די ראָלע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם מענטש גוף

די ראָלע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ.אין דעם גוף, קאַרבאָוכיידרייץ (ו) זענען 1% פון גוף וואָג און 50% פון זיי זענען אין די לעבער און מאַסאַלז, און גלייקאַדזשין איז געפֿונען אין אַלע סעלז פון דעם גוף. דעפּענדינג אויף די סטרוקטור, סאָלוביליטי, גיכקייַט פון אַבזאָרפּשאַן און נוצן פֿאַר די פאָרמירונג פון גלייקאַדזשין, U איז צעטיילט אין פּשוט און קאָמפּלעקס. צו פּשוטזיי אַנטהאַלטן מאָנאָסאַקטשאַרידעס: גלוקאָוס און פראַקטאָוס און דיסאַקשאַריידז: סוקראָוס - שטעקן צוקער, לאַקטאָוס - מילך צוקער. צו שווער ו אַרייַננעמען פּאָליסאַקשאַרידעס: קראָכמאַל, גלייקאַדזשין, פיברע און פּעקטין.
די הויפּט וויכטיק פאַנגקשאַנז פון Y זענען:
1) ו - די הויפּט סאַפּלייערז פון ענערגיע באזירט אויף לייכט דיידזשעסטאַבאַל עסנוואַרג. בעשאַס קאַמבאַסטשאַן זיי אַרויסלאָזן, ווי B, 4 קייקאַל (16.7 קדזש). רעכט צו ו, 55% פון די ענערגיע ווערט פון די טעגלעך דיעטע,
2) מיט די הילף פון ו אין די בלוט און לימף, אַ אַפּעריישאַנאַל ענערגיע רעזערוו איז מיינטיינד אין די פאָרעם פון אַ זיכער קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס וואָס איז נייטיק פֿאַר די טעגלעך דערנערונג פון סעלז, ספּעציעל נערוו סעלז,
3) מיט דער הילף פון ו, דער גוף האלט אַ סטראַטידזשיק ענערגיע רעזערוו אין די פאָרעם פון גלייקאַדזשין (דער הויפּט די לעבער און מאַסאַלז) נייטיק צו מאַכט די מאַסאַלז וואָס זענען די הויפּט באַהיצונג באַטעריז פון דעם גוף, ספּעציעל בייַ נאַכט, די יבעריק גלייקאַדזשין טורנס אין פעט,
4) איר רעגולירן די וועקסל פון וו און ב, וואָס זענען געראטעוועט מיט גענוג ינטייק פון עסנוואַרג און גוטע דיידזשעסטיביליטי פון י און קאַנסומד דורך דעם גוף מיט אַ פעלן פון יו.
5) פּעקטין און פיברע, וואָס זענען דיידזשעסטיד שוואַך, אָבער נוץ די גוף: דיקאַמפּאָוזינג אונטער די השפּעה פון מיקראָפלאָראַ אין די גרויס קישקע, זיי שאַפֿן אַ זיכער "געזונט" מיקראָפלאָראַ אין עס, וואָס איז אַ שלאַבאַן פֿאַר פּאַטאַדזשעניק מיקראָפלאָראַ, איינער פון די פּראָדוסערס פון די ימיון סיסטעם און אַ מקור פון וויט. ק.
נידז אין ו איז 300-600 ג פּער טאָג. פּאָטער פון די פּאַנקרעאַס און מאַסאַלז. אויב די מאַסאַלז טאָן ניט אַרבעט (נישט דעוועלאָפּעד, פעלן פון געניטונג), איינער פּאַנקרעאַס קען נישט קאָפּע, וואָס פירט צו דער אַנטוויקלונג פון צוקערקרענק. ווען נאָרמאַליזינג U, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון די פאַרהעלטעניש פון סאַליאַבאַל לייכט דיידזשעסטאַבאַל ו (שוגערז) אין באַציונג צו די גאַנץ סומע פון ​​יו. פֿאַר אַדאַלץ, די סומע פון ​​שוגערז זאָל זיין 20-25%. פֿאַר סיניערז און מענטשן מיט אינטעלעקטואַל אַרבעט, די סומע פון ​​צוקער זאָל נישט יקסיד 15% (פאַרהיטונג פון יבערוואָג).
קוועלער וו.די הויפּט ענערגיע פון ​​די קאַרבאָוכיידרייט ענערגיע אין אונדזער קלימאַט איז קראָכמאַל - קאַרטאָפל, אַ פּראָדוקט פון נידעריק ווערט אין די וויכטיקייט פון סאַבסטאַנסיז (אין אפריקע - bananas). אין לויט מיט די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דער פּיראַמיד פון דערנערונג אין באַרדאַסדיק דערנערונג, די הויפּט קוואלן פון קערל זאָל זיין טוווע - ברוין ברויט, באַקוויט, האָבערגריץ, פּערל גערשטן, מילאַט. מיט זיי, אַ מענטש פון אַ טעמפּעראַט קלימאַט זאָנע זאָל צושטעלן מער ווי האַלב פון ענערגיע רעסורסן. קוואלן פון פּעקטין סאַבסטאַנסיז - apples, פּלאַמז, סיטרוס פירות, קעראַץ, קירבעס. פיברע כּולל וועדזשטאַבאַלז, סאַלאַדס, הערבס, ברוין ברויט, מאַקאַראָנען, טוווע. גלוקאָוס און פראַקטאָוס זענען טייל פון האָניק, בעריז און פירות, פון וואָס זיי זענען לייכט אַבזאָרבד פון זאַפט. לאַקטאָוס קומט פון מילך און הייַזקע קעז.
40. די באַסיקס פון גוט דערנערונג (פיזיאַלאַדזשיקאַל נוטרישאַנאַל סטאַנדאַרדס, באַלאַנסט דערנערונג און דיעטע).גוט דערנערונג - דאָס איז דער דערנערונג פון אַ געזונט מענטש לויט זיין עלטער, דזשענדער, פיזיאַלאַדזשי און פאַך, עס איז אַ ינטאַגראַל טייל פון אַ געזונט לייפסטייל. ראַשאַנאַליטי פון דערנערונג באשטייט אין אַ גענוג ינטייק מיט עסנוואַרג פון אַלע זייַן קאַנסטיטשואַנט סאַבסטאַנסיז, אין אַ באַלאַנסט פאָרעם און אין צייט, י.ע. לויט מאָדע. עס איז אַימעד צו האַלטן געזונט און פּרעווענטינג עלעמענטאַר (קאַרדיאָווואַסקיאַלער, גאַסטראָוינטעסטאַנאַל, עטק) און נוטרישאַנאַל (נוטרישאַנאַל) חולאתן.
דיעטע (מעדיציניש) דערנערונג - דאָס איז די דערנערונג פון אַ קראַנק מענטש, אין וואָס ספּעשאַלי פאָרמולאַטעד דייאַטערי דיייץ אָדער דייאַטערי רעזשים פון פּאַטיענץ זענען געניצט פֿאַר טעראַפּיוטיק אָדער פּראַפילאַקטיק צוועקן. דיעטעטיקס איז אַ צווייַג פון מעדיצין וואָס שטודיום און סאַבסטאַנטשיייץ די נאַטור און נוטרישאַנאַל סטאַנדאַרדס פֿאַר פאַרשידן חולאתן.
טעראַפּיוטיק דערנערונג- דאָס איז דער דערנערונג פון מענטשן פון זיכער פּראַפעשאַנז אָדער רעזידאַנץ פון געגנטן אַנפייוועראַבאַל אין יקאַלאַדזשי. דאָס איז אַימעד צו רעדוצירן די שעדלעך יפעקס פון ינדאַסטריאַל אָדער ינווייראַנמענאַל סיבות און דער פאַרהיטונג פון אַקיאַפּיישאַנאַל אָדער רעגיאָנאַל חולאתן.
אונטער פיזיאַלאַדזשיקאַל נוטרישאַנאַל סטאַנדאַרדס גענוג איז ימפּלייד, י.ע. לויט צו דזשענדער, עלטער און ענערגיע קאָס, די ינטייק פון אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג, די נומער פון עס איז וועגן 50 יסודות - ב, ו, ו, וויטאַמינס, מיקראָ און מאַקראָו עלעמענטן, וואַסער. ווען דעוועלאָפּינג פיזיאַלאַדזשיקאַל נאָרמז אין די רוסישע פעדעריישאַן, די סיבות זענען געלערנט גענומען אין חשבון די דזשיאַגראַפיקאַל געביטן פון וווינאָרט, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס די אינסטיטוט פון נוטרישאַן ראַמז צונויפגעשטעלט "פיסיאָלאָגיקאַל נאָרמז פון נוטרישאַן פון פאַרשידן באַפעלקערונג פון דער רוסיש פעדעריישאַן" (1991). דעפּענדינג אויף עלטער, דזשענדער און אַרבעט אַקטיוויטעט, די גאנצע באַפעלקערונג איז צעטיילט אין 16 גרופּעס לויט צו נוטרישאַנאַל סטאַנדאַרדס: 3 - פון קליינע קינדער און 4 - פון פּריסקול עלטער, 2 - אַדאָולעסאַנץ, 5 - קענען באַדיד באַפעלקערונג און 2 - פּענשאַנערז. פֿאַר סיניערז עס איז רעקאַמענדיד - 1600 קייקאַל, פֿאַר טיניידזש גערלז און מענטשן - 2200 קייקאַל, פֿאַר יונג מענטשן און אַקטיוו וואָמען - 2800 קייקאַל.
באַלאַנסט דערנערונג- דאָס איז די ינטייק פון אַלע עסנוואַרג סאַבסטאַנסיז מיט עסנוואַרג אין אַ זיכער קוואַנטיטאַטיווע און קוואַליטאַטיווע פאַרהעלטעניש צווישן זיך, נייטיק פֿאַר אַ בעסער אַסימאַליישאַן. די הויפּט רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר אַ באַלאַנסט דיעטע:
1) צווישן B: F: Y, די פאַרהעלטעניש זאָל זיין מיינטיינד: פֿאַר מענטשן פאַרקנאַסט אין גייַסטיק אַרבעט - 1: 1.1: 4.1, מיט שווער גשמיות אַרבעט - 1: 1.3: 5 (אין מעדיציניש דערנערונג - מיט אַביסאַטי 1: 0.7: 1.5, מיט כראָניש רענאַל דורכפאַל - 1: 2: 10),

2) ב פון כייַע אָריגין זאָל מאַכן 55% פון די גאַנץ נומער פון ב, און די מנוחה - פון גרינס,

3) די גאַנץ סומע פון ​​גרינס אָילס זאָל מאַכן אַרויף צו 30% (אַ מקור פון יקערדיק פאַטי אַסאַדז),

4) צווישן ו, קוים דיידזשעסטאַבאַל ו זאָל זיין 75-80% (טוווע, ברויט, מאַקאַראָנען, פּאַטייטאָוז), לייכט דיידזשעסטאַבאַל - 15-20%, פיברע (פּעקטין) - 5%,

CA) P: מג: 1: 1.5: 0.5 זאָל פאַרהעלטעניש

6) די וואָג פון יקערדיק וויטאַמינס איז באזירט אויף 1000 קייקאַל: וויט. C - 25 מג, ב₁ - 0.6 מג, V₂ - 0.7 מג, V₆ - 0.7 מג, פּפּ - 6.6 מג (אין די באהאנדלט דיעטע און אין קערעקשאַן פון היפּאָוויטאַמינאָסיס זייער נומער דאַבאַלז).

מאַכט מאָדע -דאָס איז (1) צייט און (2) די נומער פון מילז, (3) די ינטערוואַלז צווישן זיי, די פאַרשפּרייטונג פון די דיעטע לויט צו (4) ענערגיע, (5) די עסנוואַרג שטעלן און (6) די מאַסע לויט צו מילז. ויסשיידונג פון מאָגן זאַפט. דאָס איז פאַסילאַטייטיד דורך די סיטואַציע, טיש באַשטעטיקן, דער אַוועק פון סיבות וואָס דיסטראַקטינג פון עסנוואַרג (לייענען, טעלעפאָן). דורכפאַל פון די דיעטע נעגאַטיוולי אַפעקץ געזונט און פירט צו חולאתן (גאַסטרייטאַס, אַביסאַטי, וואָג אָנווער, אַטעראָוסקלעראָוסיס, עטק).
די הויפּט פּרינסאַפּאַלז פון די דיעטע: אַ) די רעקאַמענדיד אָפטקייט פון עסנוואַרג איז 4-5 מאל פּער טאָג, b) די ינטערוואַלז צווישן דאָסעס זאָל נישט יקסיד 3-3.5 שעה אין פּריסקול קינדער, 3.5-4 שעה פֿאַר פּריסקול קינדער, אַדאָולעסאַנץ און אַדאַלץ. 4-5 שעה, צו צושטעלן אַ מונדיר מאַסע אויף די דיגעסטיווע אַפּאַראַט, די מאַקסימום ווירקונג פון ענזימעס אויף שפּייַז און אַ מער פולשטענדיק פּראַסעסינג, c) יקסקלוזשאַן פון לאַנג ינטערוואַלז צווישן מילז. שעפעדיק עסנוואַרג, גענומען אַמאָל פּער טאָג, ספּעציעל איידער בעדטיים, אָוווערלאָודז די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, ז שלעכט שלאָפן, דיסטרויז די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. צו ומקערן די טעטיקייט פון די דיגעסטיווע גלאַנדז, עס נעמט 8-10 שעה. נאַכט מנוחה. מיטאָג איז רעקאַמענדיד 3 שעה איידער בעדטיים.די פאַרשפּרייטונג פון די טעגלעך דיעטע איז געמאכט דיפּענדינג אויף עלטער, טעגלעך רוטין, קעראַקטעריסטיקס פון אַרבעט. מיט 4 מילז אַדאַלץ די רעקאַמענדיד ענערגיע ווערט פרישטיק - 20-30%, לאָנטש - 40-50%, נאָכמיטאָג טיי - 10-25% און מיטאָג - 15-20%. ווען 3 מאָל: פרישטיק - 30%, לאָנטש - 45-50% און מיטאָג - 20-25%.
41. ענערגיע קאָס פֿאַר פאַרשידן אַקטיוויטעטן. די עסנוואַרג קאַנסאַמשאַן פון די באַפעלקערונג פון אַרבעט-עלטער איז באשלאסן דורך די ינטענסיטי פון אַרבעט: 5 גרופּעס אין מענטשן און 4 אין וואָמען.

טעגלעך דיעטע - דאָס איז דער זאַץ און קוואַנטיטי פון די פּראָדוקטן וואָס אַ מענטש ניצט בעשאַס די טאָג (s).
42. באַסיק פאָדערונג פֿאַר עסנוואַרג:
1. מוזן האָבן גענוג ענערגיע ווערט י.ע. די קוואַנטיטי אָדער קוואַליטעט פון עסנוואַרג זאָל דעקן דעם ענערגיע קאַנסאַמשאַן פון דעם גוף,

2. מוזן האָבן גענוג נערעוודיק ווערט: אַ) כּולל גענוג כעמישער סאַבסטאַנסיז נויטיק פֿאַר פּלאַסטיק צוועקן און פיזיאַלאַדזשיקאַל פּראַסעסאַז, און b) די סאַבסטאַנסיז מוזן זיין אין אַ באַלאַנסט פאַרהעלטעניש צו יעדער אנדערער,

3. זאָל זיין גוט אַסימאַלאַבאַל (וואָס דעפּענדס אויף דער זאַץ און צוגרייטונג אופֿן),

4 מוזן האָבן אַ אַפּעטיט און האָבן הויך אָרגאַנאָלעפּטיק פּראָפּערטיעס (האָבן אַ אָנגענעם געשמאַק און שמעקן קאָראַספּאַנדינג צו די אויסזען פון דעם פּראָדוקט, געוועב, קאָליר און טעמפּעראַטור),

5) זאָל זיין דייווערס (רעכט צו זייַן דיפעראַנסיז + פאַרשידן קולינאַריש פּראַסעסינג),

6) מוזן שאַפֿן געפיל פול (באשלאסן דורך זאַץ און באַנד),

7) זאָל זיין ומשעדלעך און פלאָלאַס אין די היגיעניש-עפּידעמיאָלאָגיקאַל אַכטונג (אָן דזשערמז, טאַקסאַנז און שעדלעך ימפּיוראַטיז).

דערנערונג פּיראַמיד
ססיענטיסץ-נוטרישאַניס דעוועלאָפּעד די "פּיראַמיד פון דערנערונג". דער פּיראַמיד איז באזירט אויף אַ געזונט דיעטע און ווייזט ווי פיל און וואָס פודז זאָל זיין קאַנסומד אַזוי אַז די דערנערונג איז גאַנץ. די פּיראַמיד כּולל 6 גרופּעס פון פּראָדוקטן אין די פאלגענדע פּראַפּאָרשאַנז ראַשאַנאַל פֿאַר די באַפעלקערונג פון צענטראל רוסלאַנד: 1) פאַץ און סוויץ (5%), 2) מילך און מילכיק פּראָדוקטן (10%), 3) פלייש, עגגס, לעגיומז (10%), 4 ) וועדזשטאַבאַלז און 5) פירות (30%), 6) ברויט און טוווע (40%). יעדער פון די גרופּעס טעגלעך צושטעלן די נייטיק נוטריאַנץ קאַנטיינד אין דעם גרופּע, אָבער קיין פון די גרופּעס קענען צושטעלן זיי אַלע. די פּיראַמיד פון מאָדערן דערנערונג איז באזירט אויף קערל דערנערונג (אַרויף צו 40%) וואָס גיט דעם גוף קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, מינעראַלס און פיברע. א דריט פון די דיעטע זאָל זיין פירות און וועדזשטאַבאַלז רייַך אין וויטאַמינס, מינעראַלס, פּעקטין און פיברע. פלייש און מילך אין אַ ענערגיע קאָמפּאָנענט פון 10% צושטעלן די גוף מיט אַ גענוג סומע פון ​​פּראָטעינס, קאַלסיום, פּרעסן, צינק און טאָן ניט מאַסע די פאַץ און קאַלעסטעראַל. פאַץ און סוויץ פאַרנעמען אַ קלענערער טייל פון דער פּיראַמיד און זאָל זיין קאַנסומד גאָר מאַדעראַטלי. די סומע פון ​​קאַלאָריעס איז באשלאסן דורך עלטער, דזשענדער און ענערגיע קאַנסאַמשאַן.
43.בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו אַדאַטיווז (BAA)
ביילאגעס זענען קאַנסאַנטרייץ פון די קאַמפּאָונאַנץ פון אונדזער שפּייַז - נאַטירלעך אָדער יידעניקאַל מיט נאַטירלעך בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, בדעה פֿאַר מויל אַדמיניסטראַציע אין אַדישאַן צו אונדזער טעגלעך דיעטע. זיי זאָל זיין געוויינט ביידע געזונט (פֿאַר פאַרהיטונג פון קרענק + אָפּזוך + צו רעדוצירן די ריזיקירן פון אַדווערס יפעקס - אַלקאָהאָל, סמאָוקינג) און קראַנק מענטשן צו ריכטיק די קרענק שטאַט אָדער עלימינירן די שעדלעך יפעקס פון אַ נומער פון דרוגס, אַזאַ ווי אַנטיביאַטיקס, עטק.
ביילאגעס - דאָס איז נישט מעדיציניש! מעדיסינעס זענען בדעה פֿאַר די באַהאַנדלונג פון פּאַטיענץ און דייאַטערי ביילאגעס קערעקשאַן געזונט געזונט און העלפן היילן די קראַנק. די זיכערקייַט פון דייאַטערי ביילאגעס (אָן יפעקטיוונאַס) איז אָפּגעשטעלט דורך לאַבאָראַטאָריעס פון די היגיעניש און עפּידעמיאָלאָגיקאַל דינסט אויף safety אין לויט מיט די גיידליינז "דיטערמאַנינג די זיכערקייַט און יפעקטיוונאַס פון דייאַטערי ביילאגעס צו עסנוואַרג" (1998). די זיכערקייַט און יפעקטיוונאַס פון דרוגס זענען אָפּגעשטעלט דורך די פאַרמאַקאָלאָגיקאַל קאַמיטי פון דער מיניסטעריום פון געזונט און סאציאל אנטוויקלונג פון דער רוסיש פעדעריישאַן פֿאַר דעם בייַזייַן פוןהיילונגלויט די פאַרמאַקאָפּאָייאַ פּראָפּערטיעס.
ביילאגעס זענען צעטיילט אין נוטראַסעוטיקאַלס און פּאַראַפאַרמאַסעוטיקאַלז.
נוטראַסעוטיקאַלס - דאָס זענען די נאַטירלעך קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג (וויטאַמינס, מינעראַלס, שפּור עלעמענטן, אַמינאָ אַסאַדז) וואָס זענען די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון דעם גוף. זייער ציל איז דייווערס. זיי זענען געניצט צו ריכטיק די כעמיש זאַץ פון עסנוואַרג.
די הויפּט פאַנגקשאַנז פון דייאַטערי ביילאגעס זענען:
קסנומקס) עלימינירן נוטריאַנץ און עסנוואַרג אַדאַטיווז דיפישאַנסי - דאָס זענען די סאַבסטאַנסיז וואָס מיר זייַנען מאַלנערישט (קאַ, מג, וויטאַמינס, שפּור עלעמענטן), ווייַל פון די רידוסט נויט פֿאַר עסנוואַרג און קאַלאָריע צופרידן. דעריבער, זיי מוזן זיין גענומען פֿאַר פאַרהיטנדיק צוועקן אין אַדישאַן,

2)קלייַבן זיך עסנוואַרג פֿאַר אַ ספּעציפיש געזונט מענטש, דיפּענדינג אויף עלטער, דזשענדער, גשמיות טעטיקייט. אין עטלעכע גוף באדינגונגען, דאָס זענען סאַבסטאַנסיז וואָס דאַרפֿן צו נעמען אין אַ גרעסערע באַנד (וויטאַמינס און פּראָטעין פֿאַר אַטליץ און רעסקיוערז בעשאַס שוואַנגערשאַפט, אָוווערווערק, דרוק, עטק.)

3)פאַרגיטיקן פארענדערט פיזיאַלאַדזשיקאַל באדערפענישן פֿאַר עסנוואַרג סאַבסטאַנסיז פון אַ קראַנק מענטש, ווי געזונט ווי ווען גענומען אַ נומער פון דרוגס בעשאַס אַ קראַנקייט, עטק.

4)כאַפּן נאַנספּאַסיפיק שוץ פון דעם גוף פון אַדווערס סיבות (אין קאַלט וועטער - וויט. C, עלעוטהעראָקאָקקוס). דאָס זענען אַקטיוואַטאָרס און סטימיאַלאַנץ וואָס פאַרגרעסערן די ענערגיע פון ​​דעם גוף אָדער זיין יחיד פאַנגקשאַנז (מאַרך טעטיקייט, דיידזשעסטשאַן, געשלעכט),

5)ומקערן דיקריסט ימיון סיסטעם פאַרגיכערן די מעלדונג פון טאַקסיק סאַבסטאַנסיז פון דעם גוף, טוישן מאַטאַבאַליזאַם אַזוי אַז ווייניקער טאַקסאַנז זענען געשאפן (קנאָבל פֿאַר אַ צוקערקרענק,

6)קלאָר דער גוף פון די אַקיומיאַליישאַן פון מעטאַבאַליק פּראָדוקטן (אין די געדערעם, כלים). די ביסט אַנטיאַקסאַדאַנץ - אַבזאָרבערז פון שעדלעך פריי ראַדאַקאַלז וואָס צעשטערן די ימיון סיסטעם,

7)נאָרמאַלייז דיידזשעסטשאַן פונקציאָנירן אין פאַרשידענע פּאַרץ פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך - דאָס זענען ענזימעס, פיברע, פּעקטין, וווילטויק באַקטיריאַ (ביפידאָבאַקטעריאַ) וואָס ומקערן די זאַץ און פאַנגקשאַנינג פון די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ.

נאַטירלעך דייאַטערי ביילאגעס פון פאַבריק און כייַע אָריגין זענען פון גרויס וויכטיקייט איבער אַרטיפיסיאַללי סינטאַסייזד. זיי זענען מער באַלאַנסט אין זאַץ, אַרייַננעמען אַ גרעסערע קאָמפּלעקס פון נוטריאַנץ, און אַזוי בעסער אַבזאָרבד דורך דעם גוף און האָבן אַ גרעסערע ספּעקטרום פון קאַמף.
די מערסט עפעקטיוו ביילאגעס זענען וויטאַמינס און קאַלסיום. די לעצט ציל פון נוטראַסעוטיקאַלז איז צו פֿאַרבעסערן מענטשלעך דערנערונג, העכערן געזונט און פאַרמייַדן קרענק.
פּאַראַפאַרמאַסעוטיקאַלז - דאָס איז האַלב די מעדיצין, האַלב די דייאַטערי העסאָפע. דאָס זענען די קאַמפּאָונאַנץ פון עסנוואַרג - פראַגמאַנץ פון וויכטיק קאַמפּאָונאַנץ (למשל קאַפין). זייער רשימה כולל אָרגאַניק אַסאַדז, ביאָפלאַוואָנאָידס, פּאַליסאַקעריידז. זיי זענען געניצט פֿאַר די זעלבע צוועקן ווי דייאַטערי ביילאגעס-נוטראַסעוטיקאַלס (פֿאַר פּראַפילאַקסיס, אַדדזשווואַנט טעראַפּיע, שטיצן פֿאַר נאָרמאַל פיזיאַלאַדזשיקאַל טעטיקייט פון דעם גוף - וישאַלט טעראַפּיע, אאז"ו ו).
44 פרעמד קעמיקאַלז אין עסנוואַרג (קסענאָביאָטיקס)
קעמיקאַלז פרעמד צו מענטשלעך דערנערונג זענען גערופן קסענאָביאָטיקס. אין די עסנוואַרג פון די מאָדערן מענטש עס זענען אַ פּלאַץ פון זיי (טיפּ E - וועגן 300 זאכן). זייער אָפּשטאַם אין עסנוואַרג איז דייווערס. עטלעכע זענען ספּעשאַלי צוגעגעבן צו עסנוואַרג - ווי עסנוואַרג אַדאַטיווז צו פֿאַרבעסערן די אויסזען (נייטרייץ אין ווורשט) אָדער צו געבן אַ נאַטירלעך געשמאַק (דער טעם פון סטראָבעריז אין יאָגורט). באַקינג פּודער, כאַרדאַנערז, קאָלאָראַנץ, פּראַזערוואַטיווז און פלייווערינגז זענען צוגעגעבן צו די טייג. די טעכנאָלאָגיע פון ​​מאָדערן פּראָדוקציע, פאַרקויף און סטאָרידזש פון עסנוואַרג פּראָדוקטן איז אוממעגלעך אָן זיי.
אנדערע קסענאָביאָטיקס אַרייַן די עסנוואַרג פון דעם באָדן, באַקענענ אין גרויס קוואַנטאַטיז פֿאַר ענכאַנסט אָדער אַקסעלערייטיד פאַבריק וווּקס: פּעסטאַסיידז, כעמישער פערטאַלייזערז (נייטרייץ).פֿאַר דער זעלביקער ציל, אַ נומער פון סאַבסטאַנסיז זענען צוגעגעבן צו כייַע פיטער (כאָרמאָונז, אַנטיביאַטיקס).
א נומער פון פּאַלוטאַנץ קומען אין עסנוואַרג ווי אַ רעזולטאַט פון ינווייראַנמענאַל פּראָבלעמס: מיט קינסטלעך שוואַרץ באָדן - פֿון שטאָטיש קאַמפּאָוסט (סיזיאַם, קאָבאַלט), מיט מאַשין ימישאַנז (פֿון גאַזאָלין, בלוי געץ אין apples און מאַשרומז גראָוינג צוזאמען ראָודז).
די ספּעקטרום פון מעגלעך פּאַטאַדזשעניק קאַמף פון קסענאָביאָטיקס:
א) ווירקן: 1) נידעריקער ימיונאַטי, טאַקסיק, אַללערגעניק און סענסיטיזינג (נייטרייץ אין פּאַטייטאָוז אַרויף צו 80% ווען די יויך צוגרייטן), און די דיידזשעסטשאַן און אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ נעגאַטיוולי ווירקן
ב) קענען השפּעה:
1) קענען גרונט גאָנאַדאָטאָקסיק, עמבריאָטאָקסיק און קאַרסאַנאָודזשעניק ווירקונג (ריפּיטיד נוצן פֿאַר פריינג פון טיף פריינג - זונרויז בוימל),
2) קענען פאַרגיכערן יידזשינג,
3) אויף דער פונקציע פון ​​רעפּראָדוקציע: צו רעדוצירן די קוואַנטיטי און קוואַליטעט פון זיירע - אין מענטשן און עגגס - אין וואָמען.

45.היגיעניק באדערפענישן פֿאַר די קוואַליטעט און סטאָרידזש פון עסנוואַרג. תּנאָים פון ימפּלאַמענטיישאַן

היגיענע רעקווירעמענץ די פוד קוואַליטעט איז דיפיינד דורך פעדעראלע געזעץ נומער 29 "אויף דער קוואַליטעט און זיכערקייַט פון פוד פּראָדוקטן" (2000), און היגיעניק באדערפענישן פֿאַר עסנוואַרג סטאָרידזש זענען באשלאסן דורך די היגיעניש כּללים "היגיעניק פאָדערונג פֿאַר פוד קוואַליטי און זיכערקייַט. היגיעניש נאָרמז און כּללים ”(1996). לעמאָשל, ברויט איז סטאָרד אין קאַבאַנאַץ אָדער אין שעלוועס הינטער אַ פאָרהאַנג. מעל און קאַשע - אין באַגס אויף שעלוועס. פּאָטאַטאָעס און וועדזשטאַבאַלז זענען אפגעהיט אין אַ טרוקן, פינצטער צימער אין באַגס אויף שעלוועס אָדער אין באָקסעס אויף ט - 8 ° סי.
פּראָדוקט געדויער - דאָס איז די צייט פֿאַר וואָס די פּראָדוקט דאַרף זיין פארקויפט, אַנדערש עס וועט זיין קאַליע און ווערן געפערלעך אין די עפּידעמיע זינען, אָדער די נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס וועט פאַרערגערן (די סומע פון ​​פּראָטעין, וויטאַמינס, מינעראַלס, עטק וועט פאַרמינערן). דערצו, יעדער פּראָדוקט בעשאַס סטאָרידזש האט זייַן אייגן טעמפּעראַטור פּאַראַמעטערס אויף וואָס די ימפּלאַמענטיישאַן צייַט דעפּענדס. צו באַשליסן די טערמינען, זיי נוצן די היגיעניש כּללים "טנאָים, סטאָרידזש פּיריאַדז פֿאַר ספּעציעל פּערישאַבאַל פּראָדוקטן" (1986).
פּערישאַבאַל פּראָדוקץ סטאָרד אין ריפרידזשערייטיד טשיימבערז, סעפּעראַטלי פֿאַר רוי און פאַרטיק פּראָדוקטן: פאַרפרוירן פיש ביי (-20 ° C) - 10 טעג, און ביי (-2 ° C) - 3 טעג, מינסט פלייש ביי 0 ° C - 48 שעה, גרייט קוטלעץ ביי 4-8 ° C - 12 שעה און אָן קאַלט - ווי עס איז האַלב. ביי 4-8 ° C, געפּרעגלט פלייש, פיש, אָף - 48 שעה, סמעטענע - 72 שעה, מילך - 20 שעה, הייַזקע קעז - 36 שעה, וויניאַגרעטטעס און סאַלאַדס זענען נישט סטאָרד. - 12 שעה
פּראַסעסט רוי פּראָדוקטן האָבן זייער אייגן באדערפענישן פֿאַר סטאָרידזש טנאָים און פּאָליצע לעבן. פּילד פּאַטייטאָוז זענען סטאָרד אין וואַסער ניט מער ווי 2-3 שעה איידער פאַרקויף. די פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך, איז סטאָרד אין אַ קאַלט אָרט ביז סאָוס אין די קעסל. מינסט פלייש איז געמאכט ווי דארף. כל ערשטער און רגע קאָרסאַז זאָל נישט זיין מער ווי 2-3 שעה אויף די הייס טעלער. עס איז פאַרבאָטן צו מישן עסנוואַרג פון די פריערדיקן צוגרייטן מיט די ניי האַלב. איידער פאַרשפּרייטונג, די מילך איז בוילד, קולד און געוויינט אויף דער זעלביקער טאָג.

46. ​​פוד פאַרסאַמונג פון מייקראָוביאַל נאַטור: באַקטיריאַל טאָקסיקאָסיס און טאָקסיקאָינפעקשאַן. מיקאָטאָקסיקאָסיס
עסנוואַרג פאַרסאַמונג - דאָס זענען אַקוטע חולאתן וואָס זענען פארגעקומען ווען איר עסן עסן אָדער מאַסיוולי סידאַד מיט פּאַטאַדזשאַנז, אָדער זייער טאַקסאַנז, אָדער מיט סאַבסטאַנסיז וואָס גרונט פאַרסאַמונג אין מענטשן. אין לויט מיט די אויבן, עסנוואַרג פאַרסאַמונג קענען זיין צעטיילט אין 2 גרופּעס: באַקטיריאַל און ניט-באַקטיריאַל.באַקטיריאַל פאַרסאַמונג- זענען צעטיילט אין עסנוואַרג ינטאַקסאַקיישאַן (PI) און עסנוואַרג טאָקסיקאָינפעקטיאָנס (PTI). עס זענען גאַנץ באַטייַטיק דיפעראַנסיז צווישן זיי, וואָס מאַכן עס מעגלעך צו מאַכן קליניש און עפּידעמיאָלאָגיקאַל דיאַגנאָסיס אין די פּרילימאַנערי בינע פון ​​די ויספאָרשונג פון זייער אָנהייב. פֿאַר די פּאַסירונג פון ביידע פּי און פּטי, די אַבליגאַטאָרי בייַזייַן פון די קאַנסטיטשואַנט פּאַרץ פון די עפּידעמיע פּראָצעס: דער מקור, טראַנסמיסיע מאַרשרוט (אַרייַנגערעכנט טראַנסמיסיע סיבות און קאַנטריביוטינג פונקטן) און אַ סאַסעפּטאַבאַל אָרגאַניזם. מיט אָנווער פון לפּחות איין קאָמפּאָנענט, באַקטיריאַל פאַרסאַמונג קען נישט פּאַסירן, כאָטש געפערלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז קענען אַרייַן עסנוואַרג און ווערן געגעסן.
פֿאַר פּיאַ שאַרף אָנסעט איז כאַראַקטעריסטיש בעשאַס די ערשטער 3 שעה נאָך עסן אין די פאָרעם פון עקל און וואַמאַטינג, די טעמפּעראַטור טוט נישט פאַרגרעסערן אָדער קען אפילו פאַרקלענערן, שילשל איז ניטאָ אָדער קען דערשייַנען אין דער צוקונפֿט. פּיס גרונט מייקראָואָרגאַניזאַמז, וואָס זיך זענען נישט געפערלעך פֿאַר דעם גוף ווען קאַנסומד מיט עסנוואַרג: חולאתן גרונט די פּראָדוקטן פון זייער וויטאַל טעטיקייט - טאַקסאַנז. די מערסט פּראָסט פּיס זענען סטאַפילאָקאָקקאַל טאָקסיקאָסיס און באָטוליסם. די סאַסעפּטאַבילאַטי פון דער באַפעלקערונג צו פּי איז באשלאסן דורך די שטאַט פון די שלאַבאַן פונקציע פון ​​די מאָגן - זייַן אַסידאַטי: אין מענטשן מיט רידוסט אַסידאַטי, די קרענק הייבט פריער און מיט אַ מער פּראַנאַונסט קליניש בילד. באַטראַכטן צוויי טייפּס פון פּי: די מערסט פּראָסט - סטאַפילאָקאָקקאַל טאָקסיקאָסיס און די מערסט ערנסט - באָטוליסם.
סטאַפילאָקאָקקאַל טאָקסיקאָסיס מער אָפט פארבונדן מיט קייקס מיט קרעם, הייַזקע קעז, סמעטענע, פלייש און גרינס קיילים. דער מקור פון געפערלעך (פּיאָגעניק) סטאַפילאָקאָקקוס איז אָדער אַ קאָכן מיט אַ פּיורולאַנט שנייַדן אויף זיין האַנט, אַ ווייטיקדיק האַלדז, אָדער אַ קו פון מאַסטיטיס, פֿון וואָס מילך איז באקומען. אין דער זעלביקער צייט, פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן פון די שפּייַז (שפּייַזקאַמער) מאַרשרוט פון סטאַפילאָקאָקקאַל פּי, די קאַנטריביוטינג פונקטן זענען: ווייאַליישאַנז פון די פּראָדוקט צוגרייטונג טעכנאָלאָגיע, אַ לאַנג ימפּלאַמענטיישאַן פּעריאָד אָן קאָאָלינג (ביי ט - 25 ° C, מייקראָואָרגאַניזאַמז מערן דאַבלינג יעדער 20 מינוט). צו דער מקור (פּרעווענטינג מענטשן מיט פּיורולאַנט קאַץ און טאָנסילליטיס צו קאָכן, ידענטיפיצירן און יזאָלירן מאַסטיטיס קאַוז) און צו האַלטן די טראַנסמיסיע פּאַטס (אַבזערווינג די טעכנאָלאָגיע פֿאַר קוקינג און די טיימינג פון די ימפּלאַמענטיישאַן קאַנטיינערז, בוילינג מילך, סטאָרידזש און צונעמען טעמפּעראַטור).
באָטוליסם פונדאַמענטאַללי אַנדערש פון אַלע אנדערע טייפּס פון פּי אין אַז די פּאַטאַדזשאַן ריפּראַדוסיז אונטער אַנעראָוביק באדינגונגען. עס איז גענוג צו באַקומען אַ איין מיקראָב מיט שוואַך געוואשן רוי פודז (מאַשרומז, פּיקאַלז) אין קאַנד עסנוואַרג, סמאָוקט, געהיילט פלייש אָדער פיש, ווייַל זיי מערן געזונט אין צימער טעמפּעראַטור, און פּראָדוצירן די מערסט טאַקסיק פון די באַוווסט פּויזאַנז. דיסעאַסעס זענען, ווי אַ הערשן, איין. 2-3 שעה נאָך עסן די טאַקסין, סאַקט אין די בלאַדסטרים, אקטן אויף די הויפט נערוועז סיסטעם. קעגן די הינטערגרונט פון חולאת, עקל און וואַמאַטינג, צווייענדיק זעאונג איז ארויס אין די אויגן, פּטאָסיס, מידריאַסיס, דער פּאַציענט קען נישט קייַען און רעדן רעכט צו פּאַראַליסיס פון דעם אויבערשטן גומען. פֿאַר באַהאַנדלונג, די מערסט עפעקטיוו אַנטי-באָטולינום סערום פון אַ זיכער טיפּ, דער טיפּ פון וואָס איז באשלאסן דורך אַ לאַבאָראַטאָריע לערנען פון די בלוט פון אַ קאָרבן אין אַ ביאָאַסיי אויף ווייַס מיסע. פאַרהיטונג פון באָטוליסם איז אַ גרונטיק וואַשינג פון רוי מאַטעריאַלס, רידוסינג די גרייס פון פלייש ברעקלעך בעשאַס קאָכן, גענוג היץ באַהאַנדלונג פון די פּראָדוקט אין העסקעם מיט די טעכנאָלאָגיע.
פּטי געפֿירט דורך די לעבעדיק מייקראָואָרגאַניזאַמז זיך, צו וואָס דער גוף טוט נישט ריספּאַנד גלייך. די קרענק יוזשאַוואַלי הייבט נאָך 10-20 שעה. מיט שילשל, ווייטיק אין די עפּיגאַסטריק געגנט, היץ, גענעראַל שוואַכקייַט. אויב דער מייקראָואָרגאַניזאַם איז געראטן צו אַנטוויקלען אַ טאַקסין אין דעם פּראָדוקט, די אָנסעט אַקערז דורך די טיפּ פון עסנוואַרג ינטאַקסאַקיישאַן (עקל, וואַמאַטינג), אָבער פאָרזעצן דורך די טיפּ פון ינפעקציע. די שטרענגקייַט פון די פאַרסאַמונג קליניק דעפּענדס אויף די נומער פון פּאַטאַדזשעניק מייקראָובז געגעסן מיט עסנוואַרג. פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן פון יפּט, עס איז נייטיק צו אָנקלייַבן אין די פּראָדוקט די קאָראַספּאַנדינג מינימום דאָזע פון ​​מייקראָואָרגאַניזאַמז, וואָס ז די קרענק (מיט דיזענטעריע און סאַלמאָנעללאָסיס - 1 מיליאָן מייקראָובז). מיט ינקריסינג דאָסעס, די שטרענגקייַט פון די קרענק ינקריסיז, כאָטש עס אויך דעפּענדס אויף די סאַסעפּטאַבילאַטי פון די אַפעקטיד מענטש.
דער מקור פון די פּאַטאַדזשאַן קען זיין אַ אַרבעטער אין דער קיך (דיזענטעריע, סאַלמאָנעללאָסיס) אָדער אַנימאַלס (קעריערז פון מייקראָואָרגאַניזאַמז - סאַלמאַנעלאַ, פּראָטעוס, פּערפרינגענס, אאז"ו ו). דעריבער, מיט די עסן טראַנסמיסיע מאַרשרוט, די פּאַטאַדזשאַן קענען זיין טראַנסמיטטעד דורך די מעטהאָדס פון טראַנסמיסיע פון ​​פעקאַל-שפּייַזן (פֿון מענטשן) אָדער שפּייַזן (פֿון אַנימאַלס) טראַנסמיסיע מעטהאָדס.די סיבות פֿאַר טראַנסמיסיע פון ​​די ינפעקטיאָוס אָנהייב קענען זיין די זעלבע גרייט-געמאכט קיילים ווי מיט פּי, ווי געזונט ווי קאַנטריביוטינג פונקטן, אָבער די מעטהאָדס פון עסנוואַרג ינפעקציע זענען פיל ווידער. דעריבער, דער פעקאַל-שפּייַזקראָם אופֿן (דיזענטעריע, סאַלמאָנעללאָסיס, ענטעראָפּאַטאָגעניק עסטשעריטשיאַ קאָלי) איז רעאַליזעד אין דעם בייַזייַן פון אַ קרענק דורך די קאָכן, באַהאַלטן דעם פאַקט און אויב ער טוט נישט אָבסערווירן פערזענלעכע היגיענע כּללים (נעבעך האַנט וואַשינג איידער קאָכן). די אָלטערנאַטיוו אופֿן (למשל, דורך קוטלעץ) איז ימפּלאַמענאַד מיט פלייש שוואַך געוואשן פון די געדערעם פון די געהרגעט כייַע אָדער מיט די פלייש פון אַ קראַנק כייַע.
צו די פאַסילאַטייטינג מאָומאַנץ פון יפּט, אַזאַ ווי ניט-העסקעם מיט די פּרעט-שחיטה און פּאָסטן-שחיטה פּראַסעסינג פון די כייַע (קאַנטאַמאַניישאַן פון די פלייש מיט אַ קאַניאָן) און ניט גענוגיק פּראַסעסינג איידער קאָכן (פּערפרינגענס, פּראָטעוס), ניט-העסקעם מיט די וועטערינאַרי כּללים (נוצן פון פלייש פון אַ קראַנק כייַע - פּיגס וואָס זענען נישט וועראַפייד דורך וועטערינאַרי השגחה זענען צוגעגעבן) הענס), פאַרקויף פון אַנאַקאַונטיד פלייש פון אַ קראַנק כייַע אין קאַלעקטיווז (פּריסקול אינסטיטוציעס, שולן, שוועסטעריי האָמעס, אאז"ו ו), ניט-אַבזערוואַנס פון היגיעניק פּרינסאַפּאַלז פון עסנוואַרג און - באַזונדער און לויפן אין די פּראַסעסינג פון רוי און האַלב פּראָדוקטן. אין לויט מיט די אַפאָרמענשאַנד, יפּט פּראָפילאַקסיס באשטייט אין מיטלען וואָס זענען אַימעד צו יזאָלירן די מקור פון ינפעקציע (באַזייַטיקונג פון אַקוטע פּאַטיענץ מיט ינטעסטאַנאַל ינפעקשאַנז, ידענטיפיצירן כראָניקלעס און באַקטיריאַ קאַריערז) ​​און פאַרשטיקן טראַנסמיסיע רוץ (היגיעניש און וועטערינאַרי קאָנטראָל בעשאַס שחיטה פון אַנימאַלס, באַזונדער פּראַסעסינג פון רוי און האַלב פלייש, העסקעם מיט טעקנאַלאַדזשיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּראָדוקטן און די טיימינג פון פאַרקויף פון פאַרטיק פּראָדוקטן, ריפּיטיד היץ באַהאַנדלונג פון אַ סטאָרד פּראָדוקט, אאז"ו ו).
פֿאַר אינפֿאָרמאַציע: אין 2006, אין דער רוסיש פעדעריישאַן זענען געווען 85 פוד בערנינג פאַרסאַמונג פון אַ באַקטיריאַל נאַטור מיט 3800 מענטשן ינדזשערד. די הויפּט קאַוסאַטיווע אגענטן פון פּטי זענען דיזענטעריע, סאַלמאָנעללאָסיס. איין מאַסע פאַרסאַמונג איז פארבונדן מיט די נוצן פון באַטאַלד געטרונקען וואַסער ינפעקטאַד מיט אַ ינפעקטיאָוס העפּאַטיטיס, מיט מער ווי 200 מענטשן ינדזשערד. אין דעם פאַל, וואַסער איז געווען סאָלד דורך די פאַרשפּרייטונג נעץ ווי אַ עסנוואַרג פּראָדוקט.
דער הויפּט דורך די מעקאַניזאַם פון פּאַסירונג איז די פּטי - פּסעודאָטובערקולאָסיס "די קרענק פון ריפרידזשערייטערז." עס אַקערז ווען קאַנסומינג סאַלאַדס צוגעגרייט פון רוי שוואַך געוואשן וועדזשטאַבאַלז (קרויט, קעראַץ), סטאָרד פֿאַר עטלעכע טעג אין אַ פרידזשידער ביי אַ טעמפּעראַטור פון 4-10 ° C. אין דעם טעמפּעראַטור, די קאַוסאַטיווע אַגענט פון פּסעודאָטובערקולאָסיס מאַלטאַפּליז אויף די ייבערפלאַך פון די וועדזשטאַבאַלז, וואָס יוזשאַוואַלי ריזיידז אין דער ערד. פאַרהיטונג פון דעם קרענק באשטייט אין אַ גוט וואַשינג פון וועדזשטאַבאַלז איידער פּריפּערינג סאַלאַדס, ווי געזונט ווי אַבזערווינג די טיימינג פון זייער ימפּלאַמענטיישאַן.
עסנוואַרג מיקאָטאָקסיקאָסעס - דאָס זענען דער הויפּט כראָניש עסנוואַרג פאַרסאַמונג - חולאתן געפֿירט דורך עסן פודז מיט טאַקסאַנז פון מיקראָסקאָפּיק פאַנדזשיי (פאַנדזשיי). די מאַנאַפעסטיישאַן פון די קרענק איז נישט אנגעוויזן גלייך נאָך די נוצן פון דעם פּראָדוקט. טאַקסאַנז האָבן אַ הויך טאַקסיסאַטי, מוטאַגעניק, טערראַטאָגעניק און קאַרסאַנאָודזשעניק ווירקונג. דערווייַל, מער ווי 250 מינים פון מאָולדז זענען באקאנט צו פּראָדוצירן וועגן 100 טאַקסאַנז. די מערסט געפערלעך מיקאָטאָקסיקאָסעס זענען ערגאַטיזאַם, פוסאַריאָטאָקסיקאָסיס און אַפלאָטאָקסיקאָסיס.
ערגאָטיסם - פאַרסאַמונג מיט ברויט געמאכט פון מעל אַפעקטאַד דורך ערגאַט גריינז פון קאָרן, גערשטן אָדער ווייץ. די קרענק אַקערז אין די פאָרעם פון סיזשערז אָדער באַנדיט טאָנסילליטיס. פאַרהיטונג איז די רייניקונג פון קערל פֿון ערגאָט און מאָניטאָרינג די אינהאַלט פון פונגוס אין עס.
פוסאַריאָטאָקסיקאָסיס אויך אַקערז ווען איר עסן ברויט, אָבער איז געמאכט פון צייַטיק קערל, ווינטערד אין די פעלד אָדער סטאָרד אין נאַס טנאָים.די קרענק מאַנאַפעסט זיך אין די פאָרעם פון יופאָריאַ און ימפּערד קאָואָרדאַניישאַן פון באַוועגונג (אַ מענטש איז ווי אַ שיקער), דערנאָך די טאַנזילז פון די פאַרינקס ווערן ינפליימד, נאכגעגאנגען דורך נאַקראָוסאַס, העמאָררהאַגעס דערשייַנען אויף די הויט, און די בלוט-פאָרמינג און ינערלעך אָרגאַנס זענען אַפעקטאַד. פּרעווענטיאָן באשטייט אין אַקיעראַטלי כאַרוואַסטינג, באַזייַטיקונג פון קערל וואָס איז ווינטערד אין די פעלד פון די באַפעלקערונג, צו פאַרמייַדן נעץ און מאָולדאַנאַס פון קערל בעשאַס סטאָרידזש.
אַפלאָטאָקסינס וויידלי פאַרשפּרייטן צווישן די מערסט אָפט קאַנסומד פודז - לעגיומז, מילך פּודער, אין פלייש, פּינאַץ, ווייץ, קאָרן, רייַז, עטק. די גאנצע פּראָבלעם אין זייער קוואַנטיטי, למשל, אין זייער פּינאַץ, זאָל נישט זיין מער ווי 30 מקג / קג. בלויז בעיבי פודז זאָל נישט אַנטהאַלטן דעם טאַקסין. אַפלאָטאָקסינס זענען געשאפן ווי אַ רעזולטאַט פון דעם וווּקס פון מאָולדז בעשאַס לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון די פּראָדוקטן אין ווערכאַוזיז. די פאָרמירונג פון דעם פונגוס איז פאַסילאַטייטיד דורך מאָיסטוריזינג פודז. אַפלאָטאָקסינס האָבן אַ שטאַרק העפּאַטאָטאָקסיק און העפּאַטאָקאַרזינאָגעניק ווירקונג. פאַרהיטונג פון אַפלאָטאָקסיקאָסיס איז די ריכטיק סטאָרידזש פון פּראָדוקטן אין העסקעם מיט די באדינגונגען פון זייער ימפּלאַמענטיישאַן.
47.ניט-מייקראָוביאַל עסנוואַרג פאַרסאַמונג

עסנוואַרג פאַרסאַמונג דורך פּראָדוקטן סאַמיק אין נאַטור איז קעראַקטערייזד דורך אַ שטרענג לויף און אַ הויך מאָרטאַליטי און זענען צעטיילט אין 3 גרופּעס - כייַע, פאַבריק און כעמישער אָנהייב.
עסנוואַרג פאַרסאַמונג כייַע וואָס זענען סאַמיק פון אָריגינעל, ערידזשאַנייטאַד דורך די נוצן פון סאַמיק פיש וואָס זענען אומבאַקאַנט פון די מענטשלעך קאַנסאַמשאַן אָדער באַוווסט, אָבער ווערן סאַמיק אין אַ געוויסע צייט פון יאָר - איידער איר וואַרפן קאַוויאַר (לאַמפּריי). פאַרסאַמונג אויך ז די נוצן פון זיכער כייַע אָרגאַנס - אין קאַוז און אקסן פון די אַדרענאַל גלאַנדז און פּאַנקרעאַס, מיט ביאָלאָגיקאַל אַקטיוו סאַבסטאַנסיז.
פאַרסאַמונג גרינס די פּראָדוקטן זענען וועריד. דאָס איז פאַרסאַמונג מיט סאַמיק מאַשרומז - בלאַס טאָאַדסטאָאָל, פליען אַגאַריק, סטיטשיז, פאַלש האָניק מאַשרומז, סאַמיק ווילד געוויקסן - אַנדזשעליקאַ, בליטשד, קאַסטער בוימל, ווייַן אָדער קלעם געמאכט פון פּיטיד טשעריז, ספּראַוטאַד גרין פּאַטייטאָוז מיט קאָרנעד רינדערנס. אין טרוקן און הייס יאָרן, מאַסע פאַרסאַמונג קענען פּאַסירן ווען איר עסן טראַדישאַנאַלי געוויינט מאַשרומז - סעפּס, אַספּאַן, באָלעטוס (אַקערז אין די Voronezh געגנט). די קליניש בילד פון פאַרסאַמונג דורך פאַבריק פּראָדוקטן איז דייווערס אין לויט מיט די פּראָדוקט געוויינט.
פאַרסאַמונג כעמישער סאַבסטאַנסיז וואָס קענען אַרייַן די עסנוואַרג זענען דייווערס. אויב איר נוצן קיך יוטענסאַלז, זאַלץ פון שווער מעטאַלס ​​(קו, זן, פּב, אָל), וואָס זענען אַ טייל פון דער האַלבער טאָג ווען טיננינג עס אין אַ מייקשיפט וועג, קענען אַרייַן די עסנוואַרג. די סאַבסטאַנסיז אַרייַן די לייזונג ווען פערמענטינג קרויט אין מעטאַל קיילים און אין ליים פּאַץ. די קרענק הייבט נאָך 2-3 שעה מיט וואַמאַטינג, אַ מעטאַלליק טעם אין די מויל, שילשל, אַבדאָמינאַל ווייטיק, אַ בלוט אַדמיקס אין די ברעכן און בענקל. פאַרהיטונג פון אַזאַ פאַרסאַמונג באשטייט אין די פאַרווער פון פערמענטינג קרויט אין טיננעד, מעטאַל און ליים קיילים, אין פּאַץ מיט אַפּאָולסטערד קאַרליק, און נישט לאָזן קאַנד עסנוואַרג אין עפענען צין קאַנס און ניט סטאָרינג עסנוואַרג פּראָדוקטן אין גאַלוואַנייזד קיילים.
ספּעציעל ווערט פאַרסאַמונג נייטרייץוואָס שטיי ווען עסן וועדזשטאַבאַלז געוואקסן מיט אַ גרויס סומע פון ​​נייטרייט פערטאַלייזערז, ספּעציעל אין גרינכאַוסיז, פֿאַר פאַרקויף. מאל די סאַבסטאַנסיז זענען געניצט אין טעות אַנשטאָט פון טיש זאַלץ. אין פאַל פון פאַרסאַמונג ווי אַ רעזולטאַט פון די פאָרמירונג פון מעטהעמאָגלאָבין אין די בלוט, אין די קליניש בילד פון פאַרסאַמונג גאַסטראָענטעריטיס, סיאַנאָסיס, רעספּעראַטאָרי און כאַרטביט דיסאָרדערס, קאַנוואַלשאַנז.
אין וואָכעדיק לעבן, פאַרסאַמונג מיט פּעסטאַסיידז (טשלאָראָפאָס, ראַץ, עטק) איז מעגלעך, בשעת די פּעריפעראַל נערוועז סיסטעם איז אַפעקטאַד.
אין עטלעכע געגנטן פון אונדזער לאַנד, אין ומגעוויינטלעך קליימאַטיק יאָרן (שטרענג היץ אין די זומער), עסנוואַרג פאַרסאַמונג אַקערז מיט עסנוואַרג קאַנסומד טראַדישאַנאַלי.די סיבה פֿאַר אַזאַ מיוטיישאַנז איז נישט געגרינדעט. פֿאַר בייַשפּיל, אין די Voronezh געגנט, עסנוואַרג פאַרסאַמונג מיט פאַטאַל אַוטקאַמז אַקערז מיט די נוצן פון פּאָרציני מאַשרומז און ברוין באָלעטוס. אין סיבעריאַ, ווען איר עסן טייך פיש (פּיקע, סידעלע, פּיקע סידעלע), אַקערז מיאָגלאָבינוריאַ מיט שפּייַזן פּאַראָקסיסמאַלי טאַקסיק. דיסעאַסעס אָנהייבן פּלוצלינג פֿאַר אַן אומבאַקאַנט סיבה און פאַרשווינדן אויך. דער קליניק איז דאַמאַנייטאַד דורך אַקוטע ווייטיק אין די מאַסאַלז, נאכגעגאנגען דורך נאַקראָוסאַס, היץ, שעדיקן צו די הויפט נערוועז סיסטעם און טויט אַקערז פון אַ שנייַדן פון די דייאַפראַם אָדער רענאַל דורכפאַל, מאָרטאַליטי ריטשאַז 2%.

48.פאַרהיטונג פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג

פאַרהיטונג פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג איז באשלאסן דורך די נאַטור פון זייער אָנהייב. פֿאַר פאַרסאַמונג פון אַ ניט-באַקטיריאַל נאַטור, די יקסקלוזשאַן פון סאַמיק פּראָדוקטן פון עסנוואַרג אָדער דער אַוועק פון סאַמיק פודז פון עסנוואַרג, די טריינינג פון היגיעניש ליטעראַסי פון קוקס און די באַפעלקערונג איז פון וויכטיקייט.
פאַרהיטונג פון פאַרסאַמונג פון באַקטיריאַל נאַטור זאָל זיין אַימעד בייַ צוויי פּאַרץ פון די עפּידעמיע פּראָצעס: די מקור און טראַנסמיסיע רוץ פון די ינפעקציע. נייטראַלאַזיישאַן מיטלען מקור פון ינפעקציעצווישן די שטעקן פון די קייטערינג אָפּטיילונג, זיי זענען געשיקט צו פאַרמיידן קראַנק מענטשן צו צוגרייטן און פאַרשפּרייטן עסנוואַרג, לערנען זיי די טעכנאָלאָגיע פון ​​דער צוגרייטונג און די היגיעניש מינימום און אָבסערווירן פערזענלעכע היגיענע כּללים.
צו מקור פון כייַע אָריגין אַפּלייז וועטערינאַרי אַקטיוויטעטן: דורכקוק פון לייווסטאַק פֿאַר שחיטה, נאָכפאָלגן די היגיעניש און היגיעניק רעזשים אין די סטאַגעס פון שחיטה, פלייש פּראַסעסינג און פארקויפונג פון פּראָדוקטן. פּראַסעסינג פון פלייש, מילך און עגגס פון קראַנק אַנימאַלס מוזן פּאַסירן אין העסקעם מיט היגיעניש באדערפענישן.
פאַרהיטנדיק מיטלען בייטראַנסמיסיע רוץ זאָל זיין אַימעד צו יבעררייַסן די פּאַטווייז פון מייקראָואָרגאַניזאַמז אַרייַן עסנוואַרג פּראָדוקטן, פּרעווענטינג זייער רעפּראָדוקציע און מאַכן ומשעדלעך. פֿאַר דעם, די כּללים פון פּערזענלעך און ינדאַסטריאַל היגיענע מוזן זיין באמערקט אין די קייטערינג אַפּאַראַט. די קייטערינג פאַסילאַטיז פון האָספּיטאַלס ​​זענען אונטער ספּעציעל קאָנטראָל פון די ראָספּאָטרעבנאַדזאָר עמפּלוייז וואָס קעסיידער דורכפירן זייער היגיעניש דורכקוק. עס טשעקס די אָפּערייטינג מאָדע, טרעדינג, אפגעזונדערטקייט, דאַקיומענטיישאַן עטק. עס איז אנגעוויזן אַן אַקט פון היגיעניש דורכקוק, אין וואָס די שאָרטקאָמינגס און די תּנאָים פֿאַר זייער ילימאַניישאַן, מסכים מיט די קאָפּ דאָקטער פון די שפּיטאָל.
צו יבעררייַסן טראַנסמיסיע פּאַטס, אפילו אין פאַל פון פּראָדוקט קאַנטאַמאַניישאַן, ילימאַניישאַן איז וויכטיק קאַנטריביוטינג פונקטןחולאתן. דאָס כּולל העסקעם מיט די כּללים פון ערשטיק פּראַסעסינג פון פודז, דיפראָסטינג פאַרפרוירן פודז, ניצן קאַלט אין די סטאַגעס פון עסנוואַרג פארקויפונג, באַגעגעניש דעדליינז, טעמפּעראַטור קוקינג, פריינג און סטעראַליזיישאַן, קוקינג טעקניקס.
פערזענלעכע היגיענע פון ​​שטעקן א קייטערינג אַפּאַראַט און שפּייַזקאַמער איז יקערדיק פֿאַר דער פאַרהיטונג פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג. איידער ער אריין אין אַרבעט, דער אַרבעטער איז דורכגעגאנגען אַ גשמיות דורכקוק, באַקטעריאָלאָגיקאַל דורכקוק פֿאַר דיזענטעריע און סאַלמאָנעללאָסיס, פֿאַר העלמינסט וועגעלע, אַ בלוט פּרובירן פֿאַר סיפיליס, שמיר פֿאַר גאַנאָקאָקקוס, פלאָראָגראַפי פֿאַר טובערקולאָסיס. פאָרן טריינינג מיט די דורכקוק אויף די היגיעניש מינימום. כל דאַטן זענען אריין אין די מעדיציניש בוך. שטודיום זענען ריפּיטיד קעסיידער נאָך 0.5-1 יאָר. פּאַטיענץ מיט ינטעסטאַנאַל ינפעקטיאָוס און הויט וואַניריאַל חולאתן, טובערקולאָסיס און ינפעקטיאָוס העפּאַטיטיס זענען נישט ערלויבט צו אַרבעטן אויף די קייטערינג אַפּאַראַט. יענע מיט אַ ינטעסטאַנאַל יבערקערן זענען סוספּענדעד פון אַרבעט ביז אָפּזוך און אַ 3-פאַרלייגן נעגאַטיוו טאַנק אַנאַליסיס. זיי זענען סוספּענדעד פון קוקינג אַרויף צו 1-פאַרלייגן נעגאַטיוו טאַנק אַנאַליסיס פון אַ מענטש אין וועמענס משפּחה פּאַטיענץ מיט ינטעסטאַנאַל ינפעקטיאָוס חולאתן האָבן שוין יידענאַפייד.

אָווועראָלז זאָל זיין ציכטיק. ווען איר באַזוכן די קלאָזעט, אָווועראָלז זענען אַוועקגענומען אין פראָנט פון אים און געהאנגען אויף אַ הענגער. נאָך אַ באַזוכן צו די אָפּטריט און ווען די באַשטימען פון איין טיפּ צו אַרבעטן, די הענט זענען געוואשן מיט זייף דורך טאָפּל זייף.

49.פאָאָדבאָרנע העלמינטהיאַסיס

א באַטייטיק נומער פון העלמינטהיאַסעס זענען טראַנסמיטטעד מיט פלייש, פיש און וועדזשטאַבאַלז. באַטראַכטן די וואָס נעמען אָרט אין דער רוסיש פעדעריישאַן.
מיט פליישטראַנסמיטטעד - teniidosis, trichinosis און echinococcosis.
Teniidosis זיי ווערן ינפעקטאַד דורך עסן פלייש מיט פינישע טאַפּעוואָרמז: פון פּיגס - אַן אַרמד כאַזער טאַפּעוואָרם און פֿון קאַוז - אַן אַנאַרמד ביק טאַפּעוואָרם. אין די מענטשלעך קליין קישקע, די טאַפּעוואָרם ריטשאַז 30 עם אין לענג. זיין עגגס זענען עקסקרעטעד אין די פעסעס, ינפעקטינג די ערד און פיך פון עס. פאַרהיטונג באשטייט אין פֿאַרבעסערונג פון פּאַפּיאַלייטאַד געביטן, שטרענג וועטערינאַרי און היגיעניש קאָנטראָל פון אַנימאַלס, קאָכן פלייש אין ברעקלעך פון נישט מער ווי 2 קג, די לעגיטימאַציע און באַהאַנדלונג פון פּאַטיענץ צווישן די באַפעלקערונג און אין דער געזונט געזונט בילדונג.
טריטשינאָסיסזיי ווערן ינפעקטאַד דורך עסן חזיר אָדער בער פלייש. אין יומאַנז, העלמינטה דאַמידזשיז די דייאַפראַם, מאכן די ברידינג שווער. די באַהאַנדלונג איז זייער שווער. פאַרהיטונג איז אַ ספּעציעל לערנען פון פלייש נאָך שחיטה פֿאַר טריטשינעללאַ, די באַזייַטיקונג פון נוצן און ריכטונג פֿאַר טעכניש באַזייַטיקונג (קאַנד עסנוואַרג).
פֿאַר אינפֿאָרמאַציע:די פאַרשפּרייטונג פון די העלמינטהאַסעס צווישן אַנימאַלס איז גאַנץ וויידספּרעד. אזוי, די יערלעך דורכקוק פון די צענטער פֿאַר פאַרקויף פון שאַוואַרמאַ, קעבאַבס און פּיעס אין מאָסקווע אַנטדעקן הונדערטער קאַסעס פון פיננאָסיס און אפגעזונדערט פאלן פון טריטשינאָסיס אין כאַזער, רינדערנס און לאַם. די סיבה פֿאַר דעם איז די פאַרשפּרייטן פון די אַנאָטערייזד האַנדל מיט פלייש צוגעגרייט דורך אַ כאַנדיקראַפט אופֿן און נישט דורכגעגאנגען וועטערינאַרי קאָנטראָל.
עטשינאָקאָקקאָסיסאַ מענטש ווערט ינפעקטאַד דורך עסן לעבער און ווילד לונגען (מוס, הירש) אָדער דינער אַנימאַלס (גאָוץ, שעפּס, פיך) וואָס זענען ינפעקטאַד מיט די פאָרעם פון דער פּענכער פון דעם העלמינטה. אָבער אָפט אַ מענטש ווערט ינפעקטאַד פון די מאַנטל פון קראַנק דינער אַנימאַלס, דורך גרינז, וועדזשטאַבאַלז, פירות וואָס וואָל פון אַ קראַנק כייַע, אָדער דורך גראָב הענט ווען סטראָוקינג ינפעקטאַד דאָגס, ספּעציעל קינדער ליידן. אין יומאַנז, די זעלבע אָרגאַנס זענען דאַמידזשד, קאָזינג אַ שאַרף דיפּלישאַן פון דעם גוף. כייַע פלייש זיך וואָס כּולל לאַרווי איז נישט געפערלעך. ווי אַ פאַרהיטנדיק מאָס, עס איז גענוג צו שנייַדן בליסטערז מיט העלמינטהס פון די לעבער און לונגען, אויב זיי זענען ווייניק. אויב עס זענען אַ פּלאַץ פון באַבאַלז - די פלייש איז פארווארפן גאָר און איז אונטערטעניק צו צעשטערונג.
מיט פיש מעגלעך ינפעקציע מיט דיפילאָבאָטריאַסיס און אָפּיסטהאָרטשיאַזיס. ביי דיפילאָבלאָטהריאַסיס אַ ברייט בענד דעוועלאָפּס אין די מענטשלעך געדערעם, קאָזינג מאַליגנאַנט אַנעמיאַ. עס איז געפֿונען אין פיש פון די באַלטיק שטאַטן, קאַרעליאַ, סיבעריאַ און די פאַר מזרח. ביי opisthorchiasis - קאַט פלוקע אַפעקץ די גאַל פּענכער אין אַ מענטש, קאָזינג טשאָלעסיסטיטיס. זיי זענען ינפעקטאַד דורך עסן עגגס און סלייסט פאַרפרוירן טייַך פיש - פּיקע, קרוסיאַן קאַרפּ און קאַרפּ. פאַרהיטונג פון ינפעקציע באשטייט פון פריינג, בוילינג אָדער סאָלטינג פיש.
רוי וועדזשטאַבאַלזספּעציעל אין דאָרפיש געביטן, טראַנסמיטערז פון ראָונדוואָרם און ווהיפּוואָרם. אָפט די עגגס פון די העלמינטהס זענען געפֿונען אַניאַנז, פּעטרעשקע, קראָפּ, רעטעך, קעראַץ. דער גרויס קישקע איז אַפעקטאַד, אָבער דער גאנצער גוף סאַפערז. פאַרהיטונג באשטייט אין היגיעניש פֿאַרבעסערונג פון די טעריטאָריע, פאַרהיטונג פון פערטאַלייזינג וועדזשטאַבאַלז מיט פעסעס אָדער אַנריפּאַנד כיומאַס פון קאַמפּאָוז, אַבזערווינג פערזענלעכע היגיענע כּללים, גוט וואַשינג פון וועדזשטאַבאַלז איידער קאַנסאַמשאַן, ספּעציעל די וואָס זענען געקויפט אויף די מאַרק, לעגיטימאַציע און באַהאַנדלונג פון פּאַטיענץ צווישן די באַפעלקערונג און אין דער ציבור געזונט בילדונג.

50 דיסעאַסעס פֿאַרבונדן מיט דער נאַטור פון דערנערונג: חולאתן פון עסנוואַרג-נוטרישאַן, חולאתן פון יבעריק דערנערונג
די אַדאַקוואַסי פון דערנערונג איז געמשפּט דורך נוטרישאַנאַל סטאַטוס מענטש - זיין געזונט שטאַט, פּריוויילז קעגן דעם הינטערגרונט פון די הערעדיטי פון דעם גוף אונטער דער השפּעה פון פאַקטיש דערנערונג. ביי אָפּטימאַלדערנערונג - דער גוף אַרבעט אָן שיפץ. ביי וידעפדיקדער דערנערונג פון דעם גוף איז יבעריק פון קיין נוטריאַנץ. ניט גענוגדערנערונג אַקערז מיט אַ קוואַנטיטאַטיווע אָדער קוואַליטאַטיווע פעלן פון דערנערונג.אין ביידע קאַסעס, דער גוף איז אָוווערעקסערטאַטיוו, עס איז אַ הילעל פון די געוועבן און פאַנגקשאַנז פון דעם גוף, וואָס איז אויסגעדריקט אין ימפּערד פאָרשטעלונג, געזונט און לעסאָף פירט צו קראַנקייט. עסן דיסאָרדערס קענען זיין צעטיילט אין 3 סטאַגעס:
1)ערגער סטאַטוס - מאַנאַפעסט זיך אין אַ פאַרקלענערן אין די אַדאַפּטיוו קאַפּאַציטעט פון דעם גוף צו נאָרמאַל מיקראָקלימאַטיק טנאָים און פאָרשטעלונג ("ניט גייעג" ... צו וועקן זיך, שטיי אויף, אַרבעט, אאז"ו ו - אַנשטאָט: "וועקן זיך און זינגען!"). די קערעקשאַן פון דעם צושטאַנד איז אין טשאַנגינג דיעטע: ינקריסינג די ינטייק פון פעלנדיק נוטריאַנץ און ווייַטערדיק רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר אַבזערווינג די באדערפענישן פון אַ געזונט לייפסטייל,

2)פּרימאָרביד סטאַטוס- דיפּער ווייאַליישאַנז זענען אנגעוויזן. די אַדאַפּטיוו קאַפּאַציטעט פון דעם גוף אין די פאָרעם פון אָפט קאָולדז און הערפּעס איז רידוסט. די בייאָוקעמיקאַל פּאַראַמעטערס פון בלוט און פּישעכץ, לאַבאָראַטאָריע באשלאסן, ווי געזונט ווי די פאַנגקשאַנאַליטי פון די אָרגאַנס (דיידזשעסטשאַן, מאַסאַלז, האַרץ) זענען לאָוערד. ווייאַליישאַנז פּרידאַמאַנאַנטלי גיין צוזאמען די אָרגאַן פּרידיספּאָוזד צו די קרענק (לאָקוס מאָרבי - זען טעמע נומ 3). פֿאַר די קערעקשאַן, די ימפּלאַמענטיישאַן פון רעקאַמאַנדיישאַנז צו עלימינירן די ערגער סטאַטוס איז ניט מער גענוג. די דיעטע זאָל זיין סאַפּלאַמענטאַד דורך גענומען די צונעמען דייאַטערי ביילאגעס:

3)מאָרביד (פּאַטאַלאַדזשיקאַל) סטאַטוס- ארויסגעוויזן דורך שטרענג קליניש סימפּטאָמס פון די קרענק, כאַראַקטעריסטיש פון אַ זיכער נוטרישאַנאַל דיפישאַנסי. קערעקשאַן פון דעם בינע ריקווייערז, אין דערצו צו טשאַנגינג די דיעטע און די ינקלוזשאַן פון דייאַטערי ביילאגעס, אויך טעראַפּיוטיק הילף.

דיאַגנאָסיס פון מאַלנוטרישאַן איז געפירט אויס לויט צו קליניש וואונדער, לאַבאָראַטאָריע טעסץ פון בלוט און פּישעכץ - דורך דעם בייַזייַן פון ענדיקן פּראָדוקטן פון מאַטאַבאַליזאַם, מעזשערמאַנץ פון הייך און וואָג, אַ פאַנגקשאַנאַל אַסעסמאַנט פון די פאַנגקשאַנינג פון די נערוועז, קאַרדיאָווואַסקיאַלער און דיגעסטיווע סיסטעמען. באַזירט אויף די דאַטן באקומען, אַ אַסעסמאַנט פון די טויגן פון דערנערונג, זייַן דיפישאַנסי אָדער וידעפדיק איז דורכגעקאָכט און אַ דייאַטערי פּראָגראַם פֿאַר דער פּאַציענט איז געבויט. באַטראַכטן די מאַנאַפעסטיישאַנז פון אַ דיפישאַנסי אָדער וידעפדיק אין די דיעטע פון ​​די הויפּט נוטריאַנץ - געטרונקען וואַסער, B, F, U, מינעראַלס און וויטאַמינס.
געטרונקען וואַסער. אַ מענטש איז 70% וואַסער, אַזוי די אָנווער פון 5-10% פון וואַסער פירט צו ווייטיקדיק דיסאָרדערס, און 20% פירט צו טויט. טעגלעך רעקאַמענדיד צו נוצן לפּחות 1.5-2 ליטער וואַסער.
ביי ביסל נוצן די יקסקרישאַן פון מעטאַבאַליק פּראָדוקטן מיט פּישעכץ דיקריסאַז און זיי באַזעצן אין די ינערלעך אָרגאַנס, פאַרשטאָפּונג, קאָפּווייטיק, הויט ראַשעס, עטק. כראָניש אַסידאָסיס איז באשאפן אין די בלוט, וואָס אַקסעלערייץ די יידזשינג פון דעם גוף און די פּאַסירונג פון "חולאתן פון עלטער."
שווער טרינקען (וואַסער, ביר) דיילייץ די בלוט, די זויערשטאָף אַריבערפירן דיטיריערייץ, אַ מענטש סאַפאַקייץ, די האַרץ איז קאַנטראַקטינג. א פּראַלאָנגד געוואקסן וואַסער מאַסע טראַנספאָרמז די בלוט כלים, קידניז און האַרץ (אַ "ביק האַרץ" איז געשאפן). אין דער זומער צייט, שווער געטרונקען אַלקאַלייז די מאָגן, קאַנטריביוץ צו די גרינג דורכדרונג פון ינטעסטאַנאַל ינפעקשאַנז (זומער שילשל). ראַנדאָם טרינקט האט קיין ווירקונג: שווייס איז שיין מער טיף. עס מוזן זיין דערמאנט אַז פּראָסט געטרונקען וואַסער איז נישט דער בעסטער וועג צו שטילן דיין דאָרשט. אין דער הייס צייט, דער גוף פארלירט מער זאַלץ (16 ג פּער 3 ל שווייס) ווי ער נעמט (10-15 ג פּער טאָג), וואָס יבערקערן די זאַלץ וואָג. דעריבער, היגיעניק רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר טוערס אין וואַרעם שאַפּס אַרייַננעמען די נוצן פון גאַזירטע וואַסער מיט 0.5% סאָדיום קלאָרייד לייזונג. זאַלץ קאַנטריביוץ צו די ריטענשאַן פון וואַסער אין דעם גוף (געזאָלצן פודז), בשעת פּאַטאַסיאַם און קאַלסיום סאָלץ באַזייַטיקן וואַסער פון דעם גוף (אַפּראַקאַץ, רייזאַנז). ביר טוט נישט שטילן דאָרשט, און די אַלקאָהאָל קאַנטיינד אין עס גיט די כיטיד גוף נאָך קאַלאָריעס.
דאָרשט איז אַ אָפּרוף פון די נערוו צענטער אין דעם מאַרך צו אַ פאַרקלענערן אין וואַסער אין דעם גוף, אָבער עס איז אָפט פארפירט: קליין סיפּס פון וואַסער מיט אַ פאַרהאַלטן אין די מויל, גרין טיי, טרינקען, גאַזירטע וואַסער - מער געשווינד רויק די נערוו צענטער ווי אַ שיקער עמער פון וואַרעם אָדער הייס וואַסער.העכער 12-15 0 C וואַסער טוט נישט באַפרייַען דאָרשט.
אין קליניש דערנערונג פֿאַר ינפעקטיאָוס חולאתן, היץ, לעבער און ביליאַרי שעטעך חולאתן פאַרגרעסערן פליסיק ינטייק, און פֿאַר האַרץ און ניר חולאתן זיי פאַרמינערן. קאַלט וואַסער אויף אַ ליידיק מאָגן ימפּרוווז ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי, וואָס איז געניצט צו רעגולירן די אָפטקייַט פון בענקל און פאַרשטאָפּונג.

51. די ראָלע פון ​​וויטאַמינס אין מענטשלעך לעבן, זייער קלאַסאַפאַקיישאַן. היפּאָ - און וויטאַמין דיפישאַנסיז, זייער ז.
וויטאַמינס זענען אָרגאַניק קאַמפּאַונדז וואָס זענען דארף דורך דעם גוף אין קליין קוואַנאַטיז און פּראַוויידינג זייַן נאָרמאַל פיזיאַלאַדזשיקאַל פאַנגקשאַנז. זיי נעמען אָנטייל אין אַלע וויטאַל בייאָוקעמאַקאַל פּראַסעסאַז, זייַענדיק אַ טייל פון אַלע ענזיים סיסטעמען. אויב B זענען בריקס, W און Y זענען ענערגיע קוואלן וואָס מאַך די בריקס, דעמאָלט ענזימעס זענען סאַבסטאַנסיז וואָס רעגולירן זייער באַוועגונג, אַנטוויקלונג און ינטערקאַנעקשאַן.
באַטראַכטן די קאַמף פון יקערדיק וויטאַמינס.
וויטאַמין C - די מערסט טעגלעך העכסט פארלאנגט פון אַלע וויטאַמינס. סטרענגטאַנז און סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, ראַדוסאַז ינפלאַמאַטאָרי ריאַקשאַנז, פּאַרטיסאַפּייץ אין די סינטעז פון קאַלאַגאַן, סטרענגטאַנז די ליגאַמאַנץ פון די דזשוינץ, ימפּרוווז צעל אָפּזוך אין פאַל פון שעדיקן. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז 80-100 מג פֿאַר סמאָוקערז -150 מג פּער טאָג
ב וויטאַמינס נאָרמאַלייז די מאַטאַבאַליזאַם אין די הויט, רעגולירן די טעטיקייט פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, פארשטארקן די נערוועז סיסטעם, ספּעציעל:
וויטאַמין ב 1. רעגיאַלייץ די מאַטאַבאַליזאַם פון קאַרבאָוכיידרייץ, די נוצן פון ענערגיע דזשענערייטאַד פֿון זיי.
וויטאַמין ב 2 פּאַרטיסאַפּייץ אין מאַטאַבאַליזאַם פון פעט, קאַרבאָוכיידרייט און פּראָטעין.
וויטאַמין ב 5 נאָרמאַלייזיז די טעטיקייט פון דעם נערוועז סיסטעם, אַדרענאַל גלאַנדז און טיירויד דריז, פּאַרטיסאַפּייץ אין די פאָרמירונג פון רויט בלוט סעלז.
וויטאַמין ב 9 (פאַליק זויער) רעגיאַלייץ דער צעל אָפּטייל און רעפּראָדוקציע, פּאַרטיסאַפּייץ אין פּראָטעין מאַטאַבאַליזאַם.
וויטאַמין ב 12 פּאַרטיסאַפּייץ אין די פאָרמירונג פון רויט בלוט סעלז, קאַנעקטיוו געוועב און גוף וווּקס, ספּעציעל פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז.
די דורכשניטלעך טעגלעך וויטאַמין פאָדערונג: אין₁ - 2 מג, V₂ - 2.5 מג, V₅ - 10 מג, V₆ -3 מג, ב₉ - 0.4 מג, V₁₂ - 0.005 מג.
וויטאַמין א פּאַרטיסאַפּייץ אין רינואַל הויט, שטיצט וויזשאַוואַל אַקיואַטי, סטימיאַלייץ די פאַרטיידיקונג פון דעם גוף קעגן ינפעקטיאָוס חולאתן און פּריווענץ יידזשינג. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז 2 מג.
וויטאַמין E - פּריווענץ צו פרי יידזשינג, העלפּס דעם גוף אַרייַנציען זויערשטאָף. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז 15 מג
וויטאַמין די אין קאָמבינאַציע מיט קאַלסיום, עס פּראַמאָוץ ביין וווּקס און פֿאַרשטאַרקונג, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם. די דורכשניטלעך טעגלעך נויט איז 250 מג
וויטאַמינס זענען צעטיילטסאַליאַבאַל אין פעט און וואַסער. וואַסער-סאַליאַבאַל וויטאַמינס - וויט. C און וויט. גרופּעס ב - זענען נישט סטאָרד דורך דעם גוף און זענען ילימאַנייטאַד פון עס אין 1-4 טעג, דעריבער, מוזן זיין באקומען טעגלעך. סאַליאַבאַל אין וויטאַמינס אין בוימל - A, D, E, K - זענען לאַנג סטאָרד אין די פאַטי געוועבן פון דעם גוף און אין די לעבער.
פֿאַר אָפּטימאַל געזונט וואָג וויטאַמינס און מינעראַלס. א וידעפדיק פון איין וויטאַמין אָדער שפּור עלעמענט ז די זעלבע סימפּטאָמס ווי זייַן דיפישאַנסי. די אַקציע פון ​​זיכער וויטאַמינס איז ענכאַנסט ווען גענומען צוזאַמען (סינערדזשיסם): וויט. C מיט וויט. פּ (ביאָפלאַוואָנאָידס) אין דער זעלביקער צייט, די קאַמביינד נוצן פון אנדערע וויטאַמינס ווערסאַן זייער ווירקונג: וויט. און וויקאַנז די וויט. ד און ענכאַנסיז די אַלאַקיישאַן פון וויט. C, וויט. די וויקאַנז די וויט. אַה, וויט. E ימפּרוווז די צעשטערונג פון vit.A, vit. C ראַדוסאַז די אַקיומיאַליישאַן פון וויט. און אַנטיביאַטיקס פאַרשפּאַרן די אַבזאָרפּשאַן און קאַמף פון וויט. מיט
רובֿ אָפט, אַלע מענטשן האָבן כיסאָרן איינער אָדער אנדערן וויטאַמין, וואָס איז גערופן hypovitaminosisלידינג צו אַ פאַרקלענערן אין ימיונאַטי, די קעגנשטעל פון דעם גוף צו שעדלעך ינפלואַנסיז, פאָרשטעלונג, עטק. ראַרעלי, דער הויפּט ווען גענומען גרויס דאָסעס פון קינסטלעך וויטאַמינס, hypervitaminosisקאָזינג אַ שאַרף פראַסטריישאַן פון די טעטיקייט פון יחיד אָרגאַנס און די אָרגאַניזם ווי אַ גאַנץ. א גאַנץ פעלן פון וויטאַמין אין עסנוואַרג פירט צו וויטאַמין דיפישאַנסי - חולאתן מיט פּראַנאַונסט סימפּטאָמס ספּעציפיש צו יעדער וויטאַמין.
די סיבות פון היפּאָ- און וויטאַמין דיפישאַנסי זענען דייווערס:
1) נוטרישאַנאַל דיפישאַנסי, 2) ינאַבישאַן פון נאָרמאַל ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ (דיסביאָסיס) פּראַדוסינג וויטאַמינס, 3) ימפּערד אַבזאָרפּשאַן פון וויטאַמינס, 4) געוואקסן נויט פֿאַר וויטאַמינס בעשאַס קראַנקייט אָדער אָווערלאָאַד, עטק.

52. מינעראַלס, מאַקראָו סעלז און מיקראָעלעמענץ, זייער ראָלע אין דעם מענטש גוף
יעדער לעבעדיק צעל דאַרף מינעראַלס פֿאַר נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג און וווּקס, אַזוי זיי זענען אַ יקערדיק קאָמפּאָנענט פון עסנוואַרג. מינעראַל סאַבסטאַנסיז קומען צו עסנוואַרג פון דעם באָדן, דער אינהאַלט פון וואָס דיטערמאַנז זייער סאָרטירונג און די סומע פון ​​עסנוואַרג אין דער געגנט.
מינעראַלס זענען צעטיילט אין מאַקראָו און מיקראָ עלעמענטן, דיפּענדינג אויף זייער טעגלעך באדערפענישן. אויב מאַקראָנוטריענץ זענען פארלאנגט פּער טאָג צו אַ גראַם, מיקראָנוטריענץ זענען מילאַגראַמז
מיט דערנידעריקונג פון באָדן (למשל, ווי אַ רעזולטאַט פון גראָוינג מאָנאָקולטורעס אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז, גריינז, קיוקאַמערז פֿאַר פילע יאָרן אויף כאַוסכאָולדז), די אינהאַלט פון מינעראַל סאַבסטאַנסיז אין דעם באָדן דיקריסאַז, וואָס פירט צו זייער דיפּליטיד אינהאַלט אין געוויקסן און צו אַ דיפישאַנסי אין דעם גוף פון דער באַפעלקערונג וואָס עסט זיי.
מאַקראָנוטריענץ - קאַלסיום, מאַגניזיאַם, סאָדיום, פּאַטאַסיאַם און פאַספעראַס (5 זאכן).
קאַלסיום - גיט די פאָרמירונג פון ביינער און ציין, פיעסעס אַ ראָלע אין די דיידזשעסטשאַן פון די קליין קישקע, בלוט קאָואַגיאַליישאַן און מוסקל צונויפצי. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז 900 מג.
פּאַטאַסיאַם - גיט די טראַנסמיסיע פון ​​נערוו ימפּאַלסיז, ספּעציעל פֿאַר זייַן פאַרקלענערן אין די סענסיטיוויטי פון די האַרץ, מיינטיינז נאָרמאַל בלוט דרוק. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז 400 מג.
מאַגנעסיום - צוזאַמען מיט קאַלסיום און פאַספעראַס, עס פּאַרטיסאַפּייץ אין דער וווּקס און וישאַלט פון ביינער, ליגאַמאַנץ, מאַסאַלז, בלוט כלים און נערוועס. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז 400 מג.
פאָספאָרוס - צוזאַמען מיט קאַלסיום שטיצט די וווּקס פון ביינער און ציין, גיט מאַטאַבאַליזאַם. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז 1250 מג.
שפּור עלעמענטן - באָראַן, גערמאַניום, קראָומיאַם, סטראַנדז, ייאַדיין, פּרעסן, מאַנגאַנעס, מאָליבדענום, סעלעניום, קאָבאַלט, סיליציום, שוועבל, וואַנאַדיום און צינק (14 זאכן).
פּרעסן - פּראַמאָוץ די פאָרמירונג פון העמאָגלאָבין, די אַריבערפירן פון זויערשטאָף דורך רויט בלוט סעלז און מוסקל אַבזאָרפּשאַן. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז 15 מג.
קאָבאַלט - אקטן מיט וויטאַמין ב₁₂, לאָווערס בלוט דרוק און דיילייץ די בלוט כלים פון די האַרץ. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז נישט געגרינדעט.
סעלעניום - צוזאַמען מיט וויטאַמין E פּראַטעקץ די ימיון סיסטעם, פּאַרטיסאַפּייץ אין די פּאַנקרעאַס און פּראָסטאַט, ווי אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט פּריווענץ עלטער. די דורכשניטלעך טעגלעך נויט איז 0.5 מג.
קראָום - ימפּרוווז די קאַמף פון ינסאַלאַן. די דורכשניטלעך טעגלעך נויט איז 0.25 מג.
צינק - פּאַרטיסאַפּייץ אין די פּאַנקרעאַס און גאָנאַדס, פּראַמאָוץ די היילונג פון ווונדז און ברענט. די דורכשניטלעך טעגלעך פאָדערונג איז 15 מג.
פלאָריין - סטרענגטאַנז ביינער און ציין. די דורכשניטלעך טעגלעך נויט איז 0.5 מג.
די ראָלע פון ​​מאַקראָו- און מיקראָעלעמענץ אין דעם גוף
1) דורכפירן פּלאַסטיק פאַנגקשאַנז - זיי זענען נייטיק פֿאַר די פאָרמירונג פון אַ פּראָטעין צעל, געבן עס די פּראָפּערטיעס פון לעבעדיק פּראָטאָפּלאַסם (פאַספעראַס, שוועבל), ענשור וווּקס און רעסטעריישאַן פון אַלע געוועבן,
2) זייַנען אַ טייל פון גוף פלוידס, בלוט און ביינער, וואָס ינשורז די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון ביינער, מאַסאַלז, נערוועס, האַרץ, געדערעם, עטק:
3) האַלטן די אָסמאָטיק דרוק אין די געוועבן, די זויער-באַזע וואָג און די זאַלץ זאַץ פון בלוט און לימף,
4) אַרייַן די זאַץ פון ענזימעס ווי וויטאַמינס, פּראַוויידינג אַלע די פאַנגקשאַנז פון דעם גוף, אַרייַנגערעכנט מאַטאַבאַליזאַם, ענערגיע פּראָדוקציע, וווּקס, היילונג, אַסימאַליישאַן פון אַ נומער פון וויטאַמינס און נוטריאַנץ.
עטלעכע מינעראַל סאַבסטאַנסיז, גענומען צוזאַמען מיט אנדערע סאַבסטאַנסיז, קענען אַרייַנמישנ זיך מיט קעגנצייַטיק אַסימאַליישאַן: * פּרעסן מיט וויט. E איז נישט אַבזאָרבד. * קאַלסיום מאכט אייַזן אַבזאָרפּשאַן שווער. אייַזן פּרעפּעריישאַנז קענען ניט זיין געוואשן אַראָפּ מיט מילך, בשעת אַבזאָרפּשאַן איז אַ צונעמען פאַרהעלטעניש מיט פאַספעראַס און מאַגניזיאַם. * מאַגניזיאַם און קאַלסיום זענען נישט אַבזאָרבד אין גרויס דאָסעס אין דער זעלביקער צייט - דער גוף וועט קלייַבן בלויז איין מאַטעריע, * ווען קאַלסיום ינקריסיז די יקסקרישאַן פון פּאַטאַסיאַם, און וויצע ווערסאַ, * צינק פּרעפּעריישאַנז און קאַלסיום און אייַזן זענען בלויז טייל אַבזאָרבד.

2) ווען איר באַשליסן די קאַלאָריע אינהאַלט פון די דיעטע, נעמען אין חשבון די רעזשים פֿאַר די פּאַציענט: מיט בעט מנוחה (ווייניקער ענערגיע) - ווייניקער קאַלאָריע אינהאַלט. אָבער, אין קיין פאַל, גענוג קאַלאָריע צופרידן מוזן זיין ינשורד (אין לויט מיט פּאַראַגראַף 1),

3) פיזיאַלאַדזשיקאַל באדערפענישן פֿאַר ב און וויטאַמינס זאָל זיין באדעקט זייער דיפישאַנסי נעגאַטיוולי אַפעקץ ריפּעראַטיוו (אָפּזוך) פּראַסעסאַז: דער נידעריקער קלאַל ב איז 1 ג / קג פון פּאַציענט וואָג. דערצו, 50% B זאָל קומען אין די פאָרעם פון B כייַע אָריגין. אין עטלעכע חולאתן (ברענט), אַ שאַרף פאַרגרעסערן אין די ינטייק פון ב (הינדל יויך),

4) זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין דער דיעטע פון ​​דער פּאַציענט. פיברע-רייַך פודז - רוי פירות, וועדזשטאַבאַלז, בעריז, גרינז - זענען קוואלן פון וויטאַמינס און מינעראַלס. די באַרדאַסדיק ציל פון דייאַטערי ביילאגעס - וויטאַמינס און מינעראַל סאָלץ - אַרויף צו דער מדרגה פון פיזיאַלאַדזשיקאַל נאָרמז, און עטלעכע סאַבסטאַנסיז (וויט. C, A.E און קאַ) און יבעריק,

5) די קולינאַריש פּראַסעסינג, די קאָנסיסטענסי פון עסנוואַרג און דיעטע זאָל שטימען צו די שטאַט פון די אָרגאַנס פון דער פּאַציענט וואָס ווירקן די אַבזאָרפּשאַן פון עסנוואַרג,

6) אין דייאַטערי און טעראַפּיוטיק דערנערונג נוצן די ספּערינג מעטאָד ווען קאַנטראַסטינג טעג (ריפּלייסינג שטרענג דיייץ מיט ווייניקער ספּערינג אָנעס) און טעג פון אַנלאָודינג (פּאַרטיייש אָדער גאַנץ פאסטן).

אין קשר מיט אַ גרויס נומער פון חולאתן, פילע דיייץ האָבן שוין באשאפן. אין אונדזער מדינה, אַ יונאַפייד נומערינג סיסטעם פון דיייץ איז געניצט, וואָס אַלאַוז צו דינען אַ גרויס נומער פון פּאַטיענץ אין דער זעלביקער צייט מיט יחיד דערנערונג. מיט דער זעלביקער קרענק, פאַרשידענע דיייץ קענען זיין פּריסקרייבד גענומען אין חשבון די נאַטור פון די לויף פון די קרענק + קאַנקאַמיטאַנט חולאתן + קאַמפּלאַקיישאַנז. א ספעציעלע גרופּע באשטייט פון נול אָדער כירורגיש דיייץ, ווי אויך אַנלאָודינג (טיי, קאַווענע, אאז"ו ו), ספּעציעל (מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם) און זאָנד (פליסיק, האַלב-פליסיק) דיייץ.

55. היגיעניק יקער פון טעראַפּיוטיק דערנערונג
אין לויט מיט אַרטיקל 222 פון די לייבער קאָוד פון די רוסישע פעדעריישאַן (2001) אין אַרבעט מיט שעדלעך אַרבעט טנאָים, דער באַלעבאָס איז אַבליידזשד צו געבן די עמפּלוייז פריי אָן אָפּצאָל, לויט די געגרינדעט סטאַנדאַרדס, טעראַפּיוטיק און פאַרהיטנדיק דערנערונג (LPP). די נוצן פון BOB איז אַימעד צו:
1) בלאַקינג די אַבזאָרפּשאַן פון ינקאַמינג טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך,

2) די פאַרהאַלטן פון זייער פּאָזיציע אין די בלוט,

3) באַגרענעצונג פון אַקיומיאַליישאַן אין דעם גוף,

4) אַקסעלערייטיד נוטראַלאַזיישאַן און ילימאַניישאַן פון דעם גוף.

עס איז אנגענומען אַז אַ פול-פלעדזשד נאָך טעראַפּיוטיק און פּראַפילאַקטיק דערנערונג ראַדוסאַז די ווירקונג פון שעדלעך סיבות וואָס האָבן אריין די גוף, העלפּס דעם גוף צו עלימינירן זיי, ינקריסיז די קעגנשטעל פון דעם גוף צו זיי און העלפּס צו פאַרמייַדן אַקיאַפּיישאַנאַל חולאתן.
די דיעטע פון ​​LPP דעפּענדס אויף דעם בייַזייַן פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז אין אַ באַזונדער פּראָדוקציע.
די רשימה פון ינדאַסטריז, פּראַפעשאַנז און שטעלעס, אַרבעט אין וואָס גיט די רעכט צו באַקומען פּאָטער אָפּצאָל LPP, באוויליקט דורך די עבודה פון רוסלאַנד פון 31 מערץ 2003 נומ '14.
רשימה פון שעדלעך פּראָדוקציע סיבותאונטער דער השפּעה פון וואָס די נוצן פון מילך אָדער אנדערע עקוויוואַלענט פּראָדוקטן איז פארלאנגט פֿאַר פאַרהיטנדיק צוועקן איז באוויליקט דורך די באַטייַטיק סדר פון דער מיניסטעריום פון געזונט פון די רוסישע פעדעריישאַן נומ '126 דייטיד 03/28/03.
נאָרמז פון אַרויסגעבן מילך און עסנוואַרג פּראָדוקטן עקוויוואַלענט צו עס זענען באוויליקט דורך די דעקרעט פון דער רעגירונג פון דער רוסיש פעדעריישאַן פון 29 נאוועמבער 2002 נומ '849 "אויף דער פּראָצעדור פֿאַר אַפּרווו די נאָרמז און באדינגונגען פֿאַר פריי פאַרשפּרייטונג צו טוערס וואָס זענען אָנגעשטעלט אין שעדלעך אַרבעט טנאָים, מילך אָדער אנדערע עקוויוואַלענט עסנוואַרג פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי טעראַפּיוטיק און פאַרהיטנדיק דערנערונג ".
דעוועלאָפּעד 5 טייפּס פון דיייץ BOB - פֿון נומ '1 צו נומ 5 און אַ טעגלעך סכום פון פּראָדוקטן אין זיי. עס קען אַרייַננעמען מילך אָדער עקוויוואַלענט פודז (הייַזקע קעז, קעז, יי, פיש). צום ביישפּיל: מילך איז געגעבן צו יענע וואָס ארבעטן מיט דיסינפעקטאַנץ, זויער-מילך פּראָדוקטן און דזשאַמז - צו יענע וואָס ארבעטן מיט בלאַד, וויטאַמינס - צו טוערס פון וואַרעם שאַפּס, עטק.די BOB קענען זיין ארויס אין ענטערפּריסעס אין די פאָרעם פון הייס ברעקפאַסץ איידער אַרבעט אָדער לאָנטש, אין וועלכע פאַל עס קענען זיין ארויס אויף דער באזע פון ​​די אויסלייג מעניו פֿאַר 5-6 טעג. BOB איז נישט ארויס און איז נישט קאַמפּאַנסייטאַד אויף וויקענדז, אויף וואַקאַציע, אויף אַ געשעפט יאַזדע, אויף קראַנק טעג.

56. די הויפּט דאָקומענטן און רעגיאַליישאַנז אין די פעלד פון אַרבעט שוץ אין קראַפט אין די רוסישע פעדעריישאַן
די רעכט צו זיכער אַרבעט און פאַרגיטיקונג פֿאַר שעדיקן געפֿירט צו געזונט דורך אַרבעט איז געראַנטיד דורך די קאָנסטיטוטיאָן פון די רוסישע פעדעריישאַן (12 דעצעמבער 1993). סטרויערן

האָט איר נישט געפֿינען וואָס איר האָט געזוכט? ניצן די זוכן:

וואָס זענען קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר?

מיר באַטראַכטן די קשיא "די ראָלע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם מענטש גוף" צו זייער פאַנגקשאַנז.

די מערסט לוזינג וואָג באַטראַכטן קאַרבאָוכיידרייץ אין עסנוואַרג צו זיין שעדלעך. אָבער זיי דורכפירן פילע נוציק פאַנגקשאַנז. צום ביישפּיל:

• ענערגיע (ענערגיע קוואלן)
• סטראַקטשעראַל (קאַמפּאָונאַנץ פון ינטראַסעללולאַר סטראַקטשערז)
• אָסמאָרעגולאַטאָרי (טייַנען אָסמאָטיק דרוק)
• פּלאַסטיק (רעזערוו נוטריאַנץ, אַ ינטאַגראַל טייל פון קאָמפּלעקס מאַלאַקיולז),
• ריסעפּטער (אַרייַן די סטרוקטור פון סעליאַלער ראַסעפּטערז)
• סטאָרידזש (ספּער סאַבסטאַנסיז).

די פיזיאַלאַדזשיקאַל נויט פֿאַר קאַרבאָוכיידרייץ איז 50% -60% פון די טעגלעך ענערגיע פאָדערונג. (MP 2.3.1.2432 -08)

געוויינטלעך, דעם גראדן קען בייַטן דיפּענדינג אויף די באדערפענישן און גאָולז פון דער מענטש אין דעם מאָמענט. פֿאַר בייַשפּיל, אויב איר זענט אין דער בינע פון ​​לוזינג וואָג אָדער געווינען מאַסע. אין דעם פאַל, דער פּראָצענט פון קאַרבאָוכיידרייץ אין דער זאַץ פון KBZU וועט זיין אַנדערש. אין קיין פאַל, עס איז אַ מינימום וואָס קענען ניט זיין אַנדערעסטאַמייטיד. ווייַל אַ פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם גוף קענען פירן צו קריטיש פאלגן.

קאַרבאָוכיידרייץ אין עסנוואַרג

צו אַססעסס די ווירקונג פון קאַרבאָוכיידרייץ אויף אַ פאַרגרעסערן אין קאַנסאַנטריישאַן פון בלוט גלוקאָוס, אַ גראדן גלייסעמיק אינדעקס (גי). גי פון עסנוואַרג פּראָדוקטן איז עסטימאַטעד קאָרעוו צו גלוקאָוס (פֿאַר גלוקאָוס איז 100).

לויט די אַסימאַליישאַן טעמפּאָ, אַלע קאַרבאָוכיידרייץ קאַנסומד דורך יומאַנז אין עסנוואַרג פּראָדוקטן זענען צעטיילט אין:

• "שנעל" (פּשוט)
• "פּאַמעלעך" (קאָמפּלעקס)

דעריבער, די ראָלע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם מענטש גוף זאָל זיין קאַנסידערד גענומען אין חשבון די קעראַקטעריסטיקס פון די גרופּעס.

שנעל קאַרבאָוכיידרייץ

די מינים קענען געשווינד צושטעלן דעם גוף ענערגיע (זיי האָבן אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס). אָבער אין דער זעלביקער צייט, עס זאָל זיין אָפּגעהיט מיט די סומע פון ​​נוצן.

ווען עסן "שנעל" קאַרבאָוכיידרייץ, זיי זענען זייער לייכט אַבזאָרבד. אָבער אין דער זעלביקער צייט, עס איז אַ גיך פאַרגרעסערן אין די קאַנסאַנטריישאַן פון צוקער אין די בלוט. די וידעפדיק פון מאָנאָסאַקטשאַרידע ווי אַ רעזולטאַט פון קאָמפּלעקס מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז טורנס אין טרייגליסעריידז, וואָס זענען די יקער אַדאַפּאָוס געוועב.

דאָס טוט נישט מיינען אַז איר זאָל גאָר פאַרלאָזן שנעל קאַרבאָוכיידרייץ. פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ אין פודז זענען אויך געפֿונען אין די וואָס זענען זייער נוציק אין טערמינען פון דעם בייַזייַן פון וויטאַמינס און מינעראַלס. פֿאַר בייַשפּיל, האָניק (נאַטירלעך), bananas, דאַר פירות, עטק. אין אנדערע ווערטער, עס איז וויכטיק צו פשוט קלייַבן די מער געזונט אָפּציעס פון די בנימצא. דערצו, עס איז גאַנץ שווער צו געווינען די פארלאנגט טעגלעך ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייץ מיט בלויז "פּאַמעלעך" אָנעס.

שנעל קאַרבאָוכיידרייץ אין פודז זענען געפֿונען אין מערסט פאָלקס און קאַמאַנלי געוויינט פודז. למשל, צוקער, אַרייַנשטופּן, קאַנפעקשאַנערי, האָניק, געבעקס, דזשוסאַז, סעראַפּס, קאַרבאַנייטאַד טרינקען, דאַר פירות, עטלעכע טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז און פירות (bananas, ווייַנטרויבן).

שנעל קאַרבאָוכיידרייץ אין פודז ביישטייערן צו אַ שאַרף פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. דעריבער, זייער יבעריק נוצן קענען פירן צו דער אַנטוויקלונג פון צוקערקרענק. אָבער דאָס טוט נישט מיינען אַז עס איז ווערט אייביק צו ויסשליסן זיי פון דיין דיעטע. טראָץ דעם פאַקט אַז די ראָלע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם מענטש גוף איז ומלייקנדלעך, עס זאָל זיין אָפּגעהיט מיט די סומע פון ​​שנעל קאַרבאָוכיידרייץ קאַנסומד.

וואַך אַ דיטיילד ווידעא וועגן די יפעקס פון שנעל קאַרבאָוכיידרייץ. און ווי צו קאָנטראָלירן זייער נוצן.

געדויער 41 מינוט

פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ

דאָס זענען פּאַליסאַקעריידז וואָס זענען אַבזאָרבד מער און יונאַפאָרמלי.

די פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער איז פיל סלאָוער און ווייניקער ווי מיט פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ. זיי אויך האָבן נידעריק גלייסעמיק ינדאַסיז.

פּאַמעלעך קאַרבאָוכיידרייץ אין עסנוואַרג קענען זיין געפֿונען אומעטום. פֿאַר בייַשפּיל, גרינז, טערמאַל אַנפּראָסעסט וועדזשטאַבאַלז, רובֿ פירות, טוווע און לעגיומז, גאַנץ קערל ברויט, מאַשרומז.

פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם גוף

ווען מיר געפֿונען אַז די ראָלע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם מענטש גוף איז ריזיק, עס איז נייטיק צו ענשור אַז עס איז קיין דוחק פון קאַרבאָוכיידרייץ. גלוקאָוס איז אַ ברענוואַרג. אין רעזולטאַט פון אָקסידאַטיווע טראַנספאָרמאַציע, עס ריליסיז ענערגיע פֿאַר די פאַנגקשאַנינג פון געוועבן און אָרגאַנס. דעריבער, אין סדר צו האַלטן נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף, קאַרבאָוכיידרייץ מוזן זיין צוגעשטעלט טעגלעך מיט עסנוואַרג אין גענוג קוואַנטאַטיז.

אויב עס איז אַ פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ רעכט צו דייאַטערי ריסטריקשאַנז, געזונט פּראָבלעמס דערשייַנען:

• מידקייַט, מידקייַט,
• כעדייקס
• פאַרשטאָפּונג
• וואָג דזשאַמפּס
• אַלט - געבאַקן אָטעם
• שטימונג סווינגס, אַפּאַטי.

די הויפּט קוואלן פון געזונט קאַרבאָוכיידרייץ

א באַלאַנסט דיעטע ינוואַלווז די נוצן פון מקורים פון "פּאַמעלעך" קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר אָפּטימאַל ינטייק פון שוגערז. ערשטער, דאָס זענען וועדזשטאַבאַלז און גרינז. פֿאַר בייַשפּיל, סאַלאַט, לעק, רעטעך, קרויט, פּאָמידאָר, וגערקע, פעפער, צוקיני, ברוקווע, רוטאַבאַגאַ, רעטעך. אין דערצו צו געזונט קאַרבאָוכיידרייץ, וועדזשטאַבאַלז זענען רייַך אין יקערדיק שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס.

וויכטיק מקורים זענען אויך גאַנץ קערל ברויט, טוווע און לעגיומז (בינז, טשיקקפּעאַס, פּיז). אָבער, געשמאַק און גודיז מיט אַ קאָקטייל פון וויטאַמינס און מינעראַלס זענען אויך נוציק. פֿאַר בייַשפּיל, פריש און קאַנד צוקער-פֿרייַ פירות.

צו אַ גלייַך מאָס, עס איז נוצלעך צו פאַרנוצן פודז מיט אַ הויך גי קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט, אָבער מיט אַ פּלאַץ פון וווילטויק פּראָפּערטיעס. פֿאַר בייַשפּיל, האָניק, דאַר פירות.

איך וועל באַמערקן די פאלגענדע טעמע "די ראָלע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם מענטש גוף". פירסטלי, טאָן ניט ויסמיידן קאַרבאָוכיידרייץ אין עסנוואַרג. ווייַל דער אַוועק אָדער פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ קענען פירן צו ערנסט חולאתן. צווייטנס, די ריסטריקשאַן פון שנעל (פּשוט) קאַרבאָוכיידרייץ זאָל נישט פירן צו אַ גאַנץ רידזשעקשאַן פון זיי. יאָ, קאָמפּלעקס (פּאַמעלעך) קאַרבאָוכיידרייץ אין פודז שפּילן אַ מער באַטייַטיק ראָלע פֿאַר אַ געזונט גוף. אָבער שנעל קאַרבאָוכיידרייץ (זייער וווילטויק קוואלן) זענען וויכטיק אין די דיעטע.

וואָס זענען קאַרבאָוכיידרייץ: אַ ביסל כעמיע און ביאָלאָגי

פֿון דעם שולע קורס אין אָרגאַניק כעמיע, מיר וויסן אַז קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַ סאָרט פון סאַבסטאַנסיז וואָס זענען גאָר וויידספּרעד אין נאַטור און זענען פון גרויס וויכטיקייט פֿאַר אַנימאַלס און מענטשן.

פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ אַרייַננעמען:
מאָנאָסאַקטשאַרידעס - גלוקאָוס, פראַקטאָוס און גאַלאַקטאָוס,
דיסאַקשאַרידז, אַרייַנגערעכנט סוקראָוס, לאַקטאָוס און מאַלטאָוס, די מאַלאַקיולז זענען צוויי מאָנאָסאַקטשאַרידעס.

אין דערצו, די גרופּע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ כולל אנדערע סאַבסטאַנסיז מיט אַ מער קאָמפּליצירט סטרוקטור.
אַמאָל אין די מענטשלעך גוף, קאַרבאָוכיידרייץ אונטער דער קאַמף פון ספּעציעל ענזימעס אַנדערגאָו אַ כיידראַלאַסאַס פּראָצעס, דיקאַמפּאָוזינג צו מאָנאָסאַקטשאַרידעס. די סימפּלאַסט פארשטייערס פון די קאַרבאָוכיידרייט קלאַס זענען געשווינד אַבזאָרבד דורך די מענטשלעך גוף, און אַקטינג ווי אַן ענערגיע טרעגער וואָס גיט ענערגיע צו די סעלז פון אונדזער גוף.
דאָך, דאָס איז ווייַט פֿון דער בלויז ציל פון קאַרבאָוכיידרייץ, זיי זענען ינוואַלווד אין פאַרשידן בייאַלאַדזשיקאַל פּראַסעסאַז. וואָס איז דער ינסידיאַסנאַס פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ?
האָבן איר באמערקט אַז נאָך סוויץ איר מאל ווילן סוויץ ווידער? דאָס כאַפּאַנז ווייַל ווען איינער פון די פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ גייט אריין דעם גוף, אַ גיך פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער אַקערז. אָבער, עס איז אויך דיקליינד געשווינד. דער גוף הייבט צו דאַרפן אַ נייַע חלק פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ.

וואָס איז זייער הויפּט פונדאַמענטאַל חילוק?

קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייט מאַלאַקיולז צונויפשטעלנ זיך פון לאַנג קייטן, די פֿאַרבינדונגען אין וואָס זענען אַלע די זעלבע מאָנאָסאַקטשאַרידעס.די קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ פון פאַבריק אָנהייב (אָדער פּאַליסאַקעריידז) זענען קלאַסאַפייד ווי:
קראָכמאַל
סעליאַלאָוס
פּעקטין.
אין דערצו, סאַבסטאַנסיז סינטאַסייזד אין דעם גוף פון עטלעכע אַנימאַלס (טשיטין) און גלייקאַדזשין, די "כייַע" פּאָליסאַקשאַרידע, וועמענס גריינז זענען דיפּאַזאַטאַד אין די סעלז פון דעם גוף, און שאַפֿן אַ רעזערוו פון רעזערוו "ברענוואַרג", זענען קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ.
קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אין די מענטשלעך גוף זענען אויך געניצט ווי אַ ענערגיע טרעגער, אָבער, דער פּראָצעס פון אַסימאַליישאַן פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ איז פיל סלאָוער. די לאָנגעסט מאַלאַקיולז, וואָס באשטייט פון אַ ריזיק נומער פון פֿאַרבינדונגען, זענען נישט אַזוי געשווינד געראטן צו זיין "צעבראכן באַזונדער", דער גוף מוזן פאַרברענגען עטלעכע מאָל צו אַסימאַלייט זיי, בעשאַס וואָס מיר וועלן נישט פילן הונגער.
דאָך, פאַרשידענע טייפּס פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ זענען אַבזאָרבד אין פאַרשידענע ספּידז: קראָכמאַל איז צעבראכן גאַנץ געשווינד, אָבער סעליאַלאָוס איז עקסקרעטעד אין אַ כּמעט אַנטשיינדזשד פאָרעם.

קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ - די הויפּט ענערגיע מקור

אַזוי, קאַרבאָוכיידרייץ זענען נייטיק, ערשטער פון אַלע, ווי די הויפּט מקור פון ענערגיע און צושטעלן אַרויף צו 70% פון די ענערגיע ווערט פון דיעטע. דער פּראָצעס פון אַסימאַליישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ איז גאַנץ קאָמפּליצירט, אָבער מיט די רעכט דיעטע, מיר האָבן גאָרנישט צו זאָרג וועגן: אַזוי לאַנג ווי עס איז אַ צושטעלן פון "ברענוואַרג", מיר זענען נישט טרעטאַנד מיט שוואַכקייַט און יגזאָסטשאַן. די וידעפדיק גלוקאָוס אין וואָס דער גוף קאַנווערץ קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ איז געניצט צו סינטאַסייז די כייַע פּאַליסאַקערייד - גלייקאַדזשין.

גלייקאַדזשין אקטן ווי די הויפּט אָדער באַקאַפּ מקור פון ענערגיע, וואָס איז געניצט דורך דעם גוף ווען לאָוערינג בלוט צוקער.

גלייקאַדזשין גריינז זענען פאָרשטעלן דער הויפּט אין לעבער סעלז, און אין קליין אַמאַונץ אין מוסקל געוועב. ווען דער גוף ניצט אַלע גלוקאָוס וואָס קומט מיט עסנוואַרג, די צושטעלן פון גלייקאַדזשין אין דעם גוף הייבט צו ווערן געניצט ווי דער "צעל ברענוואַרג". מיט אַ גוט מאַטאַבאַליזאַם, דער גוף איז די מערסט קאָמפּלעקס זעלבסט-רעגיאַלייטינג מעקאַניזאַם און האלט אַ וואָג צווישן די קאַנסאַמשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, גלוקאַדזשאַן צושטעלן און ענערגיע קאַנסאַמשאַן.

אויב דער גוף האט שוין די מאַקסימום מעגלעך גלייקאַדזשין צושטעלן, אָבער די פּראָצעס פון קאַרבאָוכיידרייט ינטייק פאָרזעצן, די יבעריק גלוקאָוס איז פארוואנדלען אין פאַטי אַסאַדז און פארמען פעט דיפּאַזאַץ.
אָבער וואָס כאַפּאַנז אויב די גוף איז פליסנדיק אויס פון אַלע בנימצא גלייקאַדזשין סטאָרז און מיר טאָן ניט פאָרשלאָגן נייַ קאַרבאָוכיידרייץ? אין דעם פאַל, די פעט און מוסקל געוועב פון אונדזער גוף וועט ווערן די מקור פון ענערגיע.

די פיייקייט פון דעם גוף צו נוצן פעט ריזערווז ווי אַ ענערגיע מקור איז געווען די יקער פון אַלע "פּראָטעין" דיייץ וואָס פאָרשרייַבן די ריסטריקשאַן פון ינטייק פון קאַרבאָוכיידרייט אין די נאָכמיטאָג. ניצן אַלע גלייקאַדזשין, דער גוף וועט האָבן צו פאַרברענגען פעט ריזערווז.

אמת, ווי אַ זייַט ווירקונג, איר קען באַקומען אַ פאַרקלענערן אין מוסקל געוועב אָדער פּראָבלעמס מיט ינערלעך אָרגאַנס וואָס וועט נישט באַקומען גענוג "בנין" מאַטעריאַל אָדער וועט זיין געוויינט פֿאַר ענערגיע קאַנסאַמשאַן.

וווּ אַנדערש זענען פארבראכט קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ

קאַרבאָוכיידרייץ צושטעלן אונדז נישט בלויז ענערגיע, זיי זענען ינוואַלווד אין די ימפּלאַמענטיישאַן פון די פּלאַסטיק פאַנגקשאַנז פון דעם גוף. פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ ריזאַלטינג פון די ברייקדאַון פון פּאַליסאַקעריידז זענען ינוואַלווד אין די קאַנסטראַקשאַן פון פּראָטעין קאַמפּאַונדז - גלייקאָפּראָוטינז. די זייַנען פילע פאַרשידענע ענזימעס, כאָרמאָונז, בלוט פּראָטעינס, קאַמפּאָונאַנץ פון צעל מעמבריינז און אנדערע סאַבסטאַנסיז וואָס זענען נייטיק פֿאַר די ינטעראַקשאַן פון סעלז און די פאָרמירונג פון ימיון פאַרטיידיקונג.
אין דערצו, מיט דעם אָנטייל פון קאַרבאָוכיידרייץ, פּראַסעסאַז זענען געפירט אויס וואָס רעגולירן די טעטיקייט פון דעם נערוועז סיסטעם, די פאַנגקשאַנינג פון די סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם און דערנערונג פון דעם מאַרך.

אָבער, פֿאַר דער נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון אונדזער גוף, נישט בלויז קאַרבאָוכיידרייץ וואָס זענען אַבזאָרבד דורך דעם גוף, אָבער אויך סעליאַלאָוס, וואָס לאָזן די גוף אַנטשיינדזשד, זענען וויכטיק. פּראָסט דייאַטערי פיברע סטימיאַלייץ ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי און ינשורז בייַצייַטיק עמפּטיינג.
אַזוי, די פונקציע פון ​​קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אין אונדזער גוף איז ינקרעדאַבלי וויכטיק, וואָס מיטל אַז זיי מוזן זיין אַ יקערדיק טייל פון אונדזער דיעטע. עס איז אוממעגלעך צו ויסשליסן די נוצן פון קאַרבאָוכיידרייץ. אָבער צו באַגרענעצן די נוצן פון פודז וואָס האָבן אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס (אַ גראדן פון די ברייקדאַון קורס פון קאַרבאָוכיידרייץ) איז אַ זייער פאַקטיש אַרבעט. צווישן די פּראָדוקטן זענען קאַנפעקשאַנערי, סוויץ, רייַז און ווייַס ברויט.

די הויפּט בייאַלאַדזשיקאַל פאַנגקשאַנז פון קאַרבאָוכיידרייץ, פֿאַר וואָס זיי זענען נויטיק אין דעם גוף

1. ענערגיע פונקציע.
   די הויפּט פונקציע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם מענטש גוף. זיי זענען די הויפּט ענערגיע מקור פֿאַר אַלע טייפּס פון אַרבעט געשעעניש אין סעלז. בעשאַס די ברייקדאַון פון קאַרבאָוכיידרייץ, די רעלעאַסעד ענערגיע איז דיסאַפּייטיד אין די פאָרעם פון היץ אָדער אַקיומיאַלייטיד אין ATP מאַלאַקיולז. קאַרבאָוכיידרייץ צושטעלן וועגן 50-60% פון די טעגלעך ענערגיע קאַנסאַמשאַן פון דעם גוף און אַלע די ענערגיע יקספּענדיטשערז פון דעם מאַרך (די מאַרך אַבזאָרבז וועגן 70% פון די גלוקאָוס סאַקריטאַד דורך די לעבער). בעשאַס די אַקסאַדיישאַן פון 1 ג פון קאַרבאָוכיידרייץ, 17.6 קדזש פון ענערגיע איז פריי. ווי די הויפּט ענערגיע מקור אין דעם גוף, פריי גלוקאָוס אָדער סטאָרד קאַרבאָוכיידרייץ אין די פאָרעם פון גלייקאַדזשין איז געניצט.
2. פּלאַסטיק (קאַנסטראַקשאַן) פונקציאָנירן.
   קאַרבאָוכיידרייץ (ריבאָסע, דעאָקסיריבאָסע) זענען געניצט צו בויען ADP, ATP און אנדערע נוקלעאָטידעס, ווי געזונט ווי נוקלעיק אַסאַדז. זיי זענען טייל פון עטלעכע ענזימעס. יחיד קאַרבאָוכיידרייץ זענען סטראַקטשעראַל קאַמפּאָונאַנץ פון צעל מעמבריינז. פּראָדוקטן פֿאַר גלוקאָוס קאַנווערזשאַן (גלוקוראָניק זויער, גלוקאָסאַמינע, אאז"ו ו) זייַנען טייל פון פּאָליסאַקשאַרידעס און קאָמפּלעקס פּראָטעינס פון קאַרטאַלאַדזש און אנדערע געוועבן.
3. סטאָרידזש פונקציאָנירן.
   קאַרבאָוכיידרייץ זענען סטאָרד (אַקיומיאַלייטיד) אין סקעלעטאַל מוסקל (אַרויף צו 2%), לעבער און אנדערע געוועבן אין די פאָרעם פון גלייקאַדזשין. מיט גוט דערנערונג, אַרויף צו 10% פון גלייקאַדזשין קענען אָנקלייַבן אין די לעבער, און אונטער אַדווערס טנאָים, די אינהאַלט פון די לעבער מאַסע קען פאַרמינערן צו 0.2%.
4. פּראַטעקטיוו פונקציע.
   קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ זענען טייל פון די קאַמפּאָונאַנץ פון די ימיון סיסטעם, מוקאָפּאָליסאַקטשאַרידעס זענען ליגן אין די מיוקאַס מעמבריינז וואָס דעקן די ייבערפלאַך פון די כלים פון די נאָז, בראָנטשי, דיגעסטיווע שעטעך, געניטאָורינאַרי שעטעך און באַשיצן קעגן די דורכדרונג פון באַקטיריאַ און ווירוסעס, ווי געזונט ווי פֿון מעטשאַניקאַל שעדיקן.
5. רעגולאַטאָרי פונקציע.
   זיי זענען טייל פון די מעמבראַנע ראַסעפּטערז פון גלייקאָפּראָוטינז. קאַרבאָוכיידרייץ זענען ינוואַלווד אין די רעגולירן פון אָסמאָטיק דרוק אין דעם גוף. דער בלוט כּולל 100-110 מג /% גלוקאָוס, די אָסמאָטיק דרוק פון די בלוט דעפּענדס אויף די קאַנסאַנטריישאַן פון גלוקאָוס. פיברע פון ​​עסנוואַרג איז נישט צעבראכן (דיידזשעסטיד) אין די קישקע, אָבער עס אַקטאַווייץ ינטעסטאַנאַל מאָוטיליטי, ענזימעס געניצט אין די דיגעסטיווע שעטעך, ימפּרוווינג דיידזשעסטשאַן און אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ.

די פאלגענדע זענען די הויפּט גרופּעס און טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ.

קאַרבאָוכיידרייט גרופּעס

• פּשוט (שנעל) קאַרבאָוכיידרייץ
  עס זענען צוויי טייפּס פון שוגערז: מאָנאָסאַקטשאַרידעס און דיסאַקטשאַרידעס. מאָנאָסאַקטשאַרידעס אַנטהאַלטן איין צוקער גרופּע, אַזאַ ווי גלוקאָוס, פראַקטאָוס אָדער גאַלאַקטאָוס. דיסאַקשאַרידז זענען געשאפן דורך די רעזאַדוז פון צוויי מאָנאָסאַקטשאַרידעס און זענען רעפּריזענטיד, ספּעציעל דורך סוקראָוס (רעגולער טיש צוקער) און לאַקטאָוס. פאַרגרעסערן בלוט צוקער געשווינד און האָבן אַ הויך גלייסעמיק אינדעקס.
• קאָמפּלעקס (פּאַמעלעך) קאַרבאָוכיידרייץ
  פּאָליסאַקשאַרידעס זענען קאַרבאָוכיידרייץ וואָס אַנטהאַלטן דריי אָדער מער פּשוט קאַרבאָוכיידרייט מאַלאַקיולז. די טיפּ פון קאַרבאָוכיידרייט ינקלודז, אין באַזונדער, דעקסטרינס, סטאַרטשעס, גלייקאַדזשאַנז און סעליאַלאָוס. קוואלן פון פּאַליסאַקעריידז זענען טוווע, לעגיומז, פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן גלוקאָוס און האָבן אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס.
• ניט-דיידזשעסטאַבאַל (פיברע)
  פיברע (דייאַטערי פיברע) טוט נישט צושטעלן דעם גוף מיט ענערגיע, אָבער פיעסעס אַ ריזיק ראָלע אין זיין לעבן. עס איז דער הויפּט געפֿונען אין פאַבריק פודז מיט אַ נידעריק אָדער זייער נידעריק צוקער אינהאַלט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז פיברע סלאָוז די אַבזאָרפּשאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעינס און פאַץ (קען זיין נוציק אין לוזינג וואָג).עס איז אַ דערנערונג מקור פֿאַר וווילטויק ינטעסטאַנאַל באַקטיריאַ (מיקראָביאָמעס)

מאָנאָסאַקטשאַרידעס

• גלוקאָוס
  מאָנאָסאַקטשאַרידע, אַ בלאַס קריסטאַליין מאַטעריע פון ​​אַ זיס געשמאַק, איז געפֿונען אין כּמעט יעדער קאַרבאָוכיידרייט קייט.
• פראַקטאָוס
  Free צוקער איז פאָרשטעלן אין כּמעט אַלע זיס בעריז און פירות, די סוויטאַסט פון שוגערז.
• גאַלאַקטאָסע
  עס אַקערז ניט אין פריי פאָרעם, אין די פאָרעם פֿאַרבונדן מיט גלוקאָוס, עס פארמען לאַקטאָוס, מילך צוקער.

דיסאַקשאַרידז

• סוקראָוס
  א דיסאַקשאַרייד קאַנסיסטינג פון אַ קאָמבינאַציע פון ​​פראַקטאָוס און גלוקאָוס האט אַ הויך סאָלוביליטי. אַמאָל אין די קישקע, עס ברייקס אַראָפּ אין די קאַמפּאָונאַנץ, וואָס זענען אַבזאָרבד אין די בלוט.
• לאַקטאָוס
  מילך צוקער, אַ קאַרבאָוכיידרייט פון די דיסאַקשאַרייד גרופּע, איז געפֿונען אין מילך און מילכיק פּראָדוקטן.
• מאַלטאָסע
  מאַלץ צוקער איז אַבזאָרבד דורך די מענטשלעך גוף. עס איז געשאפן ווי אַ רעזולטאַט פון קאַמביינינג צוויי גלוקאָוס מאַלאַקיולז. מאַלטאָוס אַקערז ווי אַ רעזולטאַט פון די ברייקדאַון פון סטאַרטשעס בעשאַס דיידזשעסטשאַן.

פּאָליסאַקשאַרידעס

• קראָכמאַל
  ווייַס פּודער, ינסאַליאַבאַל אין קאַלט וואַסער. קראָכמאַל איז די מערסט פּראָסט קאַרבאָוכיידרייט אין די מענטשלעך דיעטע און איז געפֿונען אין פילע העפטן פודז.
• פיברע
  קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ וואָס זענען שטרענג פאַבריק סטראַקטשערז. א קאָמפּאָנענט פון פאַבריק עסנוואַרג, וואָס איז נישט דיידזשעסטיד אין די מענטשלעך גוף, אָבער אַ גרויס ראָלע אין זיין וויטאַל פאַנגקשאַנז און דיידזשעסטשאַן.
• מאַלטאָדעקסטרין
  ווייַס אָדער קרעם פּודער מיט אַ זיס געשמאַק, סאַליאַבאַל אין וואַסער. עס איז אַ ינטערמידייט פּראָדוקט פון ענזיימאַטיק קלעאַוואַגע פון ​​פאַבריק קראָכמאַל, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס קראָכמאַל מאָלעקולעס זענען צעטיילט אין פראַגמאַנץ - דעקסטרינס.
• גלייקאַדזשין
  די פּאַליסאַקערייד געשאפן דורך גלוקאָוס רעזאַדוז, די הויפּט סטאָרידזש קאַרבאָוכיידרייט, איז ניט געפֿונען ערגעץ אַחוץ אין דעם גוף. גלייקאַדזשין, פארמען אַן ענערגיע רעזערוו, וואָס קענען זיין געשווינד מאָובאַלייזד אויב נייטיק צו פאַרגיכערן די פּלוצעמדיק פעלן פון גלוקאָוס אין די מענטשלעך גוף.

די הויפּט קאַרבאָוכיידרייט קוואלן פֿאַר דעם גוף

די הויפּט קוואלן פון קאַרבאָוכיידרייץ פון עסנוואַרג זענען: פירות, בעריז און אנדערע פירות, פון האַלב אָנעס - ברויט, מאַקאַראָנען, טוווע, סוויץ. פּאָטאַטאָעס אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ אין די פאָרעם פון קראָכמאַל און דייאַטערי פיברע. ריין קאַרבאָוכיידרייט איז צוקער. האָניק כּולל 70-80% גלוקאָוס און פראַקטאָוס דיפּענדינג אויף די אָנהייב.

אַלע מאַטעריאַלס זענען בלויז פֿאַר גיידאַנס. אָפּלייקענונג krok8.com

איז עס מעגלעך צו פאַרלירן וואָג אויף קאַרבאָוכיידרייץ?

ווען מען נוצן פּשוט אָדער ליכט שוגערז, זיי קאַנסומד געשווינד דורך דעם גוף, און פאַץ און פאַרפוילן פּראָדוקטן (טאַקסאַנז) אָנהייבן צו ביסלעכווייַז אָנקלייַבן. פֿון דאָ ערידזשאַנייץ ניט בלויז אַביסאַטי, אָבער אויך פאַרסאַמונג מיט די אייגענע פּויזאַנז. אַביסאַטי און שוואַכקייַט, עקל און פרייַ, גריייש הויט זענען די רעזולטאַט פון אַזאַ דערנערונג.

ווען איר עסן פּאַליסאַקעריידז, עס איז רעאַליסטיש צו פאַרלירן 6-7 קג אויב זיכער כּללים זענען נאכגעגאנגען. עס איז נייטיק צו נעמען אין גשמיות טעטיקייט, פאַרגרעסערן קאַלאָריע קאַנסאַמשאַן רעכט צו וואָס פאַץ וועט פאַרברענען. אָבסערווירן די קאַרבאָוכיידרייט נאָרמל, באזירט אויף טישן מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס. די דיעטע זאָל ניט זיין דיפּליטיד: פּראָטעינס און פאַץ זענען דארף אין מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז. די דורכשניטלעך קאַלאָריע ינטייק זאָל זיין 1600 קייקאַל / טאָג.

פרובירט צו נאָכפאָלגן די עצות:

• פאַרבייַטן פאַטי פודז מיט "פּאַמעלעך" שוגערז,
• קאַרבאָוכיידרייץ אין די דיעטע זאָל זיין 1 - 4 טייל,
• עסנוואַרג איז סטימד, בייקט אָדער סטוד, ראָוסטינג איז פּראָוכיבאַטאַד,
• הונגער קענען זיין דערטרונקען געווארן מיט אַ קליין סומע פון ​​ניסלעך אָדער רייזאַנז
• פליסיק מוזן אַרייַן די גוף קעסיידער, איר דאַרפֿן צו טרינקען אַ פּלאַץ,
• מיטאָג שפּעטער ווי 19 שעה איז נישט רעקאַמענדיד.

נוטריטיאָניסץ אָפט איבערחזרן אַז פֿאַר וואָג אָנווער, עסן נאָך 19 שעה זאָל נישט זיין די הערשן. פוד איז גאָר אַבזאָרבד איידער בעדטיים. דעריבער, עס איז וויכטיק צו וויסן ווי פיל עסנוואַרג איז דיידזשעסטיד. עסנוואַרג וואָס גייט דורך די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך אַנדערגאָוז אַ סעריע פון ​​טראַנספאָרמאַטיאָנס, ביידע מאַקאַניקאַל און ענזימאַטיק. די דורכשניטלעך דיידזשעסטשאַן פּראָצעס נעמט 24 שעה.אָבער אויב בייַ נאַכט די מעניו קאָנסיסטעד פון שווער-צו-קיצער פודז (פּראָטעינס, פאַץ), זייער דיידזשעסטשאַן איז מער. איידער איר גיין צו בעט, עס זאָל זיין אַ געפיל פון לייטנאַס און נישט העאַווינעסס פון אָווועריטינג.

וויכטיק! עס איז ניט דאַרפֿן צו קעסיידער פילן הונגער. עס איז נייטיק צו פאַרבייַטן אַ טייל פון די דיעטע מיט סטאַרטשי פודז. מיט אַ קליין סומע פון ​​"ליכט" שוגערז, דער גוף הייבט צו מאַכן זיך די פעלן פון ענערגיע מיט סטאָרד פאַץ. פאַץ זענען קאַנסומד, און גוף באַנד ווערט קלענערער.

געהעריק קאַרבאָוכיידרייץ: פוד טשאַרץ

ווי צו נוצן פּראָדוקט קאַרבאָוכיידרייט סלימינג טישן? באַזירט אויף די דאַטן דערלאנגט אין זיי, איר קענען זען די נומער פון קאַלאָריעס און באַקומען באַקאַנט מיט דער רשימה פון פּראָדוקטן וואָס זענען געניצט ווען ייבערהאַנט איז געגעבן צו קאַרבאָוכיידרייט קאַמפּאָונאַנץ אין די דיעטע (ייבערהאַנט טוט נישט מיינען אַ גאַנץ פאַרבייַט פֿאַר פּאַליסאַקערייד).

דער טיש קענען זיין געוויינט ווען איר באַשטימען צו "פּאַמעלעך" קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר וואָג אָנווער אָדער געווינען מוסקל מאַסע אין אַטליץ. אין אַ גאַנץ דיעטע, די פודז זאָל זיין 1/4 טייל.

עס איז קעדייַיק צו בויען דיין מעניו אין אַזאַ אַ וועג ווי צו באַזייַטיקן אַ נומער פון פּראָדוקטן פון עסנוואַרג גאָר. ביישפילן פון דערלויבט און פּראָוכיבאַטאַד פּראָדוקטן זענען געגעבן אין די טיש.

ווען איר שאַפֿן אַ יחיד מעניו, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז צו דערגרייכן דעם רעזולטאַט וואָס איר שטרעבט. עס איז וויכטיק צו נעמען אין חשבון די הויפּט פונקטן פון אַ נאָרמאַל דיעטע און עס איז גלייַך צו בויען אַ דיעטע, אַזוי עס איז בעסער צו זוכן הילף פון אַ נוטרישאַניסט.

פודז מיט נידעריק גלייסעמיק אינדעקס

ווען אַדזשאַסטינג די דיעטע און סוויטשינג צו "פּאַמעלעך" קאַרבאָוכיידרייץ, עס איז וויכטיק צו וויסן זייער גלייסעמיק אינדעקס (גי). דאָס איז אַ גראדן פון די שפּאַלטן און אַסימאַליישאַן פון קאַמפּאַונדז פון פאַרשידענע זאַץ. אַ געוואקסן קורס ינדיקייץ הויך בלוט צוקער און וויצע ווערסאַ. עס איז בעסער צו נוצן פודז מיט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס. ונטער איז אַ שפּייַזקראָם שטעלן עריינדזשד אין אַסענדינג סדר פון GI.

מיט אַ גרויס גוף וואָג, אַביסאַטי, צוקערקרענק, אַ זיציק לייפסטייל, איר דאַרפֿן צו נוצן די פּראָדוקטן אין די שפּיץ פון די טיש. אבער פֿאַר אַ גאַנג פון מוסקל מאַסע, וואָס וועט פאַרבייַטן פעט, אָן פּראָדוקטן אין די דנאָ פון די טיש מיט אַ העכער גי קענען נישט טאָן.

קלאַסאַפאַקיישאַן פון פּראָדוקטן מיט "פּאַמעלעך" שוגערז אין דעם זאַץ

אַזוי, שוגערז זענען קאָמפּלעקס און פּשוט. אויב מיר אַרייַן קאָמפּלעקס אין די דיעטע און מינאַמייז די פּשוט אָנעס, איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס פּראָדוקטן זיי אַנטהאַלטן. זיי קענען זיין קאַנדישאַנאַלי צעטיילט אין עטלעכע גרופּעס.

דער ערשטער גרופּע ינקלודז טוווע. קאַשע איז זייער נוציק פֿאַר פרישטיק און לאָנטש. זיי אָנזעטיקן געזונט ווייַל זיי זענען הויך-קאַלאָריע און אין דער זעלביקער צייט האָבן נידעריק גי, וואָס ראַדוסאַז די הייך פון פעט אַקיומיאַליישאַן. באַקוויט, פּערל גערשטן און אָוץ פאַרמאָגן אַזאַ קוואַלאַטיז. אָבער ינדאַסטריאַלי פּראַסעסט און ראַפינירט טוווע זאָל נישט זיין אַסיינד צו דעם גרופּע (למשל, רעגע טוווע אָדער סעמאַלינאַ).

ברויט פּראָדוקטן זענען די רגע גרופּע. מיר רעדן וועגן גאַנץ קערל פּראָדוקטן. ווייסע בולקע באשטייט פון "שנעל" קאַרבאָוכיידרייץ און האט אַ הויך גי. ווען עס איז קאַנסומד, אַ געפיל פון פולקייט געשווינד ערייזאַז, אָבער בלוט צוקער לעוועלס ינקריסיז באטייטיק. פיברע כּולל ברויט פּראָדוקטן געמאכט פון ווהאָלעמעאַל מעל. עס האט נידעריק גי. עס איז אויך קעדייַיק צו עסן זיי אין די אָנהייב פון די טאָג, ווייַל אין דעם צייַט זיי זענען בעסער אַבזאָרבד.

די דריט גרופּע ינקלודז וועדזשטאַבאַלז. זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון פּאַליסאַקעריידז, ספּעציעל פיברע, אַזוי זיי זענען נייטיק אין די דיעטע. יוזשאַוואַלי, דאָס זענען אַלע מינים פון גרינס סאַלאַדס וואָס קענען זיין קאַנסומד אין קיין צייט פון דעם טאָג. רוי וועדזשטאַבאַלז וועט ברענגען גרויס בענעפיץ, ווייַל נאָך קוקינג עטלעכע וווילטויק סאַבסטאַנסיז זענען חרובֿ.

די פערט גרופּע ינקלודז לעגיומז, די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ זענען פּאַליסאַקעריידז און פּראָטעינס. קאַרבאָוכיידרייץ אין זייער זאַץ זענען דער הויפּט דייאַטערי פיברע. רובֿ אָפט זיי נוצן בינז, פּיז, לענטילס. און די פינפט - איינער פון די מערסט נוציק - גרינז.אין דערצו צו קאַרבאָוכיידרייץ, זיי אַנטהאַלטן פילע וויטאַמינס, אַזוי זיי זאָל שטענדיק זיין פאָרשטעלן אויף די טיש.

וויכטיק! דער גוף דאַרף אַ באַלאַנסט דיעטע. אָבער פֿאַר וואָג אָנווער איז נישט שאַטן צו לערנען ווי צו פאַרגיכערן דיידזשעסטשאַן. פוד איז דיידזשעסטיד פאַסטער אויב עס כולל פירות און וועדזשטאַבאַלז מיט פיברע.

פּאָליסאַקשאַרידעס און די געפאַר פון זייער יבעריק קאַנסאַמשאַן

דערנערונג, וואָס כּולל פּאָליסאַקשאַרידע, העלפּס צו רעדוצירן די געשטאַלט פון דעם געשטאַלט און האַלטן די גוף אין אַ גוטע פאָרעם. אָבער נוטרישאַניס וואָרענען קעגן יבעריק לייַדנשאַפט פֿאַר זיי. די קלאַל איז קאַנסאַמשאַן פון 3 ג פון די קאַמפּאַונדז פּער קג פון גוף וואָג פּער טאָג. אויב איר נוצן זיי אין אַ באַטייטיק סומע, יריטיישאַן פון די דיגעסטיווע שעטעך אַקערז רעכט צו דער הויך פיברע אינהאַלט.

מעגלעך ווייטיק אין די בויך, בלאָוטינג. די סיבות פון ראַמבלינג אין די געדערעם זענען אויך די קאַנסאַקווענסאַז פון אַ גרויס קאַנסאַמשאַן פון פיברע-רייַך פודז וואָס טאָן ניט דיידזשעסטיד אָבער רייצן די ינטעסטאַנאַל וואַנט. מענטשן וואָס ליידן פון פּאַטאַלאַדזשיז פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך דאַרפֿן צו באַגרענעצן די סומע פון ​​רוי וועדזשטאַבאַלז אין די מעניו.

וויכטיק! עס זענען פילע נוטרישאַנאַל אָפּציעס אויף אַ קאַרבאָוכיידרייט-פריי דיעטע מיט אַ באַשטימען צו פּראָטעין פודז. אָבער דאָס איז אַ געזונט ריזיקירן, ווייַל דער גוף ריקווייערז אַלע דרייַ וויכטיק אָרגאַניק קאַמפּאָונאַנץ: פּראָטעינס, פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ. די גאַנץ באַזייַטיקונג פון קאַרבאָוכיידרייץ פון עסנוואַרג דיסראַפּץ די מאַטאַבאַליזאַם און פירט צו אַנפּרידיקטאַבאַל פאלגן.

אין אַלץ, און אין דערנערונג, אַרייַנגערעכנט, עס זאָל זיין אַ געפיל פון פּראָפּאָרציע. מיר טאָן ניט שטענדיק טראַכטן וועגן וואָס דאָס טרעטאַנז מיט די נייַפאַנגקאַל אָדער עקזאָטיש דיייץ. אַן אָרגאַניזם איז נישט אַ טעסטינג ערד. דערצו, איר נאָר האָבן איין. דעריבער, האַלטן אַ וואָג אין דערנערונג, באַראַטנ זיך מיט נוטרישאַניס און דאקטוירים, עסן מיט פאַרגעניגן, און חולאתן וועט בייפּאַס איר.

אַרבעט דערפאַרונג מער ווי 7 יאר.

פאַכמאַן סקילז: דיאַגנאָסיס און באַהאַנדלונג פון חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך און ביליאַרי סיסטעם.