אַרויסגאַנג מאָלעקולאַר קוויזין אין מאָסקווע

אויב איר האָט שילשל, בלאָוטינג און אנדערע קאָפּדרייעניש פון מילך, קען איר עסן הייַזקע קעז און קעפיר?

אין איין מאָרגן פּראָגראַם, עלענאַ מאַלישעוואַ גערעדט אַ געזונט לעבן וועגן ינטאַלעראַנס צו גאַנץ מילך. טאַקע, מער ווי 30% פון די דערוואַקסן באַפעלקערונג אין אונדזער לאַנד (און אין טשיינאַ, אַלע 90%) קענען נישט טרינקען גאַנץ מילך - זיי אָנהייבן צו פילן שלעכט. פארוואס?

דאָס איז אַלע וועגן מילך צוקער לאַקטאָוס. נאָרמאַללי, אַ מענטש דיידזשעסט עס לייכט דאַנק צו אַ ענזיים לאַקטאַסע. אָבער אין מענטשן מיט מילך ינטאַלעראַנס, די סינטעז פון דעם ענזיים אין דעם גוף איז סאַפּרעסט. דעריבער, לאַקטאָוס גייט אריין די ינטעסטינז אָן ענדערונגען, ווו עס ווערט עסנוואַרג פֿאַר אונדזער מיקראָביאָטאַ. דעם מיקראָביאָלאָגיקאַל סעודה אָפט ענדס מיט עקל, שילשל און בלאָוטיד מאָגן (פלאַטולענסע). און כאָטש לאַקטאָוס איז אַ ביסל מער ווי 5% אין קו ס מילך, דעם קליין סומע קענען גרונט אַ פּלאַץ פון קאָנפליקט.

מילך איז אַ ווונדערלעך און זייער געזונט נאַטירלעך פּראָדוקט. עס כּולל פּראָטעינס מיט אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, פאַץ און קאַלסיום אין ביאָ-פאַראַנען פאָרעם. אָבער וואָס צו טאָן פֿאַר די וואס קענען נישט טרינקען גאַנץ מילך? דער באַלעבאָס פון דער פּראָגראַם זיך צו די וילעם מיט דעם קשיא און גלייך באקומען אַן ענטפער: מיר מוזן טרינקען קעפיר. אָבער אין ענטפער צו דעם, איינער פון די קאָאָסטעס, אַ סערטאַפייד דאָקטער, ווייווד בלויז זיין הענט: “וואָס קעפיר? לאַקטאָוס איז נאָך דאָרט! ” פון די טעלעוויזיע פאַרשטעלן צו אַ מולטימיליאַן וילעם געבלאזן אַ ליגן.

קעפיר איז אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט פּונקט ווייַל פון די פּראַסעסאַז פון לאַקטאָוס פערמאַנטיישאַן פון לאַקטאָוס. דער הויפּט כאַראַקטער אין דעם פּראָצעס איז קעפיר פונגוס, אַ סימביאָטיק גרופּע פון ​​באַקטיריאַ און הייוון. זיי אויך מאַכן מילך צוקער לאַקטאָוס אין לאַקטיק זויער. דער זעלביקער טראַנספאָרמאַציע אַקערז אין יאָגורט, נאָר עס איז פערמענטעד ביי די פאַבריק ניט מיט קעפיר פונגוס, אָבער מיט אַ ספּעציעל קולטור פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ. ריאַזשענקאַ איז די זעלבע יאָגורט, אָבער בייקט מילך. אין שטוב, אַ באַלעבאָסטע ניצט אַ שטיק פון ברויט ווי אַ סטאַרטער, אָבער איצט איר קענען קויפן אַ סטאַרטער אין אַ אַפּטייק. נאַטירלעך מילך קענען ווערן זויער אויב באַקטיריאַ אַרייַן עס פון די לופט. און אין אַ אַסידיק סוויווע, מילך פּראָטעינס אָנהייבן צו קורד, באַזונדער פון וויי, און הייַזקע קעז איז באקומען.

כל די זויער-מילך פּראָדוקטן, אויב זיי אַנטהאַלטן לאַקטאָוס, זענען די שפּור אַמאַונץ פון פערמאַנטיישאַן. דעריבער, מענטשן מיט מילך ינטאַלעראַנס, עס איז נוצלעך און זיכער צו טרינקען קעפיר, פערמענטעד בייקט מילך, יאָגורט און עסן הייַזקע קעז.

וואָס האָט דער באַלעבאָס פון דער פּראָגראַם פאָרשלאָגן, קאַנווינסט אַז לאַקטאָוס איז נישט פאַרשווונדן אין קעפיר? ער פארגעלייגט און דעמאַנסטרייטיד אַ נייַ געשעפט עסנוואַרג פּראָדוקט, לאַקטאָוס-פריי מילך. משמעות, צוליב דעם אַדווערטייזמאַנט, ער מקריב געווען דעם אמת, ערעקטעד אַ וויץ אויף קעפיר און צעמישט אַ ריזיק נומער פון מענטשן. דער פאַל איז אַ גרויס ביישפּיל וואָס קען זיין דיסקאַסט אין שטוב אָדער גענומען באַזונדער אין אַ כעמיע לעקציע אין שולע.

מאָלעקולאַר קוויזין אין מאָסקווע

פֿאַר יענע וואָס האָבן נישט געהערט גענוג וועגן מאָלעקולאַר קוויזין, מיר דערקלערן וואָס עס איז, און איר קענט זען וואָס עס איז געגעסן און ווי עס קוקט אויף די בלעטער פון אונדזער וועבזייטל, ווו אַלץ איז דיסקרייבד אין דעטאַל. דער טיפּ פון קוויזין רעפּראַזענץ די לעצטע טרענדס אין וועלט קוויזין.

עס איז טשיקאַווע אַז אין אינטערנאַציאָנאַלע קולינאַריש קאַמפּאַטישאַנז שעפס - פארשטייערס פון מאָלעקולאַר קוויזין - ינקריסינגלי געווינען.

די טראדיציעס פון דעם קוויזין זענען געלייגט דורך די בעסטער שעפס אין דער וועלט. איצט מאָלעקולאַר קוויזין קיילים זענען אָנהייב צו זיין געפֿונען אין רעסטראַנץ אין דער מדינה.

מאָלעקולאַר גאַסטראָנאַמי: אַ ענין פון געשמאַק

אַ טשיקאַווע געדאַנק פֿאַר אַ יום טוּב און אַ באַפיי טיש איז מאָלעקולאַר גאַסטראַנאַמי! וואָס איז די שטריך? דאָס איז אַ ניט-נאָרמאַל צוגאַנג צו קוקינג, וואָס ינוואַלווז די נוצן פון ספּעציעל נאַטירלעך ינגרידיאַנץ (טעקסטשערז) און יינציק קוקינג טעקנאַלאַדזשיז.

ווען איר זיך באַקאַנט מיט מאָלעקולאַר קוויזין, איר וועט באַקומען די געלעגנהייט צו פּרובירן פילע טשיקאַווע קיילים, אַזאַ ווי: קאַווענע קאַוויאַר, עפּל ספּאַגעטי, קיווי פּינע, טרוסקאַווקע ספערעס און פיל מער. א באַטייטיק חילוק פון דעם קיך איז אַז די פאַרטיק קיילים ריטיין זייער וווילטויק פּראָפּערטיעס און טאָן ניט פאַרלירן וויטאַמינס. דעם רעזולטאַט איז אַטשיווד רעכט צו אַ זיכער פּראַסעסינג פון פּראָדוקטן און די סעלעקציע פון ​​די פּינטלעך פּראַפּאָרשאַנז פון טעקסטשערז פֿאַר קוקינג.

קוקינג טעכניק

מאָלעקולאַר עסנוואַרג איז געמאכט פון ינגרידיאַנץ גערופן טעקסטשערז. מער דיטיילד אינפֿאָרמאַציע אויף די טעקסטשערז קענען זיין געפֿונען אויף דער בלאַט פון אונדזער קראָם. עס איר קענען קלייַבן און סדר טעקסטשערז מיט עקספּרעס אין מאָסקווע אָדער דורך פּאָסט צו אנדערע שטעט פון די סיס. אויב איר זענט אינטערעסירט, באַקומען צו וויסן! א ברייט סעלעקציע פון ​​נייַ קיילים מיט פאַראַנען פּראָדוקטן זענען אָופּאַנד פֿאַר איר. דער קאָנסולטאַנץ פון אונדזער קראָם וועט העלפֿן איר צו קלייַבן די רעכט טעקסטשערז פֿאַר קיין שיסל. אַלע טעקסטשערז זענען דערלאנגט אין די געוועב קראָם פֿאַר מאָלעקולאַר קוויזין.

ניו קוקינג וואַרשטאַט

אויב איר זענט אין מאָסקווע, איר קענט נוצן די מערסט טשיקאַווע וועג צו לערנען די סקילז פון גאַסטראָנאָמיע. דאָס איז צו אָרגאַניזירן אַ מאַנשאַפֿט-בנין בעל קלאַס פֿאַר זיך און דיין קאָלעגעס אָדער אַ בעל קלאַס צווישן דיין ווי-מיינדאַד פרענדז. אונדזער ספּעשאַלאַסץ פון די Molecularmeal מאַנשאַפֿט וועלן צופרידן צו אָרגאַניזירן אַ טשיקאַווע און נוצלעך מאָלעקולאַר קוקינג וואַרשטאַט פֿאַר איר. א בעל קלאַס פֿאַר קינדער איז געהאלטן אויף אַ זייער טשיקאַווע וועג. איר קענט אויס ווי צו אָרגאַניזירן אַ בעל קלאַס פֿאַר זיך דורך דאָ. נאָך באַקאַנט זיך מיט די פיר פון צוגרייטן קיילים אין מאָלעקולאַר קוויזין, קלייַבן די נייטיק טעקסטשערז אין אונדזער קראָם און פּרובירן צו קאָכן אויף דיין אייגן.

און עס איז די יזיאַסט וועג צו פּרובירן נייַע קיילים. אויב איר פּלאַן צו האַלטן עפנטלעך events: באַנגקוואַץ, דיין געבורסטאָג, פּרעזאַנטיישאַנז, וועדינגז. לאַדן אונדז צו דעם געשעעניש. קינדער 'ס events מיט אונדזער אָנטייל בלייבן אין די זכּרון פון קינדער פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָנגענעם ימאָושאַנז גיין דורך די דאַך. מיר קאָכן אין פראָנט פון געסט, נוצן פליסיק ניטראָגען (די טעמפּעראַטור איז -196 ° C). געסט קענען אָנטייל נעמען אין קולינאַריש פּערפאָרמאַנסיז. איר קענט פּרובירן די קיילים, און אויב נישט סקערי, טונקען דיין האַנט אין פליסיק ניטראָגען און ברעכן עס אין זייער קליין ברעקלעך. וועגן ברעכן אַ האַנט איז אַ וויץ! אויב איר נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז, עס איז זיכער צו טונקען דיין האַנט אין פליסיק ניטראָגען. ווער וויל צו - פּרובירן. די נייטיק אינפֿאָרמאַציע איז דאָ.

וואָס איז לאַקטאָוס-פריי מילך: בענעפיץ און שאָדן צו דעם גוף

מענטשן מיט לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס, אַנשטאָט פון רעגולער מילך, אַרייַננעמען אַ לאַקטאָוס-פריי פּראָדוקט אין זייער דיעטע.

אין אַלגעמיין, דאָס איז פּראָסט קו, שעפּס אָדער ציג מילך, פון וואָס מילך צוקער איז אַוועקגענומען דורך מעמבראַנע צעשיידונג. אויף דעם וועג, לאַקטאָוס איז צעבראכן אַראָפּ אין גלוקאָוס און גאַלאַקטאָוס.

עס איז אויך נידעריק-לאַקטאָוס מילך מיט אַן אינדעקס פון 0.01%, באקומען דורך דעם אופֿן פון מעמבראַנע פילטריישאַן מיט די הקדמה פון גאַלאַקטאָסע.

פארוואס איז לאַקטאָוס-פריי מילך זיס? די ריזאַלטינג דיקאַמפּאָוזישאַן פּראָדוקטן זענען נישט בלויז פּשוט סאַבסטאַנסיז, אָבער אויך מער זיס.

דאָס איז די סיבה פֿאַר דער ענדערונג אין געשמאַק. אַזוי, לאַקטאָוס-פריי מילך - די נוץ און שאָדן פון די פּראָדוקט פֿאַר די מענטשלעך גוף ריווילז דעם מאַטעריאַל.

לאַקטאָוס-פריי מילך איז געמאכט פון די געוויינטלעך, פּשוט מילך.

דער זאַץ פון לאַקטאָוס-פריי מילך איז נישט פיל אַנדערש פון די געוויינטלעך פּאַסטשערייזד פּראָדוקט. עס כּולל וויטאַמינס, מינעראַלס, אַש, פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ און אָרגאַניק אַסאַדז.
פֿון וויטאַמינס אַרויסלאָזן:

• ב וויטאַמינס,
• beta carotene
• אַסקאָרביק זויער
• וויטאַמינס E, פּפּ, ד, ען,
• אַמינאָ אַסאַדז
• choline
• נוקלעיק אַסאַדז.

די גרעסטע ווערט אין דעם זאַץ פון מינעראַלס איז קאַלסיום. אין דערצו, עס כּולל פּאַטאַסיאַם, שוועבל, פלאָרין, פאַספעראַס, סאָדיום, מאַגניזיאַם, סיטראַטעס און קלאָריידז.

דער הויפּט חילוק צווישן מילך אָן לאַקטאָוס איז דער אַוועק פון די לעצטע עלעמענט. אָדער מילך מיט אַ נידעריק לאַקטאָוס אינהאַלט כּולל עס אין אַ מינימאַל סומע, וואָס קען נישט גרונט נעגאַטיוו ריאַקשאַנז אין דעם גוף מיט לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס. נוציק אַדאַטיווז, אַזאַ ווי ל-אַסידאָפילוס, וואָס ווירקן לאַקטאָוס, זענען אויך צוגעגעבן צו דעם פּראָדוקט.

BJU, ריספּעקטיוולי, אויך ענדערונגען אין באַציונג צו די קאַנסאַנטריישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ און פּראָטעינס. די פעט אינהאַלט איז נישט טשיינדזשד, אָפט אָפט איז צוגעגעבן 1.5 ג.די סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ דיקריסאַז צו 3.1 ג, און אויף די פאַרקערט, עס ווערט מער פּראָטעין - 2.9 ג. דאָס פירט צו אַ קאַלאָריע צופרידן פון 10-15 קייקאַל. דער רעזולטאַט, די פּראָדוקט האט 39 קייקאַל.

אַן אָלטערנאַטיוו צו בעקאַבאָלעדיק מילך איז סוי מילך. עס האט אַ אָנגענעם און זיס געשמאַק, איז נישט ערגער צו דער מילך אין פּראָטעין סומע, כּולל אַ נומער פון וויטאַמין און אייַזן און האט נידעריק קאַלעסטעראַל. לייענען מער וועגן דעם פּראָדוקט דאָ ...

וואָס איז וווילטויק פֿאַר דעם גוף?

די בענעפיץ פון לאַקטאָוס-פריי מילך זענען ומלייקנדלעך. די בלויז דיסאַדוואַנטידזשיז זענען די הויך פּרייַז פון די סכוירע און די positive אַספּעקץ זענען:

• היפּפּאָאַללערגען - אין קשר מיט די צעשטערונג פון לאַקטאָוס, די פּראָדוקט סיסיז צו פאַרשאַפן אַ אַלערדזשיק אָפּרוף,
• פּרעזערוויישאַן פון וויטאַמינס און מינעראַלס נאָך פּראַסעסינג,
• יזאַלי דיידזשעסטאַבאַל - לאָוערינג גלוקאָוס לעוועלס קאַנטריביוץ צו גרינגער און פאַסטער דיידזשעסטשאַן און ילימאַניישאַן פון זייַט יפעקס אין די דיגעסטיווע סיסטעם, אַזאַ ווי פלאַטולענסע, בלאָוטינג, עקל, וואַמאַטינג,
• א סוויטער געשמאַק רעכט צו דער צעטיילונג פון לאַקטאָוס אין קלענערער עלעמענטן,
• רידוסינג די ליקעליהאָאָד פון קאָליק אין אַ נייַ - געבוירן מיט ברעסטפידינג.

די נוציקייט פון די פּראָדוקט איז באשלאסן דורך דעם בייַזייַן פון וויטאַמינס און מינעראַלס אין דעם זאַץ. דער זאַץ פון לאַקטאָוס-פריי מילך העלפּס צו פֿאַרבעסערן די דיגעסטיווע סיסטעם, נאָרמאַלייז מאַטאַבאַליזאַם און ומקערן מוסקל געוועב. די קאַמפּאָונאַנץ פון די פּראָדוקט הילף אין די אַרבעט פון די האַרץ, פארשטארקן ביינער, ציין, האָר און נאָגל טעלער. אין דערצו, די אַרבעט פון די נערוועז סיסטעם איז נאָרמאַלייזד.

איר וועט לערנען מער וועגן די בענעפיץ פון לאַקטאָוס-פריי מילך פֿון די ווידעא:

פון מילך איר קענען מאַכן אַ געזונט טרינקען באזירט אויף טיבעטאַן מילך שוועמל http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/tibetskij-molochnyj-grib-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

לאַקטאָוס-פריי מילך זאָל זיין קאַנסומד ניט בלויז מיט לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס, אָבער אויך בעשאַס די דיעטע. די קאַלאָריפיק ווערט פון די פּראָדוקט איז 20% נידעריקער ווי די געוויינטלעך מילך, ריספּעקטיוולי, די סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ איז רידוסט.

ווי אַ רעזולטאַט, אָן רידוסינג די עסנוואַרג ינטייק און ינקריסינג גשמיות טעטיקייט, איר קענען פאַרלירן וואָג פאַסטער.

אין דערצו, ווי אין פּראָסט מילך, עס כּולל אַ גרויס סומע פון ​​קאַלסיום, וואָס איז נייטיק פֿאַר פֿאַרשטאַרקונג און שיינקייט פון ניילז און האָר.

לאַקטאָוס-פֿרייַ מילך בעשאַס ברעסטפידינג און שוואַנגערשאַפט האָבן זיכער אַדוואַנידזשיז. אין דער ערשטער סטאַדיעס, די מילך מוזן דאַווקע זיין פאָרשטעלן אין די דיעטע פון ​​די יקספּעקטאַנט מוטער פֿאַר די אַנטוויקלונג פון די סקעלעטאַל סיסטעם פון דעם קינד. אין די דריט טרימעסטער, מילכיק פּראָדוקטן קענען גרונט עקל רעכט צו דערענדיקט אַבזאָרפּשאַן.

דער הויפּט ווערט פֿאַר שוואַנגער ווייבער האט סמעטענע רעכט צו דער אינהאַלט פון טשאָלינע. טשאָלינע איז נייטיק פֿאַר שוואַנגער וואָמען, ווייַל עס קאַנטריביוץ צו דער אַנטוויקלונג פון דעם קינד 'ס מאַרך. איר וועט לערנען מער וועגן די בענעפיץ פון סמעטענע פון ​​דעם אַרטיקל ...

ווען טשוזינג לאַקטאָוס-פריי מילך, אַזאַ אַ נעגאַטיוו אָפּרוף קען נישט פּאַסירן. מילך מיט נידעריק-לאַקטאָוס בעשאַס ברעסטפידינג העלפּס צו קאָפּע מיט קאָליק אין אַ בעיבי.

בענעפיץ פֿאַר קינדער

א פערלי פּראָסט דערשיינונג איז לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס אין קינדער, ספּעציעל נייַ - געבוירן.

אין דעם סיטואַציע, ברעסטפידינג איז פּראָוכיבאַטאַד, און די בעיבי דאַרף אַ לאַקטאָוס-פריי פּראָדוקט.

פֿאַר קליינע קינדער, לאַקטאָוס-פריי מיקסטשערז זענען דעוועלאָפּעד, רייַך, אַרייַנגערעכנט פּרעביאָטיקס, נייטיק צו נאָרמאַלייז די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ. לאַקטאָוס-פריי מילך פֿאַר קינדער איז אויך פריי אין טרוקן פאָרעם פֿאַר קאַנוויניאַנס.

שאַטן און קאָנטראַינדיקאַטיאָנס

דעם פּראָדוקט איז זיכער און האט קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. בלויז מיט גאַנץ לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס קענען אַ אַלערדזשיק אָפּרוף פאָרזעצן צו באַשייַמפּערלעך זיך. אין אַזאַ אַ סיטואַציע, בלויז פּראָדוקטן פון פאַבריק אָנהייב זענען פארלאנגט.

לאַקטאָוס-פריי מילך מיט אַלערדזשיז צו קו מילך פּראָטעין איז אויך פּראָוכיבאַטאַד, ווייַל די סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ דיקריסאַז און דער פּראָטעין מדרגה ינקריסאַז אויף די פאַרקערט.

דעם קאַנטריביוץ צו די מאַנאַפעסטיישאַן פון אַלערדזשיז און דיסראַפּשאַן פון די ינטעסטאַנאַל שעטעך.

פֿעיִקייטן פון נוצן

לאַקטאָוס-פריי מילך איז אַ לעפיערעך נייַ פּראָדוקט און קען נישט דערגרייכן ברייט פּאָפּולאַריטעט. די מערהייט פון קאָנסומערס זענען מענטשן מיט לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס.

אין דערצו צו מילך, אנדערע פּראָדוקטן זענען אויך געשאפן, ספּעציעל קעז, יאָגורט, הייַזקע קעז, פּוטער. עס קענען זיין געוויינט פּונקט ווי רעגולער פּאַסטשערייזד מילך.

עס איז שיקער אין זייַן ריין פאָרעם, טוווע, דיזערץ זענען צוגעגרייט און צוגעגעבן צו פּייסטריז.

וויי איז אויך וויידלי געניצט אין קאָכן: http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produktmikolochnaya-syvorotka-polza-ili-vred-dozy-priema/#i-12

צי צי לאַקטאָוס-פריי מילך איז נוציק, קיין פֿראגן שטייען. אָבער, עס איז אויך נייטיק צו נעמען אין חשבון די קורס פון זייַן קאַנסאַמשאַן צו באַקומען מאַקסימום נוצן פון עס.

עס דעפּענדס אויף עלטער:

• אַרויף צו אַ יאָר, די פּראָדוקט זאָל זיין גאָר פארלאזן; אויב איר אָפּזאָגן צו ברוסט-קאָרמען, עס איז רעקאַמענדיד צו געבן ייבערהאַנט צו ייבערהאַנט,
• 1-3 יאר - ניט מער ווי 2 ברילן קענען זיין שיקער פּער טאָג,
• 3-13 יאָר - עפשער אַנלימאַטאַד נוצן,
• 13-25 יאר אַלט - עס איז בעסער צו פאַרבייַטן מילך מיט מילכיק פּראָדוקטן רעכט צו אַ פאַרקלענערן אין דעם גוף ס לאַקטאַסע ענזיים,
• 25-30 יאָר - ניט מער ווי 3 ברילן פּער טאָג,
• 35-46 יאָר אַלט - מאַקסימום 2 ברילן,
• מער ווי 46 יאָר - עס איז נישט רעקאַמענדיד צו טרינקען מער ווי אַ גלאז.

צו סאַמערייז

מיט לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס, לאַקטאָוס-פריי מילך איז אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו די געוויינטלעך פּאַסטשערייזד פּראָדוקט. עס ריטיינז אַלע נוציק סאַבסטאַנסיז, בשעת עס כּולל בלויז די קאַמפּאָונאַנץ פון די ברייקדאַון פון לאַקטאָוס - גאַלאַקטאָוס און גלוקאָוס. דאָס העלפּס צו ויסמיידן אַ נעגאַטיוו אַלערדזשיק אָפּרוף.

אויף די שעלוועס פון שאַפּס הייַנט די ברירה פון אַזאַ פּראָדוקטן איז קליין, אָבער לויט קאַנסומער באריכטן, די קוואַליטעט איז גאַנץ הויך. לאַקטאָוס-פריי ציג מילך איז שווער צו געפֿינען, אָבער קו איז געפונען אין רובֿ סופּערמאַרקיץ. האַלטן עס אין די פרידזשידער.

פּאָליצע לעבן קען זיין פון 8 טעג צו עטלעכע חדשים.

לאַקטאָוס (מילך צוקער)

צוריק צו פּראָדוקט זאַץ

לאַקטאָוס פריי ("לאַקט" מיטל "מילך", "אָזאַ" מיטל קאַרבאָוכיידרייט), אָדער מילך צוקער איז אַ דיסאַקשאַרייד וואָס באשטייט פון רעזאַדוז פון גאַלאַקטאָסע און גלוקאָוס, דער הויפּט געפֿונען אין מילך (2-8% פון וואָג) און אַקאָרדינגלי אין מילכיק פּראָדוקטן .

אין ינדאַסטרי, לאַקטאָוס איז באקומען דורך צונעמען פּראַסעסינג פון וויי (כּולל אַרויף צו 6.5% סאָלידס, פון וואָס 4.8% איז לאַקטאָוס).

ריין לאַקטאָוס איז געניצט אין דער פּראָדוצירן פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, ווי אַ פיללער אין דער פּראָדוקציע פון ​​דייאַטערי ביילאגעס פֿאַר עסנוואַרג און רפואות (רעכט צו זייַן גשמיות פּראָפּערטיעס - קאָמפּרעססיביליטי, למשל), ווי אויך אין דער פּראָדוקציע פון ​​לאַקטולאָסע, וואָס איז געניצט ביידע ווי אַ מעדיצין פֿאַר פאַרשטאָפּונג און פֿאַר ענריטשמענט פודז און ווי אַ טייל פון דייאַטערי ביילאגעס פֿאַר פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג פון דיסביאָסיס.

די בייאַלאַדזשיקאַל ראָלע פון ​​לאַקטאָוס איז די זעלבע ווי אין אַלע קאַרבאָוכיידרייץ. אונטער די השפּעה פון די ענזיים לאַקטאַסע איז די כיידראַלייזד צו גלוקאָוס און גאַלאַקטאָוס אין די לומען פון די קליין קישקע. אין דערצו, לאַקטאָוס פאַסילאַטייץ די אַבזאָרפּשאַן פון קאַלסיום און איז אַ סאַבסטרייט פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון וווילטויק לאַקטאָבאַסיללי, וואָס פאָרעם די יקער פון נאָרמאַל ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ.

לאַקטאַסע דיפישאַנסי (היפאָלאַקטאַסיאַ) איז די הויפּט גרונט פון לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס אין קינדער

די הויפּט פראבלעמען מיט די נוצן פון לאַקטאָוס זענען פארבונדן מיט אַ דיפישאַנסי פון די ענזיים לאַקטאַסע. ווען דער ענזיים איז ינאַקטיוו אָדער די אַמאַונץ פון די ינטעסטאַנאַל וואַנט זענען ניט גענוגיק, לאַקטאָוס איז נישט כיידראַלייזד און אַקאָרדינגלי איז נישט אַבזאָרבד.

ווי אַ רעזולטאַט, צוויי פּראָבלעמס אויפשטיין. ערשטער, לאַקטאָוס, ווי אַלע קאַרבאָוכיידרייץ, איז אָסמאָטיקאַללי זייער אַקטיוו און פּראַמאָוץ וואַסער ריטענשאַן אין די ינטעסטאַנאַל לומען, וואָס קענען פירן צו שילשל.

צווייטנס, מער באַטייטיק, לאַקטאָוס איז אַבזאָרבד דורך די מיקראָפלאָראַ פון די קליין קישקע מיט די מעלדונג פון פאַרשידן מעטאַבאָליטעס וואָס פירן צו פאַרסאַמונג פון דעם גוף, אַלע די זעלבע שילשל, פלאַטולענסע, עטק.

ווי אַ רעזולטאַט, עסנוואַרג ינטאַלעראַנס דעוועלאָפּס, וואָס איז נישט גאַנץ רופן ריכטיק לאַקטאָוס אַלערגיע. דערפאר אַטאָפּיק דערמאַטיטיס און אנדערע סימפּטאָמס פון ינטאַלעראַנס.

אָבער דאָס איז אַ ויסשליסיק צווייטיק אָפּרוף צו פערמאַנטיישאַן פּראָדוקטן (שנעל פאַטי אַסאַדז, הידראָגען, לאַקטיק זויער, מעטיין, קאַרבאָניק אַנכיידרייט), זינט אַנדיגעסטעד לאַקטאָוס איז אַ נוטריאַנט סאַבסטרייט פֿאַר פּוטרעפאַקטיווע מיקראָפלאָראַ.

לאַקטאַסע דיפישאַנסי (היפּאָלאַקטאַסיאַ), וואָס ז מילך ינטאַלעראַנס, איז כאַראַקטעריסטיש פֿאַר רובֿ עלטערע מענטשן. דאָס איז דער נאָרמאַל ענטפער פון דעם גוף, פֿאַרבונדן מיט אַ פאַרקלענערן אין מילך קאַנסאַמשאַן אין עסנוואַרג. דער זעלביקער פּראָבלעם קען זיין באמערקט אין קינדער. אין דעם פאַל, ספּעציעל אין נייַ - געבוירן, דאָס איז דזשאַנעטיקלי באשלאסן.

עס איז געווען געוויזן אַז לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס אין נייַ - געבוירן איז יערושעדיק. אין דעם פֿאַרבינדונג איז ניט קרום צו טענהן אַז פאַר יעדן מענטש האָט מען באַווייזן די שאָדן פון מילך און מילך צוקער דורך סימפּטאָמס פון אומאָלעראַנץ ביי קינדער און אַדאַלץ.

לאַקטאָוס ז בלויז ינטאַלעראַנס אין עטלעכע, און פֿאַר יענע וואָס טאָן ניט האָבן לאַקטאַסע דיפישאַנסי, לאַקטאָוס וועט נישט פאַרשאַפן קיין שאָדן.

אין פילע קינדער, לאַקטאָוס איז אַבזאָרבד פֿון געבורט, אָבער די ינטאַלעראַנס אַקערז נאָך אַ יאָר.

דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די פּראָדוקציע פון ​​די לאַקטאַסע ענזיים דיקריסאַז מיט די עלטער ווען סוויטשינג פון ברעסטפידינג צו דערוואַקסן דערנערונג, ווייַל עס יוואַלווד אַזוי אַז פּרימיטיוו מענטשלעך קאַבז האָבן נישט באקומען מילך, און דעריבער לאַקטאָוס אין קיין וועג אנדערע ווי די מוטער 'ס ברוסט אין די צונעמען עלטער.

לאַקטאַסע אין די הויך-פּראָדוקציע נאָך ינפאַנסי איז אַ יוואַלושאַנאַלי יונג אַקוואַזישאַן פון אומות וואָס האָבן לאַנג מאַסטערד מילכיק פאַרמינג. די אַקוואַזישאַן ווי אַ מיוטיישאַן (β- גאַלאַקטאָסידאַסע דזשין) איז אויפגעשטאנען אין נאָרדערן אייראָפּע בעערעך 7000-9000 יאָר צוריק און איז געווען מיסטאָמע איינער פון די סיבות וואָס געפֿירט צו די פּראָגרעסיוו אַנטוויקלונג פון די פעלקער פון דעם געגנט.

די ינסידאַנס פון לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס אין נייַ - געבוירן און עלטערע קינדער איז אַ ראַסיש-עטניק טרייט און איז פיל ווייניקער פּראָסט אין ווייץ ווי אין מאָנגאָלאָידס און נעגראָידס. דו זאלסט נישט קוקן פֿאַר קו מילך אין טיילאַנד אָדער אַנגאָלאַ: עס איז נישט פארקויפט דאָרט, אַחוץ ראַרעלי ווי אַן עקזאָטיש עקזאָטיש פֿאַר ווייץ, און די ינדידזשאַנאַס באַפעלקערונג איז 99% ינטאַלעראַנט פֿאַר דעם פּראָדוקט רעכט צו היפּאָלאַקטאַסע.

לאַקטאָוס-פריי דיעטע ווי אַ אופֿן פון טרעאַטינג לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס אין קינדער און אַדאַלץ

לאַקטאַסע דיפישאַנסי באַהאַנדלונג צונויפשטעלנ זיך פון די דיעטע פון ​​פּראָדוקטן מיט באַטייַטיק אַמאַונץ פון לאַקטאָוס אָדער די נוצן פון דעם לאַקטאַסע ענזיים אין דער פאָרעם פון אַ מעדיצין אָדער דייאַטערי העסאָפע סיימאַלטייניאַסלי מיט אַזאַ עסנוואַרג.

זינט מילך כּולל אַ פּלאַץ פון וווילטויק סאַבסטאַנסיז (אַמינאָ אַסאַדז, קאַלסיום און אנדערע שפּור עלעמענטן), די גאַנץ יקסקלוזשאַן פון מילך פון די דיעטע איז נישט רעקאַמענדיד. דעריבער, לאַקטאָוס-פריי מילך און אנדערע לאַקטאָוס-פריי פּראָדוקטן זענען וויידלי געוויינט, די לאַקטאָוס אינהאַלט איז רידוסט.

איין וועג צו רעדוצירן די לאַקטאָוס אינהאַלט אין מילכיק פּראָדוקטן איז צו לייגן די ענזיים לאַקטאַסע (? -גאַלאַקטאָסידאַסע), ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס לאַקטאָוס איז שפּאַלטן אין גלוקאָוס און גאַלאַקטאָסע שוין אין די פּראָדוקט זיך.

אַלטערנאַטיוועלי, עס איז מעגלעך צו אַרייַנציען דרוגס מיט לאַקטאַסע (לאַקטאַסע, טילאַקטאַסע, לאַקטייד) סיימאַלטייניאַסלי מיט מילכיק עסנוואַרג.

אן אנדער וועג צו נידעריקער די לאַקטאָוס אינהאַלט פון פודז איז ניצן לאַקטיק זויער באַקטיריאַ.

אין פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, אַזאַ ווי קעפיר, יאָגורט, סמעטענע און ספּעציעל הייַזקע קעז, די לאַקטאָוס אינהאַלט איז רידוסט, ווייַל באַקטיריאַ צעבראכן דעם קאַרבאָוכיידרייט ווען מילך איז פערמענטעד, און אין דער פּראָדוצירן פון קעז און הייַזקע קעז, אַ באַטייַטיק טייל פון לאַקטאָוס איז אַוועקגענומען דורך דרינגלעך וויי.

דעריבער, פּאַטיענץ מיט מעסיק היפּאָלאַקטאַסיאַ קענען פאַרנוצן פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, בשעת מיט אַ שטרענג קרענק, אפילו אַזאַ אַ ווערטפול דייאַטערי פּראָדוקט ווי הייַזקע קעז מוזן זיין יקסקלודיד.

צוריק צו פּראָדוקט זאַץ

איז עס לאַקטאָוס אין פערמענטעד מילך פּראָדוקטן און מילך?

אָפט איר קענען טרעפן מענטשן וואָס ליידן פון בלאָוטינג, שילשל. דאָס איז שווער צו געפֿינען וואָס די פּראָבלעמס אויפשטיין. די גרונט פון דעם קרענק קען זיין לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס.

לויט סטאַטיסטיק, מער ווי 35% פון די דערוואַקסן באַפעלקערונג, און אויב מיר באַטראַכטן טשיינאַ, דעמאָלט אין אַלגעמיין 85%, קענען נישט פאַרנוצן גאַנץ מילך. נאָך טרינקט אַ גלאז, זיי אָנהייבן צו פילן שלעכט. וואָס איז די פּראָבלעם?

די גאנצע סוד ליגט אין לאַקטאָוס. א געזונט מענטש איז ביכולת צו קיצער דעם מאַטעריע רעכט צו אַ ספּעשאַלייזד ענזיים וואָס איז געשאפן דורך די מענטשלעך דיגעסטיווע סיסטעם. מענטשן וועמענס גוף איז ניט ביכולת צו קיצער לאַקטאָוס האָבן רידוסט פּראָדוקציע פון ​​אַ ספּעציפיש ענזיים.

באַזירט אויף דעם, לאַקטאָוס, וואָס גייט אריין די מאָגן, איז נישט קלעאַוועד. דעם סיטואַציע פירט צו ינדיידזשעסטשאַן און באַוץ פון עקל. קו ס מילך כּולל 6% מילך צוקער. אַזאַ אַ קליין סומע פון ​​מילך צוקער קענען צינגל דיסאָרדערס.

מילך איז אַ נאַטירלעך פּראָדוקט און כּולל פילע שפּור עלעמענטן, וויטאַמינס.

עס כולל די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:

און וואָס וועגן יענע 35% פון די באַפעלקערונג וואָס קענען נישט פאַרנוצן מילך, איז דאָס מעגלעך פֿאַר אַזאַ מענטשן צו טרינקען קעפיר?

קעפיר איז אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט באקומען דורך די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פון אַקטיוו מאַלאַקיולז. די הויפּט ינגרידיאַנט וואָס נעמט אָנטייל אין פערמאַנטיישאַן איז קעפיר פונגוס, אַ סימביאָטיק גרופּע פון ​​הייוון און באַקטיריאַ.

ווי אַ רעזולטאַט פון די קאַנווערזשאַן פון מילך צוקער, לאַקטיק זויער איז געשאפן.

אין ענטערפּריסעס, פערמאַנטיישאַן אַקערז מיט די זויער-מילך באַקטיריאַ, וואָס קענען אויך זיין סאָלד אין אַ רעגולער סופּערמאַרק פֿאַר כאָוממייד יאָגהורט.

פערמענטעד בייקט מילך איז אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט וואָס איז באקומען אין די זעלבע וועג ווי קעפיר, נישט פֿון גאַנץ מילך, אָבער פֿון בייקט מילך. אין שטוב, איר קענען אויך קאָכן עס. צו טאָן דאָס, נוצן בייקט מילך מיט די אַדישאַן פון אַ קליין ברויט, אַזוי אַז אַ פערמאַנטיישאַן פּראָצעס אַקערז.

צו פּרובירן לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס, פילע נוצן אַ פּשוט פּרובירן. פֿאַר דעם, עס איז נייטיק נישט צו פאַרנוצן פּראָדוקטן מיט מילך צוקער פֿאַר 2-3 וואָכן.

אויב די סימפּטאָמס פון פעלן פון פּראָדוקט האָבן דיקריסט אָדער ילימאַנייטאַד נאָך דעם דיעטע, איר דאַרפֿן צו טראַכטן וועגן דיין געזונט און באַזוכן אַ דאָקטער. עס איז אַן ילימאַניישאַן דיעטע וואָס כּולל 1 גראַם מילך צוקער לאַקטאָוס פּער טאָג.

9 גראַמז פון מילך צוקער איז ערלויבט מיט אַ נעבעך דיעטע פֿאַר לאַקטאָוס.

די הויפּט פּראָפּערטיעס פון לאַקטאָוס

לאַקטאָוס איז אַ מילך צוקער. אין דעם קליין קישקע מיט אַן ענזיים, די מאַטעריע איז כיידראַלייזד צו גאַלאַקטאָסע און גלוקאָוס אַבזאָרבד אין די בלוט. רעכט צו לאַקטאָוס, קאַלסיום איז אַבזאָרבד מער געשווינד, די סומע פון ​​וווילטויק לאַקטאָבאַסיללי, וואָס זענען די הויפּט קאָמפּאָנענט פון די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ, איז מיינטיינד אויף די געהעריק מדרגה.

פארוואס טאָן מענטשן ליידן פון לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס?

אַלע פּראָבלעמס זענען פארבונדן מיט אַ נידעריק אינהאַלט פון די ענזיים לאַקטאַסע. אויב די סאַקריטאַד ענזיים איז נישט גענוג אַקטיוו, לאַקטאָוס קענען ניט זיין כיידראַלייזד, דעריבער, עס איז נישט אַבזאָרבד דורך די קישקע. דאָס קאַנטריביוץ צו דער אַנטוויקלונג פון געזונט פּראָבלעמס.

ווי דערמאנט אויבן, לאַקטאָוס איז מילך צוקער און קענען טראַפּאַל וואַסער אין די געדערעם. אַזאַ פּראָפּערטיעס פון די קאַמפּאַונד פירן צו שילשל. די רגע פּראָבלעם איז אַז לאַקטאָוס איז אַבזאָרבד דורך די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ און קענען צו ויסשיידן פאַרשידענע מעטאַבאָליטעס.

דאָס קען רעזולטאַט אין פאַרסאַמונג. ווי אַ רעזולטאַט, עסנוואַרג ינטאַלעראַנס אַנטוויקלען אין דעם גוף. טייל מאָל דעם דיאַגנאָסיס איז מיסטייקאַנלי גערופן לאַקטאָוס אַלערגיע.

אַזאַ אַ אָפּרוף צו פּראָדוקטן איז גערעכנט ווי צווייטיק, ווייַל לאַקטאָוס, וואָס קען נישט זיין אַבזאָרבד, איז געווען די סיבה פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון פּוטרעאַקטיווע מיקראָפלאָראַ.

ווי אַזוי איז די פּראָדוקט געניצט?

די ניט-אַסימאַליישאַן פון מילכיק פּראָדוקטן אַקערז מערסטנס אָפט אין עלטערע מענטשן, אין עטלעכע פאלן, דעם פּראָבלעם קען אַנטוויקלען אין קינדשאַפט.

אין עטלעכע פאלן, די פּראָבלעם איז געפֿירט אויף די גענעטיק מדרגה. דעם פאַקטאָר איז פּראָווען דורך וויסנשאפטלעכע עקספּערץ.

מילך צוקער ינטאַלעראַנס אַקערז בלויז אין עטלעכע מענטשן. מענטשן וואָס טאָן ניט האָבן לאַקטאָוס דיפישאַנסי קענען פאַרנוצן מילכיק פּראָדוקטן אָן קאַנסאַקווענסאַז.

דער רשימה וועט באַשליסן די סומע פון ​​לאַקטאָוס פּער 100 גראַמז פון די פּראָדוקט:

1. מאַרגאַרין - 0.1
2. פּוטער - 0.6
3. קעפיר פון דורכשניטלעך פעט צופרידן - 5,
4. קאַנדענסט מילך - 10,
5. לאַקטאָוס אין הייַזקע קעז - 3.6,
6. קוגל - 4.5,
7. סמעטענע - 2.5,
8. נידעריק-פעט הייַזקע קעז - 3.2,
9. קורד פאַרבייַסן - 3,
10. פעט-פֿרייַ הייַזקע קעז - 2.6,
11. ציגעלע קעז - 2.9
12. אַדיגע קעז - 3.2,
13. קרימי יאָגורט - 3.6.

לאַקטאָוס איז אַ דיסאַקשאַרייד, עס כולל:

ינדאַסטרי לאַקטאָוס איז געשאפן דורך פּראַסעסינג וויי.

לאַקטאָוס איז געניצט אין דער שפּייַז אינדוסטריע אין דער פּראָדוקציע פון ​​פאַרשידן עסנוואַרג פּראָדוקטן. אין דערצו, די מאַטעריע איז געניצט ווי אַ נאָך קאָמפּאָנענט פון אַ גרויס נומער פון פאַרשידן מעדאַקיישאַנז און דייאַטערי ביילאגעס.

עסן פודז מיט לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס

עס איז גאַנץ שווער צו באַזייַטיקן מילך פֿון דיין אייגענע מעניו ווען לאַקטאָוס איז נישט אַבזאָרבד. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז מילך איז אַ נאַטירלעך מקור פון קאַלסיום נייטיק פֿאַר די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף.

אין אַזאַ אַ סיטואַציע, עס איז רעקאַמענדיד צו באַזייַטיקן מילך פון די דיעטע און אַרייַן פערמענטעד מילך פּראָדוקטן אין עס.

אין אַזאַ פּראָדוקטן, די הייך פון מילך צוקער איז פיל נידעריקער ווייַל די מילך באַקטיריאַ ברעכן אַראָפּ קאַרבאָוכיידרייץ.

עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן צו די דיעטע פודז וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן לאַקטאָוס, ווי געזונט ווי די וואָס אַנטהאַלטן פּראָביאָטיק באַקטיריאַ.

די פּראָדוקטן זענען ווי גייט:

די פודז קענען זיין געגעסן טעגלעך.

מילך, קאַקאַאָ אויף מילך, קרעם, פאַרשידן מילקשאַקעס זענען פּראָדוקטן וואָס דאַרפֿן צו זיין דיסקאַרדיד.

צו ריפּלעניש קאַלסיום ריזערווז אין דעם גוף אין דעם בייַזייַן פון ינטאַלעראַנס צו מילכיק און זויער-מילך פּראָדוקטן, עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן:

אויב איר טאָן ניט דיידזשעסטיד לאַקטיק זויער, איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט אין די צייט פון קויפן פון פאַרשידן פּראָדוקטן, איר זאָל שטענדיק היטן דעם זאַץ. דאָס אויך אַפּלייז צו די סיטואַציע ווען דרוגס זענען פּערטשאַסט.

אויב מילך צוקער גייט אריין די קישקע, איר קענען שטענדיק נעמען פּילז מיט לאַקטאַסע, וואָס קענען זיין פּערטשאַסט אין קיין אַפּטייק.

אויב איר נאָכפאָלגן אַ דיעטע פֿאַר וואָג אָנווער, איר זאָל אויך ויסשליסן פּראָדוקטן מיט לאַקטאָוס פון די דיעטע.

לאַקטאָוס דיפישאַנסי

די קרענק איז זייער וויידספּרעד.

מער געוויינטלעך צווישן אמעריקאנער. אין רוסלאַנד און די לענדער פון צאָפנדיק אייראָפּע, פּאַטאַלאַדזשי איז פיל ווייניקער פּראָסט.

די אַנטוויקלונג פון די קרענק קענען זיין אַפעקטאַד דורך עטלעכע סיבות.

די פאלגענדע סיבות השפּעה די פאַרקלענערן אין לאַקטאַסע פּראָדוקציע:

1. פאַרשידן ינפעקשאַנז
2. באָוועל שאָדן
3. קראָהן ס קרענק
4. כירורגיש אריינמישונג.

סימפּטאָמס וואָס זענען אָפט געפֿונען מיט אַ ענלעך פּראָבלעם:

• עקל
• שילשל
• מאָגן קראַמפּס
• ווייטיק אין די בויך.

אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו אַנדערגאָו אַ לאַקטאָוס דיאַגנאָסיס און דורכגיין עטלעכע טעסץ וואָס קענען דערקלערן די סיטואַציע.

אַזאַ אַנאַליזעס זענען ווי גייט:

1. פעקאַל אַנאַליסיס. די אַנאַליסיס וועט העלפֿן פאַרלייגן מילך צוקער ינטאַלעראַנס. עס איז אָפט געניצט צו באַשליסן די דיאַגנאָסיס פון נייַ - געבוירן אָדער עלטערע קינדער.
2. אָטעם פּרובירן איר דאַרפֿן צו טרינקען איין גלאז פון וואַסער וואָס כּולל לאַקטאָוס. נאָך דעם, איר דאַרפֿן צו דורכפירן אַ ספּעציעל פּרובירן. א רעזולטאַט וואָס דיטערמאַנז צי דער גוף אַבזאָרבז לאַקטאָוס אָדער נישט.

אויב עס איז אוממעגלעך צו אָפּזאָגן מילכיק פּראָדוקטן און פאַרנוצן קעפיר, עס איז אן אנדער אָפּציע פֿאַר סאַלווינג די פּראָבלעם. איר דאַרפֿן צו נעמען די לאַקטאַסע ענזיים יעדער מאָל ווען איר נוצן מילך אָדער מילכיק פּראָדוקטן.

איר קענען טוישן רעגולער מילך צו לאַקטאָוס-פריי.

לאַקטאָוס קען נישט בלויז זיין פאָרשטעלן אין מילך-מיט פודז.

צו פאַרמיידן דעם פּאָזיציע פון ​​דעם גוף צו אַרייַן די פאלגענדע פּראָדוקטן זאָל זיין אַוועקגענומען:

• קאַרטאָפל אָדער פּאַפּשוי טשיפּס
• מאַרגאַרין
• מייַאָנעז-באזירט סאַלאַט דרעסינגז,
• קאַקטיילז וואָס אַנטהאַלטן מילך פּודער,
• בייקאָן, פלייש, סאָסידזשיז,
• מאַשט פּאַטייטאָוז אין די פאָרעם פון אַ טרוקן געמיש,
• פּודער סופּס
• וואַפאַלז, דאָונאַץ, קאַפּקייקס.

צו ויסמיידן פאַרשידן דערנערונג פּראָבלעמס, ביי בייינג, איר דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די זאַץ פון די פּראָדוקטן.

נוציק און שעדלעך פּראָפּערטיעס פון קעפיר זענען דיסקאַסט אין די ווידעא אין דעם אַרטיקל.

אָנווייַזן דיין צוקער אָדער סעלעקטירן אַ דזשענדער פֿאַר רעקאַמאַנדיישאַנז. שאַרף. ניט געפֿונען. ווייַזן. שאַרף. ניט געפֿונען. ווייַזן. זוכנדיק. ניט געפֿונען.

לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס. זענען אַלע מילכיק פּראָדוקטן באַנד?

וואָס צו טאָן פֿאַר יענע וואָס זענען נישט ערלויבט צו מילך און מילכיק פּראָדוקטן רעכט צו לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס, אָבער טאַקע ווי יאָגהורט און בכלל מילך?

ענטפֿערס קאָנסטאַנטין ספּאַכאָוו, גאַסטראָענטעראָלאָגיסט, קאַנדידאַט פון מעדיציניש ססיענסעס:

- די פּראָבלעם פארבונדן מיט די פעלן פון אַ לאַקטאַסע ענזיים אַז דיידזשעסטיד מילך צוקער (לאַקטאָוס) איז זייער פּראָסט! ביטע טאָן אַז די נעמען פון די ענזיים און מילך צוקער אַנדערש אין בלויז איין בריוו. צי ניט צעמישן זיי ווען איר לייענען ווייַטער.

בעערעך 30% פון די רוסישע האָבן עטלעכע גראַד פון לאַקטאַסע דיפישאַנסי. עטלעכע פון ​​זיי, נאָך טרינקט אפילו אַ ביסל מילך, דערפאַרונג צאָרעס. פלאַטולענסע הייבט (יבעריק גאַז פאָרמירונג אין די געדערעם, בוילינג), און אַלע דעם יוזשאַוואַלי ענדס מיט שילשל (שילשל).

די סיבה איז לאַקטאָוס: צוקער, וואָס איז דיידזשעסטיד שעטעך ודיגעסטעד, הייבט צו ברויצונג אין די גרויס קישקע. אָבער דאָס כאַפּאַנז מיט שטרענג ענזיים דיפישאַנסי.

עטלעכע קען אפילו טרינקען אַ גאַנץ גלאז פון מילך, און אַלע די פענאָמענאַ וועט זיין מעסיק אין זיי - זיי טאָן ניט אפילו שטענדיק פֿאַרבונדן זייער דיגעסטיווע פּראָבלעמס מיט מילך.

אויף די אנדערע האַנט, איר גאָר אַרויסגעוואָרפן אָפּזאָגן אַלע מילך פּראָדוקטן. זיי זענען אַזוי עריינדזשד אַז עס איז פיל ווייניקער לאַקטאָוס אין זיי ווי אין מילך זיך, און אין עטלעכע עס איז פּראַקטאַקלי ניטאָ, און זיי קענען זיין גערופן לאַקטאָוס-פריי.

צום ביישפּיל, ווען צוליב סאַנגשאַנז, די ימפּאָרץ פון טשיזיז פון פילע אייראפעישע לענדער איז געווען באַנד אין רוסלאַנד, פילע מאַניאַפאַקטשערערז "ריבילט" און אנגעהויבן צו צושטעלן לאַקטאָוס-פֿרייַ קעז צו רוסלאַנד. זינט אין רוסלאַנד מילכיק פּראָדוקטן אָן לאַקטאָוס פּראַקטאַקלי געווען ניט געשאפן, זייער ימפּאָרץ איז ערלויבט.

דער פּאַראַדאָקס איז אַז סאַפּלייערז נאָר טשיינדזשד די קעז פירמע, ינדאַקייטינג די מאַגיש וואָרט "לאַקטאָוס-פריי" אויף עס. אין פאַקט, כּמעט אַלע טשיזיז טאָן ניט אַנטהאַלטן לאַקטאָוס, און איר קענען עסן זיי אָן קיין פראבלעמען.

נאַטור עריינדזשד עס אַזוי אַז ווען זויער-מילך פּראָדוקטן, הייַזקע קעז און טשיזיז זענען געמאכט פון מילך, די סומע פון ​​לאַקטאָוס אין זיי דיקריסאַז. ווען מילך איז פערמענטעד, לאַקטאָבאַסיללי צעשטערן מילך צוקער און די סומע ווערט באטייטיק ווייניקער.

ווען הייַזקע קעז איז געמאכט, פערמענטעד מילך, וואָס איז געווארן אַ קורד קורד, איז סקוויזד פון די וואַסער - און מיט אים די בלייבט פון מילך צוקער לאָזן. ווען הייַזקע קעז רייפּאַנז אין קעז, לאַקטאָוס ווערט קלענערער.

אַזוי, אפילו פֿאַר יענע וואס קענען נישט פאַרנוצן לאַקטיק זויער פּראָדוקטן - דאָס כאַפּאַנז מיט שטרענג לאַקטאַסע דיפישאַנסי - הייַזקע קעז און טשיזיז טאָן ניט גרונט ריאַקשאַנז.

וואָס איז קאַנטיינד אין אַ גלאז פון מילך (אין% פון די טעגלעך פאָדערונג)

וווילטויק סאַבסטאַנסיז

• קאַלסיום - 25%
• וויטאַמין ב 2 - 22%
• וויטאַמין די - 21%
• פאַספעראַס - 18%
• וויטאַמין ב 12 - 15%
• פּראָטעינס - 13.5%
• סעלעניום - 11%
• פּאַטאַסיאַם - 10%

אַרויסגעוואָרפן סאַבסטאַנסיז

• מילך פעט * - 6.4-8 ג
• לאַקטאָוס - וועגן 10 ג (מילך צוקער) **

* זיי טייַנען וועגן די נוציקייט אָדער שעדיקן פון מילך פעט, אָבער אַזוי ווייַט עס איז נאָך נישט זייער נוציק ווייַל עס סאַטשערייטאַד (האַרט) פאַץ.

** זינט מילך איז ונסוועעטענעד, פילע טאָן ניט אפילו פאַרשטיין אַז עס כּולל צוקער. אין פאַקט, לאַקטאָוס האט נישט אַ העל זיס געשמאַק, אָבער עס האט אנדערע נעגאַטיוו פּראָפּערטיעס פון שוגערז. אין איין גלאז בעערעך 2 טיספּונז פון מילך צוקער.

קורד איז די שליימעסדיק פּראָדוקט

ניט בלויז די כּמעט מילך צוקער איז פאַרפאַלן אין די פּראָדוקציע פון ​​הייַזקע קעז, אָבער עס קאַנסאַנטרייץ אַ ריזיק סומע פון ​​הויך-קוואַליטעט מילך פּראָטעין - די מערסט וויכטיק קאָמפּאָנענט פון אונדזער עסנוואַרג. עס איז פיל מער פּראָטעין אין הייַזקע קעז ווי אין קיין דרינקאַבאַל פערמענטעד מילך פּראָדוקטן. אין דער זעלביקער צייט, עס אויך האט וווילטויק לאַקטאָבאַסיללי.

די הייַזקע קעז איז זייער סאַטיספייינג און בישליימעס העלפּס צו בויען מוסקל. צו באַקומען ווי פיל פּראָטעין ווי אין בלויז 100 גראַמז פון 9% הייַזקע קעז, איר דאַרפֿן צו טרינקען 600 מל פון מילך. אָבער מיט אים איר וועט באַקומען צוויי מאָל ווי פיל פעט פּלוס 6 טייבאַלספּונז פון מילך צוקער.

עס זענען ווייניקערע פון ​​זיי ווי אין יאָגורט אָדער אנדערע זויער מילך, אָבער זיי זאָל ניט זיין דיסקאָונטעד. אבער די מערסט נוציק קאַלסיום אין הייַזקע קעז איז 1.5 מאל מער ווי אין זיי אָדער אין מילך, און פאַספעראַס - כּמעט 2.5 מאל.

אין דעם הייַזקע קעז עס זענען אַ פּלאַץ פון פאָספאָליפּידס. די סאַבסטאַנסיז זענען וויכטיק פֿאַר דעם גוף - זיי ינכיבאַט די שעדלעך יפעקס פון קאַלעסטעראַל.

פעטרוס אָבראַזצאָוו, קאַנדידאַט פון כעמישער ססיענסעס:

- פילע מענטשן טראַכטן אַז קרעם קען נישט פאָרעם אויף די ייבערפלאַך פון מאָדערן מילך, און ווען בוילד עס איז נישט פּינע ווייַל עס איז פּודער. דאָס איז נישט לעגאַמרע אמת. קרעם איז געשאפן אויף די ייבערפלאַך פון בלויז מילך וואָס האט נישט אַנדערגאָן די אַזוי-גערופֿן האָמאָגעניזאַטיאָן.

אַזאַ מילך כּולל פעט גלאָבולעס, וואָס זענען לייטער ווי וואַסער, לאָזנ שווימען און שטעקן צוזאַמען - דאָס איז ווי קרעם איז באקומען אויף די ייבערפלאַך פון די מילך. עס בלייבט נאָר צו באַזייַטיקן זיי. און אויב אַזאַ מילך איז בוילד, פּינע איז בייקט אויף זיין ייבערפלאַך. אָבער עס אַרבעט נישט מיט מאָדערן מילך ווייַל עס איז כאָומאַדזשאַנייזד.

דעם מיטל אַז גלייך נאָך מילקינג די קאַוז זענען ספּעשאַלי געשלאגן צו צעשטערן פעט גלאָובאַלז. ווי אַ רעזולטאַט, די סמאָלאַסט פּאַרטיקאַלז פון מילך פעט זענען געשאפן, וואָס טאָן ניט לאָזנ שווימען, אָבער פאָרעם אַ סאַספּענשאַן - אַ סאַספּענשאַן אין מילך.

דאָס איז דורכגעקאָכט אַזוי אַז די מילך איז נישט צעשיידט (דאָס הייסט, קיין פאָרמירן קרעם), וואָס איז נייטיק פֿאַר זייַן אינדוסטריעלע פּראַסעסינג.

ענציקלאָפּעדיע פון ​​מילכיק פּראָדוקטן

זויער-מילך פּראָדוקטן זענען שעפעדיק, און כּמעט אַלע פון ​​זיי זענען כעלטיער ווי מילך. עס זענען עטלעכע סיבות פֿאַר דעם.

זיי האָבן פּראָביאָטיקס - דאָס זענען וווילטויק מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס אַטאַטשט צו אונדזער מיקראָפלאָראַ אין די געדערעם. זיי העלפֿן איר קעמפן שעדלעך באַקטיריאַ און סינטאַסייז וויטאַמינס און עטלעכע אנדערע וווילטויק סאַבסטאַנסיז. פּראָביאָטיקס קומען אין צוויי טייפּס.

די ערשטע זייַנען יענע מייקראָואָרגאַניזאַמז אַז פערמאַנט מילך זיך. זיי זענען שטענדיק פאָרשטעלן אין פערמענטעד מילך פּראָדוקטן. די רגע אָנעס זענען צוגעגעבן מיט ציל, זיי נעמען נישט אָנטייל אין דער פּראָדוקציע פון ​​מילכיק פּראָדוקטן, אָבער זיי מאַכן זיי אפילו מער נוצלעך. אין דעם קאַפּאַציטעט, ביפידאָבאַקטעריאַ איז מערסט אָפט צוגעגעבן.

יוזשאַוואַלי, דער פּאַרטאַקאַל "ביאָ" איז צוגעגעבן צו די נאָמען פון אַזאַ פּראָדוקטן: ביאָ-יטער, ביאָ-יאָגורט, עטק.

זיי שטענדיק האָבן סאַבסטאַנשאַלי ווייניקער מילך צוקער.וועגן די נעגאַטיוו יפעקץ פון וואָס איר שוין וויסן.

זיי זענען גרינגער צו קיצער ווי מילך.. דאָס מיינט פּאַראַדאָקסיקאַל ווייַל עס איז באַוווסט אַז פליסיק פודז זענען דיידזשעסטיד בעסער. דאָס איז ריכטיק, אָבער אין דעם פאַל פון מילך, אַלץ איז אַנדערש.

אין די אַסידיק סוויווע פון ​​די מאָגן, מילך פּראָטעינס געשווינד קאָואַגייט צו אַ געדיכט און ינדיידזשעסטאַבאַל קלאַט. דערצו, עס איז יוזשאַוואַלי גאַנץ גרויס - איר קען קוים שלינגען עס גאַנץ אָן קייַען.

ווי אַ רעזולטאַט, די מאָגן און די געדערעם מוזן אַרבעטן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, טשאַפּינג אַ פּראָטעין קלאַט. דעריבער, מילך איז איינער פון די מערסט שווער דיידזשעסטיד פּראָדוקטן.