גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן: ווי דאָס אַפעקץ געזונט און וואָג אָנווער

די גלייסעמיק אינדעקס - אַבריוויייטיד ווי גי - איז געווארן אַ מאָדערן באַגריף וואָס איז גענוצט אויף וואָס טעלער טאָן ניט שטעכן: “געזונט פּראָבלעמס? און צי האָט דער GI רעכענען? "," קען איר נישט פאַרלירן וואָג? נו, פון לויף! מיט פּראָדוקטן מיט אַזאַ אַ ריזיק גי, וואָס וואָג אָנווער ?! " עס איז ניט חידוש אַז פילע אָנהייבן צו פילן פאַרפאַלן אין לעבן אויב זיי זענען נישט אויף פרייַנדלעך טנאָים מיט די שטאַרק GI וואָס האט אָנגעפילט די מיינונג פון אַ מאָדערן מענטש. טאָמער עס ס 'צייַט צו באַקומען באַקאַנט מיט דעם מיסטעריעז הער רענטגענ, ינסערטינג סטיקס אין די ווילז פון אונדזער האַרמאָניע. דעריבער, צו פּלאָמבירן די ריס אין די וויסן פון יענע וואָס זענען נישט באַקאַנט מיט די גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן, אונדזער טויער וועט זאָגן איר אין דעטאַל וואָס עס איז און ווי פיל GI וויסן איז וויכטיק צו האַלטן געזונט און קעמפן יבערוואָג.

גלייסעמיק פוד אינדעקס: וואָס איז עס און וואָס מעזשער עס

אין די טרוקן שפּראַך פון וויקיפעדיע, די גלייסעמיק אינדעקס איז "אַ גראדן פון די פּראַל פון עסן נאָך עסן אויף בלוט גלוקאָוס." דאָס איז, מיט די הילף פון גי, איר קענען געפֿינען ווי געשווינד אָדער סלאָולי קאַרבאָוכיידרייץ פון אונדזער עסנוואַרג זענען אַבזאָרבד דורך דעם גוף און אַקאָרדינגלי פאַרגרעסערן בלוט צוקער לעוועלס. די גלייסעמיק אינדעקס איז קאַלקיאַלייטיד אין וניץ פון 0 צו 100. ווי העכער די אינדעקס, די פאַסטער די עסנוואַרג איז דיידזשעסטיד, טורנס אין גלוקאָוס און די פאַסטער מיר ווערן הונגעריק.

מעדיציניש שטודיום באַשטעטיקן די בענעפיץ פון אַ דיעטע מיט אַ באַטייטיק אינהאַלט פון נידעריק גי קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם קאַמף קעגן אַזאַ "חולאתן פון ציוויליזאַציע" ווי אַביסאַטי, צוקערקרענק, אַלערדזשיז, חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און אפילו עטלעכע נעאָפּלאַסמס.

דער טערמין גי ארויס אין פאַכמאַן ליטעראַטור אין די סוף פון די לעצטע יאָרהונדערט. זינט דעמאָלט, פילע שטודיום האָבן שוין דורכגעקאָכט קאַנפערמינג די בענעפיץ פון אַ דיעטע מיט אַ באַטייטיק אינהאַלט וואָס האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס פון קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם קאַמף קעגן אַזאַ "חולאתן פון ציוויליזאַציע" ווי אַביסאַטי, צוקערקרענק, אַלערדזשיז, חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און אפילו עטלעכע נעאָפּלאַסמס. די אינטערעס אין גי איז געוואקסן אַזוי פיל אַז אין עטלעכע אייראפעישע לענדער, די הייך איז אנגעוויזן אויף עסנוואַרג פּאַקקאַגינג!

פּראַקטיש נוצן פון וויסן וועגן די גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן

בלוט צוקער מדרגה (גלייסעמיאַ) דעפּענדס ביידע אויף די קוואַנטיטי און טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייץ וואָס מיר אַרייַנציען. דער וויסן פון GI אַלאַוז איר צו קאָנטראָלירן די גראַד פון גלייסעמיאַ און פּרעווענטינג כייפּערגליסעמיאַ - ווען עס איז צו פיל צוקער אין די בלוט. נאָך אַלע, די מדרגה פון גלייסעמיאַ אַפעקץ די וווילזייַן, גשמיות און גייַסטיק שטאַט פון אַ מענטש, אויף אַפּעטיט, ניט צו דערמאָנען די ווירקונג אויף געזונט "אין די לאַנג לויפן". אין קורץ און פּשוט טערמינען: אויב מיר טאָן נישט וועלן צו טרעפן אַ בינטל פון חולאתן נאָך עטלעכע מאָל, מיר דאַרפֿן הייַנט צו נעמען קעיר פון די גי פון וואָס מיר עסן.

צו מאַכן עס גרינגער צו שאַפֿן אַ געזונט מעניו, אונדזער טויער האט צוגעגרייט אַ טיש מיט גלייסעמיק ינדעקסיז פון פּראָדוקטן, וואָס איר וועט געפֿינען אין די סוף פון די אַרטיקל. אַלץ איז זייער פּשוט: ווי נידעריקער דער גי פון אַ פּראָדוקט, די כעלטיער עס איז. נאָך אַלע, עסנוואַרג מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס כּולל לייכט דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זענען געשווינד דיידזשעסטיד, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די בלוט צוקער שטאַפּל שארף, און דאַן אויך פאַלן ראַפּאַדלי, וואָס פירט צו היפּאָגליסעמיאַ. דעם כאַפּאַנז, למשל, נאָך קאַנסומינג קאָקאָשעס. בשעת פודז מיט מיטל און ספּעציעל נידעריק גי זענען דיידזשעסטיד סלאָולי, און בלוט צוקער ריסעס סלאָולי, אַ ביסל.

נידעריק גי דיעטע

די יקער פון אַ נידעריק-גי דיעטע איז סאַלאַדס פון רוי וועדזשטאַבאַלז און פירות, לעגיומז, גאַנץ קערל טוווע רייַך אין פיברע, גראַנאָולאַ מיט דאַר פירות און ניסלעך. אויב ברויט, פון ווהאָלעמעאַל גאַנץ ווייץ מעל. פֿאַר לאָנטש, עס איז ווערט צו קאָכן רויט, ווילד אָדער ברוין רייַז, מאַקאַראָנען פון דוראַם ווייץ, באַקוויט אָדער מילאַט קאַשע, לעגיומז: טשיקקפּעאַס, לענטילס, סוי. וועדזשטאַבאַלז, מאַקאַראָנען, טוווע זאָל זיין האַלב צו די שטאַט Al dente (איבערגעזעצט פון איטאַליעניש "צו צאָן") - ווען די פּראָדוקטן זענען נאָך האַרט גענוג, זיי האבן נישט האָבן צייט צו קאָכן. דאָס איז דער גראַד פון גרייטקייט פון דעם פּאַפּ, דער הויפּט אַלאַוז איר צו עסן אַ פּלאַץ פון עס און נישט באַקומען פעט.

סיבות וואָס ווירקן די גלייסעמיק אינדעקס

אין סדר צו אַדאַקוואַטלי אַססעסס די גלייסעמיק אינדעקס פון אַ פּראָדוקט, פילע סיבות מוזן זיין גענומען אין חשבון, ווייַל די טיפּ פון שוגערז (פּשוט אָדער קאָמפּלעקס), די כעמיש סטרוקטור פון קאַרבאָוכיידרייץ, און די אינהאַלט פון דייאַטערי פיברע און פעט אין די פּראָדוקט השפּעה די גיכקייַט פון דיידזשעסטשאַן פון עסנוואַרג און, אַקאָרדינגלי, די הייך פון פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. פּראָטעינס, און אפילו די גראַד, טעמפּעראַטור, היץ באַהאַנדלונג פון עסנוואַרג. דאָ זענען די הויפּט סיבות וואָס ווירקן דער גראַד פון גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן:

גלייסעמיק מאַסע און זייַן ווירקונג אויף בלוט צוקער

אָבער, די פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער דעפּענדס ניט בלויז אויף די GI איצט באקאנט צו אונדז, אָבער אויך פון די גרוי קאַרדינאַל, נאָך די GG - לאָזן אונדז רופן עס (גל- גלייסעמיק מאַסע) - גלייסעמיק מאַסע (אָדער מאַסע - ווי איר ווילט). ער רעדט וועגן די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ אין פודז. פֿאַר בייַשפּיל, אויב עס איז די זעלבע סומע פון עסנוואַרג מיט אַ גלייַך גי, אָבער מיט אַ אַנדערש סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ, די בלוט צוקער מדרגה וועט זיין ווייניקער נאָך קאַנסומינג אַ פּראָדוקט מיט אַ נידעריקער קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט.

אין אַדישאַן צו גי, עקספּערץ אויך ויסטיילן GG - אַ גלייסעמיק מאַסע, וואָס אויך אַפעקץ בלוט צוקער. אויב GI ווייַזן ווי געשווינד קאַרבאָוכיידרייץ ווענדן אין גלוקאָוס, די GG ינדיקייץ ווי פיל גלוקאָוס איז געשאפן אין די בלוט.

GH איז קאַלקיאַלייטיד אויף דעם וועג: די סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ קאַנטיינד אין די פּראָדוקט אין גראַמז איז געמערט דורך GI און צעטיילט דורך 100. ווי אַ רעזולטאַט, מיר האָבן אַ קאַווענע מיט GI פון 72, אָבער, מיט בלויז 4 ג קאַרבאָוכיידרייץ אין איין מיטל שטיק, האט אַ נידעריק GG - בלויז 3: (4 x72 ): 100 = 2,88. דעריבער, וואָטערמעלאַנז אין מאַדעריישאַן טאָן ניט פאַרגרעסערן בלוט צוקער. איר קענען נישט זאָגן וועגן אַ באַנאַנע פון די זעלבע וואָג, מיט אַ GG פון אַרויף צו 12, אפילו כאָטש די גלייסעמיק אינדעקס פון bananas איז נידעריקער ווי די וואָטערמעלאַנז: 52 קעגן 72!

די גראַדאַטיאָן פון גה אין עסנוואַרג אין טערמינען פון געזונט בענעפיץ איז ווי גייט:

נידעריק הייך - ווייניקער ווי 10,
מיטל - 11-19,
הויך - מער ווי 20.

דאָך, עס איז נישט גרינג צו רעכענען די אָפּטימאַל מעניו, אין חשבון די שוין באַקאַנטע GI און GG. פּלוס מיר מוזן געדענקען אַז דער זעלביקער פּראָדוקט, געגעסן אין פאַרשידענע צייט פון דעם טאָג, קען אַניקוואַללי ווירקן בלוט צוקער לעוועלס. אָבער איז געזונט, אַ שיין, טאָונד גוף און אַ בלאַסאַמינג קוק, די ויסקוק צו בלייבן יונג און שטאַרק פֿאַר אַ לאַנג צייַט, צו זען דיין גרויס-גראַנטשילדראַן און עפשער גרויס-אייניקלעך ניט ווערט די צייט און לעסאָף באַשליסן וואָס, ווי, ווי פיל, מיט וואָס און ווען דאַרפֿן צו עסן? ווערט עס. דאָך עס איז ווערט עס!

ינפלוענסע פון עסנוואַרג מיט פאַרשידן גלייסעמיק ינדעקס אויף געזונט

פילע מאָל, אַרייַנגערעכנט אין אונדזער קלאַסצימער וואַטשיז, מיר געהערט אַז געזונט איז די הויפּט זאַך אין דעם לעבן פון קיין מענטש. דערהערט דעם פראַזע, האָב איך געבעטן מיינע עלטערן מיר צו דערציילן מער וועגן דעם, און דערנאָך האָט מיין פאָטער מיר אַדווייזד אריינצוקוקן אין אונזער "גרויסער דערקלערישער ווערטערבוך פון דער רוסישער שפראך עדיטיד דורך D.N. ושאַקאָוואַ. ” אין דער ווערטערבוך, איך געפונען אַ דעפֿיניציע: געזונט איז דער נאָרמאַל שטאַט פון אַ רעכט פאַנגקשאַנינג, בעשאָלעם אָרגאַניזם. די וועלט געזונט ארגאניזאציע גיט די פאלגענדע דעפֿיניציע: געזונט איז אַ שטאַט פון גאַנץ גשמיות, גייַסטיק און געזעלשאַפטלעך וווילזייַן, און ניט נאָר דער אַוועק פון חולאתן און גשמיות חסרונות. ניט אַלע ווערטער זענען געווען קלאָר פֿאַר מיר, אָבער איך איינגעזען אַז דאָס איז טאַקע זייער וויכטיק. די געזונט און דער געדויער און קוואַליטעט פון לעבן, די פאָרשטעלונג פון יעדער פון אונדז. טראָץ דעם וויכטיקייט, ניט אַלע קינדער און אפילו אַדאַלץ טראַכטן וועגן דעם ביז עס זענען באַטייטיק געזונט פּראָבלעמס. ווי קענען מיר מאָניטאָר אונדזער געזונט? עס איז זייער וויכטיק צו מייַכל ימערדזשינג חולאתן אין צייט, אָבער עס איז אפילו מער ריכטיק צו פּרובירן צו פאַרמייַדן זיי זיך. אין אַ שמועס מיט מיין עלטערן, איך געלערנט אַז וואָס מיר עסן איז וויכטיק צו האַלטן געזונט. טאַטע האָט געזאָגט אַז פילע סייאַנטיס זענען ינוואַלווד אין דעם אַרויסגעבן, קאַמפּאָוזינג טישן פֿאַר פאַרגלייַך און קאַמפּערינג פאַרשידענע געגנטן פון דער גלאָבוס מיט זייער כאַראַקטעריסטיש עסן כאַבאַץ.

מייַן עלטערן און איך האָבן באמערקט אַז די נומער פון יבערוואָג קינדער איז גראָוינג און דאָס איז אָפט רעכט צו נישט חולאתן, אָבער צו מאַלנוטרישאַן. ססיענטיסץ באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו קאַרבאָוכיידרייץ אין אונדזער דיעטע. איך פֿאַרשטיין אַז סייאַנטיס קענען מאַכן רעקאַמאַנדיישאַנז, אָבער מיר מוזן מאָניטאָר די דערנערונג זיך. איך געווארן אינטערעסירט, און איך באַשלאָסן צו לערנען דעם אַרויסגעבן - ווי אונדזער דערנערונג אַפעקץ אונדזער געזונט.

אַזוי איך באַשלאָסן צו דורכפירן אַ לערנען אין וואָס מיר באשלאסן:

כייפעץ פון לערנען - קאַרבאָוכיידרייץ.

פאָרשונג ונטערטעניק - די ווירקונג פון קאַרבאָוכיידרייץ אויף מענטשלעך געזונט.

כייפּאַטאַסאַס: אויב מיר וויסן וואָס ווירקונג קאַרבאָוכיידרייץ האָבן אויף מענטשלעך געזונט, מיר וועלן ריכטיק צוגאַנג דער אָרגאַניזאַציע פון דערנערונג איבער דעם טאָג.

פאָרשונג ציל - געפינען אויס וואָס ווירקונג פודז מיט קאַרבאָוכיידרייץ האָבן אויף מענטשלעך געזונט.

טאַסקס:

לערנען די ליטעראַטור אויף דעם טעמע

סאַמערייז דעם מאַטעריאַל נאָך גערעדט מיט קלאַסמייץ

רעכענען BMI פֿאַר סטודענטן אין אונדזער קלאַס

אָנפירן שטודיום אויף די ווירקונג פון פאַרשידן פודז אויף בלוט צוקער

צוגרייטן די עסן פֿאַר געזונט אינפֿאָרמאַציע שטיין

מאַכן פּראַקטיש רעקאַמאַנדיישאַנז.

פאָרשונג מעטהאָדס

לערנען ליטעראַטור וועגן דעם ענין,

זוכן און אַנאַליסיס פון אינפֿאָרמאַציע אויף דער אינטערנעץ,

ונטערזוכן יבערוואָג

1.1. גוף מאַסע אינדעקס

א גרופּע פון רוסישע דאקטוירים פון פאַרשידענע שטעט (ניימלי: מאָסקווע, קראַסנאָדאַר, נאָוואָסיבירסק, סאַמאַראַ, יעקאַטערינבורג, קאַזאַן, טיומען, קראַסנויאַרסק, יאַראָסלאַוול, כאַבאַראָווסק, ניזשני נאָווגאָראָד) האָבן דורכגעפירט א גרויסע לערנען (עלף טויזנט מענטשן) צו לערנען די פאַרשפּרייטונג פון וידעפדיק גוף וואָג אין אַדאָולעסאַנץ אין די עלטער פון 12-17 יאָר אין די טעריטאָריע פון אונדזער לאַנד. עס איז געווען גילוי אַז צווישן גערלז, 7.7% זענען יבערוואָג און 1.6% יגזאַמאַנד אַביסאַטי, צווישן יינגלעך די סיטואַציע איז געווען אפילו ערגער: יבערוואָג אין 11.2% און אַביסאַטי אין 2.5%. דרייַ הויפּט סיבות וואָס זענען אַפעקטאַד די וואָג פון קינדער זענען אויך יידענאַפייד: אַ זיציק לייפסטייל, מאַלנוטרישאַן און שלעכט געוווינהייטן.

יבערוואָג קינדער פּנים פסיכאלאגישן און געזעלשאַפטלעך שוועריקייטן. פֿאַר יענע וואָס זענען יבערוואָג, עס איז מער שווער צו מאַכן פרענדז, זיי אָפט זייַנען דערקענט ווי פויל און פּאַמעלעך. זיי אָפט האָבן פּראָבלעמס מיט נאַטור און לערנען, און די לאָוערד זעלבסט שאַצן, וואָס איז אָפט געשאפן אין זיי בעשאַס יוגנט, קענען לעצטע אַ לעבן. יבערוואָג יונג מענטשן יוזשאַוואַלי פּנים מעדיציניש פּראָבלעמס. איר קען האָבן געזען אַז פילע קינדער האָבן פּראָבלעמס מיט יבערוואָג און אַז זיי קענען נישט לויפן זעקס מעטער אָן ברעאַטהלעססנעסס.

וואָס מיינען די ווערטער "יבערוואָג" און "אַביסאַטי"? א נאָרמאַל גראדן פון גוף גרייס איז דער גוף מאַסע אינדעקס (BMI) - אַ נומער וואָס אַלאַוז איר צו אַססעסס אַ מענטש 'ס נאָרמאַל, יבערוואָג אָדער אַנדערווייט דורך די הייך און וואָג פון אַ מענטש. ומדירעקט, לויט די גוף מאַסע אינדעקס, מיר קענען רעדן וועגן געזונט פּראָבלעמס אין יומאַנז, אַרייַנגערעכנט קינדער, און די נויט פֿאַר באַהאַנדלונג.

BMI פֿאַר קינדער פון 2 צו 20 יאָר איז קאַלקיאַלייטיד דורך די פאָרמולע: די וואָג פון דעם קינד אין קילאָגראַמס איז צעטיילט דורך די קוואַדראַט פון די הייך פון דעם קינד אין מעטער, דערנאָך עס איז קאַמפּערד מיט טיפּיש וואַלועס פון אנדערע קינדער פון די זעלבע דזשענדער און עלטער מיט די צונעמען פּראָצענט דייאַגראַמז דעוועלאָפּעד דורך סייאַנטיס אין 2000 (זען פיג. 1).

פיג. 1. פּראָצענט פון גוף מאַסע אינדעקס.

א גוף מאַסע אינדעקס אונטער די 5 פּראָצענט איז קאָראַספּאַנדינג צו אַ רידוסט גוף וואָג, און אַ BMI העכער די 95 פּראָצענט איז קאָראַספּאַנדינג צו אַביסאַטי. צום ביישפּיל, די 60 פּראָצענטייל מיטל אַז 60% פון אנדערע קינדער פון די זעלבע דזשענדער און עלטער האָבן אַ נידעריקער במי.

דאָך, פיל אין אונדזער דיעטע אַפעקץ די פיייקייט צו באַקומען יבערוואָג און אַביסאַטי, אָבער, ערשטער פון אַלע, איך וואָלט ווי צו קאַנסאַנטרייט אויף קאַרבאָוכיידרייץ אין מיין אַרבעט.

1.2. קאַרבאָוכיידרייץ

קאַרבאָוכיידרייץ זענען די הויפּט מקור פון ענערגיע פֿאַר דעם גוף. אין אַ געזונט דיעטע, קאַרבאָוכיידרייץ זאָל זיין 50-55%. אָבער קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַנדערש פֿאַר קאַרבאָוכיידרייץ. עס זענען "שלעכט" קאַרבאָוכיידרייץ וואָס ינקריסיז די בלוט צוקער, עס זענען "גוטע" קאַרבאָוכיידרייץ וואָס טאָן דאָס סמודלי און ווייניקער דרוק די פּאַנקרעאַס. קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַנדערש:

פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ (גלוקאָוס, פראַקטאָוס, סוקראָוס, לאַקטאָוס) זענען לייכט אַבזאָרבד און ינקריסינג בלוט צוקער. קאַנטיינד אין צוקער, דזשוסאַז, שוגערי טרינקען, קאַנפעקשאַנערי, שאָקאָלאַד, זיסוואַרג און אַזוי אויף.

קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ (קראָכמאַל, גלייקאַדזשין, פּאָליסאַקשאַרידעס) זענען אַבזאָרבד, ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן בלוט צוקער און לאַנג האַלטן עס אויף די מדרגה וואָס איז נייטיק פֿאַר נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף. קאַנטיינד אין טוווע, לעגיומז, פּאַטייטאָוז, מאַקאַראָנען, ברויט, פירות.

פיברע קאַרבאָוכיידרייץ (פיברע) זענען נישט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. קאַנטיינד אין וועדזשטאַבאַלז, קלייַען.

צו באַשליסן וואָס דיעטע איז מער וווילטויק פֿאַר מענטשן מיט צוקערקרענק, דער פּראָפעסאָר פון דעם אוניווערסיטעט פון טאָראָנטאָ אין קאַנאַדע, ד"ר David Jenkins, ערשטער באַקענענ דעם באַגריף פון גלייסעמיק אינדעקס.

די סימפּלער די קאַרבאָוכיידרייץ, די מער זיי כאַפּן דיין בלוט צוקער. די מער קאָמפּליצירט קאַרבאָוכיידרייץ, די ווייניקער זיי כאַפּן בלוט צוקער. פּראָסט קאַרבאָוכיידרייץ יוזשאַוואַלי האָבן הויך גלייסעמיק אינדעקס און זענען פּאַסיק פֿאַר אָפּזוך נאָך לאַנג הונגער, טיף גשמיות טעטיקייט אָדער פּראַלאָנגד גייַסטיק טעטיקייט.

אָבער, זיי געהערן צו הויך-קאַלאָריע פודז און פאַרשאַפן אַ שטאַרק פאַרגרעסערן אין ינסאַלאַן לעוועלס, וואָס פירט צו די דעפּאַזישאַן פון וידעפדיק ענערגיע אין פעט. און דאָס, אין קער, פירט צו וואָג געווינען.

קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ האָבן אָפט אַ מיטל אָדער נידעריק גלייסעמיק אינדעקס.

2. די יקספּערמענאַל טייל

כּדי צו לערנען די פֿראַגע טיפֿער, האָט מען געפֿירט אַ שטודיע צווישן מײַנע קלאַסמייץ. מען האָט פארגעשלאגן א פראַגמענט (אַפּפּענדיקס נומ '1), וואו מען האָט פארגעשלאגן צו ענטפערן אויף פֿראגן, מיט די ענטפֿערס, צו וועלכע מיר האבן ערשטנס דערלויבט ארײַנשטעלן גראַפס פון גוף מאסע אינדעקסעס פון סטודענטן אין אונזער קלאס (זע פיג. 2).

במי גערלז במי יינגלעך

פיג. 2. גוף מאַסע ינדאַסיז קאַלקיאַלייטיד פֿאַר סטודענטן פון 2 ד קלאַס

פֿון די גראַפס איז קלאָר אַז רובֿ פון די סטודענטן אין אונדזער קלאַס האָבן נאָרמאַל וואָג און בלויז אַ ביסל קינדער זענען נישט גענוגיק. קיינער איז יבערוואָג, כאָטש עטלעכע זענען נאָענט צו דעם.

צווייטנס, ווי אַ טייל פון דעם אַנקעטע, מיר געפרעגט די קינדער וואָס טיפּ פון עסנוואַרג זיי יוזשאַוואַלי וועלן צו עסן בעשאַס די טאָג. עס פארקערט אויס אַז רובֿ קינדער עסן רעכט אויב מיר רעדן פון די שטעלע פון דער סעלעקציע פון פּראָדוקטן באזירט אויף גלייסעמיק ינדאַסיז. די רעזולטאַטן זענען דערלאנגט אין פיגורע 3.

פיג. 3. עוואַלואַטיאָן פון די ריכטיק פון די זאַמלונג פון די טעגלעך מעניו אין סטודענטן פון 2 ד קלאַס.

באזירט אויף אנדערע פּראָופיילז (אַפּפּענדיקס נומ. 2), מיר אַנאַלייזד די דערנערונג פון די עלטערן פון אונדזער קלאַסמייץ. אין דעם פאַל, ווייאַליישאַנז זענען גילוי, שפיגלט אין פיגורע 4.

פיג. 4. דיסאָרדערס אין דערנערונג פון עלטערן פון 2 ד סטודענטן

באַזירט אויף פּראָופיילז פון קינדער, די פּראָדוקטן וואָס די מערסט געוויינט דורך סטודענטן פון אונדזער קלאַס זענען יידענאַפייד, די גלייסעמיק ינדאַסיז פון די פּראָדוקטן זענען דערלאנגט אין אַפּפּענדיקס 3. אין סדר צו ידענטיפיצירן מער אָדער ווייניקער נוציק פּראָדוקטן, באזירט אויף די גיכקייַט און געדויער פון בלוט צוקער פאַרגרעסערן נאָך זייער נוצן, עס איז באַשלאָסן צו דורכפירן אַן עקספּערימענט. פֿאַר דעם, יעדער פון די 4 פּאַרטיסאַפּאַנץ אין דער גרופּע פון וואַלאַנטירז (אונדזער משפּחה) איז געווען געמאסטן פֿאַר דריי טעג אויף אַ ליידיק מאָגן, און אויך 30, 60, 90 און 120 מינוט נאָך גענומען אַ טייל פון די געלערנט עסנוואַרג פּראָדוקט. בלוט מוסטערונג אין אַלע פאלן איז געווען דורכגעקאָכט מיט אַ אַקקו-טשעק סאָפטקליקס מיטל.כל מעזשערמאַנץ פון בלוט גלוקאָוס זענען דורכגעקאָכט דורך די Accutrend Plus קיילע, בדעה ביידע פֿאַר פאַכמאַן נוצן אין מעדיציניש אינסטיטוציעס און פֿאַר מעזשערמאַנץ אין שטוב (אַפּפּענדיקס 4). איך סיסטאַמייזד די רעזולטאַטן, סאַמערייזד און אריין אין טיש 1.

טיש 1. די רעזולטאַטן פון מעזשערמאַנץ פון בלוט גלוקאָוס אין אַ גרופּע פון וואַלאַנטירז אויף אַ ליידיק מאָגן און נאָך גענומען פאַרשידן טייפּס פון עסנוואַרג

די גלייסעמיק אינדעקס מיטאָס

די גלייסעמיק אינדעקס פון עסנוואַרג ווייַזן וואָס צוקער לעוועלס וועט זיין ריטשט אין דיין בלוט נאָך אַקשלי עסן דעם עסן. פֿאַר אַ רעפֿערענץ מדרגה פון 100 פונקטן, מיר האָבן מסכים געווען צו נעמען ריין גלוקאָוס, ריספּעקטיוולי, אַלע אנדערע פּראָדוקטן קענען נאָר קומען נאָענט צו גלוקאָוס אין טערמינען פון ויסשטעלן. אין אייראפעישע לענדער, די פּאַקקאַגינג אפילו ינדיקייץ די גלייסעמיק אינדעקס פון פּראָדוקטן.

צום ביישפּיל, די גלייסעמיק אינדעקס פון ווייַס ברויט איז 85, אַ שאָקאָלאַד באַר אָדער מילך שאָקאָלאַד - 70, אין פרוכט דזשוסאַז - 45-50, אין רובֿ פלייש און פיש פּראָדוקטן - ווייניקער ווי 10. עס איז וויכטיק צו פֿאַרשטיין אַז די צוקער אינהאַלט אין די פּראָדוקט זיך און די סומע פון צוקער וואָס קומט אין די בלוט פון עס קענען זיין גאָר אַנדערש. למשל, אייז קרעם, טראָץ זיין הויך צוקער צופרידן, האט אַ באטייטיק קלענערער ווירקונג אויף בלוט צוקער ווי רעגולער ברויט.

טיש. פּראָדוקטן מיט הויך גלייסעמיק ינדעקס

ביז אַ געוויסע צייט, עס איז געווען געגלויבט אַז די גלייסעמיק אינדעקס פון אַ פּראָדוקט אַפעקץ די געפיל פון הונגער. דער מעקאַניזאַם איז געווען דיסקרייבד ווי גייט: נאָך עסן פודז מיט אַ הויך גי, די בלוט צוקער שטאַפּל רייזינג שארף, דער גוף ריליסיז אַ פּלאַץ פון ינסאַלאַן צו פּראָצעס עס, די צוקער שטאַפּל שארף, וואָס ז אַ געפיל פון הונגער, וואָס ינטיילז אָווועריטינג.

פאַלש טעאָריע: די ווירקונג פון בלוט צוקער אויף הונגער.

דעריבער, פליישיק מענטשן געזינדיקט אויף פּראָדוקטן מיט הויך גי.

אָבער, דערנאָך אין פילע וויסנשאפטלעכע שטודיום, דעם כייפּאַטאַסאַס איז ריפיוטיד. צו האַלטן צו גלויבן אין עס איז נישט גרינג אפילו (אָדער ספּעציעל?) צו סייאַנטיס.

גלייסעמיק אינדעקס טוט נישט ווירקן הונגער און זאַטקייַט

Dmitry Pikul טראַנספערד דעם פּאָסטן פון דער געלערנטער און גרינדער פון Weightology LLC James Krieger:

אין וויסנשאַפֿט עס זענען קיין לעצט קאַנקלוזשאַנז, זיי זענען שטענדיק באזירט אויף קראַנט בנימצא דאַטן און דעריבער זענען פּרילימאַנערי. ווען נייַע דאַטן דערשייַנען, דער געלערנטער יוואַליוייץ זיי, קאַמפּערז זיי מיט די יגזיסטינג אָנעס און דיסיידז וואָס צו טאָן מיט זיי: אָדער סטרויערן פרייַערדיק קאַנקלוזשאַנז באזירט אויף זיי, אָדער איגנאָרירן זיי.

ססיענטיסט יעקב קריגער אין מענטש - פאָטאָ פון אַ פּערזענלעך חשבון אויף פאַסעבאָאָק.

לעפיערעך לעצטנס (ערגעץ אין די מיטן 2000 ס) איך איז געווען אַ שטאַרק סאַפּאָרטער פון די כייפּאַטאַסאַס וועגן די ווירקונג פון ינסאַלאַן אויף וואָג געווינען / אַביסאַטי.

אָבער וואָס מער איך האָב זיך גענייטיקט אין דער טעמע, און וואָס מער פאָרשונג איך האָב געלייענט, אַלץ מער האָב איך זיך דערוווּסט וויפֿל איך האָב מיך טעותים, און אז די דאָזיקע גאַנצע אינסולין-היפּאָטעסיס שטימען נישט מיט דער אמתער מצב פון זאַכן, ד.ה. זי איז פשוט נישט אמת, צום סוף האָב איך געראטן צו געפֿינען די שטאַרקייט אין זיך און פארשטאפט צו גלויבן אין איר.

און פּונקט ווי דאָס, איך אַמאָל בעעמעס געמיינט אַז די "גלייסעמיק אינדעקס" איז אַ יקערדיק פאַקטאָר וואָס אַפעקץ אַפּעטיט. און ווידער, אַ מער דיטיילד לערנען פון דעם אַרויסגעבן געוויזן אַז אין פאַקט, די ווירקונג פון די גלייסעמיק אינדעקס אויף אַפּעטיט איז מינימאַלאון ווידער איך געהאט צו געפֿינען די שטאַרקייט אין זיך און האַלטן גלויביק אין דעם טעאָריע.

כאָטש דאָס טאַקע קוקט גאַנץ לאַדזשיקאַל, אָבער דאָס איז אויך אין די ראַם פון די ינסאַלאַן כייפּאַטאַסאַס (איך בין גערעדט וועגן די לאַדזשיקאַל משפט אַז פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ פאַרשאַפן אַ סיקיור פון ינסאַלאַן, וואָס אין קער זאָל פירן צו אַ שאַרף קאַפּ אין גלוקאָוס לעוועלס אין די בלוט (ריאַקטיוו היפּאָגליסעמיאַ), און דאָס אַלץ צו אַ פאַרשטאַרקונג פון הונגער און אָווועריטינג. איז עס לאַדזשיקאַל? מיסטאָמע לאַדזשיקאַל, אָבער עס טורנס אויס דאָס איז נישט אמת.

ווייטער, מיר וועלן רעדן וועגן די דאַטן וואָס האָבן אַזוי שטארק ינפלואַנסט מיין ביז אַהער פּאָנעם אַנשייקאַבאַל שטעלע וועגן די גלייסעמיק אינדעקס און זיין ווירקונג אויף אַפּעטיט.

אַדלי גענוג, אָבער איינער פון די ערשטע שטודיום אויף דעם אַרויסגעבן איז געווען אַ לערנען געמאכט דורך איין פאַרברענט סאַפּאָרטער פון די כייפּאַטאַסאַס פון די גלייסעמיק אינדעקס פון דזשעני בראַנד-מיללער. דזשעני, מיט איר מאַנשאַפֿט פון סייאַנטיס, טעסטעד 38 פאַרשידענע פודז און עוואַלואַטעד סיבות פּרידיקטינג זאַטקייַט נאָך עסן זיי (1). איר וועט ניט גלויבן עס (איך קען נישט גלויבן עס אין ערשטער אָדער), אָבער גלייסעמיק אינדעקס איז נישט איינער פון די זאַטקייַט סיבות.

אָבער די זאַטקייַט סיבות געווען: ענערגיע געדיכטקייַט פון עסנוואַרג (למשל, אַ פערטל גלעזל פון רייזאַנז, קאָראַספּאַנדז בעערעך צוויי גלאז פון ווייַנטרויבן. די קאַלאָריע אינהאַלט פון די וואַליומז איז די זעלבע, אָבער די געדיכטקייַט, ד.ה. די נומער פון קאַלאָריעס פּער 1 ג פון די פּראָדוקט איז אַנדערש), פּראָטעין אינהאַלט און / אָדער פיברע, ווי געזונט ווי יחיד פּרעפֿערענצן.

טיש 1. די זעטיקונג אינדעקס פון פאַרשידן עסנוואַרג פּראָדוקטן (פֿאַר דערמאָנען - 100% - נעמען ווייַס ברויט):

Krieger רעפערס ווייַטער צו פילע שטודיום וואָס שטיצן זיין פונט:

אין אן אנדער לערנען (2), געפֿירט דורך די זעלבע מחברים אין 1996, ענדערונגען אין בלוט גלוקאָוס לעוועלס זענען נישט פארבונדן מיט זאַטקייַט געפילן.

א מעטאַ-אַנאַליסיס פון 2007 (געלערנט די שייכות צווישן ינסאַלאַן און בלוט גלוקאָוס לעוועלס נאָך עסן, ווי געזונט ווי הונגער און ענערגיע קאַנסאַמשאַן אַנאַליסיס אין קשר מיט די ריאַקשאַנז, צווישן מענטשן מיט נאָרמאַל וואָג און יבערוואָג) געוויזן אַז ענדערונגען אין בלוט גלוקאָוס לעוועלס זענען נישט פארבונדן מיט זאַטקייַט (3).

די ענערגיע געדיכטקייַט פון עסנוואַרג און פיברע, דאָס זענען די צוויי פּלייַערס וואָס ביישטייערן די אַנסערטאַנטי פאַקטאָר צו שטודיום געלערנט די גלייסעמיק אינדעקס. דאָס מיינט אַז אויב די צוויי סיבות זענען אונטער דיין קאָנטראָל, די גלייסעמיק אינדעקס אויף אַפּעטיט איז שוואַך אָדער נעגלאַדזשאַבאַל.

צום ביישפּיל, אין דעם לערנען (4), אין וואָס די ענערגיע געדיכטקייַט פון עסנוואַרג, די מאַקראָו זאַץ פון נוטריאַנץ און פיברע אינהאַלט פודז מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס האָבן קליין ווירקונג אויף די געפיל פון פולקייט און האט קיין ווירקונג אויף פאַקטיש קאַלאָריע ינטייק.

אין די אנדערע צוויי (5, 6) קאַנטראָולד שטודיום, וווּ פּאַרטיסאַפּאַנץ זענען געגעבן צוטריט צו אַ אַנלימאַטאַד דיעטע, און אין וואָס די זעלבע סיבות זענען קאַנטראָולד ווי אין די פריערדיקע לערנען, עס איז אויך קיין ווירקונג אויף די געפיל פון פולקייט.

אין אַ זייער געזונט-קאַנטראָולד, מאַטיקיאַלאַסלי צוגעגרייט 8-טאָג לאַבאָראַטאָריע לערנען (7), וווּ די אינהאַלט פון מאַקראָנוטריענץ אין עסנוואַרג און זיין געשמאַק זענען קאַנטראָולד די גלייסעמיק אינדעקס איז נישט פֿאַרבונדן מיט פלאַקטשויישאַנז אין אַפּעטיט לעוועלס און נישט עסן קאַנסומד (דיפּענדינג אויף די געשמאַק).

גלייסעמיק אינדעקס וועריז

אין דערצו צו די אויבן, עס איז געגרינדעט (8, 9) אַז די גלייסעמיק אינדעקס פון אַ פּראָדוקט איז זייער אַנדערש פון איין מענטש צו די אנדערע. און אפילו מער ווי אַז דער גלייסעמיק אינדעקס פון דער זעלביקער פּראָדוקט איז זייער אַנדערש פון טאָג צו טאָג אין דער זעלביקער מענטש, י.ע. די דאַטן טאָן ניט לאָזן איר צו זיין פאָוקיסט אויף די ספּעסיפיעד ינדיקאַטאָר ווי אַזאַ אין פּרינציפּ.

קריגער דראָז די פאלגענדע קאַנקלוזשאַנז:

צוליב אַלע די אויבן, איך טאָן נישט טראַכטן אַז ווען פּלאַנירונג אַ דיעטע באזירט אויף זעטיקונג, עס איז נייטיק צו פאָקוס אויף די גלייסעמיק אינדעקס פון עסנוואַרג. פּונקט ווייַל מיט אַזאַ אַ באַנעמעניש מיט די גלייסעמיק אינדעקס, פודז קענען זיין יקסקלודיד פון די דיעטע אַז, טראָץ קיין נידעריק גי, אַקטשאַוואַלי נישט בלויז אָנזעטיקן געזונט, אָבער אויך טראָגן אַ גרויס נוטרישאַנאַל ווערט (למשל, דער זעלביקער קאַרטאָפל) .

וואָס איז די גלייסעמיק אינדעקס (aka GI, aka GI)?

אויב גלייסעמיאַ איז די פיייקייט פון אַ קאַרבאָוכיידרייט צו טוישן די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס אין די בלוט (היפּערגליסעמיאַ איז אַרוף, היפּאָגליסעמיאַ איז דאַונווערד), דזשי, ריספּעקטיוולי, איז אַ קוואַנטיטאַטיווע גראדן פון די כייפּערגליסעמיאַ פון אַ באַזונדער פּראָדוקט.

דערצו, זייַן גלייסעמיק אינדעקס איז העכער, די העכער די מדרגה פון צוקער אין די בלוט נאָך נוצן. א גוטן גי איז באטראכט צו זיין פון 50 און נידעריקער, שלעכט - איבער 50.

די גרונט ווערט פֿאַר דער כעזשבן איז 100, ווייַל 100 איז די גלייסעמיק אינדעקס פון גלוקאָוס - קאַרבאָוכיידרייט אין זיין פּיוראַסט פאָרעם.

לויט דעם לינק איר קענען לערנען ווי צו מאַכן אַ "6 קרוינבלעטל" דיעטע מעניו צו פאַרלירן וואָג יפעקטיוולי.

ווי אַזוי ווירקן די גלייסעמיק אינדעקס דעם גוף?

אויב איר קומען אַראָפּ צו אָרנטלעך לאַקאָניק, מיט אַלע איר יושר דער ענטפער "א הויך גלייסעמיק אינדעקס אַפעקץ דעם גוף באַדלי, און נידעריק איז גוט" אַ ינקווערינג מיינונג פון קאַזאַל שייכות וועט זיכער נישט באַפרידיקן.

צו אַרייַן די סיקריץ פון די פיזיאַלאַדזשיקאַל פּראַסעסאַז וואָס זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די אַטראַקטיוונאַס פון די אויסזען און גוט געזונט, בלויז אַ דיטיילד באַשרייַבונג פון זיי וועט העלפֿן. אַזוי, וואָס כאַפּאַנז אין דעם גוף נאָך אַ קאַרבאָוכיידרייט-כּולל פּראָדוקט איז קאַנסומד דורך די באַזיצער?

דער ווייַטער גורל פון די צוקער וואָס גייט אריין דעם גוף איז באשלאסן דווקא אין דעם פּראָצעס פון ייסאַלייט ינסאַלאַן. פון אַ אַטאָראַטייטיוו קאָרמען פון די אָנפירער פון דיידזשעסטשאַן - די פּאַנקרעאַס - גלוקאָוס אָדער:

די לעצט דעסטיניישאַן פון די קאַרבאָוכיידרייט דעפּענדס אויף די סומע פון פריי ינסאַלאַן. און די סומע פון פריי ינסאַלאַן דעפּענדס אויף:

פֿון די קוואַליטעט און אָנהייב פון די צוקער עס כּולל

אויב די גלייסעמיק אינדעקס פון גלוקאָוס איז 100, פֿאַר פרוקטאָסע (טראָץ דער פאַקט אַז עס טייסץ סוויטער), דעם גראדן איז נישט העכער ווי 20, פֿאַר לאַקטאָוס (מילך צוקער) - נישט מער ווי 35.

דערפֿאַר, האָניק (מיט 50% גלוקאָוס ווי אַ טייל פון זייַן שוגערז), וויי, פאלט אריין אין דער רשימה פון קאַרבאָוכיידרייץ מיט אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס, בשעת, למשל, דאַר אַפּראַקאַץ (מיט פראַקטאָוס פּריוויילינג אין זיין זאַץ) זענען ליגן אין די פאַרקערט זייַל פון די גלייסעמיק אינדעקס טיש .

וואָס פודז האָבן אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס?

מיט לאַגינג, עס איז נישט שווער צו פאָרויסזאָגן די זאַץ פון די רשימה פון פּראָדוקטן וואָס זענען אַנדיזייראַבאַל פֿאַר מענטשן וואָס שטרעבן צו פאַרשטיין און ימבאַדי די סטאַנדאַרט פון שיינקייט ביז דעם סוף פון זייער לעבן.

די שוואַרץ רשימה איז בכלל נישט געעפנט דורך שוואַרץ ווייַס און מילך שאָקאָלאַד (אין דער זעלביקער צייט, שוואַרץ שאָקאָלאַד מיט 60% קאַקאַאָ און מער איז, גליק, זיס צאָן, איז אויף דער ווייַס רשימה). איצט עמעס.

די רשימה גייט אויף: ביר, סאָדע, פּאַפּשוי (אין קיין פאָרעם), ווייַס און גרוי ברויט, קלעם און דזשאַמז, קייקס, פּייסטריז, סוויץ און אנדערע קאַנפעקשאַנערי דילייץ, מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז (אין קיין פאָרעם), האָניק (עס איז אמת אַז איר קענען עסן עס ווי אַ מעדיצין אין פרישטיק, אָבער אָן פאַנאַטיסיזאַם - 1 לעפעלע), ווי ביץ, bananas און מעלאָן (פֿאַר יענע וואָס פאַרלירן וואָג - ווייַל פון זייער נאַטוראַלנעסס, ריטשנאַס אין פיברע און וויטאַמינס - זיי זענען נישט די שטרענג טאַבו, אָבער זיי זענען קאָנטראַינדיקאַטעד, לוזינג וואָג וויי).

ווי איז די ISU געניצט אין מאכן דיעטע מעניוז?

א דיעטע אַז אַבליידזשד אַרייננעמען נאַטירלעך פודז און רייַך פיברע און וויטאַמינס אין די דיעטע סטימיאַלייץ ניט בלויז די טעטיקייט פון די פּאַנקרעאַס.

אויב די מעניו כּולל הויך פּראָטעינס (נידעריק-פעט יאַמ - שפּייַז, עגגס, מילכיק פּראָדוקטן און דאַר פלייש), אַזאַ דערנערונג איז ווערט צו זיין פּאַזישאַנד ניט בלויז ווי אַ דיעטע וואָס גיט גראַדזשואַל און זיכער וואָג אָנווער (וועגן 1 קג פּער וואָך), אָבער אויך ווי אַ לייפסטייל (ווי געזונט ווי מעגלעך).

1 מעניו פון די לעבן פון אַ סופּערווייזער פון אַ באַלאַנסט דיעטע, געבויט אין חשבון די ISU, וועט קוקן עפּעס ווי דאָס:

פרישטיק: גאַנץ קערל ברויט, נידעריק פעט הייַזקע קעז און פרוכט פּיוריי אָן צוקער.
לאָנטש: פעפער סטאַפט מיט רייַז (געוויינטלעך ברוין).
מיטאָג: געפּרעגלט עגגס מיט גרינס זופּ.

דער פעט מדרגה אין דעם גוף דעפּענדס, ערשטער פון אַלע, אויף די שטאַט פון די פּאַנקרעאַס-סעקרעטינג ינסאַלאַן. און די הייך פון ינסאַלאַן קומט פון די קוואַליטעט פון די קאַרבאָוכיידרייט צוגעשטעלט צו זיין אַטאָראַטייטיוו ווירקונג.

אין די פאַל אַז די פיייקייט פון די יענער צו פאַרגרעסערן בלוט צוקער איז אויסגעדריקט דורך אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס (אַרויף צו 50), די פּרעזערוויישאַן פון האַרמאָניע איז נישט אונטערטעניק צו פּאָלעמיק. מיט אַ גלייסעמיק אינדעקס וואָס יקסיד 50, עס איז נישט בלויז אונטער 20 יאָר.

כאָטש די זידלען פון סאָדע, טשיפּס, קאָקאָשעס, אַלקאָהאָל און אנדערע ראַפינירט פודז, גאָר אָן פיברע און וויטאַמינס, איז ינקריסינג צו פרי אַביס אין מאָדערן יונג מענטשן. דעריבער, אין די 21 יאָרהונדערט עס איז קעדייַיק צו באַשיצן ניט בלויז כּבֿוד פֿון אַ יונג עלטער.