ליכט זופּ מיט אַרטיטשאָוקס און וועדזשטאַבאַלז

נאָך אַ לאַנג יום טוּב, מענטשן ווערן מיד פון עסן טרוקן און גענוג פאַטי פודז. כאָטש מיר זענען צוקערקרענק, אין פּרינציפּ, אין די ווינטער האָלידייַס מיר האָבן צו קאָנטראָלירן זיך. צי האָט איר טאָן דאָס? איך האָפֿן אַזוי!

דער רעצעפּט איז אַ זופּ מיט אַרטיטשאָוקס פֿאַר יענע וואס קען נישט אַנטקעגנשטעלנ די נסיון. הייַנט איך וועל פּרובירן צו קאָכן אַ ביסל זופּ. דאָס וועט העלפֿן צו רייניקן די דיגעסטיווע סיסטעם און געבן דעם גוף די רעכט טאָן. פֿאַר אַלץ וועגן אַלץ - ניט מער ווי 15 מינוט.

קרעם זופּ איז געמאכט פון אַרטיטשאָוקס און אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. טשאָודער פֿאַר די פויל.

דיין מיד קין וועט נישט האָבן צו שפּאַנונג צו פיל.

גרייט צו קאָכן? לאָזן אונדז געשווינד מאַך צו די קיך.

באַשרייַבונג פון דער צוגרייטונג:

1. אין די סטעפּאַן "צעלאָזן" די פּוטער, פּרעגלען אויף עס פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל, צעטיילט אין עטלעכע טיילן.
2. לייג צוגעגרייט אַרטיטשאָוקס, גיסן שערי, יויך, לייגן בשמים, זאַלץ, צוקער. וואַרטן פֿאַר די פליסיק צו קאָכן און רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. קאָווער די פאַן, מליען פֿאַר 30 מינוט.
3. "צעלאָזן" אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן די בוימל, פּרעגלען די מעל אין עס. גיסן קרעם און יאָגורט, ברענגען צו אַ קאָכן.
4. גיסן די קרימי געמיש אין אַ פאַן מיט זופּ אין אַ דין טייַך. ברענגען די שיסל צו אַ קאָכן, קלאַפּן מיט אַ בלענדער. דינען מיט באַסיל און פּעסטאָ.

אויב איר ווילט וויסן ווי צו מאַכן אַרטיטשאָוק זופּ, נאָר נאָכפאָלגן די ינסטראַקשאַנז אויבן. דיין השתדלות וועט זיכער קומען אמת, און געסט וועלן אָפּשאַצן דיין השתדלות.

אַפּוינטמאַנט: פֿאַר לאָנטש
הויפּט ינגרידיאַנט: וועדזשטאַבאַלז / אַרטיטשאָוק
שיסל: סופּס
דיעטע: סלימינג רעסיפּעס

18 מאי 2011

מיטאַרבעט מיט דזשוליאַ / cuinera_catala און די רגע רעצעפּט מיט אַרטיטשאָוקס פון
3 טה נומער פון דעם זשורנאַל קאָכן עסן שמייכל
דער זופּ קוקז זייער געשווינד, אַזוי עס ריטיינז די געשמאַק פון אַלע פּראָדוקטן.
און עס איז יינציק אין אַז עס קענען זיין געדינט ביידע הייס און קאַלט.
און עטלעכע טערקיש מוטערס רעקאָמענדירן עס פֿאַר בייביז.
גייענדיק אַרום קאָרשייאַק אין יזמיר איך געקומען אַריבער אַ באַנק מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, דאָ אויף דער גאַס, אַ גוטע מענטש קלינד אַרטיטשאָוקס צו מאַכן לעבן יקערדיק טערקיש כאַוסווייווז לעבן

אויב עס איז ניט אַזאַ מין מענטש וווּ איר קויפן אַרטיטשאָוקס,
קוק דאָ ווי צו ריין אַרטיטשאָוקס זיך שריט דורך שריט

500 מל הינדל לאַגער
500 מל פון מילך
4-5 אַרטיטשאָוקס
1 גרויס מער
1 גרויס ציבעלע
1 קלאָווע פון קנאָבל
זאַפט פון אַ האַלב לימענע
150 ג שעפּס קעז / בעסער שעפּס
2-3 צפּ מעל
3 טבספּ. l מאַסלינע בוימל
1/2 בינטל פון קראָפּ
זאַלץ
ערד זיס פּאַפּריקאַ
פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער

שיילן די אַרטיטשאָוקס, שטעלן זיי אין אַ באַזונדער שיסל און גיסן איבער לימענע זאַפט.
/ אָדער שטעלן אין וואַסער מיט לימענע זאַפט)
צעהאַקן די קעראַץ, צעהאַקן די ציבעלע און קנאָבל.
צעהאַקן פעטאַ קעז, פיינלי צעהאַקן קראָפּ.

היץ די מאַסלינע בוימל אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ און ספּייס די ציבעלע און קנאָבל אין עס. נאָך 5 מינוט לייגן קעראַץ און אַרטיטשאָוקס, מישן.

קאָך די מעל אין אַ קליין סומע פון יויך ביז אַ כאָומאַדזשינאַס קאָנסיסטענסי איז גיסן און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין די וועדזשטאַבאַלז, לייג די רוען יויך און מילך, רעדוצירן היץ און קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט פֿאַר וועגן 20-25 מינוט.

דערנאָך אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, לייגן די פעטאַ קעז און מאָל די זופּ אין אַ בלענדער ביז גלאַט. זאַלץ און פעפער.

גיסן די פאַרטיק זופּ אין פּלאַטעס, גיסן אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל און גאַרניש מיט ערד פּאַפּריקאַ און קראָפּ.

אויב איר זענט פּריפּערינג זופּ פֿאַר יונג קינדער, טאָן ניט לייגן פעפער צו די זופּ.

די ינגרידיאַנץ

צו צוגרייטן פראנצויזיש אַרטיטשאָוק זופּ פֿאַר 4 סערווינגז, מיר דאַרפֿן:

לימענע זאַפט אָדער ווייַן עסיק (1 טיש. ל.),
גרין אַרטיטשאָוקס (250 ג),
קעראַץ און אַניאַנז (יעדער 70 ג)
וואָרצל סעלדעריי (80 ג)
ווייַס ווייַן (50 מל)
בייַ בלאַט (3 פּקס.),
מאַסלינע ייל (75 ג)
וואַסער (0.4 ל)
פּוטער (30 ג)
מאָזזאַרעללאַ (110 ג),
מאָזזאַרעללאַ זויערע וגערקע (50 מל),
סמאָוקט הערינג אָדער מאַקרעל (50 ג),
קרעם (200 מל)
פעפער, זאַלץ.

קוקינג

צוגרייטן די אַרטיטשאָוקס אויף דעם וועג: ריין די קידניז פון שווער פייבערז און שפּיץ בלעטער. באַמערקונג אַז די טאַפּס פון די פּעטאַלז קענען זיין שטעכיק, אַזוי שעפּן די פאַבריק מיט גלאַווז. אין נישט די יאַנגגאַסט אַרטיטשאָוקס, די אַזוי-גערופֿן "פּוך" קען זיין ין די גלעזל; עס איז ניט צומ עסן, אַזוי עס זאָל זיין אַוועקגענומען מיט אַ מעסער.

ייַנטונקען די באהאנדלט קידניז מיד אין אַ לייזונג פון וואַסער און עסיק אָדער לימענע זאַפט. דאָס איז נייטיק אַזוי אַז די נאַש טוט נישט דאַרקאַן, ריטיינז זייַן נאַטירלעך רייַך גרין קאָליר.

קאַראַט, סעלדעריי וואָרצל און ציבעלע, פּילינג, צעהאַקן אין קליין קיובז. אַראָפּנעמען די אַרטיטשאָוקס פון די וואַסער, טרייסלען און שנייַדן, און לייטלי פּרעגלען אין מאַסלינע ייל, טשוזינג אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ פֿאַר דעם פּראָצעס.

גיסן ווייַן אין די נאַש, לאָזן עס קאָכן אַפנ האַלבנ וועג, לייג די וואַסער געוויזן אין דעם רעצעפּט, בשמים און לאַוורושקאַ.

קאָכן די זופּ ביז אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך. נאָך דעם, מאַשט זיי מיט פּוטער, קעז ראָסל און קרעם.

גיסן די גורמיי פראנצויזיש אַרטיטשאָוק זופּ אין פּלאַטעס, באַצירן מיט מאָזזאַרעללאַ באַללס און דין סלייסיז פון סמאָוקט פיש אויף שפּיץ.