סוויטאַנער מערינגז פֿאַר דייאַבעטיקס

לייגן די פּאַן מיט פּאַרמעט אָדער ניט-שטעקן דיוואַן. צו מאַכן די מערינגוע לייכט אָפּשטיי הינטער די פּאַרמעט, איר דאַרפֿן צו גיסן אַ שיכטע פון ​​פּראָסט זאַלץ אונטער די פּאַרמעט גלייַך אויף די באַקינג בלאַט.

מיקסינג יוטענסאַלז (שיסל און מיקסער) זאָל זיין ריין און טרוקן. פעט און וואַסער זענען נישט פּאַסיק, פּראָטעין קען נישט ווערן.

מיר שטעלן די ויוון צו וואַרעמען זיך צו 100 ° סי. פון דערפאַרונג: עס איז נייטיק צו אַדאַפּט, עס קען נישט אַרבעטן רעכט אַוועק. עס זענען אָווענס אין וואָס איר מוזן ערשטער שטעלן די מערינגז, און בלויז דערנאָך כאַפּן די טעמפּעראַטור.

עגגס מוזן זיין פריש און שטענדיק אויס פון די פרידזש! באַזונדער 2 פּראָטעין, גיסן אין אַ שיסל פֿאַר וויפּינג, קיל פֿאַר 15 מינוט אין די פרידזשידער, קלאַפּן. קלאַפּן די ווייץ אין די פּינע (ערשטער ביי נידעריק גיכקייַט, דערנאָך אין הויך), לייגן אַ ביסל סיטריק זויער ווען איר באַמערקן אַז די פּינע האט אנגעהויבן צו קאַנדענס - עס איז צייַט צו לייגן סוויטאַנער.

עס זענען 2 אָפּציעס פֿאַר אַדינג סוויטאַנער:

1. פליסיק סוויטאַנער. עס קען זיין אַנדערש, אַזוי זיסקייט נאָך דאַרף זיין באשלאסן צו געשמאַק. ביסלעכווייַז לייגן סוויטאַנער און וואַניל. קלאַפּן אין אַ געדיכט פּינע און לייגן די סוויטאַנער ביסלעכווייַז. קלאַפּן אַזוי אַז די פּינע איז שטייענדיק.

2. צעלאָזן 5-6 טאַבלעץ פון סוויטאַנער אין אַ זייער קליין סומע פון ​​וואַסער און גיסן אין די פּראָטעין מאַסע, קאַנטיניוינג צו בייַטש ביז אַ דיק ווייַס פּינע איז אַזוי דיק אַז עס קענען זיין גענומען גלייַך מיט אַ לעפל מיט אַ לעפל.

דערנאָך די מאַסע קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף די צוגעגרייט באַקינג בלאַט ווי איר ווילט. איר קענען ציען פּינע אין אַ קאַנפעקשאַנערי שפּריץ און קוועטשן אויס קליין בעזשיץ, אָבער איר קענען אויך פאָרעם אַ טרוקן לעפל.

עס זענען צוויי וועגן צו באַקן.

1. אונדזער ויוון איז פּרעהעאַטעד צו 100 ° סי. מיר שטעלן אין אַ באַקינג בלאַט מיט מערינגוע. באַקן (אָדער גאַנץ טרוקן) 5-10 מינוט (דיפּענדינג אויף די ויוון). דו זאלסט נישט עפענען די ויוון, קוק דורך די גלאז. דו זאלסט נישט לאָזן מערינגז דאַרקאַן. ווי באַלד ווי אַלץ איז גענוג - קער אַוועק און לאָזן צו קילן ין. קיל - ציען אויס, טאָן נישט פאַרבינדן די שפּיץ מיט דיין הענט ביז עס קולז גאָר.

2. שטעלן די באַקינג טאַץ מיט מערינגוע אין אַ קאַלט ויוון, קער אויף די טעמפּעראַטור 100-110 ° C און לאָזן צו קאָכן 45-60 מינוט. קער אַוועק די ויוון, אַ ביסל עפענען די טיר. צי ניט אַראָפּנעמען זאכן ביז די ויוון איז גאָר קולד.

מערינגוע איז גאָר קרומבלי, פיל מער קרומבלי ווי געוויינטלעך מערינגוע, ווייַל עס איז קיין צוקער וואָס גיט אַ שטאַרק באַזע. און עס סטייז כּמעט ווייַס.

פֿאַר אַ טוישן פון געשמאַק, איר קענען לייגן אַ ספּונפול רעגע קאַווע (אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער) צו די וויפּט פּראָטעינס. קאַווע ביץ דער ספּעציפיש געשמאַק פון סוויטאַנער. איר קענען פּרובירן מיט אנדערע אַדאַטיווז, אַזאַ ווי צימערינג, ראַם טאַם און מער.

סטעוויאַ מערינגוע רעצעפּט

אין דער קלאַסיש מערינגוע רעצעפּט, די נוצן פון פּאַודערד צוקער איז געפֿינט, עס איז רעכט צו דעם ינגרידיאַנט אַז דער פּראָטעין ווערט ליכט און ערי. מיט קסיליטאָל, סטעוויאָדע אָדער אן אנדער סוויטאַנער איז ניט מעגלעך. צוליב דעם, אַדינג וואַניל צוקער איז אַ מוזן.

מערינגוע מיט אַ סוויטאַנער איז בעסטער צוגעגרייט מיט נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז, יידילי נעמען סטעוויאַ, עס בישליימעס נאָכקרימען דעם טעם פון צוקער, אויך כּולל מינעראַלס און וויטאַמינס וואָס זענען נייטיק פֿאַר די טויגן פונקציע פון ​​די גוף פון די צוקער. צו דיווערסאַפיי די פארגעלייגט פאַרבייַסן רעצעפּט, עס איז נישט יבעריק צו לייגן אַ קניפּ פון צימערינג צו עס.

איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די קאַמפּאָונאַנץ: 3 יי ווייץ (דאַווקע טשילד), 0.5 טייבאַלספּונז סטעוויאַ (אָדער 4 טאַבלעץ), 1 לעפל וואַניל צוקער, 3 טייבאַלספּונז פון פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט. דער פּראָטעין, צוזאַמען מיט לימענע זאַפט, איז ינטענסיוו געשלאגן מיט אַ בלענדער ביז סטאַביל פּיקס דערשייַנען, דעריבער, אָן סטאָפּפּינג ביטינג, זיי אַרייַן סטעוויאַ און וואַניללין.

אין די דערווייל, איר דאַרפֿן:

• שנייַדן די באַקינג בלאַט
• שמירן מיט ראַפינירט גרינס בוימל
• שטעלן אַ מערינגו מיט אַ געבעקס.

עס איז נישט אַ פּראָבלעם אויב אַ צוקערקרענק טוט נישט האָבן אַ ספּעציעל זעקל פֿאַר דיזערץ; אַנשטאָט, זיי נוצן אַ פּראָסט זעקל געמאכט פון פּאַליעטאַלין, שנייַדן אַוועק אַ ווינקל אין עס.

עס איז רעקאַמענדיד צו באַקן פאַרבייַסן אין אַ ויוון טעמפּעראַטור פון נישט מער ווי 150 דיגריז, די קוקינג מאָל איז 1.5-2 שעה. עס איז וויכטיק נישט צו עפֿענען די ויוון אַלע די צייט, אַנדערש די מערינגוע קען "פאַלן".

אַנשטאָט סטעוויאַ עקסטראַקט, איר קענען נעמען אַ סוויטאַנער פון די פיט פּאַראַד טריידמאַרק.

מערינגוע מיט האָניק

איר קענען קאָכן בעזשעשקי מיט האָניק אַנשטאָט פון צוקער, די טעכנאָלאָגיע איז נישט זייער אַנדערש פון דער ערשטער רעצעפּט. דער חילוק איז אַז די ביקיפּינג פּראָדוקט איז אַדמינאַסטערד צוזאַמען מיט אַ צוקער פאַרטרעטער. עס וועט זיין נייטיק צו נעמען אין חשבון אַז ווען כיטיד צו אַ טעמפּעראַטור פון 70 דיגריז און העכער, האָניק וועט פאַרלירן אַלע פּראָפּערטיעס וואָס זענען וווילטויק פֿאַר יומאַנז.

פֿאַר דעם רעצעפּט, נעמען 5 טשילד יי ווייץ, די זעלבע סומע פון ​​פליסיק נאַטירלעך האָניק. אויב עס איז קיין פליסיק האָניק, די געצוקערט פּראָדוקט איז צעלאָזן אין אַ וואַסער וואַנע און דערלויבט צו קילן.

צו אָנהייבן, קלאַפּן די פּראָטעין אין אַ באַזונדער שיסל, די שיסל קען אויך נישט שאַטן צו קילן אַ ביסל. אין דעם בינע, עס איז ניט דאַרפֿן צו באַקומען אַ שטאַרק פּינע, ווייַל איר נאָך דאַרפֿן צו באַקענען האָניק. עס איז מוסיף אין אַ דין טייַך, קערפאַלי געמישט, אַוווידיד די זיצן פון פּראָטעין פּינע.

די באַקינג שיסל איז סמירד מיט ראַפינירט גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן מערינגוע, בייקט בייַ 150 טעמפּעראַטורעס פֿאַר 60 מינוט. ווען די צייט איז פארביי, די פאַרבייַסן איז לינקס אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט, דאָס וועט ופהיטן די לופטינעסס פון די שיסל.

אַנשטאָט פון פּאַרמעט פּאַפּיר, די באַלעבאָסטע אנגעהויבן צו נוצן ספּעציעל סיליקאָנע מאָולדז און באַקינג מאַץ, זייער בלי ספק איז אַז איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שמירן די פארמען מיט בוימל.

מאַרשמעלאָו סופליי, קריספּי מערינגוע, דוקאַנע מאַרשמעלאָו

אן אנדער וואַריאַנט פון די געשמאַק פאַרבייַסן ערלויבט פֿאַר צוקערקרענק איז מאַרשמעלאָו סופליי. פֿאַר דעם, איר דאַרפֿן צו נעמען 250 ג פעט-פריי פּייסטיד הייַזקע קעז, 300 מל פון מילך, 20 ג דזשעלאַטאַן, אַ צוקער פאַרטרעטער, עראַמאַטיק סעראַפּס, סיטריק זויער אויף די שפּיץ פון אַ מעסער.

ערשטער, 20 ג פון דזשעלאַטאַן איז סאָוקט אין 50 ג פון וואַסער, די רוען קאַמפּאָונאַנץ (חוץ הייַזקע קעז) זענען געמישט סעפּעראַטלי, העאַטעד אַ ביסל אין אַ וואַסער וואַנע. נאָך די לייגן די געשוואָלן דזשעלאַטאַן, ווישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן די הייַזקע קעז.

די ריזאַלטינג געמיש איז געשיקט צו די פריזער פֿאַר 30 מינוט, און ווי באַלד ווי די סאַפפליי איז געכאפט, עס איז געשלאגן מיט אַ מיקסער פֿאַר 5-7 מינוט. גרייט פאַרבייַסן איז געדינט מיט מינץ בלעטער אָדער בעריז.

מיט אַ צוקער פאַרטרעטער פֿאַר אַ הילעל פון קאַרבאָוכיידרייט מאַטאַבאַליזאַם, איר קענען קאָכן קריספּי מערינגועס אָן צוקער, נעמען אַ פּאָר פון טשילד פּראָטעינס, אַ האַלב לעפעלע עסיק, אַ לעפעלע פּאַפּשוי קראָכמאַל און 50 ג סוויטאַנער.

1. קלאַפּן די פּראָטעין מיט אַ סוויטאַנער,
2. לייגן קראָכמאַל און עסיק,
3. האַלטן וויפּינג ביז אַראָפאַנג פּיקס.

לייגן די בעזשעשקי אויף די סיליקאָנע מאַטע אָדער גריסט פּאַרמעט פּאַפּיר און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 40 מינוט. די ויוון מוזן זיין פּרעהעאַטעד צו אַ טעמפּעראַטור פון 100 דיגריז, און נאָך קעריינג די מערינגוע איז נישט גענומען אויס פֿאַר אן אנדער שעה, ביז עס גאָר קולד אַראָפּ. דעם וועט לאָזן די פאַרבייַסן נישט צו פאַרלירן זיין פאָרעם און טרוקן געזונט.

זייער געשמאַק פֿאַר אַ פּאַטיענץ מיט צוקערקרענק וועט זיין מאַרשמעלאָוז, האַלב אונטער די דוקאַנע דיעטע. די ינגרידיאַנץ זענען:

• אַ גלאז פון וואַסער
• 2 טיספּונז אַגאַר אַגאַר
• 2 סקוועראַלז
• צוקער פאַרטרעטער
• זאַפט פון אַ האַלב לימענע.

איר קענען נעמען קיין סוויטאַנער. מילפאָרד צוקער פאַרטרעטער איז בעסטער אין דעם פאַל, עס איז דער עקוויוואַלענט פון 100 ג ווייַס צוקער.

דעם רעצעפּט קענען זיין גערופן קלאַסיש, נאָר עס קען נישט נוצן פרוכט. אַגאַר-אַגאַר איז דיילוטאַד אין קאַלט וואַסער, סטערד, געבראכט צו אַ קאָכן, און דערנאָך די צוקער פאַרטרעטער איז אויסגעגאסן.

דערווייַל, די קולד פּראָטעין איז וויפּט ביז אַ האַרט פּינע, לימענע זאַפט איז צוגעגעבן. די בוילינג וואַסער איז שטעלן אַוועק פון די הרובע, דער פּראָטעין איז געשווינד טראַנספערד צו עס און עס איז ינטענסיוו געשלאגן מיט אַ מיקסער פֿאַר אַ ביסל מינוט.

די מאסע איז ערלויבט צו באַשטיין אַז די אַגאַר-אַגאַר טיקאַן, גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון מאַרשמעלאָוז. דער פּראָטעין געמיש איז פאַרשפּרייטן אויף פּאַרמעט, אַ סיליקאָנע מאַטע אָדער אויסגעגאסן אין קליין מאָולדז, די גאנצע פאָרעם, און דעמאָלט שנייַדן ווי אַ מאַרשמעלאָו. פאַרבייַטן לימענע זאַפט מיט וואַניל אָדער קאַקאַאָ.

דער פאַרבייַסן וועט זיין גאָר גרייט נאָך 5-10 מינוט, צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס, עס קענען זיין ריפרידזשערייטיד. מאַרשמעלאָוז וועט נישט פאַרשאַפן אַ העכערונג פון די גלייסעמיאַ מדרגה, ביטע אַ פּאַציענט מיט צוקערקרענק מיט זייער געשמאַק, וועט נישט שאַטן די פיגור און פֿאַרבעסערן די שטימונג. דעם שיסל איז געזונט פּאַסיק פֿאַר וואָג אָנווער, עס איז דערלויבט צו געבן צו קינדער.

ווי צו מאַכן דיעטע מערינגוע איז דיסקרייבד אין דעם ווידעא אין דעם אַרטיקל.

סוויטאַנער מערינגז פֿאַר דייאַבעטיקס

פילע יאָרן ניט געראָטן סטראַגאַלינג מיט דייאַבאַץ?

הויפּט פון אינסטיטוט: "איר וועט זיין דערשטוינט ווי גרינג עס איז צו היילן צוקערקרענק דורך גענומען עס יעדער טאָג.

סוויץ זענען נישט בלויז געשמאַק עסנוואַרג, ווייַל די גלוקאָוס אין זיי ווערט אַ וויכטיק מאַטעריע וואָס איז געניצט אין דעם גוף צו דזשענערייט ענערגיע. אָבער, מיט צוקערקרענק, פּאַטיענץ זענען פאַרבאָטן צו פאַרנוצן פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ, אַנדערש די הייך פון גלייסעמיאַ איז גראָוינג ראַפּאַדלי.

די צוקער סאַבסטאַטוץ וועט זיין אַ וועג אויס פון די סיטואַציע, דער מאַרק אָפפערס אַן אַנימאַדזשינאַבאַל פאַרשיידנקייַט פון אַזאַ פּראָדוקטן, סוויטאַנערז קענען זיין פון פאַרשידענע טייפּס, ביידע נאַטירלעך און סינטעטיש. די סייפאַסט זענען סאַבסטאַטוץ געמאכט פון ליקעריש אָדער סטיוויאַ.

עס זאָל זיין אין זינען אַז נאַטירלעך צוקער סאַבסטאַטוץ זענען מער קאַלאָריק ווי קינסטלעך, פּער טאָג עס איז דערלויבט צו פאַרנוצן ניט מער ווי 30 גראַמז פון די מאַטעריע. כאָטש אַ נידעריק-קאַלאָריע סינטעטיש אַדאַטיווז, אַ אָוווערדאָוס טרעטאַנז אַ יבערקערן דיגעסטיווע פּראָצעס.

סוועעטענערס קענען זיין מוסיף פשוט צו טיי אָדער קאַווע, און קענען אויך זיין געוויינט פֿאַר דיזערץ, פּייסטריז און אנדערע קולינאַריש קיילים. די הויפּט צושטאַנד איז צו קלייַבן אַ פאַרטרעטער וואָס טוט נישט פאַרלירן זייַן פּראָפּערטיעס בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג.