פּאָרעך רעסיפּעס > צוקערקרענק

רעסאַפּיז מיט ליקס זענען אַלע מינים פון פּיעס (אַספּיק און קיש), סופּס, ווי געזונט ווי זייַט קיילים פון סטוד אַניאַנז. עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר ליקס מיט פאָטאָס זענען אויף די מאַפּע. אין די פאַרטיק שיסל, פּאָרע - ציבעלע איז סאַפטער ווי אַניאַנז, אַזוי עס איז געניצט אין די קיילים, ווו איר דאַרפֿן אַ יידל ציבעלע געשמאַק און אַראָמאַ. אין לעקעץ רעסאַפּיז, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן בלויז די ווייַס טייל פון די סטעם פון דעם פּאָרע - ציבעלע, אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז גראָב גרין בלעטער זאָל זיין אַוועקגענומען. עטלעכע קוקבוקס פֿאַר סופּס רעקאָמענדירן צו נוצן ביידע ווייַס און גרין בלעטער. אין דעם פאַל, גרין בלעטער מוזן זיין זייער פיינלי געהאַקט און לייגן מיד, אָדער סטוד אין אַ קליין סומע פון וואַסער. פּאָרע - ציבעלע איז צוגעגעבן צו סופּס, סאַלאַדס, עס איז סטאַפט. פּאָרע - ציבעלע גייט גוט מיט אַלע מינים פון פלייש, פּאַסיק פֿאַר פיש. פון עס איר קענען צוגרייטן די פילונג פֿאַר גרינס און שוועמל פּיעס און פּיעס.

קרימי טשיקקען און מוסלע זופּ

מאַסאַלז (אין שעלז), הינדל (הינדל), טרוקן ווייַס ווייַן, קעראַץ (סלייסט), קרעם (פעט), זאַפרען (ערד), אַניאַנז, בוכטע בלעטער, סעלדעריי (שפּרייַזן), שוואַרץ פעפער (פּיז), אַניאַנז פּאָרע, פּאַפּשוי מעל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער (ערד), סעלדעריי (גרינז) פֿאַר סערווינג.

אָפּטיילונג: סעאַפאָאָד סופּס, הינדל זופּ

מאַסאַלז זופּ מיט טשאָריזאָ ווורשט

טרוקן ווייַס ווייַן, שאַללאָץ (פיינלי געהאַקט), מאַסאַלז, מאַסלינע ייל, טשאָריזאָ ווורשט (אין קליין קיובז), קעראַץ (געהאַקט אין קליין קובעס), ליקס (בלויז פיינלי געהאַקט), אַניאַנז (פיינלי געהאַקט), קנאָבל (מינסט) ), פּאָמידאָר (דייסט), זאַפרען, פיש לאַגער, הינדל לאַגער, סמעטענע, זאַלץ, שוואַרץ פעפער (ערד), טיים

אָפּטיילונג: סעאַפאָאָד סופּס

פליאָנדער בייקט מיט סאַגע

פליאָנדרע, מער (מינסט), לעייק (מינסט), סעלדעריי (מינסט), סאַגע (פריש מינסט), בייַ בלאַט, פּעטרעשקע (פריש), פּוטער, פּוטער (צו שמירן די פאָרעם), זאַפט, מושקאַט (ערד) ), לימענע (קרייזן), קראַקערז (קראַמבאַלד), זאַלץ, שוואַרץ פעפער (ערד), טשייווז (פֿאַר באַפּוצונג).

אָפּטיילונג: בייקט פיש

טערקיי גרינס זופּ

טערקיי (דראַמסטיק), קעראַץ, פּאַטייטאָוז, ליקס, בראַקאַלי (פאַרפרוירן), פּוטער, פּאַפּשוי (קאַנד), רויט בינז (קאַנד), פּאָמידאָר סאָוס, בייַ בלאַט, אָלספּייס (פּיז), פּעטרעשקע, קראָפּ (געהאַקט גרינז) ), זאַלץ, פעפער, קערי

אָפּטיילונג: גרינס סופּס, אָף סופּס

טערקיי פאַליי אין אַ קרימי סאָוס מיט מאַשרומז (טשאַמפּיגנאָנס)

קוקינג קאַמפּאָונאַנץ:

א פונט פון טערקיי
300 גראַמז פון טשאַמפּיגנאָנס,
זיס פעפער - 3 ברעקלעך,
2 קנאָבל קלאָוועס
250 מל פעט קרעם,
צוויי הינדל עגגס
האַלב אַ פּאַקאַט פון פּוטער,
א גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן
גרינס בוימל
עטלעכע זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

ווי פיל איז צוגעגרייט - 60 מינוט.

שווענקען די טערקיי פלייש, טרוקן עס מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין קליין סלייסיז,
גיסן גרינס ייל אין די ראָוסטינג פּאַן, היץ און פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון פלייש. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין
מיר קלאָר יעדער פעפער פּאַד פון סטאָקס און זאמען. שנייַדן אין דין סטראָז,
שטעלן אַ שטיק פון פּוטער אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, היץ און גיסן אַ שטרוי פון פעפער. פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט,
וואַש מיין מאַשרומז, טרוקן זיי מיט געוועב פּאַפּיר נאַפּקינז און שנייַדן אין דין פּלאַטעס,
מיר פּלאָמבירן שוועמל פּלאַטעס צו פעפער און פּרעגלען פֿאַר 7-8 מינוט,
גיסן די קרעם אין מאַשרומז און פעפער און קאָכן. צימעס אין וועדזשטאַבאַלז אין קרעם פֿאַר 3-4 מינוט,
מיר יבעררוק וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען מיט קרעם צו פלייש, געווירץ מיט פעפער, לייגן זאַלץ, מישן און דעקן מיט אַ דעקל. קאָכן פֿאַר 8-10 מינוט,
שיילן די קנאָבל קלאָוועס, מאָל זיי אין קליין ברעקלעך, שטעלן זיי אין וועדזשטאַבאַלז, מישן און קאָכן נאָך 3-4 מינוט,
מיר ברעכן די עגגס, באַזונדער די פּראָטעינס און יאָוקס,
מישן די יאָוקס מיט טרוקן ווייַס ווייַן, קלאַפּן געזונט ביז גלאַט,
סאָט די ווייַן און יאָוקס מיט וואַסער און קאָכן די צוגעגרייט פלייש מיט מאַשרומז און פעפער.

טערקיי אין קרימי סאָוס מיט ווייַס ווייַן אין אַ פּאַמעלעך קוקער

800 גראַמז פון טערקיי
קרעם מיט 20% פעט - 250 מל,
א גלאז פון טרוקן ווייַס ווייַן
טשאַמפּיגנאָן מאַשרומז - 200 גראַמז,
ציבעלע קאָפּ,
איין מער
וואַסער - האַלב אַ גלאז,
גרינס בוימל
100-150 גראַמז רעפטל פון פּאַרמעסאַן קעז,
אָלספּייס - 5-6 פּיז,
עטלעכע זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

ווי פיל איז צוגעגרייט - 1 שעה.

קאַלאָריע אינהאַלט פון 1 חלק - 242.

גיין צו די קוקינג:

מיר ריין די קעראַץ, וואַש זיי פון שמוץ און ווישן מיט גרויס טשיפּס,
מיר פריי די ציבעלע פון די כאַסק און צעהאַקן אין קובעס,
שווענקען מאַשרומז, טרוקן און שנייַדן אין דין סלייסיז,
שווענקען די טערקיי פלייש און שנייַדן עס מיט מיטל קובעס,
גיסן גרינס ייל אין אַ מולטיקאָאָק גלעזל, סעלעקטירן דעם פּראָגראַם "באַקינג" אָדער "פריינג" און שטעלן די פלייש דאָרט,
מיר פּרעגלען עס פֿאַר 10 מינוט, מישן און גיסן מיט ווייַס טרוקן ווייַן,
דערנאָך מיר לייגן טשאַמפּיגנאָן פּלייץ, ציבעלע קיובז און מער טשיפּס, מישן אַלץ, מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט,
נאָך דעם, פּלאָמבירן אַלץ מיט קרעם, לייגן אָלספּייס, ערד שוואַרץ פעפער, לייגן זאַלץ,
סעלעקטירן דעם "יקסטינגגווישינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה אונטער אַ פארמאכט דעקל,
מיר ווישן אַ שטיק פון פּאַרמעסאַן קעז אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק,
נאָך האַלב אַ שעה מיר לייגן מאַשט קעז צו אַלע די ינגרידיאַנץ, מישן און לאָזן צו מליען אין די "בעכעסקעם וואַרעם" מאָדע פֿאַר 10-15 מינוט,
די פאַרטיק פלייש וועט זיין זייער ווייך, און די ווייַן וועט געבן עס זאַפטיקייט.

ויוון טערקיי אין קרעם סאָוס מיט קעז

טערקיי - 700 גראַמז
זענעפט - ½ גרויס לעפל,
פּאַפּריקאַ -1 קליין לעפל,
קרעם - 200 גראַמז,
150 גראַם רעפטל פון קעז
גרינס בוימל
עטלעכע זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

די קוקינג צייַט איז 1 שעה.

קאַלאָריע אינהאַלט פון 1 חלק - 245.

מיר אָנהייבן צו קאָכן:

וואַש טערקיי פלייש אין קילן וואַסער, שנייַדן אין גרויס סקווערז,
גיסן גרינס ייל אין די ראָוסטינג פּאַן, שטעלן אויף די הרובע און היץ,
שטעלן די סלייסט פלייש אויף די העאַטעד בוימל און פּרעגלען פון ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. פּרעגלען זיי פֿאַר 5-6 מינוט, נישט צו לאַנג,
מיר שמיר די באַקינג שיסל מיט בוימל און שטעלן די געפּרעגלט פויגל,
גיסן די קרעם אין אַ גרויס שיסל, שטעלן זענעפט, פּאַפּריקאַ, אַ ביסל זאַלץ און שוואַרץ פעפער דאָרט. מישן געזונט ביז גלאַט.
מיר ווישן אַ שטיק פון קעז מיט אַ פייַן כאַבאַרניק
גיסן 2/3 פון די פּורעעד קעז אין אַ קרעם סאָוס און גערודער,
גיסן די ברעקלעך פון פלייש מיט קרעם סאָוס מיט קעז,
גיסן די רוען ברעקלעך פון קעז אויף שפּיץ,
שטעלן די שיסל אין די פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 דיגריז און לאָזן צו באַקן,
מיר באַקן די שיסל פֿאַר וועגן 30 מינוט. אויב פּלוצלינג די קעז אויף שפּיץ וועט פאַרברענען, עס קענען זיין באדעקט מיט אַ שטיק פון שטער.

די מערסט געשמאַק לאַורענט פּיראָג מיט הינדל און מאַשרומז - די מערסט געשמאַק און אַראָמאַ איז ניט צו גלייבן.

בייקט לאַקס פאַליי וועט אַפּעלירן צו פילע. דאָס איז נישט בלויז אַ געשמאַק שיסל, אָבער אויך זייער נוציק, ווייַל רויט פיש האָבן אַ פּלאַץ פון שפּור עלעמענטן.

וועלן עפּעס אַניוזשואַלי זאַפטיק? קאָכן די גרילד הינדל אין די ויוון אויף די דראָט געשטעל. לייענען דעם רעצעפּט.

טערקיי מאַקאַראָנען אין קרימי סאָוס

קוקינג פּראָדוקטן:

האַלב מאַקאַראָנען פּאַק,
טערקיי פלייש - האַלב אַ קילאָ
ציבעלע - 1 שטיק,
מעל - איין און אַ האַלב ברילן,
קרעם מיט 10% פעט - 200 מל,
פּאַרמעסאַן קעז רעפטל פּער 100 גראַמז,
א קניפּ פון ערד פּאַפּריקאַ
גרינס בוימל
עטלעכע זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

קוקינג צייט - 40 מינוט.

קאַלאָריע צופרידן פון 4 סערווינגז - 670.

אַראָפּנעמען די הויט פון די ציבעלע און שנייַדן עס אין דין סלייסיז,
גיסן גרינס ייל אין די פּאַן, היץ און לייגן די ציבעלע. פּרעגלען ביז גילדענע אַ ביסל מינוט. דערנאָך לייגן עס אויף אַ טעלער,
וואַשן די טערקיי פלייש, שנייַדן אין מיטל סקווערז און פאַרשפּרייטן אין דער זעלביקער פּאַן אויף וואָס די אַניאַנז זענען געווען פריער געפּרעגלט,
פּרעגלען פלייש אויף אַלע זייטן פֿאַר אַ ביסל מינוט, שפּריצן מעל אויף אַלע זייטן, טאָן ניט מישן,
נאָך 3-4 מינוט, לייגן ערד פּאַפּריקאַ, געפּרעגלט אַניאַנז און מישן,
מיר ווישן אַ שטיק פון קעז אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק,
נאָך 5-7 מינוט, פּלאָמבירן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט קרעם, לייגן די מאַשט קעז, זאַלץ און געווירץ מיט ערד שוואַרץ פעפער,
קאָך אַלע די ינגרידיאַנץ, דעקן די דעקל און קאָכן 5 מינוט אויף נידעריק היץ,
מיר שטעלן אַ קאַנטיינער פון וואַסער אויף די הרובע, לייגן זאַלץ דאָרט און היץ עס,
גיסן פּאַפּ אין בוילינג וואַסער און קאָכן ביז ווייך,
וואַרפן די צוגעגרייט מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען און שטעלן אין אַ פּאַן מיט פלייש און קרעם סאָוס מיט קעז,
מישן אַלץ גוט, אַראָפּנעמען פון דער הרובע און דינען.

טערקיי מיטבאָלז אין קרימי סאָוס

700 גראַמז פון ערד פלייש פון טערקיי פלייש,
איין ציבעלע
150 גראַמז פון רייַז
זאַלץ און אַ ביסל שוואַרץ פעפער,
לאַוורושקאַ - 1 שטיק,
א ביסל פון דאַר הערבס.

250 מל שווער קרעם,
ציבעלע - 1 שטיק,
א קליין שטיק פון פּוטער
איין מער
עטלעכע זאַלץ און שוואַרץ פעפער.

קוקינג צייט - 1 שעה.

קאַלאָריעס 4 סערווינגז - 200 קייקאַל.

מיר וואַשן די פלייש, שנייַדן עס אין מיטל סלייסיז און מעגילע דורך אַ פליישמילכל אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער,
אַראָפּנעמען די כאַסק פון די ציבעלע קאָפּ, שנייַדן אין 4 פּאַרץ און אויך האָפּקען מיט די פלייש,
מיר וואַשן די קעז און קאָכן ביז האַלב האַלב,
דעריבער לייגן די רייַז צו די מינסט פלייש. מיר אויך גיסן זאַלץ, שוואַרץ פעפער, דאַר הערבס,
מישן אַלץ ונ דורך ביז גלאַט,
פון מינסט פלייש מיר מאַכן קליין קייַלעכיק מיטבאָלז,
מיר שמיר די באַקינג שיסל מיט גרינס ייל און שטעלן מיטבאָלז דאָרט,
מיר היץ די ויוון צו 150 דיגריז און שטעלן מיטבאָלז דאָרט. באַקן זיי ביז אַ ביסל ראָזעווע קאָליר,
צוגרייטן די סאָוס בשעת פּריפּערינג מיטבאָלז. מיר ריין די קעראַץ, וואַשן זיי און דריי גרויס טשיפּס,
פריי די ציבעלע פון די כאַסק, שנייַדן אין האַלב רינגס,
שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף דער הרובע, פּלאָמבירן גרינס בוימל און היץ עס,
מיר שטעלן אויף די הייס מאַשעד מאַשט קעראַץ, האַלב ציבעלע רינגס און פּרעגלען,
מיר פאָרן די וועדזשטאַבאַלז ביז גאָלדען ברוין. מישן זיי מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ,
דערנאָך, לייגן אַ ביסל מעל צו די גרינס סלייסאַז, מישן און פּרעגלען,
פּלאָמבירן אַלץ מיט קרעם און לייגן אַ שטיק פון פּוטער. מיר מישן אַלץ
אין דער סאָוס מיר שטעלן אַ ביסל זאַלץ, לאַוורושקאַ, ערד שוואַרץ פעפער, דאַר הערבס. קאָכן אַ ביסל מינוט,
מיר נעמען אויס די פאַרטיק מיטבאָלז פון די ויוון, פּלאָמבירן עס מיט קרעם סאָוס און שטעלן עס צוריק אין די ויוון,
באַקן ביז האַלב ביז די מיטבאָלז ווענדן אַ רויט קאָליר.

טערקיי מאַקאַראָנען אין קרימי סאָוס

האַלב אַ קילאָ פון טערקיי פלייש,
300 גראַמז פון מאַקאַראָנען
האַלב פון די ציבעלע,
300 מל פעט קרעם
2 קנאָבל קלאָוועס
120 מל גריכיש יאָגורט,
1 גרויס לעפל פון קאַראַוואַגע זאמען
א מושקאַט שושקען
ערד שוואַרץ פעפער - 1/3 פון אַ קליין לעפל,
2-3 צווייגן פון אָרעגאַנאָ,
4-6 פּעטרעשקע צווייגן,
גרינס בוימל
א ביסל פון זאַלץ.

ווי פיל איז האַלב - 60 מינוט.

שווענקען די פלייש, טרוקן און שנייַדן אין קליין סלייסיז,
פאַרשפּרייטן די ברעקלעך אויף די העאַטעד בוימל און פּרעגלען פֿאַר 15-20 מינוט,
שיילן די ציבעלע פון די ציבעלע און שנייַדן עס אין קליין סקווערז,
מיר ריין און שנייַדן די קלאָוועס פון קנאָבל אין קליין ברעקלעך אָדער ווישן מיט אַ שטראַף כאַבאַרניק,
לייג געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, קומין, מושקאַט און אָרעגאַנאָ צו די פלייש,
גיסן די קרעם נאָך 3-4 מינוט,
שטעלן אַ קאַנטיינער פון וואַסער אויף דער הרובע, לייגן זאַלץ און היץ עס,
גיסן מאַקאַראָנען אין בוילינג וואַסער און קאָכן ביז ווייך,
מיר פאַרשפּרייטן האַלב-פאַרטיק מאַקאַראָנען אין אַ פּאַן מיט פלייש און קרעם סאָוס,
מיר צעהאַקן פּעטרעשקע אין קליין ברעקלעך און שפּריצן מאַקאַראָנען מיט פלייש און סאָוס.

נוציק קוקינג עצות

צו מאַכן ראָזעווע פלייש, איר קענען ערשטער זעמל עס אין מעל,
אויב עס איז קיין קרעם, זיי קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ געמיש פון סמעטענע, מייַאָנעז און מילך,
עס איז בעסער צו לייגן קנאָבל אין די סוף פון קוקינג און עס איז קעדייַיק צו פּרעגלען עס אין גרינס בוימל. אַנדערש, עס וועט צעשטערן די געשמאַק פון קרעם,
צו מאַכן די קרעם סאָוס, איר קענען לייגן אַ ביסל געפּרעגלט מעל צו עס.

טערקיי מיט קרעם סאָוס איז אַ טאַקע גוט שיסל וואָס וועט זיין אַ גרויס מייַכל פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. עס קענען אויך זיין האַלב פֿאַר פאַרשידן יום טוּב יוונינגז. זיכער צו לייגן עס בשמים און בשמים, זיי וועלן מאַכן עס שמעקנדיק און זייער געשמאַק.

ינגרידיאַנץ פֿאַר "הינדל מיט לעק און קראָפּ אין קרעם קעז סאָוס":

הינדל פוס (מיטל) - 2 פּקס.
פּאָרע - 1 פּיסי.
שווער קעז (Gouda) - 100 ג
קראָפּ - 1 שטראַל.
קרעם (אָדער פאַטי זיס סמעטענע) - 200 ג
וואַסער (בוילד, וואַרעם) - 150 ג
פּוטער (אַ קליין רעפטל)
זאַלץ
שוואַרץ פעפער (ערד)

קוקינג צייט: 40 מינוט

סערווינגז פּער קאַנטיינער: 2

רעצעפּט "הינדל מיט פּאָרע-ציבעלע און קראָפּ אין אַ קרימי קעז סאָוס":

1. מיר נעמען צוויי הינדל לעגס. די שאָלעכץ קענען זיין אַוועקגענומען מיד און פּרעגלען אָן עס, אָבער איך פּרעגלען אין די שאָלעכץ און בלויז דעמאָלט באַזייַטיקן עס. דערנאָך די פלייש איז זאַפטיק.

2. איך פּרעגלען די הינדל פון ביידע זייטן כּמעט ביז גרייט.
איך שיילן אַוועק די געפּרעגלט הינדל לעגס, זאַלץ אַ ביסל און צוריקקומען עס צו די פּאַן אונטער די דעקל אַזוי אַז עס נישט קיל אַראָפּ. די פייער איז געוויינטלעך אַוועק.

3. פּאָרע-ציבעלע שנייַדן דייאַגאַנאַלי. נישט צו דין, אַנדערש עס וועט פאַרלירן פאָרעם אויך געשווינד.

4. קראָפּ פיינלי צעהאַקן

5. צעלאָזן די פּוטער אין אַ קליין טיף פאַן און פּרעגלען די פּאָרע פון ביידע זייטן. דער פּראָצעס זאָל נישט נעמען פיל מאָל, אַנדערש די ציבעלע וועט זיין אויך ווייך.
מיר פאַרשפּרייטן די הינדל לעגס אויף שפּיץ.

6. גיסן אַלע די סאָוס מיט קרעם אָדער ייליק סמעטענע מיט בוילד וואַרעם וואַסער. מיר פאַר-פעפער די סאָוס, זאַלץ. לייג צו האַלב די קראָפּ.
ווידער איך ווילן צו ציען די פאַקט אַז די קיילים זאָל זיין טיף.

פאַרמאַכן די דעקל, אָבער נישט ענג. דער סאָוס איז טכילעס פליסיק און זאָל יוואַפּערייט און טיקאַן.

7. ווען דער סאָוס הייבט צו טיקאַן (עס איז וועגן 15 מינוט, אפֿשר אַ ביסל מער), מיר לייגן קעז צו עס. איך דייסט, אָבער עס איז בעסער צו רייַבן. און מישן אַלץ קערפאַלי אַזוי די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס. זאל אונדז יענטע פֿאַר נאָך 5 מינוט.

8. לייג די רעשט פון די קראָפּ, מישן. קער אַוועק די פייַער, פאַרמאַכן די דעקל טייטלי און לאָזן שטיין פֿאַר 5 מינוט איידער איר שטעלן אויף אַ טעלער

9. שטעלן עס אויף אַ טעלער. רייַז סערוועס ווי אַ זייַט שיסל.
אַז ס אַלע! הנאה די געשמאַק פון ווייך הינדל, דיק סאַטשערייטאַד סאָוס. איך געגעסן און טאָן ניט וועלן דעם יאַמי צו סוף אויף מיין טעלער

אַבאָנירן צו דער Cook in VK גרופּע און באַקומען צען נייַ רעסאַפּיז יעדער טאָג!

באַהעפטן אונדזער גרופּע אין Odnoklassniki און באַקומען נייַ רעסאַפּיז יעדער טאָג!

שער דעם רעצעפּט מיט דיין פרענדז:

ווי אונדזער רעסאַפּיז?

BB קאָד צו אַרייַנלייגן:
BB קאָד געניצט אין גרופּעס

HTML קאָד צו אַרייַנלייגן:
HTML קאָד געניצט אויף בלאָגס ווי LiveJournal

וואָס וועט עס קוק ווי?

טערקיי אין סאָוס - אַלגעמיינע פּרינסאַפּאַלז פון צוגרייטונג

פון טערקיי פלייש איר קענען קאָכן ווונדערלעך דישן, זאַפטיק מיטבאָלז, סטייקס, דאַמפּלינגז, פּיעס, פּאַסטעס, סאָסידזשיז, קאַנד עסנוואַרג. די פלייש פון דעם פויגל קענען זיין בייקט און געפּרעגלט, בוילד און סטוד, סטאַפט און מאַרינאַטעד, סמאָוקט און סטימד. עס גייט גוט מיט פאַרשידן גרינס, קאַשע זייַט קיילים, מאַשרומז און לעבער. טערקיי איז גוט פֿאַר גלייַכגילטיק און פעסטיוו טיש.

צו צוגרייטן די טערקיי אין דעם סאָוס, איר דאַרפֿן צו נעמען אַ טייל פון דער פאַליי פון די ברוסט אָדער לעגס, וואַשן, טרוקן און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. צוגעגרייט פלייש זאָל זיין מאַרינאַטעד פֿאַר עטלעכע שעה, אָדער מיד פּרעגלען אין אַ הייס פּאַן. די דריט אָפּציע איז צו ערשט צוגרייטן דעם סאָוס, גיסן די טערקיי איבער אים און מליען אַלץ איבער נידעריק היץ.

סמעטענע, פעט קרעם, האָניק, זענעפט, סוי סאָוס זענען אָפט געניצט פֿאַר סאָוס. אָבער, אָפט די יקער פון יויך איז וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. זיי דאַרפֿן צו זיין געוואשן, קלינד פון קאַליע טיילן און פּילז, און דעמאָלט געהאַקט מיט אַ מעסער אָדער ניצן אַ כאַבאַרניק. איר קענען שנייַדן אַניאַנז מיט רינגס אָדער קליין קובעס. קעראַץ זענען מער טשיקאַווע אויב איר שנייַדן עס אין דין קיובז אָדער סלייסיז. גלאָק פעפער קענען זיין געהאַקט אין קליין סקווערז אָדער שנייַדן אין לאַנג סלייסיז.

צו פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז און פלייש, איר קענען נעמען כּמעט קיין בוימל (קרעם, מאַסלינע, זונרויז, פּאַפּשוי) און אפילו נאַטירלעך פעט. אַזאַ אַ גריסי פירמע וועט אַפּעלירן צו אַ דייאַטערי ינדיק.

טערקיי אין קרעם סאָוס מיט גלאָק פעפער

פֿאַר דעם שיסל איר דאַרפֿן צו נוצן טערקיי ברוסט פאַליי.דאַר פלייש ביכייווז וואַנדערפאַלי אין קרימי סאָוס. די בעקאַבאָלעדיק קאָמבינאַציע פון גלאָק פּעפּערז, קעראַץ און אַניאַנז וועט לייגן אַ גרויס געשמאַק צו די טערקיי אין דעם סאָוס.

ינגרידיאַנץ

• 700 גראַמז פון טערקיי פאַליי,

• צוויי מיטל אַניאַנז,

• איין גרויס מער

• מיטל גלאָק פעפער,

• האַלב אַ ליטער פון פעט קרעם,

• קנאָבל קנאָבל (אַפּשאַנאַל),

• פריינג בוימל (פּוטער אָדער גרינס צו קלייַבן פון).

קוקינג אופֿן:

שנייַדן די ינדיק פאַליי אין קליין ברעקלעך.

היץ די בוימל און פּרעגלען די פלייש, מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע.

שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס, פעפער אין דין סלייסיז, און רייַבן די קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.

לייג וועדזשטאַבאַלז צו די ראָוסטיד טערקיי, זאַלץ, לייגן פעפער און בשמים צו טעם. פּרעגלען אָן דעקל פֿאַר וועגן פופצן מינוט ביז די וידעפדיק פליסיק פאַרשווונדן.

גיסן אַלע די פעט קרעם ווען די גרינס זאַפט איז יוואַפּערייטיד.

מליען די אינהאַלט פון די פּאַן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.

דינען מיט פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער בוילד מאַקאַראָנען.

טערקיי אין קרעם סאָוס "טראַדיציאָנעל"

טערקיי אין קרעם סאָוס איז געהאלטן די טראדיציאנעלן וועג פון סערווינג דעם ווייך, דייאַטערי אָבער טרוקן פלייש. א יידל, עראַמאַטיק, אַ ביסל זיס שיסל וועט קומען האַנטיק ביי די עסצימער און אויף דעם אָוונט טיש. א מינימום פון ינגרידיאַנץ וועט לאָזן איר צו קאָכן די פויגל זייער געשווינד און אָן פיל כאַסאַל.

ינגרידיאַנץ

• 600 גראַמז פון טערקיי פאַליי,

• הונדערט מילאַמיטערז פון פעט קרעם,

• אַ לעפל מעל,

• בשמים און הערבס צו געשמאַק

• 1/4 גלעזל פון ווייַס טרוקן ווייַן,

• עטלעכע גרינס בוימל פֿאַר די פּאַן.

קוקינג אופֿן:

שנייַדן די פאַליי אין קליין ברעקלעך, גיסן ווייַן און לייגן אויף שפּיץ פון צוויי אָדער דרייַ ספּריגס פון ראָוזמערי. זאַלץ איז נישט ווערט עס, אַנדערש די פלייש וועט ווערן טרוקן.

פּרעגלען די מעל אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז גאָלדען ברוין.

אַרייַן די קרעם אין די מעל, און סטירז די סאָוס קראַפטיק און פּרעווענטינג די אויסזען פון לאַמפּס. די מאַסע זאָל ווערן לעגאַמרע כאָומאַדזשיניאַס.

זאַלץ דעם סאָוס, לייגן שוואַרץ פעפער, בשמים און דאַר הערבס.

שטעלן די פלייש אין אַ סטילינג שיסל, גיסן קרעם סאָוס און מליען ביי אַ זייער פּאַמעלעך קאָכן. די טערקיי זאָל שמירן ביז דער סאָוס הייבט צו קאָכן, טיקאַן.

ווי דער סאָוס קונה די קאָנסיסטענסי פון סמעטענע, די שיסל בלייבט צו מליען פֿאַר נאָך צען מינוט.

אַוועקוואַרפן ראָוזמערי ווען געדינט. גאַרניש מיט פריש הערבס אויב געוואלט.

סמעטענע טערקיי מיט בשמים און ווייַס ווייַן

פלייש לויט דעם רעצעפּט איז האַלב אין גאַנץ אלא גרויס ברעקלעך אין די ויוון. א זיס שאָטן גיט ווייַס ווייַן אַ סמעטענע. די שעפע פון בשמים וועט אַפּעלירן צו ליבהאבערס פון מיזרעכדיק הערות. טערקיי אין אַ סאָוס מיט ווייַן און בשמים זאָל זיין געדינט מיט רייַז, פּאַטייטאָוז אָדער גרין בינז.

ינגרידיאַנץ

• 600 גראַמז פון פאַליי,

• 150 גראַמז פון סמעטענע,

• אַ פערטל גלאז ווייַס ווייַן,

• בשמים: מושקאַט, אָלספּייס, קאָריאַנדער (האַלב אַ לעפעלע)

• באַליבסטע גרינז (פריש אָדער דאַר).

קוקינג אופֿן:

שנייַדן די פאַליי אין גרויס ברעקלעך, ייַנוויקלען אין שטער און שיקן צו די ויוון.

באַקן ביי 180 דיגריז פֿאַר וועגן שעה און אַ האַלב.

אַנשטאָט פון שטער, מעטאַל אָדער גלאַסווער מיט אַ דעקל קענען זיין געוויינט.

צוגרייטן דעם סאָוס, מישן סמעטענע, ווייַן, בשמים.

אַראָפּנעמען די פלייש פון די ויוון, גיסן איבער די סמעטענע סאָוס און שיקן עס צוריק אין די ויוון, קער עס אַוועק. בשעת די ויוון קולז אַראָפּ, די פלייש איז סאַטשערייטאַד מיט סאָוס, עס וועט ווערן שמעקנדיק און זאַפטיק.

שנייַדן די טערקיי אין פּאָרשאַנז, דינען מיט גרינז ווען געדינט.

סמעטענע טערקיי מיט קעז

א זייער פּשוט, געשמאַק און סאַטיספייינג רעצעפּט קענען ווערן אַ פול מאָלצייַט. א יידל קרימי אַראָמאַ קאַמביינד מיט די פיינאַסט אַראָמאַ פון מאַסלינע ייל גיט די טערקיי אַ פּיקאַנסי. ענריטשיז די עראַמאַטיק בוקיי מיט ליכט סמעטענע.

ינגרידיאַנץ

• 600 גראַמז פון טערקיי פאַליי,

• צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל,

• 150 גראַמז פון האַלב-שווער קעז,

קוקינג אופֿן:

שנייַדן די פאַליי אין קליין ברעקלעך.

פיינלי געהאַקט ציבעלע געשווינד פּרעגלען אין הייס מאַסלינע בוימל.

לייג פלייש צו די פּאַן און פּרעגלען ביז די טערקיי סלייסיז ווערן ווייַס.

גיסן די פלייש מיט סמעטענע, שפּריצן מיט געהאַקט קראָפּ און מליען פֿאַר צען מינוט אויף נידעריק היץ אונטער אַ דעקל.

רייַבן די קעז, שטעלן עס אין די זויער קרעם סאָוס און מליען די טערקיי אונטער די דעקל פֿאַר פופצן מינוט.

טערקיי אין סוי סאָוס

סוי סאָוס און טערקיי פאַליי זענען גוט מיט יעדער אנדערע. זייער פאַרבאַנד איז שטאַרק און מילד. די שיסל וועט אַפּעלירן צו אַלעמען וואָס ליב די פּיקאַנסי פון סוי סאָוס. ווייך פלייש האַלב לויט דעם רעצעפּט וועט זיין די שליימעסדיק מיטאָג.

ינגרידיאַנץ

• 400 גראַמז פון טערקיי פאַליי,

• אַ לעפל פון מאַסלינע ייל,

• האַלב אַ גלאז פון סוי סאָוס (איר קענען אַ ביסל מער - צו טעם),

• צוויי טייבאַלספּונז פון באַלסאַמיקאָ עסיק,

קוקינג אופֿן:

שנייַדן די פלייש אין לאַנג דין סטריפּס.

צעהאַקן די ציבעלע פיינלי.

מאַרינירן די פלייש אין אַ גרויס שיסל, קאַמביינינג עס מיט אַניאַנז, מאַסלינע ייל, סוי סאָוס און באַלסאַמיק עסיק. זאַלץ צו טעם און לאָזן אַ שעה אין די פרידזשידער.

היץ די פּאַן און פּרעגלען די זויער ברעקלעך פון פלייש אויף עס. גיסן ניט בוימל: די פּאַן מוזן זיין טרוקן.

בראָטן די טערקיי ביז די פלייש איז ווייך פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט.

דינען טערקיי אין סאָוס מיט בוילד באַקוויט אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.

שוועמל טערקיי אין קרעם און זענעפט סאָוס

זייער געשמאַק טערקיי אין אַ סאָוס מיט מאַשרומז, קרעם און זענעפט. פּיקאַנט טעם און צערטלעכקייַט וועט מאַכן דעם שיסל ידעאַל פֿאַר אַ רילאַקסינג משפּחה מיטאָג. דינען עס מיט מאַקאַראָנען, רייַז, באַקוויט.

ינגרידיאַנץ

• 800 גראַמז פון טערקיי פלייש,

• 400 גראַמז פון טשאַמפּיגנאָנס אָדער ויסטער מאַשרומז,

• צוויי מיטל אַניאַנז,

• איין און אַ האַלב ברילן קרעם,

• אַ לעפל זענעפט,

• דריי קלאָוועס פון קנאָבל,

• עטלעכע פּוטער,

• דריי טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל,

• ערד שוואַרץ און אָלספּייס,

קוקינג אופֿן:

שנייַדן די צוגעגרייט פלייש אין קובעס.

ציבעלע שנייַדן אין טראַנספּעראַנט דין רינגס.

שנייַדן גאַנץ מאַשרומז, דיפּענדינג אויף גרייס, אין צוויי אָדער פיר טיילן.

פּרעגלען אַניאַנז אויף אַ געמיש פון פּוטער (פּוטער און גרינס) צוזאמען מיט מאַשרומז.

פּרעגלען די פאַליי ברעקלעך אין אַ באַזונדער פּאַן.

צוגרייטן דעם סאָוס דורך מיקסינג קרעם און זענעפט. זאַלץ די סאָוס.

קאַמביין די פיליץ, מאַשרומז, בשמים און סאָוס, מליען פֿאַר האַלב אַ שעה אין אַ דיק-וואָלד פּאַן אָדער פופצן מינוט אין אַ פּאַמעלעך קוקער.

טערקיי אין יי-זויער קרעם סאָוס

אַ טשיקאַווע ווערסיע פון דעם שיסל קענען זיין צוגעגרייט אויף דער באזע פון יי-סמעטענע סאָוס. הינדל יויך טורנס דעם רעצעפּט אין אַ ווונדערלעך פלייש דועט, ברייטהאַרציק פלייווערד מיט הערות פון זענעפט, מאַסלינע ייל און עסיק.

ינגרידיאַנץ

• 700 גראַמז פון פלייש,

• אַ גלאז פון הינדל לאַגער,

• צוויי הינדל יאָוקס

• צוויי טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל,

אַ שטיק פון פּוטער

קוקינג אופֿן:

שנייַדן די פאַליי אין פּאָרשאַנז, רייַבן מיט זאַלץ, גיסן איבער מאַסלינע ייל און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.

פּרעגלען אין אַן ויוון וואָרמד אַרויף צו 220 דיגריז, פּאָרינג פלייש זאַפט וואָס שטייט אויס.

מאַכן דעם סאָוס. צעלאָזן די פּוטער אין אַ פּאַן, פּרעגלען די מעל אין עס, פליסן די יויך, עסיק, לייגן זענעפט און סמעטענע. מישן ונ דורך, ברייקינג אַלע די מעל לאַמפּס און וואַרטן פֿאַר בוילינג.

גריד די יאָוקס באַזונדער מיט אַ לעפל פון סאָוס, גיסן אין די הויפּט שיסל, זאַלץ און קאָכן אין די סלאָואַסט קאָכן ביז דער סאָוס טיקאַנז.

שטעלן די צוגעגרייט פלייש סלייסיז אין פּאָרטיאָנעד פּלאַטעס און גיסן איבער יי-סמעטענע סאָוס.

טערקיי אין זשורעכלינעס-מאַראַנץ סאָוס

ביטער-זויער קראַנבעריז און פריש זאַפטיק מאַראַנץ זענען די יקער פון אַ סאַפּרייזינגלי געשמאַק טערקיי פלייש סאָוס. א זיס זיס טאָן גיט דעם שיסל שמעקנדיק האָניק. טערקיי אין סאָוס לויט דעם רעצעפּט איז עפּעס ינקרעדאַבלי געשמאַק. אַזאַ אַ כּמעט רעסטאָראַן שיסל וועט באַצירן קיין פעסטיוו טיש.

ינגרידיאַנץ

• וועגן אַ קילאָ פון טערקיי פאַליי,

• אַ גלאז פון פריש קראַנבעריז,

• אַ לעפל האָניק,

• גרינס בוימל פֿאַר די פּאַן,

קוקינג אופֿן:

שנייַדן די פלייש אין מיטל-סייזד סלייסיז.

היץ בוימל און פּרעגלען טערקיי אויף עס ביז גאָלדען ברוין.

זאַלץ די פלייש און שפּריצן מיט אָלספּייס.

מאַכן דעם סאָוס. צו טאָן דאָס, אַראָפּנעמען די פּינטעלע פון דער מאַראַנץ, צעהאַקן די פלייש פיינלי.

מישן די פּאַפּ פון סיטרוס, זשורעכלינעס, האָניק אין אַ פאַן און קאָכן די געמיש פֿאַר וועגן פופצן מינוט.

באַקענען דעם מאַראַנץ פּינטעלע און קאָכן דעם סאָוס אין פינף מינוט.

רייַבן די פרוכט און יאַגדע מאַסע דורך אַ זיפּ, צעפירן אַ ביסל מיט בוילינג וואַסער.

טערקיי אין זשורעכלינעס און מאַראַנץ סאָוס קענען זיין געדינט מיט רייַז.

טערקיי אין געווירציק סאָוס

פּיקאַנט טערקיי סאָוס געמאכט פון עפּל - צימעס האט דער הויפּט לעבעדיק געשמאַק. די פלייש האַלב לויט דעם רעצעפּט איז ידעאַל מיט סלייסיז פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז.

ינגרידיאַנץ

• זעקס הונדערט גראַמז פון טערקיי פלייש מיט ביינער,

• 1/4 טעפּל פון לימענע זאַפט,

• איין שפּרייַזן פון פּאָרע-ציבעלע

• דריי טייבאַלספּונז פון מעל,

• גרינס בוימל פֿאַר די פּאַן,

• אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ,

• אַ לעפעלע פון סוי סאָוס,

• צוויי ברילן יויך

• אַ גרויס זיס און זויער עפּל,

קוקינג אופֿן:

שנייַדן פלייש אין פיליץ און ביינער.

שנייַדן די פאַליי אין פּאָרשאַנז, קאָכן די יויך פון די ביינער.

גיסן די פלייש מיט לימענע זאַפט און זאַלץ, ברעדיד אין מעל און פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין.

שנייַדן די רוץ, אַניאַנז, קעראַץ און לייג צו די פלייש. פּרעגלען ביז וועדזשטאַבאַלז און פּעטרעשקע זענען בראַונד.

גיסן די פלייש און וועדזשטאַבאַלז מיט די יויך און מליען אויף די הרובע אָדער אין די ויוון ביז די פלייש איז גרייט.

ראַש די עפּל.

מישן פּאָמידאָר פּאַפּ, עפּל - סאָוס און סוי סאָוס, לייג צו פלייש סאָוס און וואַרעם ביז בוילינג.

גאַרניש מיט געהאַקט הערבס ווען געדינט.

טערקיי אין ווייַן סאָוס

ווייַן סאָוס גיט אַן אָריגינעל געווירציק טאַם צו טערקיי פלייש צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט. פֿון די ספּעסיפיעד סומע פון פלייש איר באַקומען אַ שיסל וואָס איר קענען קאָרמען אַ גרויס פירמע. דינען טערקיי אין ווייַן סאָוס מיט סטוד סאַוערקראַוט האַלב מיט מאַשרומז.

ינגרידיאַנץ

• צוויי קילאָגראַמס פון טערקיי,

• האַלב אַ גלאז פון גרינס בוימל,

• אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּיוריי,

• אַ גלאז פון ווייַס טרוקן ווייַן,

• פריש פּעטרעשקע (קענען זיין ריפּלייסט מיט דאַר גראָז)

• שוואַרץ ערד פעפער,

קוקינג אופֿן:

שנייַדן אין פּאָרשאַנז אין פיליץ, רייַבן מיט זאַלץ און פעפער און פּרעגלען אין גרינס בוימל.

מישן ווייַן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.

גיסן ווייַן-פּאָמידאָר סאָוס אין די פּאַן מיט פלייש אין טיילן, דישן די פלייש אונטער אַ פארמאכט דעקל.

זאַלץ דעם סאָוס, גאַרניש מיט פריש הערבס ווען געדינט.

באַמערקונגען און באריכטן

יולי 28, 2016 churs110684 #

36 חדשים צוריק zuravlik #

3 מערץ 2014 Irina241072 #

1 יוני 2011 asenok #

2 יוני 2011 E-va # (מחבר פון דעם רעצעפּט)

יוני 2, 2011 asenok #

9 דעצעמבער 2010 רשימה # (מאָדעראַטאָר)

13 דעצעמבער 2010 E-va # (מחבר פון דעם רעצעפּט)

9 דעצעמבער 2010 E-va # (רעצעפּט מחבר)

9 דעצעמבער 2010 אַסיאַנאַ אויסגעמעקט #

9 דעצעמבער 2010 E-va # (רעצעפּט מחבר)

8 דעצעמבער 2010 mamaliza #