קיך פֿעיִקייטן און רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס טיפּ 1

דערנערונג פֿאַר טיפּ 1 צוקערקרענק איז אַ פאַראַנטוואָרטלעך און שווער טעמע. די שוועריקייט איז אַז אַ צוקערקרענק קוויזין מוזן אַנטהאַלטן קיילים און פודז מיט וויכטיק פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמינס און מינעראַלס. אין דער זעלביקער צייט, זיי מוזן זיין באַלאַנסט פֿאַר יעדער מאָלצייַט, רעכענען די ענערגיע ווערט און אין דער זעלביקער צייט פאַרמייַדן די העכערונג פון בלוט צוקער לעוועלס. איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעסאַפּיז פֿאַר דייאַבעטיקס פון טיפּ 1 וואָס וועט זיין נוצלעך, וועריד און דאַווקע געשמאַק.

פֿעיִקייטן פון קוקינג פֿאַר דייאַבעטיקס

אין דער צוגרייטונג פון קיילים פֿאַר טיפּ 1 צוקערקרענק מעלליטוס, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון די פּיקיוליעראַטיז פון פּראַסעסינג פּראָדוקטן מיט אַ קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט וואָס ווירקן די בלוט צוקער מדרגה נאָך עסן. יוזשאַוואַלי, די הערשן אַפּלייז: די מער טוווע, וועדזשטאַבאַלז, פירות זענען קראַשט, די פאַסטער זיי פאַרגרעסערן די גלוקאָוס לעוועלס. די ווייניקער היץ באהאנדלט די פּראָדוקטן, די סלאָוער גלוקאָוס וועט זיין אַבזאָרבד פון זיי און דער נידעריקער די ריזיקירן פון פּאָסטפּראַנדיאַל כייפּערגליסעמיאַ.

טשאָאָסינג קיילים פֿאַר די טעגלעך מעניו צווישן צוקערקרענק רעסאַפּיז, איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די מעטהאָדס פון פּראַסעסינג פּראָדוקטן. לעמאָשל, בוילד מאַקאַראָנען וועט פאַרגרעסערן צוקער פאַסטער ווי אַ ביסל אַנדערקוקט. מאַשט פּאַטייטאָוז זענען מער אין ריזיקירן פון כייפּערגליסעמיאַ ווי בוילד פּאַטייטאָוז. בראַזעד קרויט וועט געשווינד מאַכן דעם גוף צו רעספּאָנד צו קאַרבאָוכיידרייץ, און געגעסן קרויט שפּרייַזן קען נישט פאַרשאַפן אַ אָפּרוף. פריש סאָלטיד פיש וועט פאַרגרעסערן בלוט צוקער ווייניקער ווי סטוד פיש.

דער צוגרייטונג פון קיין שיסל פֿאַר אַלע דייאַבעטיקס פון טיפּ 1, ראַגאַרדלאַס פון דעם בייַזייַן אָדער אַוועק פון וידעפדיק וואָג, זאָל ויסשליסן די דערצו פון צוקער. עס איז ניט בלויז וועגן טיי און קאַווע, אָבער אויך וועגן פרוכט דזשעליז אָדער קאַמפּאָוץ, קאַססעראָלעס און קאַקטיילז. אפילו באַקינג איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר אַ צוקערקרענק אויב עס כּולל קיין צוקער און אנדערע פּראָדוקטן וואָס קענען אַרויסרופן היפּערגליסעמיאַ.

פֿאַר דייאַבעטיק קוויזין, די נוצן פון סוויטאַנערז איז טיפּיש, די אַדישאַן פון סטעוויאַ איז אָפט רעקאַמענדיד. דער מאַטעריע איז בארעכטיגט אין פאַרשידן פארמען, אַרייַנגערעכנט אין די פאָרעם פון אַ פּודער, וואָס איז באַקוועם פֿאַר נוצן אין קוקינג. די שייכות צווישן צוקער און סטעוויאַ איז בעערעך די פאלגענדע: איין גלאז פון צוקער אַקאַונץ פֿאַר אַ האַלב אַ לעפעלע פון סטעוויאָסידע פּודער אָדער אַ לעפעלע פון די פליסיק עקסטראַקט פון דעם פאַבריק.

סאַלאַדס און זייַט קיילים אין צוקערקרענק קוויזין

גרינס סאַלאַדס פֿאַר דייאַבעטיקס זענען איינער פון די מערסט רעקאַמענדיד קיילים. פריש וועדזשטאַבאַלז, טראָץ די קאַרבאָוכיידרייץ זיי אַנטהאַלטן, האָבן כמעט קיין ווירקונג אויף ינקריסינג גלוקאָוס לעוועלס. אָבער זיי אַנטהאַלטן פילע וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס זענען נייטיק פֿאַר דעם גוף, זענען רייַך אין פאַבריק פיברע און לאָזן איר צו אַרייַננעמען גרינס ייל אין די מעניו ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר סאָוס.

צו באַשליסן וואָס וועדזשטאַבאַלז עס איז בעסער צו קלייַבן פֿאַר סאַלאַט צו קאָכן, איר דאַרפֿן צו אָפּשאַצן זייער גלייסעמיק אינדעקס (GI).

פּעטרעשקע	5	גרין הזיתים	15
קראָפּ	15	שוואַרץ הזיתים	15
בלאַט סאַלאַט	10	רויט פעפער	15
פּאָמידאָר	10	גרין פעפער	10
וגערקע	20	פּאָרע	15
אַניאַנז	10	שפּינאַט	15
רעטעך	15	ווייַס קרויט	10

וגערקע און עפּל סאַלאַט. נעמען 1 מיטל עפּל און 2 קליין קיוקאַמערז און שנייַדן אין סטריפּס, לייגן 1 לעפל פון פיינלי געהאַקט פּאָרע-ציבעלע. מישן אַלץ, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.

ברוקווע סאַלאַט מיט פירות. וואָרצל האַלב פון די מיטן רוטאַבאַגאַ און ונפּעעלעד עפּל אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, לייגן פּילד און סלייסט מאַראַנץ, מישן און שפּריצן מיט אַ קניפּ פון מאַראַנץ און לימענע פּינטעלע.

גרינס זייַט קיילים, ניט ענלעך פריש סאַלאַדס, האָבן אַ העכער גי ווייַל פון די טעמפּעראַטור פּראַסעסינג פון פּראָדוקטן.

גריכיש סאַלאַט. ביינדלעך און מישן 1 גרין גלאָק פעפער, 1 גרויס פּאָמידאָר, לייגן אַ ביסל געהאַקט ספּריגס פון פּעטרעשקע, 50 ג פעטאַ קעז, 5 גרויס געהאַקט פּיטיד הזיתים. סיזאַן מיט אַ לעפעלע פון מאַסלינע בוימל.

בראַזעד ווייַס קרויט	15	גרינס צימעס	55
בראַזעד בלומענקרויט	15	בוילד ביץ	64
געפּרעגלט בלומענקרויט	35	בייקט קירבעס	75
בוילד בינז	40	בוילד פּאַפּשוי	70
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר	40	בוילד פּאַטייטאָוז	56
צוקיני קאַוויאַר	75	מאַשט פּאַטייטאָוז	90
געפּרעגלט צוקיני	75	געפּרעגלט פּאַטייטאָוז	95

די וואַלועס זאָל זיין גענומען אין חשבון אין דער ערשטער טיפּ פון צוקערקרענק מעלליטוס, ווייַל זייַט קיילים זענען יוזשאַוואַלי קאַמביינד מיט פלייש אָדער פיש, און די גאַנץ סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ קענען זיין גאַנץ גרויס.

אַקסעפּטאַבאַל דיזערץ פֿאַר טיפּ 1 צוקערקרענק

די קשיא פון "געשמאַק טיי" אָדער פאַרבייַסן אין די סוף פון מיטאָג איז שטענדיק זייער ווייטיקדיק פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק. אַזאַ קיילים, ווי אַ הערשן, אַרייַנציען גרויס אַמאַונץ פון צוקער אין דעם רעצעפּט. דאך, איר קענען געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר דיזערץ פֿאַר דייאַבעטיקס, וואָס זענען צוגעגרייט אָן צוקער.

טרוסקאַווקע זשעלע. גיסן 100 ג פון סטראָבעריז אין 0.5 ל וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. לייג 2 טייבאַלספּונז פון פאַר-סאָוקט דזשעלאַטאַן, מישן געזונט, לאָזן עס קאָכן ווידער און קער עס אַוועק. אַראָפּנעמען בעריז פון די פליסיק. שטעלן פריש טרוסקאַווקע בעריז, שנייַדן אין האַלב, אין מאָולדז און גיסן מיט פליסיק. לאָזן צו קילן פֿאַר אַ שעה און ריפרידזשערייט.

קורד סופליי. קלאַפּן אין אַ בלענדער 200 ג הייַזקע קעז מיט אַ פעט אינהאַלט פון נישט מער ווי 2%, 1 יי און 1 גרייטיד עפּל. צולייגן די מאַסע אין טינס און שטעלן אין די מייקראַווייוו פֿאַר 5 מינוט. שפּריצן די פאַרטיק סופליי מיט צימערינג.

אַפּריקאָס מוס. 500 ג סידלעסס אַפּראַקאַץ גיסן אַ האַלב אַ גלאז פון וואַסער און מליען פֿאַר 10 מינוט אויף נידעריק היץ, און קלאַפּן די אַפּריקאָס מאַסע מיט פליסיק אין אַ בלענדער. קוועטשן די זאַפט פון האַלב אַ מאַראַנץ, וואַרעם און קאָך אין עס איין און אַ האַלב טיספּונז פון דזשעלאַטאַן. קלאַפּן 2 עגגס צו די שפּיץ שטאַט, מישן זיי דזשענטלי מיט דזשעלאַטאַן און אַפּריקאָס פּיוריי, לייגן אַ קניפּ פון מאַראַנץ פּינטעלע, שטעלן זיי אין די מאָולדז און פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.

פרוכט און גרינס סמאָאָטהיע. שיילן און שנייַדן די עפּל און טאַנדזשערין אין ברעקלעך, שטעלן אין אַ בלענדער, לייגן 50 ג קירבעס זאַפט און אַ האַנדפול פון אייז. קלאַפּן די מאַסע געזונט, גיסן אין אַ גלאז, גאַרניש מיט מילגרוים זאמען.

ווי אַ פאַרבייַסן פֿאַר צוקערקרענק טיפּ 1, עטלעכע סוויץ מיט אַ קליין גי זענען ערלויבט: טונקל שאָקאָלאַד, מאַרמעלאַד. איר קענען ניסלעך און זאמען.

צוקערקרענק באַקינג

פריש זיס פּייסטריז, קרומבלי קיכלעך און שמעקנדיק קייקס - אַלע די זיס פודז זענען שעדלעך פֿאַר צוקערקרענק, ווייַל זיי סטראַשען כייפּערגליסעמיאַ און פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון אַטעראָוסקלעראָוסיס פון בלוט כלים רעכט צו יבעריק קאַלעסטעראַל ינטייק. דאָס קען נישט מיינען אַז קיין באַקינג איז פאַרבאָטן צו דייאַבעטיקס. עס זענען אַ נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר פודז מיט נידעריק גי. זיי טאָן ניט גרונט שאַרף פלאַקטשויישאַנז אין גלוקאָוס און מאַכן עס מעגלעך צו צוגרייטן געשמאַק קיילים פֿאַר טיי אָדער קאַווע.

פילע בייקט דיזערץ ערלויבט דורך דייאַבעטיקס זענען באזירט אויף הייַזקע קעז. עס זיך האט אַ אַ ביסל זיס מילקי טעם און טוט נישט דאַרפן אַדישאַן פון סוויץ. אין דער זעלביקער צייט עס גייט גוט מיט פירות און וועדזשטאַבאַלז, עס איז לייכט און געשווינד בייקט.

GI פון עטלעכע קיילים מיט הייַזקע קעז

דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז	60
קעז קאַססעראָלע	65
טשיזקייקס פון נידעריק-פעט הייַזקע קעז	70
קורד מאַסע	70
גלייזד קורד קעז	70

קורד קאַססעראָלע פֿאַר דייאַבעטיקס. מישן 200 ג פון הייַזקע קעז מיט אַ פעט צופרידן פון 2%, 2 עגגס און 90 ג פון האָבער קלייַען, לייגן 100-150 ג מילך, דיפּענדינג אויף די קאָנסיסטענסי פון די מאַסע. שטעלן די קורד און האָבערגריץ אין אַ פּאַמעלעך קוקער און קאָכן פֿאַר 40 מינוט אין 140 דיגריז אין באַקינג מאָדע.

האָבער פלאַקעס, גאַנץ קערל מעל זענען אָפט געניצט ווי די יקערדיק ינגרידיאַנט פֿאַר דייאַבעטיק דיזערץ, צוקער איז ריפּלייסט מיט סטעוויאַ.

מער קיכלעך. מישן 2 טייבאַלספּונז גאַנץ קערל מעל, 2 גרייטיד פריש קעראַץ, 1 יי, 3 טייבאַלספּונז פון זונרויז בוימל, 1/3 לעפעלע סטעוויאַ פּודער. פון די ריזאַלטינג מאַסע, פאָרעם קייקס, שטעלן אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר 25 מינוט.

באַקינג באזירט אויף גאַנץ קערל מעל איז לעגאַמרע דייאַטערי, קיכלעך זענען פּאַסיק ווי סנאַקס צווישן די הויפּט מילז פֿאַר טיפּ 1 צוקערקרענק.

מער רעסאַפּיז פֿאַר פאַרשידן סאַלאַדס וואָס זענען גוט פֿאַר צוקערקרענק און זייער געשמאַק, זען די ווידעא אונטן.

קיילים פֿאַר טיפּ 1 דייאַבעטיקס פּיננעד פּאָסטן

זייער האַרציק און געשמאַק סאַלאַט פֿאַר מיטאָג!
פּער 100 גראַם - 78.34 קייקאַלב / וו / ו - 8.31 / 2.18 / 6.1

ינגרידיאַנץ
2 עגגס (געמאכט אָן יאָוק)
ווייַזן פול ...
רויט בינז - 200 ג
טערקיי פאַליי (אָדער הינדל) -150 ג
4 זויער קיוקאַמערז (איר קענען אויך פריש)
סמעטענע 10%, אָדער ווייַס יאָגורט אָן אַדאַטיווז פֿאַר סאָוס - 2 טבספּ.
קנאָבל קלאָווע צו געשמאַק
באַליבט גרינז

קוקינג:
1. קאָכן טערקיי פאַליי און עגגס, קיל.
2. דערנאָך שנייַדן די קיוקאַמערז, עגגס, פאַליי אין סטריפּס.
3. מישן אַלץ ונ דורך, לייגן בינז צו די ינגרידיאַנץ (אָפּטיאָנאַללי געהאַקט קנאָבל).
4. ריפיל די סאַלאַט מיט זויער קרעם / אָדער יאָגורט.

דיעטע רעסאַפּיז

טערקיי און טשאַמפּיגנאָנס מיט סאָוס פֿאַר מיטאָג - געשמאַק און גרינג!
פּער 100 גראַם - 104.2 קייקאַלב / וו / ו - 12.38 / 5.43 / 3.07

ינגרידיאַנץ
טערקיי 400 ג (ברוסט, איר קענען נעמען הינדל)
ווייַזן פול ...
150 גראַמז פון טשאַמפּיגנאָנס (שנייַדן אין דין קרייזן)
1 יי
1 טעפּל מילך
150 ג מאָזזאַרעללאַ קעז (רייַבן),
1 טבספּ. l מעל
זאַלץ, שוואַרץ פעפער, מושקאַט צו טעם
דאַנקען פֿאַר דעם רעצעפּט.

קוקינג:
אין די פאָרעם מיר פאַרשפּרייטן די בריסט, זאַלץ און פעפער. מיר שטעלן מאַשרומז אויף שפּיץ. קוקינג בעטשאַמעל סאָוס. צו טאָן דאָס, צעשמעלצן פּוטער אויף נידעריק היץ, לייגן אַ ספּונפול פון מעל און מישן אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. היץ די מילך אַ ביסל, גיסן אין פּוטער און מעל. מישן געזונט. זאַלץ, פעפער צו טעם, לייגן מושקאַט. קאָכן נאָך 2 מינוט, מילך זאָל נישט קאָכן, קעסיידער מישן. אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן די געשלאגן יי. מישן געזונט. גיסן די בריסט מיט מאַשרומז. קאָווער מיט פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 180C פֿאַר 30 מינוט. נאָך 30 מינוט, אַראָפּנעמען די שטער און שפּריצן מיט קעז. באַקן נאָך 15 מינוט.