קאַרבאָוכיידרייץ, מאָנאָסאַקטשאַרידעס, פּאַליסאַקעריידז. קאַרבאָוכיידרייץ זענען וויידספּרעד אין די כייַע און פאַבריק וועלט, זיי שפּילן אַ יקסעפּשאַנאַל ראָלע אין פילע לעבן פּראַסעסאַז. קאַרבאָוכיידרייץ מאַכן 80% פון די טרוקן וואָג פון געוויקסן און 2% פון די טרוקן וואָג פון כייַע אָרגאַניזאַמז.

טיטל קאַרבאָוכיידרייץ די נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז זענען פארגעלייגט אין 1844 דורך C. Schmidt ווייַל די עלאַמענאַל זאַץ פון די באַוווסט קאַרבאָוכיידרייץ קען זיין אויסגעדריקט ווי C_n(נ₂טאַקע)_m דערווייַל, דער באַגריף פון קאַרבאָוכיידרייץ איז געווארן פיל ברייטערער.

קאַרבאָוכיידרייץ זענען יוזשאַוואַלי צעטיילט אין מאָנאָסאַקטשאַרידעס, אָליגאָסאַקטשאַרידעס און פּאַליסאַקעריידז.
מאָנאָסאַקטשאַרידעס(מאָנאָסעס) - סאַבסטאַנסיז וואָס זענען נישט ביכולת צו אַנדערגאָו כיידראַלאַסאַס.
אָליגאָסאַקטשאַרידעס- סאַבסטאַנסיז געשאפן פון עטלעכע רעזאַדוז פון מאָנאָסאַקטשאַרידע מאָלעקולעס (2-8-10). די סימפּלאַסט פון די ביסט דיסאַקשאַריידז.
פּאָליסאַקשאַרידעסזענען קאַמפּאַונדז מיט הויך מאָלעקולאַר וואָג וועמענס מאַקראָמאָלעקולעס זענען געשאפן פון פילע מאָנאָסאַקשאַרידע מאָלעקולעס.

מאָנאָסאַקטשאַרידעס קלאַסאַפייד דורך די נומער פון טשאַד אַטאָמס אין די מאַלאַקיול און די בייַזייַן פון די אַלדעהידע אָדער קעטאָנע גרופּע:
טעטראָסאַ
פּענטאָסעס
העקסאָסעס
מאָנאָסאַקטשאַרידעס: אַלדאָסעס, קעטאָסעס

לויט זייער סטרוקטור, מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען פּאָליהידראָקסיאַלדעהידעס אָדער פּאָליהידראָקסיקעטאָנעס:

מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען באקומען פון פּאַליסאַקעריידז דורך כיידראַלאַסאַס פון די יענער. לעמאָשל, כיידראַלאַסאַס פון בוריק אָדער שטעקן צוקער טראגט גלוקאָוס און פראַקטאָוס:

מאָנאָסעס זענען זייער סאַליאַבאַל אין אַרייַנשרייַב, רובֿ פון זיי האָבן אַ זיס, נייטראַל אָפּרוף סאַלושאַנז. ווען העאַטעד, זיי ווערן ברוין און קאַרבאַנייז. אַלע נאַטירלעך מאָנאָסאַקטשאַרידעס האָבן אָפּטיש טעטיקייט.

פון ערשטיק בייאַלאַדזשיקאַל וויכטיקייט זענען שוגערז מיט 5 און 6 טשאַד אַטאָמס אין די מאַלאַקיול (פּענטאָסעס און העקסאָסעס). לויט זייער סטרוקטור, זיי זענען צעטיילט אין צוויי גרויס גרופּעס: אַלדעהידע אַלקאָהאָלס (אַלדאָסעס) און קעטאָ אַלקאָהאָלס (קעטאָסעס):

דערווייַל, עס איז באַטראַכט ווי געגרינדעט אַז אין אַ צוקער לייזונג עס זענען ביידע מאָלעקולעס וועמענס סטרוקטור איז געגעבן אויבן (קייט אָדער עפענען פאָרעם) און מאָלעקולעס מיט אַ סייקליקאַל סטרוקטור (סייקליק האַלב-אַסעטאַל פאָרעם):

דער ערשטער מאָל די סייקליק פאָרעם פֿאַר מאָנאָסיס איז געווען פארגעלייגט דורך די רוסישע געלערנטער A.A. Colly (1840-1916). ער האט אויך דורכגעקאָכט אַ נומער פון אנדערע שטודיום אויף דער כעמיע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ פון גרויס וויכטיקייט.

די סייקליקאַל פארמען פון קאַרבאָוכיידרייץ קענען זיין גערעכנט ווי דעריוואַטיווז פון צוויי טייפּס פון סייקליקאַל קאַמפּאַונדז: פּיראַן (זעקס-מיטגליד רינג) אָדער פוראַן (פינף-מיטגליד רינג):

אין אַפּטייק, מאָנאָוסעס זענען דער הויפּט געניצט פֿאַר גלוקאָוס ווי אַ מעדיצין, פראַקטאָוס ווי אַ צוקער פאַרטרעטער פֿאַר פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק מעלליטוס. דיאָסעס זענען געניצט: סוקראָוס, לאַקטאָוס, עטלעכע אָליגאָסאַקטשאַרידעס, למשל, ווי ינפיוזשאַן סאַלושאַנז, פּאַליסאַקעריידז זענען סעליאַלאָוס, סטאַרטשעס פון פאַרשידן אָריגינס. דעריוואַטיווז פון קאַרבאָוכיידרייץ זענען וויידלי געניצט ווי רפואות: גלוקאָסאַמינע און זייַן פּאָלימעריק קאַמפּאַונד טשאָנדראָיטין.

גלוקאָסום גלוקאָוס.

געטינג גלוקאָוס. אין אַ פריי שטאַט, גלוקאָוס איז געפֿונען אין ווייַנטרויב זאַפט, אין די פירות און אנדערע אָרגאַנס פון פאַרשידן געוויקסן. די הויפּט מקור פון גלוקאָוס פּראָדוקציע אין ינדאַסטרי איז קראָכמאַל (און, ווייניקער קאַמאַנלי, סעליאַלאָוס), וואָס זענען כיידראַלייזד אין דעם בייַזייַן פון מינעראַל אַסאַדז:

כעמישער סטרוקטור. גלוקאָוס רעפערס צו אַלדאָסעס, און לויט די נומער פון טשאַד אַטאָמס צו העקסאָסעס:

זייער וויכטיק סטראַקטשעראַל שטריך פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס איז זייער טאָכיק יסאָמעריזאַם. גלוקאָוס כּולל עטלעכע אַסיממעטריק טשאַד אַטאָמס, ניימלי פיר, און דעריבער עס איז קעראַקטערייזד דורך ספּיישאַל יסאָמעריזאַם (סטערעאָיסאָמעריסם).

אויב עס זענען N אַסיממעטריק סענטערס אין די מאַלאַקיול, אין אַלגעמיין, די נומער פון ספּיישאַל ייסאַמערז איז אויסגעדריקט דורך די פאָרמולע 2 n.

2 4 = 16. דעריבער, 16 סטערעאָיסאָמערס, 8 פּערז פון אַנטיפּאָדעס (ענאַנטיאָמערס) זענען מעגלעך פֿאַר גלוקאָוס.

צו אָנווייַזן די ספּיישאַל סטרוקטור פון יעדער סטערעאָיסאָמערס, קאַרבאָוכיידרייץ (ווי אנדערע אָפּטיש אַקטיוו סאַבסטאַנסיז), לויט די פאָרשלאָג פון M. A. ראָזאַנאָוו, זענען צעטיילט אין צוויי ראָוז: די ד-רודערן און די ל-רודערן. די סימפּלאַסט פארשטייערס פון די ראַדאַס זענען די אָפּטיש אַנטיפּאָדעס פון גליסעראָל אַלדאַכייד:

די-גליסעראָל אַלדעהידע איז גערופן די דעקסטראָראָטאַטאָרי סטערעאָיסאָמער וואָס האט אַ אָה גרופּע אויף די רעכט זייַט פון אַן אַסיממעטריק טשאַד אַטאָם ווען די קייט איז געשריבן אַרוף דורך די אַלדעהידע גרופּע. די ל-יסאָמער אין דעם פאַל, אַ אָה גרופּע אויף די לינקס. דאָס איז אַ טיפּיש בייַשפּיל פון אָפּטיש ייסאַמערז.

די פאלגענדע צושטאַנד איז אנגענומען: סאַבסטאַנסיז וואָס קענען זיין באקומען פון די-גליסעראָל אַלדעהידע דורך אַדינג אַ טשאַד קייט צו די אַלדעהידע גרופּע געהערן צו די ד-סעריע. א ענלעך שטעלע אַפּלייז צו די ל-רודערן.

קאַרבאָוכיידרייץ זענען קעראַקטערייזד דורך אַ יקוואַליבריאַם שטאַט צווישן אַ לינעאַר און אַ סייקליקאַל סטרוקטור, און אין אָליגאָסאַקטשאַרידעס זיי זענען אין ויסשליסיק סייקליקאַל פאָרעם:

די הידראָקסיל גרופּע פון ​​די פינפט טשאַד אַטאָם ספּיישאַללי אַפּראָוטשיז צו די אַלדעהידע גרופּע, גענומען אין חשבון די ווערט פון די וואַלענסע ווינקל, דאָס פירט צו די פאָרמירונג פון אַ ינערלעך סייקליק העמיאַטעטאַל. סיקליזאַטיאָן פירט צו די פאָרמירונג פון אַ סטאַביל זעקס-מיטגליד רינג, וואָס איז גערופן פּיראַנאָסע.

האַלב-אַסעטאַל כיידראָקסיל, אין קער, מאכט עס מעגלעך:
1. פאָרמירן גאַנץ אַסאַטאַלז מיט אנדערע שוגערז און קאַמפּאַונדז מיט NH₂- און אָה-.
2. פאָרעם פּאָלימער סטראַקטשערז.

ווען אַ סייקליקאַל העמיאַקעטאַל איז געשאפן, די טשאַד אַטאָם פון די קאַרבאָניל גרופּע טראַנספאָרמז צו אַן אַסיממעטריק. אין דעם ניי-געגרינדעט אַסיממעטריק טשאַד אַטאָם, די הידראָגען אַטאָם און די כיידראָקסיל גרופּע קענען זיין עריינדזשד אין צוויי וועגן: ה-לינקס, אָה-רעכט און, פאַרקערט, ה-רעכט, אָה-לינקס. אַזאַ ייסאַמערז אַנדערש אין די אָרדענונג פון העמי-אַסעטאַל כיידראָקסיל זענען גערופֿן אַנאַמערז. צו אונטערשיידן צווישן אַנאָמערס, די פאלגענדע קאַנווענשאַנז זענען געניצט: α- און β-, α-אַנאָמער האט אַ האַלב-אַסעטאַל כיידראָקסיל אויף דער זעלביקער זייַט ווי די OH גרופּע, וואָס ינדיקייץ אַז די מאָנאָסאַקטשאַרידע געהערט צו די ד- אָדער ל-סעריע, די β- אַנאָמער איז וויצע ווערסאַ.

פאַרמאַקאָפּאָייאַל גלוקאָוס איז α-D-גלוקאָוס:

קריסטאַלליזאַטיאָן פון גלוקאָוס וואַסער איז 10% פון זייַן מאָלאַר מאַסע.

פּראָפּערטיעס. פלאַוואָורלעסס ווייַס קריסטאַליין פּודער, זיס געשמאַק. סאַליאַבאַל אין וואַסער, שווער אין אַלקאָהאָל, פּראַקטאַקלי ינסאַליאַבאַל אין יטער.

אָטאַנטיסיטי.

1. אָרגאַנאָלעפּטיק דעפֿיניציע (זיס געשמאַק).

2. ינטעראַקשאַן מיט פעלינג ס רייידזשאַנט (פאָרמירונג פון אַ אַוועקלייגן פון קופּער אַקסייד), נעסלער (פאָרמירונג פון אַ אָפּזאַץ פון קוועקזילבער), אָפּרוף פון אַ זילבער שפּיגל.

3. ווען כיטיד מיט טהימאָל און קאַנסאַנטרייטאַד סאַלפיוריק זויער, אַ טונקל רויט קאָליר פארמען. רעכט צו צוקער דיכיידריישאַן, די קאָראַספּאַנדינג פורפוראַל דעריוואַט איז געשאפן וואָס ריאַקץ מיט טהימאָל צו פאָרעם אַ אַורינע פאַרב:

4. ווען העאַטעד מיט רעסאָרסינאָל און צעפירן הידראָטשלאָריק זויער, אַ ראָזעווע קאָליר פארמען.

5. די פאָרמירונג פון אַזאַזאָנעס מיט פענילעהידראַזינע (געל קריסטאַליין אָפּזעצנ זיך):

ריינקייט. גלאָסאָוס האט אַ ספּעציפיש ראָוטיישאַן, איז דעקסטראָראָטאַטאָרי אין די עפעס. די מעהאַלעך פון ספּעציפיש ראָוטיישאַן איז ערלויבט, די סאַלוואַנט איז ינדאַקייטיד, די קאַנסאַנטריישאַן פון די לייזונג). דורכזעיקייַט, קאָליר, אַסידאַטי, קאַמפּערד קלאָריידז, סאַלפייץ, קאַלסיום. ינאַדמיססיבלע ימפּיוראַטיז: באַריום, דעקסטראַן.

באַשטימונג פון דער ספּעציפיש ראָוטיישאַן α_ד 20. די בייַזייַן פון עטלעכע אַסיממעטריק סענטערס אין די גלוקאָוס מאַלאַקיול ז אָפּטיש טעטיקייט מיט אַ פּראַנאַונסט ראָוטיישאַן פון די פלאַך פון פּאָולערייזד ליכט. דורך מעסטן די ווינקל אין וואָס די פּאָולערייזד ליכט ראָוטייץ, די ספּעציפיש ראָוטיישאַן קענען זיין קאַלקיאַלייטיד. אין פרעשלי צוגעגרייט גלוקאָוס סאַלושאַנז, די פענאָמענאַ פון די אַזוי-גערופֿן מיוטיישאַן אַקערז, וואָס איז אַ ענדערונג אין די מאַגנאַטוד פון ראָוטיישאַן און ריטשט אַ קעסיידערדיק ווערט נאָך אַ זיכער צייט. די מיוטיישאַן קענען זיין דערקלערט דורך די פאַקט אַז ביי דיסאַלושאַן פון גלוקאָוס, וואָס איז אין אַ קריסטאַליין שטאַט אין איין סייקליקאַל פאָרעם, זיין אַלדעהידע פאָרעם איז געשאפן, דורך וועלכע אַנאָומיק סייקליק פאָרמס פון גלוקאָוס זענען באקומען: α- און β-פארמען, וואָס אַנדערש אין די אָרדענונג פון סאַבסטיטשואַנץ אין דער ערשטער טשאַד אַטאָם, אין קשר מיט וועלכע זיי האָבן פאַרשידענע ראָוטיישאַן וואַלועס. ספּעציעלע ראָוטיישאַן איז אַ קעסיידערדיק פון אַ אָפּטיש אַקטיוו מאַטעריע. ספּעציפיש ראָוטיישאַן איז באשלאסן דורך כעזשבן ווי די ראָוטיישאַן ווינקל פון די פלאַך פון פּאָולערייזד מאָנאָטשראָמאַטיק ליכט אויף אַ לענג פון 1 דם אין אַ מיטל מיט אַ אָפּטיש אַקטיוו מאַטעריע, מיט די קאַנדישאַנאַל רעדוקציע פון ​​די קאַנסאַנטריישאַן פון דעם מאַטעריע צו אַ ווערט פון 1 ג / מל.

די גרייס פון דער ספּעציפיש ראָוטיישאַן איז קאַלקיאַלייטיד:
α = (α · 100) / (l · C) (פֿאַר סאַלושאַנז פון סאַבסטאַנסיז)

די דערשיינונג פון מיוטיישאַן קענען זיין אַקסעלערייטיד דורך אַדינג אַמאָוניאַ צו די גלוקאָוס לייזונג.

קוואַנטיפיקאַטיאָן. קוואַנטיטאַטיווע באַשטימונג פון דעם קראַנט פאַרמאַקאָפּעיאַ אַרטיקל איז נישט צוגעשטעלט. אין ינדזשעקשאַן פארמען, רעפראַקטאָמעטרי איז געניצט. צווישן די ניט-פאַרמאַקאָפּיאַ מעטהאָדס געניצט פֿאַר די קוואַנטיטאַטיווע באַשטימונג פון גלוקאָוס זאָל זיין אנגעוויזן:

1. יאָדאָמעטריקצוריק טיטראַטיאָן אופֿן, י.ע. יבעריק ייאַדיין טיטראַטיאָן נאָך אַקסאַדיישאַן. ווילסטאַטטער אופֿן. אין אַ אַלקאַליין אָדער קאַרבאַנייט מיטל מיט אַ יבעריק ייאַדיין, עס איז אַקסאַדייזד צו אַ זויער (גלוקאָניק). יאָדינע איז טיטראַטעד מיט סאָדיום טהיאָסולפאַטע.

2. יאָדאָמעטריקנאָך אַקסאַדיישאַן פון נעסלער ס רייידזשאַנץ.

3. פּערמאַנגאַנאַטאָמעטריק(בערטראַנד מעטאָד). דירעקט טיטראַטיאָן אופֿן. דער אופֿן איז באזירט אויף די סעלעקטיוו אַקסאַדיישאַן פון די אַלדעהייד גרופּע מיט אַ פעלינג רייידזשאַנט, נאכגעגאנגען דורך די צוגרייטונג פון פעראַס זאַלץ צו די לייזונג, וואָס, אין קער, איז טיטראַטיד מיט פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע לייזונג.

עקוויוואַלענט פאַקטאָר = 1/2.

4. רעפראַקטאָמעטריאופֿן. באַזירט אויף די רעפראַקטיווע אינדעקס פון גלוקאָוס לייזונג.

5. פּאָליאַרימעטריקאופֿן.

אַפּפּליקאַטיאָן. גלוקאָוס איז געניצט ווי אַ מקור פון לייכט דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייט אָרגאַניזאַמז. געוויינט אין די פאָרעם פון סאַלושאַנז פֿאַר ינטראַווינאַס אַדמיניסטראַציע: 5%, 10%, 20%, and 40%. אין די פאָרעם פון טאַבלאַץ, 0.5 ג און 1.0 ג, ווי געזונט ווי אין קאָמבינאַציע מיט וויטאַמינס און אנדערע סאַבסטאַנסיז.
סטאָרידזש. אין אַ געזונט פֿאַרמאַכט קאַנטיינער אין אַ טרוקן אָרט.

סטאַביליזאַטיאָן פון גלוקאָוס סאַלושאַנז.

ינדזשעקשאַן גלוקאָוס סאַלושאַנז זענען וויידלי געניצט און זענען אָפט צוגעגרייט אין פאַרמאַסיז. ווען טשוזינג אַ סטייבאַלייזער פֿאַר גלוקאָוס לייזונג, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון די מולטיפונקטיאָנאַל נאַטור פון דעם מאַטעריע. גלוקאָוס איז אַנסטייבאַל אין אַ אַלקאַליין סוויווע, אונטער דער השפּעה פון זויערשטאָף, כיידראָקסי אַסאַדז זענען געשאפן: גלייקאָליק, לעוווליניק, פאָרמיק און הידראָקסימעטהיל פורפוראַל. צו פאַרמייַדן דעם פּראָצעס, גלוקאָוס סאַלושאַנז סטייבאַלייז מיט 0,1 מאָל / ל הק 1 לייזונג צו אַ pH פון 3.0-4.0. עס איז פּרוווד אַז ביי pH 3.0 עס איז מינימאַל פאָרמירונג פון 5-כיידראָקסימעטהילפורפוראַל, וואָס האט אַ נעפראָהעפּאַטאָטאָקסיק ווירקונג. גלוקאָוס איז אַנסטייבאַל אין אַ אַסידיק סוויווע - ד-גלוקאָניק זויער און זייַן לאַקטאָנעס זענען געשאפן, ווי אַ רעזולטאַט פון זייער אַקסאַדיישאַן, ספּעציעל בעשאַס סטעראַליזיישאַן, 5-כיידראָקסימעטהילפור-פוראַל איז געשאפן, וואָס געפֿירט יעלאָוינג פון די לייזונג.

גלוקאָוס סאַלושאַנז אין גלף לויט GF X1 זענען סטייבאַלייזד דורך אַדינג 0.2 ג פון NaCl פּער 1 ליטער לייזונג און 0.1 mol / L HCl לייזונג צו אַ pH פון 3.0-4.0.

דערווייַל, עס איז געמיינט אַז NaCl אין קאָמבינאַציע מיט Hcl שאַפֿן אַ סטייבאַלייזינג גלוקאָוס באַפער סיסטעם אין נייטראַל און אַסידיק ינווייראַנמאַנץ. אין אַ אַפּטייק, די סטייבאַלייזער איז צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט:

NaCl - 5.2 ג.
דיילוטאַד הידראָטשלאָריק זויער 4.4 מל
ינדזשעקשאַן וואַסער אַרויף צו 1 ליטער.

אין דער פּראָדוצירן פון גלוקאָוס סאַלושאַנז, ראַגאַרדלאַס פון זייַן קאַנסאַנטריישאַן, לייגן 5% פון דעם סטייבאַלייזער.

אָליגאָסאַקטשאַרידעס.סאַקשאַרום צוקער.

געטינג צוקער פון צוקער ביץ אָדער צוקער. דאָס איז אַ דיסאַקשאַרייד, באשטייט פון צוויי מאָנאָסאַקטשאַרידעס: ד - (+) - גלוקאָוס און ד - (-) - פראַקטאָוס:

באַשרייַבונג. ווייַס האַרט ברעקלעך פון אַ קריסטאַליין סטרוקטור, אָודערלאַס, זיס געשמאַק. זייער סאַליאַבאַל אין וואַסער.

רעפערס צו ניט-רידוסינג שוגערז ווייַל עס איז קיין האַלב-אַסעטאַל כיידראָקסי גרופּע, קען נישט אָפּרוף מיט אַ פעלינג לייזונג און קענען בלויז פאָרמירן עטערס און עסטערס. די מעדיצין איז לייכט כיידראַלייזד אין דעם בייַזייַן פון אפילו שוואַך אַסאַדז.

אָטאַנטיסיטי. די מעדיצין איז געמישט מיט אַ לייזונג פון Co (NO₃)₂ און NaOH לייזונג, פיאַלקע סטיינינג ארויס. מיט רעסאָרסינאָל און צעפירן הידראָטשלאָריק זויער - רויט סטיינינג.
ספּעציעלע ראָוטיישאַן איז פֿון +66,5 צו 66,8 º (10 ייקוויאַס לייזונג). די קוואַנטיטאַטיווע באַשטימונג אופֿן איז פּאָליאַרימעטריק.

אַפּפּליקאַטיאָן. ווי אַ פיללער אין טאַבלאַץ און פּאַודערז, באזירט אויף עס, סעראַפּס זענען צוגעגרייט, געוויינט ביידע ווי דאָוסאַדזש פארמען און פֿאַר קערעקשאַן פון גלף.

לאַקטאָוס.סאַקשאַרום לאַקטיס.

4- (β-D-galactopyranosido) - ד-גלוקאָפּיראַנאָסע.

באַשרייַבונג. ווייַס קריסטאַלז אָדער ווייַס קריסטאַליין פּודער, אָודערלאַס, זיס געשמאַק. סאַליאַבאַל אין וואַסער, כּמעט ינסאַליאַבאַל אין יטער און קלאָראַפאָרם.

אָטאַנטיסיטי.
1. מיט Felling ס רייידזשאַנט, אַ געל אָפּזעצנ זיך טורנס אין אַ בראַוניש-רויט.
2. מיט רעסאָרסינאָל און הידראָטשלאָריק זויער ביי עלעוואַטעד טעמפּעראַטור - געל סטיינינג.
3. ספּעציפיש ראָוטיישאַן פון +52 צו +53.2 (5% ייקוויאַס לייזונג).

קוואַנטיטאַטיווע באַשטימונג.
1. יאָדאָמעטריק
2. פּאָלאַרימעטריק.

איז געווענדט ווי אַ פיללער אין גלף.

פּאָליסאַקשאַרידעס.אַמילום-קראָכמאַל.

באַקומען קראָכמאַל פֿון קראַפּס און פּאַטייטאָוז. עס איז אַ געמיש פון פּאַליסאַקעריידז מיט די אַלגעמיינע פאָרמולע (C₆N₁₀טאַקע₅)_{רענטגענ}. די קראָכמאַל מאַלאַקיול ינקלודז α-D-גלוקאָפּיראַנאָסע רעזאַדוז, וואָס אַנדערש פון יעדער אנדערע אין די גראַד פון פּאַלימעראַזיישאַן און די נאַטור פון די קייטן. די פּאָליסאַקשאַרידעס וואָס מאַכן קראָכמאַל קענען זיין צעטיילט אין צוויי פראַקשאַנז: amylose און amylopectin. אַמילאָסע האט אַ הויפּט לינעאַר סטרוקטור מיט אַ מאָלער מאַסע פון ​​30000-160000. זייַן מאַלאַקיול איז קאַנסטראַקטאַד פון α-D-גלוקאָפּיראַנאָסע וניץ, אָבער פארבונדן אין די 1 → 4 שטעלע:

אַמילאָפּעקטין איז אַ בראַנטשט פּאָליסאַקשאַרידע. די קייטן זענען אין די פּאַזישאַנז 1-4 און 1-6. די מאָלאַר מאַסע איז פון 100,000 צו 1,000,000.

דעריוואַטיווז פון קאַרבאָוכיידרייץ. גלוקאָסאַמינע. עס איז אַן אַמינאָ דעריוואַטיוו פון גלוקאָוס. א נאַטירלעך מקור איז קראַב שאָל, שרימפּ און אנדערע טשיטין-כּולל פּרעפּעריישאַנז. באקומען דורך זויער כיידראַלאַסאַס פון אַ אָליגאָסאַקטשאַרידע - טשיטאָסאַן:

עס איז געניצט ווי אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי אַגענט און אַ סטראַקטשעראַל פראַגמענט פון קאַרטאַלאַדזש געוועב פֿאַר זייַן פאַרריכטן. עס איז אַ טייל פון פילע דאָוסאַדזש פארמען און איז געניצט ינדיפּענדאַנטלי אין די פאָרעם פון הידראָטשלאָרידע.

טשאָנדראָיטין. אָליגאַמאַמינאָסאַקשאַרידע, וואָס איז אַ פראַגמענט פון קאַרטאַלאַדזש. עס איז געניצט ווי אַ מעדיצין אין די פאָרעם פון טאַבלאַץ און אָינטמענץ.

מאָנאָסאַקטשאַרידעס, דיסאַקטשאַרידעס, פּאָליסאַקשאַרידעס: קאַרבאָוכיידרייץ אין די ביישפילן

מאָנאָסאַקטשאַרידעס און דיסאַקשאַרידז זענען פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ וואָס האָבן אַ סוועעטיש געשמאַק.

דאָס איז דערפֿאַר גערופֿן שוגערז. אָבער, ניט יעדער צוקער האט די זעלבע זיסקייט.

זיי אַרייַן די גוף דורך עסנוואַרג ווען די מעניו פון אַ מענטש כּולל פּראָדוקטן פון נאַטירלעך אָנהייב, אַזאַ ווי פירות, וועדזשטאַבאַלז און בעריז.

אין אַלגעמיין, אינפֿאָרמאַציע וועגן די גאַנץ אינהאַלט פון צוקער, גלוקאָוס, פראַקטאָוס און סוקראָוס כּולל אַ ספּעציעל טיש אין וואָס פאַרשידן פּראָדוקטן זענען ליסטעד.

אויב פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ האָבן אַ זיס געשמאַק, קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס זענען גערופן פּאַליסאַקעריידז, טאָן ניט.

גלוקאָוס פֿעיִקייטן

• גלוקאָוס איז אַ מאָנאָסאַקטשאַרידע געניצט צו בויען וויטאַל פּאַליסאַקעריידז אַזאַ ווי סעליאַלאָוס, גלייקאַדזשין און קראָכמאַל. עס איז געפֿונען אין בעריז, פירות און וועדזשטאַבאַלז, דורך וואָס עס גייט אריין די בלאַדסטרים.
• מאָנאָסאַקטשאַרידעס אין די פאָרעם פון גלוקאָוס האָבן די פיייקייט צו זיין גלייך און גאָר אַבזאָרבד ווען זיי אַרייַן די דיגעסטיווע שעטעך. נאָך גלוקאָוס גייט אריין די בלוט, עס הייבט צו דורכנעמען אין אַלע געוועבן און ינערלעך אָרגאַנס, ווו אַ אָקסידאַטיווע אָפּרוף אַקערז, וואָס גרונט ענערגיע פריי.

פֿאַר מאַרך סעלז, גלוקאָוס איז די בלויז מקור פון ענערגיע, אַזוי מיט אַ פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם גוף, די מאַרך הייבט צו לייַדן.

עס איז אויף די מדרגה פון גלוקאָוס אין די בלוט אַז דער אַפּעטיט און עסן נאַטור אָפענגען.

אויב מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען קאַנסאַנטרייטאַד אין גרויס קוואַנטאַטיז, וואָג אָנווער אָדער אַביסאַטי קען זיין באמערקט.

פראַקטאָוס פֿעיִקייטן

1. פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ וואָס זענען פראַקטאָוס, ווען אַבזאָרבד אין די געדערעם, זענען אַבזאָרבד צוויי מאָל ווי סלאָולי ווי גלוקאָוס. אין דער זעלביקער צייט, מאָנאָסאַקטשאַרידעס האָבן די פּיקיוליעראַטי פון סטייינג לאַנג אין די לעבער.
2. ווען סעליאַלער מאַטאַבאַליזאַם אַקערז, פראַקטאָוס איז קאָנווערטעד צו גלוקאָוס. דערווייַל, די בלוט צוקער מדרגה טוט נישט פאַרגרעסערן שארף, אָבער עס איז אַ גלאַט און גראַדזשואַל פאַרגרעסערן אין ינדאַקייטערז. דעם אָפּפירונג טוט נישט דאַרפן ינסטאַנטאַניאַס מעלדונג פון די פארלאנגט דאָזע פון ​​ינסאַלאַן, אין קשר מיט דעם, די מאַסע אויף די פּאַנקרעאַס איז רידוסט.
3. קאַמפּערד צו גלוקאָוס, פרוקטאָסע געשווינד און לייכט טורנס אין פאַטי אַסאַדז, וואָס ז פעט דעפּאַזישאַן. לויט דאקטוירים, עס איז נאָך קאַנסומינג פודז מיט הויך פראַקטאָוס אַז פילע דייאַבעטיקס געווינען וואָג. רעכט צו דער יבעריק קאַנסאַנטריישאַן פון C- פּעפּטיידז אין די בלוט, עס איז אַ ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג ינסאַלאַן קעגנשטעל, וואָס פירט צו די אויסזען פון טיפּ 2 צוקערקרענק מעלליטוס.
4. מאָנאָסאַקטשאַרידעס אַזאַ ווי פראַקטאָוס קענען זיין געפֿונען אין פריש פירות און בעריז. אַרייַנגערעכנט דעם צוקער קען אַנטהאַלטן פרוקטאָסע פּאָליסאַקשאַרידעס, וואָס כּולל ציקאָריע, ירושלים אַרטיטשאָוק און אַרטיטשאָוק.

אנדערע פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ

א מענטש באקומט גאלאקטאָסע דורך מילך צוקער, וואָס איז גערופן לאַקטאָוס. רובֿ אָפט עס קען זיין געפֿונען אין יאָגהורט און אנדערע פערמענטעד פּראָדוקטן פון מילכיק אָפּשטאַם. נאָך אַרייַן די לעבער, גאַלאַקטאָסע איז קאָנווערטעד צו גלוקאָוס.

דיסאַקשאַרידז זענען יוזשאַוואַלי ינדאַסטריאַלי געשאפן. די מערסט באַרימט פּראָדוקט איז סוקראָוס אָדער רעגולער צוקער, וואָס מיר קויפן אין סטאָרז. עס איז געמאכט פון צוקער ביץ און שוגערקיין.

אַרייַנגערעכנט סוקראָוס געפֿונען אין מעלאַנז, וואָטערמעלאַנז, עטלעכע וועדזשטאַבאַלז און פירות. אַזאַ סאַבסטאַנסיז האָבן די פיייקייט צו לייכט דיידזשעסט און טייקעף דיסינטאַגרייט אין פראַקטאָוס און גלוקאָוס.

זינט הייַנט דיסאַקשאַרידז און מאָנאָסאַקטשאַרידעס זענען געניצט אין דער צוגרייטונג פון פילע קיילים און זענען אַ טייל פון די הויפּט טיילן פון פּראָדוקטן, עס איז אַ הויך ריזיקירן פון עסן אַ יבעריק סומע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ. דאָס פירט צו די פאַקט אַז די ינסאַלאַן לעוועלס אין די בלוט פאַרגרעסערן, די פעט סעלז זענען דיפּאַזאַטאַד און די ליפּיד פּראָפיל פון די בלוט איז אויפגערודערט.

כל די דערשיינונגען קענען לעסאָף פירן צו דער אַנטוויקלונג פון צוקערקרענק מעלליטוס, אַביסאַטי, אַטעראָוסקלעראָוסיס און אנדערע חולאתן וואָס זענען באזירט אויף די פּאַטאַלאַדזשיז.

• ווי איר וויסן, פֿאַר די פול אַנטוויקלונג פון קינדער דאַרפֿן קאַרבאָוכיידרייץ. אין דעם פאַל, דיסאַקשאַרידז אַזאַ ווי לאַקטאָוס דינען ווי זייער הויפּט מקור, זייַענדיק אַ טייל פון מילך-כּולל פּראָדוקטן.
• זינט די דיעטע פון ​​אַ דערוואַקסן מענטש איז ברייט, די פעלן פון לאַקטאָוס איז קאַמפּאַנסייטאַד דורך די נוצן פון אנדערע פּראָדוקטן. א גרויסע סומע פון ​​מילך איז נישט רעקאַמענדיד פֿאַר אַדאַלץ, ווייַל די טעטיקייט פון די לאַקטאָוס ענזיים וואָס ברייקס אַראָפּ די דיסאַקשאַריידז מיט די עלטער.
• אַנדערש, דיספּעפּטיק דיסאָרדער קען פּאַסירן רעכט צו ינטאַלעראַנס צו מילכיק פּראָדוקטן. אויב אַנשטאָט מילך, קעפיר, יאָגורט, סמעטענע, קעז אָדער הייַזקע קעז זענען ינטראָודוסט אין די דיעטע, איר קענען ויסמיידן אַזאַ אַ דיסראַפּשאַן אין דעם גוף.
• ווי אַ רעזולטאַט פון די ברייקדאַון פון די פּאַליסאַקערייד אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, מאַלטאָוס איז געשאפן. די דיסאַקשאַריידז זענען אויך גערופֿן מאַלץ צוקער. זיי זענען טייל פון האָניק, מאַלץ, ביר, מאַלאַסאַז, קאַנפעקשאַנערי און בעקערייַ פּראָדוקטן, אין וואָס מעלאַסאַז איז צוגעגעבן. נאָך ינדזשעסטשאַן פון מאָלטאָוסע זענען אפגעשיידט אַרויף צו צוויי גלוקאָוס מאַלאַקיולז.
• סאָרביטאָל איז אַ ריסטאָרטיד פאָרעם פון גלוקאָוס וואָס מיינטיינז בלוט צוקער, טוט נישט גרונט הונגער און קען נישט גרונט אַ ינסאַלאַן מאַסע. סאָרביטאָל האט אַ זיס געשמאַק און איז וויידלי געניצט אין דער פּראָדוצירן פון פּראָדוקטן פֿאַר דייאַבעטיקס. אָבער, אַזאַ פּאָליהידריק אַלקאָהאָלס האָבן די כיסאָרן פון ווירקן די פאַנגקשאַנינג פון די געדערעם, קאָזינג אַ לאַקסאַטיוו ווירקונג און פאָרמירונג פון גאַז.

פּאָליסאַקשאַרידעס און זייער פֿעיִקייטן

פּאָליסאַקשאַרידעס זענען קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס אַנטהאַלטן סך מאָנאָסאַקטשאַרידעס, צווישן וועלכע גלוקאָוס איז מערסט אָפט געפֿונען. די אַרייַננעמען פיברע, גלייקאַדזשין און קראָכמאַל.

ניט ענלעך מאָנאָ און דיסאַקשאַרידז, פּאָליסאַקשאַרידעס טאָן ניט האָבן ספּעציפיש פֿעיִקייטן פון דורכדרונג אין סעלז. אַמאָל אין די דיגעסטיווע שעטעך, זיי ברעכן אַראָפּ. ווי אַ ויסנעם, פיברע איז נישט דיידזשעסטיד.

צוליב דעם, עס קען נישט פאָרעם קאַרבאָוכיידרייץ, אָבער קאַנטריביוץ צו דער נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די געדערעם.

קאַרבאָוכיידרייץ זענען געפֿונען אין גרויס קוואַנטאַטיז אין קראָכמאַל, פֿאַר דעם סיבה עס אקטן ווי זייער הויפּט מקור. קראָכמאַל איז אַ נוטריאַנט וואָס איז דיפּאַזאַטאַד אין פאַבריק געוועב. א גרויס סומע פון ​​עס איז געפֿונען אין טוווע און לעגיומז. רעכט צו זייַן נוטרישאַנאַל ווערט, קראָכמאַל איז געהאלטן אַ נוציק מאַטעריע.

די עסאַנס און פּראָצעס פון פאָרמירונג פון קאַרבאָוכיידרייץ, זייער פאַנגקשאַנז. כאַראַקטעריזיישאַן פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס: קלאַסאַפאַקיישאַן, יסאָמעריזאַם, גשמיות און כעמישער פּראָפּערטיעס, דעריוואַטיווז, מקורים. צעשיידונג פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אין אָליגאָסאַקטשאַרידעס און פּאַליסאַקעריידז, זייער סטרוקטור און טייפּס.

ענלעך דאָקומענטן

קאַרבאָוכיידרייץ ווי אַ גרופּע פון ​​נאַטירלעך פּאָליהידראָקסיאַלדעהידעס, זייער סטרוקטור און כעמיש פּראָפּערטיעס, קלאַסאַפאַקיישאַן און טייפּס: מאָנאָסאַקטשאַרידעס, אָליגאָסאַקטשאַרידעס און פּאָליסאַקשאַרידעס. גלייקאָליסיס און קרעבס ציקל. רעגולירן פון מאַטאַבאַליזאַם פון קאַרבאָוכיידרייט. יערושעדיק פראַקטאָוס ינטאַלעראַנס.

טערמין פּאַפּיר 422.5 ק, צוגעגעבן 03/07/2015

קלאַסאַפאַקיישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ (מאָנאָסאַקטשאַרידעס, אָליגאָסאַקטשאַרידעס, פּאַליסאַקעריידז) ווי די מערסט אָרגאַניק אָרגאַניק קאַמפּאַונדז. כעמישער פּראָפּערטיעס פון אַ מאַטעריע, די ראָלע פון ​​דער דערנערונג ווי דער הויפּט מקור פון ענערגיע, כאַראַקטעריסטיש און אָרט פון גלוקאָוס אין מענטשלעך לעבן.

אַבסטראַקט 212.0 ק, צוגעגעבן 20 דעצעמבער 2010

די סטרוקטור פון קאַרבאָוכיידרייץ. די מעקאַניזאַם פון אַריבערפירן פון גלוקאָוס און אנדערע מאָנאָסאַקטשאַרידעס אין דער צעל. מאָנאָסאַקטשאַרידעס און אָליגאָסאַקטשאַרידעס. די מעקאַניזאַם פון אַבזאָרפּשאַן פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס אין די קישקע. פאָספאָרילאַטיאָן פון גלוקאָוס. דעפּהאָספאָרילאַטיאָן פון גלוקאָוס-6-פאַספייט. גלייקאַדזשין סינטעז.

פּרעזענטירונג 1,3 ב, צוגעגעבן 12/22/2014

פאַנגקשאַנז און קלאַסאַפאַקיישאַן פון קאַרבאָוכיידרייץ - פּאָליפונקטיאָנאַל קאַמפּאַונדז. מאָנאָסאַקטשאַרידעס - פּענטאָסעס: ריבאָסע, דעאָקסיריבאָסע. מאָנאָסאַקטשאַרידעס - העקסאָסעס: גלוקאָוס, פראַקטאָוס. דיסאַקשאַרידז: סוקראָוס. מאַלטאָסע (מאַלץ צוקער). פּאָליסאַקשאַרידעס: קראָכמאַל, סעליאַלאָוס (פיברע).

פּרעזענטירונג 935.8 ק, צוגעגעבן 17/17/2015

אָרגאַניק ענין וואָס כּולל טשאַד, זויערשטאָף און הידראָגען. די אַלגעמיינע פאָרמולע פֿאַר די כעמישער זאַץ פון קאַרבאָוכיידרייץ. די סטרוקטור און כעמיש פּראָפּערטיעס פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס, דיסאַקשאַרידז און פּאַליסאַקעריידז. די הויפּט פאַנגקשאַנז פון קאַרבאָוכיידרייץ אין דעם מענטש גוף.

פּרעזענטירונג 1,6 ב, צוגעגעבן אויף 23/10/2016

פאָרמולע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ, זייער קלאַסאַפאַקיישאַן. די הויפּט פאַנגקשאַנז פון קאַרבאָוכיידרייץ. סינטעז פון קאַרבאָוכיידרייץ פון פאָרמאַלדאַכייד. פּראָפּערטיעס פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס, דיסאַקטשאַרידעס, פּאָליסאַקשאַרידעס. הידראָליסיס פון קראָכמאַל דורך ענזימעס קאַנטיינד אין מאַלץ. פערמאַנטיישאַן פון אַלקאָהאָליקער און לאַקטיק זויער.

פּרעזענטירונג 487.0 ק, צוגעגעבן 20/01/2015

די אַלגעמיינע פאָרמולע פון ​​קאַרבאָוכיידרייץ, זייער ערשטיק בייאָוקעמאַקאַל באַטייַט, פּרעוואַלאַנס אין נאַטור און ראָלע אין מענטשלעך לעבן. טייפּס פון קאַרבאָוכיידרייץ דורך כעמישער סטרוקטור: פּשוט און קאָמפּלעקס (מאָנאָ- און פּאָליסאַקשאַרידעס). דער פּראָדוקט פון דער סינטעז פון קאַרבאָוכיידרייץ פון פאָרמאַלדאַכייד.

קאָנטראָל אַרבעט 602.6 ק, צוגעגעבן 1/24/2011

קאַרבאָוכיידרייץ ווי אָרגאַניק סאַבסטאַנסיז, די מאַלאַקיולז זענען קאַמפּאָוזד פון טשאַד, הידראָגען און זויערשטאָף אַטאָמס, באַקאַנטע מיט די קלאַסאַפאַקיישאַן: אָליגאָסאַקטשאַרידעס, פּאָליסאַקשאַרידעס. כאַראַקטעריזיישאַן פון פארשטייערס פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס: גלוקאָוס, פרוכט צוקער, דעאָקסיריבאָסע.

פּרעזענטירונג 1.6 ב, צוגעגעבן 18/18/2013

די לערנען פון די סטרוקטור, קלאַסאַפאַקיישאַן און פיסיקאָ-כעמיש פּראָפּערטיעס פון קאַרבאָוכיידרייץ. די ראָלע פון ​​מאָנאָסאַקטשאַרידעס אין דעם פּראָצעס פון רעספּעראַטיאָן און פאָטאָסינטהעסיס. די בייאַלאַדזשיקאַל ראָלע פון ​​פראַקטאָוס און גאַלאַקטאָוס. די פיזיאַלאַדזשיקאַל ראָלע פון ​​אַלדאָסע אָדער קעטאָסע. גשמיות און כעמיש פּראָפּערטיעס פון מאָנאָסאַקטשאַרידעס.

טערמין פּאַפּיר 289.2 ק, צוגעגעבן 28/28/2014

קלאַסאַפאַקיישאַן, גשמיות און כעמיש פּראָפּערטיעס פון פּאַליסאַקעריידז. הידראָליסיס פון קראָכמאַל דורך ענזימעס און אַסאַדז. מעדיסינאַל געוויקסן און רוי מאַטעריאַלס וואָס אַנטהאַלטן פּאָליסאַקשאַרידעס (האָמאָגליקאָסידעס, פּאָליאָסעס, גלייקאַנז, האָלאָסידעס). אַפּלאַקיישאַן אין מעדיציניש פיר.

אַבסטראַקט 84.2 ק, צוגעגעבן 23/23/2013