עפן פּיראָג מיט צוקיני און הינדל > דיעטע פֿאַר צוקערקרענק

ניט אַלעמען אין מיין משפּחה איז אַ פאָכער פון צוקיני, אָבער איך האָב זיי ליב געהאט פֿון דער פרי קינדשאַפט. און צו קאָרמען אַלעמען, מען דאַרף ווייַזן פאַנטאַזיע.

דאָס איז אַ ווונדערלעך פּיראָג מיט צוקיני, טאַמאַטאָוז און הינדל אויף די קורד טייג מיט גרויס פאַרגעניגן געגעסן אַלץ און מיד געבעטן צו קאָכן ווידער, וואָס איך האָב אַ פּאָר פון טעג שפּעטער, מאכן אַ פּאַטלעזשאַן פּיראָג בעשאַס די ברעכן.

איצט איך ווילן צו טיילן דעם רעצעפּט מיט איר.

זוקיני און הינדל פּיראָג רעצעפּט

200 ג סיפטיד ווייץ מעל (איר קענען נעמען בלויז די העכסטן מיינונג, איר קענען שנייַדן אין האַלב מיט גאַנץ קערל)
100 ג הייַזקע קעז
80 ג פּוטער
1/2 צפּ זאַלץ
1/2 צפּ באַקינג פּודער

200 ג בוילד פלייש אָדער 300 ג רוי מינסט פלייש
400 ג קאַבאַק
1 פּאָמידאָר
1 ציבעלע
150 ג סמעטענע
1 יי
50 ג גרייטיד קעז
זאַלץ, געווירץ צו געשמאַק

איך בין פּריפּערינג אַ פּיראָג אין אַ פאָרעם מיט אַ דיאַמעטער פון 20 סענטימעטער, נישט גענוג פֿאַר 22 סענטימעטער.

ווי צו מאַכן קורד פּיראָג טייג

מישן מעל מיט זאַלץ און באַקינג פּודער.
האַלטן די בוימל אין די פריזער פֿאַר אַ האַלב שעה איידער נוצן און רייַבן עס אין מעל אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
מישן אַלץ אין ברעקלעך, לייגן הייַזקע קעז און געשווינד ניד אַ מונדיר טייג.

זעמל אין אַ קייַלעכיק שטיקל, שטעלן אין אַ פורעם און מאַכן אַ באַזע און זייטן.

שטעכן די טייג מיט אַ גאָפּל ונ דורך און שטעלן אין די פריזער פֿאַר 20 מינוט.

ווי צו מאַכן אַ צוקיני פּיראָג פילונג

ביינדלעך די ציבעלע, און די הינדל אויך.
צוקיני און טאַמאַטאָוז - קרייזן מיט אַ גרעב פון 0.5 - 0.7 סענטימעטער.
פּרעגלען אַניאַנז און מישן מיט הינדל. פּרעגלען צוזאַמען אויב די צעהאַקן איז רוי.
קאַמביין סמעטענע, יי און גרייטיד קעז.
זאַלץ צוקיני, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 200 °.

נידעריקער די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 180 °.

אַראָפּנעמען די באַזע פון דעם שטיקל און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט.

שטעלן די פלייש מיט אַניאַנז אויף די טייג.

פֿון אויבן אָלטערנייטינג קרייזן פון צוקיני און טאַמייטאָוז.

Top מיט סמעטענע מיט יי און קעז.

צוריקקומען צו ויוון פֿאַר וועגן 25 מינוט.

לאָזן קילן, אַראָפּנעמען פון פורעם און הנאה.

די ינגרידיאַנץ

4 עגגס
מאַנדל ערד (בלאַנטשעד), 0.1 קג.,
כאַסק זאמען פון פלוי פּלאַנטאַן, 15 גר.,
סאָדע, 1/2 לעפעלע,
1 פּילקע פון מאָזזאַרעללאַ
2 טאַמאַטאָוז
1 צוקיני
2 קעפ קנאָבל,
1 רויט ציבעלע,
2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
1 לעפל אָרענאַגאָ, באַסיל און באַלסאַם,
באַסיל בלעטער ווי אַ זייַט שיסל,
זאַלץ און פעפער צו טעם.

די סומע פון ינגרידיאַנץ איז באזירט אויף בעערעך 4 סערווינגז. פּרעלימינאַרי צוגרייטונג פון די ינגרידיאַנץ נעמט וועגן 20 מינוט, באַקינג מאָל - וועגן 35 מינוט.

קוקינג מעדיטערראַנעאַן פּיראָג מיט צוקיני, שינקע און פעטאַ קעז

קאָכן די בלאָז געבעקס. אויב עס איז געווען אין די פריזער, אַראָפּנעמען עס און לאָזן עס טאָ. אין דער דערווייל, צוגרייטן די פילונג.

קוקינג פּיראָג טאַפּינגז

וואַשן די צוקיני, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ. מאָל אין קובעס. שנייַדן גרינז, פעטאַ קעז און שינקע. פּרעהעאַט די פּאַן, צעשמעלצן אַ קוב פון פּוטער אויף עס. די יענער קענען פאַרבייַטן די יענער מיט מאַסלינע אָדער זונרויז. שטעלן צוקיני אין אַ פּאַן, פּרעגלען אַ ביסל. אַמאָל זיי זענען ווייך, שטעלן זיי אויף אַ טעלער און לאָזן קיל. מישן טשילד סטוד וועדזשטאַבאַלז מיט פעטאַ קעז, שינקע, הערבס. לייג זאַלץ און פעפער.

איצט עס איז צייַט צו אָנהייבן צוגרייטן די באַזע פֿאַר דעם שטיקל. זעמל אויס די טייג, שנייַדן אַ קרייַז (מאַקסימום דיאַמעטער 3-4 סענטימעטער גרעסער ווי די דנאָ פון די פורעם). אויב דיין טייג איז רעפּריזענטיד דורך אַ גאַנץ שטיק, עס וועט זיין גרינג צו פאָרעם אַ שטיקל. עס איז גענוג צו זעמל עס און שנייַדן עס, פאָוקיסינג אויף די גרייס פון דעם פאָרעם. אויב עס זענען עטלעכע ברעקלעך אין דעם פּעקל, מאַכן אַ שטיקל פון 2-3 עקזעמפלארן דורך פּינטשינג זייער עדזשאַז און ראָולינג די טייג. סקרו די טייג אויף די שטיין און אַריבערפירן עס צו די פורעם.

פֿאַר גרינס טאַפּינגז:

2 יונג צוקיני,
2 קליין פּאַטלעזשאַן
3 רויט גלאָק פּעפּערז,
3-4 צייַטיק, גרויס טאַמאַטאָוז,
באַסיל, פּעטרעשקע - עטלעכע צווייגן,
100 ג שינקע אָדער געשמאַק ווורשט,
זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער צו דיין געשמאַק,
0.5 לעפעלע צוקער
גרינס בוימל פֿאַר פריינג וועדזשטאַבאַלז,
פּוטער פֿאַר לובריקיישאַן
1 יי ווייַס
50-100 ג שווער קעז, וואָס צעלאָזן געזונט (איך צוגעגעבן יי ווייסע און קעז צו די פילונג, ווייַל אין דער אָריגינעל ווערסיע, נאָר מיט וועדזשטאַבאַלז, די געשמאַק פילונג געפאלן אויס פון די פּיראָג אויף אַ טעלער ווען בייטינג. און די יי און קעז בינדן די פילונג און די סלייסיז אַ ביסל וועדזשטאַבאַלז זענען בעסער "האַלטן צו די קופּע).
1 יאָוק און 1 לעפעלע מילך צו שמירן דעם שטיקל.

ווי צו באַקן:

ניד די טייג. עס טורנס זייער ענלעך צו זאַמד אין קוקינג טעכנאָלאָגיע און געשמאַק, אָבער מער גומע, ווייַל עס כּולל ניט בלויז יאָוקס, אָבער אויך פּראָטעינס. דעריבער, די טייג לייכט ראָללס אויס, נישט טרער, איר קענען מאַכן דעקעריישאַנז פֿאַר דעם שטיקל, כּמעט ווי הייוון.

האַלטן די בוימל אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט צו מאַכן עס ווייך. סיפט מעל אין אַ שיסל מיט פּוטער און רייַבן עס אין די ברעקלעך מיט דיין הענט.

לייג די עגגס, זאַלץ און ניד די טייג, ביסלעכווייַז פּאָרינג קאַלט וואַסער - ניט אַלע אין אַמאָל, אָבער ווי פיל עס נעמט פֿאַר די טייג צו האַלטן קראַמבלינג און ווערן אַ גאַנץ קאָלאָבאָק, ווייך אָבער נישט קלעפּיק.

מיר שטעלן די טייג אין די פרידזשידער, און אין די דערווייל, צוגרייטן די גרינס פילונג פֿאַר די פּיראָג.

אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען מייַן. צוקיני אָדער צוקיני שנייַדן אין קובעס 1-1.5 סענטימעטער. די הויט, זיצן אַראָפּ דין, איר קענען נישט שיילן עס אַוועק. מיר היץ אין אַ פּאַן 1-1.5 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל: מאַסלינע אָדער זונרויז, עראַמאַטיק איז פּאַסיק. גיסן צוקיני און פּרעגלען פֿאַר 4-5 מינוט, סטערינג ביז האַלב האַלב.

דערווייַל, מיר שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין די זעלבע קובעס. ווען די צוקיני ווערט אַ ביסל ווייך און אַ ביסל גילדענע, אַריבערפירן פון די פּאַן צו די טעלער, באדעקט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.

און גיסן די בלוי אָנעס אין די פּאַן און פּרעגלען, סטערינג, ביז לייטלי בראַונד.

גיסן אויף אַ אנדערן טעלער מיט אַ סערוועטקע צו אַרייַנציען וידעפדיק בוימל.

גיסן די געהאַקט ציבעלע און שינקע אין די פּאַן, שנייַדן אין דער זעלביקער קובעס ווי וועדזשטאַבאַלז. סטערינג, פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט, און בשעת געפּרעגלט, שנייַדן די פעפער אין סטריפּס און דאַן - אין קליין קוואַדראַט ברעקלעך.

לייג פעפער צו די ציבעלע מיט שינקע, אַ ביסל פּרעגלען צוזאַמען. אונדזער אַרבעט איז נישט צו פּרעגלען עסנוואַרג, אָבער צו דערגרייכן סאָפטנאַס און ליכט ראָוזנאַס.

גיסן בוילד וואַסער איבער די טאַמאַטאָוז, אַ ביסל שנייַדן פון אונטן, בשעת די פעפער סטערינג, פֿאַר 1-2 מינוט, דאַן זיי מיט קאַלט וואַסער און באַזייַטיקן די הויט. ביינדלעך די טאַמאַטאָוז. אויב איר זענט אַ ביסל צו פויל צו טאָן דאָס אָדער אַ ווינטער געשעפט, איר קענען נוצן קאַנד טאַמאַטאָוז אין פּאָמידאָר זאַפט.

לייג טאַמאַטאָוז צו די פּאַן, געווירץ מיט זאַלץ, פעפער, באַסיל (איר קענען דאַר) און פּעטרעשקע (פריש אָדער פאַרפרוירן), לייגן געהאַקט קנאָבל.

מיר מישן די גאנצע אַפּעטיטלעך פירמע און קאָכן 15 מינוט אויף אַ פייַער מער ווי דורכשניטלעך, אַזוי אַז די פליסיק יוואַפּערייץ, סטערינג טייל מאָל.

ווען די פּאָמידאָר פּאַפּ מיט שינקע און פעפער האט קולד, מיר פאַרבינדן עס מיט די מנוחה פון די פילונג: געפּרעגלט צוקיני און בלוי.

לייג צו געשמאַק און מישן. די פילונג פֿאַר די גרינס פּיראָג איז גרייט!

איצט מיר נעמען די טייג פון די פרידזשידער און צעטיילן עס אין צוויי גלייַך טיילן.

מיר וועלן צוגרייטן די פאָרעם - קליין, מיט נידעריק זייטן. איך גענומען די טערפּקע פאָרעם. קאָווער די דנאָ פון די פורעם מיט באַקינג פּאַפּיר. מיר שמירן די פּאַפּיר און די זייטן פון די פורעם מיט פּוטער.

נאָך טרימינג די טיש מיט מעל, מיר זעמל איין טייל פון די טייג אין אַ דין קרייַז, 2 מם דיק און מיט אַ דיאַמעטער עטלעכע סענטימעטער גרעסער ווי די דנאָ פון די פורעם, אַזוי אַז די טייג איז גענוג פֿאַר די זייטן.

די רגע טייל פון די טייג איז ראָולד אין אַ שטיקל 1-2 סענטימעטער ווייניקער ווי דער ערשטער.

אַריבערפירן די שטיקל אויף די ראָולינג שפּילקע, אַריבערפירן עס צו די פורעם און אַנוויינד עס.

ונטערשלאַק די זייטן מיט די טייג קערפאַלי, שנייַדן די עדזשאַז און ראָולינג אַ ראַקינג שטול איבער די פורעם.

וואַרפן די פילונג אין די פאָרעם מיט די טייג.

פאַרשפּרייטן די פילונג יוואַנלי מיט אַ לעפל.

טרים די עדזשאַז פון די רגע שטיקל קערפאַלי אַזוי אַז עס ווערט קייַלעכיק.

סימילאַרלי, אַריבערפירן די שפּיץ שטיקל, ארויפלייגן עס פלאַך אויף שפּיץ פון דעם שטיקל.

מיר קערפאַלי קניפּ די עדזשאַז פון דער אויבערשטער און נידעריקער קייקס. צו מאַכן עס מער באַקוועם, איך טאַקט די עדזשאַז פון די נידעריקער קייקס מיט אַ לעפעלע שעפּן.

פּאָקע די שפּיץ שטיקל מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער, אַזוי אַז אַ פּאָר פון זאַפטיק פילינגז זענען ווו צו גיין און די שטיקל וואָלט נישט פּלאַצן בעשאַס באַקינג.

בלינד די מנוחה פון די טייג אין אַ שטיק, זעמל עס אַ פּאָר פון מילאַמיטערז דיק און מאַכן דעקעריישאַנז.

באַצירן דעם שטיקל און שמירן די יאָוק, וויפּט מיט אַ ספּונפול מילך. מייַן טאָכטער און איך טינקערעד מיט די באַפּוצונג, אָבער עס ס 'ווערט עס! עס איז זייער טשיקאַווע צו מאַכן אַזאַ אַ שיינקייט :)

מיר שיקן דעם שטיקל צו 30 מינוט אויף די ויוון פֿאַר 190-200C. אין די סוף, צו ברוין, איר קענען לייגן אַרויף צו 210C. גרייטקייַט איז באשלאסן דורך די פּראָבע און די קאָליר פון די סקאָרינקע: אויב די טייג איז נישט רוי, ווייך, אָבער קריספּי, און דער שטיקל ווערט ראָזעווע - עס איז גרייט.

וואָס אַ שיין פּיראָג!

גענומען די שטיקל אויס פון די ויוון, לאָזן עס קיל פֿאַר וועגן 15 מינוט אַזוי אַז עס טוט נישט ברעכן ווען שיפטינג.

קערפאַלי מאַך דעם שטיקל צו די שיסל. און איר קענען שנייַדן עס גלייַך אין די פאָרעם. דערצו, דעם גרינס פּיראָג איז רעקאַמענדיד צו זיין געדינט אין אַ וואַרעם פאָרעם. טאַקע נישט הייס, ווייַל הייס טייג, כאָטש עס איז נישט גענוג דאָרט, איז שעדלעך צו עסן, אָבער אין וואַרעם :)

מיט זיס טיי אָדער מיט דער ערשטער שיסל - אין קיין קאָמבינאַציע, די פּיראָג מיט פּאַטלעזשאַן, צוקיני און טאַמאַטאָוז איז געשמאַק!

פּרוּווט אין דער צייט פון וועדזשטאַבאַלז, ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו זיס קייקס.

בלאָז געבעקס פּיראָג מיט טאַמאַטאָוז רעצעפּט מיט פאָטאָ

זעמל אויס די בלאָז געבעקס. די פאָרעם קענען זיין קיין, אין אונדזער פאַל, קייַלעכיק. פאַרלייגן די עדזשאַז, מאַכן אַ קליין העכערונג. צונויפגיסן די עגגס, זאַלץ און פעפער אין אַ טיף שיסל. קלאַפּן געזונט. גיסן יאָגורט, מישן און גיסן די מאַסע אויף די טייג, שפּריצן מיט ראָוזמערי. באַקן די עפענען פּיראָג אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 12-15 מינוט, ביי אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. דערנאָך נעמען עס אויס פון די ויוון, שפּריצן מיט גרייטיד קעז, פאַרשפּרייטן די געהאַקט טאַמאַטאָוז אויף די ייבערפלאַך, לייגן די צוקיני פיינלי סלייסט מיט אַ ספּעציעל מעסער און שיקן עס ווידער צו באַקן פֿאַר 8-10 מינוט, ביז די טאַמאַטאָוז לאָזן די זאַפט גיין.

ווי אַ רעזולטאַט, די באַקינג איז ווייך, און די טייג איז קריספּי און סאַטיספייינג. לייגן עטלעכע באַסיל בלעטער ווען סערווינג.

אין דעם פּראָצעס, איר קענען טוישן אָדער העסאָפע די ליסטעד פון פּראָדוקטן. עס וואָלט זיין אָנגענעם אויב איר לייגן זיס פעפער און נוצן סאָסידזשיז, וואָס וועט מאַכן דעם שטיקל טייסטיער און מער סאַטיספייינג.

גרינס פֿאַרמאַכט פּיראָג רעצעפּט ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו דעם רעצעפּט, מיר רעקאָמענדירן צו צוגרייטן אַ מעדיטערראַנעאַן פּיראָג מיט וועדזשטאַבאַלז, וואָס איז זייער ענלעך צו אַ רוסיש קולעאַק און הינדל. פארמאכט שטיקל קוקט שיין און פעסטיוו, אָבער, צוגרייטן דעם באַקינג איז זייער גרינג און פּשוט.