סטאַפט פּעפּערז מיט ציגעלע קעז (אָן פלייש) - האַרציק און געווירציק

גוטע טאָג, ליב לייענער! סטאַפט פּעפּערז אָן פלייש - איינער פון די מערסט פּראַקטיש און דער זעלביקער געשמאַק קיילים. מיר קענען קאָכן עס בייקט, אָדער עסן רוי. אין דערצו, עס איז זייער באַקוועם - צוגרייטן, געלייגט אין פּאַנס און טאָן ניט זאָרג וועגן וואָס עס קומט פֿאַר לאָנטש.

און אין די ווינטער, ווען מיר וועלן עפּעס ווי דאָס, קאַנד סטאַפט פּעפּערז זענען וואָס מיר דאַרפֿן! מיר פאָרשלאָגן די זעקס מערסט געשמאַק רעסאַפּיז מיט פּעפּערז.

טערקיש סטאַפט פעפער אָן פלייש

געשמאַק פעפער רעצעפּט! זייער זאַפטיק, סאַטיספייינג און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - אָן פלייש! די אָפּציע פון ​​פּריפּערינג פֿאַר פאסטן איז מעגלעך אויב איר פאַרבייטן קעז, למשל, טאָפי מיט סוי קעז.

וואָס טאָן מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן 4 סערווינגז פון דעם נס:

• גלאָק פעפער - 2 פּקס.,
• ברוין רייַז - 150 ג.,
• גרינס יויך - 350 מל.,
• פּאָמידאָר זאַפט - 250 מל.,
• פּאָמידאָר - 1 פּיסי.,
• שוואַרץ הזיתים - 80 ג.,
• מאָזזאַרעללאַ - 100 ג.,
• זאַלץ
• שוואַרץ פעפער
• גרינז

איצט לאָזן 'ס גיין צו די קוקינג זיך:

1. מישן 100 מל. יויך און 250 מל. פּאָמידאָר זאַפט, זאַלץ. לייג רייַז און קאָכן ביז ווייך.
2. ביינדלעך די פּאָמידאָר, שנייַדן די הזיתים אין האַלב. מישן עס מיט די האַלב רייַז, לייגן מאָזזאַרעללאַ, לייגן אַ ביסל זאַלץ און פעפער.
3. מיר נעמען פעפער, שנייַדן אין כאַווז, ריין פון זאמען. מיר אָנהייבן די כאַווז מיט די פריערדיקע מינסט פלייש.
4. גיסן די רוען יויך אין די באַקינג שיסל און פאַרשפּרייטן די סטאַפט פירות. פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז און שטעלן פֿאַר 30 מינוט.
5. Voilà! עס בלייבט נאָר צו שפּריצן מיט הערבס און קענען זיין געדינט.

סטאַפט פּעפּערז פון בולגאַריאַ

צי האָט איר וויסן אַז גלאָק פעפער איז בכלל נישט פֿון בולגאַריאַ? טאַקע קאָלאָמבוס האָט אים געבראַכט פֿון אַמעריקע קיין אייראָפּע.

עס זענען פילע טייפּס פון פּעפּערז, אָבער בולגאַריש איז זייער נוציק פֿאַר די לעבער.

עס האט אַ וידעפדיק פון וויטאַמין C, און אויך כּולל פּאַטאַסיאַם, אייַזן, מאַגניזיאַם און אַקסידאַנץ, וואָס זענען פשוט נייטיק פֿאַר די לעבער. דעריבער מיר רעקאָמענדירן דעם פעפער רעצעפּט אין בולגאַריש.

• באַקוויט - 1 טעפּל.
• זיס פעפער - 6 פּקס.
• אָניאָנס - 1 פּיסי.
• קעראַץ - 2 פּקס.
• סמעטענע - 10% פעט.
• גרינס בוימל
• וואַסער
• זאַלץ

1. באַקוויט מוזן זיין סאָוקט פֿאַר 6-8 שעה אין וואַסער.
2. מיר נעמען די פרוכט און קערפאַלי שנייַדן די האַרץ פֿון אים. דערנאָך שטעלן צו מליען פֿאַר 5-7 מינוט.
3. שנייַדן די ציבעלע אין קליין קובעס, לייטלי פּרעגלען.
4. רייַבן קעראַץ אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק און פּרעגלען מיט גרינס בוימל. שנייַדן די גרינז.
5. מיר מישן אַניאַנז, קעראַץ און גרינז מיט קאַשע, מישן, זאַלץ. די ריזאַלטינג געמיש איז סטאַפט מיט פּעפּערז.
6. מיר שטעלן די פּעפּערז אין אַ פּאַן, גיסן וואַסער און מליען פֿאַר 15 - 20 מינוט.
7. עס בלייבט נאָר צו געווירץ מיט סמעטענע און קענען זיין געדינט.

מיר גרייטן פּעפּערז פֿאַר די ווינטער

סטאַפט פּעפּערז זענען אַ געזונט און געשמאַק שיסל, ספּעציעל ווען איר קאָכן עס מיט פריש פּעפּערז פון דעם גאָרטן. אָבער וואָס צו טאָן אויב איר ווילן די סאַטשערייטאַד פּעפּערז אין ווינטער?

מיר וועלן זאָגן ווי צו זאַמלען אַזאַ פּעפּערז פֿאַר די ווינטער, פּראַזערווינג זייער וויטאַמין בענעפיץ און לאָזן זיך צו געניסן דעם געזונט עסנוואַרג אין די קעלט.

די סטאַפינג קענען זיין פלייש. מיר וועט זאָגן איר ווי צו לאַגער אַרויף גרינס פּעפּערז. אַלע וואָס בלייבט איז צו באַקומען די פּעפּערז אויס פון די קענען און וואַרעם זיי אַרויף.

• 50 גלאָק פּעפּערז,
• 500 ג קעראַץ
• 200 - 300 ג ציבעלע,
• 100 ג סעלדעריי,
• 2.5 קג קרויט
• 2 קעפ קנאָבל,
• 1 פּוד פון הייס פעפער
• פּעטרעשקע

פֿאַר 1 ל פון מאַרינייד:

• צוקער - 200 ג.
• גרינס בוימל - 200 ג.
• עסיק 9% - 200 מל.
• זאַלץ - 2 טייבאַלספּונז מיט אַ רוק,

1. מישן אַלץ פֿאַר די מאַרינייד אין אַ פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן,
2. נעמען די פּעפּערז. מיר שנייַדן אַוועק די אויבערשטער טייל, אָבער נישט צו דעם סוף. עס זאָל זיין עפּעס ווי אַ דעקל. מיר באַזייַטיקן זאמען דורך עס און וואַשן די פּעפּערז. איר דאַרפֿן צו שטעלן זיי אין אַ בוילינג מאַרינייד פֿאַר 5 מינוט. און לאָזן קיל.
3. קוקינג מינסט פלייש. צו טאָן דאָס, פיינלי רייַבן די קרויט. שנייַדן סעלדעריי און פּעטרעשקע. פאָרן די קנאָבל דורך די פּרעס, צעהאַקן די הייס פעפער. אַלע דעם איז סאָלטיד און ונ דורך געמישט.
4. רייַבן די קעראַץ, צעהאַקן די ציבעלע און מליען אין בוימל ביז ווייך. דערנאָך מיר אויך לייגן צו די מינסט פלייש, מינסט, זאַלץ, פעפער.
5. איצט מיר שטאָפּן פּעפּערז.
6. מיר נעמען די קיילים אין וואָס אונדזער פּעפּערז וועט זיין פערמענטעד, און שטעלן זיי אַרויף אין סלייסיז. גיסן אַלע דעם מיט אַ מאַרינייד, אין וואָס די פּעפּערז זיך געווען בוילד איידער, דעקן מיט דריקונג און לאָזן פֿאַר 2 טעג אין צימער טעמפּעראַטור.
7. אַקטואַללי עס איז גרייט, איר קענען עסן פּעפּערז אָדער אַריבערפירן זיי צו סטעראַלייזד דזשאַרז, לייגן הערבס, גיסן בוילד מאַרינייד, סטעראַלייז פֿאַר 40 מינוט (3 ליטער דזשאַרז) און איר קענען פאַרדרייען.

פעטאַ פּעפּפּערס

אָריגינעל פּעפּערז האַלב אין די ויוון זענען אונטערשיידן דורך זייער סאַפיסטאַקיישאַן פון געשמאַק, דאַנק צו די ומגעוויינטלעך פילונג.

• גלאָק פעפער - 12 סומע,
• פעטאַ (קענען זיין פעטאַ קעז) - 250 ג.,
• ווייץ מעל (אָדער ברויט ברעקלעך),
• הינדל יי - 3 פּקס.
• גרין הזיתים (אָדער הזיתים) - 0.5 קאַנס,
• גרינס בוימל.

און צוגרייטן עס אַזוי:

1. וואַשן די פעפער און פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט. קענען זיין באדעקט מיט פּאַפּיר אָדער שטער. מיר היץ די ויוון און שטעלן צו באַקן ביז ברוין (15-20 מינוט בייַ 200 דיגריז). עס איז קעדייַיק צו פּיריאַדיקלי קער איבער אַזוי עס איז בראַונד פון אַלע זייטן.
2. שטעלן די פעפער אין אַ זעקל נאָך באַקינג און בינדן. עס וועט פּאַרע אַרויף און ווערן סאַפטער.
3. אין פּאַראַלעל מיט די אַקשאַנז, איר קענען צוגרייטן די פילונג. פעטאַ (אָדער פעטאַ קעז) און איין יי מישן, לייג הזיתים (אַפּשאַנאַל). די פילונג זאָל זיין גענוג דיק צו מאַכן עס גרינגער אין דער צוקונפֿט צו פּאַן סטאַפט פּעפּערז.
4. ווען די פּעפּערז ווערן וואַרעם, דזשענטלי שאָלעכץ אַוועק די הויט, אָבער טאָן ניט אָווערדאָ אַזוי זיי נישט טרער. אַראָפּנעמען די סטאָקס מיט זאמען. דערנאָך, צוגרייטן 2 פּלאַטעס מיט מעל און געשלאגן עגגס.
5. איצט שטעלן די סטאַפינג ין די פּעפּערז, זעמל זיי אין מעל (אָדער ברעאַדקרומבס), און דאַן אין די יי. מיר שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף דער הרובע, לייגן גרינס בוימל און פאָרזעצן צו פריינג.
6. פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז קרוכלע.

דאָס איז אַלע. עס איז זייער געשמאַק צו דינען ביידע הייס און קאַלט.

פּעפּערז מיט האָזענע ניסלעך

און דעם מייַסטערווערק אין אַלגעמיין פארדינט ספּעציעל ופמערקזאַמקייט, ווייַל עס טוט נישט דאַרפן אַ היץ באַהאַנדלונג און קענען זיין געהאלטן אַ קאַלט פֿאַרבייַסן.

• גלאָק פעפער - 2 פּקס.,
• שווער קעז - 150 ג.,
• וואָלנאַץ - 100 ג.,
• קנאָבל - 2 קלאָוועס,
• הינדל יי - 2 פּקס.,
• פּוטער - 100 ג.,

א מינימום פון ענערגיע און צייט איז פארבראכט אויף קוקינג:

1. שטעלן ניסלעך און קנאָבל אין אַ בלענדער און צעהאַקן.
2. מיר אויך מאָל די קעז. לייגן די פּוטער ווען עס איז שוין גאַנץ קליין.
3. מישן ביידע מאסע, זאַלץ צו טעם.
4. מייַן פעפער, סעעדלעסס.
5. קאָכן שווער-בוילד עגגס, לאָזן קיל.
6. מיר אָנהייבן מיט די באקומען מאַסע פון ​​פּעפּערז, און אַרייַנלייגן די יי אינעווייניק.
7. שפּריצן מיט ניסלעך און ריפרידזשערייט פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה.
8. שנייַדן אין סלייסיז און דינען ווען גאָר קולד. איר קענען באַצירן מיט גרינז.

סטאַפט פּעפּערז אין פּאָמידאָר סאָוס

קוקינג פעפער סטאַפט מיט מאַשרומז, רייַז און לענטילס.

צו קאָכן פּעפּערז, מיר דאַרפֿן:

• זיס פעפער - 6 פּקס.
• טשאַמפּיגנאָנס - 400 ג
• רייַז - 50 ג
• לענטילס - 0.5 טעפּלעך טרוקן (ווייקן יבערנאַכטיק - באַקומען אַ גלאז)
• ציבעלע - 1 פּיסי.
• קעראַץ - 1 פּיסי.
• טאַמאַטאָוז - 5-6 פּקס.
• קרעם 10% - 200 ג
• וואַסער - וועגן 1 ל
• זאַלץ, צוקער, בשמים צו טעם, פריינג בוימל

די ינגרידיאַנץ

• 4 פּעפּערז (קיין קאָליר)
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 1 טשילי פעפער
• 100 ג דאַר טאַמאַטאָוז
• 200 ג ווייך ציגעלע קעז
• 200 ג סמעטענע
• 100 ג גרייטיד עממענטאַל אָדער ענלעך קעז,
• 50 ג אַרוגולאַ,
• 5 סטאָקס פון פריש מאַרדזשאָראַם,
• 1 לעפעלע פון ​​ערד ראָזעווע פּאַפּריקאַ,
• ים זאַלץ צו טעם
• מאַסלינע ייל פֿאַר פריינג.

די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט מיט נידעריק קאַרבאַץ זענען 4 סערווינגז.

צו נעמען די ינגרידיאַנץ וועגן 20 מינוט. לייג נאָך 10 מינוט פֿאַר ראָוסטינג און וועגן 30 מינוט פֿאַר באַקינג.

נוטרישאַנאַל ווערט

די נוטרישאַנאַל וואַלועס זענען דערנענטערנ זיך און זענען ינדאַקייטיד פּער 100 ג פון אַ נידעריק-קאַרב מאָלצייַט.

קוקינג אופֿן

וואַש די פּעפּערז און שנייַדן אַוועק די אויבערשטער ברייט טייל פון די פּאַד - די "היטל". אַראָפּנעמען די זאמען און ליכט וועינס פון די פּאָדס. שנייַדן די סטאָקס אויס פון די לידז און שנייַדן די לידז אין קובעס.

גרייט-געמאכט פּאָדס אָן זאמען

שיילן די קנאָבל קלאָוועס, פיינלי צעהאַקן זיי אין קובעס. וואַשן די טשילי פּעפּערז, אַראָפּנעמען די גרין טייל און זאמען און נוצן אַ שאַרף מעסער צו שנייַדן אַריבער די דין סטריפּס. דאַר טאַמאַטאָוז זאָל אויך זיין פיינלי געהאַקט.

היץ די מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן און פּרעגלען די געהאַקט לידז אויף עס, און דערנאָך די טשילי. איצט לייגן די קנאָבל קובעס און סאָטיי צוזאַמען.

בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט, היץ די ויוון צו 180 ° C אין דער אויבערשטער און נידעריקער באַהיצונג מאָדע. אין צווישן, איר קענען וואַשן די אַרוגולאַ און טרייסלען וואַסער פון עס. וואַשן די מאַרדזשאָראַם און טרער אַוועק די בלעטער פון די סטעמס. רעפטל ווייך ציגעלע קעז.

פיינלי געהאַקט קעז

שטעלן אַ סמעטענע און דייסט קעז אין אַ גרויס שיסל. לייג אַרוגולאַ, דאַר טאַמאַטאָוז, פריש מאַרדזשאָראַם און סאָטייד וועדזשטאַבאַלז פון די פּאַן. מישן אַלץ.

געווירץ די פילונג מיט ערד פּאַפּריקאַ און ים זאַלץ צו טעם. מישן אַלץ, בעסטער מיט דיין הענט, און פּלאָמבירן מיט די פילונג פיר פּאָדס פון פעפער.

סטאַפט פּאָדס

שטעלן די סטאַפט פּאָדס אויף אַ באַקינג שיסל און שפּריצן זיי מיט גרייטיד עממענטאַל קעז אָדער קיין אנדערע פון ​​דיין ברירה. שטעלן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט צו באַקן. סאַלאַט איז גאנץ פֿאַר גאַרניש מיט סטאַפט ציגעלע קעז פּעפּערז. באָן אַפּעטיט.

רעצעפּט סטאַפט פּעפּערז אָן פלייש:

מיר וואַשן און ריין די וועדזשטאַבאַלז.

קאָכן רייַז. לאָזן מיר דערמאָנען איר אַז איר דאַרפֿן צו ברו 1 גלאז, אָבער נישט ביז גאָר צוגעגרייט. גיסן די געהאַקט ציבעלע אַמאָל אין אַ פּאַן מיט הויך זייטן, דאַן קעראַץ (איר קענען רייַבן עס, אָדער פיינלי צעהאַקן, אָדער צעהאַקן אין אַ קאַמביין), קרויט, טשילי, קנאָבל און טאַמאַטאָוז.

זאַלץ ברייטהאַרציק, וועדזשטאַבאַלז אַרייַנציען זאַלץ געזונט, ספּעציעל זיי וועלן זיין קאַמביינד מיט רייַז. גיסן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, און מליען אונטער די דעקל.

וואַשן און ריין די פּעפּערז אין דער דערווייל. מיר באַזייַטיקן די מיטל, וואַשן די גריינז פון די ין.

קוקינג דעם סאָוס. מיר מישן וואַסער, פּאָמידאָר פּאַפּ, סמעטענע, פּוטער, צוקער אין אַ גלעזל. לייג אַ קניפּ פון זאַלץ, איר קענען בשמים. מישן ונ דורך.

שמירן די באַקינג שיסל מיט בוימל. רייַז געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז. מישן, גיסן 1/4 פון דעם סאָוס, מישן פֿאַר אַ ביסל מינוט און קער עס אַוועק. אַז ס 'רעכט, די פילונג זאָל זיין אַ ביסל פליסיק.

איצט מיר שטאָפּן אונדזער פּעפּערז. פּאַקן די פילונג אין אַ לעפל מיט אַ לעפל און שטעלן זיי אין אַ פורעם. שטעלן די רוען פילונג צווישן זיי און אויף שפּיץ פון די פּעפּערז. גיסן די רוען סאָוס יוואַנלי אויף שפּיץ.

איצט מיר רייַבן די קעז אויף אַ כאַבאַרניק, האַלב די קעז - 100 גראַמז, שטעלן עס אויף שפּיץ פון אונדזער פּעפּערז, אויב דיין פאָרעם האט אַ דעקל - פאַרמאַכן עס, קאָכן עס פאַסטער. אויב נישט, ווי מייַן, דאָס איז נישט סקערי. מיר שטעלן אין די ויוון 180 דיגריז. נאָך 15 מינוט מיר נעמען אויס, קער די פּעפּערז איבער, לייג די רוען קעז, באַקן נאָך 10 מינוט. די הויפּט גראדן פון גרייטקייט איז ווייך פּעפּערז. גוט אַפּעטיט!

אַבאָנירן צו דער Cook in VK גרופּע און באַקומען צען נייַ רעסאַפּיז יעדער טאָג!

באַהעפטן אונדזער גרופּע אין Odnoklassniki און באַקומען נייַ רעסאַפּיז יעדער טאָג!

שער דעם רעצעפּט מיט דיין פרענדז:

באַמערקונגען און באריכטן

20 אויגוסט 2015 Gloria's #

21 אויגוסט 2015 vaseleese # (רעצעפּט מחבר)

אויגוסט 19, 2015 margoritka88 #

18 אויגוסט 2015 Asya-nn #

19 אויגוסט 2015 vaseleese # (רעצעפּט מחבר)

19 אויגוסט 2015 Asya-nn #

19 אויגוסט 2015 vaseleese # (רעצעפּט מחבר)

19 אויגוסט 2015 Asya-nn #

אַלגעמיינע פּרינסאַפּאַלז

ניט דאַרפֿן צו טראַכטן אַז פּעפּערז סטאַפט אָן פלייש וועט נישט זיין אַזוי געשמאַק. גאָר נישט. מער מסתּמא, אויף די פאַרקערט. פונדעסטוועגן, די רייַז און פלייש פילונג, קיין ענין ווי גוט עס קען זיין, איז אויך נודנע. און ווייניק וויסן, איר קענט פּלאָמבירן דעם גרינס מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. וועדזשטאַבאַלז (אַלע מיט דער זעלביקער רייַז אָדער אָן עס), מאַשרומז, באַקוויט, מאַקאַראָנען, קעז, שרימפּ און הייַזקע קעז זענען גאנץ פֿאַר אַזאַ צוועקן. ווי געזונט ווי ניט אַלעמען איז אַווער אַז פּעפּערז סטאַפט אָן פלייש קענען ניט בלויז זיין סטוד, אָבער אויך האַלב אין די ויוון, פּאַמעלעך קוקער און גרילד. און אפילו דישן, עס איז נישט פּונקט אַזוי, אָבער אין גרינס סאָוס, פּאָמידאָר זאַפט, סמעטענע.

ווי צו שיילן פּעפּערז

אויב די גלאָק פעפער איז אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג, די שאָלעכץ הייבט צו באַזונדער פון אים, עס איז האַרט און קוקט נישט זייער עסטעטיקלי וואוילגעפעלן. דעריבער, אין עטלעכע פאלן, עס איז זינען צו ריין עס. אין דעם ווידעא, עס זענען דריי פּשוט וועגן פֿאַר אַלע מאל, ווי צו שיילן פּעפּערז.

דאָ מיר האָבן אַזאַ געשמאַק פּעפּערז פֿאַר יעדער טעם. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז אַזאַ קיילים קענען ניט זיין געטאן אין אַ סקאָווראָדע אָדער ויוון, אָבער זיי זענען ויסגעצייכנט אין אַ פּאַמעלעך קוקער און אפילו אַ טאָפּל קעסל.

סטאַפט פעפער איז אויך אַ ויסגעצייכנט שיסל פֿאַר ליידיז וואָס קוק זייער פיגור, ווייַל די קאַלאָריע צופרידן איז זייער נידעריק.

מיר לאַדן איר צו אַבאָנירן צו אונדזער בלאָג דערהייַנטיקונגען און טיילן דעם אַרטיקל מיט דיין פרענדז אויף געזעלשאַפטלעך נעטוואָרקס.

מיר ווינטשן איר אַ אָנגענעם אַפּעטיט און מיר וועלן צו זען איר באַלד אויף אונדזער וועבזייטל! זייַ געזונט, ליב לייענער!

פּראָדוקט צוגרייטונג

סטאַפט גלאָק פּעפּערז, די פילינגז פֿאַר וואָס קענען זיין זייער וועריד, ווי מיר געפֿונען אויס, עס איז נישט שווער צו קאָכן. דעם גרינס מיינט צו זיין באשאפן אין סדר צו פּלאָמבירן עס מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ. עס איז גענוג צו נאָר שנייַדן די דנאָ מיט די עק, באַקומען פּאַרטישאַנז מיט זאמען - און ביטע, דער קאַנטיינער פֿאַר קיין פילונג איז גרייט. דורך דעם וועג, טרימינג די דנאָ, איר קענען כאַפּן אַ ביסל מער פּאַפּ און יווענטשאַוואַלי באַקומען אַ שיין דעקל, וואָס נאָך און דעקן די פילונג. ווי פֿאַר די קאָליר, גרייס, פאַרשיידנקייַט, צייַטיקייַט, קיין זאכן קענען זיין סטאַפט.

וואָס מיר, אין פאַקט, וועלן טאָן איצט.

ווי צו קאָכן

ערשטער, מיר קערפאַלי וואַשן די רייַז און מער ווי אַמאָל. דערנאָך מיר שלאָפנדיק אין בוילינג וואַסער (אַ גלאז פון קאַשע - צוויי וואַסער). ניט דאַרפֿן צו מישן. קאָכן פֿאַר צען מינוט אויף מיטל היץ, און נאָך פינף האַלטן מיר דער קלענסטער אונטער די דעקל. קער אַוועק. לאָזן צו קילן. קוקינג די פּעפּערז. ווי דיסקרייבד אויבן. מיר מאַכן פריינג גרינס בוימל פון גרייטיד קעראַץ און אַרביטרעראַלי געהאַקט אַניאַנז. מישן עס מיט רייַז, זאַלץ און זאַלץ. און פּלאָמבירן איר פּעפּערז. ניט דאַרפֿן צו פּרובירן צו באַראַן זיי צו די מאַקסימום. אַזוי פּעפּערז קענען פּלאַצן, ווי אַ רעזולטאַט, די שיסל וועט קערד מיעס. דערנאָך מיר דעקן זיי מיט לידז פון די דנאָ מיט אַ עק (דעם שריט קענען זיין סקיפּט אויב איר ווילט). מיר שטעלן אין אַ פאַן, גיסן וואַסער געמישט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ (עס זאָל דערגרייכן די שפּיץ פון די פּעפּערז), מליען פֿאַר וועגן פערציק מינוט. דינען מיט סמעטענע אָדער מייַאָנעז.

דאָס איז געווען די יזיאַסט רעצעפּט אַז רובֿ פון אונדזער כאַוסווייווז נוצן. ער איז אָבער ווײַט פֿון די איינציקע. ווייַטער, באַטראַכטן ווי צו קאָכן גריכיש פּעפּערז סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז אין גריכיש. אין שטוב, די שיסל איז גערופן "געמיסטאַ."

גריכיש סטאַפינג אָפּציע

ערשטער, קאָכן אַ גלאז פון רייַז און קאָכן צען פּעפּערז אויף די זעלבע וועג ווי אויבן. מיר שנייַדן די צוויי עגפּלאַנץ פיינלי, זאַלץ געזונט און לאָזן זיי אין דעם פאָרעם פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. דאַנק צו דעם פּראָצעדור, מיר באַקומען באַפרייַען פון פארביטערונג. אין פּרינציפּ, די שיילן קענען ווערן אַוועקגענומען. דערנאָך קענען זיין סקיפּט די דיסקרייבד שריט. מיר ריין צוויי קעראַץ און איין צוקיני, וואַשן. פיינלי צעהאַקן און לייגן צו זיי דריי הונדערט גראַמז פון געהאַקט טשאַמפּיגנאָנס. און מיר שטעלן אַלע דעם אין אַ פּאַן מיט הייס מאַסלינע ייל און פּרעגלען פֿאַר פינף מינוט. דערנאָך לייגן די פּאַטלעזשאַן. אויב איר לינקס זיי מיט אַ שאָלעכץ און האַלטן זאַלץ, טאָן ניט פאַרגעסן צו שווענקען די ברעקלעך אונטער פליסנדיק וואַסער. פּרעגלען אַלע די וועדזשטאַבאַלז נאָך 15 מינוט, און לייגן די האַלב און געוואשן רייַז, קאָך. מיר פּרובירן, פעפער, זאַלץ, מישן ווידער און נאָך אַ ביסל מינוט קער אַוועק די פייַער. לאָזן די פילונג צו קילן, און מיר וועלן מאַכן די פילונג זיך. שניידן אן אנדער מער און צעהאַקן פינף טאַמאַטאָוז.פּרעגלען אַלץ אין מאַסלינע ייל פֿאַר פינף מינוט. צעלאָזן אין צוויי ברילן וואַסער (דאַווקע הייס) דרייַ טייבאַלספּונז פון מיסאָ פּאַפּ און איין באַקאַנט פּאָמידאָר. קאָך, גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין וועדזשטאַבאַלז. לייג אַ לעפל צוקער, זאַלץ, פעפער, מליען פֿאַר פינף מינוט, ניט מער. דערנאָך מיר פּלאָמבירן די פּעפּערז מיט די קולד וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז, שטעלן זיי אין אַ פאַן, גיסן די ריזאַלטינג פילונג און קאָכן אויף נידעריק היץ אונטער די דעקל פֿאַר וועגן פערציק מינוט. דו זאלסט נישט דינען גלייך, געבן אַ האַלב שעה צו די שיסל צו ברו. נו, דאַן איר קענען רופן קרויווים צו די טיש.

פעפער + מאַשרומז + מאַקאַראָנען

“פעפער סטאַפט אָן פלייש - דאָס איז נאָך אומעטום!” אָבער עס איז פשוט בלאַספאַמי צו שטופּן מאַשרומז און מאַקאַראָנען אין דעם! ”- אַזוי פילע קענען ויסשליסן. און זיי וועלן אַרויסרופן אַ וויינען אַרויסגעוואָרפן. אַזאַ אַ מאָדנע פילונג בישליימעס קאָואַגז מיט דעם טעם פון פעפער און מאכט די שיסל זייער אָריגינעל. אין פּרינציפּ, וואָס איז חידוש איז, ביי, גרויס. געדענקט די זעלבע מאַקאַראָנען (אין אונדזער מיינונג - באַנאַל מאַקאַראָנען), אין וואָס יטאַליאַנס לייגן כּמעט אַלץ וואָס זיי זען. אַרייַנגערעכנט פעפער און מאַשרומז. אויב איר טראַכטן וועגן אים, איר דאַרפֿן נישט זיין ופגעבראַכט, אָבער געשווינד לויפן צו דער הרובע. צו קאָכן פּעפּערז סטאַפט אָן פלייש אין אַ גאָר אַנדערש וועג.

ווי צו טאָן?

150 ג ספּיראַלז (עס איז בעסטער צו נעמען דעם טיפּ פון מאַקאַראָנען) איז בוילד צו אַ שטאַט וואָס איז גערופן על-דענטע אין איטאליע. און אין אונדזער מיינונג, אַזוי זיי וועלן נישט ווענדן אין קאַשע, אָבער זענען אַ ביסל שווער. מיר רייַבן צוויי קעראַץ, די זעלבע סומע פון ​​טאַמאַטאָוז און אַניאַנז מיר שנייַדן אַרביטרעראַלי אָבער פיינלי, מיר שיקן אַלץ צו פּרעגלען אין אַ פּאַן. נאָך וועגן פינף מינוט, לייגן 300 ג בוילד מאַשרומז צו די וועדזשטאַבאַלז. מיר אויך שנייַדן די מאַשרומז פיינלי. קאָכן פֿאַר 15 מינוט, גיסן צוויי טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס, גערודער, קער אַוועק די היץ, לייג די מאַקאַראָנען. קלאַפּן צוויי עגגס און לייגן גרייטיד קעז צו זיי (גענוג צו נעמען 200 ג). זאַלץ און פעפער. מישן. מיר אָנהייבן די מינסט פּעפּערז מיט די צוגעגרייט פלייש, פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער געמישט מיט פינף טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן פינף פּיז פון שוואַרץ פעפער, בייַ בלאַט אין ברעקלעך. סטו אין די ויוון פֿאַר פערציק מינוט. זייט זיכער אַז איר זענט אונטער די דעקל. און נאָך אַ האַלב שעה אָן איר.

קאַרטאָפל און פּוטער פילונג

דריי הונדערט גראַמז פון מאַשרומז (קיין - פריש, אָבער בוילד אָדער קאַנד) דאַרפֿן צו זיין געהאַקט פיינלי. לייג צו זיי דריי גרייטיד פּאַטייטאָוז. אין פּרינציפּ, אויב איר ווילט, איר קענען גיסן אַניאַנז. אַלע די ריזאַלטינג מאַסע דאַרף זיין זאַלץ, פעפער, גערודער און פּלאָמבירן מיט פּעפּערז. און פֿון אויבן עס וואָלט ויסקומען צו זיין קלאָוזד מיט אַ פּאָמידאָר קרייַז. שטעלן אַלע די שיינקייט טייטלי אין אַ פאַן, גיסן וואַסער אין וואָס דרייַ טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ זענען געמישט, און דישן פֿאַר אַ שעה אויף דער קלענסטער פייַער.

סטאַפט מיט פּאַפּשוי

ווען עס קומט צו אַ שיסל אַזאַ ווי פּעפּערז סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז אָן פלייש, איר קענען נאָר יבערראַשן די פאַנטאַזיע פון ​​די קולינאַריש עקספּערץ און די זעט פון יגזיסטינג פילינגז. ווי מיט די פאלגענדע רעצעפּט. צו קאָכן בולגאַריש פעפער סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז, מיר נעמען אַ נאָרמאַל סלוי פון פּאַפּשוי, פליסן די פליסיק, און מיר שיקן די גריינז צו אַ פּאַן מיט העאַטעד מאַסלינע בוימל. לייג צו זיי דריי פיינלי געהאַקט טאַמאַטאָוז, זאַלץ, פּרעגלען ביז אַלע די פליסיק איז יוואַפּערייטיד. פּעפּערז זענען שנייַדן אין האַלב לענגטווייז, אַראָפּנעמען זאמען און פּאַרטישאַנז, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט שטער, שטעלן אין די ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט ביי אַ טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 150 דיגריז. דערנאָך מיר נעמען זיי אויס, לאָזן קילן, און פּלאָמבירן זיי מיט פּאַפּשוי און פּאָמידאָר פילונג, לייגן אַ בינטל פון געהאַקט גרינז און דערט גראַמז פון גרייטיד קעז צו עס. באַקן נאָך האַלב אַ שעה.

עטלעכע ווערטער וועגן דיעטע

אין אַלגעמיין, כּמעט אַלע אָפּציע סאַגדזשעסטיד אויבן (חוץ עקסטרעם מיט מאַקאַראָנען און פּעפּערז מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז) זענען שוין דעפיניטיווע. אַחוץ פֿאַר איין אָבער. דער קוקינג פּראָצעס ינוואַלווז פריינג וועדזשטאַבאַלז אין בוימל און ניצן סמעטענע. דעריבער, אַלע וואָס ציילן יעדער קאַלאָריע זאָל פשוט האָפּקען די פּאַסעראַזיישאַן בינע און פאַרבייַטן סמעטענע מיט אַ נידעריק-פעט ונסוועעטענעד יאָגורט. און עס איז קעדייַיק צו נעמען ברוין אַנשטאָט פון רעגולער רייַז. דאָס איז אַלע וויסנשאַפֿט. אָדער איר קענט קומען מיט דיין אייגענע ווערסיע. און צו מאַכן עס גרינגער, אונטן איז אַ בייַשפּיל פון אַזאַ אַ שיסל.

סטאַפט פעפער דיעטע. רעצעפּט אָן פלייש, מיט בינז

דריי הונדערט גראַמז פון די בינז צו קאָכן ביז האַלב האַלב. טאָן דאָס זעלבע מיט אַ גלאז פון ברוין רייַז. קיל, מישן ביידע ינגרידיאַנץ, לייגן גרייטיד מער און געהאַקט ציבעלע. צו זאַלץ. שטאָפּן פּעפּערז און קאָכן אין אַ טאָפּל קעסל פֿאַר אַ האַלב שעה. דינען קענען צו פֿאַרבעסערן דעם טעם מיט סוי סאָוס.

מיר מאַכן בלאַנקס

און איצט אַ ביסל ווערטער וועגן ווי צו צוגרייטן גלאָק פּעפּערז סטאַפט מיט קרויט פֿאַר די ווינטער. עס איז כדאי צו באמערקן אַז עס זענען פילע רעסאַפּיז, אָבער מיר וועלן געבן די סימפּלאַסט, אָבער ניט ווייניקער פאָלקס. מיר געבן אַלע קאַמפּאָונאַנץ באזירט אויף 10 ברעקלעך פון פערלי גרויס בולגאַריש פּעפּערז.

מיר מאָל דריי הונדערט גראַמז פון קרויט, איין בינטל פון גרין ציבעלע און צען צווייגן פון באַסיל. מיר מאַכן אַ מאַרינייד פון אַ גלאז פון ווייַס ווייַן, האַלב אַ גלאז פון ווייַן עסיק, דערט גראַמז פון צוקער, צוויי טייבאַלספּונז פון קערי און קימאַט זאמען און איין און אַ האַלב טייבאַלספּונז זאַלץ. דאָס איז, פשוט מישן אַלץ, גיסן אין אַ פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. פּעפּערז זענען באפרייט פון די סטאָקס, פּילד און דיפּט אין די מאַרינייד. לאָזן אויף נידעריק היץ פֿאַר פּונקט דריי מינוט. דערנאָך מיר באַקומען די וועדזשטאַבאַלז, און אויף זייער אָרט מיר וואַרפן די קרויט. האַלטן איין מינוט. מיר נעמען אַ שיסל, שטעלן אַ קאַלאַנדער אויף עס און אַוועקוואַרפן די קרויט. מישן מיט הערבס, שטעלן די פּעפּערז ווען עס דריינז, שטעלן זיי טייטלי אין אַ דרייַ-ליטער סטעראַלייזד סלוי, גיסן די מאַרינייד פון די שיסל. גיסן בוילד וואַסער צו די שפּיץ, פליסן די גאנצע ראָסל, ברענגען עס צו אַ קאָכן, גיסן עס אין די סלוי ווידער, זעמל עס אַרויף. גרויס פֿאַרבייַסן פֿאַר די ווינטער איז גרייט!

מסקנא

מיר געפרוווט צו זאָגן אין דעטאַל ווי צו קאָכן סטאַפט גלאָק פּעפּערז אָן פלייש. די פילינגז פֿאַר דעם גרינס, ווי מיר האָבן געזען, קענען זיין גאָר אַנדערש. און די אָפּציעס וואָס מיר האָבן געגעבן איז אַ קאַפּ אין דעם ים פון פאַראַנען רעסאַפּיז. און אויב איר באַטראַכטן אַז אויף דער באזע פון ​​די פאַראַנען קוקינג מעטהאָדס איר קענען אויך מאַכן דיין אייגענע, מיר קענען מאַכן די פאלגענדע מסקנא: סטאַפט פּעפּערז אָן פלייש קענען זיין אַ גאַנץ געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל!