כאַזער זופּ

• כאַזער פאַליי - 400 גר.
• מער -1 פּיסי.
• 1 לעקעלע שפּרייַזן
• קנאָבל - 1 צאָן
• פריש ינגבער וואָרצל - 2 סענטימעטער
• פאַרפרוירן פּוטער מאַשרומז, אָדער שייטאַקע מאַשרומז - 300 גר.
• הינדל לאַגער - 1, 5 ליטער
• גרינס בוימל
• רייַז ווייַן -4 צפּ
• סוי סאָוס -4 טבספּ
• udon לאָקשן
• כינעזיש יויך:
• הינדל ראָמען, האַלדז, פליגל - 1 קג
• פריש ינגבער וואָרצל - 5 סענטימעטער
• קנאָבל - 3-4 צאָן
• גרין ציבעלע פעדער - 3-4 פּקס.
• אַ קניפּ פון צוקער
• זאַלץ
• ערד שוואַרץ פעפער

טייפּי סוחר מיט פיך

העלא ליב קוקס! און דאָ איך בין! איך טאָן ניט וויסן וועגן איר, אָבער איך פאַרפירן איר. די צעשיידונג איז געווען דילייד: ערשטער אַ קרענק, דעמאָלט אַ יאַזדע צו די מדינה. א וואָך און אַ האַלב כּמעט נישט קאָכן. איך געלאָפֿן אין די פּלאַץ בלויז טייל מאָל צו ריספּאַנד צו באַמערקונגען. אָבער קיין איינער קאַנסאַלד דעם יאָרטאָג! צום באַדויערן, דאָס לעבן האָט דורכגעקאָכט עטלעכע אַדזשאַסטמאַנץ: די צוגעזאגט סאָרט דזשעליעד פיש איז נאָך פּאָוסטפּאָונד נו, גאָרנישט! עס איז אַ ים פון אנדערע ווערט רעסאַפּיז. און הייַנט איך בין מיט איר מיט איינער פון זיי. דעם רעצעפּט געכאפט מיין אויג אויף דער אינטערנעץ אַ ביסל חדשים צוריק. ערשטנס, די אָנקוקן איז געווען כוקט אויף די נאָמען, וואָס איז זייער ומגעוויינטלעך. און לעסאָף, די קער געקומען צו אים. נו, וואָס קען איך זאָגן? איך האַלב די זופּ שפּעט אין די אָוונט, אויסגעגאסן מיין מאַן און זון אַ קאַן אין אַרבעט. דער מאַן גערופן נאָך מיטאָג מיט די ווערטער: "ספּאַוס, זופּ - אָפסעט! אָפסעט!" דער זון, קומענדיק היים פון אַרבעט, האט געזאגט: "מאָם, פאַלן טויט זופּ!" נו, מיין טאָכטער און איך זענען נאָר דילייטיד. איך מוזן זאָגן אַז דעם זופּ פּראַקטאַקלי באשטייט פון איין פלייש. עס איז מער פלייש אין עס ווי אפילו אין כאָוממייד כאַדזשפּאַדזש. זייער פליישיק, זייער מענלעך זופּ))) איך טאָן ניט מאַכן אַ גרייַז אין דעם נאָמען, עס סאָונדס פּונקט ווי דאָס: די זופּ פון די פיך טריידער (און נישט פיך, ווי סאַגדזשעסטיד דורך די כּללים פון די רוסישע שפּראַך). אַזוי, מיין HUNDRED רעצעפּט איז די טייפּי זופּ פיך טריידער!

שריט רעצעפּט

איך האָבן אַ מולטיקאָאָק מאָדעל מוו -3802 פּק.

קאָכן כינעזיש יויך:

שטעלן געזונט-געוואשן ביינער און ברעקלעך פון הינדל אין די מולטיקאָאָק שיסל, גיסן וואַסער. שטעלן די "זופּ" מאָדע, ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען פּינע, לייגן אַ קניפּ פון צוקער.

שנייַדן אָן פּילינג ינגבער. צעהאַקן גרין ציבעלע אין ברעקלעך. קנאָבל אַ ביסל קראַשט, אָן פּילינג אויך.

לייג צו די שיסל פון די מולטיקאָקער, זאַלץ די יויך, קאָכן פֿאַר 3 שעה. גרייט צו שפּאַנונג די יויך.

שאָלעכץ די קעראַץ און קנאָבל, וואַשן די לעק, צעהאַקן די סטראָז. שנייַדן די קנאָבל אין דין סלייסיז, שאָלעכץ די ינגבער און רייַבן.

וואַשן די פלייש, שנייַדן אין דין סלייסיז. גיסן אַ ביסל גרינס בוימל אין די מולטיקאָאָקער שיסל, שטעלן די מאָדע צו "סטעאַמעד", פּרעגלען די פלייש אין העאַטעד בוימל, ממש 4 מינוט. שטעלן אין אַ שיסל.

אין דער זעלביקער מאָדע, פּרעגלען די מאַשרומז אָן דיפראָסטינג. אויב זיי נעמען פריש שייטאַקע מאַשרומז, האָפּקען דעם נומער.

לייג פלייש, וועדזשטאַבאַלז, ינגבער צו די מאַשרומז, גיסן אין די הייס יויך. שטעלן די "זופּ" מאָדע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. לייג פעפער, ווייַן, סוי סאָוס, ברענגען צו אַ קאָכן. באַשטעטיק צו “פּרעהעאַט פֿאַר 20 מינוט.

קאָכן די Udon לאָקשן ווי געוויזן אויף דעם פּעקל. לייג לאָקשן צו די זופּ אויב געוואלט.

דיק דייַטש זופּ "פּיעטשעלסטעינער"

איך ליבע רעסאַפּיז מיט אַ דערציילונג אָדער אַ טשיקאַווע נאָמען. איך האָב געפֿונען דעם רעצעפּט אויף דער אינטערנעץ. דער האַגדאָמע איז געווען דאָס: ביסמאַרק סטייק - אויך גערופן "פּיטשעלסטעינער" - אַ רייַך רייַך זופּ, וואָס איז צוגעגרייט מיט דריי פאַרשידענע פלייש טייפּס. ער האָט ספּעציעל ליב געהאט דעם דייַטש טשאַנסעללאָר ביסמאַרקק ווען ער איז געווען רילאַקסינג אין די באַוואַריאַן ריזאָרט באַד קיססינגען. די פּיעטשעלסטעינער איז דיק און סאַטיספייינג, און איז אַ טייל פון דער גאָלדען זאַמלונג פון 100 פון די מערסט באַרימט רעסאַפּיז פון אַרום די וועלט. אין זײַן כּבֿוד, האָט מען פֿײַערט 130 יאָר געפֿײַערט אין דער דײַטשישער שטאָט רעגען, מיט נאַכט-באָוטינג, אַ פאַנטאַזיע-קליידונג פּראָצעסיע, אַ פאַרביק שיין און פיירווערקס. נו, און וואָס טאָן איר טראַכטן, קען איך אַנטקעגנשטעלנ אַזאַ אַ רעצעפּט? דאָך נישט! האַלב. זייער געשמאַק און סאַטיספייינג, אָבער. עס געווען צו מיר פּויעריש. איך האָב אָנגעהויבן זוכן. און געפֿונען. און וואָס איך געפֿונען וועגן אים אונטן.

ווי צו מאַכן כאַזער זופּ

איידער איר קאָכן די זופּ מיט כאַזער, איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס טייל איז בעסטער געניצט פֿאַר קוקינג. אין דער ערשטער אָרט, די אינהאַלט פון שעדלעך פאַץ זענען די בריסקעט און האַלדז. זיי זענען אָפט בייינג אויף די ערעוו פון די האָלידייַס, פֿאַר וואָס עס איז קאַסטאַמערי צו קאָכן קעבאַבס. דער גוף איז גרינגער צו פירן אַ סקאַפּולאַ אָדער כאַזער טענדערלוין. די יענער איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד פֿאַר זייַן יידל געשמאַק. צוליב דעם, סופּפּאָרטערס פון אַ געזונט דיעטע זאָל פאָקוס אויף אַ אַקסל אָדער בלענדער.

גייעג זופּ "שולעמקאַ"

דעם נעריש און דיק זופּ געלערנט מיר ווי צו קאָכן טאַטע. יוזשאַוואַלי עס איז האַלב נאָך גייעג פון פּונקט סלאָטערד פלייש, אָבער איר קענען אויך פּרובירן עס אין שטוב! די שיסל איז נישט די יזיאַסט, ווייַל אַלע פּראָדוקטן זענען געפּרעגלט. אבער אַמאָל איר פּרובירן. איך פאָרשלאָגן אַ "היים ווערסיע" פון דעם בראָטן זופּ. גוואַלדיק, פּשוט, געשמאַק זופּ!

ינגרידיאַנץ

• כאַזער 250 גראַם
• קאַרטאָפל 4 ברעקלעך
• פּאַטלעזשאַן 2 ברעקלעך
• ציבעלע 1 שטיק
• מער 1 שטיק
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• סעאַסאָנינגס, זאַלץ און פעפער צו טעם
• בוכטע בלאַט 2 ברעקלעך
• גרינס בוימל 200 קונסט. ספּונז
  פֿאַר פריינג

1. מייַן כאַזער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, געשיקט צו אַ פּאַן און גיסן וואַסער, שטעלן אַ בייַ בלאַט. מיר שיקן די פּאַן צו די פייַער און קאָכן די פלייש פֿאַר אַ האַלב שעה און באַזייַטיקן די פּינע.

2. שאָלעכץ פּאַטלעזשאַן, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז און קעראַץ, וואַש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר שטעלן די פריינג פּאַן אויף די פייַער און פּרעגלען די עגפּלאַנץ ערשטער אין בוימל, לייג די אַניאַנז און קעראַץ, לעסאָף שטעלן די געהאַקט קנאָבל.

3. אין אַ בוילינג פּאַן האַלב אַ שעה נאָך בוילינג, שיקן די פּאַטייטאָוז, נאָך 5-7 מינוט מיר וואַרפן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, ברענגען צו געווירץ מיט געווירץ, זאַלץ און פעפער. קאָכן ביז גאָר האַלב, דעקן און קער אַוועק די היץ. גוט אַפּעטיט!

סוואַביאַן זופּ מיט כאַזער און גערשטן

א רעפֿערענץ צו דעם רעצעפּט פֿאַר דעם לעגאַמרע אַמייזינג זופּ איז געווען געגעבן מיר דורך זשאַננאָטשקין, פֿאַר וואָס זי באָוד דיפּלי און אַ ים פון דאַנקען. ינקרעדאַבלי געשמאַק, רייַך, העל זופּ, און עס איז צוגעגרייט זייער פשוט און געשווינד, ספּעציעל אויב איר האָט אַ ביסל בוילד גערשטן. פרובירט דאָס, איר וועט נישט באַדויערן אַ מינוט. דער זופּ איז ספּעציעל לייקט דורך מענטשן ווייַל עס האט פיל פלייש. פאַקטיש זכר זופּ! רעצעפּט פון אָליאַ (Kharch.ru פּלאַץ)

זופּ "באָב גולאַש" אין טראַנסקאַרפּאַטהיאַן

אונגעריש דיק סופּס זענען שטאָלץ פון אָרט אין דער וועלט קולינאַריש. די עראַמאַטיק, רייַך בעבל גולאַש מיט עטלעכע טייפּס פון פלייש, בינז, סמאָוקט ריבס און אַ טראדיציאנעלן טשיפּסעט קאַנגקערז מיט זייַן רייַך געשמאַק. עס איז גאנץ פֿאַר אַ ווינטער לאָנטש. באָב גולאַש איז אַזוי האַרציק און רייַך אין געשמאַק אַז עס נאָר קען נישט מאַכן זינען צו קאָכן אַ רגע שיסל אויף דעם טאָג. עס אַליין איז גענוג צו פאַרבייַטן ביידע דער ערשטער און די רגע. באָב גולאַש האט נישט אַ איין רעצעפּט; יעדער באַלעבאָסטע קאָכן עס אויף זיין וועג. עמעצער נעמט אַ געמיש פון כאַזער און רינדערנס, עמעצער קאָכן מיט סאָסידזשיז, עמעצער מיט ריבס. טכילעס, עס איז געווען צוגעגרייט אין אַ גרויס קעסל פון 10-15 ליטער, ביי די פלעקל. און הייַנט, מיין ווערסיע פון ​​באָב גולאַש איז צו קאָכן אין שטוב.

האַרבסט זופּ "טאָפּ, קאָכן!"

וואָס אַ ברוך צייט עס איז - האַרבסט! איך אַדאָר איר. אין האַרבסט איך לייקט אַלץ: גאָלד און קופּער געוויקסן, רעגן, שלעכט וועטער. אָבער רובֿ פון אַלע איך ווי די זעט פון אַלע מינים פון וועדזשטאַבאַלז. און ווי פיל פון אַלע געשמאַק און געזונט קענען זיין צוגעגרייט פון זיי אָן פאַלינג אין ומנייטיק הוצאות, ווי אין ווינטער אָדער פרילינג. און הייַנט מיר האָבן זופּ. טיף, סופּער-שטאַרק, עראַמאַטיק. פאַקטיש האַרבסט זופּ!

וואָכעדיק געווירציק זופּ מיט דאַמפּלינגז

דאָס איז אַ זופּ פֿאַר יעדער טאָג, עס איז גרינג צו צוגרייטן. קיין באַלעבאָסטע, אפילו אַ אָנהייבער, וועט קאָכן עס מיט יז. ער וועט ספּעציעל ווי די וואָס ליב קנאָבל - זיין געשמאַק און אַראָמאַ. פרובירט דאָס, איר וועט נישט באַדויערן.

כאַזער זופּ. כאַזער זופּ געהערט צו דער ערשטער קאָרסאַז. דאָס איז יוזשאַוואַלי אַ רייַך, גאַנץ פאַטי שיסל, האַרציק, נערעוודיק, ווייַל כאַזער איז אַ הויך-קאַלאָריע און פאַטי פלייש.

עס וועט זיין רעכט צו קאָכן זופּ פון אַ שטיק פון כאַזער אָן אַ שיכטע פון ​​פעט אויף עס. די זופּ האַלב אויף כאַזער ריבס האט זייער גוט געשמאַק. עס איז גוט אויב זיי זענען סמאָוקט, אין וועלכע פאַל די זופּ וועט האָבן אַ אָנגענעם אַראָמאַ פון פריש האַזע.

עס זענען פילע קוקינג אָפּציעס פֿאַר כאַזער זופּ. כאַזער זופּ איז קאַנוויניאַנטלי האַלב אין אַ פאַן, אַ קעסל און אויך אין אַ מולטיקאָאָק שיסל.

צו מאַכן כאַזער זופּ אין אַ פּאַמעלעך קוקער, שטעלן אַ שטיק פון כאַזער אין זיין שיסל (300-400 גראַמז), גיסן קיל, ריין, געפילטערט וואַסער, קער אויף די "סטייינג" מאָדע און קאָכן פלייש אין דעם מאָדע ביז כּמעט געטאן. פֿון צייט צו צייט זאָל פּינע אַוועקגענומען פון די יויך.

ווען די פלייש איז בוילד, עס זאָל זיין ארויפלייגן אויף אַ טעלער, שנייַדן אין ברעקלעך, שפּאַנונג דער יויך פון עס. גיסן אַ ביסל גרינס בוימל אין אַ ריין שיסל פון די מולטיקאָאָק, און פאָרן די פיינלי געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ אין עס. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט, לייג די דייסט פּאַטייטאָוז צו זיי, אויך גיסן די סטריינד יויך, לייגן אויס די פלייש, זאַלץ די יויך, לייגן שוואַרץ ערד פעפער, קער אויף די "סטייווינג" מאָדע און ברענגען די כאַזער זופּ צו גרייטקייט.

דאָס איז בלויז איינער פון די אָפּציעס פֿאַר מאכן כאַזער זופּ. אין דעם פּראָצעס פון פּריפּערינג פֿאַר אַזאַ אַ זופּ, איר קענען לייגן אנדערע ינגרידיאַנץ - טוווע, באַלזאַם (בינז, בינז), מאַקאַראָנען, מאַקאַראָנען דאַמפּלינגז און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.

געהאַקט גרינז (אין פּלאַטעס) קענען זיין מוסיף צו כאַזער זופּ, קראַקערז געמאכט פון ווייץ אָדער קאָרן ברויט, קראָוטאָנס, טאָסט און געפּרעגלט ברויט זענען אויך פּאַסיק.

ווי פיל כאַזער איז האַלב

די דיסאַדוואַנטידזשיז פון דעם זופּ אַרייַננעמען צו לאַנג קאָכן צייט. ניט ענלעך הינדל, אַ גאַנץ שטיק פון כאַזער דאַרף זיין האַלב פֿאַר 1-2 שעה, און נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע. עס נעמט אַזוי לאַנג, אַזוי די טעכנאָלאָגיע איז אַ ביסל אַנדערש פֿאַר די זופּ. די פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך פֿאַר פאַסטער פּראַסעסינג. ווי פיל צו קאָכן כאַזער פֿאַר זופּ אין דעם פאַל? עס וועט נעמען אַרום אַ האַלב שעה ביז די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ זענען געלייגט. אויב איר האָט נישט גענומען יונג פלייש, פאַרגרעסערן דעם מאָל צו 40 מינוט.

ווי צו קאָכן כאַזער פֿאַר זופּ

צו באַקומען אַ געשמאַק הייס מאָלצייַט, איר מוזן רעכט קאָכן די פלייש. פֿאַר זופּ, עס איז אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע פֿאַר פּראַסעסינג כאַזער. סטעפּ-פֿאַר-שריט ינסטרוקטיאָנס פֿאַר די צוגרייטונג פון דעם פלייש זענען די פאלגענדע טריט:

1. שנייַדן די פלייש אין קובעס מיט דימענשאַנז פון בעערעך 1 צו 3 סענטימעטער.
2. שטעלן זיי אין אַ טאָפּ מיט קאַלט וואַסער. פֿאַר אַ מער זאַפטיק געשמאַק, איר קענען לייגן אַניאַנז און קעראַץ צו די יויך.
3. שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן.
4. קאָכן פֿאַר האַלב אַ שעה, רימוווינג די פּינע און נאָר וואַרפן די מנוחה פון די עסנוואַרג.

דער מאַנואַל איז פּאַסיק פֿאַר פלייש. שפּראַך, ד.ה. אין די קאָראַל, עס איז נייטיק צו קאָכן פֿאַר 3 שעה. אַזוי איר דאַרפֿן צו טאָן מיט כוווז, ענטראַילס, עקן און ענטראַילס. א גאַנץ שטיק פון פלייש איז האַלב פֿאַר אַרויף צו 2 שעה אויף זייער נידעריק היץ. גרייטקייט קענען זיין אָפּגעשטעלט מיט אַ ציינשטעכער וואָס איר דאַרפֿן צו דורכשטעכן די פּראָדוקט. ווי אַ רעזולטאַט, קלאָר זאַפט זאָל שטיין אויס.

כאַזער זופּ - רעסאַפּיז מיט פאָטאָס

וועלכער רעצעפּט פֿאַר כאַזער זופּ איר קלייַבן, עס איז וויכטיק נישט נאָר צו קאָכן עס רעכט, אָבער אויך צו קלייַבן. יונג פלייש קענען זיין אונטערשיידן דורך זיין טעמפּ סטרוקטור און ראָזעווע כיו. אויף די ייבערפלאַך, עס זענען פּראַקטאַקלי קיין פילמס. אויב עס זענען פילע פון ​​זיי, די פּראָדוקט קען זיין גאַנץ טרוקן. כאַזער האט 2 גראַדעס. דער ערשטער איז שינקע, בריסקעט, אַקסל בלייד, לוין, פלאַנגק און לאַמבאַר. די דראַמסטיק, האַלדז און נאַקאַל געהערן צו די רגע. גוט פלייש טראגט זאַפט ווען געדריקט. דער שמעקן זאָל זיין אָנגענעם. דער בעסטער אָפּציע פֿאַר אַ געשמאַק זופּ איז פלייש אויף די ביין אָדער כאַזער צימעס.

אויף כאַזער יויך

די מערסט געשמאַק און פּשוט זופּ פון כאַזער יויך איז צוגעגרייט מיט אַ קליין סומע פון ​​פלייש און וועדזשטאַבאַלז, אַזוי עס טורנס אויס צו זיין נוצלעך און רייך. האַלב אַ לעפעלע צוקער גיט אַ אָנגענעם זיסקייט צו די שיסל. איר קענען נישט לייגן פלייש, אָבער נאָר נוצן עס פֿאַר די יויך, אָבער דער זופּ וועט נישט זיין אַזוי סאַטיספייינג. דינען די שיסל פֿאַר לאָנטש איז בעסער הייס מיט דיק סמעטענע און פריש ברוין ברויט. דער לימעד זיך, וואָס זופּ צו קאָכן אויף כאַזער יויך, איז דערלאנגט אונטן.

• צוקיני - 1 פּיסי.,
• בייַ בלאַט - 2 פּקס.,
• קאַרטאָפל טובערס - 3 פּקס.,
• אַניאַנז - 1 פּיסי.,
• זאַלץ, פעפער - צו טעם,
• רויט בינז - 200 ג,
• פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 לעפל,
• גרינס בוימל - אַ ביסל פֿאַר פריינג,
• קעראַץ - 1 פּיסי.,
• וואַסער - 1.5 ל
• כאַזער אויף די ביין - 300 ג,
• פּעטרעשקע - 1 קליין בינטל.

1. גיסן וואַסער אין די פּאַן, שטעלן די פלייש דאָרט און ברענגען צו אַ קאָכן. קער אַראָפּ די היץ צו אַ מינימום. קאָכן ביז ווייך, רימוווינג די פּינע מיט אַ סלאַטיד לעפל.
2. ווייקן בינז פֿאַר אַ האַלב שעה.
3. אין דעם צייט, בשעת פּילינג פּאַטייטאָוז. שווענקען עס, שנייַדן אין קובעס.
4. שיילן און צעהאַקן די רוען וועדזשטאַבאַלז. קעראַץ קענען זיין געהאַקט מיט אַ כאַבאַרניק.
5. פּרעגלען די גרינס געמיש פון קעראַץ, אַניאַנז און בינז אין אַ פּאַן מיט גרינס בוימל. וועגן 5-8 מינוט איז גענוג פֿאַר דעם.
6. אויב די פלייש איז שוין האַלב, לייג די גרינס פריינג צו די יויך און אַ ביסל מינוט שפּעטער פּאַטייטאָוז. כאַזער זיך קענען זיין באקומען אויב איר דאַרפֿן אַ לייטער זופּ.
7. ווייַטער, געווירץ די שיסל מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, פעפער און בייַ בלאַט. טונקען עס פֿאַר 10 מינוט, און לייגן פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע.

אַרבעס זופּ

אויב איר נוצן דעם רעצעפּט פֿאַר אַרבעס זופּ מיט כאַזער, די שיסל וועט זיין מער נערעוודיק, און דער טעם וועט זיין ספּעציפיש. מער פאַטי פלייש איז בלויז רעקאַמענדיד. דער בעסטער אָפּציע איז די כאַזער נאַקאַל. די שיסל איז האַלב געשווינד, ספּעציעל אויב איר נעמען קעיר פון די פּיז אין שטייַגן. דער רעצעפּט אויך אַלאַוז איר צו לייגן קיין בשמים, אַזוי איר קענען מאַכן אַ געשמאַק כאַזער פלייש זופּ. פֿאַר דער אָריגינעל סערווינג, לייגן קראַקערז צו די הייס טעלער.

• גרינס בוימל - 1 לעפל,
• קעראַץ - 1 פּיסי.,
• אַניאַנז - 2 פּקס.,
• כאַזער שאַנק - 500 ג,
• פּעטרעשקע אָדער סעלדעריי וואָרצל - אַ ביסל פֿאַר סאָוס,
• דאַר פּיז - 250 ג,
• ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ צו טעם,
• גרין אַניאַנז - 1 בינטל.

1. שווענקען די פּיז ונ דורך, און ווייקן אין קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר 3-4 שעה.
2. שנייַדן די נאַקאַל אין מיטל ברעקלעך, וואַרפן זיי אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר וועגן 45 מינוט.
3. פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז אין גרינס בוימל.
4. שנייַדן פּעטרעשקע אָדער סעלדעריי אין סטריפּס, שיקן זיי צו די יויך, צוזאַמען מיט סאָוקט פּיז.
5. דערנאָך לייג די געפּרעגלט אַניאַנז, זאַלץ און פעפער.
6. מליען די שיסל אויף מעסיק היץ פֿאַר וועגן אַ האַלב שעה ביז גאָר האַלב.

אן אנדער ומגעוויינטלעך רעצעפּט איז כאַרטשאָ זופּ מיט כאַזער. דעם שיסל געהערט צו גרוזיניש קוויזין, אָבער איז שוין געווארן פאָלקס מיט פילע אנדערע פעלקער פון דער וועלט. ער ארויס פילע ווערייישאַנז, אַרייַנגערעכנט מיט כאַזער פלייש. נאָך ינגרידיאַנץ זענען מילאַט, לענטילס, פּאַפּשוי גריץ אָדער רייַז. איר וועט געפֿינען אונטן אינסטרוקציעס וועגן ווי צו קאָכן אַזאַ זופּ.

• קאַפּסיקום און שוואַרץ פעפער צו טעם,
• האָפּס-סונעלי - 1 צפּ,
• פאַטי כאַזער - 500 ג,
• רייַז - 120 ג
• ערד צימערינג און קלאָוועס, סילאַנטראָ זאמען - 0.5 צפּ יעדער,
• מעל - 1 לעפל,
• דאַר באַסיל אָדער געשמאַק
• פריש פּעטרעשקע - אויך צו טעם,
• אַניאַנז - 4 פּקס.,
• טקעמאַלי סאָוס - צו טעם.

1. וואַשן די פלייש אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, שיקן צו אַ פּאַן מיט וואַסער, קאָכן פֿאַר וועגן 1.5 שעה.
2. שיילן די ציבעלע, פיינלי צעהאַקן, און 2-3 מינוט. פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט מעל.
3. נעמען פלייש פון די פּאַן, און זעמל די יויך זיך. זאַלץ עס, פּלאָמבירן אין רייַז, ברענגען כאַזער צוריק.
4. ווען די שיסל בוילז, לייגן די ציבעלע בראָטן מיט מעל, גרייטיד פּעטרעשקע און אַלע די בשמים.
5. טונקען די זופּ נאָך 5 מינוט, און באַשטיין אַ ביסל מער.

באַקוויט זופּ

לויט דעם רעצעפּט איר קענען קאָכן רייַך און האַרציק באַקוויט זופּ מיט כאַזער. אפילו פֿאַר בעיבי עסנוואַרג. פֿאַר קיין קינד, פלייש און באַקוויט זענען וווילטויק. די בשמים קענען אויך זיין מוסיף אַנדערש, וואָס וועט בלויז פּאַסן צו דיין געשמאַק. דער רעצעפּט זיך איז זייער פּשוט, אַזוי עס וועט נישט מאַכן קאַמפּלעקסיטי אפילו פֿאַר יניקספּיריאַנסט שעפס. ווי צו קאָכן אַזאַ אַ זופּ, איר וועט לערנען די סטעפּט ינסטרוקטיאָנס מיט די פאָטאָ אונטן.

• באַקוויט - 100 ג
• גלאָק פעפער - האַלב 1 פרוכט,
• בייַ בלאַט - 2 פּקס.,
• פּאַטייטאָוז - 2 טובערס,
• גרינס בוימל - 2 טבספּ.,
• כאַזער - 250 ג
• קראָפּ אָדער פּעטרעשקע - אַ קליין בינטל,
• וואַסער - 2 ל
• ציבעלע - 1 פּיסי.,
• פעפער, זאַלץ צו טעם,
• מער - 1 פּיסי.קליין גרייס.

1. שווענקען די פלייש, און שטעלן אויף די דנאָ פון די פּאַן, גיסן וואַסער. ווען עס בוילז, קאָכן נאָך 5 מינוט און אַראָפּנעמען די כאַזער, קיל און שנייַדן אין סלייסיז. דערנאָך שיקן צוריק צו דער יויך און מליען נאָך פערטל שעה.
2. שיילן, וואַשן, צעהאַקן די פּאַטייטאָוז אין קובעס. שנייַדן די פעפער אין סטריפּס.
3. שיילן די קעראַץ מיט אַניאַנז, צעהאַקן פיינלי, און פּרעגלען אין בוימל.
4. שווענקען די באַקוויט, שיקן עס צו די פלייש, געווירץ מיט זאַלץ און פעפער, לייג די פּעטרעשקע.
5. דאַרקאַן די זופּ נאָך 5 מינוט.

אין אַ פּאַמעלעך קוקער

אויב איר וויסן וועגן אַלע די בענעפיץ פון ניצן עס, קאָכן די ווייַטער פּשוט כאַזער זופּ אין עס. עס קען נישט פאַרגלייַכן מיט וואָס איז געווען קאָכן אויף דער הרובע. א ספּעציעל אַראָמאַ איז געגעבן דורך נאָך פריינג פון פלייש איידער בוילינג עס. רעכט צו די אַמייזינג נערעוודיק יויך, אַזאַ אַ שיסל קענען זיין סאַטיאַטעד אפילו פֿאַר אַ גאַנץ טאָג. די כאַזער זופּ אין די פּאַמעלעך קוקער זיך קענען זיין עפּעס - האָדעפּאָד, אַרבעס, קרימי אָדער פּאָמידאָר.

• בייַ בלאַט - 1 פּיסי.,
• כאַזער - 300 ג
• זיס פעפער - 2 פּקס.,
• וואַסער - 2 ל
• גרינס בוימל - 2 טבספּ.,
• קלאָוועס, זאַלץ, פעפער - צו טעם,
• קנאָבל - 2 קלאָוועס,
• מער - 1 פּיסי.,
• טאַמאַטאָוז אין זייער זאַפט אָדער פריש טאַמאַטאָוז - 400 ג,
• אַניאַנז - 1 פּיסי.,
• פּאַטייטאָוז - 4 פּקס.

1. שטעלן די פלייש אויף די דנאָ פון די מולטיקאָאָק שיסל, פּלאָמבירן מיט וואַסער. לייגן אַ גאַנץ פּילד ציבעלע ווען עס בוילז, צעלאָזן מיט קלאָוועס, לאַוורושקאַ. קאָכן אַ שעה דורך טשוזינג די פּראָגראַם "סופּ" אָדער "סטודינג".
2. דערנאָך, אַראָפּנעמען די פלייש, און שפּאַנונג די יויך און קאָכן ווידער.
3. שיילן די פּאַטייטאָוז, וואַשן, שנייַדן אין קובעס, ווי געוויזן אין די פאָטאָ. דערנאך שיקן צו אַ בוילד יויך.
4. שיילן די רגע ציבעלע, צעהאַקן פיינלי, און פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט געהאַקט קנאָבל.
5. דערנאָך באַקענען וועדזשטאַבאַלז און פעפער דייסט. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, און לייג די גרייטיד קעראַץ.
6. צו דאַרקאַן אַ ביסל מער און וואָרף די מאַשט טאַמאַטאָוז, מליען אַ ביסל מער.
7. שנייַדן די קולד כאַזער אין ברעקלעך, שטעלן צוריק אין די שיסל פון די מולטיקאָקער. צו שיקן דאָרט גרינס פריינג.
8. סטו די שיסל פֿאַר אן אנדער פערטל שעה מיט די "זופּ" אָדער "סטעווינג" מאָדע.

פֿאַר ליבהאבערס פון פאַרשידן טוווע, אַ זופּ רעצעפּט מיט רייַז און כאַזער איז פּאַסיק. די ינגרידיאַנץ פֿאַר אים זענען ווי פּשוט ווי מעגלעך, און די שיסל איז זייער רייַך און מויל-וואָטערינג. עס עסט טייקעף, אַזוי קאָכן גלייך מער, און לפּחות יעדער טאָג. אויב איר זוכט פֿאַר אַ פּשוט און דער זעלביקער אָריגינעל רעצעפּט, פּרובירן די אָפּציע - איר וועט ניט באַדויערן.

• פּאָמידאָר פּאַפּ - 120 ג,
• קנאָבל - 2 קלאָוועס,
• כאַזער - 500 ג
• קעראַץ - 2 פּקס.,
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.,
• וואַסער - 2.5 ל
• רייַז - 50 ג
• בשמים, זאַלץ - צו טעם,
• ציבעלע - 2 פּקס.

1. קאָכן די יויך אויס פון די וואַסער מיט פלייש. אַראָפּנעמען די פּינע בעשאַס קוקינג, גיסן און געווירץ מיט בשמים צו טעם.
2. שנייַדן די פּילד פּאַטייטאָוז אין קיובז, וואָרף צו די פלייש.
3. דערנאָך כּמעט תיכף לייגן רייַז און נאָך אַ ביסל מינוט און גרינס פריינג.
4. נאָך 5 מינוט. באַקענען פּאָמידאָר פּאַפּ מיט פיינלי געהאַקט הערבס. דאַרקאַן די זופּ אַ ביסל מער.

מיט פּאַטייטאָוז

איינער פון די קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר די ערשטער קורס איז כאַזער זופּ מיט פּאַטייטאָוז און ווערמיסעלי. עס אויך טוט נישט דאַרפן קיין מעהודערדיק פּראָדוקטן. אַלע ינגרידיאַנץ זענען זייער פּשוט, דער זופּ איז צוגעגרייט לייכט און געשווינד. א ביין איז בעסער פֿאַר יויך - דעם וועג די שיסל וועט זיין מער רייַך. ווי קיילים, עס איז ווערט צו נעמען אַ קעסל אָדער אַ טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ.

• ציבעלע - 1 פּיסי.,
• גרינס בוימל - 2 טבספּ.,
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.,
• כאַזער ברוסט - 400 ג
• מער - 1 פּיסי.,
• פּעטרעשקע אָדער קראָפּ - 1 בינטל,
• ווערמיסעלי - 100 ג
• טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.,
• זאַלץ מיט פעפער - צו טעם.

1. טיילן די כאַזער אין פּאָרשאַנז, קאָכן פֿאַר אַ שעה.
2. וואָג טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ.
3. צעהאַקן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, מאָל די קעראַץ. פּרעגלען זיי און דאַן צימעס מיט טאַמאַטאָוז.
4. לייג די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קובעס, צו די יויך, און שיקן די גרינס פריינג דאָרט.
5. טונקען די שיסל פֿאַר 10 מינוט, און וואַרפן די ווערמיסעלי מיט הערבס, פעפער, זאַלץ.

כאַזער ריבס

אויב איר מאַכן זופּ פון כאַזער ריבס, די שיסל טורנס אויס צו זיין מער רייַך, ווייַל ביין איז געניצט פֿאַר די יויך. אין דערצו, עס איז פיל מער נערעוודיק, אַזוי די רגע קען נישט אפילו זיין פארלאנגט. איר קענען קאָכן נישט פּראָסט זופּ, אָבער שורפּאַ, וועמענס כאָומלאַנד איז די מזרח. זייַן חילוק איז באטראכט צו זיין אַ העכער פעט אינהאַלט באקומען דורך פּרילימאַנערי ראָוסטינג פלייש.

• טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.,
• קנאָבל - 2 קלאָוועס,
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.,
• קעראַץ - 1 פּיסי.,
• וואַסער - 3 ל
• גרינס בוימל - 2 טבספּ.,
• קיין גרינז - 50 ג,
• כאַזער ריבס - 500 ג,
• ציבעלע - 1 פּיסי.,
• פעפער, זאַלץ צו טעם,
• זיראַ - 1 קניפּ.

1. טיילן די ריבס אין קליין פּאָרשאַנז, שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט.
2. גיסן ייל אין אַ קעסל אָדער פּאַן מיט אַ דיק דנאָ. פּרעגלען די ריבס ביז גאָלדען.
3. דערנאָך לייגן געהאַקט אַניאַנז צו די פלייש, און נאָך אַ ביסל מינוט - גרייטיד קעראַץ.
4. דאַרקאַן אַ ביסל מער, און שיקן געהאַקט פּעפּערז צו זיי.
5. פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט, סטערינג טייל מאָל. דערנאָך לייגן קאָאַרסעלי געהאַקט פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז.
6. לייגן וואַסער נאָך 2 מינוט פון פריינג. געווירץ מיט בשמים, זאַלץ און פעפער נאָך בוילינג.
7. שפּאַנונג די שיסל פֿאַר העלפט אַ שעה, און לייגן געהאַקט קנאָבל. שפּריצן מיט געהאַקט הערבס ווען געדינט.

די זופּ מיט כאַזער און מאַשרומז איז זייער ומגעוויינטלעך אין געשמאַק און אַראָמאַ. אין אַדישאַן צו די צוויי הויפּט ינגרידיאַנץ, וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגעבן צו די שיסל. אויב איר טאָן ניט ווי דער טעם פון בוילד פעפער, פאַרבייַטן עס מיט ערד פּאַפּריקאַ. אַזוי די קאָליר פון די שיסל וועט זיין פיל ברייטער, און דער טעם וועט נישט לייַדן. פריש גרינז זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די רייַך אַראָמאַ פון די זופּ, וואָס איז צוגעגעבן אין סערווינג.

• גרינס בוימל - 50 מל,
• כאַזער פלייש - 350 ג
• סעלדעריי - 1 וואָרצל
• קעראַץ - 1 פּיסי.,
• טשאַמפּיגנאָנס - 100 ג,
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.,
• זאַלץ און פעפער - צו טעם,
• טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.,
• ערד פּאַפּריקאַ - צו טעם,
• ציבעלע - 1 פּיסי.

1. שווענקען די פלייש פלייש, שנייַדן אין סלייסיז.
2. וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז, שיילן, מיטל צעהאַקן.
3. קודם אין אַ טיף פּאַן פּרעגלען די סלייסיז פון פלייש, דעריבער לייגן די אַניאַנז, סעלדעריי און קעראַץ, מישן, און וואַרפן די געהאַקט מאַשרומז.
4. דייסט פּאַטייטאָוז, קאָכן אין 2.5 ליטער פון וואַסער, און באַקענען פריינג פון וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז.
5. סיזאַן מיט בשמים, זאַלץ, נאָך בוילינג מליען ביז גאָר האַלב.

דער רעצעפּט וועט ספּעציעל אַפּעלירן צו ליבהאבערס פון אַלץ שייך צו קעז. דער אַראָמאַ פון די שיסל איז פשוט גלייבן, אָבער אין דער זעלביקער צייט עס איז גרינגער צו צוגרייטן. די כאַזער און קעז זופּ האט אַ יידל וועלוואַטי געוועב. עס איז בעסער צו נעמען דאַר פלייש. די סיבה איז דער קעז זיך, ווייַל עס איז דעריבער אַ פאַטי פּראָדוקט. די רוען רעקאַמאַנדיישאַנז זענען דערלאנגט אין דעם רעצעפּט זיך אונטן.

• קעראַץ - 1 פּיסי.,
• כאַזער פאַליי - 0.3 קג
• בלומענקרויט - 1 קליין קרויט,
• פּראַסעסט קעז - 0.2 קג
• זונרויז ייל - אַ ביסל פֿאַר פריינג,
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס.,
• וואַסער - 2.5 ל
• בשמים צו דיין לייקינג
• ציבעלע - 1 פּיסי.

1. שווענקען די פאַליי, שטעלן אויף די דנאָ פון די פּאַן, לייגן וואַסער, שטעלן אויף פייַער.
2. ווייקן די מאַשרומז אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ האַלב שעה.
3. נאָך בוילינג די יויך, אַראָפּנעמען די פּינע, וואָרף די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סלייסיז. רעדוצירן די פייַער.
4. פּרעגלען גרייטיד קעראַץ אין בוימל, און לייגן געהאַקט אַניאַנז צו עס.
5. אויב די פלייש איז כּמעט גרייט, לייג די בראָטן מיט מאַשרומז און געהאַקט קרויט.
6. שיקן גרייטיד קעז נאָך די בוילינג נאָך בוילינג.
7. שפּאַנונג די שיסל פֿאַר נאָך 20 מינוט, סטערינג.

געפֿונען אַ גרייַז אין די טעקסט? סעלעקטירן עס, דריקן Ctrl + Enter און מיר וועלן פאַרריכטן עס!