דאָרש בייקט מיט פעטאַ פּאָמידאָר סאָוס

• דאָרש 800 גראַמז
• קאַנד טאַמאַטאָוז 400 גראַמז
• לוקע 1 שטיק
• מאַסלינע ייל 2 טבספּ. ספּונז
• קנאָבל 1 קלאָווע
• לימענע זאַפט 1 טבספּ. אַ לעפל
• צוקער 1/2 לעפעלע
• באַסיל 1 לעפעלע
• וואָרסעסטער סאָוס 1 לעפעלע
• זאַלץ און פעפער - צו טעם

1. אַראָפּנעמען די הויט פון די דאָרש. שיילן און צעהאַקן די ציבעלע. שיילן און צעהאַקן די קנאָבל. היץ די מאַסלינע ייל אין אַ סקילאַט, לייגן געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען פֿאַר 7 מינוט ביז די ציבעלע איז גאָלדען ברוין. קאָך אָפט צו קאָכן אַניאַנז יוואַנלי. פאַרדרייען די פייַער צו נידעריק און לייגן די רוען ינגרידיאַנץ. קאָווער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. לייג וואַסער אויב דער סאָוס ווערט טרוקן.

2. לייג די דאָרש פאַליי קערפאַלי צו די פּאָמידאָר סאָוס, דעקן און לאָזן מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 8 מינוט ביז האַלב. אין די לעצטע מינוט, קאָכן איבער מיטל היץ. דינען מיד אויף פּרעהעאַטעד פּלאַטעס. גרינס בינז געפּרעגלט אין בוימל קענען זיין דראַפּט אויף די זייַט שיסל. בוילד יונג פּאַטייטאָוז וועט זיין אַ גרויס דערצו צו דאָרש אין פּאָמידאָר סאָוס.

רעצעפּט:

מיר שנייַדן די פיש אין פּאָרשאַנז און שטעלן עס אין אַ ראַפראַקטערי פאָרעם אין איין שיכטע, זאַלץ און פעפער.

צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל.

וואַרפן 2 טבספּ אין אַ פאַן איבער מיטל-הויך היץ. גרינס בוימל. שטעלן די אַניאַנז און פּרעגלען, סטערינג, 4-5 מינוט.

לייג קנאָבל, טשילי און אָרעגאַנאָ, קאָך-פּרעגלען פֿאַר נאָך 1 מינוט. גיסן די ווייַן, אַ ביסל פאַרגרעסערן די היץ און קאָכן ביז די באַנד פון ווייַן איז דאַבאַלד. לייג מאַשט טאַמאַטאָוז מיט זאַפט.

קאָכן צו קאָכן און קאָכן איבער מיטל-הויך היץ מיט די דעקל אָופּאַנד ביז די סאָוס איז לייטלי האַלב, וועגן 15 מינוט.

לייג קראַמבאַלד פעטאַ און פיינלי געהאַקט באַסיל צו די סאָוס.

מישן, זאַלץ צו טעם. לייגן אין אַ פאָרעם אויף שפּיץ פון די פיש.

מיר שטעלן אין די ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז און באַקן פֿאַר 20 מינוט ביז די פיש איז גרייט.

די ינגרידיאַנץ

• 1 לעפל מאַסלינע בוימל
• 1 גרויס ציבעלע
• 400 ג קאַנד פּילד טאַמאַטאָוז אין זייער זאַפט אָדער פריש, אָבער סקאָלד, פּילד
• 1 טבספּ. אַ לעפל פון פּאָמידאָר קעטשופּ
• 1 לעפעלע צוקער
• 2 בוכטע בלעטער
• 1 לעפעלע דאַר פּעטרעשקע אָדער 1 טבספּ פריש געהאַקט פּעטרעשקע
• פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• 2 סלייסיז פון הויטלעסס דאָרש פאַליי (וועגן 150 ג יעדער)

ווי צו קאָכן

1. היץ די בוימל אין אַ ניט-שטעקן פּאַן.
2. שטעלן אַניאַנז אין אַ פּאַן און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט ביז ווייך
3. לייג אַלע די רוען פאַר-שנייַדן ינגרידיאַנץ (אַחוץ דאָרש), געווירץ מיט שוואַרץ פעפער, ברענגען צו אַ קאָכן, עפענען די דעקל און לאָזן צו מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט.
4. שטעלן די דאָרש איבער די סאָוס, דעקן און פאָרזעצן צו מליען נאָך 15 מינוט ביז די פיש איז האַלב.

* אויב איר ווילן צו מאַכן די שיסל מער סייווערי, לייג 2 קראַשט קנאָבל קלאָוועס און 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ צו די פּאָמידאָר סאָוס

דאָרש בייקט מיט פּאָמידאָר סאָוס.

אין קולינאַריש וועלט עס איז אַ ריזיק נומער פון באַרימט און ניט אַזוי קיילים וואָס זענען געבוירן רעכט צו עמעצער אַנדערש ס גרייַז, מיסאַנדערסטאַנדינג און אַ מאָדנע גאַנג פון צושטאנדן. דעם שיסל ארויס אויף מיין טיש אויך ריין דורך צופאַל.


איך טאַקע ווי דאָרש. איר פליישיק, פעסט, נישט גריסי, נידעריק-קאַלאָריע פאַליי. יוזשאַוואַלי, איך נאָר פּרעגלען עס אין אַ פּאַן און גריל עס פֿאַר די קינדער און מאַכן פיש פינגער. אָבער דאָס מאָל איך גאַט עטלעכע צאָרעדיק מאָגער פּאָנטאַילס פון נעבעך פיש, און איך באמערקט דעם אַ האַלב שעה איידער די עסטימאַטעד צייט פֿאַר מיטאָג. פריינג וואָלט זיי גאָר טייטן, אַזוי איך געהאט צו עקספּערימענט באזירט אויף די אַוויילאַבילאַטי פון עסנוואַרג אין די פרידזשידער.

פֿאַר 4 סערווינגז איז געווען:

דאָרש פאַליי - 600 גר.
רעצעפּט בויגן - 1 קאָפּ
קעראַץ - 1 פּיסי., קליין
זיס רויט פעפער - האַלב פעפער
מאַשט טאַמאַטאָוז פון אַ פּאַק - 250 גר (איר קענען נעמען פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פריש טאַמאַטאָוז)
פּעטרעשקע - אַ ביסל טוויגז
זאַלץ
פעפער
לימענע זאַפט - אַפּשאַנאַל

די ויוון איז העאַטעד צו 200 דיגריז, דער אויבערשטער און נידעריקער באַהיצונג.
מיר שטעלן די פיש אין אַ באַקינג שיסל, זאַלץ, פעפער, שפּריצן לימענע זאַפט. איך אויך ווי צו נוצן אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש גערופן כינעזיש 5 בשמים, עס איז געשריבן אויף דער פּאַקקאַגינג.

פיינלי צעהאַקן / דריי / צעהאַקן אין קיין וועג מעגלעך אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז. איך האָב דאָס מיט אַ האַקמעסער בלענדער. לייג די מאַשט טאַמאַטאָוז, זאַלץ, מישן און פּלאָמבירן די פיש מיט די געמיש. שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע אויף שפּיץ.

שטעלן אין די ויוון פֿאַר 15.
גאַרניש געשמאַק מיט רייַז אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז, גיסן די ריזאַלטינג יויך אויף זיי.

א קינד וואָס האט ניט ליב דאָרש האט געזאגט, "מאָם, ווייַטער מאָל עס איז מער סאָוס און איך קען מיסטאָמע פאַלן אין ליבע מיט דאָרש" :)