאַפט און פּאַפּ פון 1 מאַראַנץ (באַזייַטיקן פילמס)
  - 7 דאַטעס

- 280 ג קאַשו (2 טבספּ.) סאָוקט יבערנאַכטיק
- 3 טבספּ. l האָניק
- 1 טבספּ. l לימענע זאַפט
- 3⁄4 קונסט. וואַסער
- 2 טבספּ. l קאָקאָסנוס בוימל (אָדער מער קאַשו אָדער ווייניקער וואַסער)
- 1 טבספּ. קיין בעריז (פריש אָדער פאַרפרוירן)

קאָכן

דעקן די טראַנספּעראַנט פאָרעם מיט אַ דיאַמעטער פון וועגן 18 סענטימעטער מיט קלינג פילם (אַזוי אַז די עדזשאַז הענגען).
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם שטיקל אין אַ בלענדער.
שטעלן די טייג אויף די דנאָ פון די פורעם און יוואַנלי פאַרשפּרייטן.
קלאַפּן אַ ריין בלענדער אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג, אַחוץ די בעריז, ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס, גלאַט, קרימי קאָנסיסטענסי. קוק פֿאַר זיסקייט.
שטעלן די קרעם אין אַ שיסל, מאַניואַלי מישן די בעריז. עטלעכע ברעקלעך צו לאָזן פֿאַר באַפּוצונג. אויב איר נוצן פאַרפרוירן בעריז, ערשטער דיפראָסט זיי און פליסן די וידעפדיק זאַפט.
שטעלן די פאַרטיק פילונג יוואַנלי אויף די באַזע.
שטעלן אין די פריזער פֿאַר די נאַכט.

קאַלאָריע צופרידן

דער ערשטער זאַך אַז מענטשן באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו אָבסערווירן אַ דיעטע איז די קאַלאָריע אינהאַלט פון אַ פּראָדוקט.

האָניק איז אַן ענערגעטיק קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקט, די קאַלאָריע צופרידן איז דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט. די דורכשניטלעך 300-350 קילאָקאַלאָריעס פּער הונדערט גראַמז. די "לייטאַסט" ווערייאַטיז זענען אַקיישאַ און באקומען בעשאַס פלאַוערינג גאַרדענס (וועגן 300 קייקאַל).

דאָך, עסן האָניק אַנשטאָט פון זיס איז אוממעגלעך אָן קאָנטראָל, ווייַל די בי פּראָדוקט איז גאַנץ הויך-קאַלאָריע. כאָטש ער איז ערגער אין דעם גראדן צו צוקער. קאַלאָריע אינהאַלט פון די לעצטע 398 קילאָקאַלאָריעס פּער הונדערט גראַמז.

אין דער זעלביקער צייט, די האָניק פּראָדוקט איז אַבזאָרבד זייער געשווינד - פּשוט שוגערז וואָס מאַכן דעם זאַץ זענען אַבזאָרבד אין די בלוט אָן דיקאַמפּאָוזישאַן דורך עסנוואַרג ענזימעס.

איז עס מעגלעך צו פאַרבייַטן צוקער מיט האָניק ווען דייאַטינג? דאָך, אָבער די טעגלעך דאָזע זאָל נישט יקסיד איין אָדער צוויי טייבאַלספּונז אָן אַ שפּיץ.

לויט די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די אמעריקאנער אַססאָסיאַטיאָן פון קאַרדיאָלאָגי, וואָמען זאָל פאַרנוצן ניט מער ווי זעקס טיספּונז פון צוקער (100 קילאָקאַלאָריעס). און פֿאַר מענטשן, די טעגלעך דאָזע איז נייַן ספּונז (150 קילאָקאַלאָריעס). די זעלבע רעקאַמאַנדיישאַנז קענען זיין גיידיד דורך די הקדמה פון אַ נאַטירלעך מעדיציניש פּראָדוקט אין די דיעטע.

די קאַלאָריע אינהאַלט פון אַ לעפעלע איז 26 קילאָקאַלאָריעס (דאָ, ווידער, עס אַלע דעפּענדס אויף די פאַרשיידנקייַט). צוקער - 28-30 קייקאַל.

גלייסעמיק אינדעקס

די רגע וויכטיק פונט איז די גלייסעמיק אינדעקס. ניצן אַ בי פּראָדוקט פֿאַר צוקערקרענק קענען זיין געפערלעך.

דעריבער, עס איז רעקאַמענדיד צו באַקומען רעקאַמאַנדיישאַנז פון דיין דאָקטער איידער סטאַרטינג מעדיציניש טעראַפּיע (באַהאַנדלונג מיט פאָלק רעמאַדיז). צו באַקענען אַ מעדיציניש פּראָדוקט אויף די מעניו ווי אַ מייַכל פֿאַר דעם קרענק איז בכלל נישט ווערט עס.

א גי אין וידעפדיק פון 70 וניץ ז אַ גיך ינסאַלאַן ענטפער. אַקקאָרדינגלי, האָניק איז אויסגעקליבן מיט אַ מינימום פון גלוקאָוס אין דעם זאַץ. אין אַזאַ ווערייאַטיז, עס זענען 19 וניץ פֿאַר די פרוקטאָסע גי, און די גאַנץ גי, אויב די גלוקאָוס איז באַטראַכט, איז וועגן 50-70 וניץ.

מיט צוקערקרענק, עס איז נוצלעך:

אַקיישאַ פאַרשיידנקייַט
קעסט פאַרשיידנקייַט
און ליפּאַץ.

קאַמפּערד צו צוקער און זייַן גי גלייַך צו 70, דער מעדיציניש פּראָדוקט ווינס - די גלוקאָוס אינהאַלט אין די בלוט ווען עס קאַנסומד וועט זיין נידעריקער.

לייג צו טיי

קענען האָניק זיין מוסיף צו הייס טיי אַנשטאָט פון צוקער? עס איז קלאָר פֿאַר יענע וואָס וויסן די פּראָפּערטיעס פון נאַטירלעך בי פּראָדוקטן - דאָס קען נישט זיין געטאן.

דער פאַקט איז אַז עס געשווינד קאַלאַפּסיז אונטער דער השפּעה פון הויך טעמפּעראַטורעס, לאָסינג זייַן כעמיש פּראָפּערטיעס. און זיי נוצן עס אָפט ווי אַ טעראַפּיוטיק אַגענט וואָס העלפּס געזונט מיט סיזאַנאַל וויראַל ינפעקשאַנז. עס איז רעקאַמענדיד צו טרינקען וואַרעם טיי מיט קאָולדז.

די מעדיציניש פּראָדוקט איז שוין ביי 40 דיגריז, די צעשטערונג פון וואַלאַטאַל פּראָדוקציע - אַנטיביאַטיקס פאַבריק. אין טעמפּעראַטורעס העכער 60 דיגריז, אַלע היילונג פּראָפּערטיעס, געשמאַק, שמעקן זענען פאַרפאַלן, די קריסטאַל סטרוקטור איז צעבראכן.

צו היילן, האָניק איז געגעסן אין די ביס. ערשטער, ערבאַל טיי איז שיקער, און נאָך 15-20 מינוט אַ לעפעלע פון בי פּראָדוקט אַבזאָרבד אין די מויל. אָדער עס איז געניצט אַ האַלב שעה איידער עסן אָדער טרינקט טיי.

לייג צו קאַווע

פוד ליבהאבערס פרעגן זיך צי עס איז מעגלעך צו טרינקען קאַווע מיט האָניק. אַדדינג אַ בי פּראָדוקט גיט די טרינקען אַן אָריגינעל געשמאַק. עס זענען ספּעציעל רעסאַפּיז וואָס זענען פאָלקס מיט קאַנאַסערז פון דעם קאָמבינאַציע פון פּראָדוקטן.

קאַווע מיט האָניק אַנשטאָט פון צוקער קענען ניט זיין ברוד, ווייַל דאָס פירט צו אַ הילעל פון די כעמישער זאַץ פון די בי פּראָדוקט און אָנווער פון היילונג פּראָפּערטיעס. עס טורנס אַ פּראָסט זיס.

קאַלט קוקינג

אָבער קאַלט קאָכן, באַטייַטיק אין די היץ, איז בישליימעס פּאַסיק.

אַ גלאז פון קילן וואַסער
בוילד טשילד מילך
צוויי טייבאַלספּונז קאַווע,
75 גראַמז פון מעדיציניש פּראָדוקט,
די זעלבע סומע פון בוילינג וואַסער.

טכילעס, עס איז ברוד און קולד צו קאַווע אין 40 דיגריז. דערנאָך די טרינקען איז געמישט מיט אַ בין פּראָדוקט און אַ גלאז פון קילן וואַסער. גיסן עס אין הויך ברילן מיט אייז און מילך.

די טרינקען איז געזונט און אָנגענעם צו טעם, עס קולז געזונט אויף הייס זומער טעג. מיט קאָנס אַרייַננעמען זייַן קאַלאָריע צופרידן.

אַדינג צו באַקינג

צוקער אין באַקינג קענען זיין ריפּלייסט מיט האָניק, אָבער דאָ איר האָבן צו באַטראַכטן די קוואַליטעט פון די בייקט פּראָדוקט.

א ביקיפּינג פּראָדוקט, ווען מיסיוזד, מאכט די טייג:

צו זיס
נאַס און קלעפּיק
שווער.

דעריבער, עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט פּראַפּאָרשאַנז אין לויט מיט די קוואַליטעט פון די געוויינט מעדיציניש פּראָדוקט (עס קען זיין פליסיק אָדער דיק, קאַנדיד).

א גלאז פון צוקער איז בעערעך גלייך צו 3/4 פון האָניק וואָס אַקיאַפּייז דער זעלביקער שיף.

נאָך אַרייַן די בי פּראָדוקט אין דעם רעצעפּט, עס איז נייטיק צו סטרויערן די סומע פון וואַסער און מעל. עס זענען צוויי וועגן:

נעמען ווייניקער פליסיק (פֿאַר בייַשפּיל, אַ האַלב גלאז פֿאַר 3/4 פון האָניק אַנשטאָט אַ גלאז, ווי פֿאַר צוקער),
נוצן מער מעל.

באַקינג לאַסץ מער, און די טעמפּעראַטור מוזן זיין רידוסט דורך צען צו פופצן דיגריז (די פּראָדוקט דאַרקאַנז פאַסטער).

פאַרבייַטן יבערקערן סירעפּ

אין קוקינג איר קענען פאַרבייַטן די פאַרקערט סירעפּ מיט האָניק. פֿאַר דעם צוועק, די בי פּראָדוקט מוזן זיין אין אַ פליסיק שטאַט - פריש אָדער צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע.

ניט אַלעמען וועט ווי דעם פאַרבייַט, ווייַל די קיילים קריגן אַ כאַראַקטעריסטיש האָניק שמעקן.

באַמערקונג: צוקער סירעפּ איז די יקער פון אַ קינסטלעך מעדיציניש פּראָדוקט.

עס זענען פאַרשידן רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פֿאַר קולינאַריש צוועקן. צום ביישפּיל, עס איז גענומען:

300 גראַמז פון גראַנולאַטעד צוקער
150 מילאַליטערז וואַסער
1/3 פון אַ לעפעלע פון סיטריק זויער.

צוקער סימז. נאָך בוילינג וואַסער און די אויסזען פון פּינע, זויער איז ינטראָודוסט. די קוקינג לאַסץ נאָך 20-30 מינוט אונטער די דעקל. סירעפּ טוט נישט פאַרגליווערן אין די פרידזשידער.

אין מסקנא

צי צו פאַרבייַטן גראַנולאַטעד צוקער מיט אַ נאַטירלעך מעדיציניש פּראָדוקט דעפּענדס אויף די ספּעציפיש ציל. אויב מיר רעדן וועגן לוזינג וואָג, איר קענען אָפּזאָגן דעם העסאָפע אויף די מעניו און די מערסט סוויץ.

ספּעציעלע זאָרגן זאָל זיין גענומען דורך מענטשן מיט צוקערקרענק. אין זייער פאַל, די בי פּראָדוקט איז פּאַסיק בלויז פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן.