צוקער אין צוגרייטונג: ברוין אָדער ווייַס?

ווייניק טינגז קען זיין ערגער ווי סטאַרטינג צו מאַכן שליימעסדיק שאָקאָלאַד שפּאָן קיכלעך און צו פֿאַרשטיין אַז איר טאָן ניט האָבן ברוין צוקער.

עס זענען אָבער עטלעכע פּראַקטיש ריפּלייסמאַנץ איר קענען נוצן ווי אַ לעצט ריזאָרט - פילע פון ​​וואָס איר קען שוין האָבן אין דיין קיך.

דאָ איר קענען פאַרבייַטן ברוין צוקער.

ווי צו פאַרבייַטן ברוין צוקער - די זיבן בעסטער סאַבסטאַטוץ

1. ווייַס צוקער פּלוס מעלאַסאַז

די קאָמבינאַציע פון ​​ווייַס צוקער און מאַלאַסאַז איז דיין בעסטער ברירה פֿאַר ריפּלייסינג ברוין צוקער, ווייַל ברוין צוקער איז געמאכט פון דעם (1).

צו מאַכן אַ ליכט ברוין צוקער, מישן 1 טעפּל (200 גראַמז) פון גראַנולאַטעד ווייַס צוקער מיט 1 לעפל (15 מל) פון מעלאַסאַז. אויב איר דאַרפֿן טונקל ברוין צוקער, פאַרגרעסערן די סומע פון ​​מעלאַסאַז צו 2 טייבאַלספּונז (30 מל).

צו מאַכן ברוין צוקער זיך, מישן 1 לעפל (15 מל) פון מעלאַסאַז מיט 1 טעפּל (200 גראַמז) פון גראַנולאַטעד ווייַס צוקער.

2. ווייַס צוקער פּלוס נעצבוים סירעפּ

טראַדיטיאָנאַללי, ברוין צוקער איז געמאכט מיט אַ געמיש פון גראַנולאַטעד ווייַס צוקער און מאַלאַסאַז.

אויב איר טאָן ניט האָבן מאַלאַסאַז אין האַנט, איר קענען לייכט פאַרבייַטן עס מיט נעצבוים סירעפּ, וואָס וועט קוים טוישן די לעצט פּראָדוקט פון דיין רעצעפּט.

מישן 1 טעפּל (200 גראַמז) פון גראַנולאַטעד ווייַס צוקער מיט 1 לעפל (15 מל) פון ריין נעצבוים סירעפּ צו מאַכן פאַרטרעטער ברוין צוקער.

מישן 1 טעפּל (200 גראַמז) פון גראַנולאַטעד צוקער מיט 1 לעפל (15 מל) נעצבוים סירעפּ צו מאַכן אַ כּמעט גאנץ ברוין צוקער פאַרטרעטער.

3. קאָקאָסנוס צוקער

קאָקאָסנוס צוקער איז געמאכט פון קאָקאָסנוס פאלם זאַפט.

עס איז אָפט פארקויפט ווי אַ כעלטיער אָלטערנאַטיוו צו צוקער ווייַל עס כּולל וויטאַמינס, מינעראַלס און פיברע, וואָס זענען נישט געפֿונען אין מער ראַפינירט צוקער קוואלן (2).

איר קענען לייכט פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט קאָקאָסנוס צוקער אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש.

כאָטש קאָקאָסנוס צוקער קוקט און טייסץ זייער ענלעך צו ברוין צוקער, אָבער עס טוט נישט האַלטן אַזוי פיל נעץ. דאָס קען ווירקן די געוועב פון עטלעכע פּייסטריז, און פּאַטענטשאַלי מאַכן זיי אַ ביסל דרייער אָדער דענסער ווי דערוואַרט.

צו פֿאַרבעסערן דיין נעץ צופרידן, פּרובירן צו לייגן אַ ביסל עקסטרע פעט, אַזאַ ווי פּוטער אָדער גרינס בוימל, צו דיין אָריגינעל רעצעפּט. איר קענט אויך פּרובירן מעלטינג קאָקאָסנוס צוקער אויף דער הרובע איידער איר לייגן עס צו דיין רעצעפּט.

קאָקאָסנוס צוקער קענען זיין ריפּלייסט מיט ברוין צוקער אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש, אָבער עס קען מאַכן עטלעכע פּייסטריז דרייער אָדער דענסער ווי דערוואַרט.

4. האָניק, נעצבוים סירעפּ אָדער אַגאַווע נעקטער

דורך אַ ביסל פּשוט ענדערונגען צו דיין רעצעפּט, איר קענען פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט האָניק, נעצבוים סירעפּ אָדער אַגאַווע נעקטער.

זינט די סאַבסטאַטוץ זענען פליסיק, איר מוזן נעמען אין חשבון ווי נאָך נעץ קען ווירקן די רעזולטאַט פון דיין רעצעפּט, ספּעציעל ווען עס קומט צו באַקינג.

פּינטלעך פאַרבייַט מעזשערמאַנץ קענען בייַטן לויט רעצעפּט, אָבער איר קענען נוצן די יקערדיק עצות צו אָנהייבן:

• פאַרבייַטן יעדער טעפּל פון ברוין צוקער (200 גראַמז) מיט 2/3 טעפּל (160 מל) פון די פליסיק סוויטאַנער פון דיין ברירה.
• רעדוצירן די סומע פון ​​אנדערע פליסיק קוואלן פֿאַר יעדער 2/3 טעפּל (160 מל) פון פליסיק סוויטאַנער, ניצן וועגן 1/4 טעפּל (60 מל).
• איר קענט אויך באַטראַכטן רידוסינג די קוקינג מאָל מיט עטלעכע מינוט, ווייַל די טייפּס פון צוקער סאַבסטאַטוץ קענען קעראַמאַלייז פאַסטער ווי ברוין צוקער.

איר קענען נוצן פליסיק סוויטאַנערז אַזאַ ווי נעצבוים סירעפּ, האָניק און אַגאַווע נעקטער צו פאַרבייַטן ברוין צוקער, אָבער איר קען האָבן צו סטרויערן דיין רעצעפּט.

5. אַנריפיינד צוקער

ונרעפינעד צוקער, אַזאַ ווי טורבינאַדאָ אָדער דעמעראַראַ, איז אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר ברוין צוקער ווייַל די נאַטירלעך ליכט בורשטין קאָליר און ווייך קעראַמאַל געשמאַק זענען ענלעך צו ברוין צוקער.

אין רובֿ רעסאַפּיז, איר קענען פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט אַנריפיינד צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז אָן באַמערקן אַ גרויס חילוק.

אַנריפיינד צוקער איז באטייטיק דרייער און גראָב ווי ברוין צוקער, וואָס קען ווירקן די לעצט רעזולטאַט פון דיין רעצעפּט.

גרויס אַנפּראָסעסט צוקער גראַניאַלז זענען נישט שטענדיק יוואַנלי פונאנדערגעטיילט יוואַנלי צוזאמען די טייג ווי ברוין צוקער, און לאָזן אַ גרייני געוועב. דאָס איז ספּעציעל אמת פֿאַר באַקינג מיט נידעריק נעץ צופרידן אָדער פּראָדוקטן דיזיינד פֿאַר אַ זייער יידל געוועב.

אויב איר האָט אַ געווירץ מילכל אָדער אַ מאָרטער און אַ פּעסטלע, איר קענען מאַניואַלי מאָל צוקער קריסטאַלז צו מאַכן זיי קלענערער, ​​און מאַכן זיי גרינגער צו ויסשטימען זיך אין דיין רעצעפּט.

איר קענט אויך פּרובירן צו צעלאָזן צוקער קריסטאַלז אין אַ קליין סומע פון ​​וואַרעם פליסיק - אַזאַ ווי צעלאָזן פּוטער, גרינס בוימל אָדער וואַסער - איידער איר לייגן עס צו די טייג.

ונרעפינעד שוגערז אַזאַ ווי Demerara אָדער Turbinado קענען פאַרבייַטן ברוין צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. זינט אַנריפיינד צוקער קריסטאַלז זענען זייער פּראָסט, זיי זענען נישט שטענדיק אַזוי יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די טייג ווי ברוין צוקער.

6. צוקער מוסקאָוואַדאָ

מוסקאָוואַדאָ צוקער איז אַ מינאַמאַלי ראַפינירט צוקער וואָס איז אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר ברוין צוקער ווייַל, ווי בעקאַבאָלעדיק ברוין צוקער, עס כּולל מאַלאַסאַז (3).

די סומע פון ​​מעלאַסאַז און נעץ אין מוסקאָוואַדאָ צוקער איז פיל העכער ווי אין פּראָסט ברוין צוקער. דאָס מאכט עס מער קלעפּיק מיט אַ גרעסערע טענדענץ צו קלאַמפּ.

ברוין צוקער קענען זיין ריפּלייסט מיט מוסקאָוואַדאָ צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז אין כּמעט קיין רעצעפּט, אָבער אויב איר באַקן עס, איר זאל וועלן צו סיפט עס צו באַזייַטיקן לאַמפּס איידער איר מישן עס מיט די טייג.

איר קענט אויך פּרובירן צו נוצן אַן עלעקטריש מיקסער און לייגן אַ ביסל מוסקאָוואַדאָ אין אַ צייט צו פֿאַרבעסערן די ינאַגריישאַן פון דיין רעצעפּט.

מוסקאָוואַדאָ צוקער איז אַ מינאַמאַלי ראַפינירט טונקל ברוין צוקער וואָס קענען זיין געוויינט ווי אַ רעגולער פאַרטרעטער פֿאַר ברוין צוקער. עס איז מער קלעפּיק ווי ברוין צוקער, אַזוי נאָך אַרבעט קען זיין פארלאנגט צו מאַכן עס אַזוי גוט ווי מעגלעך אין דיין רעצעפּט, ספּעציעל אויב איר נוצן עס פֿאַר באַקינג.

7. פּשוט ווייַס צוקער

אויב איר טאָן ניט האָבן קיין פון די אויבן אָפּציעס פֿאַר ריפּלייסט ברוין צוקער אין דיין קיך, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט פּראָסט גראַנולאַטעד ווייַס צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, אָן מורא צו צעלאָזן דיין רעצעפּט.

צוקער לאַקס דער זעלביקער רייַך טאַם אַז ברוין צוקער מוסיף, אָבער דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון רעצעפּט, איר קען נישט באַמערקן אַ גרויס ענדערונג אין געשמאַק.

ווו איר קענען באַמערקן די חילוק איז אין די געוועב. ברוין צוקער גיט זיכער טשוינג ווירקונג צו זיכער טייפּס פון פּייסטריז, אַזאַ ווי קיכלעך. ווען ברוין צוקער איז ריפּלייסט מיט ווייַס צוקער, איר קען באַקומען אַ ביסל מער קרומבלי רעזולטאַט. אָבער, דאָס איז נישט דאַווקע אַ שלעכט זאַך.

ווי אַ לעצט Resort, איר קענען פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט ווייַס צוקער, וואָס קאָזינג בלויז קליין ענדערונגען אין געוועב און געשמאַק.

ברוין צוקער. ווערייאַטיז און אַפּלאַקיישאַנז

אין פאַרשידענע לענדער, ברוין שוגערז זענען גערופֿן דיפערענטלי, ווייַל פון דעם אָפט עס איז עטלעכע צעמישונג. אין ענגליש-גערעדט לענדער, די דעפֿיניציע פון ​​"ברוין צוקער" מיטל פשוט אַנריפיינד שטעקן צוקער, וואָס איז Produced פֿאַר אַ לאַנג צייַט מיט אַ זיכער טעכנאָלאָגיע. עס איז אַ טונקל אַנריפיינד צוקער מיט אַ ווייך סטרוקטור. אין אנדערע לענדער, דער באַגריף פון "ברוין צוקער" איז אַ גענעראַל געדאַנק און קען נישט יבערגעבן די פול פאַרשיידנקייַט פון טייפּס פון דעם צוקער.

דאָ זענען די הויפּט טייפּס פון ברוין צוקער:

Demerarra - גענוג גרויס קריסטאַלז פון גאָלדען קאָליר. עס איז פּאַסיק פֿאַר טיי און קאַווע, אָבער עס דיפערז שוואַך אין די טייג און איז ווייניקער פּאַסיק פֿאַר באַקינג.

מוסקאָוואַדאָ ליכט - פייַכט ברוין צוקער, מיט אַ יידל קעראַמאַל שמעקן און קרימי אַפטערטייסט. געוויינט פֿאַר יידל דיזערץ, בוטטערקאָטטש, פאַדזש, קרימז און זיס סאָסאַז. ווען זיי זענען סטאָרד אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט קאַנטיינער, עס קייקס און כאַרדאַנז.

מוסקאָוואַדאָ איז טונקל - עס האט אַ פּראַנאַונסט שמעקן פון מעלאַסאַז און אַ טונקל ברוין קאָליר. גלענצנדיק פֿאַר געווירציק סאָסאַז, מאַריניידז, פלייש גלייזינג, און אויך ינדיספּענסאַבאַל אין טונקל פּייסטריז ווו מעלאַסאַז זענען דארף - אין מאַץ, געווירציק מאַפאַנז, לעקעך קיכלעך. כאַרדאַנז ווען סטאָרד אין פרייַ-געחתמעט פּאַקקאַגינג.

קאַססאָנאַדע - פייַן ברוין צוקער. די שאָטן איז אַ קרייַז צווישן טונקל און ליכט מוסקאָוואַדאָ, אָבער ווייניקער סטיקס צוזאַמען בעשאַס סטאָרידזש.

טורבינאַדאָ ("טורבינאַדאָ" - פּראַסעסט דורך אַ טערביין) - טייל ראַפינירט פרייַ צוקער, מיט גרויס קריסטאַלז פון ליכט גאָלדען צו ברוין. ווען איר פּראָדוצירן צוקער פון די ייבערפלאַך מיט פּאַרע אָדער וואַסער, אַ באַטייטיק טייל פון מעלאַסאַז איז אַוועקגענומען. געוויינט צו מאַכן טיי און קאַווע.

שוואַרץ באַרבאַדאָס צוקער (צוקער צו מעלאַסס) - דין נאַס צוקער מיט זייער הויך מעלאַסאַז און אַ קלעפּיק קאָנסיסטענסי, מיט אַ שוואַרץ-ברוין קאָליר. געוויינט אויף דער זעלביקער וועג ווי פינצטער מוסקאָוואַדאָ.

די בענעפיץ און כאַרמז פון ברוין צוקער

איר קענען טענהן וואָס צוקער איז מער וווילטויק פֿאַר דעם גוף, אָבער עס איז בעסטער צו פאַרלאָזנ זיך פאקטן.

1. קיין צוקער באשטייט כּמעט גאָר פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ (גלוקאָוס, פראַקטאָוס) און האט אַ הויך קאַלאָריע אינהאַלט. דעריבער, עס קענען זיין קאַנסומד אין קליין קוואַנטאַטיז אַזוי אַז עס קען נישט אַרויסרופן די וידעפדיק וידעפדיק וואָג.

2. ברוין צוקער כּולל פיל מער מינעראַלס און שפּור עלעמענטן ווי ראַפינירט ווייַס צוקער, אָבער זייער סומע איז נאָך ניט פאַרגלייַכלעך, למשל, מיט די אינהאַלט פון די סאַבסטאַנסיז אין נאַטירלעך דאַר פירות און האָניק.

באַזירט אויף די פאקטן, מיר קענען פאַרענדיקן אַז ברוין צוקער נאָך טוט נישט ברענגען פיל נוץ, אָבער אויב איר קלייַבן צווישן ווייַס און ברוין, עס איז נאָך אַ ביסל ווייניקער שעדלעך.

איצט אויף דער אינטערנעץ עס זענען פילע עצות ווי צו דערקענען פאַקטיש ברוין צוקער און ויסטיילן עס פון שווינדל. די עצות זענען נישט שטענדיק ריכטיק. למשל, עצה צו טונקען ברוין צוקער קריסטאַלז אין וואַסער און זען אויב זיי טוישן קאָליר און קאָליר די וואַסער. ראַגאַרדלאַס פון די טעכנאָלאָגיע פון ​​פּראָדוקציע פון ​​צוקער, פּראָסט-גריינד צוקער (דעמעראַראַראַ, טורבינאַדאָ) איז אַ סוקראָוס קריסטאַל אין די שאָל פון מעלאַסאַז, ווייַל מאָלאַס איז געצווונגען אויף די ייבערפלאַך פון די קריסטאַל. געוויינטלעך, עס געץ ערשט אין די וואַסער, און צוקער קריסטאַלז לייטאַן. דאָס איז נישט אַ סיבה צו רעדן וועגן שווינדל.

עס איז בעסער צו פשוט קלייַבן צוקער פון באַוווסט מאַניאַפאַקטשערערז און קויפן אין גרויס סטאָרז.

קולינאַריש נוצן און ביסל טריקס

אין אַדישאַן צו די געשמאַק און אַראָמאַ מידות פון ברוין צוקער, די קריסטאַל גרייס און סאָלוביליטי, וואָס זענען געווען דערמאנט אויבן, עס זענען עטלעכע מער פֿעיִקייטן וואָס זאָל זיין באַטראַכט ווען איר צוגרייטן קיילים מיט ברוין צוקער און ווען ריפּלייסט איין טיפּ פון צוקער מיט אנדערן.

1. פֿאַר דער צוגרייטונג פון קעראַמאַל, עס איז בעסער צו נוצן ווייַס צוקער ווייַל דער אַוועק פון ימפּיוראַטיז אַלאַוז צוקער צו קעראַמאַלייז בעסער, און עס איז גרינגער צו אָפּשאַצן די גרייטקייט פון קעראַמאַל דורך זייַן קאָליר.

2. מעלאַססעס אין ברוין צוקער האָבן אַ ביסל אַסידיק אָפּרוף און ריאַקץ אין באַקינג מיט סאָדע, פאָרמינג טשאַד דייאַקסייד, וואָס העלפּס די טייג העכערונג. דעריבער, שטרענג נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז פון דעם רעצעפּט, און ווען ריפּלייסט, נעמען אין חשבון די פאַרהעלטעניש פון זויער צו אַלקאַלי אין דעם פּראָבע. ווען ריפּלייסט ווייַס צוקער מיט ברוין, אַן גלייַך סומע פון ​​צוקער איז געניצט.

3. טונקל ברוין צוקער (טונקל מוסקאָוואַדאָ, באַרבאַדאָס) קענען זיין ריפּלייסט מיט מאַלאַסאַז, וואָס איז געניצט אין עטלעכע רעסאַפּיז און וואָס קענען זיין שווער צו קויפן אין רוסלאַנד. אין דעם פאַל, איר מוזן אַקאָרדינגלי רעדוצירן די אינהאַלט פון אנדערע צוקער אין דעם רעצעפּט. אין אַלגעמיין, 100 גראַמז פון צוקער איז גלייַך צו 120 גראַמז פון מעלאַסאַז.

4. מאָלאַס אין ברוין צוקער סלאָוז די קריסטאַלליזאַטיאָן פון צוקער אין די פאַרטיק פּראָדוקט, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די באַקינג וועט זיין סאַפטער, מיט אַ שוואַך שמעקן פון בוטטערקאָטטש און וועט נישט פלעק מער.

5. אויב די טונקל ברוין ווייך צוקער איז קאַשט און סאַלידאַפייד בעשאַס סטאָרידזש, עס קענען זיין סאָפאַנד דורך איינער פון די פאלגענדע מעטהאָדס. שטעלן אַ רעפטל פון פריש עפּל אין אַ קאַנטיינער מיט צוקער, פאַרמאַכן טייטלי און לאָזן פֿאַר עטלעכע טעג, איר קענען שטעלן אין אַ שיסל, דעקן מיט אַ פייַכט האַנטעך אָדער סערוועטקע און לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט, אָדער שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר 30 סעקונדעס. נאָך קיין מאַניפּיאַליישאַנז, ברוין צוקער וועט ווידער ווערן ווייך, פייַכט און קרומבלי.

אויב איר לייקט דעם אַרטיקל, שער עס מיט דיין פרענדז:

וואָס איז די שטריך פון די פּראָדוקט

עס זענען וואונדער דורך וואָס די ברוין צוקער ווערייאַטיז זענען אונטערשיידן - דאָס איז די קאַנסאַנטריישאַן פון מאַלאַסאַז און די גרייס פון די קריסטאַלז. ביידע ינדאַקייטערז זענען, אין וועריינג גראַדעס, וויכטיק פֿאַר קוקינג. גרויס קריסטאַלז זענען געניצט פֿאַר רעסאַפּיז מיט אַ גרויס סומע פון ​​פליסיק, ינוואַלווינג היץ באַהאַנדלונג. פיין קריסטאַליין צוקער איז רעקאַמענדיד פֿאַר דער צוגרייטונג פון קאַלט טרינקען, פּייסטריז, גלייזאַז. די דאַרקער די צוקער, די ברייטער דער טעם, די אַראָמאַ.

יעדער פאַרשיידנקייַט פון דעם פּראָדוקט באשטייט פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, די קאַלאָריע צופרידן איז הויך, אַזוי צוקער איז קאַנסומד אין קליין קוואַנטאַטיז. אויב אַ מענטש סאַפערז פון צוקערקרענק, ער דאַרף עס גאָר פארלאזן.

צוקער כּולל פילע שפּור עלעמענטן און מינעראַלס, זיי זענען פיל מער ווי אין ווייַס צוקער. אָבער, די סומע קענען ניט זיין קאַמפּערד מיט די וווילטויק סאַבסטאַנסיז אין נאַטירלעך האָניק און דאַר פירות. ווי איר קענען זען, אַזאַ אַ פּראָדוקט קען נישט ברענגען ספּעציעל בענעפיץ, ספּעציעל צו דייאַבעטיקס. קענען ברוין צוקער זיין ריפּלייסט מיט רעגולער צוקער? גאַנץ, אָבער מיט כייפּערגליסעמיאַ דאָס איז יראַשאַנאַל, קיין צוקער איז אַנדיזייראַבאַל. וואָס קענען פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט?

דאַר פירות, נעצבוים סירעפּ, האָניק

דיאַבעטיקס זאָל נישט עסן ראַפינירט צוקער אָדער ברוין צוקער. אַנשטאָט, איר קענען נוצן דאַר פירות, גרינס סעראַפּס, סטעוויאַ, האָניק אָדער מאַלאַסאַז.

אויב די קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם איז אויפגערודערט, פּרונז, פייגן, דאַר אַפּראַקאַץ, רייזאַנז זענען ערלויבט צו זיין געגעסן, אָבער אָן פאַרגעסן די דאָוסאַדזש. פרוץ זענען געגעסן מיט ביס מיט טיי, זיי זענען ערלויבט צו זיין געוויינט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דייאַטערי באַקינג. אמת, דאַר פירות האָבן אַ פּלאַץ פון פראַקטאָוס, אַזוי זיי האָבן אַ הויך קאַלאָריע אינהאַלט.

אַלטערנאַטיוועלי, נעצבוים סירעפּ איז געניצט. עס איז געזונט פּאַסיק ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער אין טיי, קאַנפעקשאַנערי, סירעפּ איז צוגעגעבן צו גרינס און פלייש קיילים. דער פּראָדוקט איז דעקסטראָסע, עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט.

אַ ידעאַל פאַרטרעטער פֿאַר צוקער איז נאַטירלעך האָניק:

1. עס כּולל אַ נומער פון ווערטפול סאַבסטאַנסיז
2. ניט פאַרגרעסערן גלייסעמיאַ אין צוקערקרענק,
3. ימפּרוווז ימיון פאַרטיידיקונג.

עס זענען פילע טייפּס פון האָניק, די מערסט פאָלקס לינדאַן, אַקיישאַ, באַקוויט און בלום. האָניק וועט פאַרבייַטן צוקער, אָבער עס זענען שעפע פון ​​קאַלאָריעס אין עס, וואָס זאָל שטענדיק זיין גענומען אין חשבון.

אין דערצו, די אַנטוויקלונג פון אַלערדזשיק ריאַקשאַנז איז נישט יקסקלודיד.

ירושלים אַרטיטשאָוק, מאַלטאָוס סירעפּ, פאלם צוקער

אן אנדער פּראָדוקט וואָס ריפּלייסט ברוין און ווייַס צוקער איז די רייזאָום סירעפּ פון ירושלים אַרטיטשאָוק. איר קענען געווירץ זיי מיט פּייסטריז, מילך קאַשע, לייגן פליסיק צו קאַווע, טיי, מאַכן אַ קאָקטייל פון עס.

אויב מיר באַטראַכטן אַלע נאַטירלעך סוויטאַנערז, די סירעפּ האט די לאָואַסט גלייסעמיק אינדעקס (אַחוץ סטעוויאַ), דייאַבעטיקס קענען נוצן עס אָן מורא. צוקער פאַרטרעטער קאָליר איז שיין ברוין האָניק אַראָמאַ. עס איז רעקאַמענדיד נישט צו ונטערפאַלן צו הויך טעמפּעראַטורעס אין סדר צו ופהיטן אַלע די נוטריאַנץ, וויטאַמינס.

אן אנדער גרויס אָלטערנאַטיוו צו צוקער איז מאַלטאָוס סירעפּ. עס איז באקומען פון פּאַפּשוי. דער פּראָדוקט איז וויידלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע:

• אין די פּראָדוצירן פון דיעטע, בעיבי עסנוואַרג,
• אין ברוינג,
• אין ווינעמאַקינג

מאָלאַססעס אין שטוב זענען מוסיף צו קיין פּראָדוקטן, פּיעס און זיס באַרס.

נוטריטיאָניסץ קענען רעקאָמענדירן די ינקלוזשאַן פון פאלם צוקער אין די דיעטע, דעם פּראָדוקט איז באקומען פון פאלם בוים ינפלאָרעססענסעס. אַזאַ אַ פּראָדוקט איז ענלעך צו ברוין צוקער ווי מעגלעך; עס איז קעסיידער געניצט אין קוויזינז פון טיילאַנד, ינדיאַ און וויעטנאַם. אין אונדזער לאַנד, עס איז גאַנץ עקזאָטיש, עס איז גאַנץ טייַער.

פאַנס פון זיס פודז קענען נוצן פראַקטאָוס, אָבער די מאַטעריע האט ביידע קאָנס און פּראָס. די positive אַספּעקץ פון די פּראָדוקט זענען נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, געוואקסן ענערגיע ווערט. קאָנס רופן אַ פּאַמעלעך געפיל פון פולקייט, אַ געוואקסן ליקעליהאָאָד פון אַנטוויקלונג פון האַרץ און וואַסקיאַלער חולאתן, אַ אַקיומיאַליישאַן פון וויסעראַל פעט.

מיט פרוקטאָסע, גלייסעמיק ינדאַסיז העכערונג סלאָולי, און בלייבן אויף אַ הויך מדרגה פֿאַר אַ לאַנג צייַט. דער מאַטעריע איז צעבראכן אַזוי סלאָולי, כּמעט גאָר אַבזאָרבד דורך די לעבער סעלז, ווו עס טורנס אין פאַטי אַסאַדז.

זינט די געפיל פון פולקייט קומט סלאָולי, אַ מענטש האט נישט גענוג זיסקייט, ער הייבט צו פאַרנוצן מער און מער פּראָדוקט. ווי אַ רעזולטאַט, די צוקערקרענק איז אָוווערגראָון מיט וויסעראַל פעט, ער ינקריסאַז די ליקעליהאָאָד פון אַביסאַטי.

סטעוויאַ קרייַטעכץ

פאראגוויי איז באטראכט ווי די בערטפּלייס פון האָניק גראָז, די פאַבריק האט יינציק פּראָפּערטיעס, אַוטווערדלי עס איז נאַנדיסקריפּט, אָבער די בלעטער זענען רייַך אין וויטאַמינס, מינעראַלס און זענען זיס. עס וועט זיין מער פּינטלעך צו זאָגן אַז סטעוויאַ איז פיל סוויטער ווי ווייַס און ברוין צוקער, אַ יינציק טעם איז צוגעשטעלט דורך די מאַטעריע סטעוויאָדע, עס איז ביי ווייַט די סוויטאַסט פון נאַטירלעך גלייקאַסיידז.

סטעוויאַ קענען זיין פּערטשאַסט אין פאַרשידן פארמען, עס קענען זיין דאַר בלעטער, פּודער, טאַבלאַץ, עקסטראַקט אָדער צומיש. די קוסט פון די פאַבריק קענען זיין דערוואַקסן אויף זייַן ווינדאָווסילל, לייגן צו טיי אָדער טרינקען אויב איר דאַרפֿן.

בלעטער פון האָניק גראָז זענען נישט פּאַסיק פֿאַר קוקינג, אין וועלכע פאַל אַן עקסטראַקט אָדער פּודער איז געניצט. אַנדערש, די עסטעטיק פון די שיסל איז דאַמידזשד.

ווי איר קענען זען, די קייט פון פּראָדוקטן וואָס קענען פאַרבייַטן ברוין און ווייַס צוקער אין צוקערקרענק איז אַניוזשואַלי ברייט. עס קענען זיין נאַטירלעך אָדער סינטעטיש סאַבסטאַנסיז, עס אַלע דעפּענדס אויף אַזאַ ינדאַקייטערז:

1. שטרענגקייַט פון צוקערקרענק
2. פּאַנקרעאַטיק טנאָים
3. גלייסעמיאַ מדרגה
4. אַלערדזשיז
5. דאָקטער ס רעקאַמאַנדיישאַנז.

ניצן אַנאַלאָגועס פון ראַפינירט צוקער, איר קענען עסן געשמאַק קיילים, טאָן ניט לייקענען זיך דיזערץ און סוויץ, בשעת האַלטן די קרענק און נישט ליידן פון סימפּטאָמס פון מעטאַבאַליק דיסאָרדערס.

אָבער, די פאַרטרעטער פֿאַר אַספּאַרטאַמע צוקער איז פארלאזן, דער בלויז פּלוס איז נול קאַלאָריע צופרידן, דאָס איז ווו די positive אַספּעקץ ענדיקן. די מאַטעריע ינקריסאַז די ריזיקירן פון ראַק, ווערסאַנינג צוקערקרענק און די יבערגאַנג פון די רגע טיפּ פון פּאַטאַלאַדזשי צו דער ערשטער.

אַדווערס ריאַקשאַנז וועט זיין רידוסט זעאונג, ימפּערד געהער קוואַליטעט, קאָפּווייטיק, דייַגעס און אָנפאַל. מיט פּראַלאָנגד נוצן, עס איז יריווערסאַבאַל שעדיקן צו מאַרך סעלז, פּעפּטיק געשוויר און גייַסטיק ריטאַרדיישאַן.

אַ מומחה אין דעם ווידעא אין דעם אַרטיקל וועט רעדן וועגן סוויטאַנערז.

וואָס איז מער וווילטויק ווי אַנריפיינד שטעקן צוקער אָדער רעגולער ווייַס ראַפינירט צוקער?

אין פאַקט, עס איז אַ חילוק צווישן די טייפּס פון צוקער, אָבער עס איז נישט אַזוי באַטייַטיק ווי עס קען זיין אין ערשטער. ווייַל, למשל, די נומער פון קאַלאָריעס אין ביידע ערטער איז כּמעט די זעלבע.

עס זענען 377 קאַלאָריעס אין ברוין צוקער און 387 קאַלאָריעס אין פּראָסט ראַפינירט צוקער.

אין פאַקטיש שטעקן צוקער, עס זענען טאַקע נוציק שפּור עלעמענטן, אָבער עס זענען זייער ווייניק.

די מערסט ברוין שטעקן צוקער אין די רוסישע מאַרק איז פּראָסט ווייַס צוקער, בונט מיט מאַלאַסאַז אָדער קעראַמאַל

אין אַדישאַן, אַ באַטייַטיק טייל פון די ברוין צוקער פארקויפט אין אונדזער לאַנד איז די זעלבע ווייַס, פּונקט טינטעד מיט קעראַמאַל. די נומער פון פאַקעס איז זייער הויך!

דערצו, נישט בלויז טינטעד צוקער פון בוריק, אָבער אויך פון שטעקן, פּראָסט ראַפינירט שטעקן צוקער קענען דינען ווי אַ שווינדל.

ווי צו שווינדל ווייַס צוקער אונטער ברוין און וואָס?

איך מאַכן עס זייער פּשוט! קלאָר ווייַס צוקער, נאָר סטיינד ברוין. צומ גליק, כעמיש עסנוואַרג פארבן זענען ראַרעלי געניצט פֿאַר דעם.

די מערסט פאָלקס ינגרידיאַנט געניצט דורך מאַניאַפאַקטשערערז צו מאַכן ראַפינירט ברוין צוקער איז שטעקן melasses אָדער melasses. מיט די הילף פון אַזאַ מאַלאַסאַז, עס איז גרינגער צו באַהאַלטן די אָפּנאַר.

Molasses זיך כּולל אפילו עטלעכע נוציק שפּור עלעמענטן, אָבער זיי זענען נישט פונאנדערגעטיילט אין די צוקער קריסטאַל, ווי עס זאָל זיין, אָבער זענען אויף שפּיץ און דעקן די ראַפינירט ראַפינירט צוקער קריסטאַל.

פארוואס שווינדל ברוין צוקער?

עס ס אַלע וועגן די פּרייַז! די קאָס פון פאַקטיש אַנריפיינד צוקער זענען פילע מאָל העכער, וואָס שטופּן פילע מאַניאַפאַקטשערערז צו אָפּנאַרן.

אין יאָג פון אַ געזונט לייפסטייל און די ספּעציעל נוציקייט פון די פּראָדוקט, וואָס לויט דער מומחה פון דער געזעלשאפט פֿאַר דער פּראַטעקשאַן פון קאַנסומער רעכט, רוימישע גאַידאַשאָוו, איז זייער אַרביטראַריש, דער קאַנסומער איז גרייט צו מאַכן גוט געלט.

די פּרייַז פון אַנריפיינד שטעקן צוקער איז לפּחות דריי מאָל מער טייַער ווי געוויינטלעך. דאָס איז דער הויפּט רעכט צו דעם פאַקט אַז עס וואקסט ווייַט און ברענגען עס צו רוסלאַנד, עס איז ניט ביליק.

שוגערקיין - א ביסל געשיכטע

שוגערקיין איז געווען ערשטער געפונען אין די ריינפאָראַסץ פון סאָוטהעאַסט אזיע און ניו גיני. שוגערקיין איז קאַלטאַווייטאַד זינט אלטע צייטן, אָבער אין ינדיאַ ווען 327 בק. e. די טרופּס פון אלעקסאנדער דער גרויס ינוויידיד דעם שטאַט, די גריכן געשריבן אַז די לאָוקאַלז "טשוד אויף אַ ווונדערלעך ראָר וואָס האט האָניק אָן די הילף פון ביז." די בומינג וווּקס און מאַסע קאַלטיוויישאַן פון צוקער שטעקן אנגעהויבן אין די 15 יאָרהונדערט, ווען די מערב אייראפעישער כוחות אנגעהויבן צו מאַכן קאָלאָניאַל סיזשערז .

זאָל איך קויפן ברוין צוקער אַנשטאָט פון ווייַס?

ינטערעסטינגלי, אין לענדער ווו צוקערקיין איז דערוואַקסן, ברוין אַנריפיינד צוקער איז גאַנץ ביליק. ניט מער טייַער ווי רעגולער גראַנולאַטעד צוקער אין אונדזער סטאָרז. אָבער מיר האָבן אַ גאָר אַנדערש פּרייַז פֿאַר אים. פּונקט ווי די פּרייַז פון מאַנגאָאָוז, פּאַפּייאַ און קאָוקאַנאַץ ...

עס איז וויכטיק צו וויסן - ווי פיל צוקער קענען זיין אַ טאָג? פילע נוטרישאַניס רעקאַמענדיד קאַנסומינג ניט מער ווי 30 ג צוקער פּער טאָג. די ביסט בעערעך 5 טיספּונז.

דעריבער, צו קויפן אַזאַ צוקער אָדער נישט, עס איז דער הויפּט נייטיק צו באַשליסן פֿאַר סיבות פון פינאַנציעל קאָס און נישט געזונט בענעפיץ. ווייַל דאָס נוץ, דאָך, איז ניט מער ווי פילע מאָל די נוץ פון די געוויינטלעך ראַפינירט צוקער פון ווייַס בוריק.

פון קורס, שטעקן צוקער קוקט פיל מער לייַטיש ווי רעגולער ווייַס קובעד צוקער. ניט צו דערמאָנען דעם פאַקט אַז עס איז אויך זיסוואַרג צוקער, צוקער אין בריקוועטטעס, לאַמפּ צוקער און פילע אנדערע טייפּס פון צוקער, וואָס, אין אַדישאַן צו טעם, פאַרבינדן הויך וויזשאַוואַל און עסטעטיש פּראָפּערטיעס.

געדענק אַז צוקער קאַנסאַמשאַן סטאַנדאַרדס טאָן ניט אָפענגען אויף די קאָליר!

אָבער אויב דיין פינאַנציעל סיטואַציע אַלאַוז איר צו בעשאָלעם קויפן צוקער פֿאַר וואָכעדיק נוצן, וואָס קאָס בייַ מינדסטער דריי מאָל מער טייַער ווי געוויינטלעך, דאָס איז גרויס! פארוואס נישט?

די בלויז זאַך, כאָטש עס איז זייער וויכטיק נישט צו פאַרגעסן אַז קאַנסומינג צוקער, אַזאַ ווי רפואות, איז יבעריק, שעדלעך פֿאַר געזונט און די קאָליר פון צוקער דאָ לעגאַמרע טאָן ניט ענין וואָס.

ווי צו פאַרבייַטן שטעקן און ברוין צוקער?

ברוין צוקער איז אַ פּראָדוקט געמאכט פון שטעקן. א ספּעציפיש קאָליר ארויס ווייַל עס איז נישט אַמענאַבאַל צו פּראַסעסינג און איז נישט קלינד. קוואַליטעט ברוין צוקער וואָס איז אויף די שעלוועס פון אונדזער סטאָרז, עקסקלוסיוולי ימפּאָרטיד פֿון אויסטראַליע, מאַוריטיוס, לאַטייַן אַמעריקע. שטעקן צוקער קענען זיין ווייַס, וואָס מיטל אַז עס איז ראַפינירט.

פאַרשידענע ווערייאַטיז פון אַזאַ צוקער אָפט אַנדערש אין טעם, אָבער רעכט צו דער מאַטעריע מאָלאַסאַז, שטעקן melasses, די פּראָדוקט האט אַ אָנגענעם קעראַמאַל אַראָמאַ און געשמאַק. צו קאָנטראָלירן די פּראָדוקט פֿאַר קוואַליטעט, עס מוזן זיין צעלאָזן אין וואַסער, גוט צוקער וועט נישט פאַרלירן קאָליר. אויב ווייַס קריסטאַלז פאַרענטפערן אויף די דנאָ און די וואַסער ווערט ברוין, דאָס מיטל אַז די פּראָדוקט איז פאַלסאַפייד.

שטעקן (ברוין) צוקער: בענעפיץ און האַרמס. ווי צו בעשאָלעם פאַרבייַטן צוקער?

איר זוכט אין דער קראָם אויף די שעלוועס מיט צוקער, צוויי ווערייאַטיז פון דעם פּראָדוקט: שטעקן און פּראָסט. וואָס איז זייער חילוק? מיר וועט זאָגן איר ווי די ברוין צוקער דיפערז פון ראַפינירט צוקער, וואָס זענען די בענעפיץ און כאַרמז פון שטעקן צוקער און ווי דאָס קענען זיין געוויינט, אַחוץ פֿאַר אַדינג צו עסנוואַרג.

וואָס זענען די פֿעיִקייטן פון שטעקן צוקער

ברוין צוקער איז געשאפן דורך יוואַפּערייטינג שטעקן זאַפט - צוקער-כּולל קאַשע. עס גייט נישט דורך אַ שעדלעך ראַפיינינג פּראָצעס און איז דעריבער באטראכט ווי נוציק ווי צוקער. רעכט צו דעם פאַקט אַז צוקער איז געמאכט פון נאַטירלעך מעלאַסאַז, עס האט אַ ספּעציעל קעראַמאַל טאַם.

די מאָדע פֿאַר ברוין צוקער און זיין הויך פּרייַז האָבן געפֿירט צו דעם פאַקט אַז שאַפּס אָפט פאַרקויפן שווינדל - בונט ראַפינירט צוקער. עס איז גרינג צו דערקענען: ווען דיילוטאַד מיט וואַסער, די שווינדל אַ ביסל סטאַינס די וואַסער אין אַ בראַוניש טינט.

שטעקן צוקער: בענעפיץ און שאַטן

נוטריטיאָניסץ טענהן יונאַנאַמאַסלי אַז די קאַלאָריע צופרידן פון ברוין צוקער איז ניט אַנדערש פון ווייַס. און די ינסקריפּשאַנז אויף די פּאַקקאַגינג, אויב זיי פאָדערן אַנדערש, מיינען אַז די שעדלעך סוויטאַנער אַספּאַרטאַמע איז צוגעגעבן צו די פּראָדוקט.

דעריבער, דער שאָדן פון שטעקן צוקער איז קלאָר ווי דער טאָג. עס אויך אַדווערסלי אַפעקץ די גוף און פיגור, ווי געזונט ווי אנדערע סוויץ.

די זידלען פון שטעקן צוקער פירט צו אַביסאַטי, אַטעראָוסקלעראָוסיס, האַרץ אנפאלן און סטראָקעס, ינקריסאַז די ריזיקירן פון צוקערקרענק.

אָבער, דער פּאַראַדאָקס איז אַז שטעקן צוקער איז שעדלעך און געזונט! עס כּולל אַ גענוג גרויס סומע פון ​​נוציק סאַבסטאַנסיז: קופּער, צינק, מאַגניזיאַם, פּרעסן, סאָדיום און B וויטאַמינס. נוטריטיאָניסץ רעקאָמענדירן צו פאַרבייַטן ווייַס צוקער מיט נאַטירלעך שטעקן צוקער צו באַקומען מער בענעפיץ. מעסיק נוצן פון דעם פּראָדוקט וועט העלפן צו רעגולירן די פאַנגקשאַנינג פון די לעבער און מילץ.

די בענעפיץ פון שטעקן צוקער זענען אַז די גלוקאָוס עס כּולל איז יקערדיק פֿאַר די מאַרך צו פונקציאָנירן. און זינט די מאָדערן מענטש לאָודז זיין מאַרך מער און מער, ער דאַרף מער צוקער.

צוקער סאַבסטאַטוץ

דער געדאַנק צו געפֿינען סוויטאַנערז ארויס לאַנג צוריק און מענטשהייַט האט אַקיומיאַלייטיד אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר ריפּלייסינג דעם געשמאַק פּראָדוקט, זיי קענען זיין צעטיילט אין זיכער און געפערלעך.

צו שעדלעך אַרייַננעמען:

• סאַקשאַרין. שעדלעך שטיק פאַרטרעטער. דעם געפערלעך פּראָדוקט, באַנד אין פילע לענדער, פּראַוואָוקס די אַנטוויקלונג פון ראַק. אין רוסלאַנד, איר קענען געפֿינען, למשל, אייז קרעם אונטער די נאָמען E954.
• אַספּאַרטאַמע א שעדלעך זיס פּראָדוקט, 200 מאל סוויטער ווי צוקער, אין הויך דאָסעס פירט צו די טויט פון מאַרך נערוו סעלז, ווען העאַטעד, איז קאָנווערטעד צו אַ קאַרסאַנאַדזשאַן. אין רוסלאַנד, עס איז אָפט געניצט אין דער פּראָדוצירן פון דזשוסאַז, קאַרבאַנייטאַד טרינקען, סוויץ, אויף די פירמע עס איז אנגעוויזן ווי E951.

די זיכער אָנעס אַרייַננעמען:

• קסיליטאָל און סאָרביטאָל. סאַבסטאַנסיז געשאפן פון נאַטירלעך פּראָדוקטן: באַרג אַש, וואַטע כאַסק און פּאַפּשוי זאמען זענען קאַנדישנאַלי זיכער פֿאַר יומאַנז. זיי טענד צו אָנקלייַבן אין דעם גוף און אין גרויס דאָסעס האָבן אַ שעדלעך ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנינג פון די פּאַנקרעאַס און געדערעם. אָבער אין אַ דאָזע פון ​​40 ג פּער טאָג, קיין שאָדן איז געטאן.
• פראַקטאָוס. די מערסט נוצלעך שטעקן פאַרשטיייק שטעקן צוקער, לעגאַמרע נאַטירלעך. קאַנטיינד אין האָניק, דאַר פירות, פריש בעריז און פירות. אָבער מיט זידלען, ווי צוקער, עס פירט צו אַביסאַטי און איז שלעכט פֿאַר די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם.

וועגן צו נוצן שטעקן צוקער

אויב מען גערעדט וועגן די געזונט בענעפיץ און בענעפיץ פון שטעקן צוקער, מען קען נישט פאַרלאָזן צו דערמאָנען די קלאָר ווי דער טאָג שיינקייט בענעפיץ. אין קאָסמעטאָלאָגי, ברוין צוקער איז ינדיספּענסאַבאַל. א פּראָצעדור ווי שוגאַרינג איז באזירט אויף סירעפּ געמאכט פון שטעקן צוקער.

עס איז קעראַמאַלייזד און כאַרווז פעסט בעשאַס דעפּילאַטיאָן. שוגאַרינג איז אַנדערש פון אנדערע מעטהאָדס צו באַקומען באַפרייַען פון האָר מיט היפּאָאַללערגעניסיטי, קאָרעוו טשיפּנאַס און זיכערקייַט. ברוין צוקער סקרובס זענען אן אנדער וועג צו נוצן דעם פּראָדוקט.

זיי בישליימעס עקספאָוליייט הויט סעלז אָן ינדזשערד עס אָדער גרונט אַלערדזשיז.

ברוין צוקער, פון קורס, איז מערסט אַקטיוולי געניצט אין קוקינג. עס גיט די עסנוואַרג אַ אָנגענעם קעראַמאַל טאַם. פאַכמאַן באַריסטאַ רעקאַמענדז צו לייגן אַזאַ אַ פּראָדוקט צו קאַווע; עס מאכט די געשמאַק פון די טרינקען ריטשער און מער קאָמפּליצירט.

ווי צו קלייַבן צוקער: 5 טייפּס און זייער נאַטירלעך סאַבסטאַטוץ

צוקער איז די הויזגעזינד נאָמען פֿאַר די כעמיש עלעמענט פון סוקראָוס שייַכות צו קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זענען געהאלטן ווערטפול נוטריאַנץ וואָס צושטעלן די מענטשלעך גוף מיט די נייטיק ענערגיע. דיפּענדינג אויף די טעריטאָריע און מעטהאָדס פון פּראָדוצירן, די נאַטור פון פּראַסעסינג, פאָרעם און פיל מער.

זיסוואַרג צוקער

קאַנדיד אָדער צוקער צוקער איז אַ פּראָדוקט פון צוקער קריסטאַלליזאַטיאָן וואָס איז געניצט צו מאַכן זיסוואַרג. עס קומט אין פילע פאַרשידענע שאַפּעס און פארבן, ווייַל עס איז געשאפן פון ביידע ווייַס און ברוין צוקער.

צו באַקומען זיסוואַרג צוקער, אַ סופּערסאַטוראַטעד צוקער סירעפּ איז בוילד ביז ליכט מוסטערד אויף די האָר און לאָזן קריסטאַלייז הייס אויף סטראַנדז אויסגעשטרעקט אין כלים ביי אַ טעמפּעראַטור פון 50-60 °.

נאָך עטלעכע מאָל, גרויס קריסטאַלז פון קאַנדיס צוקער זענען באקומען ווי אויף די פֿעדעם. די סירעפּ איז ויסגעשעפּט, די קריסטאַלז זענען געוואשן מיט לייַם וואַסער און דאַר.

עס טורנס אויס קעראַמאַל "פּעבאַלז" פון ירעגיאַלער פאָרעם וואָס קענען זיין געוויינט ווי סוויץ, און אין די XVI יאָרהונדערט ענגלאַנד אַזאַ צוקער געוויינט ווי אַ הוסט מעדיצין יריטיישאַן פון די האַלדז.

פאלם צוקער

פאלם צוקער איז באקומען אין ינדיאַ פון Arenga צוקער פאלם זאַפט. זייַן קאָליר קען בייַטן פון גאָלדען ברוין צו טונקל ברוין.

אַזאַ צוקער כּולל מינעראַלס, דער הויפּט רעפּריזענטיד דורך פּרעסן, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם און פאַספעראַס, ווי וויטאַמינס A, C, B1, B2, B6.

אין ינדיאַ, פאלם צוקער געוויינט אפילו פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקןהעלפּינג מיט מענסטרואַל און מאָגן פּיינז, אין דער באַהאַנדלונג פון דיסאָרדערס פון די געניטאָורינאַרי סיסטעם אין מענטשן, און אויך ימפּרוווז בלוט סערקיאַליישאַן און דיידזשעסטשאַן.

סוויטאַנערז

עס זענען פילע נאַטירלעך צוקער סאַבסטאַטוץ. די מערסט נוציק זיס אַלטערנאַטיוועס, אין אונדזער מיינונג, זענען:

• נאַטירלעך האָניק
• טאָג סירעפּ
• אַגאַווע סירעפּ
• ירושלים אַרטיטשאָוק סירעפּ,
• נעצבוים סירעפּ
• סטעוויאַ, אַ נאַטירלעך קאַלאָריע-פריי צוקער פאַרטרעטער.

ווי צו קלייַבן צוקער?

צו קלייַבן אַ קוואַליטעט פּראָדוקט, איר דאַרפֿן צו פּרט ונטערזוכן די פירמע: געפֿינען זיך וואָס רוי מאַטעריאַל אַ באַזונדער טיפּ פון צוקער איז געמאכט פון, קאָראַלאַט די מדינה פון אָנהייב פון די פירמע מיט דער געגנט פון פּראָדוקציע פון ​​דעם פּראָדוקט, און אכטונג די נוטרישאַנאַל ווערט, דאַטעס פון פּראָדוצירן און פּאַקידזשינג.

אויף די קשיא פון וואָס צוקער צו קלייַבן, יעדער קאַנסומער, פון קורס, וועט ענטפֿערן פֿאַר זיך אויף דער באזע פון ​​זיין פּרעפֿערענצן, אָבער פּערסנאַלי, מיר וועלן רעקאָמענדירן צו געבן ייבערהאַנט רוי צוקערוואָס כּולל מער נוטריאַנץ, און נאַטירלעך אַלטערנאַטיוועס צו צוקער.

שטעקן צוקער - בענעפיץ און שעדיקן, ווי עס אַנדערש פֿון פּראָסט ווייַס צוקער און ווי צו קאָנטראָלירן אָטאַנטיסיטי

אנדערע אַלטערנאַטיוועס זענען ינקריסינגלי געפֿינט ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו די געוויינטלעך ווייַס צוקער ראַפינירט בעעטראָאָט: אַנריפיינד, קאַראַמעל, שטעקן פּראָדוקט. נוטריטיאָניסץ פאָרזעצן צו באַשטיין אויף די דיינדזשערז פון "זיס סם", און די עסנוואַרג אינדוסטריע איז געשווינד סוויטשט צו גאַנצע פאַרשידן אַנאַלאָגועס אַימעד צו פאַרבייַטן קאַנווענשאַנאַל ראַפינירט צוקער.

סוקראָוס איז אַ קאַרבאָוכיידרייט, אַ וויכטיק נוטריאַנט אַז סערוועס ווי אַ מקור פון ענערגיע, אַזוי נייטיק פֿאַר מאַרך טעטיקייט. ווייַס קאָליר און די פּראָדוקט איז געווען ניט בלויז פֿון בוריק, אָבער אויך פֿון ראָר געוויקסן.

דער ברוין קאָליר איז רעכט צו דער רייניקונג פּראָצעס אָן דער אופֿן פון רעקריסטאַלליזאַטיאָן (ראַפינירן פון רוי מאַטעריאַלס) געניצט אין דער פּראַסעסינג פון צוקער ביץ.

דאָס איז דער ערשטער חילוק צווישן שטעקן צוקער און פּראָסט בוריק צוקער, אָבער, אין פאַקט, זיי זענען די זעלבע.

וואָס איז ברוין צוקער? בעשאַס טעקנאַלאַדזשיקאַל רייניקונג פון סוקראָוס פון ראָר געוויקסן, מעלאַסאַז איז פריי - מעלאַסאַז פון שוואַרץ קאָליר.

דער רעזולטאַט איז דער זעלביקער גראַנולאַטעד צוקער, אָבער מיט אַ ביסל נידעריקער קאַלאָריע אינהאַלט און מיט אַ אַנדערש מיקראָנוטריענט זאַץ. דער גוף קען נישט פילן פיל אַנדערש פון די קאַנסומד צוקער פּראָדוקט, צי עס איז ווייַס אָדער ברוין.

די האַשאָרע אַז מאַלאַסאַז כּולל מער וויטאַמינס און מינעראַלס ווי ווייַס מעלאַסאַז איז נאָך געלערנט.

צו פּראָדוצירן דעם טיפּ פון עסנוואַרג סוקראָוס, די איידעלע שוגערקיין פאַבריק (Saccharum officinarum אָדער Saccharum spontaneum) איז קאַלטאַווייטאַד.

פאַקטיש שטעקן צוקער אין אונדזער שעלוועס זאָל זיין ימפּאָרטיד: די שטעקן וווּקס זענען אַוסטראַליאַ, ינדיאַ, Brazil, קובאַ. פּראָדוקט פּאַקקאַגינג זאָל אַנטהאַלטן אינפֿאָרמאַציע וועגן דעם וווּקס פון דער פאַבריק און פּאַקקאַגינג.

די קאָליר פון צוקער וועריז פון ליכט צו טונקל ברוין און דעפּענדס אויף די קאַלטיוויישאַן געגנט און די קאַנסאַנטריישאַן פון מאַלאַסאַז: די מער מעלאַסאַז, די דאַרקער די שאָטן.

די הויפּט טייפּס פון ברוין צוקער פּראָדוקט:

מוסקאָוואַדאָ צוקער (עס קענען אויך זיין גערופֿן באַרבאַדאָס) איז באקומען דורך דער מעטאָד פון ערשטער בוילינג זאַפט, עס כּולל 10% מעלאַסאַז. מוסקאָוואַדאָ קריסטאַלז זענען טונקל, קלעפּיק צו די פאַרבינדן, און האָבן אַ שטאַרק קעראַמאַל שמעקן. ווען זיי זענען מוסיף, די באַקינג אַקווייערז אַ ספּעציעל האָניק קאָליר, די אַראָמאַ פון מאַלאַסאַז און טוט נישט אַלט - געבאַקן פֿאַר אַ לאַנג צייַט. מוסקאָוואַדאָ איז אויך פּאַסיק צו לייגן צו קאַווע.

טורבינאַדאָ צוקער איז טייל ראַפינירט, פּאַרע-באהאנדלט (טערביין), וואָס איז דערפֿאַר וואָס עס גאַט דעם נאָמען. דאָס איז אַ ביאָ-פּראָדוקט פון הויך קוואַליטעט: כעמישער עלעמענטן זענען נישט געניצט פֿאַר דער פּראָדוקציע.

טורבינאַדאָ צוקער קריסטאַלז זענען טרוקן, קרומבלי, גאָלדען צו ברוין, דיפּענדינג אויף די פּראַסעסינג צייט, און זענען געניצט צו סוויטאַן טיי און קאַווע טרינקען, קאַקטיילז און צו צוגרייטן סאַלאַדס און סאָסאַז.

שטעקן צוקער דעמעראַראַ

אין סטאָרז, די מינים, געמאכט דורך מיסטראַל פון רוי מאַטעריאַלס פון די טראַפּיקאַל אינזל מאַוריטיוס, איז מער אָפט. די זענען בראַוניש-גאָלד האַרט גרויס קריסטאַלז.

דעמעראַראַ שטעקן צוקער איז ידעאַל פֿאַר טיי, קאַווע, קאַקטיילז. בישליימעס קאַראַמעליזעד, ריווילינג אין דעם פּראָצעס אַ רייַך געשמאַק און אָנגענעם אַראָמאַ.

אַזאַ שטעקן צוקער צעלאָזן נישט געזונט אין די טייג, אָבער עס וועט קוקן גרויס ספּרינגקאַלד אויף פּייסטריז.

שטעקן צוקער - קאַלאָריעס

זיס פּאָיסאָן באשטייט פון 88% סוקראָוס. די קאַלאָריע אינהאַלט פון שטעקן צוקער און ראַפינירט צוקער איז נישט פאַנדאַמענאַלי אַנדערש: 377 קייקאַל קעגן 387 קייקאַל פּער 100 ג.

די קאַלאָריע אינהאַלט איז 18% פון די טעגלעך ינטייק באזירט אויף 2000 קקאַל / טאָג.

ענערגיע ווערט אין פּראַפּאָרשאַנז פון BHHU: 0% פּראָטעין / 0% פעט / 103% קאַרבאָוכיידרייץ, דאָס איז אַז עס כּולל אַ פּלאַץ פון קאַרבאָוכיידרייץ און קאַלאָריעס - דאָס וועט נישט העלפֿן איר פאַרלירן וואָג!

ווי צו קאָנטראָלירן שטעקן צוקער פֿאַר אָטאַנטיסיטי

די כאַראַקטעריסטיש ברוין קאָליר, וואָס קען זיין פון טונקל ברוין צו גאָלדען, טוט נישט גאַראַנטירן אָטאַנטיסיטי. די כיו דעפּענדס אויף די קאַנסאַנטריישאַן פון מאַלאַסאַז און די וווּקס אָרט פון דער פאַבריק.

אָבער די מעלאַסאַז זיך זענען אויך געניצט ווי אַ פאַרב פון ראַפינירט פּראָדוקטן, אַזוי עס איז וויכטיק צו קענען צו ויסטיילן אַ שווינדל אַזוי נישט צו קויפן ראַפינירט קעראַל-סטיינד בוריק.

קאָנטראָלירן שטעקן צוקער פֿאַר אָטאַנטיסיטי ווי גייט:

• צעפירן די סירעפּ און לייגן אַ קאַפּ פון ייאַדיין, די ריזאַלטינג בלוי טינט ינדיקייץ אַ אָפּרוף צו קראָכמאַל קאַנטיינד אין אַ נאַטירלעך פּראָדוקט,
• שטעלן די צוקער באַר אין וואַרעם וואַסער, אויב די וואַסער ענדערונגען קאָליר - איר געקויפט אַ נאָכמאַך.

שטעקן צוקער איז אַ מקור פון זיס לעבן

ליב לייענער, פילע פון ​​איר קענען נישט ימאַדזשאַן דיין לעבן אָן צוקער. שורלי איר וויסן אַז עס קענען זיין ניט בלויז קלאַסיש ווייַס, אָבער אויך ברוין.

אַזאַ צוקער איז גערופֿן שטעקן צוקער, און עס איז באקומען פון צוקער שטעקן וואָס וואקסט אין ינדיאַ און קובאַ. עס האט אַ שיין גאָלדען קאָליר און קעראַמאַל געשמאַק.

פאָאָדיעס, מיט שטעקן צוקער, ליב צו טרינקען קאַווע און טיי, פילע לייגן עס צו כאָוממייד קייקס צו געבן אַ ספּעציעל טאַם.

הייַנט עס איז מאָדערן צו קויפן נאַטירלעך פּראָדוקטן, און מאַניאַפאַקטשערערז שטיצן אַקטיוולי דער געדאַנק פון אַ געזונט דיעטע, וואָס געכאפט פייער אויף די באַפעלקערונג. וואָס איז נאָר וועגן די ריזיקירן פון בייינג אַ שווינדל איז ניט קאַסטאַמערי צו רעדן.

אין סופּערמאַרקיץ און די אינטערנעט איר קענען סדר אַלע טייפּס פון שטעקן צוקער, אָבער ווי צו ויסטיילן קוואַליטעט סכוירע פון ​​נידעריק קוואַליטעט יניקספּיריאַנסט קאָנסומערס? און וואָס איז שטעקן צוקער גוט פֿאַר און איז דאָס געזונט? איז עס ווערט צו געבן אַרויף בוריק צוקער? לאָמיר פֿאַרשטיין דעם שווער קשיא. לאָמיר רעדן וועגן די בענעפיץ און כאַרמז פון שטעקן צוקער, וועגן זייער דיפעראַנסיז.

א ביסל פון געשיכטע

רוסישע קאָנסומערס האָבן געלערנט וועגן שטעקן צוקער אין די 90 ס, ווען עס איז געווען ימפּאָרטיד צו אונדז פֿון קובאַ אַקטיוולי, און עס קאָסטן אפילו אַ ביסל טשיפּער ווי אונדזער רעגולער בוריק צוקער. זיין כאָומלאַנד איז ינדיאַ.

אלעקסאנדער דער גרויסער האט אים געבראכט קיין אייראפע. אין די מיטל עלטער, צוקער איז פארקויפט אין פאַרמאַסיז. פעטרוס דער גרויסער האָט געעפנט די צוקער קאַמער אין רוסלאַנד אין די 18 יאָרהונדערט. 60% פון שטעקן צוקער און 40% פון פּראָסט צוקער זענען געשאפן אין דער וועלט.

טייפּס פון קיין צוקער

די הויפּט טייפּס פון שטעקן צוקער:

• Demerara - די מערסט פּראָסט פאַרשיידנקייַט פון שטעקן צוקער פיינלי ערד, האט אַ יידל יידל געשמאַק, פּאַסיק פֿאַר קאַווע און צו קאָכן פלייש מיט צונויפגיסן פון צוקער ייסינג,
• Muscovado - אַן עליטע פאַרשיידנקייַט פון שטעקן צוקער, וואָס איז מינימאַל פּראַסעסינג, האט אַ רייַך כאַראַקטעריסטיש אַסידיק קעראַמאַל-וואַניל טאַם,
• טורבינאַדאָ - ברוין שטעקן רוי ברוין צוקער, וואָס איז אונטערטעניק צו פּאַרטיייש רייניקונג פון מאָלאַסאַז מיט וואַסער און פּאַרע,
• Barbados - האט אַ טונקל שאָטן און שטאַרק אַראָמאַ, כּולל אַ גרויס נומער פון מעלאַסאַז.

זאל ס זען ווי ברוין שטעקן צוקער קוקט אין די פאָטאָ. עס קענען זיין געמאכט אין די פאָרעם פון ראַפינירט אָדער פרייאַבאַל פאָרעם.

שטעקן צוקער און בוריק - וואָס איז די חילוק

וואָס איז די חילוק צווישן שטעקן צוקער און רעגולער צוקער? די קשיא איז ספּעציעל דייַגע צו יענע וואָס אַדכיר צו די פּרינציפּן פון געזונט עסן. וואָס איז די חילוק? דער הויפּט חילוק, פון קורס, אין דער זאַץ.

ברוין שטעקן צוקער איז אַנריפיינד, אַנריפיינד צוקער אין וואָס רובֿ פון די נוטריאַנץ זענען סטאָרד:

רעגולער צוקער האט ווייניקער קאַלסיום און אנדערע נוטריאַנץ. איר זאָל זיין אַווער אַז שטעקן צוקער קענען נישט בלויז ברוין, אָבער אויך ווייַס (ראַפינירט). די נוץ פון אַזאַ אַ פּראָדוקט איז קליין. אויב איר שטעקן צוקער פֿאַר געזונט, עס איז בעסער צו קלייַבן פינצטער ווערייאַטיז (אַנריפיינד און אַנריפיינד). דערנאָך עס וועט זיין קיין שאָדן פון די פּראָדוקט, אונטערטעניק צו זיין מעסיק נוצן.

אונדזער קלאַסיש ברוין שטעקן צוקער גיט אַ יינציק געשמאַק צו אונדזער באַליבסטע טרינקען - קאַווע און טיי. זיי אויך מאַכן קריספּי פּייסטריז, וואָס זענען באקומען רעכט צו דעם בייַזייַן פון מאַלאַסאַז.

ווי פיל שטעקן צוקער קענען זיין געגעסן פּער טאָג

די טעגלעך קלאַל פון צוקער פּער טאָג (ניט בלויז אין דער פאָרעם פון אַ פרייַ פּראָדוקט, אָבער אויך אין די פאָרעם פון באַקינג) - ניט מער ווי 5 טיספּונז.

וידעפדיק גלוקאָוס קענען שאַטן דעם גוף, אין באַזונדער, לויט עקספּערץ, דאָס מאכט אונדזער כלים שוואַך און קאַנטריביוץ צו דער אַנטוויקלונג פון אַטעראָוסקלעראָוסיס.

אין אַדישאַן, נאָך די ינטייק פון צוקער אין אונדזער גוף, קאַלסיום איז פארבראכט אויף זייַן פּראַסעסינג - די הויפּט עלעמענט פֿאַר מיינטיינינג געזונט ציין און ביינער.

וואָס צוקער איז סוויטער - שטעקן אָדער בוריק

לויט גראַד פון זיסקייט, בוריק צוקער איז ריטשער, עס איז טאַקע סוויטער. עס איז מער עקאַנאַמיקלי פארבראכט אין וואָכעדיק לעבן. שטאָף צוקער איז נישט אַזוי זיס, דער טעם איז מער ווייך און עס איז גילוי אין קאַווע און פּייסטריז.

דער הויפּט געשמאַק מיט כאָוממייד מאַפאַנז און קיכלעך. אויב איר דאַרפֿן צו קלייַבן צוקער פּונקט לויט די גראַד פון זיסקייַט, עס איז בעסער צו קויפן בעעטראָאָט.

ריד איז ליב געהאט דווקא פֿאַר די קאָמבינאַציע פון ​​אַ ספּעציעל אַראָמאַ און געשמאַק.

די בענעפיץ פון שטעקן צוקער

די הויפּט נוציק קאַמפּאָונאַנץ פון שטעקן צוקער זענען קאַלסיום, אייַזן, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און וויטאַמינס פון בי. עס זענען אַ פּלאַץ פון די סאַבסטאַנסיז אין דעם פּראָדוקט. פּער 100 ג, עס כּולל וועגן 62 מג קאַלסיום, 332 מג פּאַטאַסיאַם, 117 ג מאַגניזיאַם, 2 מג אייַזן. עס איז ניט ווערט עס צו עסן אַזאַ אַ סומע פון ​​צוקער נאָר צו קריגן נוציק סאַבסטאַנסיז - עס איז כעלטיער און סאַפער צו באַקומען זיי פון אנדערע פּראָדוקטן.

די הויפּט וווילטויק פּראָפּערטיעס פון שטעקן צוקער:

• סטרענגטאַנז ביינער, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאַריעס און צאָן אָנווער, ינכיבאַץ די לויף פון עלטער-פֿאַרבונדענע אָסטיאַפּעראָוסיס
• גיט נוציק ענערגיע, ימפּרוווז פאָרשטעלונג, ריסטאָרז שטאַרקייט נאָך שווער גשמיות אַרבעט און סייקאָו-עמאָציאָנעל דרוק,
• ינקריסיז ימיונאַטי, אַלאַוז די גוף צו אַקטיוולי אָפּשטויסן וויראַל אנפאלן, ינכיבאַץ די יידזשינג פּראָצעס רעכט צו דער בייַזייַן פון אַנטיאַקסאַדאַנץ און ב וויטאַמינס אין דעם זאַץ,
• ינשורז די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם נערוועז סיסטעם און די מאַרך,
• רעגיאַלייץ מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז אין דעם גוף, שטיצט העמאַטאָפּאָיעטיק פונקציע,
• נאָרמאַלייז די דיגעסטיווע שעטעך רעכט צו דער אינהאַלט פון נאַטירלעך פיברע, קלעאַנסעס די ינטעסטינז פון מיוקאַס און שעדלעך מעטאַבאַליק פּראָדוקטן,
• דאַנק צו דעם בייַזייַן פון פּאַטאַסיאַם, שטעקן צוקער שטיצט די אַקטיוו אַרבעט פון די האַרץ מוסקל, פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.

שטעקן צוקער איז ספּעציעל נוציק פֿאַר מאַרך וואָרקערס וואָס דאַרפֿן רעגולער ינטייק פון גלוקאָוס. ווי עסן סוויץ און הויך-קאַלאָריע פּייסטריז, עס איז בעסער צו לייגן אַ שטיק פון ראַפינירט טיי. דאָס וועט נוץ די מאַרך. איך זיך ליב צו נישט לייגן עס צו טיי, אָבער בייסן עס.

איר קענט אויך נישט לעבן אָן סוויץ, אָבער איר דאַרפֿן צו געפֿינען אַן אָלטערנאַטיוו צו שעדלעך קאַרבאָוכיידרייץ. זינט שטעקן צוקער האט אַ פּלאַץ פון קאַלסיום, ווען גלוקאָוס איז אַבזאָרבד, די אייגענע קאַלסיום ריזערווז וועט זיין קאַנסומד אין אַ נידעריקער טעמפּאָ. איך טראַכטן, דאָס איז אַ גרויס מייַלע.

די ווידעא באשרייבט די בענעפיץ פון ברוין שטעקן צוקער, די טייפּס און מעגלעך געזונט יפעקס.

וואָס צוקער איז בעסער - שטעקן אָדער בוריק צוקער?

דאָס איז אַ טראדיציאנעלן אַרויסגעבן וואָס זאָרג פילע קאָנסומערס. ראַפינירט שוגערז זענען אַלע גלייַך שעדלעך. אָבער אַנריפיינד ראָר - פילע מאָל מער נוצלעך. עס האט 23 מאל מער קאַלסיום ווי ראַפינירט צוקער. אין מינדסטער ווייַל פון דעם, עס איז ווערט צו געבן ייבערהאַנט צוקער, געמאכט אויף דער באזע פון ​​שטעקן זאַפט.

ווי צו ויסטיילן אַ שווינדל פון דער אָריגינעל

עס זענען פילע מיטס וועגן באַשטימען די קוואַליטעט פון שטעקן צוקער. אין דער נעץ, פילע אפילו דורכפירן פאַרשידענע יקספּעראַמאַנץ אין שטוב, אָבער, וויי, זייער רעזולטאַטן זענען נישט שטענדיק פאַרלאָזלעך. עס איז שווער פֿאַר אַ יניקספּיריאַנסט קאַנסומער וואָס האט קיינמאָל קונה אַזאַ אַ פּראָדוקט פריער צו ויסטיילן פאַלש שטעקן צוקער פון דער אָריגינעל.

עס איז אַ מיינונג אַז דער בעסטער וועג צו קאָנטראָלירן שטעקן צוקער פֿאַר קוואַליטעט איז צו פּרובירן צו צעלאָזן עס אין וואַסער, וואָס, לויט צו פילע, זאָל בלייַבן טראַנספּעראַנט. אין פאַקט, אַזאַ יקספּעראַמאַנץ קענען ניט זיין גענומען עמעס. שטעקן צוקער כּולל מאַלאַסאַז, וואָס סטאַינס די פליסיק. דאָס איז אַן לעגאַמרע נאַטירלעך אָפּרוף.

סקעפּטיסיזאַם זאָל אויך זיין געווענדט צו דער עקספּערימענט מיט ייאַדיין, וואָס זאָל פלעק די קראָכמאַל קאַנטיינד אין שטעקן צוקער. אָבער עס איז אַזוי קליין פון דעם קראָכמאַל אַז איר קענען קוים זען די בלוי קאָליר פון די וואַסער.

וואָס צו קוקן פֿאַר ווען בייינג שטעקן צוקער? איך וואָלט רעקאָמענדירן צו קוקן בייַ די פּרייַז. דער הויפּט חילוק צווישן שטעקן צוקער און פּראָסט צוקער איז זייַן קוואַליטאַטיווע זאַץ. אָבער אַ גוטע פּראָדוקט קען ניט זיין ביליק. דעריבער, אויב די פּרייַז פון שטעקן צוקער איז סאַספּישאַסלי נידעריק (ווייניקער ווי 250-300 רובל פּער קג), עס מיטל אַז איר זענט רובֿ מסתּמא געוויינטלעך בונט צוקער.

עס איז וויכטיק צו פילן און זען די ליניע צווישן געזונט בענעפיץ און שאָדן צו שטעקן צוקער. בלויז מעסיק נוצן פון דעם פּראָדוקט קענען זיין זיכער פֿאַר געזונט.

שטעקן צוקער איז אַזאַ אַ מאָדנע עקזאָטיש, אַ נאַש פֿאַר גורמאַץ און יענע וואָס ווילן צו מינאַמייז די שאָדן פון קאַנסומד קאַרבאָוכיידרייץ. אָבער דאָס זענען נישט פירות אָדער וועדזשטאַבאַלז וואָס קענען זיין קאַנסומד מיט כּמעט קיין לימאַץ.

איך וויסן אַז עטלעכע מענטשן עסן שטעקן צוקער אין ברעקלעך, און דאָס איז פאַרשטיייק: עס האט אַ יינציק קעראַמאַל טאַם און זיי נאָר וועלן צו עסן עס.

אָבער געדענקען שטענדיק די געפיל פון פּראָפּאָרציע, וואָס וועט העלפֿן צו טייַנען די געשטאַלט און בלוט כלים, און נישט פאַרדינען ינסאַלאַן קעגנשטעל, פֿון וואָס פילע אָנהייבן צו וואַקסן קאַטאַסטראָפיקאַללי געשווינד.

שטעקן צוקער אין צוקערקרענק

מיט צוקערקרענק, קיין צוקער, אַרייַנגערעכנט שטעקן, איז לימיטעד. איר קענען פאַרנוצן פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ מיט דער דערלויבעניש פון די ענדאָוקראַנאַלאַדזשאַסט.

אין צוקערקרענק מעלליטוס, די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג אַביסאַטי, קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק ינקריסיז, אַזוי עס איז בעסער צו פאַרבייַטן צוקער מיט האָניק וואָס האט מער פראַקטאָוס ווי סוקראָוס, אָדער נוצן סוויטאַנערז.

די שטרענגקייט פון די ריסטריקשאַנז דעפּענדס גלייַך אויף די שטרענגקייַט פון די קרענק. דעריבער, אין קיין פאַל, עס איז בעסער צו באַראַטנ זיך מיט דיין דאָקטער.

כאָוממייד קיכלעך רעצעפּט

איך ווילן צו טיילן מיט איר איין רעצעפּט פֿאַר מאכן כאָוממייד קיכלעך מיט די דערצו פון ברוין צוקער. ער איז דער וואָס גיט די פרייאַבילאַטי פון פּייסטריז און אַ אַפּעטיטלעך קרוכלע.

איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:

• 1 יי
• 1/2 טעפּל ייסינג צוקער
• 100 ג סיפטיד מעל
• 1/2 טעפּל שטעקן צוקער
• 120 ג ווייך פּוטער,
• אַ גלאז פון רייזאַנז
• אַ קניפּ פון וואַניללין
• 1/2 טעפּל האָבערגריץ
• אַ קניפּ פון זאַלץ.

מישן ווייך פּוטער מיט פּאַודערד צוקער און ברוין צוקער. לייג געשלאגן יי, וואַניל, האָבערגריץ און מעל צו די געמיש. גיסן רייזאַנז און זאַלץ צו טעם. קאָך די געמיש ונ דורך, פאָרעם ציכטיק קייקס פון עס, שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° סי. באַקן קיכלעך ביז גאָלדען ברוין (10-20 מינוט).

דיעט נאָך באַזייַטיקונג פון די גאַל בלאַדער

ווי צו לעבן אַ פול לעבן אָן אַ גאַל פּענכער

זיס האָר באַזייַטיקונג

איר קענען נוצן ברוין צוקער ניט בלויז אין קוקינג, אָבער אויך אין קאַזמאַטאַלאַדזשי - דאָס מאכט אַ גוט פּאַפּ פֿאַר שוגאַרינג. מיט זיין הילף, עס איז גרינג צו באַזייַטיקן וידעפדיק כערז אויף דעם גוף. שטעקן צוקער סירעפּ איז געשווינד קאַראַמעליזעד, אַזוי אויב איר ווילט עס קענען זיין געוויינט פֿאַר האָר באַזייַטיקונג.

פֿאַר קלאַסיש מאַקאַראָנען איר וועט דאַרפֿן: 6 טייבאַלספּונז פון ברוין צוקער, 2 טיספּונז פון וואַסער, 2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט.

מישן אַלע די ינגרידיאַנץ (אַחוץ לימענע זאַפט), צעשמעלצן זיי איבער נידעריק היץ צו אַ קעראַמאַל שטאַט, סטערינג אָפט.שטעלן לימענע זאַפט אין די געמיש מיד נאָך בוילינג צוקער, ווען די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט באַבאַלז.

קיל דעם זאַץ פֿאַר עטלעכע שעה. ניד אַ קליין שטיק פון פּאַפּ איידער די נוצן, פּלאַסטיסין.

ווי צו קראָם

רעכט צו זייַן הויך היגראָסקאָפּיסיטי, עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם שטעקן צוקער אין אַ גלאז אָדער סעראַמיק געדיכט סלוי מיט אַ ערד דעקל. האַלטן אין מיינונג אַז עס געשווינד אַבזאָרבז אָודערז. דו זאלסט נישט קראָם שמעקנדיק, עפענען פודז לעבן שטעקן צוקער.

איידער קויפן, קערפאַלי דורכקוקן דעם פּעקל: עס מוזן זיין בעשאָלעם. בעשאַס די טראַנספּערטיישאַן פון פּראָדוקטן, פילע מאַניאַפאַקטשערערז לייגן פּויזאַנז צווישן באַגס צו פאַרמייַדן ראָודערז שעדיקן צו קאַנטיינערז. שטעקן צוקער איז זייער היגראָסקאָפּיק, געשווינד אַבזאָרבז נעץ און אָודערז.

אויב די פּאַקקאַגינג איז דאַמידזשד, עס איז אַ ריזיקירן פון דיטיריעריישאַן פון פּראָדוקטן.

מייַן פאָרשטעלן פֿאַר איר הייַנט Richard Clyderman - לונאַר טאַנגאָ. איך טראַכטן אַז איר וועט געבן זיך מאָומאַנץ פון אמת פאַרגעניגן.

ווייַנטרויבן אַרייַנשטופּן - רעסאַפּיז פון פאַרשידענע לענדער ווי צו רעדוצירן בלוט צוקער און וואָס איר דאַרפֿן צו טאָן דאָס? סימפּטאָמס און סיבות פון הויך בלוט צוקער הוסט בערנט צוקער - אַ געשמאַק מעדיצין מעדאַלאַדזשי - אַ געזונט נאַש

4. האָניק, נעצבוים סירעפּ אָדער אַגאַווע נעקטער

מיט אַ ביסל פּשוט מאַדאַפאַקיישאַנז צו דעם רעצעפּט, האָניק, נעצבוים סירעפּ אָדער אַגאַווע נעקטער זענען אַלע פּאַסיק אָפּציעס ווי ריפּלייסינג ברוין צוקער.

זינט די סאַבסטיטיושאַנז זענען פליסיק, איר מוזן נעמען אין חשבון ווי נאָך נעץ קען ווירקן די רעזולטאַט פון דיין רעצעפּט - ספּעציעל ווען עס קומט צו באַקינג.

פּינטלעך מעזשערמאַנץ זענען דיפּענדינג אויף די ספּעציפיש רעצעפּט, אָבער איר קענען נוצן די יקערדיק עצות:

• פאַרבייַטן יעדער גלעזל ברוין צוקער (200 ג) מיט 2/3 טעפּל (160 מל) פון די פליסיק סוויטאַנער פון דיין ברירה.
• רעדוצירן די סומע פון ​​אנדערע פליסיק קוואלן פֿאַר יעדער 2/3 טעפּל (160 מל) פון פליסיק סוויטאַנער, ניצן וועגן 1/4 טעפּל (60 מל).

איר קענט אויך באַטראַכטן רידוסינג די קוקינג מאָל מיט עטלעכע מינוט, ווייַל די טייפּס פון צוקער סאַבסטאַטוץ קענען קעראַמאַלייז פאַסטער ווי ברוין צוקער.

איר קענען נוצן פליסיק סוויטאַנערז אַזאַ ווי נעצבוים סירעפּ, האָניק און אַגאַווע נעקטער צו פאַרבייַטן ברוין צוקער. אָבער איר קען האָבן צו סטרויערן דיין רעצעפּט.

5. רוי צוקער

רוי שוגערז ווי טורבינאַדאָ אָדער דעמערער זענען גרויס אַלטערנאַטיוועס צו ברוין צוקער. זינט זייער געוויינטלעך ליכט בורשטין קאָליר און ווייך קעראַמאַל טאַם קוק ווי ברוין צוקער.

אין רובֿ רעסאַפּיז, איר קענען פאַרבייַטן רוי צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, אָן אַ גרויס חילוק.

אָבער, רוי צוקער איז באטייטיק דרייער און גראָב ווי ברוין צוקער, וואָס קען ווירקן די לעצט רעזולטאַט פון דיין רעצעפּט.

גרויס אַנפּראָסעסט צוקער גראַניאַלז טאָן ניט שטענדיק מישן אין די טייג אָדער טייג ווי יוואַנלי ווי ברוין צוקער, און לאָזן אַ גרייני געוועב. דאָס איז ספּעציעל אמת פֿאַר בעקערייַ פּראָדוקטן מיט נידעריק נעץ צופרידן אָדער פּראָדוקטן דיזיינד פֿאַר אַ זייער יידל געוועב.

אויב איר האָט אַ געווירץ מילכל אָדער אַ מאָרטער און פּעסטלע, איר קענען מאַניואַלי מאָל צוקער קריסטאַלז אין אַ פיינער געוועב וואָס וועט זיין גרינגער צו ויסשטימען זיך אין דיין רעצעפּט.

איר קענט אויך פּרובירן צו צעלאָזן צוקער קריסטאַלז אין אַ קליין סומע פון ​​וואַרעם פליסיק - אַזאַ ווי צעלאָזן פּוטער אָדער וואַסער - איידער זיי לייגן צו די טייג.

רוי צוקער, אַזאַ ווי Demerara אָדער Turbinado, קענען זיין ריפּלייסט מיט ברוין צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. אָבער, זינט רוי צוקער קריסטאַלז זענען זייער פּראָסט, זיי ניט שטענדיק מישן אין די טייג ווי יוואַנלי ווי ברוין צוקער.

6. מושקאַט - מוסקאָוואַדאָ

מוסקאָוואַדאָ צוקער איז אַ מינאַמאַלי ראַפינירט צוקער וואָס איז אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר ברוין צוקער ווייַל, ווי בעקאַבאָלעדיק ברוין צוקער, עס כּולל מאַלאַסאַז (3).

די סירעפּ און הומידיטי פון מוסקאָוואַדאָ איז אָבער פיל העכער ווי דער פּראָסט ברוין צוקער. דאָס מאכט עס מער קלעפּיק מיט אַ גרעסערע טענדענץ צו קלאַמפּ.

מוסקאָוואַדאָ צוקער קענען זיין יקסטשיינדזשד מיט ברוין צוקער גלייַך אין כּמעט קיין רעצעפּט. אָבער אויב איר באַקינג, איר זאל וועלן צו סיפט עס צו באַזייַטיקן לאַמפּס איידער איר מישן עס מיט די טייג.

איר קענט אויך פּרובירן ניצן אַן עלעקטריש מיקסער און לייגן אַ ביסל מוסקאָוואַדאָ אין אַ צייט צו פֿאַרבעסערן די ינאַגריישאַן פון דיין רעצעפּט.

עמוסקאָוואַדאָ איז אַ מינאַמאַלי ראַפינירט טונקל ברוין צוקער וואָס קענען זיין געוויינט ווי אַ רעגולער פאַרטרעטער פֿאַר ברוין צוקער. עס איז מער קלעפּיק ווי ברוין צוקער, אַזוי עס קען נעמען עקסטרע אַרבעט צו מישן עס מיט דיין רעצעפּט, ספּעציעל אויב איר נוצן עס פֿאַר באַקינג.