ווי צו קאָכן אַ טערקיי מיט טשאַמפּיגנאָנס?

צו צוגרייטן אַזאַ קיילים, איר קענען קויפן ניט בלויז פיליץ, אָבער אויך טייז, דראַמסטיק אָדער אנדערע פּאַרץ פון די קאַרקאַס. עס איז קעדייַיק צו נעמען די פלייש פון די פרידזשידער באַלד איידער די אָנהייב, און האַלטן עס אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי עס איז זאַפטיק און ווייך. דערנאָך עס איז געוואשן אין פליסנדיק וואַסער, דאַר, שנייַדן אין נייטיק ברעקלעך און זויער אין בשמים געמישט מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און קנאָבל.

סמעטענע, וואָס איז טייל פון אַזאַ קיילים, מוזן זיין פריש און פון הויך קוואַליטעט. יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן צו נוצן אַ ניט-אַסידיק פּראָדוקט פֿאַר אַזאַ צוועקן, די פעט אינהאַלט איז 20%.

ווי פֿאַר מאַשרומז, עס זענען קיין ספּעציעל באדערפענישן. עס קענען זיין ניט בלויז וואַלד, אָבער אויך אַרטאַפישאַלי דערוואַקסן מינים. אין דער ערשטער פאַל, עס איז קעדייַיק צו פאַר-קאָכן די מאַשרומז און בלויז דערנאָך לייגן צו די פלייש. ויסטער מאַשרומז אָדער טשאַמפּיגנאָנס קענען מיד זיין שנייַדן אין סלייסיז און געוויינט ווי בדעה.

באַסיק ווערסיע

דעם רעצעפּט פֿאַר טערקיי מיט מאַשרומז אין סמעטענע איז גאָר פּשוט. אָבער, עס איז ער וואָס איז די יקער פֿאַר די מערסט דערינג קולינאַריש יקספּעראַמאַנץ. דעריבער, יעדער מאָדערן באַלעבאָסטע מוזן בעל עס. צו שפּילן עס איר דאַרפֿן:

• 500 גראַמז פון די ינדיק פאַליי.
• 2 גרויס אַניאַנז.
• 200 גראַמז פון טשאַמפּיגנאָנס.
• 120 מילאַמיטערז סמעטענע.
• פיין קריסטאַליין זאַלץ און אָלספּייס (צו טעם).
• דאַר בוימל (פֿאַר פריינג).

די געוואשן פאַליי איז סאָוקט מיט פּאַפּיר טאַולז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געפּרעגלט אין פּרעהעאַטעד גרינס פעט. דערנאָך זאַלץ, אָלספּייס און האַלב ציבעלע רינגס זענען מוסיף צו די פלייש. אַלע מישן געזונט און פאָרזעצן צו מליען איבער מינימאַל היץ. ווי באַלד ווי די ציבעלע ווערט טראַנסלוסאַנט, געוואשן פּלאַטעס פון מאַשרומז זענען לאָודיד אין אַ פּראָסט פּאַן. גיסן עס אַלע מיט זויער קרעם נאָך צען מינוט און מליען אונטער די דעקל פֿאַר אַ האַלב שעה. צו פאַרמייַדן די ברענען פון די אינהאַלט פון די פּאַן, עס מוזן זיין סטערד טייל מאָל. דינען די האַלב טערקיי מיט מאַשרומז אין זויער קרעם הייס מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער פרייאַבאַל רייַז.

מער אָפּציע

א שיסל געמאכט מיט די טעכנאָלאָגיע דיסקרייבד אונטן גייט גוט מיט כּמעט אַלע זייַט קיילים. דאַנק צו דעם, איר קענען דיווערסאַפיי די משפּחה מעניו אָן קיין פּראָבלעם. צו צוגרייטן אַ געשמאַק און געזונט מיטאָג, איר דאַרפֿן:

• 700 גראַמז פון טערקיי פאַליי.
• גרויס מער.
• 400 גראַמז פון פריש מאַשרומז.
• 2 אַניאַנז.
• זאַלץ און ערד פעפער (צו טעם).
• גרינס בוימל (פֿאַר פריינג).

זינט דעם רעצעפּט פֿאַר טערקיי מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס ינוואַלווז די נוצן פון עטלעכע אַגזיליערי ינגרידיאַנץ, מאַכן זיכער אין שטייַגן אַז אין דער רעכט צייט איר וועט געפֿינען אַלץ איר דאַרפֿן אויף האַנט. איר וועט דאַרפֿן:

• אַ לעפל זענעפט.
• 200 מילאַליטערז זויער קרעם.
• 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע.
• א קניפּ פון דאַר באַסיל און טיים.
• עטלעכע זאַלץ, פעפער און טערראַגאָן.

אָנהייבן דעם שיסל מיט די פּראַסעסינג פון וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען געוואשן, קלינד און ערד. גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז זענען פאַרשפּרייטן אין אַ העאַטעד סקילאַט מיט גרינס פעט. אַלע דעם איז געפּרעגלט פֿאַר עטלעכע מינוט, און דאַן געמישט מיט קיובז פון מאַשרומז און פאָרזעצן צו קאָכן. באלד איידער דער פּראָצעס איז קאַמפּאָוזד, די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָלטיד און סיזאַנד מיט פעפער. טייל פון די ריזאַלטינג מאַסע איז געלייגט אויף די דנאָ פון די היץ-קעגנשטעליק פאָרעם. שנייַדן און געשלאגן פלייש איז געשטעלט אויף שפּיץ. אַלע דעם איז באדעקט מיט די בלייבט פון מאַשרומז, אַניאַנז און קעראַץ. די ריזאַלטינג האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז אויסגעגאסן מיט סאָוס געמאכט פון סמעטענע, זענעפט און געווירץ. כל דאָס איז קלינד אין אַ הייס ויוון און געבראכט צו פול גרייטקייט. טערקיי איז בייקט מיט מאַשרומז אין סמעטענע סאָוס ביי 190 דיגריז פֿאַר 40-50 מינוט.

אָפּציע מיט פּאַטייטאָוז

דער רעצעפּט דיסקרייבד אונטן אַלאַוז איר צו לעפיערעך געשווינד קאָכן אַ פול-פלעדזשד שיסל וואָס טוט נישט דאַרפֿן נאָך זייַט קיילים. דעריבער, דאָס וועט זיכער פאַרשאַפן עטלעכע אינטערעס צווישן ארבעטן וואָמען וואָס האָבן צו טראַכטן וועגן ווי צו קאָרמען אַ גרויס משפּחה. צו ינסטרומענט עס, איר דאַרפֿן:

• 400 גראַמז פון טערקיי פאַליי.
• א קילאָ פון פּאַטייטאָוז.
• 200 גראַמז פון פּאָרציני מאַשרומז.
• גרויס ציבעלע.
• 100 גראַמז פון קיין שווער קעז.
• 200 מילאַליטערז זויער קרעם.
• זאַלץ, צוקער און ערד פעפער (צו טעם).
• דאַר בוימל (פֿאַר פריינג).

די געוואשן טערקיי פאַליי איז שנייַדן אין קובעס, סאָלטיד, ספּרינגקאַלד מיט בשמים און בעקיצער אַוועקגענומען צו די זייַט. נאָך עטלעכע מאָל, די מאַרינאַטעד פלייש איז געלייגט אויף די דנאָ פון די וילד באַקינג בלאַט און באדעקט מיט עטלעכע פון ​​די מאַשרומז, ביז אַהער געפּרעגלט מיט געהאַקט אַניאַנז. דייסט פּאַטייטאָוז און רוען וועדזשטאַבאַלז זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אויף שפּיץ. אַלע דעם איז ספּרינגקאַלד מיט קעז טשיפּס און וואָטערד מיט סמעטענע, דיילוטאַד מיט אַ קליין סומע פון ​​וואַסער און געמישט מיט זאַלץ, אַ קניפּ פון צוקער און בשמים. די ריזאַלטינג וואָרקפּיעסע איז געשיקט צו אַ הייס ויוון. טערקיי איז בייקט אין סמעטענע סאָוס מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז ביי אַ מעסיק טעמפּעראַטור פֿאַר אַ שעה. כּדי די אינהאַלט פון די פאָרעם איז גאָר צוגעגרייט, עס איז באדעקט מיט שטער.

אָפּציע מיט ינגבער

דעם האַרציק און געשמאַק שיסל איז ידעאַל ניט בלויז פֿאַר אַ וואָכעדיק משפּחה מיטאָג, אָבער אויך פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה. צו צוגרייטן עס איר דאַרפֿן:

• טערקיי קאַרקאַס.
• א פּאַק פון פּוטער.
• 150 גראַמז פון שווער קעז.
• א פונט פון טשאַמפּיגנאָנס.
• 200 גראַמז פון קאַנד אַנאַנאַס.
• 250 מילאַליטערז זויער קרעם.
• 5 גראַמז ינגבער.
• זאַלץ און ערד פעפער (צו טעם).

סיקוואַנס פון אַקשאַנז

דער פּראָצעס פון צוגרייטן אַזאַ אַ טערקיי מיט מאַשרומז אין סמעטענע קענען זיין צעטיילט אין עטלעכע פּשוט סטעפּס. די געוואשן און דאַר קאַרקאַס איז ראַבד מיט זאַלץ און בשמים און בייקט אין די ויוון, פּיריאַדיקלי גיסן די זאַפט וואָס שטייט אויס. די פאַרטיק פויגל איז שנייַדן אין פּאָרטיאָנעד ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ וואַרעם אָרט.

געוואשן און פּילד מאַשרומז זענען געטובלט אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר צען מינוט, און רינסעד און שנייַדן אין דין סטריפּס און געלייגט אויס אין די זאַפט וואָס איז רוען נאָך ראָוסטינג די פויגל. קאָניאַק, ינגבער, זאַלץ, סמעטענע, קעז טשיפּס און ערד פעפער זענען צוגעגעבן דאָרט. אַלע דעם איז העאַטעד אין אַ רויט-הייס ויוון, געמישט און אויסגעגאסן אויף אַ טעלער אין וואָס זענען ברעקלעך פון בייקט פויגל. איידער געדינט, די טערקיי מיט מאַשרומז אין אַ סמעטענע סאָוס איז דעקערייטאַד מיט סלייסיז פון קאַנד אַנאַנאַס.

זענעפט אָפּציע

דעם פּשוט און געשמאַק שיסל איז צוגעגרייט מיט אַ גאָר פּשוט טעכנאָלאָגיע וואָס טוט נישט נעמען פיל מאָל. דעריבער, עס איז ידעאַל פֿאַר מיטאָג אין אַ שמאָל משפּחה קרייַז. צו מאַכן עס איר דאַרפֿן:

• 600 גראַמז פון טערקיי פאַליי.
• 250 מילאַליטערז פון נידעריק-פעט סמעטענע.
• 200 גראַמז פון טשאַמפּיגנאָנס.
• גרויס רוי יי.
• 30 גראַמז זענעפט.
• 100 מילאַליטערז וואַסער.
• 20 גראַמז פון פּוטער.
• זאַלץ און בשמים (צו טעם).

די געהאַקט טערקיי איז פאַרשפּרייטן אויף אַ פריינג פּאַן גריסט מיט פּוטער און געפּרעגלט מיט סלייסט טשאַמפּיגנאָנס. נאָך אַ ביסל מינוט, אַ סאָוס געמאכט פון סמעטענע, געשלאגן יי, זענעפט, זאַלץ און בשמים איז אויסגעגאסן אויף די בראַונד ינגרידיאַנץ. אַלץ איז געזונט געמישט, דיילוטאַד מיט די רעכט סומע פון ​​וואַסער און געבראכט צו פול גרייט. דעם שיסל איז געדינט הייס מיט באַקוויט, רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.

קולינאַריש באריכטן

מערסט כאַוסווייווז וואָס האָבן קאָכן אַזאַ קיילים בייַ מינדסטער אַמאָל פאָדערן אַז זיי זענען אונטערשיידן דורך ויסגעצייכנט געשמאַק. דער בלויז זאַך וואָס קענען צעשטערן אַזאַ אַ מיטאָג איז די זעט פון בשמים. סעאַסאָנינגס זאָל נישט זיין צו פיל. אַנדערש, זיי פשוט טייטן דעם טעם און אַראָמאַ פון טשאַמפּיגנאָנס.

ראָוסטינג טערקיי מיט מאַשרומז און קעז פארדינט ספּעציעל אכטונג. עס איז בישליימעס קאַמביינד מיט קיין זייַט קיילים און אַלאַוז איר צו מאַכן אַ זיכער פאַרשיידנקייַט אין די משפּחה דיעטע.

קוקינג עצות

צו קאָכן אַ טערקיי מיט מאַשרומז, עס איז ניט נייטיק צו קויפן אַ פויגל פאַליי. צו טאָן דאָס, איר קענען נעמען פאַרשידענע פּאַרץ פון די קאַרקאַס, צי עס איז אַ שין אָדער דיך. די הויפּט זאַך איז צו נוצן פלייש אין צימער טעמפּעראַטור ווען קריייטינג קיילים. צו טאָן דאָס, עס איז גענוג צוויי שעה איידער קוקינג צו באַקומען די פּראָדוקט אויס פון די פרידזשידער. דאָס איז נייטיק אַזוי אַז די טערקיי אָף בעשאַס די קוקינג פּראָצעס אַקווייערז סאָפטנאַס און זאַפטיקייט.

שווענקען די טשילד אָף פלייש ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. פֿאַר געשווינד קוקינג, עס איז וויכטיק צו שנייַדן די פאַליי אין שטייַגן און מאַרינירן אין בשמים אויסגעקליבן אין לויט מיט דעם רעצעפּט.

איר קענען שנייַדן אָף פלייש אין קיובז, סלייסיז אָדער סטראָז. עס איז דיזייראַבאַל צו פּרעגלען עס אויף הויך היץ אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרלירן זייַן זאַפטיקייט.

אויב סמעטענע איז אַרייַנגערעכנט אין דעם רעצעפּט, איר זאָל מאַכן זיכער אַז עס איז פרעשנאַס און קוואַליטעט. עס איז בעסטער צו נוצן זויער קרעם מיט 20 פּראָצענט פעט אינהאַלט פֿאַר קוקינג קיילים מיט מאַשרומז. איר קענען פאַרבייַטן עס מיט קרעם, מילך אָדער מייַאָנעז.

ווי פֿאַר טשאַמפּיגנאָנס, זיי זענען נישט אונטערטעניק צו ספּעציעל באדערפענישן. פֿאַר כאָוממייד קוקינג, ביידע וואַלד און אַרטיפיסיאַללי דערוואַקסן מאַשרומז זענען גלייַך פּאַסיק. די הויפּט זאַך איז אַז זיי האָבן אַ ווייַס קאָליר און אַ מאַט שין, און אויך האָבן גענוג כאַרדנאַס און ילאַסטיסאַטי. די בייַזייַן פון שוואַרץ אָדער ברוין ספּאַץ אויף די מאַשרומז, ווי געזונט ווי אַ פינצטער שנייַדן פון די פוס, אָנווייַזן אַ אַלט - געבאַקן פּראָדוקט.

טאָן ניט זידלען בשמים, ווייַל זיי קענען דערטרינקען די נאַטירלעך געשמאַק פון די ינגרידיאַנץ. עס איז בעסטער צו נוצן טערקיי מיט מאַשרומז אין קוקינג בלויז שוואַרץ פעפער און אַ ביסל באַסיל.

מערסט טערקיי-באזירט רעסאַפּיז נוצן די ברוסט אָדער לוין פון אָף. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די פּאַרץ פון די קאַרקאַס זענען יזיאַסט צו שנייַדן און קאָכן. ברעקלעך פון די ברוסט אָדער פאַליי זענען זויער פאַסטער און דעריבער קריגן אַ ספּעציעל סאָפטנאַס און זאַפטיקייט. די בעסטער רעסאַפּיז זענען דערלאנגט אונטן.

בראַזעד ינדיק פאַליי מיט טשאַמפּיגנאָנס

• 900 ג לוין
• 350 ג מאַשרומז
• 270 מל קרעם
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 2 קליין אַניאַנז,
• עטלעכע וואַסער
• זונרויז בוימל
• זאַלץ, פעפער - צו טעם.

צוגרייטונג: טערקיי פלייש איז געוואשן אונטער קאַלט וואַסער, דאַר מיט קיך נאַפּקינז און שנייַדן אין מיטל-סייזד סלייסיז. דערנאָך זיי זענען געפּרעגלט איבער הויך היץ ביז אַ גאָלדען כיו איז געשאפן.

ציבעלע פּאַן און מאַשרומז, געפּרעגלט אין עטלעכע פּאַרץ, זענען סעפּעראַטלי געפּרעגלט אין אַ העאַטעד פּאַן גריסט מיט זונרויז בוימל.

די געפּרעגלט פאַליי ברעקלעך זענען געמישט מיט אַניאַנז און מאַשרומז, פּאָרינג די אינהאַלט מיט קרעם און 200 מל בוילד וואַסער. דערנאָך, גרייטיד קנאָבל, זאַלץ און פעפער זענען מוסיף צו די פּאַן, געמישט און סטוד פֿאַר 20 מינוט. עס איז וויכטיק צו צימעס די פלייש אונטער די דעקל, סטערינג טייל מאָל.

ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר דעם שיסל, איר קענען קאָכן פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען.

די טערקיי זיך מיט מאַשרומז קענען זיין דעקערייטאַד מיט פּעטרעשקע און קראָפּ.

בייקט טערקיי מיט מאַשרומז

• 650 ג ינדיק
• 900 ג פּאַטייטאָוז
• 300 ג מאַשרומז
• 1 ציבעלע,
• 170 ג רוסיש קעז,
• 270 מל נידעריק-פעט סמעטענע,
• גרינס בוימל
• זאַלץ
• פעפער.

צוגרייטונג: די ינדיק פיליץ זענען ונ דורך געוואשן, דאַר און געהאַקט אין קליין ברעקלעך. דערנאָך די קיובז זענען באהאנדלט מיט זאַלץ און פעפער און דערלויבט צו מאַרינירן פֿאַר איין שעה. נאָך די ספּעסיפיעד צייט, די פלייש איז פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, פאַר-לובראַקייטיד מיט זונרויז בוימל.

מאַשרומז און פּאַטייטאָוז זענען געהאַקט סעפּעראַטלי אין קרייזן. דערנאָך זיי זענען יוואַנלי פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון די פלייש, און שפּריצן די אינהאַלט מיט פיינלי געהאַקט אַניאַנז. די באַקינג בלאַט איז באדעקט מיט גרייטיד קעז און אויסגעגאסן מיט סמעטענע, געמישט מיט זאַלץ און פעפער. די ריזאַלטינג ביללעט איז געשיקט צו אַ הייס ויוון און לינקס פֿאַר אַ האַלב שעה. באַקן די שיסל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז.

מולטיקאָאָקעד ינדיק פאַליי מיט טשאַמפּיגנאָנס

• 900 ג ינדיק
• 350 ג מאַשרומז
• 220 מל פון מילך
• 1 מיטל ציבעלע,
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 25 ג באַסיל
• זאַלץ
• פעפער.

קוקינג: טשאַמפּיגנאָנס און קערל טייל פון די קאַרקאַס זענען שנייַדן אין מיטל סלייסיז און געלייגט אויס אין אַ מולטיקאָאָק שיסל. דעמאָלט געהאַקט ציבעלע און קנאָבל זענען אויסגעגאסן אין עס. די אינהאַלט פון די שיסל איז אויסגעגאסן מיט מילך און ספּרינגקאַלד מיט בשמים, דערנאָך די "סטייווינג" מאָדע איז שטעלן אויף די מולטיקאָקער. פּריפּערז די שיסל פֿאַר 50-60 מינוט.

אָפּציע 1: קלאַסיש טערקיי מיט מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז (בראַזעד)

א האַרציק כאָוממייד שיסל וואָס בישליימעס סאַטיספייז הונגער, אָבער אין דער זעלביקער צייט טוט נישט שאַטן די פיגור. עס ניצט טערקיי פאַליי און פריש אָראַנזשעריי טשאַמפּיגנאָנס. אויב די מאַשרומז זענען יונג און העל, נאָר שווענקען געזונט. אויב די הויט איז נישט זייער דין אָדער עס זענען פינצטער גילז, עס איז בעסער צו שנייַדן ערשטער, און דאַן גיסן צו די קוקינג.

די ינגרידיאַנץ

• 500 ג פון טערקיי
• מער
• 300 ג טשאַמפּיגנאָנס
• צוויי אַניאַנז
• 60 ג בוימל
• 400 מל יויך
• 200 ג סמעטענע
• 20 ג פון קראָפּ.

שריט-פֿאַר-שריט רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש טערקיי מיט טשאַמפּיגנאָנס

מיר וואַשן די ינדיק פאַליי, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין סטריפּס. גיסן האַלב די רעצעפּט בוימל אין די סטעפּאַן, שטעלן צו וואַרעם אַרויף. שנייַדן די פאַליי אין סלייסיז פון צוויי סענטימעטער. פאַרשפּרייטן אין הייס בוימל און פּרעגלען איבער הויך היץ ביז אַ סקאָרינקע אויס. נעמען די ינדיק אין אַ שיסל.

גיסן וועדזשטאַבאַלז אין די בוימל נאָך די פויגל, רעדוצירן די פייַער און פאָרן וועגן דריי מינוט. מיר שטעלן די רגע פּאַן אויף די ווייַטער בורנער, גיסן די רוען בוימל, היץ.

שנייַדן די מאַשרומז געשווינד אין סלייסיז, שטעלן אין אַ פּאַן און פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר פינף מינוט, קאָך.

קערט די טערקיי אין אַ פאַן פֿאַר וועדזשטאַבאַלז, גלייַך עס, פאַרשפּרייטן די מאַשרומז אויף שפּיץ. זאַלץ די יויך, פעפער, גיסן די שיסל. קאָווער, מליען פֿאַר 20 מינוט.

עפֿענען די טערקיי מיט מאַשרומז און לייגן סמעטענע. איצט איר קענען מישן די פּראָדוקטן ונ דורך, פּרובירן זאַלץ, פעפער. נאָך 15 מינוט צו קאָכן. שפּריצן מיט קראָפּ און איר ניטאָ פאַרטיק!

דינען די צימעס מיט קיין זייַט קיילים. אויב איר דאַרפֿן אַ דיק סאָוס, נאָר לייגן אַ ספּונפול פון מעל צו די סמעטענע, מישן ונ דורך און שיקן אַלץ צו דישן צוזאַמען.

אָפּציע 2: שנעל רעצעפּט פֿאַר ראָוסטיד טערקיי מיט מאַשרומז

די יזיאַסט און פאַסטאַסט וועג צו קאָכן טערקיי און מאַשרומז איז פשוט פּרעגלען זיי. מיר טאָן אַלע דעם אין אַ סקילאַט אין ראַפינירט בוימל, נוצן פיליץ. איר קענען נעמען פּאַרץ מיט פּיץ, אָבער די קוקינג מאָל אין דעם פאַל וועט זיין דילייד.

די ינגרידיאַנץ

• 400 ג ינדיק
• 5-6 טשאַמפּיגנאָנס,
• 45 מל בוימל
• ציבעלע
• זאַלץ, גרינז.

ווי צו געשווינד קאָכן מאַשרומז מיט טערקיי

שנייַדן די ציבעלע אין סטריפּס אָדער נאָר אין האַלב רינגס. מיר היץ די בוימל, ממש צוויי טייבאַלספּונז, וואָרף די ציבעלע. בשעת עס הייבט צו פּרעגלען, מיר שנייַדן די מאַשרומז אין סלייסיז. לייג צו די ציבעלע און פּרעגלען צוזאַמען.

ערשטער שנייַדן די טערקיי אין סלייסיז האַלב אַ סענטימעטער. שטעלן אין אַ רודערן, דזשענטלי קלאַפּן אַוועק מיט אַ האַמער. נאָך דעם מיר שנייַדן די פּלאַטעס אין סטריפּס. מיר פאַרשפּרייטן עס אויף אן אנדער פּאַן מיט די רעשט פון די בוימל. פּרעגלען די פויגל פֿאַר וועגן צען מינוט.

קאַמביין די מאַשרומז מיט טערקיי, זאַלץ, פעפער, גיסן אַ ספּונפול פון וואַסער און דעקן, געבן אַ ביסל דישן. שפּריצן מיט הערבס, איר קענען לייגן אַ פּאָר פון געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל.

ווען פריינג די טערקיי, איר קענען לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס אין די סוף. דער פויגל וועט קריגן אַ זייער אָנגענעם געשמאַק און אַ שיין קאָליר, עס איז נאָר וויכטיק צו מאָניטאָר עס צו נישט פאַרברענען.

אָפּציע 3: טערקיי מיט טשאַמפּיגנאָנס אין אַ ווייך סאָוס

איר קענען דישן אַ טערקיי מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, פירות, טאַמייטאָוז, אָבער די מערסט געשמאַק און ווייך פויגל איז באקומען אין קרעם. זיי אויך פאַרבינדן ווונדערלעך מיט מאַשרומז. אן אנדער שיסל וואָס דאַרף נישט אַ ויוון. פֿאַר דעם סאָוס מיר נעמען קרעם מיט אַ נידעריק פעט אינהאַלט פון 15-20%, דאָס איז גאַנץ גענוג.

די ינגרידיאַנץ

• טערקיי פאַליי 400 ג,
• 250 ג טשאַמפּיגנאָנס,
• 350 ג קרעם
• 25 ג מעל
• 50 ג בוימל
• 8 ג קנאָבל
• קליין ציבעלע.

ווי צו קאָכן

מיר שנייַדן די פאַליי אין קובעס, איר קענען מאַכן קליין סטיקס אָדער סטראָז. היץ די בוימל. מיר לאָזן וועגן 20 גראַמז פֿאַר דעם סאָוס. מיר פאַרשפּרייטן די פויגל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. ניט דאַרפֿן צו דעקן. זינט דאָס איז אַ פילעט, עס וועט כּמעט דערגרייכן גרייטקייט.נעמען אויס אין אַ שיסל.

בשעת די טערקיי איז געפּרעגלט, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די מאַשרומז אין פּלאַטעס. גיסן מאַשרומז אין די פּאַן נאָך די פויגל און פּרעגלען זיי אויך.

מיר מאַכן אַ סאָוס פון וועדזשטאַבאַלז מיט קרעם. מיר וואַרעמען די רוען בוימל. שנייַדן די קלאָוועס פון קנאָבל אין האַלב, לייגן און לאָזן צו ברוין. מיר כאַפּן, אַוועקוואַרפן. מיר פאַרשפּרייטן די ציבעלע אין דעם פּוטער, שנייַדן אין קליין קובעס. קאָכן איבער מיטל היץ ביז טראַנספּעראַנט און כּמעט ווייך.

לייג מעל צו די פּאַן צו די ציבעלע, מישן, גיסן די קרעם. וואַרעם דעם סאָוס, זאַלץ, איר קענען וואַרפן אַ קניפּ פון מושקאַט, פעפער.

לייג טערקיי צו די געפּרעגלט מאַשרומז, און דאַן קרעם סאָוס. קאָך, דעקן, מליען פֿאַר 15 מינוט.

מיט סמעטענע, איר קענען אויך צוגרייטן אַזאַ אַ שיסל, אָבער אין דעם עמבאַדימאַנט עס וועט דאַרפֿן צו זיין דיילוטאַד מיט וואַסער, אָפט לייגן סוי סאָוס אָדער אַ ספּונפול מאַקאַראָנען. אן אנדער פאָלקס אָפּציע איז צו נוצן בעטשאַמעל פֿאַר סטילינג, עס איז צוגעגרייט לויט דער זעלביקער פּרינציפּ, אָבער אין מילך און אָן אַניאַנז.

אָפּציע 4: טערקיי מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון

דאָס איז די ווערסיע פון ​​די שיסל וואָס קענען זיין געדינט נאָר פֿאַר מיטאָג אָדער שטעלן אויף די פעסטיוו טיש. אין קיין פאַל, זיי וועלן אָפּשאַצן עס און בעטן ביילאגעס. ניט ענלעך פריערדיק רעסאַפּיז, דאָ עס איז בעסער צו נוצן נישט פיליץ, אָבער ברעקלעך מיט ביינער.

די ינגרידיאַנץ

• 0,8 קג טערקיי
• 8 פּאַטייטאָוז
• 50 מל סוי סאָוס
• 6-7 טשאַמפּיגנאָנס,
• 150 ג מייַאָנעז (סמעטענע)
• 130 ג פון קעז.

שריט רעצעפּט

מיר וואַשן די טערקיי. זינט ברעקלעך מיט ביינער, צעהאַקן מיט אַ לוקע אָדער אַ גרויס מעסער. לייג די סוי סאָוס און איין ספּונפול פון מייַאָנעז צו די פויגל. קאָך ונ דורך, לאָזן עס מאַרינירן.

עס איז צייט צו שנייַדן די מאַשרומז אין סלייסיז און שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז. טובערס קענען זיין שנייַדן אין סלייסיז, פּלאַטעס אָדער סלייסיז פון אַ אַנדערש פאָרעם. טאָן ניט מישן מיט מאַשרומז.

מיר פאַרשפּרייטן די טערקיי אין די פאָרעם, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו געווירץ מיט בשמים. Top מיט סלייסט טשאַמפּיגנאָנס, זאַלץ און לייטלי שמירן מיט מייַאָנעז. מיר לייגן קאַרטאָפל סלייסיז, זאַלץ און פעפער, פאַרשפּרייטן די רוען סאָוס. שמיר, שטעלן די באַקינג בלאַט פֿאַר 50 מינוט אין די ויוון, ניט דאַרפֿן צו דעקן.

רייַבן די קעז קוים. מיר נעמען אויס די פאָרעם מיט די שיסל פון די ויוון, פאַלן שלאָפנדיק. שטעלן די מאַשרומז מיט טערקיי אין די ויוון און באַקן נאָך 15 מינוט. טעמפּעראַטור 180, נישט טוישן.

איר קענען לייגן פיל מער קעז אין אַזאַ אַ שיסל, מאַכן אַ אַפּעטיטלעך און דיק סקאָרינקע. אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען אויך באַגריסן, יוזשאַוואַלי אַניאַנז, קעראַץ, צוקיני און סלייס קירבעס זענען אויך געשמאַק. זיי קענען פאַרבייַטן פּאַטייטאָוז אָדער העסאָפע.

אָפּציע 5: טערקיי מיט טשאַמפּיגנאָנס און קעז

די פאַליי שיסל איז זייער שיין, זאַפטיק און עמיץ אַ יינציק אַראָמאַ. אין דערצו צו פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג, איר דאַרפֿן אַ כאַבאַרניק און אַ קיך האַמער. עס איז אַנדיזייראַבאַל צו פאַרבייַטן מייַאָנעז מיט סמעטענע.

די ינגרידיאַנץ

• 100 ג מייַאָנעז,
• טערקיי פאַליי 500 ג,
• 3-4 טשאַמפּיגנאָנס
• 170 ג פון קעז
• בשמים.

ווי צו קאָכן

מיר פּלאַק די טערקיי פאַליי אין טשאַפּס 0.5 סענטימעטער דיק. לייטלי גיין דורך זיי מיט אַ האַמער. שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און גלייך פאַרשפּרייטן אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט. איר קענען נעמען די פאָרעם.

מיר שנייַדן די מאַשרומז אין סלייסיז, לייגן אַ טערקיי און זאַלץ אַ ביסל, שמירן מיט מייַאָנעז. מיר פאַרשפּרייטן אַלע מאַשרומז. שפּיץ מיט קעז, וואָס איז באדעקט מיט די מנוחה פון דעם סאָוס.

מיר שטעלן די טערקיי מיט מאַשרומז אין אַ הרובע פּרעהעאַטעד צו 180 דיגריז. קאָכן פֿאַר 40 מינוט אָדער נאָר קוק בייַ די קעז סקאָרינקע.

איר קענען פּרעגלען די שוועמל סלייסאַז ערשטער אַ ביסל, די מאַשרומז אַנטדעקן דעם אַראָמאַ, דער טעם וועט פֿאַרבעסערן באטייטיק, נאָר טאָן עס אויף הויך היץ, עס איז בעסער צו נעמען פּוטער.

אָפּציע 6: טערקיי מיט מאַשרומז אין די אַרבל

אן אנדער רעצעפּט וואָס ניצט ביין ברעקלעך. איר קענען אפילו באַקן גאַנץ מאַשרומז און דרומסטיקקס, פליגל, אָבער פאַרגרעסערן די קוקינג צייט. די אַרבל קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ פּעקל.

די ינגרידיאַנץ

• 1 קג פון טערקיי
• 10 טשאַמפּיגנאָנס
• 100 ג מייַאָנעז,
• 50 ג סוי סאָוס
• 0.3 צפּ פעפער
• 1 צפּ בשמים פֿאַר הינדל אָדער אָף.

ווי צו קאָכן

צעהאַקן די געוואשן טערקיי אין פּאָרשאַנז, פאַלן אין די שיסל, לייגן די מאַשרומז. מיר וועלן באַקן גאַנץ האַץ. אויב זיי זענען זייער גרויס, איר קענען שנייַדן אין האַלב.

לייג זאַלץ און פעפער צו מייַאָנעז, גיסן סוי סאָוס, קאָך. געשיקט אין אַ שיסל. קאָך, לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר אַ האַלב שעה.

מיר יבעררוק די טערקיי מיט מאַשרומז אין די אַרבל, שטעלן אין די ויוון פֿאַר 1.5 שעה. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מאַכן אַ פּאַנגקטשער פון אויבן, אַנדערש די פּעקל וועט פּלאַצן. דער טעמפּעראַטור איז 170 דיגריז.

אויף די בעטן, מיט די הויפּט ינגרידיאַנץ, לייגן עטלעכע פּילד און כאַווד פּאַטייטאָוז. זיי וועלן דינען ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר דעם שיסל.

די ינגרידיאַנץ

• 400 גראַמז פון טערקיי
• 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
• 500 גראַמז פון פריש טשאַמפּיגנאָנס,
• 1 ציבעלע
• 1/2 לעפעלע קומין,
• 1 לעפל אָרעגאַנאָ
• 1 לעפל טיים
• זאַלץ און פעפער צו טעם,
• 5 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 500 גראַמז פון קליין טאַמאַטאָוז (קאַרש),
• 200 גראַמז פעטאַ קעז,
• פריש פּעטרעשקע.

די ינגרידיאַנץ זענען דיזיינד פֿאַר 3-4 פּאָרשאַנז. קוקינג צייט איז וועגן 20 מינוט.

קוקינג

ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט

שווענקען די טערקיי אונטער קאַלט וואַסער, טרוקן און שנייַדן אין ברעקלעך.

שווענקען ונ דורך מיט פריש מאַשרומז און פּונקט טרוקן. אויב די טשאַמפּיגנאָנס זענען גרויס, שנייַדן זיי אין האַלב אָדער 4 פּאַרץ.

שנייַדן די מאַשרומז לויט זייער גרייס

סאָטיי די טערקיי סלייסיז אין אַ גרויס פּאַן מיט אַ קאַפּ פון מאַסלינע ייל ביז גאָלדען ברוין. שטעלן אויס פון די פּאַן.

פּרעגלען די פלייש צו אַ סקאָרינקע

פּרעגלען די מאַשרומז אין אַ פּאַן אויף מיטל-הויך היץ מיט אַ ביסל מאַסלינע בוימל. בשעת די מאַשרומז זענען געפּרעגלט, איר קענען צוגרייטן קנאָבל און אַניאַנז.

שיילן די קנאָבל. שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ביטע טאָן ניט נוצן אַ קנאָבל סקוויזער. אַזוי ווערטפול יקערדיק אָילס זענען פאַרפאַלן.

שנייַדן די ציבעלע אין סלייסיז. איר קענען אויך צעהאַקן עס קאָאַרסעלי אָדער שנייַדן אין רינגס.

לייג די אַניאַנז צו די מאַשרומז, זאַלץ, פעפער און לייג סיזאַנינגז.

שטעלן די אַניאַנז אין די פּאַן

לייג די קנאָבל ווען די ציבעלע פרייז און האט אַ אָנגענעם קאָליר. עס זאָל זיין געפּרעגלט זייער געשווינד און זאָל נישט פאַרברענען. לייג אַ קליין סומע פון ​​מאַסלינע ייל אויב נייטיק.

וואַשן די טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין האַלב אויב נייטיק. מיר האָבן לינקס די טאַמאַטאָוז בעשאָלעם ווייַל זיי זענען גאַנץ קליין. קאָך די טאַמאַטאָוז מיט מאַשרומז און סאָטיי. קאַרש זאָל פאַרווייכערן.

איצט לייגן די טערקיי סלייסיז צו די וועדזשטאַבאַלז און לאָזן עס וואַרעם אַרויף. אויב נייטיק, איר קענען נאָך זאַלץ און געווירץ מיט פעפער.

שטעלן פעטאַ קעז און צעהאַקן אָדער צעקוועטשן הענט.

שווענקען די פּעטרעשקע אונטער קאַלט וואַסער, טרוקן און צעהאַקן. לייג פּעטרעשקע און פעטאַ צו די שיסל.

טרוקן ווייַן איז גאנץ פֿאַר די שיסל. איר קענען אויך לייגן עס צו די פּאַן.