גלייסעמיק ויסבייג און צוקער מאַסע טישן: וואָס איז דאָס?
פֿאַר די באַהאַנדלונג פון דזשוינץ, אונדזער לייענער האָבן הצלחה געניצט DiabeNot. דערזען די פּאָפּולאַריטעט פון דעם פּראָדוקט, מיר באַשלאָסן צו פאָרשלאָגן עס צו דיין ופמערקזאַמקייט.
ווען אַ מענטש האט צוקערקרענק, ער דאַרף קערפאַלי לערנען די אינהאַלט פון יעדער מאָלצייַט. דאָס קען זיין ספּעציעל פּאַסיק פֿאַר פודז מיט קאַרבאָוכיידרייט וואָס אַנטהאַלטן ניט בלויז דיזערץ און אנדערע זיס קיילים, אָבער אויך ווייַס ברויט, מאַקאַראָנען און פריש פירות.
Bananas, איינער פון די פירות וואָס טראַדישאַנאַלי איז געווען אויף די אַוווידאַנס רשימה פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק. קאַנסומינג bananas אין מאַדעריישאַן קען זיין זיכער פֿאַר דייאַבעטיקס.
דערנערונג פאַקס פון bananas
עס איז ניט נייטיק אַז אַ מענטש מיט צוקערקרענק יקסקלודיד bananas פון זייער דיעטע אויב זיי קאַנסומד אין מאַדעריישאַן. אין אַלגעמיין, bananas אַנטהאַלטן נידעריק לעוועלס פון סאַטשערייטאַד פעט, סאָדיום און קאַלעסטעראַל. זיי אויך האָבן אַ גוטע קאָמבינאַציע פון נוטריאַנץ, אַרייַנגערעכנט וויטאַמין ב 6, פּאַטאַסיאַם און מאַנגאַנעס.
עטלעכע דאָקטוירים און נוטרישאַניסס קען זיין מער קערפאַלי באַטראַכטן פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, ווייַל bananas האָבן אַ הויך צוקער מדרגה קאַמפּערד צו זייער קאַלאָריעס.
איין מיטל באַנאַנע האט אַ גלייסעמיק מאַסע פון 11. גלייסעמיק מאַסע איז אַ מאָס פון די ווירקונג פון עסנוואַרג אויף בלוט צוקער. א גלייסעמיק מאַסע פון ווייניקער ווי 10 איז באַטראַכט ווי נידעריק און העכער 20 איז געהאלטן הויך.
קענען bananas אין צוקערקרענק?
ביישפילן פון אָפּציעס פֿאַר נידעריק צוקער פרוכט זענען עפּל, שוואַרץ ווייַנטרויבן און פּערז. העכער צוקער פירות אַרייַננעמען פּאַפּייאַ און אַנאַנאַס.
דייאַבעטיקס טאָן ניט דאַרפֿן צו עלימינירן bananas פון זייער דיעטע אָדער קיין אנדערע פירות אין דעם אַכטונג. זייער נוטרישאַנאַל בענעפיץ אין טערמינען פון וויטאַמינס און מינעראַלס קענען מאַכן געזונט אָפּציעס פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק ווען זיי קאַנסומד אין מאַדעריישאַן.
די רוסישע דיאַבעטעס אַססאָסיאַטיאָן רעקאַמענדז די ינקלוזשאַן פון פירות אין די דיעטע פון דייאַבעטיקס, למשל, האַלב פון די פרוכט מיט יעדער מאָלצייַט.
עטלעכע וועגן וואָס אַ מענטש מיט צוקערקרענק קענען מער בעשאָלעם אַרייַננעמען bananas אין זייער דיעטע, זענען די פאלגענדע:
וויסן ווי פיל קאַרבאָוכיידרייט איז אין דיין סערווינג.
ווען איר פירן צוקערקרענק, עס איז וויכטיק צו וויסן ווי פיל קאַרבאָוכיידרייט איז געגעסן ביי יעדער מאָלצייַט. איין מיטל-סייזד באַנאַנע כּולל בעערעך 30 גראַמז (ג) פון קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס איז אַ גוט סומע פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן.
אָבער, אויב איר עסן אַ באַנאַנע מיט אן אנדער מקור פון קאַרבאָוכיידרייץ, אַזאַ ווי אַ שטיק פון ברויט אָדער קאַשע, די צוקערקרענק וועט האָבן צו נעמען דאָס אין חשבון און רעדוצירן די סומע פון די באַנאַנע געגעסן. דעם ינשורז אַז עס טוט נישט אָווועריט קאַרבאָוכיידרייץ אין איין מאָלצייַט.
פּערד מיט אַ "געזונט" פעט אָדער פּראָטעין מקור
עסן אַ באַנאַנע מיט אַ אַנסאַטשערייטיד אָדער געזונט מקור פון פעט, אַזאַ ווי מאַנדל בוימל אָדער אַ האַנדפול פון ניסלעך, קען האָבן אַ positive ווירקונג אויף בלוט צוקער. אין דערצו, די קאַמבאַניישאַנז קענען פֿאַרבעסערן פּאַלאַטאַבילאַטי.
אן אנדער גוטע געדאַנק איז צו פאַרבינדן די באַנאַנע צו אַ פּראָטעין מקור אַזאַ ווי וועלשענער נוס יאָגורט אָדער אַ רעפטל פון טערקיי. דאָס וועט העלפֿן צו האַלטן אַ מענטש פול און קאָנטראָלירן בלוט צוקער.
באַטראַכטן עסן אַן אַנריפּעד באַנאַנע
רעסעאַרטשערס געלערנט די רייפּאַנינג פון bananas פֿאַר בלוט צוקער. זיי געפֿונען אַז גרין אָדער ונריפּע bananas טענד צו האָבן ווייניקער ווירקונג אויף בלוט צוקער ווייַל זיי אַנטהאַלטן ווייניקער צוקער ווי צייַטיק פירות.
ונריפּע bananas אויך כּולל "פּערסיסטענט" סטאַרטשעס, וואָס דער גוף קען נישט לייכט צעשטערן, וואָס פירט צו אַ סלאָוער פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער.
ווי פיל קענען איר עסן פּער טאָג?
דער ענטפער צו דעם קשיא דעפּענדס אויף די פּערזענלעכקייט, די אַקטיוויטעט מדרגה און ווי bananas ווירקן בלוט צוקער. בלוט צוקער אין עטלעכע מענטשן קען זיין מער שפּירעוודיק צו bananas ווי אנדערע. די וויסן ווי bananas ווירקן די בלוט צוקער פון אַ מענטש איז נוציק און קען העלפֿן פירן דיין מעדאַקיישאַנז אָדער ינסאַלאַן ינטייק אויב נייטיק.
עס זענען קיין ספּעציפיש סומע פון bananas וואָס קענען זיין קאַנסומד דורך דייאַבעטיקס, אָבער רובֿ מענטשן קענען הנאה בייַ מינדסטער 1 באַנאַנע פּער טאָג אָן קיין פראבלעמען.
Bananas זענען אַ זיכער און נערעוודיק פרוכט פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, צוגעשטעלט אַז זיי פאַרנוצן זיי אין מאַדעריישאַן, ווי קיין אנדערע עסנוואַרג פּראָדוקטן.
דיאַבעטיקס זענען ינקעראַדזשד צו אַרייַננעמען פריש פודז, אַזאַ ווי פירות און וועדזשטאַבאַלז, אין זייער דיייץ.
אין דערצו, אַ מענטש קען נוץ פון אַ באַנאַנע. פֿאַר רעקאַמאַנדיישאַנז וועגן וואָס איז און ווי פּאַסיק עס איז פֿאַר אַ מענטש, באזירט אויף זיין ספּעציפיש דאַרף, עס איז אָנגענעם צו רעדן מיט אַ געזונט פאַכמאַן.
וואָס איז אַ גראדן אַזאַ ווי גיגאבייט?
גלייסעמיק מאַסע העלפּס צו פאָרויסזאָגן ווי פיל צוקער אין די בלוט פון אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק ינקריסיז און ווי לאַנג דעם גראדן וועט בלייַבן אויף אַ הויך מדרגה.
צו רעכענען די מאַסע, איר דאַרפֿן צו מערן די גלייסעמיק אינדעקס מיט די קאַנסומד סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ און די ריזאַלטינג פּראָדוקט מוזן זיין צעטיילט דורך 100.
ניצן דעם גראדן פּראָוועס אַז עסן פודז וואָס האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, אָבער מיט אַ פּלאַץ פון קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר וואָג אָנווער איז לעגאַמרע יניפעקטיוו.
פֿאַר די קאַנוויניאַנס פון דייאַבעטיקס, דייאַטישאַנז דעוועלאָפּעד טישן פון גלייסעמיק מאַסע אויף דעם גוף מיט די נוצן פון פאַרשידן פּראָדוקטן מיט פאַרשידענע גי ינדאַקייטערז.
עס מוזן זיין דערמאנט אַז די גלייסעמיק מאַסע פון די טיש קען אַנטהאַלטן אָן גענומען אין חשבון די גראַד פון רייפּנאַס פון פירות און וועדזשטאַבאַלז.
מיט אַ צוקער מאַסע, דער פּאַציענט קענען רעגולירן די סומע פון ינסאַלאַן רעלעאַסעד אין די בלוט. כּדי צו קאָנטראָלירן ינסאַלאַן, פּראָדוקטן פֿאַר די דיעטע מעניו זאָל זיין סעלעקטעד אין חשבון זייער גלייסעמיק אינדעקס. צו מינאַמייז די גלייסעמיק מאַסע, איר זאָל קלייַבן פודז וואָס האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס אָדער אַ מינימום סומע פון שנעל קאַרבאָוכיידרייץ.
מאָדערן נוטרישאַניס האָבן דעוועלאָפּעד אַ ספּעציעל וואָג אין וואָס די גלייסעמיק מאַסע איז אויסגעקליבן פֿאַר אַ איין געדינט פון עסנוואַרג:
- די מינימום גראדן פון גלייסעמיק מאַסע איז אַרויף צו 10.
- גלייסעמיק מאַסע אין די קייט פון 11 צו 19 וניץ איז געהאלטן אַ מעסיק גראדן.
- אַ געוואקסן גראדן איז קאַנסידערד אויב די גלייסעמיק מאַסע איז מער ווי 20 וניץ.
די גאַנץ טעגלעך מאַסע אויף דעם גוף זאָל נישט יקסיד 100 וניץ.
צו באַשטימען דעם אָפּרוף פון דעם גוף צו אַ פאַרגרעסערן אין די סומע פון גלוקאָוס אין עס, ספּעציעל טעסץ זענען דורכגעקאָכט.
באַשטימען דעם ענטפער פון דעם גוף צו אַ פאַרגרעסערן אין גלוקאָוס ניצן די גלוקאָוס טאָלעראַנץ פּרובירן. דער פּראָבע איז אַ לאַבאָראַטאָריע אופֿן וואָס איז געניצט אין ענדאָוקראַנאַלאַדזשי צו דיטעקט ימפּערד גלוקאָוס טאָלעראַנץ. ניצן דעם פּראָבע אַלאַוז דער פּאַציענט צו דעטעקט פּרעדיאַבעטעס.
נאָך קאַלקיאַלייטינג די רעזולטאַטן פון די פּראָבע, אַ מענטש איז ארויס אַ מסקנא וועגן צי ער האט די פּרירעקוואַזאַץ פֿאַר אַנטוויקלונג פון צוקערקרענק.
ווי צו נידעריקער די גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן און גלייסעמיק מאַסע?
עס זענען אַ גאַנץ קייט פון סיבות וואָס קענען האָבן אַ באַטייטיק פּראַל אויף די גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן און די גלייסעמיק מאַסע.
אַזאַ סיבות וואָס האָבן השפּעה זענען די פאלגענדע: פיברע אינהאַלט אין עסנוואַרג. די גרעסער די סומע פון דעם קאַמפּאַונד קאַנטיינד אין די קאַנסומד פּראָדוקטן, די סלאָוער די אַסימאַליישאַן פון די פּראָדוקט און דעריבער נידעריקער זייַן גי. און אויך:
- דער גראַד פון צייַטיקייַט. דעם פאַקטאָר אַפּלייז צו פירות און וועדזשטאַבאַלז.די מער צייַטיק די פרוכט איז קאַנסומד, די גרעסערע סומע פון שנעל צוקער פּענאַטרייץ דעם גוף, און דעריבער די גי אין פּראָדוקטן פון דעם טיפּ איז הויך.
- דער גראַד פון היץ באַהאַנדלונג. די דזשי גראַד איז גלייַך אָפענגיק אויף דער גראַד פון היץ באַהאַנדלונג. די שטארקער די היץ באַהאַנדלונג, די העכער די גי. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין עסנוואַרג פּראָדוקטן נאָך היץ באַהאַנדלונג, אַלע קייטן זענען צעבראכן און נוטריאַנץ אַרייַן דעם גוף אין אַ לייכט דיידזשעסטאַבאַל פאָרעם.
- די דערצו פון פאַץ צו עסנוואַרג פּראָדוקטן העלפּס צו רעדוצירן די דורכדרונג קורס פון גלוקאָוס אין די בלאַדסטרים פון דעם גוף, וואָס ראַדוסאַז גי. גרינס אָילס זאָל זיין ייבערהאַנט, למשל מאַסלינע אָדער זונרויז.
- די נוצן פון פודז מיט אַ זויער געשמאַק. צוגעבן לימענע זאַפט אָדער טיש עסיק צו די שיסל לאָווערס די גלייסעמיק אינדעקס.
- די נוצן פון זאַלץ אין קוקינג ינקריסאַז די אַבזאָרפּשאַן קורס פון גלוקאָוס, וואָס ינקריסיז די קורס פון גי.
אין דערצו, די נוצן פון צוקער אין עסנוואַרג ינקריסאַז די גלייסעמיק אינדעקס.
זאָל איך נאָכפאָלגן אַ גי דיעטע?
די דיעטע, דעוועלאָפּעד אויף די יקער פון די גלייסעמיק אינדעקס, איז געניצט צו שפּייַזן פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק מעלליטוס און יענע מענטשן וואָס האָבן סיבות וואָס זיי זענען געצווונגען צו קאָנטראָלירן זייער בלוט גלוקאָוס לעוועלס.
אַזאַ עסנוואַרג איז נישט אַ מאָדערן מאָדערן דיעטע, די סיסטעם איז דיזיינד פֿאַר אַ ספּעציפיש מעדיציניש ציל. אַזאַ אַ דיעטע זאָל זיין געוויינט דורך די מענטשן וואָס זענען טריינג צו מאָניטאָר זייער געזונט און שטרעבן צו פאַרמייַדן די וידעפדיק גוף וואָג.
נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן צו פאָקוס נישט בלויז אויף די גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן, אָבער אויך נעמען אין חשבון די גלייסעמיק מאַסע. דיאַבעטיקס זענען אויך ינקעראַדזשד צו פאָקוס אויף די ינסאַלאַן אינדעקס און קלייַבן פודז וואָס זענען פּאַסיק, למשל, זייַט קיילים פֿאַר דייאַבעטיקס, דיזערץ, הויפּט קיילים.
אין דעם פּראָצעס פון צוגרייטן מילז פֿאַר דערנערונג און אַנטוויקלען אַ טעגלעך מעניו, איר דאַרפֿן צו געדענקען די סיבות וואָס קענען פאַרגרעסערן אָדער פאַרמינערן די גלייסעמיק אינדעקס און די מאַסע אויף די מענטשלעך גוף.
עס זאָל זיין דערמאנט אַז GI ריפלעקס די קוואַליטעט פון קאַנסומד שוגערז געפֿונען אין עסנוואַרג. דער גראדן קען נישט פירן אינפֿאָרמאַציע וועגן די שוגערז. GN קעראַקטערייזאַז די סומע פון קאַנסומד שוגערז. צוליב דעם, ביידע ינדאַקייטערז זאָל זיין באַטראַכט ווען דיזיינינג אַ מאַכט סיסטעם.
צום ביישפּיל, פֿאַר דער זעלביקער גראדן פון גלוקאָוס אין דעם גוף, איר קענען עסן אַ טאָפּל באַנד פון עסנוואַרג מיט אַ גי פון 50 אָדער אַ איין באַנד מיט אַ גי פון 100 וניץ.
אין דערצו, ווען דעוועלאָפּינג אַ דייאַטערי דערנערונג סיסטעם, עס זאָל זיין אין זינען אַז פּראָדוקטן מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס טאָן ניט שטענדיק האָבן אַ הויך גלייסעמיק מאַסע אויף דעם גוף. א ביישפיל פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז קאַווענע, דעם יאַגדע האט אַ הויך גי, אָבער די מאַסע איז קליין.
ןעמעלבארפ מיט די רעגולירן פון צוקער אין בלוט פּלאַזמע איבער צייַט קענען אַרויסרופן די אויסזען פון פאַרשידן חולאתן אין דעם גוף, למשל, אַזאַ ווי פאָרמירונג פון אַלסערז, גאַנגרענע און קאַנסעראַס טומאָרס. פֿאַר דעם סיבה, די סומע פון קאַנסומד קאַרבאָוכיידרייץ זאָל זיין גענומען אין חשבון אין דער דערנערונג פּראָצעס. דעם קענען זיין לייכט דורכגעקאָכט דורך ינדאַקייטערז וואָס קעראַקטערייז די סומע פון שוגערז און זייער קוואַליטעט אין די קאַנסומד עסנוואַרג.
אין דעם ווידעא אין דעם אַרטיקל, די טעמע פון גלייסעמיק מאַסע און גלייסעמיק אינדעקס איז פארבליבן.
גלייסעמיק ויסבייג און צוקער מאַסע טישן: וואָס איז דאָס?
- סטאַביליזעס צוקער לעוועלס פֿאַר אַ לאַנג צייַט
- ריסטאָרז פּראָדוקציע פון פּאַנקרעאַטיק ינסאַלאַן
גלייסעמיק מאַסע איז אַ נייַע וועג צו אַססעסס די ווירקונג פון קאַרבאָוכיידרייט ינטייק אויף דעם גוף. דעם גראדן אַלאַוז איר צו פאַרגלייכן די ווירקונג פון דער זעלביקער סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ אויף די גוף און זייער פאַרשידענע מידות. די העכער דעם גראדן, די העכער די מאַסע אויף דעם גוף פון די עסנוואַרג קאַנסומד דורך די פּאַציענט.
ערשטער איר דאַרפֿן צו רעכענען וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס און די גלייסעמיק מאַסע, און ווי זיי אַנדערש און ווי וויכטיק עס איז אויב צוקער איז אויפשטיין. וויסנשאַפֿט האט פּראָווען אַז אין ענטפער צו די ינטייק פון פאַרשידן קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם גוף, די מדרגה פון צוקער אין די בלוט פּלאַזמע איז ינקריסינג אין פאַרשידענע וועגן.
די אינדעקס פון גלייסעמיק אינדעקס און גלייסעמיק מאַסע ריפלעקס ווי שטארק פאַרשידענע פּראָדוקטן פאַרגרעסערן פּלאַזמע צוקער און ווי לאַנג די פאַרגרעסערן געדויערט.
הייַנט, די גלייסעמיק אינדעקס איז קאַלקיאַלייטיד פֿאַר אַ גרויס נומער פון קאַנסומד פודז.
דעפּענדינג אויף די גי ינדיקאַטאָר, אַלע פודז קאַנסומד אין עסנוואַרג זענען צעטיילט אין עטלעכע גרופּעס:
- פּראָדוקטן מיט הויך גי, די גראדן איז צווישן 70-100,
- פּראָדוקטן מיט אַ דורכשניטלעך גי - די גראדן איז 50-70 וניץ,
- פּראָדוקטן מיט נידעריק גי - די גראדן פֿאַר די פּראָדוקטן איז ווייניקער ווי 50 וניץ.
ווען אַ מענטש קאַנסומז פודז וואָס האָבן אַ הויך פּראָצענט פון שוגערז און אַ הויך גי, די פּלאַזמע גלוקאָוס לעוועלס פאַרגרעסערן געשווינד און מיט אַ באַטייטיק סומע. אין פאַל פון עסן פודז מיט אַ נידעריק גי, די מדרגה פון צוקער אין די בלוט פּלאַזמע ינקריסיז אַ ביסל און נישט געשווינד.
אין ענטפער צו אַ פאַרגרעסערן אין צוקער אינהאַלט אין בלוט פּלאַזמע, ינסאַלאַן איז פריי פון די פּאַנקרעאַס, די האָרמאָנע איז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די נוצן פון שוגערז. גלוקאָוס לאָודז אויף דעם גוף אַרויסרופן אַ באַטייטיק מעלדונג פון ינסאַלאַן דורך די פּאַנקרעאַס.
נאָך די גלוקאָוס מאַסע אויף דעם גוף, עס איז אַ וידעפדיק פון ינסאַלאַן אין די בלוט, וואָס קאַנטריביוץ צו די פאָרמירונג פון פעט דיפּאַזאַץ.
די קאַנסאַמשאַן פון פודז מיט אַ נידעריק גי קען נישט אַרויסרופן די מעלדונג פון אַ גרויס סומע פון ינסאַלאַן וואָס קען נישט אַרויסרופן די אַנטוויקלונג פון אַביסאַטי.
צו וויזשוואַלי אָפּשאַצן די גראַד פון פאַרגרעסערן אין ינסאַלאַן און בלוט צוקער, פאַרשידענע טייפּס פון גלייסעמיק קורוועס זענען דעוועלאָפּעד פֿאַר פאַרשידענע פודז.
די גלייסעמיק ויסבייג אַלאַוז איר צו באַשליסן די קורס פון העכערונג אין בלוט צוקער נאָך גענומען אַ באַזונדער פּראָדוקט.
כעזשבן פון גלייסעמיק מאַסע פון עסנוואַרג
א וויכטיק צושטאַנד פֿאַר קאַמפּאַנסייטינג פֿאַר צוקערקרענק איז דייאַטערי העסקעם. די הויפּט פּאַראַמעטערס פון די באַהאַנדלונג מעניו זענען די גלייסעמיק אינדעקס, דינאָוטאַד דורך GI און מאַסע (GN).
די ווערט פון די ינדאַקייטערז דעפּענדס אויף די טיפּ פון קאַנסומד קאַרבאָוכיידרייץ, די סומע אין קיילים און די דיידזשעסטשאַן און ברייקדאַון.
די פיייקייט צו רעכענען GI און GN אַלאַוז איר צו טייַנען נאָרמאַל גלייסעמיאַ, פאַרלירן וואָג, האָבן אַ שיין און שלאַנק פיגור.
מאַטאַבאַליזאַם פון קאַרבאָוכיידרייט
די נאַטירלעך מאַטאַבאַליזאַם פון פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ קען נישט פּאַסירן אָן די אָנטייל פון די האָרמאָנע געשאפן דורך די פּאַנקרעאַס - ינסאַלאַן. עס איז סעקרעטיד דורך דעם גוף אין דעם מאָמענט ווען עס איז אַ פאַרגרעסערן אין גלוקאָוס קאַנטיינד אין די בלוט.
נאָך עסן פודז וואָס זענען רייַך אין קאַרבאָוכיידרייץ, ווי אַ רעזולטאַט פון זייער ספּליטינג, אַ שאַרף שפּרינגען אין בלוט צוקער לעוועלס. אין ענטפער, ינסאַלאַן הייבט צו זיין געשאפן, וואָס דינען ווי אַ שליסל פֿאַר די דורכדרונג פון גלוקאָוס אין די סעלז פון דעם גוף צו דזשענערייט ענערגיע.
דער סאַטאַל און קלאָר מעקאַניזאַם קען מאַפאַלד - ינסאַלאַן קענען זיין דעפעקטיווע (ווי אין דעם פאַל פון צוקערקרענק) און טאָן ניט ופשליסן די דרך צו גלוקאָוס אין דער צעל אָדער גלוקאָוס-קאַנסומינג געוועבן טאָן ניט דאַרפֿן אַזאַ אַ סומע. ווי אַ רעזולטאַט, די קאַנסאַנטריישאַן פון בלוט צוקער ריסעס, די פּאַנקרעאַס נעמט אַ סיגנאַל צו פּראָדוצירן מער ינסאַלאַן און אַרבעט פֿאַר טראָגן, און אַ וידעפדיק פון קאַרבאָוכיידרייץ איז סטאָרד אין דעם גוף אין די פאָרעם פון פעט - אַ סטראַטידזשיק רעזערוו אין פאַל פון פעלן פון דערנערונג.
צו פאַרמייַדן די נעגאַטיוו פּראַל אויף דעם גוף געפֿירט דורך וידעפדיק גלוקאָוס, עס איז וויכטיק צו מאָניטאָר די הייך.
גלייסעמיק אינדעקס און פּראָפיל
GI איז אַ ווערט וואָס דיטערמאַנז די ווירקונג פון קאַרבאָוכיידרייט זאַץ אויף די דיידזשעסטיביליטי פון עסנוואַרג, ווי געזונט ווי אַ ענדערונג אין גלוקאָוס מדרגה. די מאַקסימום מדרגה פון די גראדן איז 100.א גרויס מאַסע ינדאַקייטער ינדיקייץ אַ רעדוקציע אין דער געדויער פון די קאַנווערזשאַן פון עסנוואַרג אין גלוקאָוס און פירט צו אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער.
יעדער פּראָדוקט האט זייַן אייגן גי, וואָס שפיגלט זיך אין די טיש:
מעל פּראָדוקטן און טוווע
פּראָדוקטן מיט אַ ינסאַלאַן אינדעקס נעענטער צו 100 זאָל נישט זיין קאַנסומד אין קוואַנטאַטיז וואָס יקסיד 10 ג פּער מאָל. די גלוקאָוס אינדעקס איז 100, אַזוי אַלע אנדערע פּראָדוקטן זענען קאַמפּערד מיט אים. קאַווענע אינדעקס, למשל, איז באטייטיק העכער ווי דורכשניטלעך, אַזוי דעם פּראָדוקט זאָל זיין געוויינט מיט וואָרענען.
די גלייסעמיק פּראָפיל ריקווייערז מאַנדאַטאָרי מאָניטאָרינג פון צוקער איבער דעם טאָג. גלוקאָוס מדרגה איז באשלאסן דורך דורכפירן אַ אַבסטראַקציע פון בלוט אויף אַ ליידיק מאָגן, און דאַן נאָך לאָודינג מיט גלוקאָוס. יבעריק גלייסעמיאַ איז מערסטנס אנגעוויזן אין ווייבער בעשאַס שוואַנגערשאַפט, ווי געזונט ווי ינסאַלאַן-אָפענגיק דייאַבעטיקס.
די גלייסעמיק פּראָפיל אַלאַוז איר צו פאַרטראַכטן די פּרינציפּן פון אַ געזונט דיעטע, וואָס באַווייַזן אַז פודז מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס פאַרגרעסערן גלוקאָוס אין דער זעלביקער וועג ווי ריין צוקער.
ירעגיאַלער קאַנסאַמשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ קענען אַרויסרופן יסטשעמיאַ, די אויסזען פון עקסטרע פונט און די אַנטוויקלונג פון צוקערקרענק. פונדעסטוועגן, איר זאָל נישט פאַרלאָזן גאָר אויף די גלייסעמיק אינדעקס אין אַלץ, ווייַל ניט אַלע פּראָדוקטן מיט אַ הויך ווערט פון דעם פּאַראַמעטער ווירקן די גוף גלייך. אין דערצו, דער אינדעקס איז אַפעקטאַד דורך דער אופֿן פון צוגרייטונג פון די פּראָדוקט.
דער באַגריף פון גלייסעמיק מאַסע
צו קענען צו פאָרויסזאָגן די ווירקונג פון אַ באַזונדער פּראָדוקט אויף די גלייסעמיאַ מדרגה, און די געדויער פון זיין בלייַבן בייַ אַ הויך צייכן, איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן אַזאַ אַ גראדן ווי GN.
באַזירט אויף די פאָרמולע אויבן, אַ קאָמפּאַראַטיווע אַנאַליסיס פון די GN פון פאַרשידן פּראָדוקטן מיט די זעלבע וואַלועס, למשל, אַ פּעמפּיקל און אַ קאַווענע, קענען זיין דורכגעקאָכט:
- גי פּעמפּיקל איז 76, די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ איז 38.8. GN וועט זיין גלייך צו 29,5 ג (76 * 38,8 / 100).
- GI פון קאַווענע = 75, און די נומער פון קאַרבאָוכיידרייץ איז 6.8. אין דער כעזשבן פון גןן, אַ ווערט פון 6,6 ג איז באקומען (75 * 6,8 / 100).
ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פאַרגלייַך, מיר קענען בעשאָלעם זאָגן אַז די נוצן פון קאַווענע אין די זעלבע סומע ווי דאָונאַץ וועט פירן צו דער קלענסטער פאַרגרעסערן אין גלייסעמיאַ. די ינטייק פון פּראָדוקטן מיט נידעריק גי אָבער אין קאַרבאָוכיידרייץ, מיט די ציל פון לוזינג וואָג, איז גאָר יניפעקטיוו. א מענטש דאַרף עסן עסנוואַרג מיט אַ קליין גי, רעדוצירן די ינטייק פון שנעל קאַרבאָוכיידרייץ און מאָניטאָר די גלייסעמיק מאַסע.
יעדער חלק פון די שיסל זאָל זיין קאַנסידערד אויף אַ וואָג פון די גןן לעוועלס:
- GN צו 10 איז געהאלטן די מינימום שוועל,
- GN 11-19 רעפערס צו אַ מעסיק מדרגה,
- GN גרעסער ווי 20 איז אַ געוואקסן ווערט.
בעשאַס דעם טאָג, אַ מענטש זאָל נישט פאַרנוצן מער ווי 100 וניץ אין די פריימווערק פון גבוו.
די ינטעראַקשאַן פון GM און GN
די שייכות צווישן די צוויי ינדאַקייטערז איז אַז זיי אָפענגען צו עטלעכע מאָס אויף קאַרבאָוכיידרייץ. די ענדערונג אין די גלייסעמיק ווערט פון די פּראָדוקט אַקערז דיפּענדינג אויף די מאַניפּיאַליישאַנז וואָס זענען דורכגעקאָכט מיט עסנוואַרג. צום ביישפּיל, די גלייסעמיק אינדעקס פון רוי קעראַץ איז 35, און נאָך קאָכן עס ריסעס צו 85. דאָס ווייזט אַז דער אינדעקס פון האַלב קעראַץ איז פיל העכער ווי אין דער זעלביקער רוי גרינס.אין דערצו, די גרייס פון דעם געוויינט שטיק אַפעקץ די גרייס פון GN און GI.
די גלייסעמיק אינדעקס ווערט דעפּענדס אויף די סומע פון גלוקאָוס אין די עסנוואַרג. אין רובֿ פאלן, הויך נומערן זענען באמערקט אין שנעל קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס נאָך ינדזשעסטשאַן זענען אַבזאָרבד אין אַ קורץ צייט, טייל קאָנווערטעד צו גלוקאָוס און ווערן אַ קאָמפּאָנענט פון גוף פעט.
- נידעריק - אַרויף צו 55.
- מיטל - 55-69.
- א הויך אינדעקס וועמענס ווערט יקסיד 70.
עס איז וויכטיק פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק צו ציילן ניט בלויז GI, אָבער GH צו נאָרמאַלייז גלייסעמיאַ. דערלויבט איר צו באַשליסן די פּראָפּערטיעס פון קיילים דורך די הייך פון קאַרבאָוכיידרייץ, און צו ידענטיפיצירן זייער סומע אין יעדער עסנוואַרג פּראָדוקט.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז דער אופֿן פון פּראַסעסינג די פּראָדוקט בעשאַס קוקינג ענדערונגען זייַן פּאַראַמעטערס און אָפט אָוווערעסטאַמייט די פאָרשטעלונג. דעריבער עס איז וויכטיק צו עסן רוי פודז. אויב עס איז אוממעגלעך צו טאָן אָן פּראַסעסינג, עס איז בעסער צו קאָכן עסנוואַרג פּראָדוקטן. רובֿ פירות און וועדזשטאַבאַלז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון פיברע און וויטאַמינס אין זייער פּילז, אַזוי עס איז בעסער צו נוצן זיי אָן דער ערשטער רייניקונג.
וואָס אַפעקץ גי:
- די סומע פון פיברע קאַנטיינד אין די פּראָדוקט. די העכער זייַן ווערט, די מער די עסנוואַרג איז אַבזאָרבד און נידעריקער ווי די גי. קאַרבאָוכיידרייץ זענען בעסטער קאַנסומד סיימאַלטייניאַסלי אין קאָמבינאַציע מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
- צייַטיקייַט פון די פּראָדוקט. די צייַטיק די פרוכט אָדער יאַגדע, די מער צוקער איז קאַנטיינד און די העכער די גי.
- היץ באַהאַנדלונג. א ענלעך ווירקונג אויף די פּראָדוקט ימפּרוווז זייַן גי. פֿאַר בייַשפּיל, די מער די קאַשע איז האַלב, די ינסאַלאַן אינדעקס העכערונג.
- פעט ינטייק. זיי פּאַמעלעך די אַבזאָרפּשאַן פון עסנוואַרג, דעריבער אויטאָמאַטיש פירן צו אַ פאַרקלענערן אין גי. פּרעפעראַבלי זאָל זיין געגעבן צו גרינס פאַץ.
- פּראָדוקט זויער. אַלע פּראָדוקטן מיט ענלעך געשמאַק, נידעריקער די גלייסעמיק אינדעקס פון די שיסל.
- זאַלץ זייַן בייַזייַן אין קיילים ינקריסיז זייער גי.
- צוקער עס איז גלייַך אַפעקץ די פאַרגרעסערן אין גלייסעמיאַ ריספּעקטיוולי און גי.
דערנערונג, וואָס איז באזירט אויף אַקאַונטינג פֿאַר אינדעקס, איז דיזיינד פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, ווי געזונט ווי יענע וואָס האָבן צו מאָניטאָר זייער גלייסעמיאַ פֿאַר פאַרשידן סיבות. אַזאַ אַ דייאַטערי סכעמע איז נישט אַ מאָדערן דיעטע, ווייַל עס איז געווען דעוועלאָפּעד דורך נוטרישאַניסס ניט בלויז צו רעדוצירן וואָג, אָבער אויך צו דערגרייכן פאַרגיטיקונג פֿאַר די אַנדערלייינג קרענק.
ווידעא וועגן די וויכטיקייט און שייכות פון דערנערונג ינדאַסיז:
גבוו און צוקערקרענק
פודז מיט הויך גי און גן האָבן אַ שטאַרק ווירקונג אויף בלוט זאַץ.
אַ פאַרגרעסערן אין גלוקאָוס פירט צו געוואקסן פּראָדוקציע פון ינסאַלאַן, וואָס נעסעססיטעס אַ נידעריק-קאַרב דיעטע און קאַונטינג גן קיילים.
ניט-ינסאַלאַן-אָפענגיק צוקערקרענק ריקווייערז די לערנען פון נאָך קעראַקטעריסטיקס פון פּראָדוקטן (קאַלאָריעס, קאַרבאָוכיידרייץ, גי).
מענטשן מיט טיפּ 1 קרענק מוזן קעסיידער אַרייַנשפּריצן כאָרמאָונז, אַזוי זיי זאָל באַטראַכטן די צייט פון אַבזאָרפּשאַן פון גלוקאָוס קאַנטיינד אין יעדער ספּעציפיש פּראָדוקט.
עס איז וויכטיק פֿאַר פּאַטיענץ צו וויסן די גיכקייַט פון ינסאַלאַן קאַמף, סיבות וואָס ווירקן די סאַסעפּטאַבילאַטי צו עסן רעכט.
א דיאַגנאָסיס אַזאַ ווי צוקערקרענק איז געמאכט אויף דער באזע פון אַ ספּעציעל פּראָבע - די גלייסעמיק ויסבייג, די קלאַל פון וואָס פֿאַר יעדער בינע פון דער לערנען האט זיין אייגענע וואַלועס.
די אַנאַליסיס דאַטערמאַנז פאסטן גלוקאָוס און עטלעכע מאָל נאָך געניטונג. גלייסעמיאַ זאָל צוריקקומען צו נאָרמאַל אין צוויי שעה פון גענומען אַ ספּעציעל לייזונג. קיין דיווייישאַנז פון נאָרמאַל וואַלועס אָנווייַזן די אָנסעט פון צוקערקרענק.
וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן ווען איר פאַרלירן וואָג?
מענטשן וואָס זוכן צו פאַרלירן וואָג אָפט געבן אַרויף זייער באַליבסטע פודז, ספּעציעל סוויץ. לוזינג וואָג איז אַ ערשטיק דייַגע פֿאַר יבערוואָג פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק. ראַגאַרדלאַס פון די סיבה וואָס איר ווילן צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק גוף וואָג, עס איז וויכטיק פֿאַר יעדער מענטש צו וויסן וואָס גלייסעמיאַ ינקריסיז, וואָס איז די קלאַל פון דעם גראדן און ווי צו סטייבאַלייז עס.
די הויפּט רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר לוזינג וואָג:
- ניצן פּראָדוקטן מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס איידער איר דורכפירן גשמיות טעטיקייט, אַזוי אַז ענערגיע איז ארויס און ינסאַלאַן איז דעוועלאָפּעד. אַנדערש, די ינקאַמינג עסנוואַרג איז קאָנווערטעד צו גוף פעט.
- בלויז פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק GN און גלייסעמיק אינדעקס זאָל זיין בילכער. דערלויבט איר צו ביסלעכווייַז צושטעלן ענערגיע צו דעם גוף, פּרעווענטינג דזשאַמפּס אין ינסאַלאַן, ינקריסינג די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין די בלוט און אויך ויסמיידן דיפּאַזישאַן פון פעט.
עס זאָל זיין פארשטאנען אַז גלייסעמיק מאַסע איז אַ וויכטיק פאַקטאָר צו באַטראַכטן ווען איר מאַכן אַ דיעטע, אָבער דעם גראדן זאָל נישט זיין אַ בילכערקייַט. אין דערצו, אַזאַ פּאַראַמעטערס ווי קאַלאָריע צופרידן, ווי געזונט ווי די סומע פון פאַץ, וויטאַמינס, סאָלץ, מינעראַלס און אַמינאָ אַסאַדז זאָל זיין גענומען אין חשבון.
בלויז אַזאַ אַ ינאַגרייטיד צוגאַנג צו אָרגאַנייזינג דיין אייגענע דערנערונג איז עפעקטיוו און קענען פירן צו דער געוואלט רעזולטאַטן.
ינטראָדוקטאָרי וואָרט
אויף דער אינטערנעץ עס זענען פילע אַרטיקלען אויף דעם טעמע פון דעם גלייסעמיק אינדעקס, פון פיליק צו גאָר ווילד. עפן דעם טעמע, איך וועל געבן לינקס צו אנדערע זייטלעך. מאל איך וועט קריטיקירן זיי. איך ופמערקזאַמקייט צו דעם פאַקט אַז איך וועל אָפּשיקן צו פאָלקס רעסורסן מיט טויזנטער פון טעגלעך באַדינגונג. די פֿאַרבינדונגען זענען ביידע צו רוסיש-שפּראַך רעסורסן און צו פרעמד. זייטלעך פון סקולטשילדראַן מיט באַדינגונג פון 3.5 מענטשן פּער טאָג וועט נישט זיין קאַנסידערד.
אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג ייבערפלאַך אַרטיקלען, איר דאַרפֿן מער פאקטן, ביישפילן און זאָגן, אויב איר טאָן נישט וועלן צו פאַרטראַכטן קאַנטראַדיקשאַנז, אויב איר ווילן צו פֿאַרשטיין דעם טעמע טאַקע, דאָס אַרטיקל איז פּונקט וואָס איר האָט נייטיק.
איך וועל פּרובירן צו קאַנוויי די אינפֿאָרמאַציע צו איר ווי פיל ווי מעגלעך אַפאָרדאַבאַל און גלייַך, אָן פראַסעס ווי: "בריטיש סייאַנטיס האָבן געגרינדעט ...". אין אַלגעמיין, די מיסטעריעז בריטיש סייאַנטיס אָן נעמען און ינסטיטושאַנז, אָן די נעמען פון שטודיום און אָן די קוואלן פון זייער ויסגאַבע האָבן געראטן צו צעטומלען אַ גלאָבליק ייַנוווינער אין אַלע מעגלעך ספערעס פון מענטשלעך לעבן. נו טאַקע געזונט. מיר קערן צוריק צו אונדזער גלייסעמיק אינדעקס.
איר האָט שוין געהערט וועגן דער עקזיסטענץ פון דעם אינדעקס, אָבער איך ווילן צו פֿאַרשטיין דיפּער. איך פאַרזיכערן איר - דער אַרטיקל וועט באשטימט האָבן נייַע אינפֿאָרמאַציע פֿאַר איר ניט קיין ענין ווי פיל איר לייענען וועגן אים, צי איר זענט אַ דייאַטישאַן און אנדערע צושטאנדן. אין מיין מיינונג, מער און מער גערעכטפארטיקט וועגן די גלייסעמיק אינדעקס איז ניט געשריבן ערגעץ אויף די רוסיש-גערעדט אינטערנעץ (אויב איר וויסן ווו עס איז געשריבן בעסער, זיין זיכער צו טיילן דעם לינק אין די באַמערקונגען). נאָך לייענען דעם אַרטיקל, עס איז קיין זינען צו לייענען עפּעס נאָך לייענען דעם אַרטיקל. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו ווי עס שפּעטער און טיילן דעם אַרטיקל מיט דיין פרענדז.
קאָנטראָווערסי אין פארשידענע מקורים האָט מיך געפֿאָדערט צו שטודירן דעם ענין, ווי אויך דאָס נוצן פון GI איז אַן אויסגעצייכנטע געצייג פאר א מענטש וואס פארלירט וואָג. איך געדאַנק אַז די טעמע זאָל זיין ונ דורך געלערנט און נישט זיין לימיטעד צו לייענען דעם אַרטיקל פון וויקיפּעדיע (דער ערשטער פּלאַץ איך לינק צו). און וואָס מער איך געלערנט, די מער איך איינגעזען אַז אַלץ איז נישט ווי פּשוט ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער בליק.
וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס (גי)
די גלייסעמיק אינדעקס איז אַ גראדן פון די ווירקונג פון קאַרבאָוכיידרייט מיט עסנוואַרג אויף די סומע פון גלוקאָוס אין די בלוט.
דאָס איז געווען אַ סימפּלאַפייד דעפֿיניציע.
מער גענוי, די דעפֿיניציע איז ווי גייט.
די גלייסעמיק אינדעקס איז אַ דורכשניטלעך קוואַנטיטאַטיווע גראדן פון די ווירקונג פון עסנוואַרג פּראָדוקטן וואָס האָבן דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ אין די ערשטער שעה נאָך זייער נוצן אויף די סומע פון גלוקאָוס אין די בלוט, באקומען דורך אַ זיכער אופֿן.
ונטער איך וועט דערקלערן וואָס גי איז אַן אַפּפּראָקסימאַטע און אַנינפאָרמאַטיוו גראדן.
GI איז אויסגעדריקט אין זיכער אַרביטראַריש וניץ, ווו די השפּעה פון גלוקאָוס קאַנסומד אויף בלוט גלוקאָוס איז גענומען ווי 100.די ווירקונג אויף בלוט גלוקאָוס פון אנדערע פּראָדוקטן מיט קאַרבאָוכיידרייט קאַמפּערד מיט די רעזולטאַטן פון גלוקאָוס.
GI קען זיין אין די קייט פון "0" צו "100" און אפילו מער ווי אַ הונדערט.
עס איז אַ קאַנדישאַנאַל אָפּטייל אין:
- נידעריק גלייסעמיק אינדעקס - פון 1 ביז 39
- גלייסעמיק אינדעקס - 40-69
- הויך גלייסעמיק אינדעקס - פון 70
עס איז אַזאַ אַ אָפּטייל וואָס קענען אָפט ווערן געפֿונען אין Runet. אָבער עס איז אן אנדער קלאַסאַפאַקיישאַן, למשל, דאָ (אַ זייער אַטאָראַטייטיוו מקור) זענען ראַנגקט ווי דאָס:
- low gi - פון 1 ביז 55
- דורכשניטלעך גי - 56-69
- high gi - פון 70
עס איז געזען אַז דער גרענעץ פון נידעריק גי אין דעם פאַל איז עפּעס העכער. עס מיינט אַז דעם גרענעץ איז ביסלעכווייַז אויפשטיין צו ביטע מאַניאַפאַקטשערערז. דער פאַבריקאַנט טראגט אַ פּראָדוקט מיט גי 55, און ער איז איצט אין די נידעריק-גלייסעמיק קאַטעגאָריע. כאָטש עס איז קלאָר אַז די גי איז 55, ניט ביי קיין נידעריק ינדאַקייטערז. און אויב איר פאַרטראַכטן פּראָדוקטן מיט גי 56-69 און טרייסט זיך דורך עסן פּראָדוקטן מיט אַ דורכשניטלעך אינדעקס, איר זאָל נישט זיין סאַפּרייזד, וואָס די פעט איז צוגעלייגט אַזוי פיל.
איר קענט אויך טרעפן אַזאַ אַ קלאַסאַפאַקיישאַן:
- low gi - פון 1 ביז 49
- דורכשניטלעך גי - 50-69
- high gi - פון 70
- low gi - פון 1 צו 30
- דורכשניטלעך גי - פון 31 צו 55
- high gi - פון 56
קלייַבן וואָס איר בעסער וועלן. איך טראַכטן אויב איר פּרובירן, איר קען געפֿינען מער. מאָדנע, האַ? איך געדאַנק אַלץ איז געווען קלאָר דאָ, ווי אין מאטעמאטיק? פּערסנאַלי, עס מיינט צו מיר אַז עס וואָלט זיין רובֿ צונעמען צו פאַרשפּרייטן עס אַזוי:
- low gi - פון 1 צו 30
- דורכשניטלעך גי - 31-69
- high gi - פון 70
דאָס איז אַ קרייַז צווישן די אויבן קלאַסאַפאַקיישאַנז. לאָמיר רופן דעם קלאַסאַפאַקיישאַן: "קלאַסאַפאַקיישאַן פון גלייסעמיק ינדאַסיז לויט קוזנעצאָוו". לכבוד דעם מחבר.
וואָס איז אַ גוטע קלאַסאַפאַקיישאַן לויט קוזנעצאָוו. עס זענען ניט צו שמאָל ריינדזשאַז, ווי 56-59. די קייט פון נידעריק גי איז נישט אויפגעהויבן צו 55 (אַ הויך ווערט איז קלאר טויווע פון מאַניאַפאַקטשערערז). אמת, סטאַרטינג צו ציילן הויך גי פון 56 איז אויך פיל - דאָ עס איז אויך גענומען אין חשבון. אין אַלגעמיין, נוצן עס אויב איר ווילט מיין קלאַסאַפאַקיישאַן מער. און איר קענט קומען מיט דיין אייגענע)))).
אין אַלגעמיין, די קלאַסאַפאַקיישאַן פון גי אין קאַטעגאָריעס האט קיין וויסנשאַפֿט און קיין פאָרשונג. דעריבער, רימעמבערינג די ריינדזשאַז און טריינג צו שטרענג אַדכיר צו זיי איז פשוט נאַריש. די קלאַסאַפאַקיישאַן איז באזירט אויף לאָגיק - ווי נידעריקער דער גי, אַלע זאכן גלייך, די בעסער פֿאַר לוזינג וואָג. מיט דער זעלביקער הצלחה, עס איז געווען מעגלעך צו צעטיילן די ריינדזשאַז ניט אין 3, אָבער אין 2 פּאַרץ, אָדער, פאַרקערט, אין 4. דערצו, די אָפּטייל אין קאַטעגאָריעס קען נישט פּאַסירן דורך דערגייונג די אַריטמעטיק מיינען, מידיאַן אָדער אפילו ניט דורך די מאָדע (טיפּיש). די צעשיידונג איז, אין פאַקט, "דורך אויג". גרענעץ מאַך צו מער "קייַלעכיק" נומערן. אין עטלעכע קלאַסאַפאַקיישאַן, באַוועגונג איז געזען צו ביטע מאַניאַפאַקטשערערז ווען נידעריק גי ווערט צו נידעריק.
וואָס פודז קען איך עסן צו נישט באַקומען פעט?
גלייסעמיק מאַסע: וואָס איז דעם גראדן, ווערט פֿאַר אַ צוקערקרענק
די גלייסעמיק מאַסע הייַנט איז אַ נייַע וועג צו אַססעסס די ווירקונג פון קאַרבאָוכיידרייץ אויף דעם מענטש גוף. אַלאַוז איר צו פאַרגלייכן די ווירקונג פון דער זעלביקער סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ אויף די גוף און זייער פאַרשידענע מידות. די גרעסערע דעם גראדן, די העכער די גלייסעמיק מאַסע פון עסנוואַרג, און וויצע ווערסאַ.
וואָס איז גי און גלייסעמיק מאַסע
צו אַססעסס די ווירקונג פון עסנוואַרג אויף די סומע פון צוקער אין די בלוט, דער באַגריף פון "גלייסעמיק אינדעקס" (GI).
עס וועריז פון 0 צו 100, דיפּענדינג אויף ווי געשווינד די בלוט צוקער ריסעס. דער גלוקאָוס אינדעקס איז אַזוי 100.
דאָס איז אַ סאָרט פון סטאַרטינג פונט וואָס אַלאַוז איר צו רעכענען די גלייסעמיק אינדעקס פון אנדערע פּראָדוקטן. אויף די פאַרקערט, אַ נול גלייסעמיק אינדעקס איז געפֿונען אין פלייש, פיש און עגגס.
די העכער דעם גראדן, די פאַסטער די ברייקדאַון פון עסנוואַרג אין דעם גוף. וידעפדיק נוטריאַנץ זענען סטאָרד אין דעם גוף ווי פעט דיפּאָוז. ווען קיילים מיט הויך גי פּריוויילז אין די מעניו, די פּאַנקרעאַס טראגט די האָרמאָנע ינסאַלאַן מיט אַ טאָפּל טעמפּאָ.ווען בלוט צוקער גייט אַראָפּ, עס איז אַן יריזיסטאַבאַל געפיל פון הונגער און אַ פאַרלאַנג צו עסן "עפּעס געשמאַק."
די גלייסעמיק מאַסע, אין קער, ווייזט ווי פיל בלוט צוקער ריסעס און ווי לאַנג עס וועט בלייַבן אַזוי הויך.
די פאַרהעלטעניש פון גלייסעמיק אינדעקס און מאַסע
אויבן, עס איז געווען סטייטיד אַז די ביר האט אַ גי פון 110. אָבער, רעכט צו דער נידעריק קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט, זייַן גלייסעמיק מאַסע איז 4.8. די GI- און לאָדן טיש געוויזן אַז, למשל, דאַר דאַטעס מיט אַן אינדעקס פון 103 געבן אַ מאַסע פון 74.5. א בייקט קאַרטאָפל מיט אַן אינדעקס פון 95 וועט טאָן ווייניקער שאָדן פֿאַר יענע וואָס מאָניטאָר בלוט צוקער לעוועלס, ווייַל עס גיט אַ גלייסעמיק מאַסע פון 10.9.
א נידעריק גלייסעמיק מאַסע איז אַרויף צו 10, און אַ הויך איז מער ווי 20. די טיש אונטן געוויזן וואָס עסנוואַרג האט אַ הויך גלייסעמיק מאַסע, דעריבער, עס פירט צו די גיך פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער און פּראַלאָנגד פּרעזערוויישאַן פון אַזאַ אַ גראדן.
| רייַז מעל | 78,4 |
| דאַטעס | 74,5 |
| האָניק | 72,3 |
| צוקער | 69,9 |
| רעגע רייַז קאַשע | 68,6 |
| פּאַפּשוי פלאַקעס | 66,8 |
| טאָסט מיט ווייַס ברויט | 65,0 |
| אַרייַנשטופּן | 61,9 |
| קנאַל פּאַפּשוי | 61,2 |
| ונסוועעטענעד ווייפערז | 60,9 |
| פראנצויזיש ראָללס | 59,9 |
| סטימד ווייַס רייַז | 55,5 |
| קראָכמאַל | 54,7 |
| קראַקערז | 52,9 |
| שיסל ברויט קיכלעך | 49,2 |
| קאָוסקאָוס מעל | 47,5 |
| מילאַט | 47,2 |
| מועסלי | 45,0 |
| semolina | 44,0 |
| רייזאַנז | 42,2 |
| ווייץ בייגעלעך | 42,1 |
| sherbet | 41,5 |
| ווייַס ברויט | 41,3 |
| שוואָם שטיקל | 40,4 |
| האָבערגריץ קיכלעך | 39,1 |
| קאַרטאָפל טשיפּס | 38,9 |
| רעגע מאַשט פּאַטייטאָוז | 38,2 |
| האָבערגריץ | 37,0 |
| מילך שאָקאָלאַד | 36,8 |
| ספּאַגעטי מאַקאַראָנען | 29,7 |
| ווהאָלעמעאַל ספּאַגעטי | 22,5 |
לייענען אויך צוקערקרענק עסן פּערז
אבער די פּראָדוקטן מיט די לאָואַסט גלייסעמיק מאַסע. זייער סכעמאַטיש טיש קענען זיין רעפּריזענטיד ווי גייט.
| בראַקאַלי סאַלאַט | 0,1 |
| בלאַט ווורשט סאַלאַט | 0,2 |
| טאַמאַטאָוז | 0,4 |
| קנאָבל קרויט ווייַס פעפער גרין פּאַטלעזשאַן סוי מילך | 0,5 |
| אַניאַנז | 0,9 |
| נאַטירלעך יאָגורט 3.2% נאַנפאַט יאָגורט | 1,2 |
| מילך 2.5% | 1,4 |
| זונרויז זאמען | 1,5 |
| פריש אַפּראַקאַץ | 1,8 |
| סטראָבעריז | 2,0 |
| apples | 2,4 |
| רוי מער | 2,5 |
| וואָלנאַץ און אָראַנדזשאַז | 2,8 |
| פּיטשאַז | 2,9 |
| קאַנד גרין פּיז | 3,1 |
| פּערז | 3,2 |
| קירבעס | 3,3 |
| צוקער-פֿרייַ עפּל זאַפט | 3,6 |
| צוקיני | 3,7 |
| זיס יאָגורט | 4,4 |
| ביר 2.8% | 4,8 |
| קלאָזעט ברענע ברויט | 5,1 |
| מעלאָן | 5,9 |
| ווייַנטרויב | 6,0 |
| מאַנגאָ | 6,3 |
| קאַנד פּאַפּשוי | 6,6 |
| בעעטראָאָט | 6,9 |
| מילך האָבערגריץ | 7,0 |
| זאַפט מאַראַנץ זאַפט אַנאַנאַס | 7,2 |
| אַנאַנאַס | 7,6 |
| בוילד פּאַפּשוי | 7,8 |
| גרייט מאַראַנץ זאַפט | 8,32 |
| ווייַס בינז | 8,6 |
| בוילד בונט בינז | 9,0 |
| אייז קרעם | 10,8 |
| פּיצאַ מיט טאַמאַטאָוז און קעז | 11,0 |
| שוואַרץ שאָקאָלאַד (מער ווי 70% קאַקאַאָ) | 11,6 |
| בוילד פּאַטייטאָוז | 11,7 |
די פּראָדוקטן זענען דעריבער מערסט נוציק פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק, ווייַל זיי פּראַקטאַקלי טאָן ניט שפּרינגען אין בלוט צוקער לעוועלס.
פארוואס דייאַבעטיקס די ינדאַקייטערז
קיילים מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס און מאַסע קענען פאַרגרעסערן בלוט גלוקאָוס פאַסטער. א מענטש גוף מיט אַ נאָרמאַל מאַטאַבאַליזאַם, ווען אַ פּראָדוקט מיט אַ הויך גי איז ינדזשעסטאַד, תיכף הייבט צו פּראָדוצירן אַ זיכער סומע פון ינסאַלאַן.
אָבער, אין אַ מענטש מיט אַ רגע טיפּ פון צוקערקרענק, די שפּיץ פּראָדוקציע פון ינסאַלאַן פּאַנקרעאַטיק איז מערסט אַפעקטאַד. נאָך עסן מילז מיט הויך גי, אַזאַ אַ פּאַציענט וועט פילן אַ פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. די סיטואַציע איז אַנדערש אין דעם פאַל פון צוקערקרענק פון דער ערשטער טיפּ: אַזאַ אַ מענטש מוזן אַרייַנשפּריצן ינסאַלאַן "מיט אַ גרענעץ". דער שפּיץ אַבזאָרפּשאַן פון ינסאַלאַן אין די בלוט איז צונויפפאַלן מיט די שפּיץ אַבזאָרפּשאַן פון די פּראָדוקט מיט אַ הויך גי.
פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק טיפּ 1, עס איז גרינגער צו גלייַכן די שפּיץ אַבזאָרפּשאַן פון גלוקאָוס מיט די שפּיץ אַבזאָרפּשאַן פון ינסאַלאַן.
עס איז אַ טיש געוויזן די אָפענגיקייט פון ינסאַלאַן סענסיטיוויטי און די צייט פארלאנגט צו אַקטאַווייט זיין קאַמף.
ווען איר פאָוקיסינג עס, איר קענען קלייַבן די נייטיק צייט און פּראָדוקטן מיט די צונעמען גי אַזוי אַז די שפּיץ פאַרגרעסערן אין גלוקאָוס לעוועלס אַקערז ווי פּיינלאַס ווי מעגלעך.
טיפּ II צוקערקרענק איז פיל מער שווער צו טאָן. אַזאַ מענטשן דאַרפֿן צו פאָקוס אויף די גי פון אַ באַזונדער פּראָדוקט, זיין קאַלאָריע אינהאַלט, די אינהאַלט פון קאַרבאָוכיידרייץ אין עס. עס איז נייטיק צו נאָכפאָלגן דעם אופֿן פון קולינאַריש פּראַסעסינג פון פּראָדוקטן, ווייַל אין דער זעלביקער צייט זייער גי קענען פאַרגרעסערן.
לייענען אויך די פּראָהיביטעד רשימה פון צוקערקרענק
צו זען וואָס פודז האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, זען דעם אַרטיקל.
ביטע טאָן אַז סעאַפאָאָד (מיט די ויסנעם פון קראַב סטיקס, ראַק, יאַמ - גראָז) טוט נישט האָבן אַ גלייסעמיק אינדעקס. דער זעלביקער אַפּלייז צו בוילד דאַר פלייש, עטלעכע טייקעף.
גי איז נול אין ריין נאָך וואַסער, דזשין און שטאַרקעכץ, מאַשקע און קאָניאַק.
דאָך, אַלקאָהאָל פֿאַר דייאַבעטיקס קענען זיין קאַנסומד אין שטרענג לימיטעד קוואַנטאַטיז צו ויסמיידן די אויסזען פון אַ היפּאָגליסעמיק קאָמאַטאָזער מאַצעוו, וואָס איז געפערלעך פֿאַר געזונט און לעבן.
אויב די פּראָדוקטן האָבן אַ גלייסעמיק אינדעקס גלייַך צו אָדער גרעסער ווי 70, מיר רעדן וועגן אַ הויך ווערט פון דעם גראדן. די, ווי אויך פּראָדוקטן מיט אַ דורכשניטלעך גלייסעמיק אינדעקס, קענען זיין געפֿונען אין דעם טאַבלעט.
וואָס זענען ברויט וניץ
פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק, ווי געזונט ווי יענע וואָס ווילן צו פאַרלירן וואָג, קענען נוצן די סיסטעם פון ברויט וניץ. דער נאָרמאַל דאָ איז ברויט.
די ברויט אַפּאַראַט איז 12-15 גר. לייכט דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ. ראַגאַרדלאַס פון וואָס פודז אַנטהאַלטן דעם סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ, דאָס רייזאַז בלוט צוקער דורך 2.8 מילימאָולז / ליטער.
צו פּראָצעס דעם סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ, דער גוף מוזן פּראָדוצירן 2 IU ינסאַלאַן.
די זעלבע נומערן מיינען אַז פֿאַר פּאַטיענץ מיט ינסאַלאַן-אָפענגיק צוקערקרענק, 12 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ ריקווייערז די צוויי צוויי ינסאַלאַן וניץ.
די ברויט וניץ אָפּשפּיגלען אַזאַ אַ באַגריף ווי גלייסעמיק מאַסע ווייַל זיי ווייַזן די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ קאַנסומד לויט די אַדמינאַסטערד. א מענטש וואָס עסט מער קאַרבאָוכיידרייץ ווי נייטיק, וועט דערפאַרונג וואונדער פון געוואקסן בלוט גלוקאָוס. קאָנווערסעלי, רעגולער פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ קאַנטריביוץ צו דער אַנטוויקלונג פון אַ געפערלעך צושטאַנד - היפּאָגליסעמיאַ.
דיעטע פֿאַר צוקערקרענק
פֿאַר אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק, אַ נידעריק-קאַרב דיעטע מיט 2-2.5 ברויט וניץ פּער טאָג איז רעקאַמענדיד. פּראָדוקטן מוזן זיין אויסגעקליבן אַזוי אַז זייער גלייסעמיק מאַסע איז ווי נידעריק ווי מעגלעך.
די "באַלאַנסט" קורס פון 10 און אפילו 20 ברויט וניץ פּער טאָג ז גרויס גוף שאַטן. פֿאַר איין מאָלצייַט עס איז נייטיק צו פאַרנוצן נישט מער ווי 0.5 מאַקסימום 1 ברויט אַפּאַראַט.
אַזוי, ניט מער ווי 30 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ וועט זיין טייפּט פּער טאָג.
אַנשטאָט קאַרבאָוכיידרייט קיילים מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס, איר דאַרפֿן צו פאַרנוצן מער פודז מיט פּראָטעין, ווי אויך גרינס פעט. עס איז נייטיק צו באַרייַכערן דיין דיעטע מיט פודז וואָס זענען רייך אין וויטאַמינס און האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס.
גלייסעמיק מאַסע איז אַ זייער וויכטיק גראדן פֿאַר אַ צוקערקרענק, און פֿאַר אַלעמען וואָס וויל צו נאָרמאַלייז זייער וואָג. געדענק וועגן שעדלעך פּראָדוקטן און די פאַקט אַז זיי קענען שטענדיק זיין ריפּלייסט מיט געזונט קיילים - און דעריבער די ריזיקירן פון צוקערקרענק קאַמפּלאַקיישאַנז וועט זיין פיל ווייניקער.
גלייסעמיק מאַסע פון פּראָדוקטן: טיש און קלאַל פּער טאָג
0 692 3 חדשים צוריק
אויב איר באַטראַכטן די הויפּט מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז פֿאַרבונדן מיט די פּראַסעסינג פון די הויפּט ענערגיע ענערגיע - צוקער, דער גוף קען נישט דערמאָנען אַזאַ אַ וויכטיק פאַקטאָר ווי די גלייסעמיק אינדעקס.
אָבער, עס איז נישט דער בלויז דיטערמאַנינג פאַקטאָר אין דערנערונג, און איז נישט וויכטיק ווי גלייסעמיק מאַסע.
מיר וועלן פּרובירן צו רעכענען אויס וואָס עס איז און ווי דאָס אַפעקץ די מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין אַטלעטיק דערגרייכונגען פון אַטליץ פון פאַרשידענע טריינינג לעוועלס.
אַלגעמיינע אינפֿאָרמאַציע
די גלייסעמיק אינדעקס סעפּערייץ קאַרבאָוכיידרייץ, דיפּענדינג אויף ווי זיי פאַרגרעסערן גלוקאָוס זעטיקונג פון מיטאָטשאָנדריאַ פון מענטש אַריבערפירן.
די העכער די גלייסעמיק אינדעקס, די פאַסטער די שפּרינגען אין גלוקאָוס זעטיקונג פון אַריבערפירן מיטאָטשאָנדריאַ אַקערז.
די גלייסעמיק אינדעקס נעמט 0-100 פונט (0 טוט נישט ווירקן גלוקאָוס זעטיקונג פון אַריבערפירן מיטאָטשאָנדריאַ, 100 פון וואָס זענען די מערסט).
די גלייסעמיק אינדעקס קען נישט זאָגן די גאנצע בילד.
אויב די עסנוואַרג איז הויך אין קאַרבאָוכיידרייט, דאָס וועט נאָך געבן אַ הויך גלוקאָוס זעטיקונג פון אַריבערפירן מיטאָטשאָנדריאַ, אפילו אויב עס האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס.
דאָ איז גלייסעמיק מאַסע.גל נעמט אין חשבון די נומער און ראַנג פון קאַרבאָוכיידרייץ אין די גלייסעמיק אינדעקס צו געבן אַ בעסער געדאַנק פון די ווירקונג אויף אַריבערפירן מיטאָטשאָנדריאַ אויף גלוקאָוס זעטיקונג.
וואָס טוט דאָס מיינען אין פּשוט ווערטער? אין פאַקט, די גלייסעמיק מאַסע איז אַ פּראָצענט פון די סומע פון ריין קאַרבאָוכיידרייט אין די בלוט קאָרעוו צו די גלייסעמיק אינדעקס.
און אויב די פּראַקטיש אַפּוינטמאַנט איז געוויזן, די גלייסעמיק מאַסע און נישט די גלייסעמיק אינדעקס אין אַלע דיטערמאַנז די פאַקט צי די צוקער באקומען פון די פּראָדוקט וועט זיין דיידזשעסטיד אין גלייקאַדזשין, צי עס וועט גיין ווי ריין ענערגיע, אָדער ווענדן אין אַדאַפּאָוס געוועב מאַלאַקיולז.
ווי אַזוי אַרבעט עס?
די העכער די גאַנץ סומע פון גלייסעמיק מאַסע פֿאַר קיין טאָג, די מער ינסאַלאַן וועט זיין סעקרעטיד אין ענטפער צו די קאַרבאָוכיידרייץ. עס אַרבעט ווי גייט:
- ינסאַלאַן איז פריי אין ענטפער צו קאַרבאָוכיידרייץ אין די דיעטע.
- מער ספּאַסיפיקלי, מער ינסאַלאַן איז סעקרעטיד פאַסטער צו העכער גלייסעמיק קאַרבאָוכיידרייץ.
- ינסולין טראַנספערס גלוקאָוס צו פעט סעלז, וואָס וועט ברענען ווי ברענוואַרג.
- אַלף-גליסערין פאַספייט איז באקומען פון גלוקאָוס ווען עס איז בערנט פֿאַר ברענוואַרג.
- גליסערין (פֿון אַלף-גליסעראָל פאָספאַטע) ביינדז פאַטי אַסאַדז און סטאָרז זיי אין פעט סעלז ווי טרייגליסעריידז, טייַטש איר ווערן פאַטער.
- אין דערצו, גלוקאָוס, וואָס איז נישט קאַנסומד רעכט צו ענערגיע קאָס, וועט זיין קאָנווערטעד דורך די לעבער און סטאָרד ווי טרייגליסעריידז אין אַדאַפּאָוס געוועב (ווידער, איר ווערן טיקער).
דעריבער, אויב מיר קענען עסן קאַרבאָוכיידרייץ וואָס סלאָולי ברעכן אַראָפּ און געבן אַ מער גראַדזשואַל, ווייניקער פּראַנאַונסט פאַרגרעסערן אין ינסאַלאַן, מיר קענען מאַקסאַמייז די פאַרגרעסערן אין מוסקל מאַסע, און מינאַמייז די פאַרגרעסערן אין פעט.
גלייסעמיק מאַסע אין ספּאָרט
ווי קען מען נוצן אַלע דעם וויסן אין ספּאָרט, למשל, אין קראָסספיט? אין ערשטער בליק, די גלייסעמיק מאַסע פּראַקטאַקלי טוט נישט ווירקן ספּאָרט דערגרייכונגען אין קיין וועג און קען נישט טוישן די דיעטע פּלאַן. דאָס נאָר פאַרקירצט די רשימה פון פּראָדוקטן וואָס איר קענען עסן פֿאַר וואָג אָנווער, אָדער פֿאַר אַ גאַנג פון הויך קוואַליטעט פאַנגקשאַנאַל מוסקל מאַסע פֿאַר אַ אַטלעט. אָבער אין פאַקט, אַלץ איז פיל מער קאָמפּליצירט.
אַזוי, פֿאַר בייַשפּיל, גענומען די קלאַסיש סיטואַציע מיט די קלאָוזינג פון די קאַרבאָוכיידרייט פֿענצטער. טראַדיטיאָנאַללי צו פאַרמאַכן די קאַרבאָוכיידרייט פֿענצטער, אַ ריזיק נומער פון פּראָדוקטן מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס און נידעריק גלייסעמיק מאַסע. די אַרייַננעמען:
- פּראָטעין געמישט אין זאַפט.
- גאַינער אויף די וואַסער.
- דזשוסאַז.
- Bananas
- אנדערע פירות.
אָבער איז דאָס רעכט? טראָץ דעם הויך גלייסעמיק אינדעקס, די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך ספּענדז מער צייט דיידזשעסטינג גרויס פודז. און דער פאַרקערט צוגאַנג איז דער בעסטער אָפּציע.
שנעל קאַרבאָוכיידרייט מיט מאַקסימום גלייסעמיק מאַסע, אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער.
פארוואס אַזוי? מיט אַ העכער גלייסעמיק מאַסע מיט די קאָראַספּאַנדינג גלייסעמיק אינדעקס, איר דאַרפֿן ווייניקער ווי דער ציל פּראָדוקט צו פאַרמאַכן די פֿענצטער, דעריבער, דער דיידזשעסטשאַן פּראָצעס וועט נאָך פאָרן פאַסטער, און דעריבער, ריפּלענישמאַנט פון גלייקאַדזשין לעוועלס וועט אָנהייבן אין 5-7 מינוט און נישט אין 20-30. אויף די אנדערע האַנט, פודז מיט אַ נידעריקער גלייסעמיק מאַסע, אפילו אויב זיי נעמען אין גרעסערע קוואַנטאַטיז, רעדוצירן די ריזיקירן פון דעפּאַזישאַן פון אַדאַפּאָוס געוועב, אָבער רעדוצירן די וווּקס פון גלייקאַדזשין און סאַרקאָפּלאַסמיק כייפּערטראָפי.
דער ווייַטער סיטואַציע איז צו באַטראַכטן די גלייסעמיק מאַסע אויף אַ עקסטרעם דיעטע פֿאַר דריינג. זייער אָפט, אַ קאַרבאָוכיידרייט-פריי דיעטע איז געניצט פֿאַר דריינג. אָדער אַ מער קאָמפּליצירט אָפּציע - קאַרבאָוכיידרייט אָלטערניישאַן.
אין דער ערשטער פאַל, מיר גאָר פאַרענדיקן אונדזער אייגענע גלייקאַדזשין ריזערווז, און מיט אַ גענוג הויך פּראָטעין ינטייק, מיר רעדוצירן קאַטאַבאָליק פּראַסעסאַז, שטעלן דעם גוף אין אַ פעט מאָדע.
אָבער, טראָץ אַלע דעם - די פעלן פון צוקער אין די בלוט האט אַ גאָר נעגאַטיוו ווירקונג אויף געזונט, וווילזייַן און שטימונג.
אויב איר לייגן פודז מיט די לאָואַסט מעגלעך GI און GN צו דיין עקסטרעם דיעטע, איר קענען נוטראַלייז די פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער נישט ריפּלעניש גלייקאַדזשין סטאָרז.
דער גוף וועט זיין פארפירט, ריסיווינג אַ זיכער סומע פון לייכט צעבראכן קאַרבאָוכיידרייץ, עס וועט טראַכטן אַז עס איז קיין הונגער סטרייק, וואָס מיטל אַז עס איז גאָר ומנייטיק צו אַפּטאַמייז די ינערלעך רעסורסן פון דעם גוף פֿאַר נייַע דאַרף.
אין דער זעלביקער צייט, נידעריק לעוועלס פון GN און GI (פיברע-רייַך פודז, י.ע. גרין וועדזשטאַבאַלז, וואָס האָבן מינימאַל ינדאַקייטערז, ביידע מאַסע און אינדעקס), וועט נישט לאָזן קאַלאָריעס צו זיין דיידזשעסטיד צו די גלייקאַדזשין הייך.
אויף די פאַרקערט, אַלע די ענערגיע וועט זיין פארבראכט און דער גוף וועט גאָר זינקען פעט געוועב, ווארטן פֿאַר די ווייַטער ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייץ. אבער דער רובֿ וויכטיק זאַך איז דער פסיכאלאגישן מאָמענט פֿאַרבונדן מיט די פעלן פון הונגער וואָס אַקערז אין אַלעמען וואָס הייבט צו באַגרענעצן די הויפּט ענערגיע מקור אין זייער דיעטע - קאַרבאָוכיידרייץ.
דער קלאַסיש איז דער פֿאַרבינדונג פון גלייסעמיק מאַסע מיט אַ גאַנג פון מוסקל פלייש. אין ערשטער בליק, די ינדאַקייטערז זענען נישט פארבונדן אין קיין וועג. אָבער, פֿאַר די געראָטן ראַקרוטמאַנט פון אַ גרויס סומע פון מוסקל פלייש, איר דאַרפֿן צו נישט בלויז אָבסערווירן אַ וידעפדיק פון פּראָטעין און קאַלאָריעס, אָבער אויך האַלטן אַ הויך מעטאַבאַליק קורס.
אין פאַקט, צי איר זענט אַן עקטאָמאָרף אָדער ענדאָמאָרף, אָדער אפילו אַ טאַלאַנטירט מעסאָמאָרף, איר נאָך האָבן צו עסן 5-9 מאל פּער טאָג. און עס איז קלאָר אַז מיט דער קלאַסיש געהעריק דערנערונג, וואָס די טריינער ינדיקייץ, אָן די נוצן פון גאַינערס אָדער פּראָטעין, אַזאַ אַ רעזולטאַט פשוט קענען ניט זיין אַטשיווד.
פארוואס? יאָ, ווייַל דער גוף איז פיזיקלי דיידזשעסטיד אַזאַ אַ סומע פון עסנוואַרג, עס האט נישט נאָך דעלט מיט די פֿריִערדיקע ענערגיע, ווייַל עס איז שוין געגעבן די ווייַטער.
אָבער דעם פּראָצעס קענען זיין ספּערד - דורך קאַנסומינג 200 גראַמז פון פּראָדוקטן מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס און גאָר נידעריק גלייסעמיק מאַסע, איר גרונט אַ ינסאַלאַן אָפּרוף וואָס איז נישט בלויז דילינג מיט הויך בלוט צוקער, אָבער אויך העלפּס צו פּלאָמבע די ענערגיע באקומען פון אַ פריערדיקן מאָלצייַט אין גלייקאַדזשין. דאָס וועט מאַכן די מעגלעך קאַלאָריע אינהאַלט אָן ניצן ספּאָרט דערנערונג, האַלטן די ריכטיק וואָג פון פּראָטעין פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, מיט אַ קלאָר קאַלאָריע ציילן, דערגרייכן די אָפּטימאַל ברעג פאָרעם אָן ספּעציעל דייאַטערי השתדלות.
אויב איר רעאַליסטיש רעכענען דיין דערנערונג ניט בלויז דורך קאַלאָריע צופרידן און קאַרבאָוכיידרייץ אין עס, אָבער אויך דורך מער סאַטאַל פּאַראַמעטערס וואָס לאָזן איר צו דערגרייכן די געוואלט רעזולטאַטן פאַסטער, איר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין אַלע די שייכות פון די טיש.
- די גלייסעמיק אינדעקס מדרגה. די גרונט פאַקטאָר וואָס דיטערמאַנז די דיידזשעסטשאַן קורס פון אַ פּראָדוקט אין דיין גוף.
- גאַנץ קאַלאָריעס. די גרונט פאַקטאָר אַז אַלאַוז איר צו בויען אַ דערנערונג פּלאַן דיפּענדינג אויף די טיפּ פון מאָנאָסאַקטשאַרידע ינקלודעד אין די פּראָדוקט.
- קאַרבאָוכיידרייץ. די גאַנץ סומע פון ריין פּאַליסאַקעריידז אין די פּראָדוקט. באַזע פאַקטאָר.
ריין גלוקאָוס (י.ע. צוקער) האט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס (עקוויוואַלענט צו 100), און פּער 100 גראַמז פון ריין פּראָדוקט האט כּמעט 100 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ. אַקקאָרדינגלי, די גלייסעמיק מאַסע איז 100 פונט פּער 100 גראַמז.
אין דער זעלביקער צייט, די זאַפט האט אַ נידעריקער גלייסעמיק מאַסע אין דער זעלביקער אַבזאָרפּשאַן טעמפּאָ. וואָס איז, ריין צוקער אין 100 גראַמז זאַפט איז בלויז 3,7 גראַמז.
און אַז מיטל, צו דערגרייכן די אנגעוויזן גלייסעמיק מאַסע, וואָס איז אנגעוויזן אין דיייץ, איר דאַרפֿן צו פאַרנוצן מער ווי 100 גראַמז זאַפט, און מיט דער זעלביקער גלייסעמיק אינדעקס מיט ריין צוקער, דער זאַפט איז מער מסתּמא צו ווערן גלייקאַדזשין, אָדער וועט זיין געוויינט ווי די הויפּט ענערגיע ברענוואַרג, בשעת צוקער קאַנסומד אין דער זעלביקער סומע, עס איז מסתּמא צו באַקומען די גאַנץ פאָרעם פון טרייגליסעריידז.
| פּראָדוקט | לאָדן | אינדעקס | קאַלאָריע צופרידן | קאַרבאָוכיידרייץ |
| סאָראַל, שפּינאַט | 0.5 | 10 | 33 | 3.7 |
| האַלב לענטילס | 7 | 30 | 117 | 30 |
| בוילד בלומענקרויט אָן זאַלץ | 0.7 | 15 | 38 | 5 |
| בלומענקרויט | 0.5 | 10 | 35 | 5 |
| בוילד בינז | 8 | 50 | 137 | 30 |
| בינז | 5 | 50 | 70 | 10 |
| קראָפּ | 0.5 | 10 | 31 | 5.1 |
| בייקט קירבעס | 3.3 | 75 | 33 | 5.5 |
| קירבעס | 3.1 | 75 | 35 | 5.3 |
| גרין בינז | 0.55 | 15 | 35 | 3.7 |
| ספּאַרזשע | 0.7 | 15 | 30 | 3.8 |
| סוי | 3.7 | 15 | 380 | 18 |
| זונרויז זאמען | 0.3 | 10 | 573 | 5 |
| סטוד ביץ, קאַוויאַר | 7.8 | 75 | 107 | 13.3 |
| בוילד ביץ | 5.7 | 75 | 58 | 8.8 |
| בעעטראָאָט | 3.7 | 30 | 53 | 8.8 |
| בלאַט סאַלאַט | 0.3 | 10 | 15 | 3.8 |
| רעטעך | 1 | 15 | 35 | 7.5 |
| רעטעך | 0.5 | 15 | 17 | 3.5 |
| גרינס צימעס | 3.8 | 55 | 88 | 7.1 |
| רוי טאַמאַטאָוז | 0.5 | 10 | 18 | 3.8 |
| פּעטרעשקע | 0.8 | 10 | 58 | 8 |
| זויער קיוקאַמערז | 0.3 | 30 | 13 | 1.7 |
| פריש קיוקאַמערז | 0.7 | 30 | 17 | 3.7 |
| רוי קעראַץ | 3.5 | 35 | 51 | 10 |
| בוילד קעראַץ | 5.3 | 85 | 35 | 5 |
| שוואַרץ הזיתים | 0.8 | 15 | 175 | 7 |
| אַניאַנז | 0.8 | 10 | 50 | 8 |
| גרין ציבעלע (פעדער) | 1 | 15 | 33 | 7 |
| רויט פעפער | 3.5 | 15 | 75 | 15.8 |
| רוי פּאַטייטאָוז | 10.5 | 75 | 70 | 17 |
| רעקל בוילד קאַרטאָפל אָן זאַלץ | 13.3 | 77 | 83 | 17 |
| רוי קרויט | 0.7 | 10 | 35 | 7 |
| סאַוערקראַוט | 0.33 | 10 | 18 | 3.3 |
| בראַזעד ווייַס קרויט | 1.5 | 15 | 75 | 8.7 |
| צוקיני, צוקיני | 0.5 | 15 | 17 | 3.1 |
| קאַבאַק קאַוויאַר | 7.1 | 75 | 83 | 8.1 |
| געפּרעגלט צוקיני | 5.8 | 75 | 83 | 7.7 |
| האַלב צוקיני | 3.3 | 75 | 15 | 3 |
| גרין פעפער | 0.57 | 10 | 30 | 5.7 |
| פריש גרין פּיז | 5.8 | 50 | 73 | 15.5 |
| געפּרעגלט בלומענקרויט | 0.15 | 35 | 130 | 0.5 |
| געפּרעגלט מאַשרומז | 0.7 | 31 | 73 | 3.8 |
| שוועמל זופּ | 0.3 | 30 | 37 | 1.3 |
| בוילד בראַקאַלי אָן זאַלץ | 0.7 | 15 | 35 | 5 |
| בראַקאַלי | 0.7 | 10 | 35 | 7 |
| בינז | 3.3 | 35 | 70 | 8.5 |
| סטוד פּאַטלעזשאַן | 0.7 | 15 | 35 | 5.5 |
| בייקט פּאַטלעזשאַן | 1.37 | 30 | 78 | 7.8 |
| געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן, קאַוויאַר | 1.8 | 30 | 85 | 8.8 |
| פּאַטלעזשאַן | 0.7 | 10 | 35 | 7 |
| פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר | 3.1 | 50 | 157 | 5.1 |
| אַוואָקאַדאָ | 1.35 | 15 | 170 | 8 |
איז עס נייטיק צו קאָנטראָלירן די מאַסע מאַסע?
אָבער איז עס נויטיק צו קוקן פֿאַר פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק גלייסעמיק מאַסע און איז די גלייסעמיק מאַסע עמעס אַפעקץ אַ מענטש וואָס טוט נישט קלאר קאָנטראָלירן די גאַנץ קאַלאָריק ינטייק? ניט טאַקע.
אפילו אין דעם פאַל פון קראָסספיט, די גלייסעמיק מאַסע איז דיפּלי צווייטיק אין דייאַטעטיקס און איז דערקענט אויסשליסלעך ווי אַ אַדישאַן צו די וואָס באַטראַכטן די גלייסעמיק אינדעקס.
די צוויי קאַנסעפּס זענען ינטראַקטאַקלי לינגקט, און אויב איר נוצן אַ ריזיק סומע פון אַ פּראָדוקט מיט אַ נידעריק גלייסעמיק מאַסע, אָבער מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס, דאָס איז פּראַקטאַקלי די זעלבע ווי ווען אַ מענטש קאַנסומד אַ קלענערער נומער פון פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק אינדעקס, אָבער אַ הויך מאַסע.
אויב איר טאָן ניט ליידן פון צוקערקרענק מעלליטוס און אנדערע דיסאָרדערס אין וואָס איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די הייך פון צוקער אין די בלוט, פּישעכץ און אנדערע אָרגאַנס טייטלי, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו מאָניטאָר די גלייסעמיק מאַסע.
אָבער, צו פֿאַרשטיין די פונקציע פון דעם פּאַראַמעטער און זיין שייכות מיט די רעזולטאַטן אין פּראַגרעסינג ווען ספּאָרטינג גאָולז זענען אַטשיווד, העלפֿן צו אַדזשאַסטיד די דיעטע און פאָקוס ניט בלויז אויף די קאַלאָריע אינהאַלט פון קאַרבאָוכיידרייץ, און נישט בלויז צעטיילן זיי אין שנעל און פּאַמעלעך - אָבער אויך צעטיילן אין די וואָס לאָוד דיין לעבער אָדער נישט.
די גלייסעמיק מאַסע פון פודז איז אַ פולשטענדיק גראדן וואָס העלפּס אַ פּלאַץ פון מענטשן צו רעכענען זייער דערנערונג ריכטיק. טראָץ אַלע קלאָר ווי דער טאָג בענעפיץ, עס איז עטלעכע מאָל פּונקט קאַלקיאַלייטינג די גלייסעמיק מאַסע אין פֿאַרבינדונג מיט די אינדעקס אַז מענטשן מיט צוקערקרענק קענען לעבן פיל מער.
אין גאַנץ פּשוט ווערטער, די הייך פון גלייסעמיק מאַסע איז וויכטיק אין קאַסעס ווען די קאַרבאָוכיידרייט פֿענצטער איז פארמאכט, ווען איר דאַרפֿן צו אַקיעראַטלי רעכענען די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ קאַנסומד צו ריפּלעניש גלייקאַדזשין לעוועלס, מיט די לעוועלינג פון די פעט סינטאַסייזינג פאַקטאָר. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - ניט די סיבות פון די גלייסעמיק אינדעקס און מאַסע ווירקן די נוץ. אַזוי אַ פּראָדוקט מיט זייער נידעריק רייץ - פראַקטאָוס, טראָץ דעם קלאָר ווי דער טאָג קלאָר ווי דער טאָג, איז מער שעדלעך, ווייַל עס ברייקס אַראָפּ אָן די נוצן פון ינסאַלאַן און כּמעט שטענדיק טראַנספאָרמז זיך צו ריין פאַץ. דער פאַקט אַז פרוכט איז געזונט איז אן אנדער מיטאָס פון אָנהייבער דייאַטעטיקס. אין גרויס קוואַנטאַטיז, פירות זענען אפילו מער געפערלעך פֿאַר אַ אַטלעט נאָך אַ שטרענג דיעטע ווי צוקער און קאָקאַ-קאָלאַ. די גלוקאָוס טאָלעראַנץ פּרובירן איז אַ דורכקוק מיט די הקדמה פון אַ זיכער דאָזע פון גלוקאָוס צו קאָנטראָלירן די פֿונקציע פון די פּאַנקרעאַס, צו רעדוצירן די גלייסעמיאַ הייך אין 2 שעה נאָך די אַדמיניסטראַציע. די גלייסעמיק ויסבייג איז אַ ויסבייג וואָס ריפלעקס ענדערונגען אין די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין די בלוט נאָך צוקער לאָודינג. א גלוקאָוס טאָלעראַנץ פּרובירן איז דורכגעקאָכט אין אַ נאָרמאַל און באָרדערליין מדרגה פון בלוט גלוקאָוס צו ויסטיילן צווישן צוקערקרענק און פּרידיאַבעטעס. ניצן די גלייסעמיק ויסבייג, גלוקאָסוריאַ קענען אויך זיין דיטעקטאַד. דעם פּראָבע איז אויך געניצט בעשאַס שוואַנגערשאַפט צו פאַרשטעלן פֿאַר דזשעסטאַטיאָנאַל צוקערקרענק. דער ציל פון דעם פּראָבע איז צו באַשליסן די יפעקטיוונאַס פון די ינסאַלאַן-עקסקרעטאָרי מעקאַניזאַם פון די פּאַנקרעאַס און די גלוקאָוס פאַרשפּרייטונג סיסטעם פון דעם גוף. דאָס איז ספּעציעל וויכטיק ווען יגזאַמאַנד פּאַטיענץ אָן סימפּטאָמס פון צוקערקרענק, אָבער מיט ריזיקירן סיבות פֿאַר דעם קרענק. די אַרייננעמען אַ זיציק לייפסטייל, אַביסאַטי, די בייַזייַן פון אַן ערשט-שורה קאָרעוו, אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק מעלליטוס, כייפּערטענשאַן און אנדערע חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, אַ הילעל פון די ליפּיד ספּעקטרום און אנדערע. דורכפירן אַ גלוקאָוס טאָלעראַנץ פּרובירן אין אַזאַ פּאַטיענץ אַלאַוז איר צו דיאַגנאָזירן צוקערקרענק אין צייט און אָנהייבן באַהאַנדלונג. נאָרמאַלי, די פאַסטינג צוקער איז 3.3-5.5 ממאָל / ל; אין אַ הייך פון 5.6-6.0 ממאָל / ל, די סאַקאָנע פון פאַסטן גלייסעמיאַ איז סאַגדזשעסטיד פֿון 6.1 און העכער - צוקערקרענק מעלליטוס. ווען קאַנפערמינג די דיאַגנאָסיס פון צוקערקרענק מעלליטוס, נאָך טעסץ זענען פּריסקרייבד צו אַססעסס די שטרענגקייַט און פּראָגנאָסיס פון די קרענק, אַרייַנגערעכנט די לערנען פון רענאַל פונקציע און בלוט ליפּיד ספּעקטרום. די גלייסעמיק אינדעקס (GI) איז אַ באַגריף שייך צו קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער נישט צו פאַץ און פּראָטעינס. טראַקינג GI איז איינער פון די וויכטיק מכשירים פֿאַר קריייטינג אַ געזונט מעניו פֿאַר געהעריק וואָג אָנווער. ערשטער איר דאַרפֿן צו רעכענען אויס ווו די גלייסעמיק אינדעקס קומט פון - וואָס איז עס? עס איז געווען סייאַנטיפיקלי געגרינדעט אַז אין ענטפער צו די ינטייק פון אַ פאַרשיידנקייַט פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, די בלוט צוקער שטאַפּל אין פאַרשידענע וועגן. GI איז דערווייַל קאַלקיאַלייטיד פֿאַר אַ ריזיק סומע פון עסנוואַרג. און דיפּענדינג אויף די גלייסעמיק אינדעקס ווערט, אַלע פון זיי זענען צעטיילט אין עטלעכע קאַטעגאָריעס:גלוקאָוס טאָלעראַנץ פּרובירן (גלייסעמיק ויסבייג)
וואָס איז דער ציל פון דורכפירן אַ גלוקאָוס טאָלעראַנץ פּרובירן (גלייסעמיק ויסבייג)?
מאַסע און גלייסעמיק אינדעקס: וואָס עס איז, ווי אַ פּראָדוקט טיש קוקט ווי
ווען איר עסן פודז מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס, דיין בלוט צוקער ריסעס געשווינד און באטייטיק. נאָך אַ מאָלצייַט מיט פודז מיט נידעריק גי, די בלוט גלוקאָוס מדרגה אויך רייזאַז, אָבער נישט געשווינד און נישט זייער פיל.
אין ענטפער צו אַ פאַרגרעסערן אין בלוט גלוקאָוס, די פּאַנקרעאַס סינטאַסייזאַז ינסאַלאַן. און די מער צוקער אין די בלאַדסטרים, די פאַסטער און אין גרויס קוואַנאַטיז ינסולין איז פריי.
דערצו, עס איז דווקא די הויך ינסאַלאַן מדרגה אַז אַנדערלייז פילע ערנסט מענטשלעך חולאתן, ווי געזונט ווי וידעפדיק וואָג אַרויף צו אַביסאַטי.
אין דעם אַרטיקל איר קענען געפֿינען ווי ינסאַלאַן קאַנטריביוץ צו די פאָרמירונג פון וידעפדיק גוף פעט אין דעם אַרטיקל "הויך ינסאַלאַן לעוועלס.
ווען עס איז אַ פּלאַץ פון ינסאַלאַן, בלוט צוקער טראפנס זייער געשווינד. היפּאָגליסעמיאַ הייבט.
ווי אַ רעזולטאַט, אַ מענטש ווידער פּונסיז אויף עסנוואַרג, וואָס, ווי איר קען טרעפן, פירט צו ווייַטער וואָג געווינען און די אַנטוויקלונג פון פילע חולאתן.
פּראָדוקטן מיט נידעריק גי פירן נישט צו אַ באַטייטיק מעלדונג פון ינסאַלאַן, און דעריבער זענען נישט אַ גרונט פון אַביסאַטי. דער גוף נאָך זיי איז אין אַ כעלטיער און מער סטאַביל שטאַט.
וואָס איז גלייסעמיק מאַסע?
גלייסעמיק מאַסע (GN) איז אַ פאַרגלייַך פון די קוואַליטעט פון קאַרבאָוכיידרייץ (ד"ה זייער גלייסעמיק אינדעקס), ווי געזונט ווי זייער קוואַנטיטי אין פאַרשידענע פּראָדוקטן.
ווי GI, די גלייסעמיק מאַסע ווייזט ווי פיל אַ באַזונדער עסנוואַרג ינקריסאַז די מדרגה פון צוקער אין די בלוט, און נאכגעגאנגען דורך די מעלדונג פון ינסאַלאַן.
ווי נידעריקער דער GN פּראָדוקט, די סלאָוער די סומע פון גלוקאָוס ינקריסיז נאָך נוצן, און די ווייניקער ינסאַלאַן איז סינטאַסייזד. ווי אַ רעזולטאַט, בלוט צוקער לעוועלס זענען סטאַביל, היפּאָגליסעמיאַ קען נישט אַנטוויקלען.
לויט די ווערט פון גלייסעמיק מאַסע, אַלע עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען צעטיילט אין דרייַ קאַטעגאָריעס:
- מיט הויך GN - 20 און העכער,
- מיט אַ דורכשניטלעך פון 11-19,
- פֿון נידעריק - אַרויף צו 10 ינקלוסיוו.
וואָס איז מער וויכטיק: GI אָדער GN?
דאָס און דאָס זענען וויכטיק.
אַזוי צו דערגרייכן די זעלבע בלוט צוקער מדרגה, איר קענען עסן אַ טאָפּל באַנד פון די פּראָדוקט מיט אַ גי פון 50 קאָרעוו צו אַ פּראָדוקט מיט אַ גי פון 100.
אין דערצו, עס מוזן זיין פארשטאנען אַז אַ פּראָדוקט מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס טוט נישט שטענדיק האָבן אַ הויך BN.
א טיפּיש בייַשפּיל פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז קאַווענע. ער האט אַ הויך גי, אָבער די מאַסע איז נידעריק.
אין דערצו צו קאַווענע, פילע אנדערע פירות און וועדזשטאַבאַלז שטימען צו דעם פאַרהעלטעניש (הויך GI - נידעריק GN).
אָבער, נידעריק BNI אין פילע פון זיי טוט נישט מיינען אַז זיי זענען לעגאַמרע נוציק.זינט, אין דערצו צו קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זענען טראַנספעררעד גלייך צו צוקער אין דעם גוף און דעריבער זיי קענען האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף געזונט, עס זענען קאַרבאָוכיידרייץ וואָס זענען נישט גער צו גלוקאָוס אָבער האָבן אַ זייער שטאַרק נעגאַטיוו ווירקונג אויף דעם גוף.
אַ ביישפּיל פון אַזאַ קאַרבאָוכיידרייץ איז פראַקטאָוס וואָס איז שעפעדיק אין פילע פודז.
אויף דעם ינפאָגראַפי, איר קענען זען ווי די ווירקונג פון פראַקטאָוס אויף דעם גוף אַנדערש פון די ווירקונג פון רעגולער צוקער אויף עס, און וואָס אין פילע וועגן פרוקטאָסע קענען זיין אפילו מער געפערלעך.
גלייסעמיק מאַסע און פּראָדוקט אינדעקס טיש
די טיש פון גלייסעמיק אינדעקס און גן-עדן פֿאַר די מערסט פאָלקס פודז איז ווי גייט.
| פּראָדוקטן | Gi | חלק | GN |
| סוויץ | |||
| האָניק | 87 | 1 S.L. | 3 |
| לאַליפּאַפּס | 78 | 28 ג | 22 |
| סניקערז | 68 | 60 ג (האַלב) | 23 |
| טיש צוקער | 68 | 2 צפּ | 7 |
| טרוסקאַווקע קלעם | 51 | 2 S.L. | 10.1 |
| טונקל שאָקאָלאַד | 23 | 35 ג | 4.4 |
| פּייסטריז און טוווע | |||
| פראנצויזיש באַגועטטע | 95 | 1 שטיק | 29.5 |
| פּעמפּיקל | 76 | 1 (וועגן 75 ג) | 24.3 |
| וואַפליע (כאָוממייד) | 76 | ! (וועגן 75 ג) | 18.7 |
| מילאַט | 71 | 150 ג | 26 |
| קלאָר לאַבן | 70 | 1 שטיק | 7.7 |
| Korasan | 67 | 1 דורכשניטלעך | 17.5 |
| מועסלי | 66 | 2/3 טעפּל | 23.8 |
| האָבערגריץ (שנעל) | 65 | 1 טעפּל | 13.7 |
| 100% קאָרן ברויט | 65 | 1 שטיק | 8.5 |
| קאָרן ברויט | 65 | 1 (וועגן 25 ג) | 11.1 |
| טשערניצע מאַפאַן | 59 | 1 מיטל | 30 |
| קלאָר האָבערגריץ | 58 | 1/2 טעפּל | 6.4 |
| ווייץ פּיטאַ | 57 | איינער | 17 |
| האָבערגריץ קיכלעך | 55 | 1 גרויס | 6 |
| קאָקאָשעס | 55 | 1 טעפּל | 2.8 |
| באַקוויט | 55 | 150 ג | 16 |
| ספּאַגעטי | 53 | 180 ג | 23 |
| דאַמפּלינגז מיט פּאַטייטאָוז | 52 | 150 ג | 23 |
| Bulgur | 46 | 150 ג | 12 |
| וואַניל ספּאַנדזש שטיקל מיט וואַניל גלייז | 42 | 1 שטיק | 16 |
| שאָקאָלאַד שוואָם שטיקל מיט שאָקאָלאַד | 38 | 1 שטיק | 12.5 |
| דומפּלינגס | 28 | 100 ג | 6 |
| טרינקען | |||
| קאָלאַ | 63 | 330 מל | 25.2 |
| מאַראַנץ זאַפט | 57 | 1 סטאַנאַק | 14.25 |
| מער זאַפט | 43 | 1 טעפּל | 10 |
| קאַקאַאָ מיט מילך | 51 | 1 טעפּל | 11.7 |
| גרייפּפרוט זאַפט | 48 | 1 טעפּל | 13.4 |
| אַנאַנאַס זאַפט | 46 | 1 טעפּל | 14.7 |
| סוי מילך | 44 | 1 טעפּל | 4 |
| עפּל זאַפט | 41 | 1 טעפּל | 11.9 |
| פּאָמידאָר זאַפט | 38 | 1 טעפּל | 3.4 |
| לעגיומז | |||
| לימאַ בעאַנס | 31 | 1 טעפּל | 7.4 |
| טשיקקפּעאַס | 31 | 1 טעפּל | 13.3 |
| לענטילס | 29 | 1 טעפּל | 7 |
| קלאָר בעבל | 27 | 1 טעפּל | 7 |
| סויבינז | 20 | 1 טעפּל | 1.4 |
| פּינאַץ | 13 | 1 טעפּל | 1.6 |
| וועדזשטאַבאַלז | |||
| קעראַץ | 92 | 1 דורכשניטלעך | 1 |
| בעעטראָאָט | 64 | 1 דורכשניטלעך | 9.6 |
| פּאַפּשוי | 55 | 1 טעפּל | 61.5 |
| גרין פּיז | 48 | 1/2 טעפּל | 3.4 |
| פּאָמידאָר | 38 | 1 דורכשניטלעך | 1.5 |
| בראַקאַלי | 1/2 טעפּל (בוילד) | ||
| קרויט | 1/2 טעפּל (בוילד) | ||
| סעלדעריי | 60 ג | ||
| בלומענקרויט | 100 ג (1 טעפּל) | ||
| גרין בינז | 1 טעפּל | ||
| מושראָאָמס | 70 ג | ||
| שפּינאַט | 1 טעפּל | ||
| פרוכט | |||
| קאַווענע | 72 | 1 טעפּל פּאַפּ | 7.2 |
| אַנאַנאַס | 66 | 1 טעפּל | 11.9 |
| קאַנטאַלאָופּ | 65 | 170 ג | 7.8 |
| קאַנד אַפּריקאָס | 64 | 1 טעפּל | 24.3 |
| רייזאַנז | 64 | 43 ג | 20.5 |
| קאַנד פערשקע | 58 | 262 ג (1 טעפּל) | 28.4 |
| קיווי | 58 | איינער | 5.2 |
| Bananas | 51 | 1 דורכשניטלעך | 12.2 |
| מאַנגאָ | 51 | 160 ג | 12.8 |
| מאַראַנץ | 48 | איינער | 7.2 |
| קאַנד פּערז | 44 | 250 ג | 12.3 |
| ווייַנטרויב | 43 | 1 טעפּל | 6.5 |
| סטראָבעריז | 40 | 1 טעפּל | 3.6 |
| די עפּל | 39 | 1 דורכשניטלעך אָן הויט | 6.2 |
| פּערז | 33 | 1 דורכשניטלעך | 6.9 |
| דאַר אַפּראַקאַץ | 32 | 1 טעפּל | 23 |
| פּרונז | 29 | 1 טעפּל | 34.2 |
| פּיטשאַז | 28 | 1 דורכשניטלעך | 2.2 |
| גרייפּפרוט | 25 | 1/2 דורכשניטלעך | 2.8 |
| פּלאַמז | 24 | איין גרויס | 1.7 |
| זיס קאַרש | 22 | 1 טעפּל | 3.7 |
| ניסלעך | |||
| קאַשו | 22 | ||
| אַלמאַנדז | |||
| האַזעלנוץ | |||
| Macadamia | |||
| פּעקאַן | |||
| וועלשענער נוס | |||
| מילכיק פּראָדוקטן | |||
| פעט-פֿרייַ ייַז קרעם | 47 | 1/2 טעפּל | 9.4 |
| מילך קוגל | 44 | 1/2 טעפּל | 8.4 |
| מילך | 40 | 1 טעפּל | 4.4 |
| רעגולער ייַז קרעם | 38 | 1/2 טעפּל | 6 |
| יאָגורט (קיין אַדאַטיווז) | 36 | 1 טעפּל | 6.1 |
GI און GN דאַטן פֿאַר פּראָסט פודז, אַזאַ ווי רייַז און פּאַטייטאָוז, ווי געזונט ווי אַלע פּראָטעין און פאַטי פודז, זענען דיסקאַסט סעפּעראַטלי אונטן.
** דער טיש ווייזט די דורכשניטלעך וואַלועס, ספּעציעל ווען עס קומט צו קאָמפּלעקס קיילים, פֿאַר בייקינג.
וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס און מאַסע פון פּראָטעינס און פאַץ?
דער פאַקט אַז פאַץ טאָן ניט פאַרגרעסערן בלוט צוקער איז באַוווסט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אָבער ווי פֿאַר פּראָטעינס, עטלעכע מאָל צוריק, די פּריוויילינג פונט פון מיינונג אין וויסנשאַפֿט איז אַז 50-60% פון דערנערונג פון פּראָטעינס נאָך 3-4 שעה טורנס אין גלוקאָוס.
עס איז איצט פּראָווען אַז די כייפּאַטאַסאַס איז געווען עראָוניאַס.
איז עס מעגלעך צו ינדיפּענדאַנטלי רעכענען די גי פון קאָמפּלעקס קיילים?
עס טורנס אויס אַז יאָ - עס איז מעגלעך.
אין סדר צו ינדיפּענדאַנטלי רעכענען די גלייסעמיק אינדעקס פון קאָמפּלעקס קיילים, איר דאַרפֿן צו פאַרמערן די פּראָצענט וואָס קאַמפּרייז אַ געגעבן קאַרבאָוכיידרייט פון די גאַנץ סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם געמיש דורך זייַן גי. און דעריבער לייגן אַרויף אַלע רעזולטאַטן.
די גלייסעמיק אינדעקס, קאַלקיאַלייטיד אין דעם וועג, איז זייער פּינטלעך. אַחוץ עטלעכע ספּעציעלע קאַסעס.
פּיצאַ רעטעניש
עס איז לאַנג שוין באמערקט אַז פּיצע ינקריסאַז די גלוקאָוס מדרגה אין די בלוט פיל מער און פֿאַר אַ לענגער צייט ווי קענען זיין אנגענומען באזירט אויף זייַן עסטימאַטעד גי.
פארוואס דאָס כאַפּאַנז, סייאַנטיס קענען נישט דערקלערן. אָבער דאָס איז אַ פאַקט. דערצו, די השפּעה פון פּיצאַ איז אפילו שטארקער ווי פון פּראָדוקטן מיט אַ העכער גלייסעמיק אינדעקס.
ברייט וועריאַביליטי פון גי אין רייַז און פּאַטייטאָוז
וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס פון רייַז און פּאַטייטאָוז? די קשיא איז אָפט געפרעגט דורך סייאַנטיס און סיי ווייט פֿון וויסנשאַפֿט. עס איז ניט אַזוי פּשוט צו ענטפֿערן עס.
דער פאַקט איז אַז די דאַטן פון די צוויי פּשוט עסנוואַרג פּראָדוקטן בייַטן אַזוי פיל אַז עס איז כּמעט אוממעגלעך צו געבן אַ זיכער דורכשניטלעך ווערט.
פארוואס איז די גי פֿאַר רייַז און קאַרטאָפל אַזוי אַנדערש?
ווייַל די אינהאַלט פון אַמילאָסע און אַמילאָפּעקטין וועריז אין פאַרשידענע ווערייאַטיז. די מער אַמילאָסע, דער נידעריקער דער גלייסעמיק אינדעקס.
עס זענען 4 הויפּט ווערייאַטיז פון רייַז:
- לאַנג קערל
- מיטל קערל
- קורץ קערל
- זיס אָדער קלעפּיק (עס איז יוזשאַוואַלי געניצט צו מאַכן סאָסאַז אין אַסיאַן רעסטראַנץ).
אין זיס רייַז, עס איז קיין אַמילאָסע. און זיין גי איז מאַקסימום. אין לאַנג-קערל ווערייאַטיז, פֿאַר בייַשפּיל, באַסמאַני, אַמילאָסעס זענען די מערסט, און דעריבער זייער גי איז מינימאַל.
אין דערצו, יעדער פון די רייַז ווערייאַטיז קען זיין ווייַס אָדער ברוין. ברוין שטענדיק האט אַ נידעריקער גי ווי ווייַס.
אַזוי, אויב מיר רעדן וועגן די פאָלקס באַסמאַני רייַז, די ווייַס פאָרעם איז אַ גלייסעמיק אינדעקס פון 83. די פּינטלעך גי פון ברוין באַסמאַני איז נאָך נישט געגרינדעט, אָבער סייאַנטיס פֿאָרשלאָגן אַז עס איז מינימאַל, דאָס איז וועגן 54.
די סיטואַציע איז ענלעך צו פּאַטייטאָוז. פאַרשידענע ווערייאַטיז האָבן פאַרשידענע ריישיז פון אַמילאָסע צו אַמילאָפּעקטין, און דעריבער פאַרשידענע גי.
אין דער זעלביקער צייט, יונג פּאַטייטאָוז זענען שטענדיק קעראַקטערייזד דורך אַ נידעריקער גלייסעמיק אינדעקס ווי פּאַטייטאָוז פון אַ מער דערוואַקסן טיפּ. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז ווי די טובערס ריפּען, זיי ווערן ווייניקער אַמילאָסע און מער אַמילאָפּעקטין.
- די גלייסעמיק אינדעקס ריפלעקס די קוואַליטעט פון קאַרבאָוכיידרייץ, די גלייסעמיק מאַסע - זייער נומער.
- צו הצלחה פאַרלירן וואָג און בלייבן געזונט, איר מוזן פּרובירן צו האַלטן אַ קעסיידערדיק מדרגה פון צוקער אין די בלוט, און פֿאַר דעם עס איז נייטיק צו מאָניטאָר ביידע GI און GN. און קלייַבן בלויז די פּראָדוקטן וואָס האָבן די לאָואַסט וואַלועס פון די צוויי ינדאַקייטערז.
- דאַטן אויף די גלייסעמיק אינדעקס און די מאַסע פון פאַרשידענע פודז קענען זיין באקומען פֿון די טיש. קיי קאָמפּלעקס קיילים זענען גרינג צו רעכענען אויף דיין אייגן.
בענעפיץ פון גי וויסן
וויסן און נוצן פון GI קענען זיין נוציק אין לוזינג וואָג און מיינטיינינג וואָג, ווי געזונט ווי אין דעם קאַמף קעגן צוקערקרענק.
די גלייסעמיק אינדעקס וועט העלפֿן איר בויען דיין דיעטע אַזוי אַז זאַטקייַט פון עסן איז פּעלץ מער. דאָך איר'ווע באמערקט אַז איר עסן צו פיל, און נאָך אַ ביסל שעה איר פילן ווידער הונגעריק. אָבער אויף די פאַרקערט, די הונגער איז נישט סאַספּישאַסלי פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דער גלייסעמיק אינדעקס פיעסעס אין אַזאַ קאַסעס אַ וויכטיק ראָלע, דעריבער, עס מוזן זיין גענומען אין חשבון צו פאַסילאַטייט דער פּראָצעס פון לוזינג וואָג, ווייניקער אָפט ברעכן אַראָפּ און נישט אַזוי פיל שפּאַנונג דיין נערוועז סיסטעם.
נאָר טשוזינג נידעריק גי פּראָדוקטן בשעת איגנאָרירן הויך גי איז די אומרעכט וועג. פארוואס אַזוי, איך וועל דערקלערן שפּעטער - אין דער אָפּטיילונג וועגן גלייסעמיק מאַסע.
גלייסעמיק אינדעקס און פּראָטעינס מיט פאַץ
ניט אַלע פודז אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ, פֿאַר בייַשפּיל: פלייש, לאַרד, פיש, עגגס, גרינס און פּוטער, עטק. טאָן ניט אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ. די גלייסעמיק אינדעקס פֿאַר אַזאַ פּראָדוקטן קענען ניט זיין באקומען. אָדער מיר קענען זאָגן אַז עס וועט זיין נול. צו זיין גאָר גענוי, למשל פלייש רעכט צו בלוט קען אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייט רעזאַדוז (שפּור), אָבער זייער קאַנסאַנטריישאַן איז גאָר קליין און דאָס קען זיין אָפּגעלאָזן. פּוטער אָדער הינדל יי כּולל קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער די פּראָפּאָרציע פון קאַרבאָוכיידרייץ, כאָטש העכער ווי אין פלייש, איז נאָך זייער קליין - ווייניקער ווי 1%.
עס זענען פודז אָן גי. אויב איר עסן די פודז, די בלוט צוקער שטאַפּל קען טוישן, אָבער די ענדערונג איז נישטיק און נישט אפילו די פאַקט אַז די אַרוף.בלוט צוקער לעוועלס זענען נישט מונדיר און קענען גיין אויף אַ ביסל (און מאל נישט אַ ביסל) ראַגאַרדלאַס פון עסנוואַרג. איר קענט גאָרנישט עסן, און צוקער לעוועלס קענען העכערונג, פאַלן, און ווידער העכערונג. דער מדרגה איז אַפעקטאַד ניט בלויז דורך עסנוואַרג, אָבער אויך דורך גשמיות אָדער גייַסטיק דרוק, וועריז, מורא, פרייד, אַדזשאַטיישאַן, קראַנקייט, כאָרמאָונאַל לעוועלס און גאָט ווייסט וואָס אַנדערש.
ווי איך געשריבן אין די אָנהייב פון דעם אַרטיקל, עס זענען פילע אָפנהאַרציק דילוזשאַנאַל אַרטיקלען אויף דעם טעמע אויף דער אינטערנעץ. דאָ איז איינער פון זיי. אפֿשר דאָס וועט זיין אַמענדיד, אָבער אין דער צייט פון שרייבן דעם מאַטעריאַל איך לייענען דאָרט אַז "ווי רובֿ פּראָטעין פודז, רינדערנס האט אַ מעסיק רינדערנס אינדעקס פון 40 וניץ.". אַ מאָדנע פאָרשלאָג פון די רוסישע שפּראַך? עס איז נישט איך וואָס ריפּרינט עס אַזוי, עס איז געשריבן דאָרט. דאָס איז די "וניץ", און פּונקט אַזאַ אַ ינקאַנסיסטאַנסי פון די פאַרשידענע פּאַרץ פון דעם פאָרשלאָג. נו, פּלוס די הויפּט אַבסורדיטי, אַז די GI פון רינדערנס איז 40. און זיי שרייַבן: “די גלייסעמיק אינדעקס פון הינדל איז 30 וניץ, ווי געזונט ווי אנדערע פלייש טייפּס מיט פּראָטעין". איך טאָן אַז דאָס איז נישט עטלעכע וועבזייטל פון שולע-קינדער מיט פאַרקער פון דרייַ און אַ האַלב מענטשן, און אַ ריסאָרס מיט פאַרקער פון טענס פון טויזנטער פון מענטשן פּער טאָג. יענע שפּראַך און אַזאַ ומזין זיי שרייַבן דאָרט.
ונטער איך וועט זאָגן איר ווי צו באַקומען די גלייסעמיק אינדעקס פון די פּראָדוקט און איר וועט פֿאַרשטיין אַז פּראָדוקטן מיט אַ זייער נידעריק קאַרבאָוכיידרייץ אינהאַלט איז טעקניקלי אוממעגלעך צו רעכענען.
אויב די פּראָדוקט טוט נישט האָבן גי אָדער די גי איז זייער נידעריק, דאָס קען נישט מיינען אַז איר קען נישט באַקומען פעט פון עס. דעם מוזן זיין דערמאנט. מער "פארוואס אַזוי", איך וועט דערקלערן אונטן.
וואָס זענען קאַרבאָוכיידרייץ
קאַרבאָוכיידרייץ זענען שוגערז אָדער סאַקעריידז. צוקער? עמעצער קען ימאַדזשאַן ברעקלעך פון ראַפינירט צוקער אָדער גראַנולאַטעד צוקער. צוקער, וואָס איז שטעלן אין טיי, איז טאַקע אַ קאַרבאָוכיידרייט, ניימלי - סוקראָוסוואָס באשטייט פון 2 מאָנאָסאַקטשאַרידעס: גלוקאָוס און פראַקטאָוס.
ווען אַ בלוט פּרובירן איז וועגן צוקער, דאָס מיטל גלוקאָוס מאָנאָסאַקטשאַרידעאלא ווי סוקראָוס דיסאַקשאַרייד (די וואָס איז שטעלן אין טיי).
אין קורץ, קאַרבאָוכיידרייץ זענען צוקער. עס איז לאַדזשיקאַל אַז שוגערז, ניט פּראָטעינס אָדער פאַץ, כאַפּן בלוט צוקער לעוועלס.
יאָ, קאַרבאָוכיידרייץ זענען נישט שטענדיק זיס, אפילו אויב דאָס איז צוקער.
ווען אַ מענטש עסט אַ פּראָדוקט מיט קאַרבאָוכיידרייץ, די קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער (גלוקאָוס) אין זיין בלוט ינקריסיז, און ווען דער גוף אַרבעט מיט דעם גלוקאָוס, די קאַנסאַנטריישאַן פאַלן ווידער. כאָטש, נאָך אַ מאָלצייט, עס זענען עטלעכע סערדזשאַז אין דער וווּקס פון צוקער קאַנסאַנטריישאַן, ווי אַ הערשן, און ניט נאָר איין, די כוואליעס ביסלעכווייַז שטאַרבן אַוועק (יוזשאַוואַלי).
עס זענען קאָמפּלעקס און פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ.
פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ זענען די וואָס צונויפשטעלנ זיך פון איין אָדער צוויי סאַקעריידז, י.ע. בעשאַס די כיידראַלאַסאַס פון איין מאַלאַקיול, זיי טאָן ניט פאָרעם סימפּלער קאַרבאָוכיידרייץ, אָדער די מאַלאַקיול ברייקס אַראָפּ אין 2 מאָנאָסאַקשאַרידע מאָלעקולעס. צוקער פֿאַר טיי, פּונקט, איז אַ פּשוט קאַרבאָוכיידרייט פון 2 מאָנאָסאַקטשאַרידעס.
קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ - דאָס זייַנען די וואָס צונויפשטעלנ זיך פון דריי אָדער מער מאָנאָסאַקטשאַרידעס. א קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייט מאַלאַקיול קען צונויפשטעלנ זיך פון טויזנטער פון מאָנאָסאַקשאַרידע מאָלעקולעס.
איר קענט אויך קומען אַריבער קאַנסעפּס quick און פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ. שנעל קאַרבאָוכיידרייץ זענען די וואָס זענען געשווינד אַבזאָרבד און סלאָולי אויף די פאַרקערט סלאָולי.
עס זענען סייאַנטיס וואָס אָנווייַזן אַז קאַנסעפּס וואָס אָנווייַזן די קורס פון אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, האָבן קיין וויסנשאפטלעכע טערעץ.
כּדי נישט צו זיין אַנפאַונדיד אַז די קאַנסעפּס פון שנעל און פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ זענען קריטיקירט, איך וועל אָפּשיקן צו דעם אַרטיקל. ספּעציעלע נעמען פון סייאַנטיס זענען ינדאַקייטיד און דערקלערונגען זענען געגעבן. לייענען עס און צוריקקומען צו די לערנען פון מיין טריטיז.
און דאָ איז אַ ווידעא פון איין באַרימט ווידעא בלאָגגער:
מיט אַלע רעספּעקט צו דעניס באָריסאָוו, דעם ווידעא האט עפּעס צו קריטיקירן. אין ערשטער ער זאגט אַז GI שטענדיק גיט אַ שפּיץ נאָך 30 מינוט, ראַגאַרדלאַס פון צי פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ זענען געגעסן אָדער קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ (וואָס איז דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל איך פּונקט ריפערד צו). דערנאָך ער פּלוצלינג הייבט צו זאָגן אַז פּראָטעינס, עס טורנס אויס, קענען נאָך סלאָוד די אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, און די גלוקאָוס שפּיץ קען יבעררוק און זיין שפּעטער ווי נאָך 30 מינוט.נו, אויב GI איז געווען באַשטימט צו 100% קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקטן, באָריסאָוו ס אָנזאָג וואָלט האָבן לאָגיק הינטער דעם, און דאָס איז נאָר אַ סטירע סויסער. דעם מיטל אַז די פּראָטעינס קאַנטיינד אין די פּראָדוקט טאָן ניט סלאָוד די אַבזאָרפּשאַן און די פּראָטעינס וואָס זענען צוגעגעבן אין דיין קיך פּאַמעלעך אַראָפּ. עס טורנס אויס אַז אין דער פאַבריק זיי קענען מישן פּראָטעינס וואָס טאָן ניט יבעררוק די שפּיץ פון גלוקאָוס אין די בלוט, און איר קען נישט.
ינטריג איז גראָוינג. אַזוי טאָן שנעל אָדער פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ עקסיסטירן אָדער נישט? איך קען ענטפֿערן דעם קשיא איצט, אָבער נישט נאָך צייט - לייענען אויף.
פארוואס אין פאַרשידענע טישן פאַרשידענע גלייסעמיק אינדעקס פון דער זעלביקער פּראָדוקט
פֿאַר 100 וניץ, זיי ציילן נישט ווייַס גלוקאָוס, אָבער ווייַס ברויט, און אַלע פּראָדוקטן זענען קאָראַלייטאַד מיט ווייַס ברויט. זינט די גי פון ווייַס ברויט איז נידעריקער ווי די גי פון גלוקאָוס, די רעזולטאַטן פון די טישן זענען אַנדערש. דאָס איז דער פאַל ווען פֿאַר אַלע שטעלעס עס איז אַ גרויס דיסקרעפּאַנסי אין איין ריכטונג.
אויב די דיסקרעפּאַנסיז גיין אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס
אין אַלגעמיין, עס מיטל אַ פּלאַץ וואָס פּונקט האָבן דורכגעקאָכט די פאָרשונג. מיסטאָמע די מערסט רעספּעקטעד אַמט איז די אוניווערסיטעט פון סידני. דער אוניווערסיטעט האט דיפיינד אַ גלייסעמיק אינדעקס פֿאַר מער ווי 2500 פודז. דאָס איז פֿאַר יענע וואָס זענען אינטערעסירט אין אַ "גאַנץ" גלייסעמיק אינדעקס טיש. אָבער דאָס איז נישט די בלויז אָרגאַניזאַציע וואָס איז ינוואַלווד אין דעם ענין. ערנסטע ארגאניזאציעס פירן פארשונגען לויט געוויסע סטאנדארטן. ונטער איך וועט זאָגן איר מער וועגן ווי פּונקט זיי פּרובירן פּראָדוקטן.
אויב דער פּראָדוקט איז טעסטעד אין אוניווערסיטעט פון סידני, דער פאַבריקאַנט האט די רעכט צו שטעלן אַ גי סימבאָל אויף עס:
ווי צו באַקומען די גלייסעמיק אינדעקס פון אַ פּראָדוקט
יוזשאַוואַלי, צו באַשטימען אַ גלייסעמיק אינדעקס צו אַ זיכער פּראָדוקט, אַ גרופּע פון געזונט מענטשן איז אַ ליידיק מאָגן צו עסן דעם געלערנט פּראָדוקט אין אַזאַ אַ קוואַנטיטי אַז דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ אין אַ חלק איז 50 גראַמז (פיברע קען נישט רעכענען). דערנאָך, אין אַ זיכער אָפטקייַט, בלוט גלוקאָוס איז געמאסטן. דערנאָך, טשאַרץ זענען געבויט פֿאַר יעדער מענטש. דערנאָך, די געביטן פון די פיגיערז פֿון די גראַפס זענען קאַלקיאַלייטיד. דער זעלביקער איז געטאן פֿאַר גלוקאָוס. דערנאָך, די סקווערז פון די פיגיערז פון די ינוועסטאַגייטאַד פּראָדוקט זענען קאַמפּערד מיט די סקווערז פון די פיגיערז פֿון ריין גלוקאָוס. די שטח פון גלוקאָוס איז גערעכנט ווי 100 וניץ, י.ע. גי גלוקאָוס איז 100.
גי איז נישט אַבסאָלוט, אָבער קאָרעוו, י.ע. ינקריסינג די חלק פון די פּראָדוקט טוט נישט פירן צו אַ פאַרגרעסערן אין גי, כאָטש דאָס ינקריסאַז די גלוקאָוס מדרגה אין די בלוט.
איצט מער דעטאַילס
א מענטש עסט אַ חלק פון די פּראָבע פּראָדוקט אויף אַ ליידיק מאָגן נאָך אַ יבערנאַכטיק פאַסטן.
א סערווינג זאָל אַנטהאַלטן 50 גראַמז פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ. פֿאַר פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק פּראָפּאָרציע פון קאַרבאָוכיידרייץ, אַ חלק וואָס כּולל 25 גראַמז פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ איז ערלויבט.
מעזשערמאַנץ פון בלוט צוקער זענען גענומען יעדער 15 מינוט בעשאַס דער ערשטער שעה און דאַן יעדער האַלב שעה. רובֿ אָפט, די צוקער ויסבייג איז פּלאַטעד איבער אַ מעהאַלעך פון 2 שעה. לאָנגער יקספּעראַמאַנץ (מער ווי 2 שעה) קענען גיין פֿאַר פּראָדוקטן, נאָך וואָס אַ געוואקסן בלוט צוקער קענען זיין באמערקט נאָך 2 שעה.
ווייַטער, די שטח אונטער די ויסבייג מיט געוואקסן צוקער איז קאַלקיאַלייטיד.
דער פּראָבע פּאַרטיסאַפּאַנץ מוזן אויך דורכגיין אַ ענלעך פּרובירן מיט ריין גלוקאָוס, ווייַל GI איז אַ קאָרעוו, נישט אַן אַבסאָלוט גראדן.
דערנאָך, די פאַרהעלטעניש פון די געביטן אונטער די ויסבייג פון די פּראָבע פּראָדוקט צו גלוקאָוס איז קאַלקיאַלייטיד. די פאָרמולע פֿאַר קאַלקיאַליישאַן פון די GI איז דאָס: טיילן די שטח פון די גראַפיק פון די ינוועסטאַגייטאַד פּראָדוקט דורך די שטח פון די גראַפיק גלוקאָוס און מערן מיט 100.
פּראָדוקט פאָרשונג זאָל זיין געטאן אויף לפּחות 10 מענטשן.
דערנאָך, די דורכשניטלעך גלייסעמיק אינדעקס איז קאַלקיאַלייטיד - דאָס איז די לעצט רעזולטאַט.
עס איז נאָוטווערדי אַז איך געפֿונען פּראָדוקטן וואָס זענען טעסטעד ביי ווייניקער ווי 10 מענטשן אין די אוניווערסיטעט פון סידני. צום ביישפּיל.
איך טאָן ניט אפילו וויסן אויב דער פאַבריקאַנט האט די רעכט צו שטעלן די GI סימבאָל אויף אַזאַ אַ פּראָדוקט.
איצט איר וויסן ווי די פּראָדוקט איז טעסטעד פֿאַר גי און פֿאַרשטיין וואָס, פֿאַר בייַשפּיל, פלייש קענען ניט זיין טעסטעד ווי דאָס - אויב די קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם פּראָדוקט זענען זייער קליין, און צו באַקומען אפילו 25 ג קאַרבאָוכיידרייץ, איר דאַרפֿן צו עסן אַזוי פיל פּראָדוקט אַז דער מענטש גוף איז ניט ביכולת צו עס.
גלייסעמיק מאַסע (GN)
די גלייסעמיק אינדעקס איז געווען אויסגעשטעלט אַ ביסל. מיר וועלן קומען שפּעטער שפּעטער, אָבער איצט לאָזן אונדז רעדן וועגן גלייסעמיק מאַסע.
אָפט מענטשן האָבן געלערנט וועגן די עקזיסטענץ פון גי, באַשלאָסן צו פאַרלירן וואָג און אָנהייבן עסן פודז מיט גי ניט מער ווי עטלעכע ווערט, למשל, ניט מער ווי 55 (דאָס זענען פּראָדוקטן מיט אַ נידעריק אינדעקס לויט די לעצטע קלאַסאַפאַקיישאַן).
דער צוגאַנג איז פאַלש. דער פאַקט איז אַז די פּראָפּאָרציע פון קאַרבאָוכיידרייץ אין פאַרשידענע פודז איז אַנדערש. רעגולער צוקער (סוקראָוס) איז איין זאַך, וואָס די פּראָפּאָרציע פון קאַרבאָוכיידרייץ איז 100%, און אן אנדער זאַך, למשל, צוקיני, ווו די קאַרבאָוכיידרייץ זענען ווייניקער ווי 5%. אין דער זעלביקער צייט, די גלייסעמיק אינדעקס פון צוקער איז 70, און פֿאַר צוקיני איז עס 75. אויב מיר נעמען אין חשבון בלויז גי, עס טורנס אויס אַז עס איז גרינגער צו באַקומען פעט פון צוקיני ווי פון צוקער. דאָך, דאָס איז נישט אַזוי. אָבער ניט מיט אַלע פּראָדוקטן, אַלץ איז אַזוי קלאָר ווי דער טאָג, ווי אין מיין בייַשפּיל, וואָס איז געגעבן פּונקט אַזוי אַז איר קלאר זען אַ דיסקרעפּאַנסי.
אויב עמעצער אַנדערש קען נישט פֿאַרשטיין וואָס די קונץ מיט צוקיני איז, איך וועל דערקלערן. צו
ווייַל פון די פאַרשידענע פּראָפּאָרציע פון קאַרבאָוכיידרייץ אין פאַרשידענע פודז, דער טערמין "גלייסעמיק מאַסע" איז באַקענענ. דער טערמין איז ינסטראַסטאַבלי לינגקט מיט גי - עס איז ווי די עוואָלוציע פון גי. די הקדמה פון דעם אינדעקס סימפּלאַפייז דער פּראָצעס פון סעלעקטינג און פאָרמינג אַ דיעטע. איר זוכט פֿאַר ווי פיל גי אַ פּראָדוקט האט, און דאַן קוק ווי פילע דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ עס כּולל (פיברע קען נישט רעכענען) און קאָראַלייטינג אַלע דעם איז זייער ומבאַקוועם. די גלייסעמיק מאַסע טיש פון פּראָדוקטן איז אַ מער פּראַקטיש געצייַג ווי די גלייסעמיק אינדעקס טיש.
GN איז קאַלקיאַלייטיד לויט די פאלגענדע פאָרמולע:
| GN = | GI × סומע פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ פּער 100 ג |
| 100 |
| גלייסעמיק פוד עסנוואַרג | |
|---|---|
| הויך | פון 21 |
| מיטל | פון 11 צו 20 |
| נידעריק | אַרויף צו 10 |
אין אַדישאַן צו די גלייסעמיק מאַסע פון אַ באַזונדער פּראָדוקט, עס איז אויך אַ טעגלעך גלייסעמיק מאַסע.
די טעגלעך GN איז קאַלקיאַלייטיד ווי גייט. דער חשבון איז דורכגעקאָכט פֿאַר יעדער פּראָדוקט סעפּעראַטלי, דערנאָך די נומערן זענען מוסיף אַרויף. אין דעם פאַל, עס איז ניט נייטיק צו לייגן GN פּראָדוקטן, אָבער נעמען אין חשבון די גראַמז פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקטן געמערט מיט זייער GI, און צעטיילט דורך 100.
פּראָפעסאָר ניקבערג I.I. פון סידני קלאַסאַפייז די גאַנץ טעגלעך דורכשניטלעך דזשין ווי גייט:
- נידעריק - אַרויף צו 80
- דורכשניטלעך - 81-111
- הויך - פֿון 120
אָבער דאָ עס זענען פאַרשידענע קלאַסאַפאַקיישאַנז. צום ביישפּיל, עס איז אַ קלאַסאַפאַקיישאַן ווו די הייך איז נידעריק צו 143. איך טאָן ניט וויסן ווו אַזאַ אַקיעראַסי קומט - 143. איך אויך באגעגנט אַ קלאַסאַפאַקיישאַן מיט אַ אָפּטייל אין בלויז 2 גרופּעס, ווו די אָפּטייל איז צעטיילט אין 100 וניץ. קוק - רובֿ מסתּמא איר וועט געפֿינען אַ ביסל מער. מיסטאָמע, אַזאַ אַנסערטאַנטי אין די באַונדריז איז רעכט צו דער פעלן פון נאָרמאַל פאָרשונג אין דעם ענין.
אויב איר זענט אינטערעסירט אין פּונקט מיין מיינונג וועגן ווי צו קלאַסאַפיי די דורכשניטלעך טעגלעך GN, איך וועל זאָגן די פאלגענדע. פאַרגעסן וועגן די כּללים. עס איז ווי אַ וויץ וועגן די דורכשניטלעך טעמפּעראַטור אין אַ שפּיטאָל. אָדער די פראַזע פון Bernard Shaw: "אויב מיין חבר קלאָוז זיין פרוי יעדער טאָג, און איך קיינמאָל, דעמאָלט מיר ביידע שלאָגן אונדזער פרוי יעדער אנדערע טאָג אין ליכט פון סטאַטיסטיק." איר דאַרפֿן צו וויסן דיין גוף, דיין נאָרמז, און בעסער, איר טאָן ניט אפילו וויסן עפּעס, אָבער איר מוזן פילן. פֿאַר בייַשפּיל, איך האָבן קיין געדאַנק ווי פילע קאַלאָריעס איך דאַרפֿן צו אָנהייבן לוזינג פעט. איך טאָן ניט וויסן וואָס מיין דורכשניטלעך טעגלעך גלייסעמיק מאַסע איז. איך טאָן ניט אפילו וויסן ווי פילע מאָל אַ וואָך איך דאַרפֿן צו גיין צו די ספּאָרטזאַל אָדער ווי פיל איך דאַרפֿן צו לויפן. אָבער, אויב איך באַטראַכטן עס ווי נויטיק, דאָס איז נישט צו אַרוישעלפן מיין אַבס אין דעטאַל, ביידע אין די טייל פון די רעקטוס און אין די טייל פון די אַבליק מאַסאַלז פון די בויך, צו באַקומען קענטיק לאַנדזשאַטודאַנאַל פייבערז פון די מאַסאַלז פון די קאַסטן און צו טיילן די דעלטאַס אין באַנדאַלז.
אָוקיי, צוריק צו דער טעגלעך דורכשניטלעך BNI. ווען אַ מענטש פילן שלעכט וועגן זיין גוף, דאָס קען העלפֿן אים. זען ווי צו ציילן.
צום ביישפּיל, איר האָט געגעסן 120 ג ווייַס לאַנג-קערל רייַז (GI 60, GN 45), 90 ג באַקוויט (GI 50, GN 28) און 40 ג קאָרן ברויט (GI 50, GN 20), 25 ג צוקער (GI 70, GN 70) . דיין טעגלעך GN איז 105.
- דיגעסטיבלע קאַרבאָוכיידרייץ אין 120 ג רייַז (75 ג פּער 100 ג) - 90 ג
- דיגעסטיבלע קאַרבאָוכיידרייץ אין 90 ג באַקוויט (55 ג פּער 100 ג) - 50 ג
- דיגעסטיבלע קאַרבאָוכיידרייץ אין 40 ג ברויט (40 ג פּער 100 ג) - 16 ג
- דיגעסטיבלע קאַרבאָוכיידרייץ אין 25 ג צוקער (100 ג פּער 100 ג) - 25 ג
- גלייסעמיק מאַסע פֿאַר רייַז (90 * 60/100) - 54
- גלייסעמיק מאַסע פון באַקוויט (50 * 50/100) - 25
- גלייסעמיק מאַסע אויף ברויט (16 * 50/100) - 8
- גלייסעמיק מאַסע אויף צוקער (25 * 70/100) - 18
- די טעגלעך BNI איז (54 + 25 + 8 + 18) - 105
פֿאַר חשבונות, איך גענומען די פּראָדוקט "פֿון די פּאַקקאַגינג", י.ע. רייַז און באַקוויט זענען נישט קאָכן. אַנדערש, מיר טאָן נאָך ומנייטיק ריקאַלקיאַליישאַנז אַדזשאַסטיד פֿאַר וואַסער. רייַז און באַקוויט, למשל, צוגרייטן אַ וואָג פון וועגן דריי מאָל.
זיין אָפּגעהיט ווען איר קוק אין GN טישן. עס, יוזשאַוואַלי GN ינדאַקייטערז זענען געגעבן פֿאַר אַ שוין צוגעגרייט פּראָדוקט. פֿאַר בייַשפּיל, ווייַס פרייאַבאַל רייַז האט אַ ברען פון 14.9, און באַקוויט פרייאַבאַל האט אַ BN פון 15.3.
דאָך, GI איז קאַלקיאַלייטיד פֿאַר די האַלב פּראָדוקט (די סאַבדזשעקץ טאָן ניט עסן ונקאָאָקעד קאַשע), ריספּעקטיוולי, GH, ווי אַ דעריוואַט פון גי, אויך רעפערס צו די האַלב פּראָדוקט. אָבער פֿאַר די כעזשבן עס איז מער באַקוועם און מער פּינטלעך צו נעמען אַ טרוקן פּראָדוקט, ווייַל דיפּענדינג אויף ווי איר קאָכן, פֿון דער זעלביקער מאַסע פון טרוקן פּראָדוקט איר קענען קאָכן אַנדערש אין מאַסע גרייט-צו-עסן קיילים. דער חילוק קענען זיין זייער באַטייַטיק. אויב איר נעמען אין חשבון די טרוקן פּראָדוקט, איר קענט אויך רעכענען די GN, ווייַל די פּאַקקאַגינג כּולל די נייטיק דאַטן (כאָטש די פיברע איז נישט שטענדיק אנגעוויזן). קאַלקיאַלייטינג GN זיך קען זיין באַטייַטיק פֿאַר פּראָדוקטן וואָס זענען נישט ליסטעד אין די טישן, און אויך ווען די טאַבולאַר דאַטן זענען נישט קרעדאַבאַל.
פֿאַר בייַשפּיל, איך טאָן ניט האָבן דעם צוטרוי פון GN פון רייַז 14.9 און באַקוויט 15.3 פון די מאַפּע צו וואָס איך ריפערד אויבן.
ווי האָט באַקוויט באַקומען GN העכער ווי ווייַס רייַז? נאָך אַלע, די גי פון אַזאַ רייַז איז 10 פונקטן העכער און עס זענען מער קאַרבאָוכיידרייץ אין עס ווי אין באַקוויט. אין דיין פּלאַץ עס זענען זיכער פּלאָמבע פּאַקידזשיז פון רייַז און באַקוויט - איר זוכט פֿאַר קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט פּער 100 ג פּראָדוקט. פּלוס באַקוויט איז עטלעכע מאָל מער פיברע, און אַזאַ קאַרבאָוכיידרייץ (פיברע) זאָל נישט זיין גענומען אין חשבון. ווי איך האב שוין געוויזן אין די כעזשבן אויבן, אין רייַז, וועגן 75 ג פון דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ פּער 100 ג, און אין באַקוויט, וועגן 55 ג. עס טורנס אויס אַז אין טרוקן פאָרעם די קן פון ווייַס לאַנג קערל רייַז איז 45 (ווי שוין געשריבן), און די BN פון טרוקן באַקוויט איז 28.
אפילו אויב די באַקוויט קען אַרייַנציען מער וואַסער ווי רייַז בעשאַס די קאָכן, די וואַלועס פון 14.9 און 15.3 קענען ניט זיין באקומען, ווייַל פֿאַר דעם באַקוויט וועט האָבן צו אַרייַנציען מער ווי 1.5 מאל מער וואַסער ווי רייַז. איך ספּאַסיפיקלי ווייד רייַז און באַקוויט איידער און נאָך קוקינג, און די חילוק אין וואָג ענדערונג נאָך קוקינג איז נישט אַזוי גרויס. אַזוי 140 ג פון טרוקן באַקוויט איז פארקערט צו 494 ג פון האַלב, ווען טראַנספערד צו אַ טעלער, 18 ג איז פאַרפאַלן (עס סטאַק צו די פּאַן) און יבערנאַכטיק נאָך 22 גראַמז זענען פאַרפאַלן אין אַ טעלער באדעקט מיט אַ דעקל (די קאַשע איז קולד אַראָפּ און די וואַסער יוואַפּערייטיד). עס איז נאָוטווערדי אַז אן אנדער קאָכן פון די זעלבע סומע פון באַקוויט האט די פאַרטיק פּראָדוקט עטלעכע טענס פון גראַמז ווייניקער.
איך האָב ניט דורכגעקאָכט אַזוי פילע ווייינג סטעפּס פֿאַר רייַז, אַזוי איך וועל נישט באַשרייַבן די אַקיעראַסי צו אַ גראַם פֿאַר די זעלבע טריט, און איך טאָן נישט וועלן צו איבערחזרן דעם עקספּערימענט פֿאַר אַ קליין פאַרגרעסערן אין אַקיעראַסי. יאָ, און עס מאכט קיין זינען, ווייַל פון צייט צו צייט די ענדערונג אין וואָג נאָך קוקינג איז נישט סטאַביל און גייט עפּעס, אפילו אויב איר פּרובירן צו טאָן אַלץ פּונקט די זעלבע. לויט רייַז, עס איז געווען אַזוי: 102 ג טרוקן רייַז נאָך קאָכן און טראַנספערינג צו אַ טעלער איז געווארן 274 ג. עס טורנס אויס אַז נאָך קאָכן און טראַנספערינג צו אַ טעלער, באַקוויט איז 3.4 מאָל כעוויער פֿאַר איין קוקינג און 2.9 מאָל פֿאַר אנדערן, און רייַז שווער 2.7 מאל.
דעריבער, די וואַלועס פון 14.9 און 15.3 זענען פאַלש פּינטלעך.
מיר קוקן אין די זייער אַטאָראַטייטיוו ספּאָרט ריסאָרס פון SportWiki און זען אַז די גלייסעמיק מאַסע פֿאַר באַקוויט איז 16 פונקטן, און ווייַס רייַז האט BN 23. אויב די חילוק אין באַקוויט איז קליין, די רייַז איז זייער לייַטיש: 14.9 קעגן 23. און אויף פאַט-אַראָפּ ווייַס רייַז איז באַשטימט אפילו מער - GN 24. ווידער, איך דערמאָנען איר אַז איך געבן לינקס צו פאָלקס זייטלעך און טאָן ניט פֿאַרשטיין עפּעס. כאָטש פון די דריי זייטלעך, די אויטאָריטעט פון ספּאָרטוויקי איז דאָך די העכסטן. איר קענט פאָרזעצן צו זוכן פֿאַר GN פֿאַר פּראָדוקטן פון אינטערעס און פאָרזעצן צו באַקומען מער און מער נייַ נומערן.
אַזוי וואָס צו גלויבן? גלויבן זיך! אויב דאָס איז נישט אַן גרינג אַרבעט, איז ניט שווער צו רעכענען די GN פּראָדוקט. אויב עס איז אַ פּראָדוקט וואָס איר עסן אָפט, איר קענען פאַרברענגען אַ ביסל צייט אויף די חשבונות און וויסן GB זיכער. איך דערמאָנען איר אַז ניט אַלע קאַרבאָוכיידרייץ זאָל זיין גענומען אין חשבון, אָבער בלויז דיידזשעסטאַבאַל אָנעס.
צוריקקומען צו די טעגלעך נאָרמז פון GN, איך ווילן צו טאָן אַז דאָס זענען דורכשניטלעך וואַלועס, און איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ אַדזשאַסטמאַנט פֿאַר צי איר זענט אַ מענטש אָדער אַ פרוי, דיין טעטיקייט, דיין מאַטאַבאַליזאַם, דיין טרוקן (פעט-פריי) מאַסע, עטק. פּערסנאַלי, איך בכלל טאָן ניט ווי די סיסטעם פון אַנאָנימיזעד כעזשבן פון קאַלאָריע נאָרמז, GN, טריינינג צייט, די נומער פון עקסערסייזיז און רעפּאַטישאַנז, עטק. איך ספּעציעל טאָן ניט ווי קאַלאָריע קאַונטינג. לייענען אויף דעם טעמע מיין אַרטיקל "ווי פילע קאַלאָריעס פּער טאָג טאָן איר דאַרפֿן צו פאַרלירן וואָג אָדער פאַרגעסן קאַלאָריעס."
פֿון דעם אָפּטיילונג, איר געלערנט וועגן די עקזיסטענץ פון אַזאַ אַ גראדן ווי גלייסעמיק מאַסע, געלערנט ווי צו רעכענען עס און איינגעזען אַז איר זאָל נישט בליינדלי צוטרוי טישן פון די אינטערנעט.
איצט איר וועט נישט מאַכן דעם אָפט טעות פון עסנוואַרג אנהענגערס אויף די גי טישן, ווייַל איר וויסן אַז עס איז פאַלש אין די גי פון אַ פּראָדוקט און איר מוזן אויך נעמען אין חשבון די פּראָפּאָרציע פון קאַרבאָוכיידרייץ.
קאַלאָריע, GI, GN
אויף דער אינטערנעץ, איר קענען געפֿינען קיצער טישן, וואָס ביידע GI, GN און קאַלאָריע אינהאַלט סיימאַלטייניאַסלי. אָפט מענטשן זענען פּערפּלעקסט אַז עטלעכע הויך GI פודז האָבן נידעריק GN, אָדער אַז נידעריק GI און GN פודז האָבן אַ זייער הויך קאַלאָריע אינהאַלט. אָדער אפילו אַז פּראָדוקטן מיט נול GI און GN אין קאַלאָריעס קענען נאָר גיין דורך די דאַך.
איך האָפֿן איר שוין פֿאַרשטיין ווי הויך GI און נידעריק GN קענען זיין קאַמביינד און וויצע ווערסאַ, ווי אויך נידעריק GI און GN און הויך קאַלאָריע אינהאַלט. אויב איר נאָך טאָן ניט פֿאַרשטיין דאָס, איך דערמאָנען איר. א הויך גלייסעמיק אינדעקס פון די פּראָדוקט מיט אַ נידעריק קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט וועט געבן אַ נידעריק גלייסעמיק מאַסע. די פיטער פודז מיט דעם העכסטן קאַלאָריע צופרידן, ווייַל פעט איז וועגן צוויי מאָל ווי הויך אין קאַלאָריעס ווי קאַרבאָוכיידרייץ אָדער פּראָטעינס. נידעריק-קאַלאָריע פודז צושטעלן פּראָדוקטן מיט אַ גרויס פּראָפּאָרציע פון וואַסער, י.ע. אויב איר לייגן די אינהאַלט אין 100 גראַמז פון פאַץ, פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ, דאָס וועט נישט שטענדיק געבן 100.
אָבער, עס זענען ניט נויט פֿאַר אילוזיעס. די ענערגיע ווערט פון אַ טרינקען ווי קאָקאַ-קאָלאַ איז 42 קייקאַל (פּער 100 מל). אין אַלגעמיין, פֿאַר אַ פּראָדוקט - דאָס איז נישט גענוג, אָבער פֿאַר אַ טרינקען גאַנץ פיל. עס איז בכלל נישט שווער צו טרינקען אַ האַלב-ליטער פלאַש פון קאָקס, אָבער עס איז מער ניט אַזוי פּשוט צו עסן אַ האַלב קילאָ פון פלייש. דעריבער, די סאָדע מיט נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט איז אָפסעט דורך די יז פון אַבזאָרפּשאַן. די געפיל פון זעטיקונג האלט נישט לאַנג. א נייַע הונגער וועט ווידער צווינגען איר צו עסן, אָדער עס וועט פּייַניקן איר.
געדענקט אַז פודז מיט הויך-קאַלאָריע פאַטי קען נישט האָבן GI און GN, אָבער אין דער זעלביקער צייט אַדווערסלי ווירקן דיין געשטאַלט.
ווי צו פאַרבינדן די אינהאַלט פון GI, GN און קאַלאָריע? וואָס איז מער וויכטיק? ווי צו קלייַבן די "רעכט פּראָדוקטן"?
צוקער ויסבייג - פאַקטיש טעסץ
און איצט מיר וועלן גיין צו די מערסט טשיקאַווע טייל פון דעם אַרטיקל.
עס איז צייט צו געפֿינען די ענטפֿערס צו די פֿראגן אין די פריערדיקע סעקשאַנז וועגן צי שנעל און פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ עקסיסטירן און וואָס GI איז אַן אַנרילייאַבאַל גראדן.
אויך פון דעם אָפּטיילונג איר וועט לערנען פילע מער זייער טשיקאַווע טינגז, אָבער אַלץ איז אין סדר.
און נאָך - אַלץ וואָס וועט זיין געזאָגט צו איר איצט, איר קענען קאָנטראָלירן אין פיר. דו זאלסט נישט גלויבן אין וואָס איך זאָגן צו איר, אָבער נעמען און קאָנטראָלירן. דערצו, דאָס איז דער פאַל ווען איר באַקומען דעם רעזולטאַט, אויסגעדריקט אין נומערן - מעזשעראַבאַל און פאַרפעסטיקט.
רובֿ פון אַלע, איך איז געווען אינטערעסירט אין צי עס זענען פאַסטן און פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ, ווייַל די אינטערנעט אינפֿאָרמאַציע אויף דעם טעמע איז זייער קאַנטראַדיקטערי. איך האָב אויך געהאט אנדערע פֿראגן וואָס איך האָב צו געפֿינען.
צו טאָן דאָס, איך געהאט צו קויפן אַ קיך וואָג, גלוקאָמעטער, פּרובירן סטריפּס, ריין גלוקאָוס פּודער. איך האט די מנוחה.
דערנאָך איך סטאַרטעד די יקספּעראַמאַנץ, די רעזולטאַטן פון וואָס איר האָט צו געפֿינען.
מייַן יקספּעראַמאַנץ געווען צו געבן מיר ענטפֿערס צו די פאלגענדע פֿראגן:
- זענען דאָרט שנעל און פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ?
- איז ווייַס רייַז אַ קאָנטראַינדיקאַטעד פּראָדוקט פֿאַר וואָג אָנווער אָדער דריינג (פילע מקורים פאָדערן דעם)?
- ווי קען דער גי (צוקער ויסבייג) פון אַ פּראָדוקט טוישן ווען ייל איז צוגעגעבן?
- וויאַזוי די צוקער ויסבייג טוישן ווען די חלק פון די פּראָדוקט ענדערונגען?
- וואָס קוקט די צוקער ויסבייג פון אַ געזונט פּראָדוקט און שעדלעך?
- וואָס איז מיין בלוט צוקער? צי איך האָבן ימפּערד גלוקאָוס טאָלעראַנץ (גלוקאָוס טאָלעראַנץ פּרובירן)?
- וואָס איז די גלייסעמיק ענטפער פון מיין גוף צו עטלעכע פודז איך אָפט נוצן?
- ווי טאָן מיין פאַקטיש צוקער ויסבייג קאַמפּערד מיט טאַבולאַטעד גלייסעמיק ינדאַסיז (קענען טאַבלאָו גי זיין טראַסטיד)?
אין די סוף פון די יקספּעראַמאַנץ, איך אויך באַקומען ענטפֿערס צו אנדערע פֿראגן וואָס איך האָב נישט אפילו פרעגן ערשט.
ווען איך קוק פאָרויס, איך וועל זאָגן אַז עטלעכע רעזולטאַטן פון דער עקספּערימענט נאָר שלאָגן מיר.
איך האָב געבויט גראַפיקס פון די צוקער ויסבייג פֿאַר: גלוקאָוס, צוקער, ווייַס לאַנג קערל רייַז, באַקוויט, זיס קורד מיט רייזאַנז פון די פּיסקאַריאָווסק פאַבריק. צו זען ווי די צוקער ויסבייג ענדערונגען מיט אַ טייל פון די פּראָדוקט, פֿאַר די קורד מאַסע, די קורוועס זענען פּלאַטעד פֿאַר 50 און 80 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ. צו אָפּשאַצן די ווירקונג פון בוימל (זונרויז) אויף צוקער קורוועס, די גראַפס פֿאַר רייַז און באַקוויט זענען געבויט מיט אָדער אָן פּוטער.
דער עקספּערימענט האָט געדויערט אַרום 3 וואָכן, ווייַל עס איז נייטיק צו לאָזן מיין פּאַנטשט פינגער היילן איידער איך גאַט צו די פּראָבע פון דער ווייַטער פּראָדוקט. איך געהאט צו נעמען אַ מאַקסימום פון מער ווי דריי טוץ פּאַנגקטשערז פֿאַר גענומען בלוט פּער טאָג. די לאָנגעסט פּראָבע איז געווען צו בויען אַ צוקער ויסבייג פֿאַר 300 מינוט (5 שעה), די שאָרטיסט פֿאַר 133 מינוט. אין לאַבאָראַטאָריעס, פֿאַר קאַלקיאַלייטינג GI לויט די סטאַנדאַרט אופֿן, די צוקער ויסבייג איז יוזשאַוואַלי פּלאַטעד פֿאַר 120 מינוט.
און איצט צו די רעזולטאַטן.
עס זענען שנעל און פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ
יאָ, זיי עקסיסטירן. אָבער זיי זענען נישט גאַנץ ווי זיי יוזשאַוואַלי ימאַדזשאַנד. ווי קעגנערס פון דער עקזיסטענץ פון פאַסטן און פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ, אַ שפּיץ פון בלוט צוקער איז באמערקט נאָך וועגן אַ האַלב שעה. דאָס איז דער שפּיץ פֿאַר קיין קאַרבאָוכיידרייץ - לפּחות שנעל, לפּחות פּאַמעלעך. אין אנדערע ווערטער, איר קענט נישט עסן אַ זיכער "פּאַמעלעך" קאַרבאָוכיידרייט, אַזוי אַז דער שפּיץ איז נאָך 2 שעה, ווען, למשל, דיין טריינינג הייבט. איר קענט אויך נישט עסן (טרינקען) פאַסטן קאַרבאָוכיידרייט, אַזוי אַז אין 10 מינוט איר האָבן אַ מאַקסימום פון צוקער אין דיין בלוט. וויסן דעם פאַקט קענען טוישן דיין מיינונג פון דערנערונג אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט טריינינג. אויב איר האָט פארשטאנען דעם שכל און איר טאָן ניט גלויבן מיר, נאָר ריפּיטיד מיין יקספּעראַמאַנץ און זען זיך.
אויב אַזוי, וואָס טאָן איך זאָגן אַז שנעל קאַרבאָוכיידרייץ עקסיסטירן דער פאַקט איז אַז "שנעל קאַרבאָוכיידרייץ", אין קאַנטראַסט צו "פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ," הייבן צו פאַרגרעסערן בלוט צוקער פיל פאַסטער. די שפּיץ זיך איז אויך העכער. אָבער די שפּיץ שפּיץ צייט פֿאַר זיי קומט וועגן די זעלבע. אין מיין יקספּעראַמאַנץ, די ערליאַסט שפּיץ באקומען צוקער (סוקראָוס) - עס איז געווען ביי 18 מינוט. דערצו, זיין שפּיץ איז געווען פלאַך, י.ע. ער האָט געהאלטן מאַקסימום 37 מינוט, דערנאָך ער איז אַראָפּ. עס טורנס אויס אַז די אַריטמעטיק דורכשניטלעך צענטער פון דער שפּיץ איז געווען בייַ 27 מינוט (18 + 37 צעטיילט דורך 2).
אין גלוקאָוס, דער שפּיץ איז געווען שאַרף און איז געווען באמערקט ביי 24 מינוט, וואָס איז אויך נאָענט צו אַ האַלב שעה.
אין דער זעקסטער מינוט גלוקאָוס האט שוין אנגעהויבן צו ווייַזן וווּקס. פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ דיקליינד נאָך 6 מינוט. זינט עטלעכע קאַרבאָוכיידרייץ אָנהייבן צו צוקער פריער און עטלעכע שפּעטער און די צייט חילוק קענען זיין עטלעכע מאָל, מיר קענען רעדן וועגן די עקזיסטענץ פון שנעל קאַרבאָוכיידרייץ. לאָזן מיר דערמאָנען איר אַז די שפּיץ אין צייט וועט נישט זיין אַנדערש אין צייט.
גערעדט פון ריסעשאַן. איך געפֿונען אַז נאָך עסן די פּראָבע פּראָדוקט, אַ פאַרקלענערן אין בלוט גלוקאָוס איז ערשטער באמערקט, נאכגעגאנגען דורך וווּקס. איך האב נישט לייענען וועגן דעם ערגעץ און דעריבער קען נישט וויסן. דעם דערשיינונג איז געווען דיסקאַווערד אין פאַקטיש יקספּעראַמאַנץ. אין דעם אַכטונג, ניט אַלע סקעדזשולז האָבן דעם דורכפאַל אין דער ערשטער מינוט (צוקער, למשל). אין ערשטער, איך גענומען מעזשערמאַנץ לויט דעם אופֿן פון דיטערמאַנינג די גי, י.ע. יעדער 15 מינוט, און מיט דעם צוגאַנג, די דורכפאַל איז אָפט סקיפּט.אַקקאָרדינגלי, אויב עטלעכע ויסבייג טוט נישט האָבן אַן ערשט דורכפאַל, דאָס מיטל אַז איך נאָר מיסט עס, ווייַל איך טאָן ניט וויסן אַז עס איז געווען דאָרט און עס איז נייטיק צו כאַפּן עס. פֿאַר צוקער, למשל, דער ערשטער מעאַסורעמענט נאָך עסן איז געווען בלויז 9 מינוט און די דורכפאַל איז מיסט. אויף גלוקאָוס, איך שוין געוואוסט אַז דאָס טונקען זאָל האָבן געווען, און מעזשערמאַנץ זענען נאָך ביי 2 און 6 מינוט און די טונקען איז קאַט.
אין מיין יקספּעראַמאַנץ, עס פארקערט אויס אַז די סטיפּנאַס פון די העכערונג פון די גראַפיק שורות פֿאַר ביידע פאַסטן און פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ זענען נישט פיל אַנדערש, ד.ע. פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ טאָן ניט געבן מילד סליידז קעגן אַראָפאַנג סליידז פון שנעל קאַרבאָוכיידרייץ. דאָס איז דערקלערט דורך די פאַקט אַז דער ערשט דורכפאַל פון "פּאַמעלעך" קאַרבאָוכיידרייץ איז נידעריקער (שטארקער), און וווּקס הייבט שפּעטער. די שפּיץ אין צייט דיפערז נישט אַזוי פיל. אַלע צוזאַמען פירן צו די פאַקט אַז די סטיפּנאַס פון די גראַפס ביי פאַרשידענע שפּיץ כייץ איז קליין.
דאָס איז אַנדערש פון פילע גראַפס דערלאנגט אויף דער אינטערנעץ, ווו די ויסבייג פון פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ האָבן מער מילד אַססענץ און דיסענץ. די גראַפס פֿון דער אינטערנעץ ווייזן בכלל נישט אַז גלוקאָוס פאלן ערשטער, אָבער בלויז דערנאָך וווּקס. טאָמער די דורכפאַל אין די גראַפס איז נישט שפיגלט, ווייַל נאָרמאַל מעזשערמאַנץ אַרייַנציען בלוט אין דער ערשטער שעה יעדער 15 מינוט, י.ע. דעם דורכפאַל עס קען זיין מיסט. כאָטש אין 15 פּראָדוקטן, די דורכפאַל האט נישט גלייַך. אין אַלגעמיין, גראַפיקס פון די אינטערנעט זענען אָפט זייער יוואַנלי און סאַמעטריקאַל, וואָס איר וועט נישט באַקומען אין פאַקט.
צו סאַמערייז: שנעל קאַרבאָוכיידרייץ אָנהייבן צו פאַרגרעסערן בלוט צוקער פאַסטער, אָבער זייער מאַקסימום צוקער אין צייט איז זייער אַ ביסל אַנדערש פון די מאַקסימום אין צוקער פון פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ. די אָנהייב צייט פֿאַר די העכערונג פון צוקער פון שנעל קאַרבאָוכיידרייץ קענען זיין 2-3-4 מאל פריער ווי פון פּאַמעלעך אָנעס, אָבער אין עטלעכע מינוט די חילוק איז גאַנץ נישטיק (אין אַלגעמיין, די חילוק איז ווייניקער ווי 10 מינוט).
פארוואס גי איז אַן וניפאָרמאַטיווע גראדן
דער פאַקט איז אַז די דעוועלאָפּער פון די גלייסעמיק אינדעקס (Jenkins) האט געהאלטן עס וויכטיק בלויז צו פאַרגרעסערן די גלוקאָוס מדרגה אין די בלוט. כּמעט שטענדיק נאָך 2 שעה עס איז שוין אַ דורכפאַל וואָס איז נישט ינוואַלווד אין די כעזשבן.
איך קען נישט געפֿינען אַ דיטיילד מעטאָד פֿאַר באקומען GI, אַזוי איך קען נישט זאָגן פֿאַר זיכער וואָס ווערט פון גלוקאָוס אין די בלוט איז גערעכנט ווי אַ קאַנדישאַנאַל נול (ווייַל אַ פאַקטיש נול איז אוממעגלעך פֿאַר אַ לעבעדיק מענטש). דאָס איז אָדער אַ פאסטן פון גלוקאָוס אין יעדער פאַל, אָדער 1 גראַם גלוקאָוס פּער ליטער פון בלוט. איך גענומען די ווערט פון 1 ג / ל פֿון montignac.com. משמעות, דאָס איז געווען די ווערט פון וואָס Jenkins געוויינט, זינט ער דעוועלאָפּעד אין 1981 אַ מעטאָד פֿאַר קאַלקיאַלייטינג און קלאַסאַפייינג גלייסעמיק ינדעקסיז פון פּראָדוקטן. דאָך, עס קען זיין אַז הייַנט די כעזשבן מעטאָד איז טשיינדזשד אַ ביסל, אָבער אויב די ענדערונגען האָבן שוין ארויס, זיי זענען נישטיק. 1 ג / ל - Jenix האט געהאלטן די דורכשניטלעך פאסטן גלייסעמיאַ פון אַ געזונט מענטש. איך ווילן צו טאָן אַז דער נאָרמאַל פאסטן פון גלוקאָוס אין בלוט קען בייַטן דיפּענדינג אויף עלטער (קליינע קינדער האָבן נידעריקער לעוועלס, עלטערע מענטשן האָבן העכער לעוועלס), שוואַנגערשאַפט (קען זיין העכער), קראַנקייט (קאָולדז פאַרגרעסערן צוקער לעוועלס, פון קורס, צוקער איז געוואקסן און מיט צוקערקרענק), פֿון אַ עמאָציאָנעל שטאַט, עטק. צום ביישפּיל, פֿאַר אַ קינד אַרויף צו 1 חודש אַלט, די קלאַל איז 2,8 ממאָל / ל, און פֿאַר אַן אַלט מענטש איבער 90 יאר אַלט, 6,7 ממאָל / ל איז אויך גערעכנט ווי די קלאַל. פֿאַר אַ שוואַנגער פרוי, 6,6 ממאָל / ל איז די קלאַל. אין דעם בייַשפּיל, איך גענומען עקסטרעם וואַלועס צו ווייַזן ווי דראַסטיק די חילוק קען זיין. און נאָך - די נאָרמז פון ווענאָוס בלוט זענען אַ ביסל העכער ווי די נאָרמז פון קאַפּאַלערי בלוט. איצט פילע זענען פּאַזאַלד ווי צו קאָראַלייט ג / ל און ממאָל / ל. אויב 1 ג / ל איז קאָנווערטעד צו מילאַמאָולז, דאָס וועט זיין בעערעך 5.55 ממאָל / ל. פּונקט אין פאַל, איך וועל מיטטיילן איר אַז דאָס איז בלויז אמת פֿאַר גלוקאָוס און איר זאָל נישט פּרובירן צו איבערזעצן, למשל, קאַלעסטעראַל. עס ענינים די מאָלאַר מאַסע פון די מאַטעריע.
די ווערט פון 1 ג / ל אָדער 5.55 ממאָל / ל איז מיר עפּעס אָוווערעסטאַמייטיד. אין מיין פאַל, אַלע מעזשערמאַנץ אויף אַ ליידיק מאָגן געוויזן די וואַלועס אונטן. ווי מיר קענען זען אין מיין גראַפס, די ערשט גלוקאָוס מדרגה אין די בלוט איז קעסיידער אַנדערש און די פאַרשפּרייטן איז וועגן אַ האַלב מילאַמאָולי.
דעריבער, אין די אַסיינמאַנט פון גי, די קאַנדישאַנאַל נול איז 1 גראַם גלוקאָוס פּער ליטער פון בלוט. אין מילימאָלעס, דאָס איז בעערעך 5.55 ממאָל / ל. אויב די קאַנדישאַנאַל נול איז 5.55 ממאָל / ל, איר קענען זען וואָס אַ נעגלאַדזשאַבאַל "עק" אין די קורד מאַסע ויסבייג וואָלט זיין גענומען אין חשבון פֿאַר די קאַלקיאַליישאַן פון די GI.
קוק ווי פיל אינפֿאָרמאַציע דעם ויסבייג גיט און ווי קליין די אינפֿאָרמאַציע איז ינוואַלווד אין קאַלקיאַלייטינג די GI.
אויב די קאַנדישאַנאַל נול איז די ערשט פאַסטינג גלוקאָוס הייך אין אַ ספּעציפיש מעזשערמאַנט (5.3 מםאָל / ל אויף די טאָג ווען די קורד איז טעסטעד), אין דעם פאַל, צו קליין אינפֿאָרמאַציע איז ינוואַלווד אין די קאַלקיאַליישאַן פון די גי.
אין אַדישאַן צו די פאַקט אַז די גי טוט נישט נעמען אין חשבון די ויסבייג אונטער די קאַנדישאַנאַל נול, דעם אינדעקס אויך טוט נישט נעמען אין חשבון די פאָרעם פון די ויסבייג העכער די קאַנדישאַנאַל נול און אפילו די שטעלע פון דעם טייל פון די ויסבייג קאָרעוו צו די אַבססיססאַ. עס קען זיין אַ שאַרף און הויך שפּיץ, אָדער אַ פלאַך בערגל - נישט הויך, אָבער ברייט. די רוק קען אויך דערשייַנען אין פאַרשידענע צייט - שפּעטער אָדער פריער. די געגנט וועט זיין די זעלבע. כאָטש עס איז קלאָר אַז אַ נידעריק און פלאַך שפּיץ איז בעסער ווי אַ הויך און שאַרף.
פּערסנאַלי, עס מיינט צו מיר אַז די דורכפאַל פון די ויסבייג איז אפילו מער וויכטיק ווי דער שפּיץ, און דאָס איז נישט באַטראַכט אין די גי. דעריבער, ווען איר פאָקוס אויף די גי, געדענקען וואָס איך דערציילט איר.
וואָס אַ צוקער ויסבייג קוקט ווי אַ געזונט פּראָדוקט און שעדלעך
דערנאָך איך שטעלן פיר אין דער פאָרפראַנט. עס איז באַוווסט אַז צוקער איז די פייַנט ווען לוזינג וואָג. אויף די פאַרקערט, באַקוויט קאַשע איז געהאלטן אַ ויסגעצייכנט פּראָדוקט פֿאַר יענע וואָס פאַרלירן וואָג. צו פֿאַרשטיין וואָס איז שלעכט און וואָס איז גוט, איך געמאכט אַ גראַפיק פון בלוט גלוקאָוס פֿאַר צוקער און באַקוויט און געלערנט זיי. אין ביידע פאלן, 80 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ זענען געגעסן. צוקער איז דיילוטאַד מיט וואַסער, באַקוויט איז געווען בוילד מיט מינימאַל זאַלץ און איז געווען געגעסן אָן עפּעס.
עס איז קענטיק אַז די באַקוויט ויסבייג האט אַ נידעריקער שפּיץ און נישט אַזאַ אַ טיף טונקען. באַקוויט פיילז מערסט שפּעטער אין צייט (באַקוויט 195 מינוט, צוקער - 140). משמעות, דאָס זענען די הויפּט ינדאַקייטערז פון די נוציקייט פון די פּראָדוקט, וואָס קענען זיין רעקאָרדעד דורך מעסטן די הייך פון גלוקאָוס אין די בלוט. די פלערטער די ויסבייג, די בעסער. ווי איר האָט שוין פארשטאנען פון די פריערדיקע אָפּטיילונג, די גלייסעמיק אינדעקס קען נישט פאַרטראַכטן דאָס.
דורך דעם וועג, איך איז געווען סאַפּרייזד מיט אַזאַ אַ שאַרף און גאַנץ הויך שפּיץ פון באַקוויט - אין דער ערשטער שעה פון דער עקספּערימענט, באַקוויט געוויזן זיך פיל ערגער ווי איך דערוואַרט. צוקער אויך סאַפּרייזד מיט אַ פערלי פלאַך שפּיץ. פֿון צוקער איך דערוואַרט עפּעס ווי וואָס איך גאַט פון גלוקאָוס.
אָבער גלוקאָוס אויך סאַפּרייזד אַז נאָך אַ הויך און שאַרף שפּיץ עס איז קיין טיף טונקען, ווי צוקער. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פֿאַר די פּראָבע מיט גלוקאָוס איז נישט געניצט 80, אָבער 74 גראַמז. דאָס איז דער נאָרמאַל פּעקל גרייס פון אַ אַפּטייק פֿאַר גלוקאָוס טאָלעראַנץ פּרובירן (75 ג, אָבער נאָך גיסן די אינהאַלט אין אַ באַפאַלן, די וואָג געוויזן 74 ג). עס איז מסתּמא אַז אויב עס זענען געווען 6 גראַמז מער גלוקאָוס, דער שפּיץ וואָלט זיין אַ ביסל העכער, אָבער איך טראַכטן אַז עס איז נישט פיל.
וואָס רעדט אין טויווע פון ווייַס רייַז?
א ריזיק נומער פון אַטליץ אויף דיייץ פאַרנוצן ווייַס רייַז. און דאָס כאַפּאַנז נישט אפילו פֿאַר דעקאַדעס, און איך בין דערשראָקן אפילו פֿאַר סענטשעריז, אָבער מער. רייַז איז די פוד באַזע פון פילע פעלקער. און דעם אַוואַדע האט שוין אויף פֿאַר מאַלעניאַ. דורך דעם וועג, רייַז קאַלטיוויישאַן אנגעהויבן וועגן 9000 יאָר צוריק. אין מיין מיינונג, דאָס זענען די סטראָנגעסט טענות פֿאַר רייַז ווי אַ ניט-שעדלעך פּראָדוקט.
מיין פונט איז מיין יקספּעראַמאַנץ.
וועגן די בעריבערי קרענק, עס איז קלאָר אַז דאָס איז אַן עקסטרעם פאַל וואָס איז אוממעגלעך פֿאַר אַ מאָדערן מענטש וואָס וואוינט אין אַ מעטראָפּאָליס, אויב איר האָט נישט שטעלן אַזאַ אַ ציל. אין אַלגעמיין, קיין קנאַפּ דיעטע וועט נישט זיין נוצלעך, און ווייַס רייַז איז קיין ויסנעם.
זייער קליין פיברע און וויטאַמינס זענען אמת. אָבער טוט דעם פּראָדוקט ווערן אַניוזאַבאַל אויב פיברע און וויטאַמינס קענען זיין באקומען פון אנדערע קוואלן? קעסיידער עסן אַ פּראָדוקט וואָס איז הויך אין קיין וויטאַמין קען אויך זיין שעדלעך. אויב איר עסן אַ פּלאַץ פון גרינז, עס זענען אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און פיברע, דעמאָלט עסן רייַז איז מער ווי נאָרמאַל.איר קענען באַקלאָגנ זיך אַז איר קענען נישט האַמער ניילז מיט אַ מאָביל טעלעפאָן און רינגינג אויף דעם האַמער. אַזוי, ווייַס רייַז איז נישט אַ מקור פון וויטאַמינס און פיברע, אָבער עס איז אַ מקור פון ענערגיע, אָבער, פֿאַר בייַשפּיל, קנאָבל איז נאָר אַ מקור פון וויטאַמינס, אָבער נישט אַ מקור פון ענערגיע.
איז עס מעגלעך צו פאַרלירן וואָג אויף רייַז?
זינט עס זענען אַ פּלאַץ פון קאַרבאָוכיידרייץ אין רייַז און אויך הויך גי, פילע מענטשן טראַכטן אַז ווייַס רייַז קען נאָר באַקומען פעט. איז דאָס אַזוי?
צו געפֿינען דאָס, איך געפירט יקספּעראַמאַנץ מיט אַ גלוקאָמעטער און געבויט עטלעכע צוקער קורוועס, באזירט אויף וואָס איך ציען די פאלגענדע קאַנקלוזשאַנז.
איר שוין וויסן אַז ווען די צוקער ויסבייג איז אַ שפּיץ צו הויך און אַ טיף טונקען נאָך די שפּיץ, דעריבער, אַלע זאכן גלייך, עס קאַנטריביוץ צו די אַקיומיאַליישאַן פון וידעפדיק פעט. קוק בייַ די צוקער קורוועס פון רעגולער צוקער (סוקראָוס), דיילוטאַד מיט וואַסער און ווייַס רייַז.
אין צוקער און רייַז, 80 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ זענען געניצט. אין דעם פאַל פון צוקער, דאָס איז 80 ג צוקער, אין דעם פאַל פון רייַז, עס איז 101 ג פון ווייַס לאַנג קערל רייַז (וועגן 280 ג פון האַלב רייַז).
אויב איר פאַרגלייכן מיט צוקער, רייַז איז נאָר אַ גאָר דייאַטערי פּראָדוקט. אגב, דאָס איז וואָס אַ סערווינג פון רייַז קוקט פֿאַר אַן עקספּערימענט:
וואָס וועט פּאַסירן אויב מיר פאַרגלייכן ווייַס רייַז מיט אַ מער גלייַך קעגנער. נעמען באַקוויט. פארוואס האָב איך קלייַבן באַקוויט פֿאַר פאַרגלייַך. דער פאַקט איז אַז באַקוויט איז רעקאַמענדיד דורך כּמעט אַלעמען ווי אַ נוציק און גוט פּראָדוקט פֿאַר וואָג אָנווער. עס האט אַ פּלאַץ פון פיברע (וועגן 10%), אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס - ספּעציעל גרופּע "ב", גאַנץ אַ פּלאַץ פון פּראָטעין (וועגן 14%), גוט פּראָטעין אַמינאָ זויער זאַץ, קיין גלוטען (גלוטען). מיין פערזענלעכע דערפאַרונג ווייַזן אַז באַקוויט איז טאַקע אַ גוט פּראָדוקט פֿאַר ברענען פעט.
צו דיין ופמערקזאַמקייט קורוועס פון 80 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ פון באַקוויט און ווייַס רייַז:
דאָ איז אַ סערווינג פון באַקוויט:
ווי איר קענען זען, די באַקוויט שפּיץ איז געווען אפילו העכער ווי די רייַז שפּיץ. דאָס טאַקע סאַפּרייזד מיר. אמת, רייַז האט מאַקסימום דורכפאַל איידער אַלע די זעלבע - רייַז געוויזן מינימאַל צוקער נאָך 2 שעה, בשעת באַקוויט האט דאָס נאָך מער ווי 3 שעה.
ווי די גי (צוקער ויסבייג) פון אַ פּראָדוקט ענדערונגען ווען ייל איז צוגעגעבן
ביז אַהער, מיר געקוקט אויף די ויסבייג פון ריין פּראָדוקטן - איך האט נישט אפילו געטרונקען וואַסער, כאָטש איך יוזשאַוואַלי טאָן ניט עסן טרוקן. וואָס כאַפּאַנז אויב זונרויז ייל איז מוסיף צו רייַז? דער עקספּערימענט האָט מיר די מערסט שלאָגן. דאָ זיי גענומען די זעלבע 80 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ פון די זעלבע רייַז (פון די זעלבע פּעקל), אָבער 25 גראַמז פון זונרויז ייל איז צוגעגעבן צו די רייַז. זעט פֿאַר זיך:
סאַפּרייזינגלי, דער ערשטער שפּיץ (נאָך אַ האַלב שעה) איז געווען נידעריקער ווי די רגע (נאָך אַ שעה). אין דער זעלביקער צייט עס זענען געווען ניט טיף פייליערז אין 300 מינוט, ד.ע. 5 שעה.
נאָך דעם עקספּערימענט, איך קען נישט האָבן קיין פֿראגן וועגן צי עס איז מעגלעך צו עסן רייַז אויף אַ דיעטע. עס קען זיין אַ גוט פּראָדוקט, אָבער טאָן ניט עסן עס אין זיין ריין פאָרעם. אין אַ מינימום - לייגן גרינס בוימל דאָרט. אמת, 25 ג ייל פּער סערווינג, ווי אין דער עקספּערימענט, איז אַ ביסל פיל. איך טראַכטן האַלב ווי פיל - דאָס איז אַ מער פּאַסיק דאָזע. איך געהאט די אַרבעט צו פֿאַרשטיין די ווירקונג פון בוימל, אַזוי איך צוגעגעבן אַ פּלאַץ. איך בין זיכער אַז אויב איר לייגן מער וועדזשטאַבאַלז, די צוקער ויסבייג וואָלט ווערן אפילו כעלטיער. איך אויך רעקאָמענדירן אַ קליין ביסל פון אַנדער-רייַז, וואָס וועט גלאַט די פּלאַן נאָך מער. דאָך, אין אַ זיכער פייז פון פעט ברענען, רייַז מיט בוימל זאָל אויך זיין סאַווירלי לימיטעד, און אפילו אין אַ שפּעטער בינע, בכלל יקסקלודיד. אָבער פֿאַר רובֿ מענטשן עס זענען נישט אַזאַ סטאַגעס, ווייַל זיי טאָן ניט שטעלן די אַרבעט צו רעדוצירן סובקוטאַנעאָוס פעט אַזוי פיל. דאָס איז אמת, למשל, פֿאַר אַטליץ קאַמפּיטינג אין באָדיבוילדינג.
איצט איך ווילן צו זאָגן וועגן די גלייסעמיק אינדעקס. אויב איר קוק אין די שטח פון די ויסבייג פון רייַז מיט און אָן בוימל, די חילוק איז נישט אַזוי גרויס. אין דעם פאַל אָן בוימל - דאָס איז איין גרויס רוק, און אין דעם פאַל פון בוימל - עס איז צוויי, אָבער ווייניקער. דער דורכפאַל וואָס אַקערז אין רייַז אָן בוימל ביי 124 מינוט, טוט נישט נעמען אין חשבון די גלייסעמיק אינדעקס - עס נעמט בלויז אין חשבון די העכערונג פון צוקער. עס טורנס אויס אַז צוויי פאַנדאַמענאַלי פאַרשידענע קורוועס וואָלט געבן אַ גי מיט אַ ניט זייער שטאַרק חילוק.
איצט איצט פאָקוס אויף די גלייסעמיק אינדעקס טישן. איך האָפֿן איר אַפּרישיייטיד די ווערט וואָס איך האָב דיר געגעבן! נאָך דעם עקספּערימענט, עס פּונקט געשלאגן מיר. דו זאלסט נישט פאַרגעסן איצט צו ווי און טיילן נוציק אינפֿאָרמאַציע מיט Friends - נאָר דריקן דעם קנעפּל פון איינער פון די געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס.
איר קען זיין וואַנדערינג ווי די צוקער ויסבייג קוקט פון באַקוויט מיט פּוטער. ביטע, דאָ זענען די גראַפס:
באַקוויט מיט זונרויז בוימל (די זעלבע 25 ג) פֿאַר אַ זייער לאַנג צייט אין דער ערשט בינע, די פאַרקלענערן אין צוקער איז אַרויף צו 21 מינוט. צוקער ריטשאַז זייַן מאַקסימום דורך 39 מינוט - דאָס איז די לאָנגעסט שפּיץ צייט אין מיין יקספּעראַמאַנץ, אַחוץ פֿאַר רייַז מיט פּוטער, ווו די מאַקסימום איז נישט אין דער ערשטער אָבער אין די רגע שפּיץ. באַקוויט פּיקס זענען נישט שאַרף און די אַראָפּגיין הייבט בלויז נאָך אַ שעה. באַלד די רגע שפּיץ הייבט, וואָס איז כּמעט גלייַך אין הייך צו דער ערשטער און זיין מאַקסימום איז רעקאָרדעד דורך מיר ביי 122 מינוט, י.ע. נאָך 2 שעה. וואָס איז טאַקע דיעטע עסנוואַרג!
ווייסע רייַז אונטער זיכער טנאָים קען האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די פיגור, אויב געוויינט אין זיין ריין פאָרעם אָן אַלץ. אין דער זעלביקער צייט, רייַז, דורך זייַן ווירקונג אויף גלוקאָוס אין די בלוט, קען נישט גלייך פאַרגלייכן מיט צוקער. אויב גרינס ייל איז מוסיף צו ווייַס רייַז, דער פּראָדוקט איז אויפֿגעהערט צו געבן שאַרף פּלאַצן פון צוקער אין די בלוט. אין דער זעלביקער צייט, רייַז איז נאָך ערגער צו באַקוויט קאַשע, אָבער דער חילוק איז נישט אַזוי גרויס אויב מיר נעמען אין חשבון בלויז די ווירקונג אויף גלוקאָוס אין די בלוט.
וויאַזוי די צוקער ויסבייג ענדערונגען ווען טשאַנגינג די חלק פון די פּראָדוקט
ווי איך שוין געזאגט - צו באַקומען גי, אַזוי פיל פון די געלערנט פּראָדוקט איז גענומען צו באַקומען 50 ג קאַרבאָוכיידרייץ. אויב די פּראָדוקט כּולל ווייניק קאַרבאָוכיידרייץ, אַ סערווינג קען אַנטהאַלטן 25 ג קאַרבאָוכיידרייץ.
איך געחידושט ווי די צוקער ויסבייג וועט טוישן ווען די חלק ענדערונגען. וועט עס זיין אַ פּראַפּאָרשאַנאַל ענדערונג אין די הייך פון די פּיקס און די טיפעניש פון די דיפּס, און וואָס איז די קאָראַליישאַן, אָדער וועט עס זיין אַ גאַנץ ענדערונג אין די גראַפיק ויסבייג.
דאָ זענען גראַפס פון קורד מיט פּאָרשאַנז פון 50 און 80 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ. די חלק וואָג פון די פּראָדוקט אין דעם פאַל איז געווען ריספּעקטיוולי 263 און 421 גראַמז.
עס מיינט אַז מיט 50 חלק פון קאַרבאָוכיידרייץ, די ויסבייג איז געווען שיפטיד צו די רעכט, בשעת די הייך פון דער ערשטער שפּיץ איז זייער ביסל געביטן. אויב מיר נעמען אין חשבון די פאַקט אַז די פאסטן פון בלוט גלוקאָוס אין יענע טעג איך דיפערד כּמעט אַ גאַנץ מילימאָלע פּער ליטער, עס טורנס אויס אַז די פאַרגרעסערן קאָראַספּאַנדינג צו די ערשט הייך אין די פאַל פון 50 ג איז געווען אפילו גרעסער ווי 80 ג.
אין דעם פאַל פון 80 ג, די טיפקייַט פון די דיפּס איז געווען עפּעס גרעסערע און צוויי מאָל ריטשט 4,4 mmol / L. אויב מיר נעמען אין חשבון אַז די ערשט פאַסטינג בלוט צוקער שטאַפּל אין די לערנען טאָג פון 80 ג איז געווען העכער, מיר באַקומען די מאַקסימום דורכפאַל (עס זענען געווען 2) 0,9 ממאָל / ל אונטער די ערשט הייך.
אין דעם פאַל פון 50 ג, די אַבסאָלוט ווערט אין די טונקען ריטשט 4.5 ממאָל / ל, אָבער די קאָרעוו ווערט פון די טונקען איז נישט נידעריקער ווי די ערשט הייך אויף אַ ליידיק מאָגן.
די קאַמפּלעקסיטי פון די אַנאַליסיס פון די רעזולטאַטן איז אַז די ערשט מדרגה פון גלוקאָוס אין מיין בלוט איז געווען גאַנץ אַנדערש, וואָס קאַמפּליקייץ די פאַרגלייַך.
אויב לויט די דאַטן איר דאַרפֿן צו בויען אַ גי, נאָר אַ קליין עק וואָלט פאַלן אין די כעזשבן פֿאַר יעדער ויסבייג, און אַ פּלאַץ פון טשיקאַווע אינפֿאָרמאַציע וואָלט פשוט זיין ארלנגעווארפן.
די גי פון די זיס קורד מאַסע מיט רייזאַנז פון די פּיסקאַריאָווסק פאַבריק וואָלט זיין זייער נידעריק. דאָס סאַפּרייזד מיר אויך ווייַל עס איז זייער זיס, אפילו שוגערי און כּולל צוקער. פֿאַר מיר, פֿון די פונט פון מיינונג פון פֿאַרקויף, עס וואָלט זיין זינען צו אָנווייַזן גי אויף עס. איך געוויינט צו טאָן דאָס ווען איך געגעסן עס ווייַל איך ווי דער טעם, און גאַנץ אַ פּלאַץ פון הויך-מיינונג כייַע פּראָטעין, אָבער עס איז געווען אַ חשד אַז דאָס איז נישט זייער נוצלעך. עס געווען אַז דער פאַרבייַסן איז געשמאַק, אָבער אין עטלעכע וועג שעדלעך, כאָטש נישט ווי פיל ווי אַ שטיקל. אָבער עס טורנס אויס אַז דער פּראָדוקט איז אפילו בעסער ווי די ליידיק באַקוויט פון גוף פורעמונג.
גרויס פאַרבאָרגן גאַנצע גאַנצע פארקערט אויס :). עס איז אַ שאָד אַז קיינער וועט נישט צאָלן עס פֿאַר מיר.
מסקנא
מייַן יקספּעראַמאַנץ מיט אַ גלוקאָמעטער פֿאַר יעדער פּראָדוקט איז געווען בלויז איין מאָל. פאַרשידענע סיבות השפּעה די רעזולטאַטן און, עפשער, עטלעכע פון די יקספּעראַמאַנץ, אויב ריפּיטיד, וועט געבן אַ אַנדערש בילד. ידעאַללי, אַלע יקספּעראַמאַנץ זאָל זיין ריפּיטיד אין מינדסטער אַמאָל מער, עס איז אפילו בעסער אַז עטלעכע זענען דורכגעקאָכט אויף אנדערע מענטשן. איר קענט אַרייַן די לערנען און איבערחזרן די יקספּעראַמאַנץ, די רעזולטאַטן פון וואָס ימפּרעסט איר די מערסט. אויב איר באַשליסן צו טאָן דאָס, זיין זיכער צו שרייַבן וועגן אים אין די באַמערקונגען. איך ווונדער וואָס איר באַקומען. איר, אין קער, וועט זיכער וויסן דעם אָפּרוף פון דיין גוף צו אַ ספּעציפיש פּראָדוקט.
פֿאַר די וואס זענען נישט גרייט צו אָנטייל נעמען אין יקספּעראַמאַנץ פּערסנאַלי, אָבער וואָס זענען אינטערעסירט אין דעם טעמע, וואָס ווילן צו וויסן וואָס די רעזולטאַטן וועט זיין אין ריפּיטיד יקספּעראַמאַנץ, גיט די "ווי" קנעפּל. אויב די טאָמבאַנק יקסידז 1000 לייקס, איך וועל אָנהייבן אַ רגע עקספּערימענט.
אויב איר זענט אינטערעסירט אין וואָס מין פון אָפּרוף די מענטשלעך גוף צו קיין פּראָדוקט וואָס איך האָבן נישט טעסטעד אין דעם לערנען, שרייַבן אין די באַמערקונגען וואָס. אויב אַ פּראָדוקט איז זייער פאָלקס אין דיין באַמערקונגען (פילע ריקוועס, באַמערקונגען געשטיצט דורך אַ גרויס נומער פון לייקס), דאַן די "ווי" טאָמבאַנק פֿאַר דעם אַרטיקל איז מער ווי 1000 לייקס, און ריפּיטינג טעסץ פֿאַר שוין טעסטעד פּראָדוקטן איך וועל טאָן אַ פּראָבע פֿאַר די נייַע געפֿינט דורך איר. איך טאָן אַז אין טערמינען פון די ווירקונג פון קאַרבאָוכיידרייט פּראָדוקטן מיט בלוט צוקער לעוועלס, דער אָפּרוף פון אָרגאַניזאַמז פון פאַרשידענע מענטשן (געזונט) איז זייער ענלעך. דעריבער, די רעזולטאַטן וואָס איך באַקומען אויף זיך וועט באַקומען איר אויף זיך. אָבער עס איז קעדייַיק צו טאָן אַ ריפּיטיד עקספּערימענט צו ויסשליסן די השפּעה פון סיבות וואָס זענען פרייַ פון די פּראָדוקט אונטער לערנען.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו ווי עס!
