דיעטע מערינגוע

פֿאַר 100 גראַמז - 152. 09. קייקאַל, ב / וו / ו - 10. 14/10. 25/10. 19. אַטאַק.
ינגרידיאַנץ
פּראָטעין - 4 פּקס.
וואַניללין 0, 5 גר.
זאַלץ - 3 ג.
סוויטאַנער צו טעם.
קוקינג:
ערשטער, מיר צעטיילן 4 וועווערקע פון ​​די יאָוקס און מיר שלאָגן זיי ביז סטאַביל ווייַס ווייַס פּיקס. צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס, די עגגס דאַרפֿן צו זיין קולד רעכט און אַ קניפּ פון זאַלץ צוגעגעבן צו זיי. אין די סוף, לייגן אַ סוויטאַנער, אַ קניפּ פון וואַניל פֿאַר טאַם

דיעטע מערינגוע מיט האָניק. סטעוויאַ מערינגוע רעצעפּט

אין דער קלאַסיש מערינגוע רעצעפּט, די נוצן פון פּאַודערד צוקער איז געפֿינט, עס איז רעכט צו דעם ינגרידיאַנט אַז דער פּראָטעין ווערט ליכט און ערי. מיט קסיליטאָל, סטעוויאָדע אָדער אן אנדער סוויטאַנער איז ניט מעגלעך. צוליב דעם, אַדינג וואַניל צוקער איז אַ מוזן.

מערינגוע מיט אַ סוויטאַנער איז בעסטער צוגעגרייט מיט נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז, יידילי נעמען סטעוויאַ, עס בישליימעס נאָכקרימען דעם טעם פון צוקער, אויך כּולל מינעראַלס און וויטאַמינס וואָס זענען נייטיק פֿאַר די טויגן פונקציע פון ​​די גוף פון די צוקער. צו דיווערסאַפיי די פארגעלייגט פאַרבייַסן רעצעפּט, עס איז נישט יבעריק צו לייגן אַ קניפּ פון צימערינג צו עס.

איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די קאַמפּאָונאַנץ: 3 יי ווייץ (דאַווקע טשילד), 0.5 טייבאַלספּונז סטעוויאַ (אָדער 4 טאַבלעץ), 1 לעפל וואַניל צוקער, 3 טייבאַלספּונז פון פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט. דער פּראָטעין, צוזאַמען מיט לימענע זאַפט, איז ינטענסיוולי געשלאגן מיט אַ בלענדער ביז סטאַביל פּיקס דערשייַנען, דעריבער, אָן סטאָפּפּינג ביטינג, זיי אַרייַן סטעוויאַ און וואַניללין.

אין די דערווייל, איר דאַרפֿן:

• שנייַדן די באַקינג בלאַט
• שמירן מיט ראַפינירט גרינס בוימל
• שטעלן אַ מערינגו מיט אַ געבעקס.

עס איז נישט אַ פּראָבלעם אויב אַ צוקערקרענק טוט נישט האָבן אַ ספּעציעל זעקל פֿאַר דיזערץ; אַנשטאָט, אַ רעגולער זעקל פון פּאַליעטאַלין איז געניצט, שנייַדן אַ ווינקל אין עס.

עס איז רעקאַמענדיד צו באַקן פאַרבייַסן אין אַ ויוון טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 150 דיגריז, די קוקינג מאָל איז 1.5-2 שעה. עס איז וויכטיק נישט צו עפֿענען די ויוון אַלע די צייט, אַנדערש די מערינגוע קען "פאַלן".

אַנשטאָט סטעוויאַ עקסטראַקט, איר קענען נעמען אַ סוויטאַנער פון די פיט פּאַראַד טריידמאַרק.

דייאַטערי פּפּ מערינגוע - רעצעפּט

איר קענען בעשאָלעם אַרייַננעמען דעם פּשוט און גרינג פאַרבייַסן אין די מעניו פֿאַר וואָג אָנווער. די קאַלאָריע אינהאַלט פון דייאַטערי מערינגז איז אַזוי קליין אַז איר קענען עסן דעם פאַרבייַסן אפילו פֿאַר מיטאָג.

100 גראַמז מערינגוע כּולל בלויז 52 קאַלאָריעס! BZHU איז 10 / 0.1 / 0.7.

אין פאַרגלייַך, פּראָסט מערינגוע כּולל ווי פילע ווי 235 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז! אָבער אויב צוקער אָדער צוקער איז געוויינט אין די געוויינטלעך רעצעפּט מערינגוע, דיעטע מערינגוע איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון ​​אַ סוויטאַנער. אָפט, סטעוויאַ, פיטאַפּאַראַד איז געניצט אין רעסאַפּיז פֿאַר מערינגועס. אויב איר ווילט, איר קענען נוצן אַגאַווע סירעפּ אָדער ירושלים אַרטיטשאָוק.

פּפּ מערינגועס זענען צוגעגרייט געשווינד, און די רעכט ינגרידיאַנץ זענען שטענדיק אין דיין פינגגערטיפּס! די יקער פון פּפּ מערינגועס איז יי-ווייַס, אַזוי אין אַדישאַן צו דיין באַליבסטע טריץ, איר וועט אויך באַקומען אַ סערווינג פון פּראָטעין פֿאַר דיין מאַסאַלז!

ווי פיל ווייז איין מערינגוע? די דורכשניטלעך וואָג פון פּראָסט מערינגז איז בלויז 10 גראַמז! איר קענען לייכט עסן 10 ברעקלעך פון דיין באַליבסטע פּפּ פאַרבייַסן, אפילו אויב איר זענט אויף אַ געזונט דיעטע!

ווי צו מאַכן פּפּ מערינגועס? טראָץ דעם פאַקט אַז דער רעצעפּט זיך איז גאָר פּשוט, עס זענען נאָך סאַטאַלטיז און סיקריץ. אַזוי, וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן ווען צוגרייטן פּפּ מערינגז?

• די קיילים אין וואָס איר שלאָגן די וועווערקע מוזן זיין טרוקן. דער זעלביקער גייט פֿאַר די וויסק!
• געדענקט צו אָפּטיילן די ווייץ קערפאַלי פון די יאָוקס. זייער אָפט עס איז ניט מעגלעך צו שלאָגן די וועווערקע צו דיק ווייַס פּיקס. אין רובֿ פאלן, דאָס איז רעכט צו אַ שלעכט צעשיידונג פון פּראָטעינס פון די יאָוקס.
• נוצן בלויז פריש עגגס פֿאַר מאַנגינגז. זיי קלאַפּן פאַסטער און גרינגער.
• די פּראָטעינס פון די יאָוקס אָפּטיילן דאַרפֿן צו זיין קאַלט. אָבער ווען די פּראָטעינס זענען שוין אפגעשיידט, איר קענען געבן זיי אַ ביסל צייט צו שטיין אין צימער טעמפּעראַטור. 30 מינוט וועט זיין גענוג. איר קענען אויך דעקן זיי מיט קלינג פילם.
• אויך געדענקען אַז איר זאָל ערשטער בייַטש דער ריין פּראָטעין מאַסע. איר דאַרפֿן צו לייגן קיין אַדאַטיווז נאָך די פּראָטעינס האָבן ונ דורך וויפּט.
• די הויפּט סוד פון ידעאַל מערינגז איז די געהעריק באַקינג אין די ויוון. באַקן פּפּ מערינגועס זאָל זיין בייַ אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 100 דיגריז. די זאַך איז אַז מיר טאַקע נישט באַקן, אָבער אַ ביסל טרוקן די פּפּ מערינגז. דעריבער, עס איז אַזוי וויכטיק צו אָבסערווירן די ריכטיק טעמפּעראַטור רעזשים. אָבער דאָ עס איז וויכטיק צו נעמען אין חשבון די מאַכט פון דיין ויוון. אין עטלעכע קאַסעס, איר קענען שטעלן 80 דיגריז, בשעת ינקריסינג די קוקינג צייט צו 2-3 שעה.
• די מערינגז פון די מערינגז וועט אָפענגען אויף די גרעב פון דיין פאַרבייַסן. די דרייינג פּראָצעס נעמט וועגן 60 מינוט אויף דורכשניטלעך.
• דו זאלסט נישט באַקומען דיין פאַרבייַסן רעכט אַוועק פון די ויוון. זאל עס קיל אַ ביסל. עס איז בעסטער צו באַקומען מערינגז ווען דיין ויוון איז קולד.

דיעטע מערינגוע אין די ויוון - רעצעפּט מיט פאָטאָ

• 3 סקוועראַלז
• קיין סוויטאַנער. לייג צו דיין לייקינג.
• עטלעכע טראפנס פון לימענע זאַפט.

ווי צו מאַכן פּפּ מערינגז? קלאַפּן די ווייץ, לייגן קיין סוויטאַנער און לימענע זאַפט צו זיי (איר קענען אויך נוצן אַ ביסל לימענע פּינטעלע). מיט אַ געבעקס זעקל אָדער שפּריץ, מיר פאָרעם דיירינג מערינגז און באַקן פֿאַר 60-90 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז.

PP מאַרשמעלאָוז: 10 דיעטע רעסאַפּיז

פּפּ מערינגוע: רעצעפּט מיט פיטפּאַראַד

איינער פון די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז איז דיעטע מערינגוע מיט פיטפּאַראַד. אַזאַ מערינגז קענען זיין בעשאָלעם ינקלודעד אין געהעריק דערנערונג.

• 3 סקוועראַלז
• 2-3 פּאַקיץ פון פיטפּאַראַדע
• איר קענען לייגן עטלעכע צימערינג אויב איר ווילט.

קלאַפּן די פּראָטעינס צו די פּיקס, און ביסלעכווייַז באַקענען די פיטפּאַראַד, קלאַפּן ווידער. מיר פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר 60 מינוט אין אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז.

פּפּ טריינינג מעניו

מערינגוע מיט סטעוויאַ

איר קענען אויך מאַכן דיעטע מערינגוע מיט אָרגאַניק סוויטאַנער. אין דעם רעצעפּט מיר וועלן נוצן סטעוויאַ.

• 3 סקוועראַלז
• 1 לעפעלע סטעוויאַ
• עטלעכע זאַלץ

קלאַפּן אַלע די ינגרידיאַנץ צו אַ דיק פּינע און באַקן פֿאַר 60 מינוט אין די ויוון, העאַטעד צו 100 דיגריז. לאָזן אַ ביסל שטיין אין די ויוון נאָך קוקינג.

איר קענען נוצן פּפּ מערינגועס ניט בלויז ווי אַ פאַרבייַסן, אָבער אויך ווען דעקערייטינג אנדערע זיס קיילים, למשל, פּפּ קייקס. איר קענען לייגן מערינגז צו פרוכט סאַלאַדס.

איר קענען קאָכן די פּשוט און גרינג דיעטע דיזערץ לפּחות יעדער טאָג! זייט זיכער צו פּרובירן פּפּ מערינגז און טיילן דיין ימפּרעססיאָנס! זאל ס פאַרלירן וואָג צוזאַמען!

פּפּ מערינגז אין די מייקראַווייוו. א שריט-פֿאַר-שריט רעצעפּט פֿאַר קוקינג מערינגז אין די מייקראַווייוו מיט אַ פאָטאָ

מערינגועס - קליין ערי קייקס, אָפט גערופן מערינגועס, אנגעהויבן זייער עקזיסטענץ דריי הונדערט יאָר צוריק. דעם ינקאַמפּעראַבאַל פאַרבייַסן איז זייער פאָלקס צווישן קינדער און אַדאַלץ. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג איז זייער פּשוט, אָבער, ליידער, נישט יעדער באַזיצער פון די מערינגוע טורנס אויס די ערשטער מאָל. איך וועל מיטטיילן איר די סוד פון ווי צו געשווינד מאַכן מערינגועס אין די מייקראַווייוו, ממש אין עטלעכע מינוט, אָן באַהיצונג די ויוון און אָן אַרן - אויב איר באַקומען פאַרבייַסן אָדער נישט. ער באשטימט געראָטן! מערינגועס אין די מייקראַווייוו זענען גלאַט, ציכטיק, ערי, קריספּי און ימענסלי געשמאַק.

ווי צו קלייַבן די רעכט ינגרידיאַנץ

• פֿאַר דער פּראָדוקציע פון ​​מערינגז (מערינגועס) נוצן בלויז פּאַודערד צוקער. עס זאָל זיין טרוקן אָן לאַמפּס און סיפטיד דורך אַ זיפּ.
• בלויז סעלעקטעד, גרויס און פריש עגגס זענען גענומען. צו קלאַפּן מערינגוע, די פּראָטעין פון די הינדל יי מוזן זיין געזונט קולד.

מייקראַווייוו מערינגוע סטעפּ-פֿאַר-שריט אין 5 מינוט

פֿאַר באַקינג מערינגז, עס איז גענוג צו נוצן אַ מייקראַווייוו ויוון מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 800 וואטס. פֿאַר מער שטאַרק ויסריכט, די באַקינג צייט ריספּעקטיוולי איז רידוסט און סעלעקטעד ינדיווידזשואַלי.

1. צעטיילן די פּראָטעין פון איין יי דזשענטלי פון די יאָוק. שטעלן די פּראָטעין אין אַ טיף שיסל.
2. ניד די פּראָטעין מיט אַ וויסק, ביסלעכווייַז לייגן 220 גראַמז פון ייסינג צוקער צו מאַכן אַ האַרט טייג.
3. צעטיילן די פאַרטיק טייג אין באַללס פון ע 2 סענטימעטער, וועגן 10 ג וועגן.
4. קאָווער די גלאז מייקראַווייוו שטיין מיט פּאַרמעט.
5. פאַרשפּרייטן 4-5 באַללס אין אַ גרויס ווייַטקייט פון יעדער אנדערער.
6. באַקן פֿאַר 80 סעקונדעס, און נישט עפֿענען די ויוון טיר פֿאַר 2 מינוט נאָך די טייַמער רינגס.

איך פאָרשלאָג צו זען די פּלאַנעווען פון די ריכטיק צוגרייטונג פון מערינגועס אין די מייקראַווייוו. דעם ווידעא קען זיין זייער נוציק פֿאַר די וואס זענען אויף דער גרענעץ פון פאַרצווייפלונג וועגן אַ ניט אַנדערש פאַרבייַסן. אָבסערווירן דעם טעכנאָלאָגיע, מערינגועס זענען באקומען פון אַלעמען און שטענדיק!

ווי און מיט וואָס מערינגז זענען געדינט

מערינגוע ווי אַ פרייַ פאַרבייַסן איז געדינט מיט טיי אָדער קאַווע. אין עטלעכע פאלן, מערינגוז זענען דעקערייטאַד מיט אַלע מינים פון פילינגז - פרוכט אָדער שאָקאָלאַד. אָפט זיי צוגרייטן אַ קרעם און קליי אַ פּאָר פון מערינגז צו זיי. דאָס איז דער פראנצויזיש ווערסיע פון ​​די פאַרבייַסן, ווייַל אין איבערזעצונג פון פראנצויזיש - די אַלגעמיין אנגענומען שפּראַך פון ליבע, מערינגוע (באַיסער) מיטל אַ קוש.

טרוקן און קראַנטשי מערינגועס באַפּוצן קייקס. די באַקינג פון מערינגוע קייקס און אָף געניצט אין דער פּראָדוקציע פון ​​די זעלבע קייקס און פֿאַר דעקערייטינג קאַפּקייקס איז גאַנץ פאָלקס. מערינגוע קעראַמאַל און קאַנדיז האָבן זייער אייגן קאַנסומער נישע.

יקערדיק טרוטס

• ווען באַקינג ביי נידעריק טעמפּעראַטורעס, נישט העכער ווי 100 ° C, מערינגועס זענען טרוקן, קריספּי.
• אין העכער טעמפּעראַטורעס, די מאַנופאַקטורינג צייט איז רידוסט, און די מערינגועס זענען פון צוויי טייפּס - ווייך, נישט גאָר בייקט קייקס, מיט אַ קרימי פילונג ין. און טרוקן, קריספּי פינצטער מערינגועס.
• קייקס זענען סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור אין אַ קאַנטיינער מיט אַ ענג פּאַסן דעקל.
• עס איז קאָנטראַינדיקאַטעד צו קראָם בייקט סכוירע אין די פרידזשידער - מערינגוע דרייז אַרויף און צעלאָזן געשווינד.

איך רעקאָמענדירן איר צו באקענען זיך מיט דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן מילד און ערי. רעסאַפּיז פֿאַר מאכן מערינגועס און סופליי קענען זיין הצלחה קאַמביינד און פאָרעם אָריגינעל קייקס, קאַנעקטינג די מערינגועס מיט אַ שיכטע פון ​​סופליי.

איך אויך ווילן צו רעקאָמענדירן אַ זייער פּשוט נאַטירלעך פּראָדוקט פֿאַר אָפּשאַצונג. די פּראָדוקט איז די מערסט מאַרמעלאַד, און, ווי מיין מוטער געזאגט, ביידע פֿון מיין קינדשאַפט. עס קענען אויך זיין געניצט פֿאַר מערינגוע קייקס.

אַמאָל מיר גערעדט וועגן דיזערץ - קייקס, מאַפאַנז און קייקס, פרעגן ווי איר קענען געשווינד און לייכט קאָכן. זיי וועלן ווערן ינדיספּענסאַבאַל דעקעריישאַנז פֿאַר באַקינג אין שטוב. דערצו, ריכטיק-געמאכט קאַנדיד פירות זענען סטאָרד פֿאַר אַ זייער לאַנג צייט, סייַדן, פון קורס, זיי זענען מיד געגעסן - זיי זענען אַזוי געשמאַק.

אין מסקנא, צוגרייטן דיין קינדער די מערסט געשמאַק פאַרבייַסן - פֿון דער זאַמלונג פון רעסאַפּיז פון דעם קולינאַריש טויער. אַלע קינדער ליבע דער טעם פון שאָקאָלאַד און איך טראַכטן זיי וועלן זייער באַליבט פון די מוס.

אויב איר לייקט מיין רעצעפּט און לייקט עס, לאָזן דיין באַמערקונגען אָדער באַמערקונגען אין די דנאָ פון דעם אַרטיקל. און טאָן ניט פאַרגעסן צו טיילן דיין רעסאַפּיז פֿאַר מאכן דיין באַליבסטע משפּחה דיזערץ. איך וועל דיר זייער דאנקבאר זיין.

פּפּ מערינגז מיט האָניק. צוקער-פריי מילד פאַרבייַסן רעצעפּט

די קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר יידל פראנצויזיש מערינגוע טריץ אַנטהאַלטן בלויז צוויי ינגרידיאַנץ - יי ווייַס און צוקער. עס זענען עטלעכע טייפּס פון דעם זיס פאַרבייַסן: איטאַליעניש, פראנצויזיש, שווייצער מערינגועס. זיי זענען אַנדערש אין די וועג זיי זענען האַלב. מערינגוע איז אַ הויך-קאַלאָריע פאַרבייַסן. אויב איר פּלאַן צו קאָכן אַ דיעטע שיסל, צוקער זאָל זיין ריפּלייסט מיט האָניק, סטעוויאַ אָדער קסיליטאָל. האָניק זאָל זיין אויסגעקליבן ניט קאַנדיד און מיט אַ נידעריק גלייסעמיק הייך: באַקוויט, אַקיישאַ, לייַם. אויב איר קלייַבן פינצטער האָניק, די מערינגועס האָבן אַ אָנגענעם קרעם קאָליר. צוקער-פֿרייַ מערינגועס - אַ געשמאַק פאַרבייַסן, דער רעצעפּט איז גרינג צו געדענקען.

1. יי ווייץ - 5 ברעקלעך
2. האָניק - 5 טייבאַלספּונז.

צו מאַכן די געמיש גרינגער צו קלאַפּן און צו זיין סטאַביל, קיל די פּראָטעינס דורך ערשטער שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.

צוגרייטונג צייט: 15-20 מינוט.

באַקינג צייט: 90 מינוט.

גאַנץ צייט: 1.5-2 שעה.

קוואַנטיטי: 50-60 מערינגועס.

• זייער קערפאַלי באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס.

• קלאַפּן די מאַסע אויף מיטל-שנעל גיכקייַט ביז אַ געדיכט פּינע איז געשאפן.

שפּיץ. עס איז בעסער צו קלייַבן גלאַסווער אָדער מעטאַלוואַרע. עס מוזן זיין ונ דורך געוואשן און אפגעווישט טרוקן ביז די ימפּיוראַטיז טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך מיט וויפּינג.

• פאָרזעצן צו קלאַפּן די געמיש, מיר באַקענען פליסיק האָניק אין אַ דין טייַך.
• ענדיקן וויפּינג, ווען די מאַסע פאָרעם "שטאַרק פּיקס" - ניט-פאַללינג שאַרף עצות.

• די באַקינג שיסל איז באדעקט מיט פאַרמייַדן, פּאַרמעט אָדער גריסט מיט בוימל. מיר פאַרשפּרייטן די מערינגז מיט אַ לעפל אָדער אַ געבעקס שפּריץ.

שפּיץ. צו באַקומען אַ פיגיערד קיכל, איר קענען שנייַדן אַוועק אַ ווינקל פון אַ געדיכט פּלאַסטיק זעקל, שטעלן די וויפּט געמיש אין עס און אַוועקלייגן די מאַסע פון ​​די טאַש.

• באַקינג מערינגז ביי אַ טעמפּעראַטור פון 130-150 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה. קער אַוועק די ויוון און לאָזן סוויץ אין עס נאָך 30-40 מינוט.
• מיר דינען מערינגוע פֿאַר טיי, קאַווע.

צוקער פריי ביסקאַט

אין דערצו צו מערינגועס, איר קענען באַקן אנדערע דיזערץ אָן צוקער. אויב איר ווי סוויץ און קען נישט לעבן אַ טאָג אָן אנדערע סוויץ, אָבער איר ווילט צו האַלטן אַ שלאַנק פיגור, צוגרייטן דיזערץ אין שטוב. עס קענען זיין צוקער-פריי מאַרשמעלאָוז, זיסוואַרג, קיכלעך. א מילד און לאַש צוקער-פריי ביסקאַט וועט זיין אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר אַ שטיקל אָדער אַ דיעטע פאַרבייַסן.

• מעל - 100 ג (1/2 טעפּל)
• האָניק - 250 ג (1 טעפּל),
• עגגס - 4 ברעקלעך
• וואַניללין - 3 ג (1 סאַשיי)
• זאַלץ - 1 ג (בייַ די שפּיץ פון אַ מעסער).

צוגרייטונג צייט: 30-40 מינוט.

באַקינג צייט: 40 מינוט.

גאַנץ צייט: 2-3 שעה.

קוואַנטיטי: איין ביסקאַט.

צוקער-פריי ביסקאַט

• קערפאַלי באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס.

שפּיץ. די קיילים פֿאַר וויפּינג פּראָטעינס זאָל זיין טרוקן און ריין. אין גריסי אָדער נאַס קיילים, פּראָטעינס בייַטש פיל ערגער.

• לייג זאַלץ צו די פּראָטעינס און קלאַפּן מיט אַ מיקסער אויף מיטל שנעל.
• קלאַפּן פֿאַר 15-20 מינוט ביז האַרט פּיקס פאָרעם.
• פאָרזעצן צו קלאַפּן, מיר באַקענען האָניק אין אַ דין טייַך.
• קלאַפּן די יאָוקס אין אַ באַזונדער שיסל ביז די קאָליר ענדערונגען.

שפּיץ. קלאַפּן די יאָוקס 3-4 מינוט איידער די טיקנינג הייבט.

• גיסן וויפּט יאָוקס אין אַ קאַנטיינער מיט פּראָטעינס און מישן פֿון די דנאָ אַרויף.

שפּיץ. אין דעם בינע, עס איז בעסער צו נוצן אַ קליין ספּאַטשולאַ.

• ביסלעכווייַז באַקענען די מעל אין אַ דין טייַך. פאָרזעצן צו מישן פון די דנאָ אַרויף, ברייקינג די לאַמפּס.
• מיר מאַך די פאַרטיק טייג אין אַ פורעם גריסט מיט בוימל און ספּרינגקאַלד מיט מעל.
• מיר באַקן אַ שוואָם שטיקל אָן צוקער פֿאַר 40 מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון 170-180 דיגריז.

שפּיץ. דו זאלסט נישט עפֿענען די ויוון טיר ווען די באַקינג, אַזוי די מאַסע טוט נישט פאַלן.

• קער אַוועק די הרובע און לאָזן די ביסקאַט אין די ויוון פֿאַר 1,5-2 שעה פֿאַר פּאַמעלעך און אפילו קאָאָלינג.
• פאַרטיק פּייסטריז קענען זיין צעטיילט אין קייקס און קאָכן אַ געשמאַק שטיקל אָדער מיד געדינט מיט קלעם, קאַנדענסט מילך, קלעם.

עריטהריטיס מערינגוע. באַשרייַבונג און אופֿן פון צוגרייטונג:

לייגן די פּאַן מיט פּאַרמעט אָדער ניט-שטעקן דיוואַן. צו מאַכן די מערינגוע לייכט אָפּשטיי הינטער די פּאַרמעט, איר דאַרפֿן צו גיסן אַ שיכטע פון ​​פּראָסט זאַלץ אונטער די פּאַרמעט גלייַך אויף די באַקינג בלאַט.
מיקסינג יוטענסאַלז (שיסל און מיקסער) זאָל זיין ריין און טרוקן. פעט און וואַסער זענען נישט פּאַסיק, פּראָטעין קען נישט ווערן.
מיר שטעלן די ויוון צו וואַרעמען זיך צו 100 ° סי. פון דערפאַרונג: עס איז נייטיק צו אַדאַפּט, עס קען נישט אַרבעטן רעכט אַוועק. עס זענען אָווענס אין וואָס איר מוזן ערשטער שטעלן די מערינגז, און בלויז דערנאָך כאַפּן די טעמפּעראַטור.
עגגס מוזן זיין פריש און שטענדיק אויס פון די פרידזש! באַזונדער 2 פּראָטעין, גיסן אין אַ שיסל פֿאַר וויפּינג, קיל פֿאַר 15 מינוט אין די פרידזשידער, קלאַפּן. קלאַפּן די ווייץ אין די פּינע (ערשטער ביי נידעריק גיכקייַט, דערנאָך אין הויך), לייגן אַ ביסל סיטריק זויער ווען איר באַמערקן אַז די פּינע האט אנגעהויבן צו קאַנדענס - עס איז צייַט צו לייגן סוויטאַנער.
עס זענען 2 אָפּציעס פֿאַר אַדינג סוויטאַנער:
1. פליסיק סוויטאַנער. עס קען זיין אַנדערש, אַזוי זיסקייט נאָך דאַרף זיין באשלאסן צו געשמאַק. ביסלעכווייַז לייגן סוויטאַנער און וואַניל. קלאַפּן אין אַ געדיכט פּינע און לייגן די סוויטאַנער ביסלעכווייַז. קלאַפּן אַזוי אַז די פּינע איז שטייענדיק.
2. צעלאָזן 5-6 טאַבלעץ פון סוויטאַנער אין אַ זייער קליין סומע פון ​​וואַסער און גיסן אין די פּראָטעין מאַסע, פאָרזעצן צו בייַטש ביז אַ דיק ווייַס פּינע איז אַזוי דיק אַז אַ לעפל קענען זיין גענומען גלייַך מיט אַ שטיק.
דערנאָך די מאַסע קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף די צוגעגרייט באַקינג בלאַט ווי איר ווילט.איר קענען ציען פּינע אין אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ און קוועטשן אויס קליין בעזשיץ, אָבער איר קענען אויך פאָרעם אַ טרוקן לעפל.
עס זענען צוויי וועגן צו באַקן.
1. אונדזער ויוון איז פּרעהעאַטעד צו 100 ° סי. מיר שטעלן אין אַ באַקינג בלאַט מיט מערינגוע. באַקן (אָדער גאַנץ טרוקן) 5-10 מינוט (דיפּענדינג אויף די ויוון). דו זאלסט נישט עפענען די ויוון, קוק דורך די גלאז. דו זאלסט נישט לאָזן מערינגז דאַרקאַן. ווי באַלד ווי אַלץ איז גענוג - קער אַוועק און לאָזן צו קילן ין. קיל - ציען אויס, טאָן נישט פאַרבינדן די שפּיץ מיט דיין הענט ביז עס קולז גאָר.
2. שטעלן די באַקינג טאַץ מיט מערינגוע אין אַ קאַלט ויוון, קער אויף די טעמפּעראַטור 100-110 ° C און לאָזן צו קאָכן 45-60 מינוט. קער אַוועק די ויוון, אַ ביסל עפענען די טיר. צי ניט אַראָפּנעמען זאכן ביז די ויוון איז גאָר קולד.
מערינגוע איז גאָר קרומבלי, פיל מער קרומבלי ווי געוויינטלעך מערינגוע, ווייַל עס איז קיין צוקער וואָס גיט אַ שטאַרק באַזע. און עס סטייז כּמעט ווייַס.
פֿאַר אַ טוישן פון געשמאַק, איר קענען לייגן אַ ספּונפול רעגע קאַווע (אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער) צו די וויפּט פּראָטעינס. קאַווע ביץ דער ספּעציפיש געשמאַק פון סוויטאַנער. איר קענען פּרובירן מיט אנדערע אַדאַטיווז, אַזאַ ווי צימערינג, ראַם טאַם און מער.

מערינגוע פּפּ קאַלאָריעס. די קאַלאָריע אינהאַלט פון מערינגוע שטיקל איז 235 קייקאַל פּער 100 גראַמז פּראָדוקט

אָפט, מערינגועס זענען געניצט ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר קאָמפּלעקס דיזערץ, קייקס און פּייסטריז. דער טעם און אָרגאַנאָלעפּטיק מידות טאָכיק אין מערינגוע שטיקל מאַכן עס מעגלעך צו פאַרבינדן עס מיט פאַרשידן קאַנפעקשאַנערי קרימז, מיט קורד מאַסע, מיט קרעם, שאָקאָלאַד און פרוכט.

אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, אויב פּוטער קרעם איז געניצט צו פאַרבינדן צוויי קייקס מיט יעדער אנדערע, די קאַלאָריע צופרידן פון מערינגועס וועט פאַרגרעסערן און וועט זיין 430 קייקאַל פּער 100 ג. פּראָדוקט.

לאָמיר צוריקקומען צו די קשיא געשטעלט אין די אָנהייב פון די אַרטיקל - וואָס וועגן די פון אונדז וואָס נאָכגיין גוף וואָג, אָבער זענען נישט גרייט צו פאַרלאָזן זייער באַליבסטע פאַרבייַסן? מיר קענען רעקאָמענדירן די פאלגענדע - פֿאַר מענטשן וואָס זאָרגן וועגן זייער געשטאַלט, עס וואָלט זיין בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו מערינגועס וואָס זענען נישט דעקערייטאַד מיט קרעם.

יענע וואָס בעסער וועלן היים-געמאכט מערינגועס זאָל קאָנטראָלירן די סומע פון ​​צוקער אין דעם רעצעפּט. אויב איר נוצן ווייניקער צוקער צו מאַכן דעם פאַרבייַסן, איר קענען דערגרייכן פיל ווייניקער זיסקייט. דערנאָך אַ מערינגוע שטיקל, די קאַלאָריע צופרידן וועט זיין באטייטיק נידעריקער, אין מאַדעריישאַן וועט נישט שאַטן דיין טאַליע.

ווי צו קאָכן דעם שיסל אין שטוב? דאָ איז איין רעצעפּט:

• עגגס (סקוועראַלז) - 3 ברעקלעך
• פּאַודערד שוגער - 1.5 טעפּלעך
• לימענע זאַפט - 1 לעפעלע
• פּוטער - 1 לעפעלע

יי ווייץ זענען קאַמביינד מיט לימענע זאַפט און קלאַפּן מיט אַ מיקסער אין אַ שטאַרק פּינע. ביסלעכווייַז לייגן פּאַודערד צוקער, קאַנטיניואַסלי וויפּינג די געמיש ביז עס טיקאַנז. פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַסע אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט מיט אַ געבעקס זעקל (אָדער אַ לעפל). קייקס זענען בייקט פֿאַר 1-2 מינוט (אין פול מאַכט). געשען! עסן געזונט, בלויז אין מאַדעריישאַן, ווייַל די קאַלאָריע צופרידן פון מערינגוע שטיקל איז זייער באַטייטיק!

ניט אַלע כאַוסווייווז וויסן ווי צו קאָכן מערינגז אין שטוב צו מאַכן עס קוקן פעסטיוו, גענוג בייקט און נישט פאַלן באַזונדער. שטעלן די עגגס אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ האַלב שעה איידער איר אָנהייבן. עס איז אויך וויכטיק צו צוגרייטן די קיילים אין וואָס איר שלאָגן זיי: עס זאָל זיין ריין און בישליימעס טרוקן.

דיעטע מערינגז. דייאַטערי לופט מערינגוע.

דער פאַרבייַסן פון פּראָטעין דיעטע אין די פאָרעם פון ערי ווייך מערינגועס, אָן שעדיקן צו די פיגור!

* פּראָטעין - 4 פּקס.
* צימערינג - 1 צפּ.
* קאָקאָסנוס פלאַקעס - 2 טבספּ. l
* וואַניל - צו טעם.
* זאַלץ - 3 ג.
* סוויטאַנער צו טעם.

ערשטער, מיר צעטיילן 4 וועווערקע פון ​​די יאָוקס און מיר שלאָגן זיי ביז סטאַביל ווייַס ווייַס פּיקס. צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס, די עגגס דאַרפֿן צו זיין קולד רעכט און אַ קניפּ פון זאַלץ צוגעגעבן צו זיי. אין די סוף, לייגן די סוויטאַנער, ווי אויך צימערינג, קאָקאָסנוס און אַ קניפּ פון וואַניל פֿאַר טאַם. מיר דעקן די באַקינג בלאַט מיט באַקינג פּאַפּיר און נוצן אַ לעפל צו פאַרשפּרייטן די מערינגוע אין די פאָרעם פון "דראַפּלאַץ". מיר שיקן די פּאַן צו די ויוון פּרעהעאַטעד צו 110 C און באַקן פֿאַר 50-60 מינוט. דו זאלסט נישט קאַמיש צו נעמען די פאַרבייַסן מיד - לאָזן עס שטיין דאָרט פֿאַר 15-20 מינוט. אַנדערש, די מערינגוע קען פאַלן. גוט אַפּעטיט!

דייאַטערי מערינגז מיט סוויטאַנער. באַשרייַבונג און אופֿן פון צוגרייטונג:

לייגן די פּאַן מיט פּאַרמעט אָדער ניט-שטעקן דיוואַן. צו מאַכן די מערינגוע לייכט אָפּשטיי הינטער די פּאַרמעט, איר דאַרפֿן צו גיסן אַ שיכטע פון ​​פּראָסט זאַלץ אונטער די פּאַרמעט גלייַך אויף די באַקינג בלאַט.
מיקסינג יוטענסאַלז (שיסל און מיקסער) זאָל זיין ריין און טרוקן. פעט און וואַסער זענען נישט פּאַסיק, פּראָטעין קען נישט ווערן.
מיר שטעלן די ויוון צו וואַרעמען זיך צו 100 ° סי. פון דערפאַרונג: עס איז נייטיק צו אַדאַפּט, עס קען נישט אַרבעטן רעכט אַוועק. עס זענען אָווענס אין וואָס איר מוזן ערשטער שטעלן די מערינגז, און בלויז דערנאָך כאַפּן די טעמפּעראַטור.
עגגס מוזן זיין פריש און שטענדיק אויס פון די פרידזש! באַזונדער 2 פּראָטעין, גיסן אין אַ שיסל פֿאַר וויפּינג, קיל פֿאַר 15 מינוט אין די פרידזשידער, קלאַפּן. קלאַפּן די ווייץ אין די פּינע (ערשטער ביי נידעריק גיכקייַט, דערנאָך אין הויך), לייגן אַ ביסל סיטריק זויער ווען איר באַמערקן אַז די פּינע האט אנגעהויבן צו קאַנדענס - עס איז צייַט צו לייגן סוויטאַנער.
עס זענען 2 אָפּציעס פֿאַר אַדינג סוויטאַנער:
1. פליסיק סוויטאַנער. עס קען זיין אַנדערש, אַזוי זיסקייט נאָך דאַרף זיין באשלאסן צו געשמאַק. ביסלעכווייַז לייגן סוויטאַנער און וואַניל. קלאַפּן אין אַ געדיכט פּינע און לייגן די סוויטאַנער ביסלעכווייַז. קלאַפּן אַזוי אַז די פּינע איז שטייענדיק.
2. צעלאָזן 5-6 טאַבלעץ פון סוויטאַנער אין אַ זייער קליין סומע פון ​​וואַסער און גיסן אין די פּראָטעין מאַסע, פאָרזעצן צו בייַטש ביז אַ דיק ווייַס פּינע איז אַזוי דיק אַז אַ לעפל קענען זיין גענומען גלייַך מיט אַ שטיק.
דערנאָך די מאַסע קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף די צוגעגרייט באַקינג בלאַט ווי איר ווילט. איר קענען ציען פּינע אין אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ און קוועטשן אויס קליין בעזשיץ, אָבער איר קענען אויך פאָרעם אַ טרוקן לעפל.
עס זענען צוויי וועגן צו באַקן.
1. אונדזער ויוון איז פּרעהעאַטעד צו 100 ° סי. מיר שטעלן אין אַ באַקינג בלאַט מיט מערינגוע. באַקן (אָדער גאַנץ טרוקן) 5-10 מינוט (דיפּענדינג אויף די ויוון). דו זאלסט נישט עפענען די ויוון, קוק דורך די גלאז. דו זאלסט נישט לאָזן מערינגז דאַרקאַן. ווי באַלד ווי אַלץ איז גענוג - קער אַוועק און לאָזן צו קילן ין. קיל - ציען אויס, טאָן נישט פאַרבינדן די שפּיץ מיט דיין הענט ביז עס קולז גאָר.
2. שטעלן די באַקינג טאַץ מיט מערינגוע אין אַ קאַלט ויוון, קער אויף די טעמפּעראַטור 100-110 ° C און לאָזן צו קאָכן 45-60 מינוט. קער אַוועק די ויוון, אַ ביסל עפענען די טיר. צי ניט אַראָפּנעמען זאכן ביז די ויוון איז גאָר קולד.
מערינגוע איז גאָר קרומבלי, פיל מער קרומבלי ווי געוויינטלעך מערינגוע, ווייַל עס איז קיין צוקער וואָס גיט אַ שטאַרק באַזע. און עס סטייז כּמעט ווייַס.
פֿאַר אַ טוישן פון געשמאַק, איר קענען לייגן אַ ספּונפול רעגע קאַווע (אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער) צו די וויפּט פּראָטעינס. קאַווע ביץ דער ספּעציפיש געשמאַק פון סוויטאַנער. איר קענען פּרובירן מיט אנדערע אַדאַטיווז, אַזאַ ווי צימערינג, ראַם טאַם און מער.

דייאַטערי מערינגז אָן צוקער. צוקער-פריי מילד פאַרבייַסן רעצעפּט

די קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר יידל פראנצויזיש מערינגוע טריץ אַנטהאַלטן בלויז צוויי ינגרידיאַנץ - יי ווייַס און צוקער. עס זענען עטלעכע טייפּס פון דעם זיס פאַרבייַסן: איטאַליעניש, פראנצויזיש, שווייצער מערינגועס. זיי זענען אַנדערש אין די וועג זיי זענען האַלב. מערינגוע איז אַ הויך-קאַלאָריע פאַרבייַסן. אויב איר פּלאַן צו קאָכן אַ דיעטע שיסל, צוקער זאָל זיין ריפּלייסט מיט האָניק, סטעוויאַ אָדער קסיליטאָל. האָניק זאָל זיין אויסגעקליבן ניט קאַנדיד און מיט אַ נידעריק גלייסעמיק הייך: באַקוויט, אַקיישאַ, לייַם. אויב איר קלייַבן פינצטער האָניק, די מערינגועס האָבן אַ אָנגענעם קרעם קאָליר. צוקער-פֿרייַ מערינגועס - אַ געשמאַק פאַרבייַסן, דער רעצעפּט איז גרינג צו געדענקען.

1. יי ווייץ - 5 ברעקלעך
2. האָניק - 5 טייבאַלספּונז.

צו מאַכן די געמיש גרינגער צו קלאַפּן און צו זיין סטאַביל, קיל די פּראָטעינס דורך ערשטער שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.

צוגרייטונג צייט: 15-20 מינוט.

באַקינג צייט: 90 מינוט.

גאַנץ צייט: 1.5-2 שעה.

קוואַנטיטי: 50-60 מערינגועס.

• זייער קערפאַלי באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס.

• קלאַפּן די מאַסע אויף מיטל-שנעל גיכקייַט ביז אַ געדיכט פּינע איז געשאפן.

שפּיץ. עס איז בעסער צו קלייַבן גלאַסווער אָדער מעטאַלוואַרע. עס מוזן זיין ונ דורך געוואשן און אפגעווישט טרוקן ביז די ימפּיוראַטיז טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך מיט וויפּינג.

• פאָרזעצן צו קלאַפּן די געמיש, מיר באַקענען פליסיק האָניק אין אַ דין טייַך.
• ענדיקן וויפּינג, ווען די מאַסע פאָרעם "שטאַרק פּיקס" - ניט-פאַללינג שאַרף עצות.

• די באַקינג שיסל איז באדעקט מיט פאַרמייַדן, פּאַרמעט אָדער גריסט מיט בוימל. מיר פאַרשפּרייטן די מערינגז מיט אַ לעפל אָדער אַ געבעקס שפּריץ.

שפּיץ. צו באַקומען אַ פיגיערד קיכל, איר קענען שנייַדן אַוועק אַ ווינקל פון אַ געדיכט פּלאַסטיק זעקל, שטעלן די וויפּט געמיש אין עס און אַוועקלייגן די מאַסע פון ​​די טאַש.

• באַקינג מערינגז ביי אַ טעמפּעראַטור פון 130-150 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה. קער אַוועק די ויוון און לאָזן סוויץ אין עס נאָך 30-40 מינוט.
• מיר דינען מערינגוע פֿאַר טיי, קאַווע.

דייאַטערי פּראָטעין מערינגועס. נידעריק-קאַלאָריע מערינגוע מיט סוויטאַנער: שריט-פֿאַר-שריט רעסאַפּיז

דער נאָמען מערינגוע איז געקומען צו אונדז פֿון דער פראנצויזיש שפּראַך און מיטל "קוש" אין איבערזעצונג. עס איז נישט חידוש אַז אַזאַ אַ מעהודערדיק זיסקייט האט אַזאַ אַ ראָמאַנטיש נאָמען.

יענע וואָס האָבן עס געפרוווט פֿאַר די ערשטער מאָל וואָלט ווי צו לייגן אַ "קוש". די געשיכטע פון ​​דער שאַפונג פון מערינגז איז שראַודיד אין מיסטעריע און האט עטלעכע טיריז.

לויט איינער פון זיי, דער פאַרבייַסן האט איטאַליעניש רוץ און קומט פון די שטאָט פון מייַרענגין, דערפֿאַר איז זייַן צווייט נאָמען "מערינגוע". לויט אן אנדער ווערסיע, די ערשטער מאָל די באַשרייַבונג פון סוויץ איז ארויס אין די רעצעפּט בוך פון איין פראנצויזיש שעף, דעריבער מערינגועס זענען פֿון אַ גייט פארביי לאַנד. ערידזשנאַלי איז געווען בלויז בנימצא פֿאַר מלכים און איידעלע. אבער שפּעטער, ווען אַ פּשוט רעצעפּט ליקט צו די מאסע, עס פארדינט וויידספּרעד פּאָפּולאַריטעט.

די הויפּט "טראַמפּ קאָרט" פון מערינגו איז שטענדיק געווען די אַוויילאַבילאַטי פון די ינגרידיאַנץ. איצט זיי פּראַקטיסינג אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון נאָך פּראָדוקטן צו די יקערדיק זאַץ, אָבער צוקער און יי ווייץ זענען נאָך די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ. די דיעטע אָפּציע פון ​​פאַרבייַסן איז אויך פאָלקס. דער מערינגוע רעצעפּט מיט אַ סוויטאַנער וועט נישט דאַרפן קיין ספּעציעל השתדלות פון די קאָכן, אָבער עס וועט זיין אַ גרויס זיס צו עסן אפילו די מערסט שטרענג דיייץ.

קלאַסיש רעסאַפּיז

עס זענען דריי הויפּט וועגן צו מאַכן מערינגוע:

דער איטאַליעניש פאַרבייַסן איז נישט צוגעגרייט אויף דער באזע פון ​​די געוויינטלעך, אָבער מיט די הילף פון הייס צוקער. עס איז געמישט מיט די לופט מאַסע פון ​​פּראָטעינס און דאַר אין די ויוון. איטאַליעניש מערינגועס זענען נישט צו טרוקן און נישט צו ווייך.

פראנצויזיש קאַנפעקשאַנערז זענען האַלב לויט דעם קלאַסיש רעצעפּט מיט פּאַודערד צוקער און פּראָטעין. זייער פאַרבייַסן טורנס צו זיין אָווועררייד און קריספּי, ווי אַ פרעשלי בייקט באַגועטטע.

די שווייצער ליב אַ שווער סקאָרינקע און אַ ווייך, קעראַמאַל-וויסקאַס מיטל. דעריבער, די ווייץ זענען וויפּט אין אַ וואַסער וואַנע און צוגרייטן אַ פאַרבייַסן אין אַ ביסל העאַטעד ויוון. מערינגוע קאָפּעס מיט די ראָלע פון ​​אַ פרייַ שיסל, אָבער קענען אויך זיין אַ פילונג פֿאַר געשמאַק קייקס און פּייסטריז. מיט זיין ליכט געשמאַק עס קען זיין טינט די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון באַקינג אָן קלאָגינג זיי מיט אַראָמאַ.

די סטאַגעס פון קוקינג קלאַסיש מערינגועס זענען בלויז דרייַ. דער ערשטער ינוואַלווז וויפּינג פּראָטעינס און ינטערפירז מיט שוגערז.

אין דער רגע בינע, די צוקונפֿט פאַרבייַסן מוזן זיין געגעבן שיין שאַפּעס. און די דריט בינע פון ​​קוקינג איז לימיטעד צו באַקינג מערינגז אין די ויוון מיט די ריכטיק טעמפּעראַטור.

נאָך די שארף געוואקסן פּאָפּולאַריטעט פון אַ געזונט לייפסטייל און געהעריק דערנערונג, אפילו פֿאַר אַזאַ אַ ליכט פאַרבייַסן, גאָר אַנדערש באדערפענישן ארויס.

דער הויפּט ינגרידיאַנט איז שטענדיק געווען צוקער. ווי איר וויסן, צוקער איז אָפט פאָלקס גערופן "ווייַס טויט". דעריבער, ער האט צו אָפּזאָגן און ריזאָרט צו זיין נוצלעך און געזונט אָלטערנאַטיוו - סוויטאַנער.

ינגרידיאַנץ פֿאַר וואַניל פאַרבייַסן

פֿאַר קוקינג איר וועט דאַרפֿן:

• 2 עגגס
• 10 ג פון סיטריק זויער
• 5 ג וואַניללין
• 6-7 סוויטאַנער טאַבלעץ.

יי ווייץ דאַרפֿן צו זיין געשלאגן פֿאַר וועגן 6-7 מינוט ביז אַ שטאַרק, אָפּגעריסן פּינע איז געשאפן. דערנאָך וואַניללין און סיטריק זויער זענען מוסיף צו די פּינע, וואָס, דורך די וועג, קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ ספּונפול לימענע זאַפט.

די ינגרידיאַנץ מוזן זיין מוסיף ביסלעכווייַז, אָן אויפהערן צו שלאָגן די פּראָטעין מאַסע מיט אַ מיקסער אין פּאַמעלעך ספּידז. דערנאָך, סוויטאַנער טאַבלעץ זענען מוסיף צו די פאַרבייַסן באַזע, וואָס איז בעסער צו מאָל מיט אַ מעסער פארויס אָדער צו צעלאָזן אין אַ האַלב לעפעלע פון ​​פּראָסט וואַסער.

די וויפּינג פּראָצעס זאָל נעמען 10-15 מינוט. עס איז באטראכט ווי פאַרטיק נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ לעסאָף צעלאָזן אין פּראָטעין פּינע, און די "רעפטל" פון די פּינע זיך קענען זיין אויפגעהויבן און טאָרן אַוועק פון די גאַנץ מאַסע מיט אַ מעסער.

פּראָטעינס מוזן זיין טשילד, אַנדערש די געוואלט קאָנסיסטענסי פון פּראָטעין מאַסע קענען ניט זיין אַטשיווד.

די רגע און דריט סטאַגעס פון קוקינג

די באַקינג בלאַט איז באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. Bezeshki פאָרעם ניצן קאַנפעקשאַנערי שפּריץ. אויב עס זענען ניט אַזאַ מכשירים אין דער קיך, איר קענען נוצן די מיטל אין האַנט: אַ געדיכט זעקל מיט אַ שנייַדן נאָז.

אין דורכשניטלעך, די גרייס פון קלאַסיש מערינגוז זאָל נישט יקסיד 15 סענטימעטער. אויב די מערינגועס זענען אויך גרויס פֿאַר זייער באַקינג, עס וועט נעמען פיל מער צייט.

עס זענען צוויי מעטהאָדס צו באַקינג מערינגז. אויף דער ערשטער אופֿן, די ויוון איז פּרעהעאַטעד צו 100 דיגריז. נאָך דעם, די פאַרבייַסן איז געשטעלט פֿאַר באַקינג פֿאַר 10-15 מינוט. עפֿענען די ויוון איז שטרענג פּראָוכיבאַטאַד. איר קענען אָבסערווירן און קאָנטראָלירן דעם פּראָצעס בלויז דורך די גלאז.

עס איז נישט כדאי צו טוישן די טעמפּעראַטור אָדער עפעס ינערווענט. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די מערינגז זענען נישט פינצטער. א שווער פינצטער פאַרבייַסן וועט זיין געפֿירט דורך אַ ינקערעקטלי שטעלן טעמפּעראַטור. די סטעליע פֿאַר דעם העכסטן טעמפּעראַטור פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיין סאָרט פון מערינגוע לויט קיין רעצעפּט איז גערעכנט ווי אַ באַר פון 120 דיגריז.

אין די רגע אופֿן, מערינגז אויף אַ באַקינג בויגן זענען געשטעלט אין אַ קאַלט ויוון, וואָס איז ביסלעכווייַז העאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז. די גאנצע באַקינג פּראָצעס געדויערט בעערעך 45-55 מינוט.

נאָך דעם מאָל עס איז נייטיק צו קער אַוועק די ויוון און עפענען די טיר.

איר קענען נישט באַקומען מערינגז גלייך. זיי מוזן זיין בייקט צו די סוף און "קלאַפּן" אין אַ קאָאָלינג הרובע.

צו שלאָגן די ספּעציפיש שמעקן פון סוויטאַנער, איר קענען לייגן אַ לעפעלע רעגע קאַווע צו מערינגוע.

האָניק פאַרבייַסן רעצעפּט

פֿאַר יענע וואס צווייפל די נאַטירלעך אָנהייב פון די סוויטאַנער אין דזשאַרז, עס איז אַן אָריגינעל רעצעפּט מיט האָניק. האָניק איז אפֿשר דער בלויז זיס פאַרגעניגן אַז יענע וואָס פאַרלירן וואָג קענען פאַרגינענ זיך. עס איז הויך-קאַלאָריע, אָבער צען מאָל נוצלעך ווי צוקער. זעלטן נוצן פון דעם פּראָדוקט וועט העלפֿן צו באַפרידיקן די באדערפענישן פון אַ דיעטע סאַפערער אָן שאָדן צו די פיגור אָדער געזונט.

צו מאַכן האָניק מערינגוע איר דאַרפֿן:

• 2 סקוועראַלז
• 3 טבספּ. טייבאַלספּונז פון פריש האָניק
• 10 ג פון סיטריק זויער.

דער פּרינציפּ פון צוגרייטונג איז לעגאַמרע ניט אַנדערש פון די מערינגוע רעצעפּט אויף אַ סוויטאַנער.

איר קענען אויך לייגן וואַניללין צו טעם און גאַרניש מיט הייַזקע קעז אָדער געצוקערט פרוכט. אָבער האָניק מוזן זיין פליסיק. אין אַ פליסיק שטאַט, עס וועט העלפֿן צו האַלטן בעסער אין פאָרעם.

עריטהריטאָל איז דער בלויז סוויטאַנער וואָס וועט פאַרריכטן די מערינגוע באַנד נישט ערגער ווי צוקער זיך.

ווי צו באַצירן פאַרטיק מערינגועס?

נאָך קאָאָלינג, דער בעסטער סטאָרידזש אָפּציע פֿאַר מערינגועס איז אַ געדיכט פּאַפּיר זעקל, געשטעלט אין אַ טרוקן און וואַרעם אָרט.

וועגן צו באַצירן די מערינגועס מאַסע: שאָקאָלאַד ייסינג, קאָקאָסנוס, פירות, געצוקערט פרוכט, זשעלע, מאַרשמעלאָוז,

דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו פאַנאַסייז.

אָבער, אין דעם רעצעפּט פֿאַר דייאַטערי מערינגז, די נוצן פון אַזאַ "שעדלעך" קאַמפּאָונאַנץ ווי מאַרמעלאַד אָדער אייז קרעם פֿאַר די פיגור און געזונט זאָל זיין אַוווידאַד. עס איז בעסטער צו נוצן דיעטע פודז צו נישט צעלאָזן די ווירקונג פון ריפּלייסינג צוקער אין די מערינגוע זיך. פֿאַר בייַשפּיל, וויפּט הייַזקע קעז מיט אַ ברעקלעך פון דיעטע ביסקאַץ און אַ פּאָר פון וואַניל גראַניאַלז בישליימעס קאַמפּליץ אַ געזונט אָבער געשמאַק פאַרבייַסן.

און אן אנדער רעצעפּט פֿאַר דיעטע מערינגוע אויף אַ סוויטאַנער:

לויט דעם בייַשפּיל, מערינגוע פּראָוועס אַז לוזינג וואָג און היילונג דעם גוף קענען זיין געשמאַק. עטלעכע זאָגן אַז סוויטאַנער-באזירט מערינגוז וועט נישט אַרבעטן, ווייַל זיי געווינען זייער ספּלענדער דער הויפּט רעכט צו צוקער.

ניין, דאָס איז פאַנדאַמענאַלי פאַלש. דער פאַרבייַסן געץ באַנד דאַנק צו וויפּט פּראָטעינס. איידער וויפּינג, עס איז נייטיק צו קערפאַלי באַזונדער זיי פון די יאָוקס.אויב אַ שטיק פון יאָוק איז אריין אין דער פּראָטעין מאַסע, די פּינע קען נישט בייַטש. איר קענען צוגרייטן די מערינגוע פון ​​דיעטע, די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן יעדער שריט פון די לימעד און עקספּערימענט בלויז מיט נאָך ינגרידיאַנץ, אָן ווייאַלייטינג די טעכנאָלאָגיע טעכנאָלאָגיע.

מערינגוע שטיקל פּאַבלאָוואַ איז וויידלי באַוווסט. אָבער די בודאַפּעשט זעמל איז ווייניקער באַוווסט און אַרויסגעוואָרפן: דאָס איז ינקרעדאַבלי געשמאַק פּייסטריז.

קאַנפעקשאַנער ינגוואַר סטריד (1926 - 1994) באשאפן דעם ינקרעדאַבלי געשמאַק שטיקל. האַהאַ, די מערסט טשיקאַווע זאַך איז אַז דאָס זעמל האט גאָרנישט צו טאָן מיט בודאַפּעסט. קאַונטלאַס סוועדעס וואָלט האָבן געזוכט אַרויסגעוואָרפן פֿאַר געבעקס שאַפּס אין בודאַפּעסט צו באַקומען די אָריגינעל שטיקל. פארוואס זוכן? - עס איז געווען ינווענטאַד אין שוועדן. און טראַדישאַנאַלי געפֿינט זיך אין אַלע סוויץ אין שוועדן. עס איז געזאָגט אַז דער רעצעפּט איז ינספּייערד דורך Esterhazy ס שטיקל, אָבער דעם רעצעפּט איז נישט אַ קאָפּיע. די זעמל איז איינער פון די קלאַסיש אין שוועדיש קאַפעס.

מערינגוע שטיקל רעצעפּט בודאַפּעסט זעמל

ינגרידיאַנץ 1 זעמל

6 יי ווייץ 250 ג צוקער 1 סאַשיי וואַניל קוגל (צו קאָכן) 1 טבספּ. l קאַקאַאָ פּודער 100 ג האָזענע ניסלעך, ערד (וואָלנאַץ קענען זיין)

400 ג קרעם 1 סלוי קאַנד טאַנדזשערינז (400 ג)

פֿאַר באַפּוצונג און געדינט

100 ג פּאַודערד צוקער שאָקאָלאַד מאַנדל פּעטאַלז 10 צפּ קרעם מיט אַ רוק פֿאַר 10 קרעם רויזן 10 סלייסאַז פון טאַנדזשערינז

קלאַפּן יי ווייץ און לייגן אַ לעפל פון צוקער. ווייטער וויפּינג, צוקער ביסלעכווייַז - ביז שווער פּיקס. מישן די קוגל פּודער מיט קאַקאַאָ פּודער און קערפאַלי מישן די קוגל פּודער און קאַקאַאָ און געהאַקט ניסלעך אין יי ווייַס מערינגוע. צי ניט וויסק! שטעלן באַקינג פּאַפּיר אויף אַ באַקינג בלאַט, שנייַדן עס אויב נייטיק. פּלאָמבירן אַ געבעקס שפּריץ מיט אַ פינגער דיק לאָך מיט אַ געמיש פון מערינגוע און קוועטשן די דיק סטריפּס (9-10) צוזאמען די לאַנג זייַט פון די באַקינג בלאַט וואָס זענען אין קאָנטאַקט מיט יעדער אנדערע. באַקן די מערינגוע ביי אַ טעמפּעראַטור פון 175 ° C פֿאַר 20-25 מינוט אין די ויוון. לאָזן די מערינגועס מיט באַקינג פּאַפּיר אויף די דראָט שטיין קיל. און קערפאַלי אַריבערפירן צו אן אנדער בלאַט באַקינג פּאַפּיר און קערפאַלי אַראָפּנעמען די מערינגוע פּאַפּיר.

בייַטש די קרעם און שטעלן באַזונדער 10 טיספּונז מיט אַ רוק צו דער זייַט פֿאַר גאַרניש. פליסן די טאַנדזשערינז פון דעם סלוי, שטעלן באַזונדער צען ברעקלעך פֿאַר באַפּוצונג. מישן די טאַנדזשערינז מיט קרעם. שטעלן די קרעם און טאַנדזשערינז קרעם אויף די מערינגוע באַזע און זעמל עס דורך די סטראַנדז ניצן באַקינג פּאַפּיר. קענען זיין האַלב מיט קיין פרוכט אָדער בעריז! אָבער בלויז מיט טאַנדזשערינז זעמל קאָראַספּאַנדז צו דער אָריגינעל.

III. באַצירן און דינען

שנייַדן די אָנהייב און סוף פון די זעמל יוואַנלי, שפּריצן די זעמל מיט ייסינג צוקער, גאַרניש מיט מאַנדל טשיפּס און שפּריצן פון צעלאָזן שאָקאָלאַד.

קוועטשן די רויזן פון די קרעם אַנטו די זעמל און באַצירן מיט די רוען ברעקלעך פון מאַנדאַרין.

מערינגוע שטיקל רעצעפּט בודאַפּעסט זעמל ניט ווייניקער געשמאַק ווי פּאַוולאָוואַ!

1. עס איז בעסטער צו ראָולינג די זעמל ווען עס איז נאָך וואַרעם, ווען די מערינגוע איז גאָר קולד, עס ווערט שווער און קרישלדיק און וועט ברעכן.
2. זעמל זאָל זיין לינקס אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק איידער געדינט.

געשמאַק און פאָלק פּייסטריז פֿאַר משפּחה טיי טרינקט און!

מערינגוע מיט פּאַסיק פּאַראַד איבערבליקן (27)

אָבער איך בין דערשראָקן פון סוויטאַנערז, זיי אַנטהאַלטן עפּעס וואָס איז נישט עקסקרעטעד פֿון די קידניז, און סטעוויאַ האט זיכער אַ ספּעציפיש געשמאַק, אָבער עס איז בעסער ...

דזשוליאַ, איך קען נישט שטיין סטעוויאַ, אָבער פֿאַר זיך איך דיסקאַווערד סאַהזאַם אויף פיטפּאַראַד נומער 7 סטעוויאַ, דאָס איז ביידע ומשעדלעך און טייסץ נאָרמאַל. אין באַקינג בכלל, צוקער קענען ניט זיין אונטערשיידן.

עס קען נישט ויסקומען בייַ אַלע, איך דערוואַרט בעסער ... עס פארקערט אויס צו זיין טרוקן און ווייך ווי וואַטע זיסוואַרג ... און האַלב אין 10 מין.

איך האָב עס ערשטער אין סיליקאָנע פאָרעם, איך לייקט עס, אָבער אַ ביסל ווייטער עס איז ווייך. די צווייט מאָל איך האט עס לויט דעם רעצעפּט, און אין די סוף פון ביטינג, איך צוגעגעבן וואַניללין און אַ ספּונפול פון ווייץ קלייַען און דערנאָך אַ קליין ספּונפול אַנטו אַ באַקינג בויגן, ביי 190 דיגריז. 20 מינוט אמת, זיי סטאַק צו די באַקינג בלאַט, טאָרן עס אַוועק, כאָטש עס וילד עס מיט בוימל. אָבער עס פארקערט אויס זייער געשמאַק! אפילו דער זון סטאָול ... איך געהאט צו באַקן עס אויף צוקער.

איך האט עס שטרענג לויט דעם רעצעפּט, עס זענען געווען קיין פראבלעמען מיט סטיקינג אויף די באַקינג בלאַט, אָבער עס טייסטאַד ווי טרוקן, גאָר ינעדאַבאַל וואַטע. צום באַדויערן: - (((

וואָס איז ניט געראָטן, ער ניצט דעם אומרעכט סאַהזאַם! מערינגועס זענען באקומען בלויז מיט יסאָמאַלט (אָבער מיר קענען נישט, קענען עס?) אָדער מיט עריטהריטאָל. איך בכלל נוצן סטעוויאַ ווי אַ סאַהזאַם, אָבער די בעזעס טאָן ניט גיין אויס מיט אים (אָבער די אנדערע טאָג איך געגאנגען צו מאָסקווע (צו יזאָלירן און שיראַטאַקי)) און געקויפט אַ פּאַק פון "פּאַסיק פּאַראַד" (באזירט אויף פּונקט עריטהריטאָל) הייַנט בייקט מערינגז מיט אים. פון די 3 מאָל עס איז געווען (יקספּעראַמאַנטאַד מיט די סומע און אופֿן פון באַקינג). די פאַקט איז אַז איך טאָן ניט האָבן אַ ויוון, און פֿאַר אַ לאַנג צייַט און אָן נוצן איך געפרוווט צו באַקן אין מיקראַ (די לעצטע מאָל איך שטעלן 4 טייבאַלספּונז אויף פּראָטעין (4 טע טעפּונז, ניט מעזשערד!) און אַ קניפּ פון סיטריק זויער אין באַקינג. בייקט 15 אָדער 20 מינוט אין די מייקראַקאַ אין די לאָואַסט מאַכט, דאַן איך גענומען עס אויס און דאַר עס נאָך שעה סטופּאַדלי אויף די ווינדאָווסילל) די בעעשעש איז געווען טייסטיער ווי מיט צוקער, ווייַל עריטהריטאָל נאָך געשמאַק אַזוי קיל ווי אַ ציטער אין די מויל) מיר געוואוסט גלייך מיט אַ פרייַנד מיט טיי. אַזאַ אַ יאַמי, ספּעציעל אויב איר האָט אַ BW הייַנט.