הינדל זופּ > דיעטע פֿאַר צוקערקרענק

הינדל זופּ - הינדל זופּ האַלב איבער נידעריק היץ אין וואַסער, יוזשאַוואַלי מיט פאַרשידן אַדישאַנז: ברעקלעך פון הינדל, וועדזשטאַבאַלז, מאַקאַראָנען (לאָקשן), טוווע ווי רייַז אָדער גערשטן און אנדערע ינגרידיאַנץ קענען זיין מוסיף צו די יויך.

הינדל זופּ
הינדל נאָאָדלע זופּ
די קאַמפּאָונאַנץ
די הויפּט	אַ הינדל
מעגלעך	וועדזשטאַבאַלז, מאַקאַראָנען, טוווע
וויקיפּעדיע וויקיפּעדיע

עס איז לאַנג געווען געמיינט אַז הינדל לאַגער האט אַ ריסטאָראַטיוו ווירקונג, עס איז געווען רעקאַמענדיד צו פּאַטיענץ, עס איז געווען אנגענומען אַז פליסיק פודז זענען גרינגער צו קיצער. די אלטע גריכיש מיליטער דאָקטער דיאָסקאָרידעס, וואָס געלעבט אין די 1 יאָרהונדערט אַד, גערעדט וועגן הינדל זופּ אין זיין זאַמלונג פון רעצעפּט פֿאַר מעדאַסאַנז "De Materia Medica". די הון יויך פון אַוויסעננאַ איז געווען באטראכט ווי נוציק פֿאַר פּאַטיענץ, און אין די 12 יאָרהונדערט, דער ייִדישער פילאָסאָף, טיאַלאָודזשיסט און דאָקטער מיימאָנידעס געשריבן אַז "הינדל זופּ ... איז רעקאַמענדיד ווי אַ ויסגעצייכנט דיעטע און ווי אַ מעדיצין."

די אמונה אין די מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס פון הינדל זופּ מייגרייטיד צו מערב קולינאַריש טראדיציעס. אין באַזונדער, הינדל זופּ איז ספּעציעל פֿאַרבונדן מיט ייִדיש קוויזין. אַזוי, אין מזרח אייראָפּע, יידן קאָכן הינדל אויף פרייטאג, און פֿון די ריזאַלטינג יויך זיי צוגעגרייט זופּ פֿאַר אַ וואָך, וואָס איז אויך געניצט ווי אַ רעסטאָראַטיוו. איינער פון די מאָדערן פאָלקס נעמען פֿאַר זופּ איז "ייִדיש פּעניסיללין".

רעסיפּעס פון הינדל זופּ זענען שוין ארויס אין די ערשטער געדרוקט קוקבוקס, למשל, אין דעם בוך "אויף נאָבלע פּלעזשער און געזונט" פון פּלאַטינום ("De honesta voluptate et valetudine", 1470). אין די ניו וועלט, הינדל זופּ סטאַרטעד אין די 16 יאָרהונדערט.

לויט מאָדערן פאָרשונג, הינדל זופּ קען האָבן אַ קאַמינג און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי ווירקונג אויף קאָולדז. אָבער, קיינער פון די דורכגעקאָכט שטודיום האָט נישט אנטפלעקט צו דעם סוף צי די ענדערונגען (ספּעציעל אין די בלוט) ווי אַ רעזולטאַט פון קאַנסאַמשאַן פון הינדל זופּ האָבן אַ באַטייטיק ווירקונג אויף מענטשן מיט סימפּטאָמס פון אַ קאַלט.

די כעמישער זאַץ פון הינדל זופּ איז געווען ביסל געלערנט, עס קענען בייַטן באטייטיק דיפּענדינג אויף דער אופֿן פון צוגרייטונג. די גלויבן אין די היילונג פּראָפּערטיעס פון הינדל זופּ האט באקומען עטלעכע וויסנשאפטלעכע זאָגן: שטודיום פון דעם זופּ אין אַדישאַן צו פּראָטעין און וויטאַמינס האָבן געפֿונען אַ positive ווירקונג אויף געזונט פּעפּטייד.

די זופּ כּולל קאַלעסטעראַל, אָבער "עס מיינט אַז עס איז קליין באַווייַזן פֿאַר די אויסזען פון די ווירקונג פון היפּערטשאָללעסטערעמיאַ ווען עסן הינדל זופּ אין מאַדעריישאַן."

זופּ רעצעפּט:

צו קאָכן מיזרעכדיק הינדל דיק זופּ אין אַ פּאַמעלעך קוקער איז נייטיק.

וואַשן פּאַטייטאָוז און קעראַץ, שיילן, שנייַדן אין סטריפּס. שיילן, וואַשן, צעהאַקן די אַניאַנז אין האַלב רינגס. וואַשן און צעהאַקן סעלדעריי. וואַשן פּעטרעשקע, צעהאַקן.

שווענקען די הינדל פאַליי, שנייַדן אין קליין סלייסיז, זאַלץ, פעפער, שטעלן אין אַ שיסל מולטיקאָאָקערס מיט מאַסלינע ייל, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, אַניאַנז און סעלדעריי, פּרעגלען אין די "באַקינג" מאָדע.

גיסן 2 ליטער פון וואַסער, קאָכן אין די "יקסטינגגווישינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה. אויב איר ווילן צו לאָזן עס אין די "באַהיצונג" מאָדע. שפּריצן מיט פּעטרעשקע ווען געדינט.

דורכשניטלעך צייכן: 0.00
וואָוץ: 0

קוקינג פֿעיִקייטן

אין סדר אַז הינדל שורפּאַ טאַקע וועט קוקן ווי אַ שיסל פון אוזבעקיש קוויזין, איר דאַרפֿן צו צוגאַנג די ברירה פון ינגרידיאַנץ און נאָכקומען מיט אַלע כּללים פֿאַר קוקינג.

די מערסט וויכטיק זאַך פֿאַר אַ רייַך יויך איז בייינג די רעכט פלייש און ניצן די רעכט פּאַרץ. די הויפּט זאַך וואָס מיר דאַרפֿן איז די רעכט הינדל. דער בראָילער איז נישט גוט - אַזאַ טשיקאַנז טאָן ניט געבן די געבעטן פעט. אין קיין פאַל איר זאָל קויפן פאַרטיק זופּ שטעלט פארקויפט אין סופּערמאַרקיץ. מיר האָבן צו גיין צו די מאַרק און קויפן אַן אַלט זופּ הינדל פון אַ טראַסטיד באָבע. דאָך עס וועט נעמען מער צייט צו צוגרייטן די יויך, אָבער די זופּ וועט זיין עראַמאַטיק און רייַך. שורפּאַ אָן שורפּאַ איז נישט שורפּאַ. דעריבער, איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון פלייש. די הינדל איז געהאַקט גאַנץ גרויס, עס איז נישט ווערט טשאַפּינג. בעשאַס די קוקינג פּראָצעס, די פּינע איז אַוועקגענומען מיט אַ סלאַטיד לעפל.

אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ געניצט אין פאַרשידענע רעסאַפּיז זענען וועדזשטאַבאַלז:

קאַרטאָפל
קעראַץ
בויגן
זיס און הייס פעפער
טאַמאַטאָוז
פּאַטלעזשאַן.

שורפּאַ רעסאַפּיז מיט די דערצו פון טוווע זענען אָפט געפֿונען: רייַז, בולגור, קאָוסקאָוס.

בילכער פון די בשמים:

וועגעטאַבלעס פֿאַר דעם רעצעפּט זענען שנייַדן אַ ביסל גרעסערע ווי פֿאַר געוויינטלעך זופּ, און צוגעגעבן צו די יויך. עס איז נייטיק צו קאָכן די שורפּאַ אין אַ לאַנג צייט, אָבער אויף אַ זייער נידעריק פייַער ביז אַלע די קאַמפּאָונאַנץ זענען בוילד. עס איז אויך נישט כדאי צו דיידזשעסט זיי, אַנדערש די זופּ וועט ווערן קאַשע.

ווי פֿאַר די קיילים, די ידעאַל מיטל איז געהאלטן אַ קעסל. עס קענען זיין ריפּלייסט מיט קיין אנדערע דיק-וואָלד פּאַן אָדער פריינג פּאַן. נאָר אין אַזאַ קיילים די שורפּאַ וועט קאָכן גענוג און ווערן סאַטשערייטאַד און רייַך.

שורפּאַ איז געדינט דאַווקע הייס, איר קענען לייגן סמעטענע, אַדדזשיקאַ אָדער זענעפט.

דיעטע אָפּציע

הינדל שורפּאַ איז אַ פּשוט שיסל וואָס איז ווערט צו ווערן גערופן דיעטע. הינדל און וועדזשטאַבאַלז זענען די שליימעסדיק קאָמבינאַציע פֿאַר אַ נידעריק-קאַלאָריע מעניו אָדער אפילו פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. פּאָטאַטאָעס, טאַמאַטאָוז, גלאָק פּעפּערז און קעראַץ זענען ווערט צו שפּילן די ראָלע פון אַ זייַט שיסל.

2 קג הינדל
אַ פונט פון ציבעלע
מער - אַ פּאָר פון מיטל-סייזד ברעקלעך
8 יונג פּאַטייטאָוז
פריש טאַמאַטאָוז - וועגן 300 ג
אַ פּאָר פון זיס גלאָק פּעפּערז
טשילי פעפער
בינטל פון פּעטרעשקע
1 לעפעלע קאָריאַנדער זאמען
זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער צו טעם

אויב איר געקויפט אַנפּריפּערד הינדל, איר דאַרפֿן צו קישקע עס און שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. פֿאַר די דייאַטערי אָפּציע, אַראָפּנעמען אַלע הויט און פעט און נוצן בלויז פלייש מיט ביינער. מיר פאַרשפּרייטן די פלייש אין אַ קעסל און גיסן 3 ליטער קאַלט פּיוראַפייד וואַסער. מיר שטעלן אויף די הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. אַראָפּנעמען די פּינע און רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום. צו קאָכן די יויך 20-40 מינוט.

מיר לאָזן איין ציבעלע, און ריין די מנוחה, שנייַדן און לייגן צו די פלייש. מיר אויך שיילן און שנייַדן די קעראַץ און וואַרפן זיי דאָרט. שנייַדן הייס פעפער אין קליין קרייזן, צעטרעטן די קאָריאַנדער זאמען אין אַ מאָרטער און לייג צו די זופּ. סטו פֿאַר 15 מינוט.

שיילן פּאַטייטאָוז און זיס פּעפּערז און שנייַדן זיי אין קובעס. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין האַלב. לייג די פּאַטייטאָוז צו די פלייש און מליען פֿאַר 10 מינוט, לייג די טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז. סטו ביז פּאַטייטאָוז זענען האַלב.

מיר ריין די רוען ציבעלע און שנייַדן אין דין האַלדז רינגס. לייג צו די שורפּאַ און זאַלץ צו טעם. מאָל די פּעטרעשקע און אויך פאַרשפּרייטן אין די זופּ. מיר פאַרלעשן אַ ביסל מינוט און שטעלן די קעסל באַזונדער. מיר וועלן דינען הינדל שורפּאַ שיסל הייס.

כאָוממייד מיט בשמים

קיין ווונדער אַז פילע פון אונדז ליבע מיזרעכדיק קיילים. בשמים און געווירץ געבן אַראָמאַ און געווירציק געשמאַק, דאַנק צו וואָס די שיסל איז נישט בלויז אַ מאָלצייַט. דער רעצעפּט כּולל אַ פּלאַץ פון בשמים וואָס קענען פרייד די מערסט פאַקטיש גאָורמעץ.

2 ליטער פון וואַסער
600 ג ברעקלעך פון הינדל זופּ
קאַרטאָפל - 4 טובערס
איין גרויס מער
איין זיס בולגאַריש פעפער
אַ פּאָר פון פריש טאַמאַטאָוז
אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ
פּעטרעשקע - 1 לעפל
האַלב לעפעלע געווירץ האָפּס סונעלי
3 פּיז פון אָלספּייס
בייַ בלאַט
געהאַקט קאָריאַנדער זאמען - אויף די שפּיץ פון אַ לעפעלע
צו טעם זאַלץ און שוואַרץ פעפער

אויב דער הינדל איז גרייט, געהאַקט אין ברעקלעך און געוואשן, שטעלן עס אין אַ פּאַן, גיסן וואַסער, לייגן זאַלץ און בשמים. קאָכן אויף מיטל-הויך היץ, אַראָפּנעמען די פּינע מיט אַ סלאַטיד לעפל און, רידוסינג היץ, קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 30-40 מינוט.

מיר רייניקן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין קובעס און שטעלן זיי אין די פּאַן צו די הינדל. מיר אויך שיילן און שנייַדן די קעראַץ אין האַלב קרייזן, אַניאַנז אין האַלב רינגס, שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין 4 פּאַרץ און שנייַדן די פעפער אין סטריפּס. פּרעגלען אַלע וועדזשטאַבאַלז אין גרינס בוימל פֿאַר 5 מינוט.

לייג פּאָמידאָר פּאַפּ צו די פּאַן און מישן, מליען פֿאַר 10 מינוט, און אַריבערפירן די וועדזשטאַבאַלז צו די זופּ. לייגן זאַלץ צו טעם, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן די שורפּאַ נאָך 15 מינוט.

לאָזן די זופּ שטיין פֿאַר 15 מינוט און גיסן עס אויף די פּלאַטעס.

אָפּציע פֿאַר אַ פּאַמעלעך קוקער

א טראדיציאנעלן שורפּאַ איז אַ גרויס נומער פון גראָונדס, פלייש און וועדזשטאַבאַלז. אָבער די פליסיק זאָל זיין קלענערער. שורפּאַ פון הינדל אין אַ פּאַמעלעך קוקער איז זייער רעמאַניסאַנט פון אַז פאַקטיש אוזבעקיש שיסל. און אַלע ווייַל בעשאַס די קוקינג פּראָצעס די אַראָמאַ פון בשמים און סיזאַנינגז איז אפגעהיט און גייט אין זופּ.

האַלב זופּ הינדל (בעערעך 800-900 ג)
אַ פּאָר פון גרויס פּאַטייטאָוז
אַ פּאָר פון קעראַץ
ציבעלע
איין גלאָק פעפער
אַ פּאָר פון טאַמאַטאָוז
קראָפּ זאמען צו געשמאַק
זאַלץ צו טעם און פעפער
קוקינג בוימל

גיסן 2-2.5 ליטער וואַסער אין די פּאַן, פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט הינדל ברעקלעך. ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען די פּינע מיט אַ סלאַטיד לעפל. קאָכן פֿאַר 40-60 מינוט (דיפּענדינג אויף די עלטער פון די הינדל). 15 מינוט איידער דער סוף פון דער צוגרייטונג לייגן קראָפּ זאמען.

איצט לאָזן די צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. רייַבן קעראַץ אויף אַ גראָב כאַבאַרניק. ציבעלע פיינלי געהאַקט, שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קובעס. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קוואַרטערס, און גלאָק פעפער אין 8 לאַנדזשאַטודאַנאַל טיילן.

היץ די בוימל אין אַ מולטיקאָקער שיסל און פּרעגלען די קעראַץ און אַניאַנז פֿאַר 10 מינוט אין די "פריינג" מאָדע. מיר שטעלן קאַרטאָפל קיובז אין די מיטל און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.

פילטער די יויך האַלב פון הינדל אין די שיסל פון די אַפּפּליאַנסע, שטעלן די פלייש באַזונדער. לייג גלאָק פּעפּערז און טאַמייטאָוז. מיר שטעלן די "ערשט קאָרסאַז" מאָדע און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אויב איר ווילט, איר קענען אויך לייגן גרינז.

נאָענט די קאַמפּלישאַן סיגנאַל, פאַרמאַכן די דעקל פון די קוקער און לאָזן די זופּ ברו. דינען הייס, שטעלן ברעקלעך פון פאַרטיק הינדל אין יעדער טעלער.

באַמערקונגען און באריכטן

27 מאי yugai ludmila65 # (מחבר פון רעצעפּט)

יוני 5, 2016

יוני 4, 2016

4 יוני 2016 yugai ludmila65 # (מחבר פון דעם רעצעפּט)

יוני 4, 2016 Maryana_Z #

4 יוני 2016 yugai ludmila65 # (מחבר פון דעם רעצעפּט)

יוני 4, 2016 אויף 2014

4 יוני 2016 yugai ludmila65 # (מחבר פון דעם רעצעפּט)

יוני 3, 2016 mamaliza #

4 יוני 2016 yugai ludmila65 # (מחבר פון דעם רעצעפּט)

3 יוני 2016 דריי שוועסטערס #